ในฝรั่งเศสเรียกว่า "rosé" ในสเปน - "rosado" ในอเมริกา - "blush" และในประเทศของเรามันเป็นสีชมพู และเป็นเครื่องดื่มที่ประณีต ทำยาก ไม่ใช่แค่ส่วนผสมของสีขาวและสีแดงอย่างที่บางคนคิด

การผลิตไวน์โรเซ่มีสี่วิธี: วิธีการบ่มสั้น การกด การบ่มแบบจำกัด และการแยกน้ำท่า

ด้วยการแช่สั้น ๆ ไวน์จะทำจากน้ำผลไม้ที่สกัดเมื่อบรรจุองุ่นลงในภาชนะในลักษณะที่น้ำหนักขององุ่นกดลงบนผลไม้ เนื่องจากการสัมผัสกับผิวหนังในช่วงเวลาสั้น ๆ น้ำผลไม้จึงมีสีชมพูจาง ๆ

การกด - เทคโนโลยีการกดองุ่นแดงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีสีตามต้องการ เมื่อน้ำกลายเป็นสีที่ถูกต้อง ผู้ผลิตไวน์จะหยุดบีบองุ่น เฉพาะน้ำคั้นเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตไวน์โรเซ่

การบ่มแบบจำกัดเป็นเทคนิคที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำไวน์โรเซ่ หลังจากกดแล้ว ผิวของผลเบอร์รี่องุ่นจะยังคงอยู่ในส่วนที่ต้อง ซึ่งทำให้ไวน์มีสีชมพูเข้ม เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว ผิวจะถูกลอกออก และไวน์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะอื่น ซึ่งกระบวนการหมักก็เช่นกัน

และในที่สุดขั้นตอนการแยกอาการบวมน้ำ กุหลาบดังกล่าวเป็นผลพลอยได้จากการผลิตสีแดง เมื่อผู้ผลิตไวน์ต้องการเครื่องดื่มที่มีเฉดสีเข้มขึ้น เขาจะระบายของเหลวจำนวนเล็กน้อยออกจากถังหมักพร้อมกับน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่บด จากส่วนที่ "ถูกเอาออก" นี้หลังจากการหมักทำให้ได้ไวน์โรเซ่

เกี่ยวกับไวน์ 18.05.2014

เทศกาลไวน์ในยุโรป

ภูมิภาคผลิตไวน์มักจัดเทศกาลไวน์ซึ่งจะช่วยส่งเสริมผลิตภัณฑ์และดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก บางคนจัดขึ้นสำหรับนักเลงวงแคบ ๆ บางคนเป็นวันหยุดที่มีเสียงดังซึ่งดึงดูดแขกหลายพันคน เราได้รวบรวมรายการเล็ก ๆ ของเทศกาลที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรปซึ่งน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ฝรั่งเศส อาจจะมากที่สุด…

→

เกี่ยวกับไวน์ 08.05.2014

ดื่มไวน์โรเซ่อย่างไร?

อย่างที่ชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้ ถ้าคุณไม่รู้จะดื่มไวน์อะไร ให้ดื่มโรเซ่ ในฤดูร้อน ไวน์โรเซ่มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ: มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น เหมาะมากหรือน้อยกับอาหารเกือบทั้งหมดที่โดยหลักการแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ได้ หากต้องการดื่มไวน์ชั้นดีอย่างมีความสุข คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเสิร์ฟไวน์อย่างถูกต้อง ไวน์โรเซ่ควรแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-11 องศา ในขณะที่…

ไวน์โรเซ่ทุกชนิดผลิตจากองุ่นแดงหลากหลายสายพันธุ์ แต่สีที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มนี้เกิดจากการสัมผัสของเนื้อองุ่นกับองุ่นต้องสั้นเกินไป สีของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ปลาแซลมอนไปจนถึงเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วย อย่างไรก็ตาม แม้แต่พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึ่งถือเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบหลักก็ยังชอบไวน์สีชมพู

เครื่องดื่มดังกล่าวเริ่มผลิตตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 แต่เริ่มได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้น แม้จะมีความซับซ้อนของเทคโนโลยีในการผลิตไวน์โรเซ่ แต่ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากก็ตกหลุมรักไวน์นี้เนื่องจากรสชาติที่เบาบางและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ช่อไวน์โรเซ่ชวนให้นึกถึงไวน์ขาวมากกว่า ในขณะที่สีของมันใกล้เคียงกับสีแดง ไวน์โรเซ่ที่มีอายุน้อยจะมีรสชาติดีกว่าไวน์ที่มีอายุมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มภายในสองปีหลังจากบรรจุขวด

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำไวน์กุหลาบและแบรนด์ใดที่ถือว่าดีที่สุดในวัสดุนี้

วิธีทำไวน์โรเซ่: เทคโนโลยีและภูมิภาคการผลิต

ไวน์กลายเป็นดอกกุหลาบได้อย่างไร? ด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ

แช่:

• องุ่นต้องแก่พร้อมเปลือก (สำหรับไวน์แดง)
• น้ำจะถูกแยกออกจากผิวหนัง
• การประมวลผลเพิ่มเติมของสิ่งที่ต้องดำเนินการสำหรับไวน์ขาว

กดโดยตรง:

• องุ่นดำบดละเอียด
• คราบน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว
• องุ่นถูกกด
• ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติมเพื่อทำไวน์โรเซ่ในลักษณะเดียวกับไวน์ขาว

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

โรเซ่มีหลายสไตล์ สามารถเป็น monovarietal ได้ แต่มักทำจากส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์ ไวน์กุหลาบช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟแบบแช่เย็นเท่านั้น เหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด รวมทั้งปลา เนื้อ อาหารว่าง ชีส และของหวาน เราสามารถประหลาดใจกับความเก่งกาจของไวน์โรเซ่เท่านั้น

ภูมิภาคการผลิต

จนถึงปัจจุบัน French Provence ถือเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์โรเซ่ชั้นดี

ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณเครื่องดื่มนี้ผลิตในภูมิภาคนี้ นอกจากนี้ ไวน์โรเซ่ยังผลิตในปริมาณมากในภูมิภาคของฝรั่งเศส เช่น เบอร์กันดีและบอร์กโดซ์ เช่นเดียวกับในอิตาลี โปรตุเกส และสเปน

"ราชาแห่งกุหลาบ".

นี่คือชื่อเรียก Tavel บนฝั่งขวาของ Rhone ที่นี่ผลิตไวน์โรเซ่เท่านั้น มันมีสีที่เข้มข้นและแทนนินในระดับที่สังเกตได้ พันธุ์องุ่นหลักที่ใช้สำหรับโรเซ่นี้คือ Grenache และ Cinsault มีเสิร์ฟเครื่องดื่มจากทาเวลที่แวร์ซายภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 บัลซัคถือว่ามันเป็นโรเซ่ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส และเฮมิงเวย์เรียกมันว่าไวน์โปรดของเขา

ตั้งแต่ยุค 2000 ความสนใจในเครื่องดื่มจาก "เมืองหลวงแห่งไวน์กุหลาบ" ของฝรั่งเศสกำลังกลับมา

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์กุหลาบพันธุ์ดีที่สุด:

• ฝรั่งเศส
• อิตาลี
• สเปน
• ภูมิภาคไวน์อื่น ๆ

ไวน์กุหลาบมีลักษณะอย่างไรและกำหนดสีอย่างไร

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไวน์:

• เวลาสัมผัสน้ำกับเปลือกองุ่น
• เวลาบ่มไวน์
• องุ่นเรียง

สีหลักของไวน์กุหลาบ:

• สีเปลือกหัวหอม
• สีแซลมอน
• ส้ม
• สีชมพูอมส้ม
• ชมพูอ่อน
• สีชมพู
• สีแดงเข้ม
• สตรอว์เบอร์รี
• เชอร์รี่

ดูว่าไวน์กุหลาบมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่ายเหล่านี้:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

เครื่องดื่มที่เกิดจากการผสมไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ถือเป็นโรเซ่ตามธรรมชาติ วิธีนี้ใช้เพื่อให้ได้สปาร์คกลิ้งไวน์สีชมพูบางประเภทเท่านั้น

รสชาติของไวน์กุหลาบที่เบาและเข้มข้น

ไวน์โรเซ่สีอ่อน

ไวน์โรเซ่สีอ่อนให้ความสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ โดยปกติแล้วจะมีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและความเป็นกรดเล็กน้อย ตามกฎแล้วจะได้จากการกดองุ่นดำโดยตรง พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Franc, Cinsault, Grenache, Carignan

ไวน์โรเซ่ที่แข็งแกร่ง

กุหลาบเสริมฤทธิ์มีความเป็นกรดน้อยกว่าพันธุ์ที่เบากว่าและอิ่มกว่าในร่างกาย พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นของผลไม้สีแดงบางครั้งมีสีเผ็ด กุหลาบเสริมมีแทนนินมากกว่าและมีสีเข้มกว่า ในหลายกรณี ไวน์ดังกล่าวผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมัก

พันธุ์องุ่นหลัก: Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir, Syrah, Grenache, Carignan

หากต้องการทราบว่าไวน์โรเซ่ชนิดใดดีที่สุด โปรดดูคำอธิบายด้านล่าง

ไวน์กุหลาบที่อร่อยที่สุดจากแบรนด์ต่างๆ

Zinfandel สีขาว (สีขาว Zinfandel)

White Zinfandel ซึ่งตรงกันข้ามกับชื่อคือไวน์โรเซ่ ส่วนใหญ่มักจะทำค่อนข้างหวานด้วยกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากองุ่น Zinfandel สีแดง แต่สามารถเพิ่มพันธุ์ Muscat และ Riesling เพื่อเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม Zinsrandelne สีขาวออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาว เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มมันตั้งแต่ยังเด็ก เมื่อไวน์นี้แสดงกลิ่นของมันในระดับที่มากขึ้น

ลักษณะเฉพาะ:

• ความหวาน 6\10
• ความเป็นกรด 4\10
• ป้อมปราการ 4\10
• ความแข็ง 8\10
• ความเป็นผลไม้ 8\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 12 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญ

ภูมิภาคการผลิต:

• แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา

• ผลไม้: ลูกแพร์, สับปะรด, ส้มโอ, แตงโม, ส้ม, พีช
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, วานิลลา
• ผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่
• อื่นๆ: แอปเปิ้ลหวาน, แร่ธาตุ

เรื่องราว.

เป็นครั้งแรกที่ไวน์โรเซ่จากพันธุ์องุ่น Zinfandel ผลิตขึ้นในปี 1869 ในแคลิฟอร์เนีย เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีคุณภาพสูงจนผู้ผลิตไวน์บางรายสนับสนุนให้ใช้ซินฟานเดลในการผลิตไวน์ขาวในอนาคต แต่ข้อเสนอนี้ไม่เป็นจริง ในยุค 70 ศตวรรษที่ 20 ไวน์ขาวเริ่มได้รับความนิยม ผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกันที่ปลูกองุ่นดำซินฟานเดลไม่ต้องการสูญเสียตลาดอันมีค่าและเริ่มผลิตไวน์โรเซ่ที่ละเอียดอ่อนจากมันที่เรียกว่าไวท์ซินฟานเดล

เทคโนโลยีการผลิต.

สำหรับการผลิต White Zinfandel ใช้วิธีการแช่ตามส่วนใดของน้ำองุ่นที่ถูกระบายออกหลังจากสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลาสั้น ๆ และมีอายุ 6-12 เดือน เครื่องดื่มกลายเป็นสีชมพูอ่อนพร้อมช่อดอกไม้แสนหวานโดยไม่มีโน้ตหนักตามแบบฉบับของไวน์แดง

ทางเลือกของชาวอเมริกัน

White Zinfandel ได้กลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นและราคาที่ถูก ตามที่ผู้ผลิตหลัก - บริษัท Sutter Home ไวน์บนโต๊ะทุกขวดที่สิบที่ชาวอเมริกันเปิดคือ White Zinfandel

White Zinfandel เข้ากันได้ดีกับพาสต้าครีม ปลา และหมู ด้วยโน้ตที่ให้ความสดชื่นเบา ๆ ไวน์นี้จึงประสบความสำเร็จในการรับประทานคู่กับสลัดผลไม้ เครื่องดื่มไม่เสิร์ฟเย็นเกินไปจากตู้เย็นเท่านั้น จำเป็นต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อเผยรสชาติที่นุ่มนวลอย่างเต็มที่

Cote de Provence Rose (โคต เดอ โพรวองซ์ โรส).

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์โรเซ่หลายคนเรียก Côtes de Provence Rosé ว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในแคว้นโพรวองซ์ของฝรั่งเศส เป็นหนึ่งในตัวอย่างอ้างอิงและโดดเด่นด้วยสีสันที่สดใส รสชาติที่หรูหรา และช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน Côte de Provence Rose ผลิตได้เฉลี่ย 800,000 เฮกโตลิตรต่อปี ตัวอย่างที่ดีที่สุดสามารถลิ้มลองได้ในฝรั่งเศสเป็นหลัก

พันธุ์องุ่นหลัก:

• เกรนาช
• คาริญอง
• ซันโซ
• มูร์เวเดร
• ทีบูรัน
• กาแบร์เนต์ โซวีญง

ลักษณะของไวน์โรเซ่ Côte de Provence:

• ความหวาน 5\10
• ความเป็นกรด 6\10
• ป้อมปราการ 6\10
• ความแข็ง 6\10
• ความเป็นผลไม้ 10\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 10-12 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30-60 เหรียญ

แก้วทรงเรียวที่ด้านบนสำหรับไวน์ที่มีกลิ่นหอม

ภูมิภาคการผลิต:

• Côtes de Provence ประเทศฝรั่งเศส

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้แปลกใหม่: ลิ้นจี่ ส้มโอ ฝรั่ง มะละกอ สับปะรด
• ผลไม้ในสวน: พีชขาว, พลัม, เมลอน, พีช, ลูกแพร์
• พืช: ฟรีเซีย, กุหลาบ, ผักกระเฉด
• ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่ป่า
• ผลไม้รสเปรี้ยว: เปลือกมะนาว ส้ม ส้มโอ
• อื่นๆ: มาร์ชเมลโล่, แร่ธาตุ, ผลไม้หวาน, ส้มหวาน, วานิลลา, มาการอง, ขนมปังปิ้ง, มาร์ชเมลโล่, ลูกอมผลไม้

คุณสมบัติของภูมิภาค

Côtes de Provence เป็นชื่อที่ใหญ่ที่สุดของภูมิภาคไวน์ Provence ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 20,000 เฮกตาร์ที่อุทิศให้กับไร่องุ่น ไวน์โรเซ่ส่วนใหญ่ของโพรวองซ์ผลิตที่นี่ อากาศแจ่มใส อากาศแห้งและมีลมแรงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปลูกองุ่น ตามเทคนิคการผลิตไวน์แบบโบราณ ในโพรวองซ์ องุ่นแต่ละพันธุ์จะถูกบ่มแยกอายุ

วิธีปฏิบัตินี้ให้ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของกรด แอลกอฮอล์ และแทนนิน

วิธีการผลิต.

ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ใช้ถังโลหะควบคุมอุณหภูมิเพื่อผลิต Côtes de Provence rosé ถือว่าเหมาะสำหรับไวน์โรเซ่สีอ่อน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์บางรายได้เริ่มแนะนำวิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ พวกเขาใช้การบ่มในถังไม้โอ๊คเพื่อผลิตไวน์โรเซ่ที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและเนื้อแน่นขึ้น

Côte de Provence Rosé เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลาย: ชีสแพะสด, กุ้งในน้ำผึ้งกับขิง, เนื้อคาร์ปาชโช, แฮม นอกจากนี้ โรเซ่ยังจับคู่อาหารที่ยอดเยี่ยมกับปลา พิซซ่า อาหารประเภทเนื้อขาว และสลัด

Rose d'Anjou.

Rose d'Anjou มีถิ่นกำเนิดในลุ่มแม่น้ำลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส นี่คือไวน์ที่น่ารื่นรมย์ สดชื่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ รสหวาน สดชื่น และรสชาติที่ยาวนาน มีสีชมพูสวยงามพร้อมโทนสีเงิน Rosé d'Anjou เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 คิดเป็นเกือบ 55% ของไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในภูมิภาค Anjou อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ปริมาณการผลิตลดลงอย่างต่อเนื่อง เนื่องจาก Rosé d'Anjou นั้นคู่ควรกับการแข่งขันกับไวน์ Rosé อื่นๆ ในภูมิภาค

พันธุ์องุ่นหลัก:

• กรอลโล
• Cabernet ฟรังก์
• กาแบร์เนต์ โซวีญง
• มาลเบค

ลักษณะของ Rosé d'Anjou:

• ความหวาน 4\10
• ความเป็นกรด 6\10
• ป้อมปราการ 6\10
• ความแข็ง 8\10
• ความเป็นผลไม้ 10\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-10 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1-2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วทรงเรียวที่ด้านบนสำหรับไวน์ที่มีกลิ่นหอม

ภูมิภาคการผลิต:

• ลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้: กล้วย, ส้มเขียวหวาน, พีช, ทับทิม, ส้ม, ส้มโอ, มะตูม
• พืช: กุหลาบ, คุณสมบัติของสะระแหน่ภูมิภาค, ยูคาลิปตัส
• ผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, กูสเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, แครนเบอร์รี่
• เครื่องปรุงและเครื่องเทศ: พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, อบเชย,
• กลิ่นรอง: แร่ธาตุ ไอศกรีมแท่ง ชอล์ค ไอศกรีมวานิลลา
• อื่นๆ: คาราเมล, ครีม, เชอร์เบทราสเบอร์รี่, แยมผิวส้ม

คุณสมบัติของภูมิภาค

ภูมิภาค Anjou ตั้งอยู่ทางตะวันตกของ Touraine พื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด 14,500 เฮกตาร์ พื้นฐานของการผลิตคือไวน์โรเซ่ ผลิตในปริมาณเฉลี่ยต่อปีที่ 360,000 เฮกโตลิตร

ขั้นตอนของการผลิต

1. การเก็บเกี่ยวองุ่นเมื่อสุกเต็มที่
2. ใช้วิธีชะลอวัยด้วยเปลือกองุ่นเพื่อให้ได้สีชมพู
3. การหมักในถังเหล็กที่อุณหภูมิ 13°C
4. บรรจุขวด

ไวน์ "ฟาง"

เมื่อพูดถึงไวน์โรเซ่จากภูมิภาค Anjou นี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งเรียกว่า "ฟาง" เนื่องจากผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการทำให้องุ่นเหี่ยวเฉาภายใต้แสงแดด

ไวน์อื่น ๆ จากภูมิภาค Anjou:

• Cabernet d'Anjou เป็นไวน์กึ่งแห้ง มักจะค่อนข้างหวาน ทำจากองุ่น Cabernet
• Cabernet de Saumur เป็นไวน์โรเซ่ที่แห้งและละเอียดอ่อน
• Rose de Loire เป็นไวน์โรเซ่แห้งที่ทำจากองุ่น Cabernet, Grollo, Cot และ Gamay

เครื่องหมายคุณภาพ.

ไวน์ Rosé d'Anjou อาจใช้ชื่อ Primeur หรือ Nouveau ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีรสผลไม้ที่เด่นชัดและแทบไม่มีเลย

รสชาติที่นุ่มนวลและสดชื่นของ Rosé d'Anjou ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด อาหารว่าง ผลไม้ อาหารทะเล และปลา นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไวน์โรเซ่ที่อร่อยที่สุดที่สามารถทานคู่กับของหวานและชีสเบาๆ

ไวน์โรเซ่สามารถทำให้ขวดดูแปลกตาด้วยฉลากที่ดูขี้เล่นซึ่งต่อมาใช้แทนเชิงเทียน บางคนอาจจำความนิยมของ Mateus Rose ได้ดี ซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในดอกกุหลาบที่ขายดีที่สุดในโลก ด้วยยอดขายกว่า 2 ล้านตลับ...

แต่ขอให้ทิ้งความทรงจำและก้าวไปข้างหน้าสู่ปัจจุบัน

ไวน์โรเซ่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดของการผลิตไวน์และเพิ่งกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง และแม้ว่าส่วนแบ่งของพวกเขาบนชั้นวางจะยังไม่เกิน 5% แต่ก็มีตัวอย่างที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ Chilled Rose เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันแรกที่อบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ

ในฝรั่งเศส ไวน์โรเซ่เรียกว่า Rose ในอิตาลี Rosato (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Rosso - ไวน์แดง) ในสเปน Rosado และในสหรัฐอเมริกาสามารถติดป้ายว่า "บลัช" (ตามตัวอักษร "บลัช")

พวกเขาทำจากพันธุ์เฉพาะ (เช่นโปรตุเกสท้องถิ่นในกรณีของ Mateus) และ Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvedre, Zinfandel (สหรัฐอเมริกา), Sangiovese (อิตาลี), Syrah (ฝรั่งเศส), Tempranillo ( สเปน). ไวน์โรเซ่สามารถเป็น monovarietal ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นการผสมผสาน (ส่วนผสม) ของหลายสายพันธุ์ หากชื่อพันธุ์ไม่ปรากฏบนฉลากนี่เป็นเพียงกรณีที่สอง - อ่านส่วนประกอบของพันธุ์ที่ด้านหลังขวด

ในแง่ของความหวานตัวเลือกทั้งหมดที่เราคุ้นเคยก็เป็นไปได้เช่นกันตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงหวานอย่างเห็นได้ชัดเทียบได้กับลูกจันทน์เทศ Asti (Moscato d "Asti) และแน่นอนว่าไม่มีกุหลาบประกาย!

เรามาทัวร์สั้นๆ เกี่ยวกับไวน์โรเซ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกกัน

สีชมพูฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงผสมบอร์กโดซ์และหุบเขาโรน และไวน์ปิโนต์นัวร์และชาร์ดอนเนย์หลากหลายสายพันธุ์ในแคว้นเบอร์กันดี อย่างไรก็ตาม นอกประเทศฝรั่งเศส ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับไวน์โรเซ่ที่ผลิตในภูมิภาคเหล่านี้ส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับในแชมเปญและโพรวองซ์ ในขณะเดียวกัน ไวน์โปรวองซ์สองในสามเป็นไวน์โรเซ่!

แต่ไวน์ของRosé de Loire (Rosé de Loire) ซึ่งมีคำจารึกที่เกี่ยวข้องบนฉลากนั้นมีสีชมพูแห้งอยู่แล้วโดยมีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 3 กรัม / ลิตร ส่วนผสมที่หลากหลายยังผสมกัน: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grollo, Pinot Noir และ Neck คนอื่น

สีชมพูอิตาเลี่ยน

ภูมิภาคชั้นนำของอิตาลีสำหรับการผลิตไวน์โรเซ่คือ Puglia มีการผลิตในปริมาณมากและแตกต่างกันมาก - ทั้งในด้านคุณภาพและลักษณะ น่าเสียดายที่ตัวอย่างปานกลางและอ่อนแอจำนวนมากได้ทำลายชื่อเสียงของไวน์ประเภทนี้ - น่าเสียดายสำหรับตัวอย่างบางส่วนที่สมควรได้รับความสนใจและความเคารพ และยังมีอีกไม่กี่ตัวอย่าง

ภูมิภาคที่ร่ำรวยที่สุดในด้านประเพณีการผลิตดอกกุหลาบคือ Salento ในขณะที่โรซาโตไม่ได้เป็นไวน์โปรดของผู้ผลิตไวน์ในยุคนั้นอีกต่อไป นักแต่งสไตล์รุ่นเก่าจำนวนหนึ่งได้ท้าทายกระแสของไวน์แบบซอฟต์เพรสและแบบหมักเย็นในปัจจุบันเพื่อ "ทำให้ไวน์มีสีจางลง" และยังคงผลิตโรเซ่ที่มีบอดี้เข้มข้นและซับซ้อนต่อไป

บนฉลาก ให้มองหา Salento IGT หรือ Salice Salentino DOC ที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดมากขึ้นตามลำดับ พันธุ์ที่ใช้นั้นเหมือนกับในการผลิตสีแดงในท้องถิ่นแบบดั้งเดิม - Negroamaro ด้วยการเติม (ในกรณีของ Salice Salentino) Malvasia nero เพื่อให้ความนุ่มนวลและอะโรมาติกที่ซับซ้อนมากขึ้น

ไวน์เหล่านี้สามารถสร้างความประหลาดใจได้: แก่เต็มที่ แห้ง และมีบุคลิกที่สดใสจนเป็นที่จดจำได้ ไวน์เหล่านี้อาจดูแข็งกระด้างสำหรับผู้ที่เคยชินกับไวน์โรเซ่สมัยใหม่ที่มีรสชาติบางเบา

กุหลาบโปรตุเกส

แม้ว่าโปรตุเกสโดยรวมจะไม่ถือว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์ "กุหลาบ" ที่ยอดเยี่ยม แต่ประวัติศาสตร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีตำนานแห่งทศวรรษ 1970 เช่น Mateus Rose

ในปี 1942 ผู้ผลิตไวน์ชาวโปรตุเกส Fernando van Zeller Guedes ตัดสินใจใช้โอกาสนี้และ "ทำให้" ไวน์ "สีเขียว" ของเขา "เป็นแบบอเมริกัน" ซึ่งผลิตในภูมิภาค Vinho Verde ดั้งเดิม โดยทำให้หวานขึ้นเพื่อให้เหมาะกับตลาดใหม่ของอเมริกาเหนือและยุโรปเหนือ ไวน์ได้รับการตั้งชื่อตามปราสาท Mateusz ที่อยู่ใกล้เคียง

ปัจจุบัน ไวน์นี้ยังคงเป็นเรือธงของ Sogrape Vinhos ซึ่งได้กลายเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในโปรตุเกส

สหรัฐอเมริกา

ในอเมริกา กุหลาบสีหวานที่มีเนื้อบางเบากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "บลัชออน" ในปี 1970 และได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่

ใช้วัสดุจากเว็บไซต์นิตยสาร Decanter

น้อยคนนักที่จะจินตนาการถึงเหตุการณ์เคร่งขรึมหรือวันพิเศษใดๆ โดยไม่ต้องฉลองทุกอย่างด้วยการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างที่คุณทราบ มีของหลายอย่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ ของเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงและของที่เบามาก

เมื่อพิจารณาเฉพาะกรณีหรือสถานการณ์นี้คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสมกว่าได้ในขณะนี้ สำหรับการใช้ไวน์เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานซึ่งไม่น่าจะเหือดแห้งไป เนื่องจากผลิตจากองุ่นและเตรียมโดยการหมัก ผลิตภัณฑ์จึงเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

นานมาแล้ว ข้อเท็จจริงได้อนุมานได้ว่าการใช้ไวน์ในปริมาณเล็กน้อยมีผลในเชิงบวกต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ และยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นด้วย อย่างที่คุณทราบมีไวน์ขาวและไวน์แดงซึ่งใช้บ่อยที่สุด แต่มีอีกตัวเลือกหนึ่งที่อยู่ตรงกลางของเครื่องดื่มสองชนิดข้างต้น นั่นคือไวน์โรเซ่

สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบโรเซ่ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียก อาจดูเหมือนว่าทำมาจากไวน์แดงและไวน์ขาวเพียงแค่ผสมเข้าด้วยกัน แต่ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณเจอตัวเลือกดังกล่าว ให้รู้ว่านี่เป็นของปลอมอย่างร้ายแรง ในการทำไวน์กุหลาบ คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยี พันธุ์องุ่นที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกมากมาย หากคุณสนใจในทุกสิ่งที่เขียน เราจะลงลึกและอธิบายรายละเอียดว่าโรเซ่คืออะไร เตรียมอย่างไร ใช้อย่างไร และใช้กับอะไร

การผลิต

ดูเหมือนว่าเพื่อให้ไวน์มีสีชมพู องุ่นจะต้องมีเฉดสีเดียวกันด้วย แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเมื่อพูดถึงดอกกุหลาบ ในการทำเครื่องดื่มสีชมพูคุณต้องใช้องุ่นพันธุ์เข้มเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าสีผิวมีความสำคัญมากและยิ่งมีสีสันมากเท่าใดเครื่องดื่มก็จะยิ่งสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ช่อไวน์เองก็ขึ้นอยู่กับสีนั้นด้วย

ในแง่ของลักษณะสี ไวน์โรเซ่จะใกล้เคียงกับสีแดงมากกว่า แต่ไม่เข้มข้นเท่า แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว ไวน์ขาวให้ผลปาล์มมากกว่าเพราะเครื่องดื่มโรเซ่นั้นคล้ายกันมาก เนื่องจากสีของโรเซ่อยู่ตรงกลางระหว่างไวน์ทั้งสองชนิด และคุณภาพของรสชาติก็ตัดกัน ไวน์โรเซ่จึงครองตำแหน่งตรงกลาง

ในการทำเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจทุกประการคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีบางอย่างสำหรับการเตรียม ไม่ใช่ผู้ผลิตรายเดียวที่จะให้ความลับทั้งหมดแก่คุณอย่างสมบูรณ์ แต่เราสามารถบอกคุณถึงประเด็นทั่วไปได้

ดังนั้น ตัวเลือกแรกในการรับไวน์ข้างต้นคือ maceration กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการสัมผัสของต้องและเยื่อกระดาษ ไวน์จะมีสีเข้มขึ้นหรือจางลงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเชื่อมต่อดังกล่าว รวมถึงรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและเข้มข้นน้อยลงด้วย ในกรณีที่ต้องแช่ในผลเบอร์รี่บดเป็นเวลาสั้น ๆ ผลที่ได้คือไวน์กุหลาบ

ตัวเลือกที่สองในการรับไวน์คือกระบวนการแช่สั้น ๆ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการแช่องุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เนื่องจากผลเบอร์รี่มีจำนวนมากจึงสำลักภายใต้น้ำหนักและน้ำจะถูกปล่อยออกมา เนื่องจากด้วยวิธีนี้ผิวหนังไม่ได้สัมผัสกับน้ำผลไม้มากนักสีของไวน์จึงกลายเป็นสีชมพูอ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งในการรับเครื่องดื่มสีชมพูคือการหมุนเชิงกล ตัวเลือกการประมวลผลองุ่นนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่เครื่องจักรและผู้คนทำงานที่นี่ การสกัดจะทำด้วยมือ และสีของของเหลวที่ได้จะถูกควบคุมอย่างชัดเจน หากถึงจุดอิ่มตัวแล้ว คนงานจะหยุดการสกัดและน้ำที่ได้จะคืนสภาพผ่านเจ้าหน้าที่เพื่อให้กลายเป็นดอกกุหลาบจริง

ตัวเลือกสุดท้ายในการรับไวน์โรเซ่คือการแยกส่วนที่ไหลออก ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้ วิธีการนี้มักใช้ในโรงบ่มไวน์ที่ผลิตไวน์แดงในปริมาณมาก ต้องขอบคุณสิ่งตกค้างจากการเตรียมไวน์แดงที่ทำให้คุณมีสีชมพู กระบวนการคือระบายกากนี้ออกและทิ้งไว้ให้กระบวนการหมัก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ได้ไวน์กุหลาบซึ่งมีสีที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ไวน์นี้แห้งเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลต่ำมากประมาณสี่เปอร์เซ็นต์และความแรงของมันคือสิบถึงสิบสองเปอร์เซ็นต์

พวกเขาผลิตที่ไหน

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกและซื้อไวน์กุหลาบจริงและไม่ใช่ของปลอมคุณจำเป็นต้องรู้แน่ชัดว่าไวน์ชนิดนี้ผลิตขึ้นจากที่ใด ด้วยความรู้ของคุณ คุณจะไม่ยุ่งเหยิง และคุณจะสามารถเลือกเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบได้ เพราะในแต่ละประเทศมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง

ดังนั้นฝรั่งเศสจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของดอกกุหลาบ แต่นอกเหนือจากนั้นแล้ว ยังมีอีกหลายประเทศที่ได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ เช่น ไวน์กุหลาบ ซึ่งรวมถึง:

• เบอร์กันดีจะเปิดรายการของเราเพราะในภูมิภาคนี้มีโรงกลั่นไวน์หลายแห่งที่ยังคงรักษาความลับและผลิตไวน์ตามสูตรเฉพาะโดยไม่เปลี่ยนแปลงตัวเอง ตัวอย่างของภูมิภาคนี้คือ Marsannay rosé
• รองลงมาคือบอร์กโดซ์ ภูมิภาคนี้ของฝรั่งเศสอุดมสมบูรณ์ไปด้วยองุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับไวน์โรเซ่ ผู้คนจำนวนมากที่นี่จึงมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมนี้ มีทั้งผู้ประกอบการรายใหญ่และรายเล็ก ในแต่ละกรณี ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพระดับสูงสุด ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
• สำหรับ Laura Valley ในภูมิภาคนี้มีการผลิตไวน์ที่แตกต่างจากโรงบ่มไวน์อื่นๆ ไวน์ที่นี่มีระดับน้ำตาลต่ำมาก เขม่าอาจมีความเป็นกรดเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นตัวแทนของภูมิภาคนี้จึงคิดไวน์โรเซ่กึ่งแห้งซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าสามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา ในหุบเขานี้แม้แต่ Gerard Dapardieu เองก็มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์
• สำหรับแคว้นล็องก์ด็อก พื้นที่ทางตอนใต้เหล่านี้มีองุ่นที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับทำไวน์โรเซ่ หากคุณเคยพบไวน์จาก Bondol และ Tavel, Languedoc และ Roussillon คุณจะมั่นใจในคุณภาพและรสชาติอันน่าทึ่งของเครื่องดื่มได้อย่างแน่นอน
• แต่เมื่อพูดถึงสเปน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าประเทศนี้ไม่ได้ล้าหลังฝรั่งเศสและยังผลิตไวน์โรเซ่ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ Rioja และ Penedas เป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุด นาวาร์ถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในโลกในการผลิตไวน์ แต่นี่เป็นผลมาจากการโฆษณาโดยผู้เขียนสารานุกรมไวน์
• สำหรับโปรตุเกสแม้ในประเทศนี้พวกเขาไม่ได้สนใจไวน์โรเซ่ ตั้งแต่สมัยโบราณชาวโปรตุเกสดื่มไวน์พอร์ตโดยเฉพาะ แต่ด้วยการถือกำเนิดของกุหลาบ แม้แต่เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่สองรองจากไวน์กุหลาบ
• สำหรับประเทศต่างๆ เช่น อาร์เจนตินา ชิลี แคลิฟอร์เนีย ไวน์โรเซ่ของพวกเขาค่อนข้างพิเศษ สีของเครื่องดื่มแตกต่างจากที่อื่นและรสชาติยังเต็มไปด้วยคุณสมบัติ นี่คือสิ่งที่ทำให้ประเทศเหล่านี้สามารถแข่งขันในธุรกิจนี้ได้โดยมีผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันแต่ดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง

วิธีใช้

เนื่องจากไวน์กุหลาบสามารถนำมาจากประเทศต่างๆ ได้และมีรสชาติและสีของตัวเอง จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟไวน์กุหลาบแต่ละชนิดในแบบของตัวเองสำหรับอาหารบางประเภท หากคุณใช้เครื่องดื่มรุ่นที่ง่ายที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการปิกนิกที่หลากหลายเนื่องจากมีแทนนินน้อยมากคุณจึงสามารถดื่มได้ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายที่สุด หากคุณจัดอาหารเย็นแบบเรียบง่ายและดื่มไวน์จากแก้ว สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียความประทับใจของดอกกุหลาบ สิ่งสำคัญคือไม่ควรอุ่น หากคุณไม่มีเวลาที่จะทำให้บ้านเย็นลงหรือมีเวลาอุ่นเครื่อง แม่น้ำสามารถช่วยคุณได้หากคุณพักอยู่ใกล้ ๆ ไม่กี่นาทีในน้ำเย็นและเครื่องดื่มของคุณจะไม่มีใครเทียบได้ เมื่อเลือกไวน์สำหรับโอกาสดังกล่าว ตัวเลือกของสเปนและแคลิฟอร์เนียจะเหมาะสมที่สุด พวกเขาไม่ควรแพงเกินไปและเบา ดังนั้นคุณจะสนุกกับการใช้งานในขณะที่หัวของคุณจะยังคงเบาและมีสติ

ในกรณีที่คุณต้องการจัดงานรื่นเริงขึ้นเล็กน้อยแม้แต่ปิกนิกหรืออาหารเย็นในสวน แต่ที่ใดจะมีโต๊ะและช้อนส้อมแว่นตาที่จำเป็นในกรณีนี้คุณต้องใช้ไวน์ฝรั่งเศส ไวน์ของ Laura Valley เป็นไวน์ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่ซ้ำใคร เพราะไวน์เข้ากันได้ดีกับตัวเลือกต่างๆ และเข้ากันได้ดีกับอาหารเหล่านั้น หากคุณต้องการทำสลัดหรือบางอย่างจากจานปลา อาจจะเป็นเนื้อหรือชีสชนิดต่างๆ หั่นเป็นชิ้น ตัวเลือกใดก็ได้ที่เหมาะสมอย่างยิ่ง เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของไวน์ได้ชัดเจนที่สุดจำเป็นต้องทำให้เย็นลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานคือ 9 องศาเซลเซียส

หากคุณตัดสินใจซื้อไวน์โรเซ่หลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีโทนสีที่ใกล้เคียงกับปลาแซลมอนมากขึ้น และมีโครงสร้างที่เด่นชัดกว่ามาก คุณต้องเตรียมอย่างระมัดระวังมากขึ้น ในการเน้นเครื่องดื่มคุณต้องเตรียมสลัดหรืออาจเป็นทูน่ากับมะเขือเทศตัวเลือกที่น่าสนใจคือใช้พาร์มาแฮมกับเมลอนตัวเลือกดั้งเดิมคือเนื้อลูกวัวซึ่งปรุงโดยใช้แอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงอาหารที่แปลกใหม่ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและวิธีการของคุณ สำหรับไวน์ประเภทนี้แม้แต่แก้วก็ต้องพิเศษ ประเภทใดจะไม่ทำงาน พวกเขาควรมีลักษณะเหมือนการชิมบอร์โดซ์ อุณหภูมิของเครื่องดื่มที่พร้อมดื่มควรอยู่ที่ 10 องศา

ดังนั้น เพื่อให้เพลิดเพลินกับไวน์กุหลาบได้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้แน่ชัดว่าดื่มอย่างไร ใช้อะไร ใช้กับอะไร และอื่น ๆ ไวน์ใด ๆ ก็ตามควรเย็น ถ้าไวน์อุ่น ๆ จะยากอย่างยิ่งที่จะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอม หากคุณเลือกไวน์โดยตรงที่โรงกลั่นไวน์ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณสร้างตัวเลือกที่มีอายุสองปี เป็นช่วงเวลานี้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

ไม่สามารถเทไวน์ลงในแก้วจนเต็มแก้วได้ จะเป็นการถูกต้องที่สุดที่จะเติมเพียงครึ่งเดียวแล้วเริ่มดื่ม กระบวนการชิมไวน์ก็เป็นศาสตร์ชนิดหนึ่งเช่นกัน คุณต้องดื่มโรเซ่อย่างช้าๆ ค่อยๆ หยิบเครื่องดื่มทีละน้อย จิบทีละน้อย ในขั้นตอนของการทดสอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของเครื่องดื่มทั้งช่อ กลิ่นทั้งหมด และสัมผัสได้ถึงองค์ประกอบที่แท้จริง

สำหรับอาหารที่คุณสามารถดื่มไวน์กุหลาบได้นั้น มีรายการค่อนข้างหลากหลายเพราะไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เนื้อทั้งสีแดงและสีขาวเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ปลาจะเข้ากันได้ดีกับโรเซ่ โดยเฉพาะพวกสีอ่อนๆ หากคุณกำลังเตรียมของว่างหัวจะเน้นรสชาติและกลิ่นของไวน์ได้ดีในขณะที่ไม่ทำให้อุดตัน ผลไม้และของหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์นี้ได้เช่นกัน แต่จะใกล้กับส่วนของหวานในงานของคุณมากกว่า

ได้มาจากพันธุ์องุ่นดำเท่านั้น เทคโนโลยีการผลิตไวน์โรเซ่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผสมสีขาวและสีแดงแต่อย่างใด เทคโนโลยีนี้ใช้สองวิธีหลัก: องุ่นดำจะถูกบีบและคั้นพร้อมกับผิวเพื่อให้น้ำนี้ถูกหมักเช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ขาว หรือน้ำองุ่นจะหมักพร้อมกับผลไม้ที่คั้นแล้ว แล้วแต่กรณี ด้วยไวน์แดง ข้อแตกต่างคือสำหรับการผลิตไวน์แดง องุ่นบดจะถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เม็ดสีละลายในน้ำผลไม้ ทำให้มีสีเป็นสีทับทิมเข้มข้น และเวลาหลายชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำไวน์โรเซ่ เฉดสีชมพูขึ้นอยู่กับเวลาที่เยื่อกระดาษเหลืออยู่ในน้ำผลไม้

ผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์โรเซ่มีไหวพริบและสัญชาตญาณ พวกเขาจำเป็นต้องจับภาพช่วงเวลาที่ต้องหยุดการใส่น้ำหมักบนผิวขององุ่นแดงอย่างแม่นยำ หากคุณใช้เวลาย้อมสีนานเกินไป ไวน์จะออกสีเข้มเกินไป หากคุณไม่ทำ ไวน์จะออกสีอ่อนเกินไป

กุหลาบที่ดีคืองานศิลปะชิ้นเอกที่ควรค่าแก่การชื่นชม

ภูมิศาสตร์สีชมพู

โดยไม่มีข้อยกเว้น พื้นที่ปลูกไวน์ทุกแห่งของฝรั่งเศสผลิตไวน์โรเซ่ แต่ความเหนือกว่าของโพรวองซ์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ไวน์ Rosé de Provence เหมาะสำหรับชาวเมดิเตอร์เรเนียนด้วยสภาพภูมิอากาศ ลักษณะทางภูมิศาสตร์ และอาหารท้องถิ่น บันโดลเป็นพื้นที่ผลิตกุหลาบที่มีชื่อเสียงที่สุดในโพรวองซ์ จากที่นี่ไวน์โรเซ่รสสตรอเบอร์รี่อันทรงพลังที่ทำจากพันธุ์ Mourvèdre กระจายไปทั่วโลก นี่คือบริษัทที่ยอดเยี่ยมอย่าง Domaines Ott ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านไวน์โรเซ่

เช่นเดียวกับกุหลาบโปรวองซ์ ไวน์ Rosé d "Anjou เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ชื่อเสียงของมันดีมากจนเมื่อพูดถึงไวน์โรเซ่ พวกเขามักจะหมายถึง Anjou

อองชูเป็นสถานที่ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ใกล้กับเมืองโซมูร์ ซึ่งได้รับชื่อเสียงจากไวน์โรเซ่หวานจากองุ่นแดงกรอลโล ซึ่งมีการเพิ่มสายพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตอีกห้าสายพันธุ์ ไวน์กึ่งดราย Cabernet d'Anjou ทำจาก Cabernet Franc หรือ Cabernet Sauvignon มีช่อดอกไม้ที่น่าดึงดูดพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เข้มข้น

แชมเปญไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำเป็นพิเศษ แชมเปญสีชมพูจากภูมิภาคแชมเปญไม่ได้ให้ความสำคัญกับใครมานานหลายทศวรรษ

อัลซาสนำเสนอ Cremant d'Alsace ที่เปล่งประกายไปทั่วโลก ส่วนใหญ่ทำจากปิโนต์นัวร์ ไวน์ Alsace rosé สร้างความตื่นตาตื่นใจด้วยกลิ่นหอมของผลไม้เข้มข้นและรสชาติอันละเอียดอ่อนของชนชั้นสูง

ทางตอนใต้ของหุบเขา Rhone เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่มีชื่อเสียงอีกแห่งหนึ่งซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์สีชมพูของฝรั่งเศส ทาเวล. ที่นี่ กุหลาบทำจากเก้าพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต Red Grenache เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดและใช้ทำไวน์แห้งที่มีบอดี้เต็ม ต้องยืนยันบนผิวหนังเป็นเวลาสองวัน และมักจะเพิ่มองุ่นขาวในระหว่างกระบวนการกด ในบรรดา บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Tavel เราสามารถตั้งชื่อภาษาฝรั่งเศสได้ เบอร์กันดี, และ บอร์กโดซ์(ไวน์บอร์กโดซ์มีความงดงามและประณีตอยู่เสมอ) และ Languedoc-Roussillon (ไวน์ของ Languedoc-Roussillon

เราสามารถพบไวน์สปาร์กลิงโรเซ่ของเยอรมันได้ภายใต้ฉลาก Weißherbst ส่วนใหญ่แล้ว กุหลาบเยอรมันจะบางเบา สดชื่น และสง่างาม

ไวน์โรเซ่ของสวิสผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ Süßdruck ชื่อนี้บ่งบอกว่าน้ำองุ่นยังคงหวานเมื่อกด ทางตะวันตกของสวิตเซอร์แลนด์ ไวน์โรเซ่ถูกเรียกว่า "ดวงตาของนกกระทาสีเทา" (oeil de perdrix) อย่างฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตาม ชื่อที่แปลกประหลาดนี้บ่งบอกลักษณะของสีของไวน์ได้อย่างแม่นยำมาก

ไวน์กุหลาบค่ะ ออสเตรียนี่คือชิลเชอร์ โรเซ่ของออสเตรียไม่เหมือนลูกพี่ลูกน้องของฝรั่งเศส แต่ก็มีอยู่จริง

ใน อิตาลีปล่อยโรซาโต้ ไวน์โรเซ่นี้อาจเบาและสดชื่น หรือสร้างความประหลาดใจด้วยความแข็งแกร่งและความจริงจัง ยังไม่มีชื่อเสียงระดับโลกเท่ากับโรเซ่ของฝรั่งเศสหรือสเปน แต่ปัจจุบันความนิยมกำลังเพิ่มขึ้น นอกจากโรซาโตที่แพร่หลายแล้ว ไวน์สีทองแดงประเภทหนึ่งที่เรียกว่ารามาโตกำลังเป็นที่นิยมในอิตาลี สีที่ผิดปกติของไวน์นี้มาจากผิวสีชมพูแดงของ Pinot Grigio

ศูนย์กลางการผลิตหลักของอิตาลี ได้แก่ Alto Adige ไร่องุ่นรอบทะเลสาบ Garda, Apulia, Abruzzo, Tuscany และ Campania

ภูมิภาคอิตาลี ทัสคานีมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมของไวน์โรเซ่ ไวน์ทัสคานีดูเหมือนจะอบอวลไปด้วยเสน่ห์ของพื้นที่ที่งดงามราวภาพวาด ในแคว้นอาบรุซโซ การผลิตไวน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์มอนเตปุลชาโน ไวน์โรเซ่จากแคว้นอาบรุซโซผสมผสานกันด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และกลีบกุหลาบ

ภูมิภาค เวเนโตเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตไวน์ทดลองสี ภูมิภาคของอิตาลีแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่อง Prosecco ที่แวววาว โดยปกติจะเป็นไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Prosecco แต่ในเวเนโต พวกเขาเริ่มผลิตไวน์โรเซ่โดยเติม Merlot สีแดงเล็กน้อยลงในคูเว่

ใน สเปนโรซาโดดั้งเดิมเมาทั้งในเมืองใหญ่และรีสอร์ท ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นแทบทุกชนิด ไวน์โรเซ่ของสเปนจาก Catalonia, Navarra และ Rioja เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ และไวน์โรเซ่แบบมีประกายครองตำแหน่งสูงสุดในการจัดอันดับความนิยมพร้อมกับไวน์อะนาล็อกที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส

การผลิตของบริษัทไวน์ที่ใหญ่ที่สุดใน Rioja หรือ Pendes จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไวน์โรเซ่ แฟชั่นกุหลาบส่งผลต่อสปาร์กลิงไวน์ประเภทต่างๆ ตั้งแต่ Cava ถึง Prosecco Codorniu เป็นบริษัทสเปนแห่งแรกที่ผลิตคาวาสีชมพู

โรซาโดสเปนเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน ตัวอย่างที่ดีที่สุดทำจากองุ่น Garnacha พันธุ์องุ่นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ Tempranillo ไวน์โรเซ่ของสเปนมีความโดดเด่นในด้านความสดและความมีชีวิตชีวา และเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ก จะได้รสชาติครีมที่นุ่มนวล

ใน โปรตุเกสไวน์โรเซ่ Mateus แข่งขันกับพอร์ตไวน์ที่ทุกคนชื่นชอบมาอย่างยาวนานในด้านยอดขาย

ไวน์จากโลกใหม่นำมาซึ่งกระแสความนิยมโรเซ่ระลอกใหม่ เมื่อดูเหมือนว่านักชิมไวน์จากโลกเก่าได้ค้นพบทุกอย่างที่เป็นไปได้แล้ว ความรู้สึกผิด สหรัฐอเมริกา , ชิลีและอาร์เจนตินาพบผู้ชื่นชมที่กระตือรือร้นในทุกทวีปโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในอเมริกา แคลิฟอร์เนียเป็นรัฐที่มีไวน์มากที่สุด กว่าสามสิบปีที่แล้วประเภท "ไวน์แดง" (ไวน์แดง) ของแคลิฟอร์เนียถูกคิดค้นขึ้น สีกึ่งหวานและสีอ่อน ผลิตจาก Cabernet Sauvignon

ชาวอเมริกันในปัจจุบันชื่นชอบดอกกุหลาบแห้งมากขึ้น ในแคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน และรัฐอื่นๆ ทำจาก Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon และอื่นๆ อีกมากมาย

ออสเตรเลียมีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานในด้านความมุ่งมั่นของผู้ผลิตไวน์ ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์โรเซ่ที่ยังคงความแวววาวและมีประกายระยิบระยับ แม้แต่บริษัทที่ไม่เคยผลิตไวน์โรเซ่ก็ยังเพิ่มไวน์เหล่านี้เข้ามาในกลุ่มของตน โรงบ่มไวน์ระดับชาติของออสเตรเลีย เช่น Charles Melton ผลิตไวน์โรเซ่ที่ไม่มีใครเลียนแบบได้ตั้งแต่สไตล์คลาสสิกในหุบเขาโรนไปจนถึงของหวานแนวใหม่และโรเซ่ประกายระยิบระยับ

แนวโน้มของการเพิ่มการผลิตไวน์กุหลาบสามารถตรวจสอบได้ในชิลีและอาร์เจนตินา

ไวน์โรเซ่ของชิลีส่วนใหญ่ผลิตใน Central Valley รสชาติไม่เหมือนกุหลาบยุโรป ไวน์เหล่านี้มีความทะเยอทะยานและเป็นอิสระ ตัวแทนระดับสูงของพวกเขามีลักษณะดั้งเดิมที่เด่นชัด นี่คือไวน์แต่ละชนิดที่มีหน้าตาและลักษณะเฉพาะตัว

ความรู้สึกผิด อาร์เจนตินามีรากภาษาสเปน ระบบชลประทานของอาร์เจนตินาถือเป็นระบบที่ก้าวหน้าที่สุดในโลก และผู้ผลิตไวน์ปฏิบัติต่อไวน์ของตนด้วยความรักที่เปรียบได้กับความอ่อนโยนที่มีต่อลูกๆ ไวน์ Rosé Argentinean ในราคาย่อมเยานั้นมีคุณภาพดีเยี่ยม พวกเขาเป็นภัยคุกคามการแข่งขันที่สำคัญต่อผู้คนจาก บริษัท ไวน์โลกเก่า

โมร็อกโกผลิตไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุดในบรรดาประเทศ Maghreb ไวน์เหล่านี้มีรสชาติเข้มข้น อร่อย แต่ไม่หวาน ชาวอาณานิคมฝรั่งเศสผู้วางรากฐานของการผลิตไวน์ในทวีปแอฟริกาเรียกไวน์โรเซ่อย่างขัดแย้งว่า Gris (สีเทา) ไวน์สีเทาไม่พบที่ใดในโลก ไวน์ธรรมชาติที่ไม่ถูกออกซิไดซ์ของโมร็อกโกมีความโดดเด่นด้วยสีชมพูที่บาดตา ปราศจากเฉดสีและสิ่งเจือปน เมืองหลวงของการผลิตไวน์ของโมร็อกโกคือเมคเนส

วิธีทำอาหารสีชมพู

ผลจากเทคโนโลยีนี้ เมื่อนำเปลือกขององุ่นแดงมาคั้นทันทีหรือทิ้งไว้ในน้ำผลไม้เป็นเวลาสั้นๆ ไวน์โรเซ่จะมีแทนนินน้อยกว่าไวน์แดง และสามารถเสิร์ฟในที่เย็นที่อุณหภูมิ 11-13 °C

ไวน์กุหลาบเป็นเพื่อนคู่หูในการรับประทานอาหารที่คู่ควร นี่คือไวน์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผักและผลไม้ สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์โรเซ่คือการนั่งปิกนิก พร้อมบาร์บีคิว ขนมปังขาว ผักสดและผลไม้ ในงานเลี้ยงสังสรรค์ ไวน์โรเซ่จะเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเลิศ เช่น หอยนางรม หอยทาก หรือไข่นกกระทายัดไส้

ไวน์กุหลาบที่มีรสหวานสามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้ บ่อยครั้งที่ถือว่าเป็นไวน์ของผู้หญิงแม้ว่าคำกล่าวนี้สามารถเปรียบเทียบได้อย่างไร้เหตุผลกับคำพูดที่ว่า "ผู้หญิงเท่านั้นที่สมควรได้รับความสุข"

วันนี้ เมื่อวัฒนธรรมอาหารเติบโตขึ้นจากซากปรักหักพังของการจัดเลี้ยงในยุคหลังโซเวียต เมื่อเทศกาลอาหารโลกและคลาสมาสเตอร์ของเชฟมิชลินสตาร์เริ่มจัดขึ้น เมื่อธุรกิจร้านอาหารได้รับการยอมรับว่าเป็นศิลปะในที่สุด ไวน์โรเซ่ก็เข้ามามีบทบาท ประกาศตัวและอ้างสิทธิ์ในมงกุฎแห่งความเหนือกว่าของไวน์ชั้นสูงอย่างจริงจัง

ทิศทางที่ทันสมัยที่สุดในธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันคือฟิวชั่น - การผสมผสานที่เข้ากันไม่ได้ ไวน์โรเซ่ซึ่งแตกต่างจากกลุ่มสีแดงแทนนิกเนื้อนุ่มหรือกลุ่มสีขาวสว่างสดชื่น อยู่ร่วมกันได้อย่างลงตัวกับเทรนด์นี้

ไวน์โรเซ่ไม่เป็นไปตามกฎทั่วไป ไวน์ที่ไม่เหมือนใครนี้เน้นรสชาติของอาหารจานใด ๆ ได้ดีไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไหม้อันละเอียดอ่อนหรือของหวานที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน ไวน์โรเซ่เหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่เมา เสน่ห์อยู่ที่ความสดใสของช่อเบอร์รี่และความสุกของผลไม้ มันจะดับกระหายและทำให้คุณสดชื่นในวันฤดูร้อน เติมจิตวิญญาณของคุณด้วยความยินดีอย่างจริงใจและความสุขที่แปลกประหลาด

รูปไม่เป็นอะไร

ไวน์โรเซ่ได้รับรางวัลด้วยคำที่ไม่ยกยอ: "ไวน์ในคืนเดียว", "สาว", "ไม่สำคัญ" ... เชื่อกันว่าใน บริษัท ผู้ชายไวน์ดังกล่าวจะแสดงว่า "ไม่ comme il faut" นอกจากนี้ในแชมเปญเองมีประเพณีที่ไม่ได้พูดที่ผู้ชายควรเลือกแชมเปญสีขาวสำหรับอาหารค่ำในร้านอาหารกับภรรยาของเขา และแชมเปญสีชมพูกับนายหญิงของเขา

ไวน์โรเซ่เริ่มไม่เป็นที่นิยมในช่วงเวลาที่ยากลำบากในการผลิตไวน์ เมื่อแม้แต่แบรนด์ดังก็ยังขายไม่ดี แต่สำหรับคุณภาพของไวน์โรเซ่ ชะตากรรมของอัจฉริยะที่ไม่มีใครรู้จักก็เล่นอยู่ในมือเท่านั้น

เนื่องจากห่างเหินจากชื่อเสียงสากล ไม่ติดเชื้อไข้ดาว ไวน์โรเซ่จึงไม่ได้ผลิตซ้ำจำนวนมาก การผลิตของพวกเขาไม่ได้ท่วมท้นไปด้วยกระแสการค้าราคาถูก มันถูกผลิตขึ้นด้วยความรัก ทุ่มเททั้งทักษะและจิตวิญญาณของพวกเขา มีเพียงผู้ผลิตไวน์ที่อุทิศตนให้กับงานฝีมือของพวกเขาเท่านั้น ซึ่งเชี่ยวชาญในคุณค่าที่แท้จริงและเชื่อว่าไวน์ประเภทนี้มีผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชม

มืออาชีพถือว่าไวน์โรเซ่มีความซื่อสัตย์ที่สุด อันตรายจากการซื้อไวน์โรเซ่ปลอมนั้นเล็กน้อย

ในตลาดไวน์ทั่วโลกในปัจจุบัน ความนิยมของไวน์โรเซ่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทุกปี ในฝรั่งเศส โรเซ่มียอดขายเป็นอันดับสองรองจากไวน์แดง แซงหน้าไวน์ขาว ในสหรัฐอเมริกาและบริเตนใหญ่ การผลิตไวน์โรเซ่ก็ได้รับแรงผลักดันเช่นกันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์โรเซ่ของสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย ชิลีมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฏบนชั้นวางและไม่เก่า

ไวน์โรเซ่เป็นไวน์เพียงชนิดเดียวที่สามารถผลิตขึ้นโดยตั้งใจหรือได้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์แดง เทคโนโลยีในการผลิตไวน์โรเซ่เกี่ยวข้องกับการทิ้งสิ่งที่ต้องสัมผัสกับผิวขององุ่นเบอร์รี่ข้ามคืนเพื่อให้ได้สี และชื่อที่ทำให้เสื่อมเสียของดอกกุหลาบในฐานะ "ไวน์ในคืนหนึ่ง" ปรากฏขึ้นเพราะกระบวนการผลิตนี้ ไม่ใช่เพราะความหมายที่ไร้สาระซึ่งติดอยู่ในชื่อเสียงของไวน์โรเซ่อย่างผิดๆ

คุณสมบัติหลักของไวน์เหล่านี้คือ คุณภาพ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ความสามารถในการดื่ม และสีและรสชาติที่เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

แชมเปญสีชมพู - เพลงแยกต่างหาก

แชมเปญโรเซ่เป็นข้อยกเว้นเสมอสำหรับการไม่ยอมรับไวน์โรเซ่ ถือว่าหรูหราและสง่างามเสมอ

นี่เป็นแชมเปญที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพง ซึ่งรสชาตินั้นดูแปลกเกินไปแม้แต่กับคนรักไวน์ที่มีความซับซ้อน แชมเปญสีชมพู นอกจากสีที่สวยงามแล้ว ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งยากที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใด รสชาติเข้มข้นกว่าแชมเปญทั่วไป และในกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด คุณจะสัมผัสได้ถึงโทนของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และสตรอเบอร์รี่ในสวน ความจุของมันยังสูงกว่าสีขาวธรรมดาอีกด้วย นอกจากนี้ เมื่ออายุมากขึ้น แชมเปญสีชมพูก็มีความมันที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับกลิ่นของสัตว์ที่ไม่ธรรมดา

ประเพณีของไวน์อัดลมโรเซ่นั้นเก่าแก่กว่าขวดแรกที่มีคำว่า "Dom Pérignon" แชมเปญผลิตไวน์โรเซ่ด้วยคาร์บอเนตธรรมชาติที่เบาบาง เมื่อถึงเวลาที่มาตรฐานการผลิตแชมเปญได้รับการอนุมัติตามกฎหมาย อนุญาตให้ใช้สามสายพันธุ์: Chardonnay สีขาวและสีแดง Pinot Meunier และ Pinot Noir

แชมเปญโรเซ่เป็นไวน์โรเซ่ชนิดเดียวที่อนุญาตให้เพิ่มไวน์แดงในปริมาณเล็กน้อยลงในไวน์ขาวได้ในขั้นตอนการผลิตในบางประเภท ซึ่งในแชมเปญจะเรียกส่วนผสมนี้ว่า "คิววี" "เทคโนโลยีสีชมพู" แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการยืดเวลาเมื่อน้ำองุ่นแดงสัมผัสกับผิวของผลเบอร์รี่

ปริมาณน้ำตาลหรือเหล้าที่เติมหลังการหมักครั้งที่สองและการบ่มนั้นใช้จาก "brut zéro" แบบแห้งที่ไม่มีการเติมน้ำตาลเลย ไปจนถึง "doux" แบบหวานที่มี "extra-dry", "sec" และ "demi- วินาที" ในระหว่าง. ".

สีชมพูที่มีการยืดสามารถเรียกว่าสีแดงอ่อน ได้มาจากการผสมสีม่วงและสีแดงซึ่งอยู่ตรงข้ามกันของสเปกตรัมสีรุ้ง ในทางปฏิบัติเป็นไปไม่ได้ตามธรรมชาติที่จะปิดรุ้งเพื่อให้สีเหล่านี้ผสมกัน จากมุมมองของฟิสิกส์ สีนี้สามารถเรียกว่า "สีเขียวเชิงลบ" เพราะ มันเกิดขึ้นจากผลที่เหลือจากการสัมผัสกับสีขาว ถ้าสีเขียวถูกลบออกจากสเปกตรัม

สำหรับชาวคาทอลิก สีนี้เป็นตัวตนของความสุขและความปิติยินดี ในศาสนาคริสต์นิกายโปรเตสแตนต์ เช่นเดียวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิก จะมีการจุดเทียนสีชมพูในช่วงเข้าพรรษา นี่คือสีของเทพธิดาวีนัสหรืออโฟรไดท์โบราณ ในสัญลักษณ์ของรัสเซีย สีนี้เกี่ยวข้องกับความรักและความฝันเสมอ Carl Jung ตีความว่าสีชมพูเป็นสีของความพึงพอใจและความปรารถนาที่จะรู้สึกเหมือนเป็นเด็ก จากการทดสอบของ Luscher สีนี้บ่งบอกถึงการผจญภัย

ในภาษาอังกฤษ มีการใช้คำสองคำที่แตกต่างกันสำหรับสีชมพูสองเฉด: กุหลาบ (กุหลาบ) ซึ่งเป็นสีใกล้เคียงกับดอกตูมของโรสฮิป และสีชมพู (ชมพู) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ดอกเดซี่" เฉดสีชมพูไม่มีที่สิ้นสุดตั้งแต่สีนู้ดและสีแซลมอนไปจนถึงสีคอรัลและสีบานเย็น สีของไวน์โรเซ่มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีทับทิมอ่อน ยิ่งเก็บไวน์นี้ไว้มากเท่าไหร่ สีของไวน์ก็ยิ่งได้รับส่วนประกอบสีส้มมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีโทนสีเหลืองและสีเขียว

เฉดสีราสเบอร์รี่สีชมพูที่ละเอียดอ่อนบ่งบอกถึงรสชาติที่เบาและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน สีที่เข้มข้นขึ้นด้วยโทนสีทองบ่งบอกถึงความเผ็ดร้อน และถ้าไวน์มีสีชมพูเข้ม เกือบจะเป็นสีโกเมน ก็น่าจะเป็น Bordeaux Clairette แบบคลาสสิก

สหภาพยุโรปได้ออกกฎหมายเกี่ยวกับสีชมพู 8 สายพันธุ์หลัก ในหมู่พวกเขา สิ่งที่น่าสงสัยที่สุดคือ: gris de gris (สีเทาของสีเทา), oeil de perdrix (ตาของนกกระทา), vin de cafe (ไวน์คาเฟ่) ในทางปฏิบัติมักเป็นเพียงดอกกุหลาบ