ผลมะเดื่อสามารถมอบให้กับอาหารที่เรียบง่ายที่สุดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้ในของหวานและสลัดและแม้แต่อบกับเนื้อสัตว์ หากคุณสงสัยว่า: "จะทำอะไรกับมะเดื่อ" เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีมะเดื่อที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่น่าสนใจซึ่งสมควรที่จะกลายเป็นรายการโปรดบนโต๊ะของคุณ:

ทำอาหารอย่างไร? เปิดเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาง Camembert เป็นวงกลมทั้งหมด เราตัดชีสด้านบนในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อบเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที

เรานำชีสออกมาคลี่ฟอยล์ออก โรยกามองแบร์ด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 5 นาที ในขณะเดียวกัน ปิ้งถั่วในกระทะแห้งด้วยเกลือ

สิ่งที่คุณต้องการ: มะเดื่อ 10 ชิ้น, คอทเทจชีส 150 กรัม, 5 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว เนย 50 กรัม 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วานิลลา 1 ฟอง นอกจากนี้สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, เนย 150 กรัมจากตู้เย็น, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร? เราเริ่มด้วยแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงในเครื่องผสมพร้อมกับผงและเกลือ ใส่น้ำมันและตีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เทน้ำและรอจนกว่าแป้งจะม้วนขึ้น แน่นอนว่าสามารถทำได้ด้วยตนเองหากไม่มีการรวมกันในบริเวณใกล้เคียง: ผสมผง, เกลือและแป้ง, ก้อนเนยในชามกว้างลึก มีดสับเนยในแป้งแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำและนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองเค้กห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มการบรรจุ

ทำอาหารอย่างไร? ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่ครีมเปรี้ยวผงฟูโดยไม่หยุดตี ค่อยๆใส่แป้งจนแป้งยืดหนาขึ้น

ใช้จานอบลึกทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้งเท่า ๆ กัน แบ่งมะเดื่อออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนแล้วเกลี่ยลงบนผิวแป้งโดยให้หนังลง อบเค้กที่ 180 องศา ประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบ ราดน้ำผึ้งด้านบน แล้วอบต่ออีก 10 นาที โรยผงน้ำตาลและผิวเลมอนด้านบน

ไก่กับสับปะรดหรือลูกพรุนเป็นเทรนด์ในอดีต ได้เวลาลองส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและเพิ่มเนื้อมะเดื่อ! สำหรับ 4 ต้นขาไก่คุณต้องการ: 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, มะกอกหลุม 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, โหระพาสองสามกิ่งและแน่นอน, มะเดื่อ - 3 หรือ 4 อย่าง

ทำอาหารอย่างไร? แยกอบฟักทอง - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้นิ่มสนิท แยกอบมะเดื่อ - ประมาณ 15 นาทีบนกระดาษฟอยล์หั่นเป็นสี่ส่วน
ในระหว่างนี้ ให้ทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

ล้างผักโขม ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระจายออกบนจานกว้าง จากนั้นนำฟักทองออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้ววางบนผักโขม จากนั้นวางมะเดื่อ โรยด้วยชีส Adyghe และถั่วที่ร่วน ราดสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ และน้ำผึ้ง หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนฟักทองเป็นลูกแพร์ รากขึ้นฉ่าย หรือแอปเปิ้ล วอลนัทยังสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์

รูปถ่าย: maxpixel (โดเมนสาธารณะ CC0)

ควรเสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ เป็นจานแยกต่างหาก ลงตัวกับไวน์หรือน้ำมะนาวสด

คุณเลือกแล้วหรือยังว่าจะทำมะเดื่อฝรั่งจานไหนเป็นอย่างแรก?

วิคตอเรีย เดมิดยุค

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ต้นมะเดื่อไม่ได้เป็นอะไรนอกจากต้นมะเดื่อที่มีใบซึ่งอาดัมและเอวาปกคลุมความเปลือยเปล่าของพวกเขา สูญเสียสถานที่ในสวรรค์ อย่างที่คุณเห็นมันเก่ามาก - และแก่กว่าที่พระคัมภีร์เดิมแนะนำ: นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบผลมะเดื่อที่มีอายุ 11.5 พันปี!

และถ้ามนุษยชาติไม่ได้ทรยศต่อผลมะเดื่อเป็นเวลา 11,000 ปีก็มีบางอย่างอยู่ในนั้น! แต่เรื่องตลกเป็นเรื่องตลกและไม่จำเป็นต้องโฆษณามะเดื่อ - พวกมันอร่อย, ดีต่อสุขภาพ, มีกลิ่นหอมและสวยงาม

และแน่นอนว่าด้วยมะเดื่อคุณจะได้พายที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• มะเดื่อ - 300 กรัม

เวลาเตรียม - 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ - 10

การทำอาหาร

1. ในการเตรียมแป้งควรใช้ชามลึก เราก็ตอกไข่ใส่ลงไป

2. ใส่น้ำตาลลงไป คุณสามารถใช้น้ำตาลผงรสชาติจะไม่เปลี่ยน

3. ละลายมาการีนก่อนใช้จะดีกว่า กระบวนการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งลงในชามโดยตรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งควรค่อนข้างหนาเช่นครีม ถ้าของคุณไหลให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายจะมีการแนะนำผงฟู

5. มะเดื่อต้องปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ปูกระดาษรองอบลงในจานอบ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป วางมะเดื่อไว้ด้านบน

6. เปิดเตาอบที่ 200 C แล้วส่งเค้กเข้าอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาที - เร็วพอ อย่าไหม้

7. ต้องนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. มะเดื่อไร้เมล็ดถือว่าอร่อยน้อยกว่ามะเดื่อที่มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก อย่างไรก็ตามมันยอดเยี่ยมสำหรับพาย ในกระบวนการอบความร้อน ผลเบอร์รี่จะนิ่มลง สูญเสียความยืดหยุ่นมากเกินไป โดยปกติผลไม้ดังกล่าวจะขายในราคาไม่แพงในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต

2. มะเดื่อมีหลายชนิดที่มีผิวบางและเนื้อละเอียดบางมากจนดูเหมือนแยม ในกรณีนี้เปลือกจะไม่ถูกเอาออกก่อนที่จะแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงอย่างมากเพื่อไม่ให้ไหลและทำให้เสียรูป

3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งคลาสสิกสำหรับพายเบอร์รี่ (นี่คือตัวเลือกที่แนะนำโดยสูตร) จากนั้นจะยืดหยุ่นมากขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงความนุ่มนวลได้นานขึ้น

4. เมื่อเลือกจานอบคุณควรวัดการกำหนดค่าด้วยปริมาณแป้งดิบ สำหรับปริมาตรที่สูตรนี้ให้มา แม่พิมพ์ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และมีด้านค่อนข้างสูง (4-5 ซม.) จะเหมาะสมที่สุด แป้งจะแผ่กว้างและแบนเกินไป - เค้กจะต่ำ

5. อย่าโรยอาหารอันโอชะที่สวยงามนี้ด้วยน้ำตาลผงเพราะวงกลมของมะเดื่ออบที่สดใสจะซ่อนอยู่ข้างใต้ ควรใช้เศษอัลมอนด์ที่มีกลิ่นหอมหรือตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่ขนาดเล็ก

มะเดื่อเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่มีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นที่ผิดปกติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในบทความวันนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆสำหรับพายมะเดื่อ

แปรผันกับอัลมอนด์

ผู้ชื่นชอบผลไม้และถั่วจากต่างประเทศจะต้องชอบขนมแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งนมนุ่มจึงคงความสดได้นาน ในการทำขนมนี้คุณจะต้อง:

• โหลมะเดื่อ
• ลูกเกด 50 กรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• แป้งขาวอย่างดี 150 กรัม.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย

คุณต้องเริ่มกระบวนการทำพายกับมะเดื่อด้วยการสร้างแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและนมลงในชามที่เต็มไปด้วยแป้ง มวลที่เกิดขึ้นผสมกับไข่เค็มและตีแล้วนำไปด้านข้าง ครึ่งชั่วโมงต่อมาลูกฟิกสับอัลมอนด์สับและลูกเกดนึ่งจะถูกส่งไปยังแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างผสมกันและเทลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบพายหวานกับลูกฟิกสดที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกเต็มที่ ของหวานเสิร์ฟร้อนหลังจากโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย

ตัวเลือกชีสแพะ

เราขอเสนอให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรดั้งเดิมอื่น มันเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำซ้ำจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ในการทำพายสแน็คชีสมะเดื่อและแพะคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• เบคอน 4 ชิ้น
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแพะ 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 7 มะเดื่อ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์

แป้งที่ละลายและรีดแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งเหลว และน้ำมันมะกอก ครึ่งมะเดื่อ ชิ้นชีสแพะ และชิ้นเบคอนวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และส่งไปอบร้อน อบที่ 180 องศา ไม่เกิน 30 นาที

แปรผันกับแครอท

ของหวานนี้จะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่พยายามไม่เบี่ยงเบน หลักการพื้นฐานโภชนาการที่เหมาะสม เป็นที่น่าสนใจเพราะไม่มีแป้งสาลีในองค์ประกอบและมีเส้นใยพืชจำนวนมาก ในการอบเค้กแครอทกับมะเดื่อและแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ต 150 กรัม
• แครอทสองสามอัน
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่สด 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 2 มะเดื่อ
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่
• ผิวเลมอน ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย อย่างละหยิบมือ

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก แครอทขูด แป้ง ผงฟู และเครื่องเทศ แป้งที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟที่ทาน้ำมัน กระจายชิ้นผลไม้ให้ทั่วด้านบน อบผลิตภัณฑ์ที่ 180 องศาไม่เกิน 45 นาที

แปรผันกับถั่วลิสง

พายกับมะเดื่อซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมของผลไม้ ผสมผสานระหว่างแป้งนุ่มๆ ไส้หวาน และท็อปปิ้งถั่วลิสง ดังนั้นผู้ชื่นชอบการอบแบบโฮมเมดจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการสร้างคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่.
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• เนยดี 150 กรัม

ในการเติมผลไม้คุณจะต้องเพิ่มในรายการด้านบนเพิ่มเติม:

• 4 แอปเปิ้ล
• มะเดื่อสด 6 ลูก
• เนยดี 50 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ถั่วลิสงบด 50 กรัม (สำหรับโรย)

ในชามลึก รวมแป้ง โซดา น้ำตาลและเนย ทั้งหมดนี้ถูด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงและส่วนหนึ่งของเศษที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแก้วแยกต่างหาก ไข่ถูกขับเข้าไปในมวลที่เหลือและนวดแป้งซึ่งห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะกระจายไปทั่วด้านล่างของแบบจาระบีและปิดด้วยไส้ที่ประกอบด้วย คาราเมลผลไม้ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเศษผสมกับถั่วลิสงสับแล้วนำเข้าเตาอบ ของหวานอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที

ตัวแปรครีม

พายมะเดื่อนี้ทำด้วยแป้งสามชนิด ดังนั้นจึงมีความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในการอบขนมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%
• แป้งข้าวโพดและอัลมอนด์ 50 กรัม
• ไข่สด 3 ฟอง
• เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
• ผงฟูและวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี 120 กรัม
• มะเดื่อ 150 กรัม

เนยนุ่มผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนเมล็ดละลายหมด ไข่จะค่อยๆเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี ทั้งหมดนี้ผสมกับครีม วานิลลา ผงฟู และแป้งสามชนิด แป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งวางในรูปแบบทาน้ำมัน มะเดื่อสับหยาบกระจายอยู่ด้านบน ชิ้นผลไม้เทลงในแป้งที่เหลือและใส่พายในอนาคตลงในเตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่ 180 องศาไม่เกิน 40 นาที ของหวานเสิร์ฟเย็นก่อนตัดเป็นส่วน ๆ

เดือนกันยายนถูกสร้างขึ้นเพื่อเพลิดเพลินไปกับการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติสีรุ้ง การเดินระยะไกล และเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้นในช่วงฤดูร้อนหลายคนคิดถึงเธอ วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดกับผลไม้ตามฤดูกาล

การเปลี่ยนแปลงของนมเปรี้ยว

Quince เป็นผลไม้หายากที่ทุกคนไม่ชอบสด แต่พายมะตูมนั้นดีอย่างน่าประหลาดใจ เราหั่นมะตูม 2 ลูกเป็นชิ้นเทน้ำ 250 มล. กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่มะนาวเป็นวงกลมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะตูมออกจากน้ำเชื่อมแล้วทำให้แห้ง ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัม ใส่แป้ง 300 กรัม ผงฟู 10 กรัม คอทเทจชีส 300 กรัม น้ำมันมะกอก 70 มล. 1 ช้อนชา ผิวมะนาวและนวดแป้ง เราเติมแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันใส่มะตูมฝานเป็นวงกลมแล้วกดลงในแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C และ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโรยด้วยน้ำตาลผง วิธีนี้จะทำให้ได้รสคาราเมลที่เย้ายวนใจ

จินเจอร์ ดีไลท์

คุกกี้กรอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมมะตูมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา ปอกเปลือกและหั่นมะตูมขนาดใหญ่เป็นก้อน ขูดรากขิง 5 ซม. เทน้ำมันมะกอก 40 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เรารวมข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด 100 กรัมน้ำตาล 80 กรัมและเกลือเล็กน้อยใส่มวลมะตูมขิงที่นี่แล้วนวดแป้ง เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนวดให้เข้ากันม้วนออกแล้วตัดคุกกี้ด้วยแก้ว เราส่งไปบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ขนมอบกับมะตูมสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้อย่างปลอดภัย!

แบ่งครึ่งอร่อย

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อขนมอบแคลอรีสูงได้ ให้ปรุงมะตูมอบ ผ่าครึ่งผลมะตูม 4-5 ผล เอาแกนออกด้วยหินแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราใส่กานพลูแห้งในแต่ละครึ่งโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลอ้อยแล้วใส่ในจานอบลึกโดยหันด้านขึ้น เทส่วนผสมของน้ำ 300 มล. และไวน์ขาวหรือเวอร์มุต 100 มล. ที่นี่ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ 180 ° C ค้างไว้ 30 นาที จากนั้นพลิกผลไม้เทของเหลวลงไปแล้วอบต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ถั่วที่คุณชอบลงในช่องของมะตูมแต่ละลูกแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง

สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แบบตะวันออก

มะเดื่อเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งทำขนมอบที่น่าทึ่ง จะโน้มน้าวใจคุณได้อย่างง่ายดาย ตีเนยนิ่ม 135 กรัม น้ำตาล 125 กรัม และไข่ 2 ฟองในเครื่องปั่น ตีต่อไปเรื่อย ๆ เราค่อย ๆ แนะนำแป้ง 125 กรัม ขิงขูด 20 กรัม และเกลือเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มละมุนลิ้น หั่นมะเดื่อสด 6 ผลเป็นชิ้น ๆ สับกล้วยขนาดใหญ่เป็นวงกลม เกลี่ยแป้งให้ทั่วในจานอบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยผลไม้สับและราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป เพียง 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เค้กหอมกรุ่นก็พร้อมแล้ว!

คัพเค้กสำหรับภูมิคุ้มกัน

อาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย! หลากหลายให้คุณ เตรียมเค้กโฮมเมดด้วยมะตูม มะเดื่อ และเฟยัว แล้วเสิร์ฟบนจานที่สวยงามและสะดวก ค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมในเว็บไซต์ Eat at Home และขนมอบอะไรที่เตรียมไว้ในครอบครัวของคุณในฤดูใบไม้ร่วง?

ในต้นฤดูใบไม้ร่วง มะเดื่อตามฤดูกาลจะปรากฏบนชั้นวาง ผลไม้ดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดในการป้องกันโรคไตและโรคหัวใจ คุณภาพของรสชาติก็อยู่อันดับต้น ๆ ทั่วโลก สลัด อาหารจานหลักและของหวานปรุงด้วยมะเดื่อ บล็อกเกอร์การทำอาหาร Venera Osepchuk ได้รวบรวมและทดสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดจากทั่วโลก

มีความเชื่อกันว่ามะเดื่อถูกปลูกขึ้นครั้งแรกในอียิปต์ จากนั้นจึงแพร่หลายไปยังเกาะครีตและกรีกโบราณ ซึ่งกลายเป็นอาหารหลักสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม ชาวกรีกนับถือมะเดื่อมากจนสร้างกฎหมายห้ามการส่งออกพันธุ์ที่ดีที่สุดของผลไม้ชนิดนี้ มะเดื่อยังได้รับความเคารพในกรุงโรมโบราณซึ่งถือเป็นผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ ตามตำนานของโรมัน เธอเป็นหมาป่าที่คอยเลี้ยงดูโรมูลุสและรีมัสผู้ก่อตั้งกรุงโรมในอนาคต นอนพักอยู่ใต้ต้นมะเดื่อ

มะเดื่อเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่: ไวน์ ชีส น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว สัตว์ปีก ปลา เนื้อ ผลใช้สดตากแห้ง พวกเขาใช้ในการทำแยม, แยม, มาร์ชเมลโล่, ขนมหวาน, ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องและแม้แต่ตัวแทนกาแฟ ในฤดูกาลมะเดื่อมีราคาตั้งแต่ 30 รูเบิลต่อชิ้น จากนั้นสองเท่า ดังนั้นคุณต้องคว้าช่วงเวลานี้ไว้ ฉันตระเวนหาอาหารของประเทศต่างๆ ค้นพบและทดสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

มะเดื่อแห้งกับถั่วในน้ำเชื่อม

ใครไม่รู้จักขนมและขนมหวานของตุรกี? เชฟท้องถิ่นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในของหวานตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น ผลไม้และถั่วในท้องถิ่น

ของหวานที่เรียกว่า İncir tatlısı เป็นที่ชื่นชอบในหมู่สุลต่านและสุลต่านของตุรกี เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยรุ่งเรืองของอาหารในวังของออตโตมัน เชฟเลือกเฉพาะผลมะเดื่อแห้งและถั่วคุณภาพสูงสำหรับเขาเท่านั้น สูตรสำหรับ İncir tatlısı ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมากมายตั้งแต่นั้นมา ของหวานนี้เตรียมมาจนถึงทุกวันนี้ในทุกบ้านของตุรกีเพราะมันง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์สำหรับมัน เสิร์ฟพร้อมคายัค (ผลิตภัณฑ์จากนมหมัก . - ประมาณ เอ็ด) วิปปิ้งครีมหรือไอศกรีม อย่าทิ้งน้ำเชื่อมที่เหลือ สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก หรือคอทเทจชีส

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเดื่อแห้ง - 15 ชิ้น;
• วอลนัท (ครึ่ง) - 15 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• อบเชย - 1 แท่ง
• kaimak (หรือวิปปิ้งครีม) - สำหรับเสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเดื่อ เช็ดให้แห้ง ตัดหางด้วยกรรไกร วางในกระทะขนาดเล็กในชั้นเดียวติดกัน เทน้ำอุ่น 300 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วย (อย่าเททิ้ง เพราะยังมีประโยชน์อยู่)

ใช้นิ้วหัวแม่มือกดตรงกลางของมะเดื่อเข้าไปข้างในแล้ววางวอลนัทครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ทุกอย่างกลับลงไปในกระทะ ในน้ำ (ซึ่งเทลงในมะเดื่อ) คนน้ำตาลแล้วเทกลับลงในกระทะเพื่อมะเดื่อ ใส่แท่งอบเชย

ตั้งกระทะบนกองไฟปล่อยให้เดือดปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อมเข้ม ถั่วอาจลอยขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหาร แต่ใส่กลับเข้าที่ได้ง่ายเมื่อเสิร์ฟ ปิดไฟ ทิ้งลูกฟิกไว้ในน้ำเชื่อม แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมขนมครกหรือวิปปิ้งครีม

บิสกิตชีสกระท่อมกับมะเดื่อ

Galette หรือ พายชนบท เป็นขนมอบฝรั่งเศสประเภทหนึ่ง ในฝรั่งเศส บิสกิตเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในร้านบิสโทรแบบชนบท พวกเขามักจะปรุงในฟาร์มสำหรับอาหารค่ำ แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และพัฟไร้เชื้อหรือชอร์ตเบรด และอาจถึงขั้นไม่ติดมัน มันแผ่ออกเป็นวงกลมซึ่งเต็มไปด้วยการบรรจุและขอบก็งอ Galeta สามารถหวาน (เต็มไปด้วยแยม, ​​คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้) และเค็ม (กับชีส, เนื้อ, ผัก) ดังนั้นจึงสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ มันสามารถกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

บิสกิตชีสกระท่อมนี้เป็นสูตรลายเซ็นของฉันที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ฉันแนะนำเธออย่างเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในนมเปรี้ยว: มะเดื่อ, เชอร์รี่, แอปริคอต, ลูกแพร์

อะไรที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• โยเกิร์ต (kefir) - 150 ก.

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• มะเดื่อสด - 5-7 ชิ้น;
• ไข่แดง (สำหรับทาพาย) - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

แป้ง: ร่อนแป้งลงในถ้วย ใส่เกลือ ผงฟู ผสม ขูดเนยเย็นลงในแป้ง บดเนยกับแป้งด้วยมือของคุณ เทโยเกิร์ตนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุง แล้วแช่ตู้เย็น 30 นาที

การบรรจุ: ในชามผสมคอทเทจชีส, ไข่ 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง (ไข่แดงจะไปทาเค้ก), เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ครีมเปรี้ยวและเซโมลินา, ผสม (คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำ)

การประกอบพาย: แผ่แป้งเย็นออกเป็นวงกลมบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง โอนแป้งลงในแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ควรห้อยลงมาตามขอบของแบบฟอร์ม 5 เซนติเมตร โอนไส้ลงในแบบฟอร์มด้วยแป้ง ยกขอบแป้งขึ้นแล้ววางลงบนไส้ ใส่ลูกฟิกที่หั่นเป็นซีกไว้บนไส้นมเปรี้ยว ไม่สามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ได้ แต่อบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เค้กนี้ดีทั้งร้อนและเย็น

น่องไก่อบกับมะเดื่อ

สูตรนี้อิงตามสูตรจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารยิวสมัยใหม่ ซิโมน มิลเลอร์ และเจนนิเฟอร์ ร็อบบินส์. ฉันทำซ้ำเพื่อตัวเองโดยเหลือไว้เพียงความคิดดั้งเดิม มะเดื่อสดที่นี่สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้อย่างสมบูรณ์มันจะอร่อยไม่น้อย เพียงแช่มะเดื่อในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 30-40 นาที

อะไรที่คุณต้องการ:

• ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเดื่อสด - 6-7 ชิ้น;
• มะกอกเขียว (หลุม) - 100 กรัม
• ก้านโหระพา (สด) - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างน่องไก่ ผึ่งให้แห้ง ใส่ถ้วย เกลือและพริกไทย ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว ตีด้วยส้อมจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมของน้ำมันเลมอนลงบนต้นขา ใส่ใบโหระพา (3-4 ก้าน) ผสมและหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางน่องไก่บนหัวหอม ตัดมะเดื่อเป็น 4 ชิ้นแล้ววางระหว่างต้นขา กระจายมะกอกบนเนื้อไก่และใส่โหระพา 3 ก้านด้านบน

ปิดถาดอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก เปิดตะแกรงบนในเตาอบ แล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สลัดอุ่นกับมะเดื่อคาราเมล ฟักทอง และผักโขม

เนื่องจากสลัดนี้เป็นตัวแทนของอาหารที่ค่อนข้างทันสมัยจึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศใด ๆ แต่เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบแล้ว มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนผสมเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงของเรา: ฟักทองและมะเดื่อ Abkhazian มีขายในตลาดอย่างแข็งขัน สลัดอุ่น ๆ นี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบเบา ๆ และคุณยังสามารถใช้เป็นกับข้าวเช่นกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• มะเดื่อ - 6 ชิ้น;
• ผักโขม (สด) - 100 กรัม
• ถั่วไพน์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หอมแดง (เล็ก) - ¼ ส่วน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กตามชอบ ล้างใบผักโขม ซับให้แห้ง สับหยาบๆ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมัน, ตั้งไฟ, ใส่มะเดื่อที่ผ่าครึ่งแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นคาราเมลจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล โอนมะเดื่อไปยังจานแยกต่างหาก

หากจำเป็นให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกัน ล. ทาน้ำมันและทอดฟักทองจนสุกเหลือง สองสามนาทีก่อนที่ฟักทองจะพร้อมใส่กระเทียมขูดและเกลือเพื่อลิ้มรสผสม ในขณะที่ฟักทองกำลังคั่วให้สับหอมแดงอย่างประณีต

ใส่หัวหอมสับและใบผักโขมลงในฟักทองทอด ปรุงอาหารจนใบผักโขมเหี่ยว ใส่สลัดอุ่น ๆ ลงบนจาน วางมะเดื่อคาราเมลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วไพน์ มาวางบนโต๊ะทันที

Focaccia มะเดื่อน้ำผึ้งกับรสโรสแมรี่

ฉันคิดว่า focaccia เป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะผู้ที่ชอบพักผ่อนในอิตาลี นี่คือตอร์ตีญาข้าวสาลีแบบอิตาลี ซึ่งแต่เดิมประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ แป้ง และน้ำมันมะกอก แต่เนื้อหาของมันอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มะกอก ไส้กรอกรสเผ็ด มะเขือเทศ องุ่น หัวหอมคาราเมล มันฝรั่ง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ (โรสแมรี่ โหระพา โหระพา) วันนี้ฉันมีฟอคคาเซียรสนุ่ม หวานเล็กน้อย ใส่ลูกฟิกซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของโรสแมรี่และน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเดื่อ - 5-7 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่ (สด) - สองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร :

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลา 10-15 นาที ร่อนแป้งลงในถ้วย, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมันมะกอก, น้ำกับยีสต์, นวดแป้ง

วางแป้งในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นสองครั้ง ฉันมักจะใส่เตาอบไฟฟ้า 40°C ในถ้วย ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ตั้งไฟจนอุ่น

ล้างมะเดื่อ ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง เจาะแป้งที่ร่อนแล้วคลึงเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วแทงด้วยส้อมในบางสถานที่

กระจายมะเดื่อสับลงบนแป้ง (ตัดขึ้น) ทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว โรยก้านโรสแมรี่และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อนำฟอคคาเซียออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว ปล่อยให้ฟอคคาเซียเย็นแล้วจึงเสิร์ฟ