แม่บ้านเกือบทั้งหมดเชื่อมโยงการทำแพนเค้กกับนมและมีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงในการทำแพนเค้กด้วยน้ำ แต่การใช้สูตรที่ถูกต้องและตามเทคโนโลยีจะทำให้แพนเค้กที่ทำด้วยน้ำจะมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยนม ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพร้อมแป้งข้าวไร - 55 กิโลแคลอรี

แพนเค้กบางคลาสสิกบนน้ำพร้อมไข่

แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติแตกต่างจากปกติเล็กน้อย พวกมันไม่ได้นุ่มมากนัก แต่กรอบ โดยเฉพาะบริเวณขอบ และค่อนข้างชวนให้นึกถึงวาฟเฟิล มันอร่อยมากจนคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งแยมหรือนมข้นจะดีกว่า

แป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำเตรียมด้วยมือธรรมดาและได้เรียบเนียนมากโดยไม่มีก้อน เทคโนโลยีนี้ง่ายมากจนคุณจะใช้มันทุกครั้งที่ปรุงแพนเค้ก

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำ: 300 มล
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่: 2 ชิ้น
• น้ำตาล: 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง: 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ดูสิว่าพวกมันอร่อยแค่ไหน เตรียมชา น้ำผึ้ง นมข้นหรือสารพัดอื่นๆ แล้วสนุกได้เลย!

สูตรไม่มีไข่

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สูตรอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบเมื่อบ้านไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 410 มล.;
• แป้ง – 320 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• โซดา – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเกลือลงในเบกกิ้งโซดาแล้วผสมกับแป้ง ใส่น้ำตาล คน.
2. คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำ ตามด้วยน้ำมัน ตีด้วยเครื่องผสม มวลจะหนาเล็กน้อย
3. ต้องทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทไขมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใช้ทัพพีเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
5. อบแต่ละด้านสักสองสามนาที

แพนเค้กฉลุบนน้ำที่มีรู

มักเกิดขึ้นว่าคุณต้องการแพนเค้ก แต่ไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น จากนั้นสูตรที่สมบูรณ์แบบจะมาช่วยเหลือซึ่งจะช่วยเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กที่สวยงามบางและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด - 550 มล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• โซดา – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• แป้ง – 290 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น

1. ผสมไข่ด้วยการปัด เกลือและเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ควรมีฟองอากาศจำนวนมากเกิดขึ้นบนพื้นผิว
2. เทน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนต่อ
3. เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นระดับต่ำแล้วเติมแป้ง ไม่ควรมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ในมวลด้วยซ้ำ
4. เทโซดาลงในน้ำเดือดที่เหลือแล้วเทลงในแป้ง ตี.
5. เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นค่าสูงสุดเทน้ำมันแล้วตีต่ออีกสองสามนาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ไม่จำเป็นต้องทากระทะในการทอด เนื่องจากมีไขมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องให้ดี
7. ใช้ทัพพีตักแป้งออกไม่มากจนเกินไป (เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง) แล้วเทลงในกระทะ เอียงไปในทิศทางต่าง ๆ กระจายไปทั่วพื้นผิว
8. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานบนจานโดยไม่ลืมปิดฝา ซึ่งจะช่วยกักเก็บความร้อนและป้องกันไม่ให้แพนเค้กแห้ง

สูตรแพนเค้กบนน้ำพร้อมนมเพิ่ม

แม้ในสมัยก่อนสูตรนี้ก็ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับวันหยุด

เอา:

• นม – 240 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• แป้ง – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือและทำให้ไข่หวาน ตีด้วยเครื่องผสม
2. เทนมแล้วเติมน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาแล้วตีแป้ง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อ
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตักส่วนผสมของเหลวออกด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ กระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวแบบเอียง เปิดเตาเป็นโหมดปานกลาง
4. รอ 45 วินาทีแล้วพลิกกลับ ปรุงอาหารในปริมาณเท่ากันมากขึ้น วางแพนเค้กลงบนจาน เคลือบด้วยเนย

ด้วยการเติม kefir

แพนเค้กออกมาอร่อย ละเอียดอ่อน บางและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• โซดา – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 240 มล.
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะได้รับอุณหภูมิเดียวกัน และแพนเค้กจะออกมานุ่ม บาง และอ่อนโยน
2. ตีไข่และทำให้หวาน เท kefir และโซดาลงไป ตีด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มแป้งผ่านตะแกรง ตีด้วยความเร็วสูง
4. เทน้ำมันลงไป ต้องไม่มีกลิ่นไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสีย
5. ปัดอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด
6. ใช้แปรงซิลิโคนทาก้นกระทะร้อน เทแป้งส่วนหนึ่งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กฟูด้วยน้ำแร่

แพนเค้กมีกลิ่นหอมฟูและยืดหยุ่น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถห่อไส้ต่างๆ ได้

สินค้า:

• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม – 240 มล.;
• เกลือทะเล – 1 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปัดไข่แดงแยกกันด้วยส้อม ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา รวมทั้งสองมวลและผสมเบา ๆ
2. ใส่น้ำตาล คน. เทลงในน้ำแร่ มวลจะเกิดฟอง
3. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่แป้ง แล้วเทน้ำมันลงไป พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยไขมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
5. ตักส่วนผสมของเหลวออกด้วยช้อนขนาดใหญ่ เทลงในกระทะแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ อย่างรวดเร็วเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว หากคุณเลื่อนออกไป แพนเค้กจะหนาและฟูน้อยลง
6. ไม่จำเป็นต้องทอดแพนเค้กเหล่านี้ พวกเขาควรจะเปิดไฟ เมื่อพื้นผิวตั้งตัวแล้ว ให้กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

แพนเค้กบาง ๆ จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในรสชาติของพวกเขา ในการทำอาหารคุณต้องการเพียงส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 420 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำเดือด - 40 มล.
• น้ำกรอง - 750 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ยีสต์ – 6 กรัมแห้ง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 140 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่ด้วยส้อม อุ่นน้ำเล็กน้อย (สูงสุด 35°) เพิ่มยีสต์และคนจนละลาย
2. ทำให้ส่วนผสมหวานและเติมเกลือ คนจนคริสตัลละลาย
3. ใส่ไข่ผสมลงไป ควรใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ จากนั้นขนมอบจะกลายเป็นสีเหลืองเข้ม
4. เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในแป้งโดยตรง ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง ความสม่ำเสมอจะค่อนข้างเป็นของเหลว เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
5. นำออกไปวางในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนมวลสองครั้งแล้วจึงตกตะกอน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแพนเค้กที่จะอร่อย
6. เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารมวลจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เทลงในน้ำเดือด ผสม.
7. ทาน้ำมันหมูที่พื้นผิวกระทะร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์ออกแล้วเทลงในกระทะโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
8. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดบนน้ำเดือด

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าคือแพนเค้กที่นุ่ม ฟู และนุ่ม ซึ่งเหมาะสำหรับการไส้ที่มีรสหวานและไม่หวาน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 260 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• น้ำเดือด - 310 มล.
• เกลือ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• นม – 450 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนม. มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน เกลือและทำให้ไข่หวาน เทแป้งผ่านตะแกรง เทนมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. กระทะแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารซึ่งต้องอุ่นล่วงหน้า
3. ต้มน้ำแยกกันแล้วเทลงในแป้งทันทีตีด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นผัดน้ำมันพืช
4. ใช้ทัพพีตักส่วนเล็กๆ ออกแล้วเทลงในกระทะตั้งไฟบนไฟแรงที่สุด ด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะเซ็ตตัวทันทีและจะมีรูจำนวนมากเกิดขึ้นบนพื้นผิว หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องเติมน้ำเดือดเพิ่ม
5. เมื่อก้นเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว คุณสามารถพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดไม่เกิน 20 วินาที

วิธีอบแพนเค้กข้าวไรย์โดยใช้น้ำ

จานแคลอรี่ต่ำจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้คนที่ชมรูปร่างของพวกเขา

สินค้า:

• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำแร่อัดลม – 260 มล.;
• แป้งข้าวไรย์ - หยาบ 125 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• เกลือ – 1 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60° ผสมไข่กับไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุแล้วผสมจนเนียน
3. เทน้ำตามด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ ปัดอย่างต่อเนื่องใส่แป้งที่เหลือ เมื่อก้อนหายไปให้ปิดอุปกรณ์แล้วปล่อยให้มวลมีออกซิเจนอิ่มตัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเคลือบด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มน้ำมันมะกอก
5. เทส่วนหนึ่งของแป้งด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน
6. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้กลับด้านแล้วอบอีกด้านเป็นเวลา 20 วินาที
7. ตักใส่จานแล้วเคลือบด้วยเนย

ข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• โซดาไฟ – 1 กรัม;
• ข้าวโอ๊ต – 280 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำ – 670 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. น้ำตาลผสมกับเกลือ เทลงบนไข่แล้วตีให้เข้ากัน ควรมีโฟมบางเบาเกิดขึ้นบนพื้นผิว
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในแป้ง เพื่อความโปร่งสบายให้เติมโซดา ตี.
3. มวลที่เสร็จแล้วจะต้องใช้เวลา 25 นาทีในการชงและเสริมออกซิเจน
4. ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการประกอบอาหารจะดีกว่า กระจายความร้อนได้ทั่วถึง แพนเค้กจึงสุกได้ดี
5. ใช้ทัพพีตักแป้งที่ผสมไว้ออกแล้วเทลงในกระทะร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมัน อบด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที พลิกกลับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กได้สมบูรณ์แบบ:

1. เมื่อซ้อนแพนเค้ก ให้เคลือบพื้นผิวของแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและรักษาความนุ่มนวล
2. แป้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดจะไม่ยอมให้แพนเค้กติดกระทะระหว่างการทอด สินค้าจะพลิกกลับได้ง่าย
3. ในการเตรียม ให้ใช้แป้งพิเศษหรือแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา
4. ในการอบแพนเค้กแบบบาง แป้งจะต้องเป็นของเหลว
5. สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความชอบ
6. หากแพนเค้กชิ้นแรกหนาเกินไปสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หากของเหลวไม่เซ็ตตัวให้เติมแป้งเพิ่ม
7. เติมน้ำมันพืชทุกครั้งเมื่อตีเสร็จ
8. แป้งจะถูกร่อนอยู่เสมอ วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดเศษที่เป็นไปได้และทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของการกะพริบ
9. แพนเค้กที่ไม่หวานจะช่วยกระจายอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด, แครอท, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ, ชีสขูด ฯลฯ ลงในแป้ง

การเพิ่มอบเชยและวานิลลาลงในส่วนผสมจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะพร้าว ผิวส้ม หรือโกโก้ก็ได้

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กหวานร้อนกับนมข้นต้ม แยมโฮมเมด น้ำผึ้ง คอทเทจชีส และไส้อื่นๆ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

สารานุกรมการทำอาหารมีสูตรแพนเค้กประมาณ 8,000 สูตร! และจากการสำรวจของนักสังคมวิทยาชาวอังกฤษ แม่บ้านรู้ไม่เกินสามคน หากผู้หญิงรู้ตั้งแต่ 5 ขึ้นไป ก็สามารถสมัครตำแหน่งเชฟในร้านอาหารได้

แพนเค้กบนน้ำคือจุดที่ทุกคนเริ่มต้นและมักจะกลับไปทำเมื่อไม่มีอะไรอยู่ในบ้านหรือเมื่อมีการสั่งอาหาร

1. ตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ตีประมาณ 5 นาทีจนเกิดฟองหนา
2. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ไข่
3. เติมน้ำ 1/3 ความสนใจ! อย่าเทน้ำทั้งหมดลงในคราวเดียว ขั้นแรก ตีให้เข้ากันด้วยน้ำปริมาณเท่านี้ แล้วจึงค่อยๆ เทส่วนที่เหลือลงไป
4. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

อย่ากังวลหากแป้งมีน้ำมูกไหล สูตรนี้ต้องใช้แพนเค้กแบบบาง ก่อนทอดคุณสามารถทาน้ำมันบนกระทะได้ แต่ครั้งเดียวนี้ไม่จำเป็นในอนาคต

สูตรที่ 2

แป้งแพนเค้กที่ทำจากน้ำโดยไม่ใส่นมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย ประเด็นทั้งหมดก็คือถ้าพวกเขาจะห่ออะไรบางอย่างในแพนเค้ก ก็จะต้องไม่ฉีกขาด และถ้าไม่รูพรุนจนเกินไปน้ำที่เติมจะได้ไม่รั่วซึมก็จะดีเช่นกัน สูตรนี้เหมาะมากสำหรับ nalistniki หรือ Benderik

สินค้าที่จำเป็น

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในชามลึกแล้วตอกไข่ลงไป
2. ดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในชาม
3. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
4. เกลือ;
5. เพิ่มแป้งและตีจนเนียน

แป้งจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่สีขาว พักไว้ 20 นาทีแล้วจึงทอด
ควรใช้ครึ่งทัพพีสำหรับแพนเค้กแผ่นบางๆ 1 ชิ้น จากนั้นขอบจะกรอบ

สูตรที่ 3

เมื่อพูดถึง "สูตรปลอดนม" อาจยังหมายถึงผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ อยู่ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารที่เติมแพนเค้กเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่เป็นกลางมากขึ้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติหลัก อะไรจะเป็นกลางไปกว่านม? น้ำ. นอกจากนี้แพนเค้กที่มีผลิตภัณฑ์จากนมยังเหมาะสำหรับของหวานอีกด้วย

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำอุ่นต้ม – 600 มิลลิลิตร;
• แป้ง – 190 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและไข่ลงในน้ำตีให้เข้ากัน
2. ขณะตีให้เติมแป้งทีละช้อน
3. หลังจากคนให้เข้ากันแล้วให้เติมน้ำมัน

สูตรการทอดนี้ต้องทาน้ำมันในกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น อย่าคาดหวังว่าแพนเค้กจะมีสีแทนมากนัก เป็นการยากที่จะได้สีน้ำตาลทองโดยไม่มีนมมีอันตรายจากการไหม้

สูตรที่ 4

น้ำแร่ทำให้แป้งนุ่มผิดปกติ โปรดทราบว่าควรใช้น้ำอัดลมสูงโดยไม่มีนมจะดีกว่า

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำแร่ – 300 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ในขณะที่ร่อนแป้งให้เติมเกลือและน้ำตาล
2. เทลงในน้ำแล้วตีจนเกิดครีมเปรี้ยวเหลว
3. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

สำหรับสูตรนี้เนยไม่เหมาะสำหรับการทากระทะน้ำมันพืชดีกว่าและเพียงครั้งเดียวเท่านั้นในตอนเริ่มต้น แพนเค้กเหล่านี้ถือว่าไม่มีไขมันและสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารในโบสถ์

สูตรที่ 5

สังเกตไหมว่าสูตรน้ำแร่ไม่ใช้ไข่? การทำเช่นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาน้ำอัดลมในแป้ง ในคำอธิบายต่อไปนี้ สิ่งสำคัญในน้ำคือคุณต้องใช้ "บอร์โจมิ" และต้องใช้ไข่ที่นี่

สินค้าที่จำเป็น

• 600 มิลลิลิตร "Borjomi";
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำตาล - สองหยิก

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับ Borjomi 500 มล. จนเนียน
2. ผสมน้ำที่เหลือ 100 มล. กับกรดซิตริก
3. แยกกันผสมเกลือน้ำตาลแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่
4. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้แป้งพักไว้ 20 นาที
5. ในนาทีสุดท้ายเติมน้ำด้วยกรดซิตริกตีอีกครั้งแล้วทอด

เมื่อคุณเติมเกลือ จำไว้ว่าบอร์โจมินั้นเป็นน้ำกร่อย ทอดในน้ำมันมะกอกและปริมาณที่คุณต้องเทลงในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ แต่เนื่องจากตัวแป้งไม่มีไขมัน จึงต้องทากระทะให้ทั่ว

ฉันตกหลุมรักแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทันที... ใช่ ใช่ เรามีความรักซึ่งกันและกันตั้งแต่แรกเห็นและกัด! 😀 เพื่อนคนหนึ่งสงสัยว่าแพนเค้กบนน้ำจะอร่อยจริงหรือ?! เธออบด้วยนมหรือเคเฟอร์เท่านั้นตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของเธอ แต่พวกเขาทำได้! แม้แต่ตัวที่ผอมก็ยังดูดี และยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมีไข่ด้วย! สูตรนี้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจมันด้วย😉

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมัน เทคนิคการนวดเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดโดยมีเคล็ดลับเพียงข้อเดียว - หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณต้องพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ที่จริงแล้วเทคนิคนี้สามารถฝึกฝนได้กับแพนเค้กประเภทอื่น ๆ - มันจะดีขึ้นเท่านั้น มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - คุณไม่มีเวลารอเสมอไป อย่างไรก็ตามควรเผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีสำหรับสิ่งนี้ - วิธีนี้แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำที่มีไข่จะมีรสชาติดีขึ้นและจะง่ายกว่าที่จะเอาออกจากกระทะ

ตามธรรมเนียมฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้ง แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ ฉันไม่ชอบแป้งแพนเค้กรสหวาน (ส่วนใหญ่) นอกจากนี้ แพนเค้กไร้น้ำตาลยังมีประโยชน์หลากหลายมากขึ้น โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้และยัดไส้อะไรก็ได้ ทั้งแบบคาวและหวาน

ในบรรดาเพื่อนของฉันมีคนรักปูอัดมากมายดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกตัวเลือกสำหรับแพนเค้กยัดไส้โดยมีพวกมันเป็นฐาน

ไส้แพนเค้กด้วยปูอัดและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก 20 ชิ้น: ปูอัด 600 กรัม ผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ มายองเนส และกระเทียมตามชอบ
การเตรียม: ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียดด้วยมีด ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมมายองเนสกระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน ทาแพนเค้กด้วยซอสนี้ โรยปูอัดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตไว้ด้านบน ม้วนขึ้น ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ

ไส้แพนเค้กด้วยปูอัดและชีส

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก 20 ชิ้น: ปูอัด 350 กรัม, ชีส 250 กรัม, มายองเนส 100 มล.
การเตรียม: หั่นปูอัดเป็นก้อนยาว 3 ซม. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ รวมปูอัดและชีส ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางไส้ลงบนแพนเค้กแล้วม้วนเป็นซอง

แพนเค้กไส้ปูอัด ไข่ และชีส

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก 20 ชิ้น: ปูอัด 200 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การเตรียม: ต้มไข่แล้วสับเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นปูอัดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนหรือเป็นซอง

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดและแสดงวิธีปรุงแพนเค้กในน้ำด้วยไข่ จากนั้นคุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการกับพวกเขา! อย่างไรก็ตาม มันยอดเยี่ยมมากสำหรับการสร้างเค้กแพนเค้ก! 😉

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 300 กรัม (~2.5 ถ้วย)*
• โซดา - 0.75 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

แพนเค้กน้ำกับไข่ - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันตอกไข่ลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวด เกลือก็ออกมา หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำแพนเค้กให้หวาน ให้เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณในขั้นตอนเดิม
ตีเป็นเวลาสองนาที

ฉันเทน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งลิตร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ เพราะในแป้งเย็นจะแยกได้ยาก และแป้งที่ร้อนจะทำให้ไข่สุก ตีสักครู่

เทน้ำมันดอกทานตะวัน ครั้งนี้ฉันใช้แบบไม่ขัดสี (โดยทั่วไปฉันชอบกลิ่นหอมมากกว่าแบบขัดเกลา) แต่คุณสามารถใช้แบบขัดเกลาได้

ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาแล้วร่อนให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากปริมาณกลูเตนของแป้งแต่ละชนิดแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่ภูมิภาคที่ข้าวสาลีเติบโตจนถึงช่วงเวลาของปี นอกจากนี้ความกระด้างของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน

ตีให้ละเอียดด้วยที่ตีไฟฟ้าจากชุดเครื่องปั่น ในส่วนของแพนเค้ก ฉันชอบตีวิปปิ้งมากกว่าเพราะจะทำให้จำนวนก้อนลดลง แต่คุณยังสามารถใช้ที่ตีแบบกลไกหรือเครื่องผสมอาหารก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ปิดฝาแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร:

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นแบบดั้งเดิม - ฉันอุ่นกระทะให้ดีก่อนอื่นไม่มีทุกอย่างจากนั้นจึงใช้น้ำมันกลั่นเล็กน้อย ฉันเทแป้งที่ยังไม่เต็มทัพพีออก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

วางแพนเค้กเป็นกองซ้อนกัน (ถ้าต้องการ คุณสามารถเคลือบด้วยเนยได้) เมื่อพวกมันเย็นลงแล้ว ฉันจึงสร้างรูปทรงตามที่ฉันตั้งใจไว้ในตอนแรก

นั่นคือทั้งหมด - แพนเค้กน้ำบาง ๆ พร้อมไข่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรับประทานหรือปรุงแต่งเพิ่มเติม! ขออวยพรให้คุณ Maslenitsa ที่ยอดเยี่ยม! ;)

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

ในการเตรียมแพนเค้กด้วยน้ำ เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก

ขั้นแรกเราต้องการน้ำหนึ่งลิตร จะต้องนำมาต้มและทำให้เย็น ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้า

ตีไข่ไก่สี่ฟองลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน

ต้องร่อนแป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำและคนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในชาม พยายามอย่าให้เป็นก้อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้เกี่ยวกับแป้ง ฉันใช้เวลาประมาณ 2.5 ถ้วย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องใช้แป้งในปริมาณที่แน่นอนนี้ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ประเภทไข่ ฯลฯ แป้งควรมีสภาพคล่องมากกว่าที่เรามักจะทำกับแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงบางลง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ที่ต้องทำคือเทน้ำมันพืชลงในแป้งและคนให้เข้ากันตลอดเวลา

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมแพนเค้กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน ฉันมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งมีสารเคลือบกันติดดังนั้นฉันจึงไม่ทาน้ำมันพืช และคุณดูสถานการณ์

ฉันชอบแพนเค้กแบบบาง ดังนั้นฉันจึงพยายามเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยให้น้อยกว่าครึ่งทัพพีเล็กน้อย กลับกระทะกลับไปที่ไฟแล้วรอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล

พลิกแพนเค้ก. ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือ มันเป็นนิสัย แต่คุณสามารถใช้ไม้พายหรือมีด ส้อม ฯลฯ กลับด้านได้

ทันทีที่อีกด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากกระทะ วางลงบนจานแล้วเลื่อนไปอีกด้าน และเราทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด

เพียงเท่านี้คุณก็ลองสิ่งที่เราได้รับได้แล้ว เว้นแต่ว่าสมาชิกในครอบครัวจะทำก่อน เพราะพวกเขาชอบที่จะหยิบแพนเค้กร้อนๆ จากจาน

เทชาหรือกาแฟลงในแก้ว ผลไม้หั่น (ในกรณีของฉันคือส้มสีเลือด) ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต นมข้นหรือแยม ตามที่คุณต้องการ

สูตรที่ประหยัดที่สุดสำหรับแพนเค้กแบบบางนั้นทำจากน้ำ นวดแป้งด้วยวิธีปกติ: ด้วยการเติมส่วนผสมตามลำดับก่อนอื่นให้มีความหนืดและหนาสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนจากนั้นจึงเติมของเหลวหลัก (น้ำหรือในกรณีอื่น ๆ kefir, นม, นมอบหมัก, โยเกิร์ต) แล้วเจือจางเป็น สถานะเหลว

แพนเค้กน้ำคลาสสิกมีรสชาติไข่ที่ค่อนข้างเด่นชัดซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ คุณสามารถ "เอาชนะ" และในเวลาเดียวกันก็ทำให้สีซีดจางลงด้วยสมุนไพร, ขมิ้นป่น, ปาปริก้า, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย, เมล็ดงาดำและเมล็ดงา

ตามกฎแล้วขอบของแพนเค้กแบบคลาสสิกบนน้ำจะแห้งและแตกสลาย หากคุณต้องการผ้าที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ (เช่น ห่อผ้าปูยัดไส้) ให้ทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่และ/หรือซ้อนกันและทำให้เย็นใต้ฝาปิด

ในการเตรียมแพนเค้กโดยใช้น้ำตามสูตรคลาสสิกเราจะนำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ตีไข่ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อยจนเนียน

เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู ผงฟูมักถูกแทนที่ด้วยโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

นวดแป้งให้หนา หากมีของเหลวน้อยเกินไป ให้เติมน้ำประมาณ 50 มล.

เอาก้อนทั้งหมดออกแล้วนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เจือจางด้วยน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำมันพืช

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช เราใช้ทัพพีแป้งแพนเค้กเทลงไปตรงกลางแล้วพลิกกระทะแล้วเติมให้เต็มพื้นที่ อบจนชั้นบนสุดอยู่ตัว

พลิกกลับและทำให้แพนเค้กแห้งที่ด้านหลัง วางแพนเค้กลงในกองบนจานแบนแล้วปิดไว้เพื่อให้ขอบที่เปราะชุ่มไปด้วยไอน้ำและทำให้นิ่มลง

แพนเค้กคลาสสิกบนน้ำพร้อมแล้วงอเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ อร่อย!