ในบทความของเรา เราเสนอที่จะรับทะเลสีแดงแช่แข็งจากคอน ก่อนหน้านี้เนื้อปลาคอนแดงขายในร้านขายปลาทุกแห่ง และตอนนี้ปลาคอนสีแดงทะเลและเนื้อปลาคอนสีแดงนั้นหาง่ายกว่าใน Red Book มากกว่าในร้านขายปลา แต่อย่างไรก็ตาม บางครั้งคอนสีแดงก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวาง

ในการเตรียมอาหาร เรานำเสนอปลากะพงอบกับเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งกับซอสขาว ซึ่งกล่าวถึงในบทความของเรา "" เนื้อปลาคอนแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อปลากะพงชนิดใดก็ได้ และไม่แม้แต่ปลากะพงขาว

เนื้อคอน วิดีโอการแล่ปลาโดย Petr de Cril'on

เนื้อปลากะพงแดงที่ดีที่สุดคืออะไร? เนื้อปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยที่สุดในบรรดาคอนทั้งหมด แม้ว่านี่จะเป็นจุดที่สงสัยก็ตาม และอาจมีบางคนคุ้นเคยกับเนื้อปลาคอนซึ่งพบในแม่น้ำหรือในทะเลสาบในดินแดนบ้านเกิดของเขา ปลากะพงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ธาตุและวิตามินที่จำเป็น เขาเป็นผู้นำในเนื้อหาของวิตามินดีและบี 12 วิตามินเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของมนุษย์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหารเพื่อการรักษาและป้องกัน

เนื้อคอนต้องการตัวคอน วิธีการเลือก

• โดยหลักการแล้วคอนใด ๆ ที่เหมาะกับเนื้อคอนสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เสียหรือไม่สดครั้งแรก
• ถ้าคอนมีหัว ให้ดูที่เหงือกก่อน ควรเป็นสีแดงเข้ม หากเป็นสีขาวหรือสีดำ อย่าใช้ปลาดังกล่าว
• ดมคอนใต้เหงือกหรือท้องด้วย แล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าสดหรือเปล่า
• หากปลาถูกแช่แข็งอย่างหนักและถูด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะพบกลิ่นได้เมื่อคุณกลับบ้านและละลายปลาเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบ ซึ่งเราแนะนำให้คุณอย่าทิ้งที่ไหน แม้จะผ่านไปสองสามวัน ขณะที่คุณกินปลาตัวนี้ ด้วยเช็คและปลานี้ ไปที่ร้านและเขียนใบสมัครเพื่อรับเงินคืน
• ปลาแช่แข็งไม่ควรมีความเสียหายทางกล, จุดสนิมในบริเวณช่องท้อง, ปากและเหงือก สัญญาณล่าสุดบอกว่าปลามีสภาพผุกร่อน กล่าวคือ มันถูกเก็บไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์และน้ำแข็งเคลือบ มันกินได้ แต่รสชาติเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• หากปลาของคุณคดเคี้ยวอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู หูจากมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป แต่สามารถทำเนื้อและเนื้อสับสำหรับทอดได้

เนื้อคอน วิธีการแล่ปลาคอน

1. ก่อนที่คุณจะได้เนื้อคอนต้องตัดคอนออก
2. คอนทุกตัวมีครีบและกระดูกที่แหลมคมและเต็มไปด้วยหนาม และปลากะพงขาวยังมีเงี่ยงเพิ่มเติมที่บริเวณส่วนหัวอีกด้วย ดังนั้นเมื่อตัดเราจึงสวมถุงมือผ้าฝ้าย
3. จากการฝึกชำแหละปลาของเรา เรารู้ว่าทิ่มแทงจากกระดูกและครีบของปลานั้นเจ็บปวดและไม่หายเป็นเวลานาน และถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นในทะเลในสภาพแวดล้อมที่เค็มจัดลูกเรือหลายคนหลังจากเปิดบาดแผลหลังจากแทงครีบหนามเล็ก ๆ ของปลาแล้วหันไปหาศัลยแพทย์เพื่อขอความช่วยเหลือ
4. โดยปกติแล้วปลากะพงที่เราจะได้รับจากเนื้อปลาเราทุกคนซื้อแช่แข็งในร้าน
5. สำหรับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม ปลาแช่แข็งจะถูกวางไว้ในตู้เย็น โดยคอนจะค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิ 2 - 5 องศาเซลเซียส

1. ก่อนอื่นเมื่อตัดเนื้อคอนเราจะเอาผิวหนังออกจากซากคอน
2. หากคอนมีหัวและไม่เสียใจเราก็ควักมันและทำความสะอาดช่องท้องจากด้านในแล้วตัดหัวออก
3. ต่อไปด้วยมีดแล่เนื้อใบมีดยาวบางพร้อมกานพลูเราทำแผลที่ด้านหลังของเกาะตามครีบหลัง

1. เราทำแผลอีกครั้งตามผิวหนังตรงกลางด้านข้างของซากคอน

1. ในทำนองเดียวกันเราทำแผลที่ผิวหนังอีกด้านหนึ่งของคอน
2. เราทำแผลเพื่อลอกผิวหนังออกจากซากคอนได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น การลอกผิวออกจากปลาคอนแดงทะเลทำได้ยากกว่าการลอกผิวจากน้ำจืด

1. ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือซ้ายเราจับขอบของผิวหนังและด้วยมือขวาด้วยมีดแล่เนื้อที่มีใบมีดบางยาวพร้อมกานพลูเราจับชั้นเนื้อใต้ผิวหนังและเริ่มเอาผิวหนังคอนออก จากซาก
2. ในเวลาเดียวกันเราดึงผิวหนังเข้าหาตัวเราด้วยมือซ้ายราวกับฉีกมันออกจากซากคอน
3. เราทำตามขั้นตอนนี้ทั้งสองด้านของซากคอน

1. จากขั้นตอนที่อธิบายไว้เราได้ซากคอนที่เรียบร้อยโดยไม่มีผิวหนัง
2. เนื้อปลาคอนนั้นหาได้ง่ายมาก

1. ใช้มีดแล่เนื้อที่มีใบมีดบางยาว ตัดเนื้อคอนออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของซากคอน
2. จากนั้นเราดำเนินการตามขั้นตอนนี้ในอีกด้านหนึ่งของซากคอน

ไม่ใช่เรื่องแปลกบนชั้นวางของร้านค้า ปลานี้สามารถนึ่ง, อบ, ทอด, ต้ม คุณสามารถปรุงปลากะพงแดงได้หลายวิธีมีหลายสูตร

โดยไม่คำนึงถึงสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือกปลาจะอร่อยมาก จานจากปลากะพงแดงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ในบทความของเราวันนี้เราจะดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างรวดเร็ว

สูตรปลาทะเลแดงในเตาอบ

คุณสามารถซื้อปลากะพงแดงในรูปแบบแช่แข็ง ตามกฎแล้วซากได้รับการทำความสะอาดแล้วเหลือเพียงการละลายน้ำแข็งและคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังส่วนหลักได้คือการเตรียมอาหาร โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ปรุงคอนโดยใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบได้หลายวิธีเราจะพิจารณาสองสูตรที่เตรียมไม่ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อย

สูตรที่หนึ่ง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว;
• เกลือและพริกไทย;
• สองหลอด
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกสมบูรณ์แบบ);
• ปลากะพงขาว (0.6 กก.)

การทำอาหาร:

1. ซากถูกละลายแล้วหลังจากนั้นก็ตัดครีบออกด้วยกรรไกร คุณต้องระวังครีบเพราะมันคมมากและคุณอาจได้รับบาดเจ็บ ช่องท้องได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเศษอวัยวะภายในคุณต้องเอาฟิล์มสีดำออกด้วย ซากจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นพริกไทยเครื่องเทศและเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ซากได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
3. ในขณะที่แช่ซากเราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง ตอนนี้ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ถัดไปสับผักชีฝรั่ง
4. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นวาง "หมอน" ของหัวหอมซึ่งเราวางซากปลากะพงแดง มะนาววางอยู่บนซากศพเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. คอนถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25-30 นาที

เพียงเท่านี้อาหารก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด, นึ่ง, อบ, เป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร, พาย, พายและพิซซ่า, ปลากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ ปรุงอย่างไรให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนถามตัวเองอยู่ตลอดเวลา: วิธีปรุงปลา - อบหรือนึ่ง ใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเป็นชิ้นหรือทั้งหมด? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบรูปถ่ายของคอนที่กำลังทำอาหารในเตาอบ เพื่อให้อาหารอร่อยและประณีตคุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

อบเท่าไหร่

ระยะเวลาในการอบปลาขึ้นอยู่กับพันธุ์ ขนาด และน้ำหนัก นานแค่ไหนที่จะอบคอนในเตาอบ? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกอบตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ควรใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มในกรณีนี้ - วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่าและจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คุณจะประหยัดเวลาในการล้างถาดอบ

สูตรคอนในเตาอบ

ในการทำให้ปลาออกมาเพื่อให้คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้สูตรการทำอาหารคอนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนที่มีคุณภาพสูงมีทั้งขนาดที่สมบูรณ์ไม่มีจุดและก้อนเลือด
• เหงือกมีสีชมพู ตาใส ไม่ขุ่นมัว
• ปลาคอนซึ่งแตกต่างจากปลาชนิดหนึ่ง (ซึ่งมักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวราวกับหิมะ และปลาชนิดหนึ่งมีสีเหลือง

ปลากระพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดคอนสีแดง ในขณะเดียวกันอาหารทะเลที่มีค่าดังกล่าวไม่เพียงสูญเสียสารที่มีค่า แต่ยังได้รับปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้ออย่างถูกต้อง - อบในเตาอบพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากที่มีคุณภาพสูงเตรียมและอบอย่างถูกต้องตามรูปถ่ายของสูตรอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยเป็นเวลา 7-8 นาที
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: ถอดเกล็ด, ตัดครีบ, เอาเหงือก, เครื่องในออก, ล้าง
6. ใส่มันฝรั่งฝานที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ชั้นถัดไปคือผักผัดครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียวสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดปลาด้วยผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
8. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังปรุงเป็นเนื้อแล้วตุ๋นในซอสหรือปรุงกับผัก การกัดซากไม่จำเป็นต้องใช้ความรู้หรือทักษะพิเศษ เพียงแค่มีความอดทนเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดาน ตัดหัวและหาง ครีบ เอาเครื่องในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นผิวของโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากส่วนหัวแยกเนื้อออกจากสันไปจนถึงหางแล้วถอดโครงกระดูกออก รูปภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถดูได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนสีแดง - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท - 150 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หมักไว้ดังนี้โรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นอนลงประมาณ 5-7 นาที
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วน
4. ขูดแครอทเป็นรูกลาง ผัดกับเนย
5. สับกระเทียมใส่ชามด้วยครีม ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ทั่ว
6. ใส่ซอสบนปลาแต่ละชิ้นอบทุกอย่างเป็นเวลา 40-45 นาที (180 แรกและที่ปลายย่างและ 200 องศา)

กับผัก

มันไม่ไร้ประโยชน์ที่พ่อครัวมืออาชีพจะชื่นชมชาวทะเลคนนี้ เนื้อคอนฉ่ำหวานในรสชาติและหนาแน่น ควรตระหนักว่าคอนสีแดงพร้อมผักในเตาอบนั้นละเอียดกว่าและอร่อยกว่าเมื่ออบทั้งตัว ผักเกือบทุกชนิด, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลีสามารถเป็นส่วนเสริมของจานได้ แต่ในกรณีนี้เราจะใส่หัวหอมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ซากปลา - 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลาเอาเครื่องในออกและทำความสะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ในชามรวมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน จาระบีอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง หั่นแครอทเป็นวงกลม ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ซากปลาลงในกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีซึ่งจะทำให้รสชาติทั้งหมดอยู่ในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาบนกระดาษฟอยล์ใส่ผักวางบนซาก
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางด้านบนด้วย
8. เชื่อมขอบฟอยล์ อบทุกอย่าง 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

สูตรอื่นสำหรับปลาอบ คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการอบควรใช้ซากสัตว์ขนาดใหญ่ - พวกมันฉ่ำกว่าและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าคอนมีครีบที่แหลมคมและมีพิษซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดปัญหามากมาย ดังนั้นก่อนทำงานคุณต้องลบออกก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางด้วยมีดลึก 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกชิ้นเล็ก ๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไมโครเวฟมันฝรั่งจนนุ่ม (10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น
6. ใส่สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง), มันฝรั่ง, ซากปลาบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาทีจนสุกที่เครื่องหมาย 190

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การย่างในปลอกเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร คอนในแขนเสื้อสำหรับการอบจะไม่เพียงดับลงอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาสารที่จำเป็นทั้งหมดและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดเกล็ดเอาครีบและเครื่องในหนังและเหงือกออกและในขั้นตอนสุดท้ายให้ตัดหัวออก ไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งเพราะได้หูที่สวยงามมาจากศีรษะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซากปลา - 1 กก.
• มะนาว - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาทาเกลือให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งตัว, ซากปลา, หัวหอมที่เหลือในแขนเสื้อ
4. วางชิ้นมะนาว, ก้านสีเขียวไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ใส่ครีมใบโหระพาสับกับมันฝรั่ง
7. วางแขนกับปลาบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวข้างๆ
8. อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 จากนั้นตัดปลอกและทิ้งไว้อีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

กับชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง คอนที่อบด้วยชีสจะออกมานุ่ม หอม และประณีตเป็นพิเศษ แม้แต่เด็กที่เอาแต่ใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็ยังชอบอาหารจานนี้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ - มันจะออกมาอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 70 มล.
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเทน้ำมะนาว ส่งไปหมักเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่ซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โรยด้วยเครื่องเทศเกลือและสมุนไพร
3. วางหัวหอมดอง มะเขือเทศฝานไว้ด้านบน
4. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชามผสมไข่, ชีสขูด, เกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดชีส สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

วิธีการปรุงอาหารคอนเกล็ดในเตาอบจะบอกสูตรด้านล่าง ปรากฎว่าจานอร่อยน่าพอใจและง่ายต่อการเตรียม ซากขนาดเล็กจะถูกอบด้วยวิธีนี้ซึ่งไม่มีเวลาทำความสะอาด แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถอบด้วยวิธีนี้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหารแล้วเกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - เพียงแค่ทิ้งไว้กับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• คอนแม่น้ำ - 1200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• คื่นฉ่าย (ราก) - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเครื่องในและเหงือกออก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก
3. ถูน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก
4. เทซากศพด้วยไวน์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ผัก (แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม), หั่นเป็นวง, ทอดในเนยจนนิ่ม, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์ยัดผักอบ (30 นาที / 180 องศา)

กับมันฝรั่ง

อาหารรสเลิศที่มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงแล้วจะมีกลิ่นที่เพื่อนบ้านทุกคนสามารถมาหาคุณเพื่อรับประทานอาหารเย็นได้ ปลากะพงในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ: เนื้อปลาชุ่มไปด้วยกลิ่นของเห็ดจากนั้นห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• คอน - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีม, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผสม
4. ใส่ผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ด เป็นชิ้น วางบนผัก
5. ล้างซากปลา เอาหัว เครื่องใน ฟิลม์ดำออก จากนั้นเอาหนังออกหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผักเกลือปรุงรส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาอบที่ไม่เหมือนใครรวมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ คอนในครีมในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ดตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาด ลอกฟิล์มดำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• คอนสีแดง - 700 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสครีม) - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด เครื่องเทศในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากปลาคอนทั้งภายในและภายนอกด้วยซอส หมักทิ้งไว้ 40-45 นาที
3. สับผักสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่คุณจะปรุงคอนในเตาอบให้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่หัวหอม, มะนาว, เนยชิ้นหนึ่งรอบ ๆ
5. นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลากล่าวว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาที่อบทั้งตัวโดยไม่ต้องหมักและเครื่องเทศมากมาย แต่เพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทย ปลาแม่น้ำอบในเตาอบทำความสะอาดเฉพาะเครื่องในครีบและเหงือกตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็ก ๆ เทน้ำมันและอบ ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบคอนในเตาอบให้ทำความสะอาดซากที่แปรรูปแล้วจากเกล็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
2. ทำการตัด 3-4 ครั้งตลอดความยาว - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกอย่าลืมบาดแผล
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซาก สเปรย์ด้วยน้ำมัน
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงอาหารปลาให้น่ารับประทานคุณไม่เพียง แต่ต้องหาสูตรคอนแสนอร่อยในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และภาพถ่ายของการทำความสะอาดที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา สูตรการอบ สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญในการทำอาหารปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเมื่ออบทอด
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: ในถุงมือที่รัดกุมตามลำดับที่จำเป็น - ส่วนหัวก่อนจากนั้นจึงค่อยเหงือก, เครื่องใน, ฟิล์ม, เกล็ด;
• ละลายอาหารทะเลแช่แข็งอย่างราบรื่นเสมอ - ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการให้ความร้อนเบื้องต้นระหว่างการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ

วิดีโอ

ปลาคอนสีแดง สูตรอาหารที่คุณสามารถอ่านได้ในบทความของเรา เป็นหนึ่งในปลาที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถต้มหรือทอดได้ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่เกลือ

ปลากระพงแดงอบ. สูตรอาหาร

ถ้าไม่รู้ลองดูสูตรนี้ ปลาในซอสชีสอร่อยและดูน่ารับประทานมาก:

• ผ่าซากปลากะพงขาว 3 ตัว ล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด ครีบควักไส้ออก
• กรีดปลาแต่ละตัวหลาย ๆ อันแล้วใส่มะนาวฝานลงไปอย่างระมัดระวัง
• ถูซากด้วยพริกแดงและโรสแมรี่
• ในการเตรียมซอส แบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ เพิ่มพาเมซานขูด 100 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ปิดโฟมาสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ จาระบีด้วยน้ำมัน และวางปลาที่เตรียมไว้ด้านล่าง เทซอสลงบนคอนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อบปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45 นาที เมื่อพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียงง่ายๆ หรือสลัดผักสด

ปลากะพงย่าง (แดง)

สูตรอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณปรุงปลาได้เร็วพอและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คราวนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อคอนในแป้ง สูตรอาหารค่อนข้างง่าย:

• เตรียมซากปลากะพงขาวหนึ่งตัว ในการทำเช่นนี้ควรล้าง, ถอดเกล็ดและครีบ, ถอดเครื่องในออก หลังจากนั้นให้แล่ปลาตามสันแล้วแบ่งเป็นสองส่วน นำกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่คุณต้องการ
• ใช้ชามสองชามแล้วเทแป้งลงในชามเดียวและตีไข่ไก่สองฟองในชามที่สอง
• เปิดหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "การอบ" และเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชาม
• ใช้ส้อมจุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนแล้วจึงม้วนแป้ง จากนั้นใส่เนื้อลงในชามแล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน

ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หอยกับกระเทียมในซอสครีมเปรี้ยว

เรามั่นใจว่าคุณจะหลงรักปลากะพงแดง สูตรอาหารในเตาอบฟอยล์เป็นที่นิยมมากสำหรับปลาประเภทนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอ่านคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารด้านล่าง:

• ดำเนินการซากหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
• เตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งในสาม, ผิวเลมอนหนึ่งหยิบมือ, เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
• สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีดจากนั้นผสมกับซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วยัดคอนด้วย
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลา วางเลมอนฝานบางๆ ข้างๆ แล้ววางเนย โรสแมรี่แห้ง และเมล็ดมัสตาร์ดสองสามแผ่นไว้บนเนื้อปลา

คอนย่างในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลสวย

คอนกับน้ำส้ม

ถ้าคุณรักปลา คุณจะต้องชอบไอเดียสำหรับอาหารค่ำสไตล์เม็กซิกันดั้งเดิมอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณว่าปลากะพงแดงมีการเตรียมอย่างไร (สูตรอาหาร) ผัดกับหัวหอมหมักด้วยมะนาวและส้มทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ อ่านสูตรที่นี่:

• เตรียมปลาหนึ่งตัว (800 กรัม) แล้วผ่าออกเป็นห้าส่วน
• เทน้ำมะนาวลงบนแต่ละอันแล้วทิ้งไว้สิบนาที
• ชุบแป้งคอนและทอดในกระทะในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ
• บีบน้ำจากส้มสี่ลูกและเมื่อปลาเปลี่ยนเป็นสีทองให้เทลงในกระทะ

นำซอสไปต้มใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันที

สูตรอาหาร

การปรุงอาหารทะเลแดงที่หลากหลายมาก ออกมาอร่อยมากในทุกรูปแบบ แต่คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณลองตัวเลือกการรับประทานอาหาร:

• นำปลากะพงมาแล่ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศใดๆ
• วางปลาลงในชามนึ่งแล้วโรยหน้าด้วยใบกระวานและผักชีฝรั่งสด

เปิดหม้อนึ่งและปรุงอาหารคอนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานนี้กับผักสดหรือผักตุ๋น

เกาะ

อาหารจานอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้เฉยแม้แต่นักวิจารณ์การทำอาหารที่เข้มงวดที่สุด คราวนี้เราจะเตรียมซุปแสนอร่อยซึ่งส่วนประกอบหลักจะเป็นปลากะพงแดง สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย:

• นำซากคอนขนาดใหญ่มาแปรรูปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ พร้อมหนัง
• ปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผัดผักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำมัน
• ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์มันฝรั่งขนาดกลางสี่ลูก
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง
• หลังจากผ่านไปสิบนาที จุ่มปลาลงในซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ส่งผักทอดไปที่กระทะแล้วเทครีม 400 มล.
• พริกไทยจานตามที่คุณต้องการ

ทันทีที่ซุปเดือด นำออกจากเตา เทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนคอนในเบคอน

อย่างที่คุณเห็นปลากะพงแดงสูตรที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่คราวนี้เราขอเชิญคุณลองอาหารจานดั้งเดิมที่ผสมผสานปลาและเบคอน แล้วคุณจะปรุงปลากะพงแดงได้อย่างไร? อ่านสูตรด้านล่าง:

• เตรียมเนื้อคอนสำหรับการแปรรูป จากนั้นตัดหางและด้านบนของแต่ละชิ้นออก คุณควรได้รับช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาควรจะบางพอที่จะม้วนในอนาคต
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วตัดส่วนด้วยมีด ผสมชิ้นส่วนกับเบคอนสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้ พริกไทยสำหรับม้วนและผสมกับซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะแล้วม้วนช่องว่างเป็นม้วน หากคุณมีปลาสับเหลืออยู่ คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ในภายหลัง
• ห่อด้วยแถบเบคอนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่ม้วนลงไปแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

อบประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นกับข้าวสมุนไพรและผักสด

ปลาหมึกยัดไส้

และขอย้ำอีกครั้งว่า เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารและเตรียมปลากะพงแดงบดเป็นไส้ สูตรอาหารจาน:

• ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว บีบฟิล์มทั้งด้านในและด้านนอกออกให้หมด
• ตัดซากคอนหนึ่งตัวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะเพื่อหัวหอมเกลือ เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบจะพร้อมแล้ว ให้เทไข่ดิบ 1 ฟองลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
• ทำให้ไส้เย็นลงและผสมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมปลาหมึกอย่างระมัดระวัง
• ตีไข่สองฟองในชามแยกต่างหาก
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อแล้วเทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้ลงไปแล้วพลิกกลับด้านทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัว

โอนจานไปที่เตาอบและปรุงต่ออีกสิบนาที ปลาหมึกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เรายินดีถ้าคุณชอบปลากะพงแดง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่รวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายวิธี

ปีใหม่เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ร่าเริงและรอคอยมานาน ในครอบครัวของเราพวกเขากำลังเตรียมการล่วงหน้าเนื่องจากประเพณีดังกล่าวได้พัฒนาไปแล้วซึ่งญาติสนิททุกคนมารวมตัวกันที่บ้านของเรา นอกจากของขวัญแล้ว เรายังมีสถานการณ์วันหยุด บันทึกแผ่นคาราโอเกะใหม่ และแน่นอนว่าเรากำลังรวบรวมเมนูปีใหม่ - นี่เป็นเรื่องที่มีความรับผิดชอบมากซึ่งต้องได้รับการติดต่ออย่างจริงจังและเราเริ่มคิดล่วงหน้าหนึ่งเดือน ทั้งหมดนี้ทำให้ครอบครัวเข้มแข็งขึ้น ทำให้ชีวิตมีความสุขสนุกสนานมากขึ้น อาหารปีใหม่ของครอบครัวปีนี้คือสลัดรัสเซีย เขาสร้างความรู้สึกที่แท้จริงในหมู่แขก กลายเป็นราชาแห่งโต๊ะอย่างถูกต้อง - ทั้งในด้านความงามและรสชาติ มันจะไม่อร่อยเพราะมีปลาสามประเภทอยู่แล้ว: ปลาทะเลต้ม, ปลาสีแดงและสีขาว, คาเวียร์และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งทำให้สลัดนี้มีเอกลักษณ์และอร่อย สลัดปรุงด้วยความรัก เรื่องตลก อารมณ์ดี และความปรารถนาที่จะเข้าร่วมการแข่งขัน Family Dish of the Year