ผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเราคือกล้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสหวานและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้สามารถรับประทานแยกกันได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในสูตรดั้งเดิมบางสูตร กล้วยมักจะทอดในแป้งแล้วเติมลงในพายหวาน ชาร์ล็อตต์ และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้สลัดผลไม้ยังได้รับรสชาติที่พิเศษเสมอเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงไป

พันธุ์ประเภทนี้อาจมีสีเปลือกต่างกันตั้งแต่สีเขียวและสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม และเพื่อรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ไว้ได้นานขึ้น กล้วยมักผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

กล้วยตากนั้นต่างจากกล้วยสดตรงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นเกือบทั้งหมดจะออกจากผลไม้นี้ เหลือเพียงเนื้อที่ยืดหยุ่นซึ่งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและวิตามิน ด้วยเหตุผลเดียวกัน กล้วยตากจึงมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับกระบวนการนี้ผู้ผลิตเลือกเฉพาะผลสุกโดยไม่มีความเสียหายจุด ฯลฯ จากนั้นปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นตามขวางหรือตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผู้ประกอบการบางรายยังตากผลไม้ทั้งผลให้แห้ง แต่ในกรณีนี้กระบวนการเตรียมจะนานกว่ามาก

สูตรอาหาร

หลังจากที่ผลไม้ถูกแปรรูปและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ก็วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่ได้สัมผัสกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ซื้อกล้วยแห้งในร้าน แต่ต้องทำเองคุณต้องใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบซึ่งแนะนำให้อุ่นไว้ที่ 80 องศา โดยแนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้าไปได้ ต้องเก็บผลไม้ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกรณีที่คุณตัดสินใจทำกล้วยตากทั้งลูก คุณจะต้องนำผลสุกขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรกมาปอกเปลือกและวางไว้บนตะแกรงเตาอบด้วยซึ่งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศาเท่านั้น การอบแห้งนี้ควรใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นในผลไม้)

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง กล้วยแปรรูปจะสูญเสียความชื้นประมาณร้อยละ 20 และลดปริมาณลงค่อนข้างมาก ในเวลาเดียวกันผลไม้ยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่แคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก กล้วยตากมีค่าพลังงานสูงถึง 230 กิโลแคลอรี ในขณะที่กล้วยสดจะมีค่าพลังงานเพียง 95 กิโลแคลอรี

หลังจากที่ผลไม้แห้งสนิทแล้วจะต้องวางบนจานและทำให้เย็นในอากาศ ถัดไปต้องใส่กล้วยหรือผลไม้ทั้งผลเป็นส่วนเล็กๆ ในถุงพลาสติก ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวโซเวียตเคยเริ่มคุ้นเคยกับสิ่งแปลกใหม่ และต้องบอกว่าเราชอบผลไม้รสหวาน - มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา ผู้อ่านของเราหลายคนสนใจวิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้าน เช่น ในเตาอบหรือในอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งผลไม้

ปัจจุบันผู้ปรุงอาหารใช้วิธีแปรรูปกล้วยหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการทำให้แห้ง กล้วยตากแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ในนั้นก็น่าทึ่งมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจตากกล้วยที่บ้าน คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้เคล็ดลับของกระบวนการนี้... ไม่ยากไปกว่าการตากแอปเปิ้ลเชื่อฉันเถอะ

การเตรียมกล้วยตากให้แห้ง

ควรเลือกผลไม้ที่สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและหนาแน่น ใส่ใจกับเปลือก - ควรมีสีเข้มโดยไม่มีจุดหรือรอยบุบ คุณไม่ควรซื้อกล้วยที่มีเปลือกแยก หลังจากปอกผลไม้แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 มิลลิเมตร คุณสามารถตากกล้วยทั้งลูกได้หากกล้วยมีขนาดเล็ก

วิธีการตากกล้วย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมกล้วยตากแห้ง: กลางแดดในสภาพอากาศร้อน, ในเตาอบและอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบแห้ง ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับผู้โชคดีที่มีเครื่องอบผ้าโดยเฉพาะ และเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ผักและผลไม้แห้งโดยทั่วไป คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในคำแนะนำ

หากคุณยังไม่ได้รับความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ก็คุ้มค่าที่จะสำรวจสองวิธีที่เหลือ สำหรับการอบแห้งภายนอกมีความแตกต่างดังต่อไปนี้ ประการแรกอุณหภูมิของอากาศจะต้องคงที่และอยู่ที่ 25-30 องศาเซลเซียส ประการที่สอง กล้วยจะแห้งเฉพาะที่มีความชื้นต่ำเท่านั้น และประการที่สาม คุณจะต้องติดตาข่าย (เช่น ทำจากผ้ากอซ) ไว้เหนือผลไม้แห้งเพื่อป้องกันขนมจากแมลง ตัวเลือกการตากแห้งนี้ค่อนข้างยุ่งยาก เพราะนอกจากคุณจะต้องกลับกล้วยทุกๆ ชั่วโมงครึ่งแล้ว คุณยังต้องเก็บกล้วยไว้ในบ้านด้วยหากฝนเริ่มตก

วิธีที่ง่ายกว่ามากคือการทำให้กล้วยแห้งในเตาอบ มันคุ้มค่าที่จะบอกมากกว่านี้...

วิธีทำให้กล้วยแห้งในเตาอบ

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษสำหรับการอบและวางชิ้นกล้วยไว้ จำไว้ว่าพวกเขาไม่ควรแตะต้องกัน! แม่บ้านบางคนโรยกล้วยด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยขจัดความชื้นออกจากผลไม้ได้เร็วขึ้น เคล็ดลับนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลไม้ไร้เชื้ออีกด้วย

ถัดไปคุณควรเจาะชิ้นส่วนด้วยปลายส้อมหรือมีดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่ดีและวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50-60 องศา อย่าลืมแง้มประตูเตาอบไว้ ไม่เช่นนั้นกล้วยจะเริ่มอบ ตามกฎแล้วผลไม้หั่นบาง ๆ ใช้เวลาปรุง 3-5 ชั่วโมงและกล้วยทั้งลูกใช้เวลา 7 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการในเวลานี้คือพลิกผลไม้แห้งเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน เมื่อผิวกล้วยหยาบก็ถือว่าพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบได้จนกว่าพวกมันจะกลายเป็นมันฝรั่งทอด - แผ่นที่เปราะและกรอบ โอ้ คุณจะได้มันมาเมื่อมันยืดหยุ่นแล้ว มันเป็นเรื่องของรสนิยม!

วิธีเก็บกล้วยตากแห้ง

หลังจากที่ผลกล้วยแห้งเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะจัดเก็บพิเศษ อาจเป็นภาชนะพลาสติกสำหรับไมโครเวฟ ขวดแก้ว และแม้แต่ถุงพลาสติก เป็นที่น่าสังเกตว่ากล้วยตากตามกฎทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน!

วิธีใช้กล้วยตากแห้ง

สำหรับหลายๆ คน อาหารอย่างกล้วยตากทำให้เกิดความสับสน เหตุใดจึงต้องเสียเวลาเตรียมผลไม้แห้งหากมีกล้วยในช่วงเวลาใด ๆ ของปี? อันที่จริงขอบเขตการใช้อาหารจานนี้ค่อนข้างกว้าง กล้วยแห้งใส่ในโจ๊ก มูสลี และขนมอบได้สะดวกมาก คุณสามารถมอบ “วิตามิน” แบบแห้งหนึ่งถุงให้กับลูกของคุณที่โรงเรียนได้ บางทีในกรณีนี้เขาจะไม่ซื้อแครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอดที่มีสารเคมีอันตรายสูง... กล้วยแห้งยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำซอส

อย่างที่คุณเห็น กล้วยตากเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เมนูของคุณน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น!

เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก แต่หลายคนคงจะได้ยินเป็นครั้งแรกว่าแห้งแล้ว

ในขณะเดียวกันการเตรียมที่แปลกใหม่นี้ไม่เพียงสามารถซื้อได้ในเครือข่ายการค้าปลีกเท่านั้น แต่ยังทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ (แม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง)

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

แท้จริงแล้วเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง เริ่มจากแร่ธาตุกันก่อน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย (ตามลำดับจากมากไปน้อย):

• โพแทสเซียม (K) - 1.5 กรัม
• แมกนีเซียม (Mg) -0.1 กรัม;
• ฟอสฟอรัส (P) -74 มก.;
• แคลเซียม (Ca) -22 มก.;
• โซเดียม (นา) -3 มก.;
• เหล็ก (Fe) -1.15 มก.;
• สังกะสี (Zn) -0.61 มก.;
• แมงกานีส (Mn) -0.57 มก.;
• ทองแดง (Cu) -0.39 มก.;
• ซีลีเนียม (Se) -0.004 มก.;
• ฟลูออรีน (F) -0.002 มก.

ดังนั้นแร่ธาตุหลัก “ความสมบูรณ์” ของกล้วยตากก็คือโพแทสเซียม องค์ประกอบนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในร่างกายของเราด้วยเหตุผลหลายประการ มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย กระตุ้นเอนไซม์ที่สำคัญ ช่วยให้การทำงานของหัวใจดีขึ้น ควบคุมความดันโลหิต และป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว โดยป้องกันการสะสมของเกลือโซเดียมในหลอดเลือด

นอกจากนี้โพแทสเซียมในระดับเซลล์ยังช่วยให้กล้ามเนื้อ ต่อมไร้ท่อ สมอง และอวัยวะภายในอื่นๆ ทำงานเป็นปกติ โพแทสเซียมยังมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท ขจัดอาการทำงานหนักเกินไปและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ช่วยกำจัดอาการบวมและขจัดปัญหาปัสสาวะลำบาก องค์ประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นหรือรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ การขาดโพแทสเซียมในร่างกายอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก คลื่นไส้ ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และอาจกระตุ้นให้เกิดอาการหัวใจวายได้

เธอรู้รึเปล่า? จริงๆ แล้ว กล้วยก็คือเบอร์รี่ ไม่ใช่ผลไม้

แมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับระบบประสาทของเราและเป็นตัวค้ำประกันความสมดุลภายในของร่างกาย แมกนีเซียมช่วยกำจัดสารอันตรายที่เรียกว่า “สารพิษ” ออกจากเนื้อเยื่อ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าองค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมวิตามินซี B1 และ B6 (ซึ่งโดยวิธีการนี้จะพบได้ในกล้วยแห้งด้วย) นอกจากนี้ แมกนีเซียมไม่เพียงแต่ให้แคลเซียมเท่านั้น แต่ยังให้ความแข็งแรงแก่กระดูกของเราอีกด้วย องค์ประกอบพื้นฐานอีกประการหนึ่งสำหรับการก่อตัวของกระดูกและฟันคือฟอสฟอรัสซึ่งสามารถเติมสำรองด้วยกล้วยแห้งได้

เหล็กเป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินซึ่งทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน โมเลกุลของฮีโมโกลบินแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยอะตอมของเหล็กสี่อะตอม องค์ประกอบนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิว และช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้า
กล้วยตากยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเดียวกันคุณสามารถค้นหาได้ (อีกครั้งตามลำดับจากมากไปน้อย):

• วิตามินเอ (เทียบเท่าทางชีวภาพของเรตินอล) -74 มก.;
• วิตามินบี 4 (โคลีน) -20 มก.;
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) -14 มก.;
• วิตามินซี (วิตามินซี) -7 มก.;
• วิตามินบี 4 (กรดนิโคตินิก) -3 มก.;
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) -0.44 มก.;
• วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) -0.4 มก.;
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) -0.24 มก.;
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) -0.2 มก.;
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) -2 ไมโครกรัม

ควรสังเกตว่าปริมาณไพริดอกซิที่กล่าวมาข้างต้นถือเป็นบรรทัดฐานรายวันของสารนี้ซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ กรดแอสคอร์บิกเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง วิตามินซีช่วยให้ร่างกายรับมือกับการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ ช่วยสมานแผลและกระดูกหัก และทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมายในร่างกาย เรตินอลมีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็น และเช่นเดียวกับวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไทอามีนมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง ไรโบฟลาวินช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ บำรุงผิว เล็บและเส้นผมด้วยออกซิเจน ป้องกันการเกิดต้อกระจก และเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแอนติบอดี

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งของกล้วยตากคือไฟเบอร์ (คิดเป็นเกือบ 10% ของผลิตภัณฑ์) ไฟเบอร์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย รักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและแม้แต่เนื้องอกมะเร็งบางชนิดได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากสารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว กล้วยตากยังประกอบด้วยเถ้า ซูโครส แป้ง เพคติน กรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดอะมิโน ตลอดจนสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ และน้ำ (3%)

เธอรู้รึเปล่า?ผลไม้แห้งคือผลไม้ที่เอาน้ำออกแล้ว เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม ปริมาณสารที่เป็นประโยชน์สูงสุดจะยังคงอยู่ในนั้นและอยู่ในรูปแบบเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นใย เพคติน แคลเซียม และแมกนีเซียม จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตามหลักการแล้วไม่ควรใช้น้ำตาลในการเตรียมเช่นนี้อย่างไรก็ตามเนื่องจากความเข้มข้นของสารอันเป็นผลมาจากการอบแห้งปรากฎว่ากล้วยแห้งมีความหวานมากกว่ากล้วยสดเช่นเดียวกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งมีความหวานมากกว่าและตามลำดับ .

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต): 3.89 กรัม: 1.81 กรัม: 88.28 กรัม (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว -47.3 กรัม)
แต่ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยตากเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่นนั้นน่าประทับใจ: ต่อ 100 กรัมมี 346 กิโลแคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ - 299 ในแอปริคอตแห้งและลูกพรุน - 240 ในแห้ง - ประมาณ 250 และโดยทั่วไปแล้วตัวเลขเฉลี่ย สำหรับผลไม้แห้งมีความผันผวนในช่วง 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

กล้วยตากแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของกล้วยตากนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดแล้วว่าสารสำคัญต่อร่างกายสามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้อย่างไร

ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร ตับ และสมอง เป็น "ส่วน" ที่จะตอบสนองเป็นอันดับแรกด้วยความซาบซึ้งต่อความละเอียดอ่อนดังกล่าว

โครงสร้างเส้นใยและเส้นใยจำนวนมากเป็นคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ โพแทสเซียมและแมกนีเซียมจะช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารที่เป็นอันตราย สำหรับอาการท้องผูกและโรคโลหิตจาง กล้วยตากสามารถช่วยให้อาการของผู้ป่วยดีขึ้นได้อย่างมาก วิตามินซีมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เซโรโทนินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณ บรรเทาความตึงเครียด กำจัดอาการบลูส์ กำจัดผลกระทบของความเครียด และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
กล้วยตากมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก และอย่างที่ทราบกันว่าน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลัก นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการระบุเพื่อเพิ่มการออกกำลังกาย และยังแนะนำสำหรับผู้ที่เหนื่อยล้าจากการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถใช้เป็นของหวานแสนอร่อยแทนขนมอบและเค้กที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์

สำคัญ! เป็นการดีที่สุดที่จะกินกล้วยตากในช่วงครึ่งแรกของวันและเมื่อใช้ร่วมกับข้าวโอ๊ตผลิตภัณฑ์อาหารเช้าดังกล่าวจะเป็นแหล่งพลังงานชั้นหนึ่งเกือบทั้งวัน! นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว เช่น ระหว่างทำงานที่อาหารกลางวันยังห่างไกล

ประโยชน์ของกล้วยตากนั้นพิจารณาจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การย่อยได้เร็ว
• แพ้ง่าย;
• ปริมาณโพแทสเซียมและเส้นใยสูง
• ขาดคอเลสเตอรอล
• มีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวต่ำ

วิธีทำให้แห้งด้วยตัวเอง

กล้วยตากในปัจจุบันสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ (หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้บางทีคุณอาจไม่ได้ใส่ใจกับคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใส) อย่างไรก็ตาม ดังที่มักจะเกิดขึ้น ในระหว่างการผลิตในระดับอุตสาหกรรม สารกันบูด สีย้อม รสชาติ สารปรุงแต่งรสชาติ และสารที่ไม่น่าดึงดูดอื่นๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และคุณภาพของวัตถุดิบอาจยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่ามากที่จะตากกล้วยด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำที่บ้านได้ง่ายมาก

เธอรู้รึเปล่า? โดยปกติแล้วเปลือกกล้วยจะถูกโยนลงถังขยะโดยตรง แต่มีวิธีมากมายที่จะได้รับประโยชน์เพิ่มเติมจากเปลือกกล้วย คุณสามารถใช้มันขัดรองเท้าที่ทำจากหนังแท้ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะดีกว่าครีมธรรมดามาก สามารถใช้เพื่อทำให้ฟันขาวขึ้นอย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพและทำความสะอาดสิ่งของเงิน สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน เปลือกกล้วยจะช่วยต่อสู้กับเพลี้ยอ่อนและทำหน้าที่เป็น... ผิวของผลไม้นี้ยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้ - ช่วยบำรุงผิวอย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยรับมือกับอาการระคายเคืองและผื่นต่างๆ!

ทั้งหมด

สุกเต็มที่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้สุกเกินไปจะถูกเลือกเป็นวัตถุดิบในการเก็บเกี่ยว ผิวหนังไม่ควรมีความเสียหาย รูหนอน หรือจุดด่างดำ

กล้วยที่เลือกไว้จะถูกล้าง ปล่อยให้แห้ง แล้วจึงปอกเปลือก เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม ก่อนอบแห้ง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงกล้วยแต่ละลูกอย่างระมัดระวังหลายๆ จุด เพื่อให้อากาศอุ่นไหลเวียนได้ดีขึ้นและเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

เราคลุมแผ่นอบที่สะอาดด้วยกระดาษรองอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเกาะติดกับพื้นผิว ตอนนี้เราวางกล้วยไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40-80 °C

สำคัญ! ยิ่งอุณหภูมิสูง กระบวนการปรุงอาหารก็จะเร็วขึ้น แต่การสูญเสียสารอาหารก็จะมากขึ้นตามไปด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้และสูญเสียสารอาหาร ควรเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย

ระยะเวลาในการอบแห้งอย่างน้อยห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือก ปริมาณน้ำในกล้วย และขนาดของกล้วย ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบสภาพของผลไม้เป็นระยะและพลิกด้านต่างๆ เพื่อให้การประมวลผลสม่ำเสมอ
หากเตาอบของคุณมีโหมดการระบายอากาศ ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ ในกรณีนี้ ประตูสามารถปิดได้ แต่คุณยังต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

เพื่อลดเวลาในการแปรรูปขอแนะนำให้หั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนตามขวางอย่างน้อยสองส่วนจะมีลักษณะเกือบเหมือนกัน แต่จะสุกเร็วกว่ามาก

เธอรู้รึเปล่า? ผู้อยู่อาศัยในประเทศยูกันดาในแอฟริกากินกล้วยในปริมาณมากที่สุด ตามสถิติ ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้แต่ละคนกินกล้วยประมาณ 220 กิโลกรัมต่อปี

กล้วยตากแห้งที่เสร็จแล้วจะมีขนาดเล็กลงมาก แต่ไม่ควรสูญเสียของเหลวทั้งหมดไปจากกล้วย ผลไม้ไม่ควรแตกหรือแตกหัก ในทางกลับกัน จะยืดหยุ่นและไม่เสียรูปเมื่องอหรือไม่โค้งงอ

เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงมาก และไม่มีการใช้สารกันบูด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้เกือบทั้งหมด

ชิป

กล้วยทอดเป็นทางเลือกหนึ่งในการอบแห้งผลไม้แบบเร่งด่วน มีหลายวิธีในการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

คุณสามารถใช้เตาอบเดียวกันได้ กล้วยที่เตรียมไว้และปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงกลม (ขนาดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) หลังจากนั้นนำไปจุ่มในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มที่เจือจางในน้ำ (ประมาณสารละลายประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์) เป็นเวลาครึ่งนาที หากไม่มีการบำบัดเช่นนี้ เศษที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้มที่ไม่สวย

ตอนนี้ใส่ในเตาอบตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับกล้วยทั้งลูก หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องอบผักและผลไม้อย่างภาคภูมิใจ คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ ในอุปกรณ์นี้ กล้วยทอดจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง แต่จะมีโอกาสไหม้หรือแห้งได้น้อยกว่ามาก

สำคัญ! เพื่อให้กล้วยทอดมีรสชาติและความพิเศษเป็นพิเศษ คุณสามารถโรยด้วยอบเชยก่อนทำให้แห้ง

วิธีที่ยาวที่สุดแต่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เศษแห้งคือการใช้ความร้อนจากธรรมชาติ นั่นคือการตากแดดให้แห้ง น่าเสียดายที่มันไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากต้องใช้พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอมีการระบายอากาศที่ดีและสภาพอากาศที่ดีเยี่ยม ช่องว่างที่เตรียมไว้สำหรับชิปจะถูกวางบนพื้นผิวดังกล่าวบนผ้ากระดาษหรือผ้าปิดด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อป้องกันลมและแมลงแล้วทิ้งไว้กลางแดด การเปลี่ยนแปลงเป็นระยะๆ ของวันเป็นเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแห้งผลไม้ เมื่อแสงแดดจ้าของดวงอาทิตย์ส่องทางไปสู่ความเย็นในตอนกลางคืนและในทางกลับกัน ให้เอาผ้ากอซออกเป็นระยะๆ และพลิกชิ้นกล้วยไปด้านตรงข้าม เมื่อผลไม้ลดขนาดลงและเคลือบด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อย กระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์

สุดท้ายนี้ อีกสูตรหนึ่งสำหรับกล้วยตากแห้งก็คือการใช้ไมโครเวฟ ผลไม้แช่ในน้ำส้มจะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวของจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน และนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด หลังจากนั้นจะต้องนำผลไม้ออกและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นไม่ว่าคุณจะใช้เทคโนโลยีใดก็ตามควรวางผลไม้ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีจนกระทั่งเย็นสนิท (จากกระดาษที่วางไว้ในเตาอบ เครื่องอบผ้า หรือไมโครเวฟ ควรนำออกและวาง บนกระดาษสะอาด หรืออย่างน้อยก็พลิกกลับ )

ตอนนี้ควรวางมันฝรั่งทอดหรือกล้วยตากแห้งทั้งหมดไว้ในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น อนุญาตให้จัดเก็บในกระดาษแก้วหรือถุงกระดาษ รวมถึงในภาชนะพลาสติกได้ แต่ในกรณีใด ๆ จะต้องปิดไว้

สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับความแห้ง

สำคัญ! การอบแห้งต่างจากการอบแห้งตรงที่การอบแห้งไม่สมบูรณ์แต่เป็นการทำให้แห้งบางส่วน และกระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด มันเป็นผลไม้แห้งที่ยังคงความนุ่มโดยได้รับความยืดหยุ่นเพียงเล็กน้อยในขณะที่ผลไม้แห้งจะแตกสลายและในเวลาเดียวกันก็ได้รับความแข็งของหินอย่างแท้จริง ผลไม้แห้งจึงดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าผลไม้แห้งมาก แต่เก็บรักษาได้ยากกว่ามาก

ตัวอย่างเช่น ควรเก็บกล้วยแห้งไว้ในตู้เย็น และควรใช้ภาชนะแก้วแทนกระดาษหรือกระดาษแก้วจะดีกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องปกติ หากความชื้นในห้องไม่สูงเกินไป กระดาษสำหรับผลไม้แห้งดังกล่าวถือเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมอย่างยิ่ง ในทั้งสองกรณี อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ระบุอย่างเข้มงวด

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง

กล้วยตากเป็นอาหารอันโอชะแบบพอกินได้และเป็นของว่างชั้นยอด เมื่อใช้ร่วมกับข้าวโอ๊ตและผลไม้แห้งอื่น ๆ จะเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ - มูสลี่ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในโจ๊กได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายหลากหลายเมนูซึ่งมีกล้วยตากมานำเสนอเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น เราจะไม่พูดถึงของหวาน ครีม คัพเค้ก พายและตัวเลือกการอบอื่น ๆ มากมาย ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ กล้วยแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา จึงสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี

เช่น ลองทำสลัดปูกับกล้วยแห้ง วางเนื้อปูที่ฉีกเป็นเส้นใยบนจาน (หากคุณโชคไม่ดีพอที่จะเป็นผู้อาศัยใน Kamchatka คุณสามารถเอาปูอัดมาได้) ใส่มะม่วงหั่นบาง ๆ อะโวคาโดและกล้วยทอด ตีน้ำส้มกับซีอิ๊วขาว (อัตราส่วน 3:1) เทน้ำสลัดที่ได้ลงไป
คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นอาหารจานหลักได้ เนื้อสัตว์ (หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนที่ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ และครึ่งวงแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วและกล้วยแห้งสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีกนาที เทน้ำลงบนเนื้อสัตว์และผักจนแทบไม่ท่วมเนื้อหาของกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ตัวอย่าง)

ดังนั้นความคิดจึงชัดเจน บนพื้นฐานนี้คุณสามารถทำการทดลองใด ๆ ได้โดยการเพิ่มกล้วยแห้งลงในอาหารที่คุ้นเคย

ข้อห้ามและอันตราย

ปัญหาหลักของกล้วยตากคือมีแคลอรี่สูงและมีปริมาณน้ำตาลสูงมาก ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังควรปรึกษาแพทย์ก่อนจะดีกว่า

หากใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ระบบการเผาผลาญก็อาจหยุดชะงักได้ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าการกินกล้วยตากแห้งมากเกินไปทำให้น้ำหนักเกิน

สำคัญ! เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะที่จะเพิ่มน้ำหนักหากคุณดื่มกล้วยแห้งกับนมหรือรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

มิฉะนั้นการกินกล้วยตากจะปลอดภัยและไม่มีข้อห้ามโดยตรง อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยมือของเราเองจากวัตถุดิบธรรมชาติเนื่องจากในสภาพอุตสาหกรรมผลไม้มักจะถูกทำให้แห้งด้วยการเติมไขมัน (โดยปกติจะไม่ใช่ของที่ดีต่อสุขภาพที่สุด) รวมถึงน้ำตาลที่ใช้ เป็นสารกันบูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและหวานอยู่แล้วจึง "หนักกว่า" อีกด้วย นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรส รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และ “สารเคมี” อื่นๆ ลงในกล้วยตากแห้งซึ่งสามารถทำลายคุณประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นได้อย่างสมบูรณ์

15 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ในประเทศที่กล้วยเติบโตเหมือนแอปเปิ้ลในประเทศของเรา มันฝรั่งทอด (เค็มหรือหวาน) จากกล้วยจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ล่าสุดกล้วยตากก็ครองตลาดเราไปแล้ว อาจเป็นเพราะพวกมันเป็นเหมือนเมล็ดพืชใช่ไหม? คุณกินจนกว่าคุณจะทำเสร็จ และมันก็ไม่น่าเบื่อ! ดังที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เรากำลังพูดถึงกล้วยตากซึ่งจะมีการหารือถึงประโยชน์และอันตรายด้วย

ทำไมกล้วยตากถึงเป็นอันตราย?

อาจเป็นเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่รู้ว่าผลไม้แห้งมีแคลอรี่มากกว่าบรรพบุรุษเสมอ กล้วยก็ไม่มีข้อยกเว้น มันฝรั่งทอดที่ทำจากพวกมันมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สดถึง 5-6 เท่า ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารและเฝ้าดูรูปร่างของตนเองควรจำกัดการรับประทานอาหารของตนอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นเมื่อปรุงด้วยคาราเมล

ด้วยเหตุผลเดียวกัน สตรีมีครรภ์ไม่ควรใช้กล้วยแห้งมากเกินไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความละเอียดอ่อนที่ร้ายกาจนี้จะเพิ่มระดับเอ็นโดรฟินและเซโรโทนินในเลือดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว สตรีมีครรภ์ก็อาจมีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เหมือนใคร แต่การบำบัดด้วย "ความสุข" ดังกล่าวสามารถส่งผลย้อนกลับได้ กล่าวคือ น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รอยแตกลาย และระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม กล้วยตากหวานมักมีน้ำตาลจำนวนมากเสมอ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากคำว่าอย่างแน่นอน ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอาหารอันโอชะที่ติดต่อนี้ได้

การศึกษาในห้องปฏิบัติการอิสระแสดงให้เห็นว่ากล้วยตากแห้งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดได้อย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มี:

• การเกิดลิ่มเลือด
• หลอดเลือด
• หลังจากจังหวะ
• หลังจากหัวใจวาย

และสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคเหล่านี้ด้วย

กล้วยทอดเป็นกล้วยตากชนิดหนึ่ง เป็นอันตรายต่อร่างกายมาก เพราะจะปรุงด้วยน้ำมันเดือด ซึ่งหมายความว่ามีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้อ่านบรรจุภัณฑ์ ควรบอกว่าแห้งหรือหายแต่ไม่ทอด

กล้วยตากแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงสิ่งที่ดีกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วกล้วยหวานก็มีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่าอย่างไม่มีที่เปรียบ ตัวอย่างเช่น พวกมันเป็นแชมป์ในด้านปริมาณโพแทสเซียม ซึ่งหมายความว่าผู้สูบบุหรี่และผู้ที่เป็นโรคหัวใจจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากปริมาณที่เหมาะสม ท้ายที่สุดหากไม่มีโพแทสเซียม กล้ามเนื้อหัวใจก็เริ่มทำงานเป็นระยะ ๆ แม้จะถึงขั้นมีอาการกระตุกก็ตาม

กล้วยตากหนึ่งลูกมีวิตามินบีในปริมาณหนึ่งครั้งต่อวัน กล่าวคือ การบริโภคกล้วยเชื่อมเป็นประจำจะช่วยให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ อีกทั้งยังช่วยให้สมองและระบบประสาทโดยรวมทำงานได้อย่างถูกต้อง

นอกจากนี้วิตามินกลุ่มเดียวกันนี้ยังมีส่วนรับผิดชอบต่อความงามของเล็บและเส้นผมอีกด้วย ผู้หญิงทั้งหลาย โปรดทราบว่า: กล้วยตากแห้งสองสามลูกต่อวัน และในหนึ่งเดือน คุณจะจำผมของตัวเองไม่ได้!

อย่างไรก็ตามแม้จะไม่มีรสชาติเปรี้ยว แต่กล้วยหวานก็มีวิตามินซีในปริมาณที่เหมาะสมนี่คือประมาณ 10 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องช่วยรักษาโรคหวัดได้ กล้วยตากไม่ใช่ยาอิสระ แต่เมื่อใช้ร่วมกับการบำบัดแบบดั้งเดิมก็เป็นเช่นนั้น

ในฤดูหนาว บางครั้งคุณสามารถรับประทานกล้วยตากแห้งเพื่อป้องกันโรคหวัดได้ สิ่งนี้จะเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณเองอย่างมาก

แพทย์แนะนำให้ใช้กล้วยตากกับนมสำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักน้อยเกินไป อาหารนี้ช่วยให้คุณได้รับน้ำหนักที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ควรสั่งอาหารดังกล่าวให้ตัวเอง มิฉะนั้นก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนได้ ปริมาณกล้วยตากควรคำนวณโดยผู้เชี่ยวชาญ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรรับประทานกล้วยตากเป็นอย่างยิ่ง ประกอบด้วยเส้นใยเส้นใยอ่อนจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงค่อยๆ ขจัดปัญหาออกไป ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้

กล้วยแห้งเป็นหนึ่งในผลไม้หวานไม่กี่ชนิดที่สามารถมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีได้อย่างปลอดภัย ความสามารถในการแพ้ง่ายได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองและการศึกษาจำนวนมาก อย่าให้ผลไม้แห้งที่ร้ายกาจแก่ลูกน้อยของคุณ เขาจะรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและปฏิเสธอาหารจานหลัก กล้วยตากแห้ง 1-2 ลูกเป็นของหวานในปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็ก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกล้วยตาก

แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่ากล้วยตากช่วยบรรเทาอาการอาการบวมได้ดี ยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในหัวข้อนี้ แต่ตามความคิดเห็นกล้วยทอดสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ดี ในทางกลับกัน เราไม่สนับสนุนอย่างยิ่งให้ทดลองกับตัวเองและรักษาตัวเอง มีวิธีการแบบดั้งเดิมและมีประสิทธิภาพในการกำจัดอาการบวม

กล้วยทอดยังมีวิตามินอีอยู่มาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวอย่างไม่น่าเชื่อ การทำการทดลองง่ายๆ เพื่อยืนยันสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว คุณเพียงแค่ต้องกินกล้วยตากแห้งวันละ 2 ผล และเปรียบเทียบสภาพผิวก่อนและหลังในเวลาประมาณหนึ่งเดือน ผู้หญิงหลายคนจะประหลาดใจอย่างมากกับผลลัพธ์ที่ได้ ผิวจะเนียนนุ่ม แลดูกระจ่างใสขึ้น ริ้วรอยเล็กๆ หายไป รอยพับลึกตื้นขึ้นบ้าง ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

หากคุณกำลังเผชิญกับการออกกำลังกายอย่างหนักหรือการแข่งขันกีฬาหนัก แพทย์แนะนำให้รับประทานกล้วยตาก เป็นแหล่งพลังงานอันทรงพลังและไม่ถือเป็นยาต้องห้าม นักกีฬาหลายคนรู้จักคุณสมบัตินี้มานานแล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงกินกล้วยทอดอย่างปลอดภัยก่อนฝึกซ้อม

อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้กล้วยตากแห้งสำหรับผู้สูบบุหรี่ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดอันตรายจากนิโคตินและน้ำมันดินที่เป็นอันตรายได้อย่างมาก แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดพิษจากบุหรี่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่อย่างน้อยก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูบบุหรี่เลย ผลไม้หวานก็จะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อหลัก

นี่ครับ กล้วยตาก ตอนนี้คุณทราบถึงประโยชน์และอันตรายของพวกเขาแล้ว อย่างที่พวกเขาพูดว่า: การเตือนล่วงหน้านั้นถูกเตรียมพร้อมไว้ล่วงหน้า กินอาหารอันโอชะอันเหลือเชื่อนี้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้และมีสุขภาพดี!

วิดีโอ: วิธีทำกล้วยตากที่บ้าน

จานที่น่าสนใจ - กล้วยแห้งจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ชื่นชอบขนมหวานซึ่งอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะรวมเข้าด้วยกัน วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดในผลไม้แปลกใหม่

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้แน่ชัดว่ากระบวนการทำให้แห้งแตกต่างจากการทำให้แห้งอย่างไร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกล้วยตากจึงมักถูกเรียกว่ากล้วยแห้ง และในทางกลับกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอุณหภูมิระหว่างการคายน้ำ

ผลไม้แห้งมีความชื้นมากกว่าและกักเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด มีความแน่นและยืดหยุ่น สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน และตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ของแห้งจะขาดน้ำมากกว่า เปราะ และไม่ดีต่อสุขภาพ อุณหภูมิในการอบแห้งไม่สำคัญเป็นพิเศษ แต่จะแปรผกผันกับเวลาในการปรุงอาหาร

คุณสามารถตากกล้วยได้หลายวิธี คุณจะได้เรียนรู้สองวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มาเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเลือกกล้วยและเรียนรู้วิธีการเก็บผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและเตรียมกล้วย

เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารคือกล้วยสุกซึ่งมีเนื้อสีขาวหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย เปลือกอาจมีจุดดำเล็กน้อย ขนาดของกล้วยเป็นสิ่งสำคัญในการตัดก่อนปรุงอาหาร

กล้วยลูกเล็กสามารถตากแห้งทั้งเปลือกได้ กล้วยขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็น 4 ส่วน: ครั้งเดียวและข้ามครั้งเดียว

กล้วยมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก รวมถึงธาตุเหล็ก ดังนั้นเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นและทำให้ผลไม้แห้งมีสีอ่อนแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 วินาทีผสมกับน้ำมะนาว 1 ผลหรือกรดซิตริก 5 กรัม หลังจากแปรรูปในน้ำที่เป็นกรดแล้ว ชิ้นต่างๆ จะถูกวางบนตะแกรงหรือกระชอน และปล่อยให้แห้ง

ตากแดดให้แห้ง

การตากแบบเดิมๆ มักถูกตากแดดเสมอ แม้แต่ผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ก็เตรียมด้วยวิธีนี้ ที่น่าสนใจในการตากแห้งนั้นจะต้องแขวนผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดด ให้สูงจากพื้น ในบริเวณที่มีลมพัดผ่านได้ดี คุณสามารถแขวนกล้วยได้ด้วยการพันด้วยผ้ากอซ (กล้วยแต่ละลูกแยกกัน) ตำแหน่งที่จะแขวนขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ หากคุณเป็นเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนที่มีความสุข คุณสามารถทำได้โดยใช้เชือกที่ขึงข้ามกระท่อมฤดูร้อนของคุณ

โปรดทราบว่าเพื่อให้การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้สำเร็จ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เชือกที่มีผลไม้ควรมีความสูงมากกว่าความสูงของมนุษย์เล็กน้อยในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี
• ควรแขวนผลไม้ไว้ทางด้านทิศใต้ซึ่งมีแสงแดดส่องจ้าที่สุด
• สภาพอากาศระหว่างการอบแห้งควรแห้งและมีแดดจัดหากฝนตกต้องย้ายผลไม้ออกจากถนนและแขวนไว้ในบ้าน

การอบแห้งควรใช้เวลา 3 ถึง 14 วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โดยความสมบูรณ์จะถูกระบุโดยการเพิ่มความหนาแน่นของผลไม้และขนาดที่ลดลง

วิธีนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่มีบ้านฤดูร้อนหรือระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึง เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสมัยใหม่ช่วยให้คุณเตรียมกล้วยตากแห้งได้ง่ายขึ้น

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ชิ้นกล้วยที่เตรียมไว้จะถูกวางบนชั้นวางของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เครื่องจะต้องมีพัดลมที่ดีเพื่อไม่ให้อาหารเสียระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าตั้งไว้ที่ 45 องศา และเวลาทำอาหารประมาณ 16 ชั่วโมง

กล้วยที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากคุณยอมทน คุณสามารถใส่กล้วยลงในขวดแก้วที่สะอาดโดยมีฝาปิดแน่นแล้วเทน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (น้ำ 1 แก้วต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) แต่จะเป็นเหมือนแยมกล้วยมากกว่า

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมกล้วยตากแห้งประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของคุณและรสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นของหวานหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของโจ๊กและขนมอบหวาน