ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกให้ใช้มีดทำครัวที่คมกริบปอกเปลือกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้วล้างให้สะอาดพร้อมกับสมุนไพรสดรวมทั้งชานเทอเรลใต้น้ำเย็น จากนั้นเราก็เช็ดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วเตรียมต่อไป หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 2.5 เซนติเมตร ใส่ลงในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนใช้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

เราสับแครอทเป็นวง ครึ่งวงหรือเป็นเส้น และหัวหอมเป็นก้อนหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร

เราแบ่งเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 2, 4 หรือ 6 ส่วนแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ในทำนองเดียวกัน สับผักชีลาวและพาร์สลีย์สด วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์ รวมถึงเครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมซุป และดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุปชานเทอเรล

วางกระทะเคลือบก้นลึกที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เนยลงไป เมื่อไขมันละลายและอุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงไปและผัดให้เข้ากัน 2 นาทีจนนุ่ม

จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ แครอท และหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ

เติมน้ำซุปเนื้อตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวเริ่มเกิดฟองโดยใช้ช้อนมีรู ให้เอาโฟมสีเทาขาวออกจากพื้นผิว - โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุปและปรุงผักด้วยชานเทอเรล 17–20 นาที. หลังจากเวลานี้เราตรวจสอบอาหารด้วยส้อมโต๊ะว่ามีความนุ่มหรือไม่หากซี่เข้าได้อย่างราบรื่นโดยไม่ต้องออกแรงกดแสดงว่าพร้อมแล้ว ปรุงรสจานร้อนจานแรกด้วยผักชีลาวแห้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกจานหนึ่ง 2–3 นาทีใต้ฝาปิด จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม 7–10 นาทีใช้ทัพพีเทลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสดแต่ละส่วน พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซุปชานเทอเรล

หลังจากปรุงอาหาร ซุปเห็ดชานเทอเรลจะถูกผสมเล็กน้อย จากนั้นกระจายเป็นส่วนๆ ลงในจานลึก โดยแต่ละส่วนปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งสด และเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็นเป็นอาหารจานหลักจานแรก นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถใส่สลัดผัก น้ำหมัก ผักดอง และแน่นอนว่ามีขนมปังสดไว้บนโต๊ะด้วย เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
อร่อย!

แม่บ้านบางคนล้างเห็ดแยกกันในกระชอนเพราะเห็ดชานเทอเรลมีรูขุมขนกว้างซึ่งทรายและเศษอื่น ๆ มักจะติดอยู่ หลังจากนั้นบางครั้งนำไปแช่ในน้ำเดือดหรือนมร้อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น จากนั้นล้างออกอีกครั้ง สับหากต้องการ และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ไม่จำเป็นต้องปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อคุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือน้ำบริสุทธิ์ธรรมดาก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณ

หากต้องการ คุณสามารถทอดเห็ดแยกกันในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากสีเขียวและหัวหอมคือต้นหอมหรือสีแดงหวาน พริกไทยดำคือออลสไปซ์ และเนยคือน้ำมันพืช

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซุปจากเห็ดที่กินได้อื่นๆ ได้ แต่อย่าลืมว่าบางชนิดต้องเตรียมอย่างระมัดระวังมากขึ้น เช่น ปอกเปลือกชั้นบนสุด ต้มหรือแช่ไว้ล่วงหน้า

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรค่อนข้างเป็นกลางและเน้นรสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วได้ดี แต่ก็ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารจานเห็ดได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง เห็ดในสูตรมีความสด

วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ชานเทอเรลสด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน 20%)
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นล้างเห็ดแต่ละตัวแยกกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับหมวก ไม่ควรทิ้งเศษป่าไม้ไว้เบื้องหลัง คุณสามารถทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วหั่นที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ระหว่างปรุงเห็ดจะมีขนาดลดลงจึงไม่ต้องกลัวว่าเห็ดจะใหญ่ วางเห็ดสับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยคอยตักโฟมออกตลอดเวลา




ในขณะที่เห็ดกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยมันฝรั่งและหัวหอมกันก่อน ปอกหัวหอมหั่นตามชอบแล้วทอดในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ




ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ในกรณีของซุปเห็ด ห้ามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเชื่อคำพูดของฉันได้ มันจะไม่อร่อยขนาดนั้น




ปรุงเห็ดให้เสร็จเมื่อเห็ดอยู่ด้านล่างเท่านั้น






จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานเพื่อลิ้มรสแม้ว่าในความเห็นของฉันมันไม่จำเป็นที่นี่ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที




ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวโดยใช้น้ำเย็น นำผักชีฝรั่งออกจากลำต้นแล้วสับผักใบเขียว




เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ทิ้งผักชีลาวไว้ ยังเร็วเกินไปที่จะเพิ่มตอนนี้




วางเนยลงในกระทะ เห็ดที่ไม่ใส่เนยจะไม่มีรสชาติที่อร่อยนัก หากมีการวางแผนซุปชานเทอเรลให้เป็นแบบไม่ติดมัน เพียงเติมน้ำมันพืชไม่ใช่ 2 แต่เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะในขณะทอดหัวหอม ข้ามครีมเปรี้ยวไป






เมื่อเนยละลายในซุปแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนจานร้อนเป็นเวลา 10 นาที




เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมสด
คุณยังสามารถทำซุปจากชานเทอเรลแช่แข็งได้อีกด้วย หากชานเทอเรลถูกต้มก่อนที่จะแช่แข็งก็จะต้องปรุงให้น้อยลงตามลำดับ ปรุงในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งเห็ดจมลงไปด้านล่าง
และพวกเขาก็อร่อยมาก

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีลักษณะน่าจดจำ มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากป่าอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยรูปร่างที่ผิดปกติและสีสดใสซึ่งอาจเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม นอกจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมแล้ว ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่ง่ายดาย คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง - อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, อาหารจานหลักต่างๆ และซุปเห็ดชานเทอเรล

เห็ดที่เก็บสดใหม่จะไม่ถูกเก็บไว้นาน - โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 30-36 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มแปรรูปและเตรียมทันทีหลังการรวบรวม หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดชานเทอเรลได้มากจนไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว ให้เตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถเค็มดองแห้งหรือแช่แข็งได้ นอกจากนี้วิธีหลังจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเห็ดได้มากที่สุด นอกจากนี้ชานเทอเรลที่แช่แข็งยังเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที เอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บเห็ดไว้ได้หลายเดือน และตลอดเวลานี้พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อย คุณสามารถทำสตูว์หรือย่างของว่างร้อนๆรวมถึงซุปที่มีชานเทอเรลแช่แข็งได้ สูตรของเขาอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• น้ำหรือน้ำซุป (ผัก ไก่ เห็ด) – 3 ลิตร
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เนย – 15 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ซีเรียลหรือวุ้นเส้นใด ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

วางไว้ในกระทะที่เราจะปรุงซุป วางชานเทอเรลไว้ตรงนั้น (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้โดยตรง) เทน้ำหรือน้ำซุปลงบนมันฝรั่งและเห็ด แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มลอเรลและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์)

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ )

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ผัดแครอทที่เตรียมไว้เบา ๆ ในกระทะ (จนนิ่ม)

ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนยหนึ่งชิ้น

ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มแครอททอดลงในกระทะพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง . หากคุณต้องการเพิ่มซีเรียลลงในซุปในอนาคต ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้พร้อมกับแครอท

ใส่หัวหอมทอดกับแป้งที่นั่น ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ สำหรับสิ่งนี้ เราใช้เกลือและพริกไทย รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณชอบ หากคุณใส่วุ้นเส้นลงในซุป ให้ใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม

อีกไม่กี่นาทีซุปก็จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรสับลงไปปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้จานนั่งแบบนี้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้กลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดจะรวมเข้าด้วยกันทำให้ซุปเห็ดชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วร้อน หากต้องการให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่อยู่ในจานแล้ว

คำแนะนำ:

• คุณสามารถใส่ชานเทอเรลทั้งหมดลงในซุปหรือหั่นไว้ล่วงหน้าก็ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้สีสวยหายไป ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
• เพื่อความอิ่มมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ ที่แยกออกจากกระดูกลงในกระทะด้วยอาหารจานแรก และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงก็เหมาะแก่การทำซุปนั่นเอง
• เพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นให้ละลายชานเทอเรลแล้วทอดในเนยพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบ สามารถใช้ด้านแบนของมีดบดเล็กน้อยแล้วนำออกหลังทอด คุณยังสามารถบดโดยใช้ที่กด ทอดร่วมกับชานเทอเรลแล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ไม่เพียงแค่กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของกระเทียมด้วย
• เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่กับชานเทอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมด้วย

ซุปอะไรอีกที่สามารถทำจากชานเทอเรลได้?

ข้างต้นมีการอธิบายวิธีการปรุงซุปจากชานเทอเรลแช่แข็ง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมอาหารจานแรกด้วยเห็ดเหล่านี้ การทำซุปจากชานเทอเรลสดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือต้องใส่เห็ดลงในกระทะก่อนแล้วปรุงจนสุกจนอยู่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตักฟองออกเป็นระยะ ๆ ไม่เช่นนั้นซุปจะขุ่นและมีรสขม หลังจากที่ชานเทอเรลจมแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อตามสูตรก่อนหน้า

ซุปจัดทำในลักษณะเดียวกันกับชานเทอเรลแห้ง คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาทีก่อนแล้วจึงทำตามสูตร โดยวิธีการแช่เห็ดก็สามารถนำไปทอดในเนยได้เช่นกัน

ซุปครีมชานเทอเรลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ จานนี้มีความประณีตมากและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชานเทอเรลเอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ครีมและเนย ละลายเห็ดแช่แข็ง แช่เห็ดแห้ง แล้วล้างเห็ดสดให้สะอาด จากนั้น สับส่วนผสมทั้งหมดแบบสุ่มและค่อยๆ ทอดในเนยทีละชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรุงรสซุปด้วยครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างที่คุณเห็นซุปที่มีเห็ดสดใสนั้นปรุงง่ายมาก และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอมธรรมดา เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซุปเห็ดยังเหมาะสำหรับชีสทุกชนิดตั้งแต่ชีสแปรรูปธรรมดาเช่น "Druzhba" ไปจนถึงพันธุ์ที่มีราสวยงาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แล้ว อย่าลืมลิ้มรสอาหารและปรับรสชาติตามสถานการณ์

มาทำซุปชานเทอเรลกันเถอะ เมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้นที่ฉันรู้ว่าสุนัขจิ้งจอกไม่ใช่น้องสาวของฉัน มันเหมือนกับเทพนิยาย ชานเทอเรลน่าจะเป็นเห็ดกินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด ฉันไม่รู้ว่าเป็นที่รู้จักดีแค่ไหน แต่แพร่หลายที่สุด - แน่นอน!

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน เห็ดชานเทอเรลจะปรากฏเป็นกลุ่มใหญ่เหมือนแสงไฟในป่า ชานเทอเรลกระจัดกระจายเหมือนลูกปัดสีส้มบนมอสสีเขียวสดใส สุนัขจิ้งจอกในป่าทำให้ฉันนึกถึงกระ

คุณสมบัติที่สำคัญของชานเทอเรลคือพวกมันไม่มีหนอน ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดเห็ดไม่กี่ชนิดที่ฉันเก็บได้อย่างมั่นใจในป่า เห็ดชานเทอเรลมีธาตุและวิตามินมากมาย ตัวอย่างเช่น ชานเทอเรลเป็นแหล่งวิตามินบี เนื้อชานเทอเรลมีความหนาแน่นมากและไม่เปราะเลยและอร่อยในทุกวิธีปรุงอาหาร

ชานเทอเรลสามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันคิดว่าวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารชานเทอเรลคือการใส่หัวหอมและวางบนมันฝรั่งต้ม ฉันจำรสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกปีเราจะทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ประเพณีบ้านๆ. กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของชานเทอเรลช่วยให้คุณไม่ต้องเติมเครื่องเทศมากนัก จำกัด ตัวเองอยู่แค่เกลือและพริกไทยดำ สิ่งที่น่าทึ่งคืออาหารจานนี้ไม่สามารถทำให้เสียได้ โดยปกติแล้วชานเทอเรลจะต้มก่อนทอดซึ่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเป็นฤดูกาลแรกในการรวบรวมชานเทอเรล ปลายฤดูร้อนจะมีคลื่นหลัก ในระหว่างนี้ พอใจเพียงเล็กน้อย มาทำซุปชานเทอเรลกันดีกว่า

เมื่อพิจารณาว่าฉันมักจะต้มเห็ดและเทน้ำซุปแรกออกไปการปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากชานเทอเรลนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้น เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา เรามาปรุงซุปในน้ำซุปกระดูกเนื้อเข้มข้น และขั้นแรกให้ต้มเห็ดเบา ๆ หรือเทน้ำเดือดลงไปสักพักหนึ่ง

ซุปชานเทอเรล สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• กระดูกเนื้อหรือซี่โครง 300 กรัม
• ชานเทอเรลสด 300 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำรสชาติ

1. มาเตรียมซุปชานเทอเรลในน้ำซุปเข้มข้น คุณจะต้องมีกระดูกที่มีเนื้อหรือซี่โครง หมูก็เป็นไปได้ แต่เนื้อวัวจะดีกว่า เนื้อวัวทำให้น้ำซุปอร่อยกว่า แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ล้างกระดูกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก นี่เป็นสิ่งสำคัญ ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเดือดน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำซุปไม่ควรเดือด และไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จากนั้นจึงมั่นใจได้ถึงความโปร่งใสของน้ำซุปที่เข้มข้น ฉันแนะนำให้ต้มกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ควรแยกเนื้อออกจากกัน

   ล้างกระดูกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้แยกเห็ดชานเทอเรลออก โดยเอาส่วนที่เสียหายหรือเน่าเสียออก ล้างทรายและใบไม้ที่เกาะอยู่ เข็มสน ฯลฯ ให้สะอาดหมดจด

   จัดเรียงชานเทอเรลกำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสียออก ล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายและใบไม้ที่ติดอยู่ออก

3. วางชานเทอเรลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

   วางชานเทอเรลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

4. ปอกผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกระเทียม หั่นมันฝรั่งให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ - เป็น 6-8 ชิ้นสำหรับแต่ละมันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นเส้นตามหัวเพื่อให้เดือดน้อยลง หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับได้

   ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกระเทียม

5. นำกระดูกต้มออกจากน้ำซุปแล้วทำความสะอาดเนื้อสัตว์ เข้าใจว่าเนื้อน้อยแต่เรามีซุปเห็ดชานเทอเรล ทิ้งกระดูกแล้วนำเนื้อกลับคืนสู่ซุปชานเทอเรลในอนาคต ในเวลาเดียวกันใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปชานเทอเรล

   ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

6. ปรุงน้ำซุปกวนด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งและแครอทสุก

   ปรุงน้ำซุปกวนด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งและแครอทสุก

7. โปรดทราบว่ายังไม่ได้เติมเกลือและเครื่องเทศ ฉันจะอธิบายว่าทำไม: คุณอาจไม่ต้องการเพิ่มด้วยซ้ำ ซุปชานเทอเรลจะเข้มข้นมากหลังจากใส่เห็ด
8. เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป มักแนะนำให้สับหรือสับเห็ด ฉันจะไม่ทำเช่นนี้ เพราะว่า... สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและการรับประทานเห็ดทั้งตัวก็น่าพึงพอใจมากกว่าการเก็บเห็ดเป็นชิ้น ๆ

   เมื่อผัก “เกือบ” พร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป

9. ปรุงซุปชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาที ลองต่อไป. ถ้าคุณคิดว่ามันต้องใช้เกลือและพริกไทยก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ เพียงเพื่อรสนิยมของคุณ! ฉันยอมรับว่าฉันไม่ทำ ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของเห็ด
10. เทซุปชานเทอเรลที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเสิร์ฟทันที ฉันจะไม่เพิ่มผักใบเขียวด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น

ซุปเห็ดที่ทำจากชานเทอเรลสดคือรสชาติในวัยเด็กของฉัน อาหารมื้อแรกจานเดียวที่ฉันกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ดูเหมือนว่าจะอร่อยสำหรับฉัน

ตอนนี้ฉันโตขึ้นแล้ว แต่ซุปยังคงเป็นของโปรดของฉัน ทุกครั้งที่มีโอกาส ฉันไม่พลาดที่จะทำอาหารให้ตัวเองและครอบครัว

ฉันไม่ได้เจอคนที่ไม่ชอบเขา

หลายคนประหลาดใจและถามว่า “พวกเขาทำซุปชานเทอเรลหรือเปล่า?” ฉันจะตอบอย่างไม่ต้องสงสัย: พวกเขาทำอาหาร! และยังมีให้บริการในร้านอาหารและร้านกาแฟราคาแพงอีกด้วย ฉันเสนอให้คุณไม่ใช่สูตรอาหารร้านอาหาร แต่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และส่วนผสมพื้นฐาน

สูตรซุปเห็ดชานเทอเรล

ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 100 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเป็นซุป

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมจานเราต้องแปรรูปส่วนผสมหลักก่อน - เห็ดชานเทอเรลป่า

นี่คือหน้าตาของพวกเขาหลังจากถูกนำออกจากป่า

พวกมันบอบบางและบอบบางมาก ดังนั้นควรกำจัดเศษป่าออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง และกำจัดดินออกจากขา หั่นเป็นหลายชิ้น ล้างน้ำ

วางในกระทะเติมน้ำแนะนำให้เทน้ำให้มากที่สุด นำไปต้ม นำออกจากเตา แล้วใส่ในตะแกรง ล้างในน้ำไหล เราใส่กลับไฟเติมน้ำสะอาดแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย

วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เพียงเท่านี้เห็ดชานเทอเรลป่าก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

พวกเขาสามารถทอดกับหัวหอมหรือครีม ครีมเปรี้ยว เติมในซุป แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต และเพลิดเพลินกับอาหารต่างๆ ที่ทำจากพวกเขาในฤดูหนาว

วิธีการปรุงซุปชานเทอเรล

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจำกระบวนการด้วยสายตาและตรวจสอบทุกอย่างจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด

วางเห็ดต้มลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอท ผัดผักและเห็ดจนนุ่ม เติมน้ำมันพืชหากจำเป็น

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปรุงผักผัดที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดด้วย ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

ปรุงจนมันฝรั่งสุก นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและผักสด

สูตรอื่นๆ

ดังที่คุณเข้าใจนี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมซุปชานเทอเรล มีสูตรอาหารมากมาย ฉันจะบอกบางสูตรหรือวิธีกระจายสูตรของเรา

อย่ากลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุดมีเพียงผู้ที่เบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์เท่านั้นที่สร้างบางสิ่งที่อร่อยและใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างที่คุณเห็นจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและซุปเห็ดจากชานเทอเรลสดก็พร้อมแล้ว