ของว่างหรือ สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว– นี่เป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งให้ประโยชน์มากมายหรือมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งให้ความแข็งแกร่งแก่ร่างกายและพลังงานมากขึ้น และนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังช่วยประหยัดเวลาว่างของแม่บ้านในช่วงฤดูหนาวในการเตรียมเครื่องเคียงต่างๆ สูตรอาหารต่อไปนี้ซึ่งประกอบด้วยสารปรุงแต่งทุกชนิด เช่น ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ จะช่วยให้คุณได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่เสนอ และเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับการเตรียมการที่น่าทึ่งในช่วงเย็น คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปิดผนึกพวกมัน

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว: สลัดถั่วกับผัก

เพื่อรักษาสลัดที่ทำจากถั่ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้: ถั่วแดงหรือขาวสดแห้ง 2 ถ้วย, ส้อมกะหล่ำปลี 1.5 กก., บวบอ่อนประมาณ 1.5-1.6 กก., มะเขือเทศสุกสีแดงและหนาแน่น 1 กก., 6 ชิ้น หัวหอมและพริกไทยบัลแกเรียหวานหลายลูก คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 มล. และน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน

และสำหรับผู้เริ่มต้น ให้เปิด สลัดถั่วฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีแช่ถั่วที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน จากนั้นจึงนำไปต้มจนนิ่ม หัวกะหล่ำปลีถูกล้างออกจากใบที่อ่อนแอด้านบนและสับละเอียด พริกหยวกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ บวบล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถเก็บเพิ่มเติมไว้ในน้ำเกลืออ่อนได้ มะเขือเทศต้องบดแล้วเอาเปลือกออก และสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต่อไปคุณต้องทำงานกับน้ำดอง ในการเตรียมคุณควรนำเครื่องเทศที่ระบุในสูตรมาผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูแล้วตามด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนไฟอ่อน ๆ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีกวนในเวลาเดียวกันเพื่อให้ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถแช่เข้าด้วยกันได้อย่างเหมาะสม น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในชามขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งใส่ผักที่สับไว้ก่อนหน้านี้ด้วย

ลำดับส่วนผสมมีความสำคัญมาก! และไม่แนะนำให้เปลี่ยน กะหล่ำปลีไปที่น้ำดองก่อน ตามด้วยบวบ ตามด้วยหัวหอมและพริกไทย “สไตล์” ใหม่แต่ละรายการควรเคี่ยวในซอสเผ็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที จากนั้นจึงควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ถัดไปเท่านั้น ครึ่งชั่วโมงก่อนเอาจานออก" สลัดถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว“นำถั่วไปจุ่มจากเตา เมื่อตุ๋นเสร็จแล้ว ชิ้นงานจะถูกบรรจุในขวดความจุขนาดเล็ก (สูงสุด 1.5 ลิตร) ที่ให้ความร้อนในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบแล้วม้วนขึ้น

“อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วกับมะเขือยาว”

สำหรับอันถัดไปที่มีการเติมสีน้ำเงินซึ่งจะเสริมและกระจายความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วเปลือกประมาณ 0.5 กก. (ควรมีสีขาวและเนื้อขนาดใหญ่), มะเขือยาว 2 กก., มะเขือยาว 2.5 กก. มะเขือเทศสุกและพริกหยวกแดงในปริมาณเท่ากัน, แครอท 0.5 กก., กระเทียม 0.2 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย 250 กรัม, น้ำมันไร้ไขมันกลั่น 350 มล., น้ำมันปรุงอาหารแบบตั้งโต๊ะ 100 มล. หากใครยังไม่คุ้นเคยกับอาหารอันโอชะหน้าหนาวนี้ ก็คงเก็บไว้เป็นบันทึกอย่างแน่นอน เนื่องจากพืชตระกูลถั่วและพืชสีน้ำเงินควบคู่กันอย่างน่าทึ่งไม่น่าจะทำให้ใครก็ตามไม่แยแสหลังจากลองครั้งแรก

เทคโนโลยีการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการคัดแยกถั่วและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำถั่วไปแช่น้ำแล้วปล่อยให้พองตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง สัดส่วนการแช่มีดังนี้: ของเหลวควรมากกว่าผลิตภัณฑ์หลักสองเท่า หลังจากเวลาที่กำหนด ผลไม้ที่แช่ไว้จะถูกล้างอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะสะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณต้องต้มมัน แต่อย่าต้มจนเกินไปเพื่อติดตามกระบวนการ ผลที่ได้คือเมล็ดกาแฟจะนิ่ม

มะเขือเทศตามวิธี” วิธีทำสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว“ล้างและ” ปล่อย” ออกจากเปลือกและบดด้วยวิธีใดๆ ก็ตามที่มีให้เป็นน้ำซุปข้นด้วย จากนั้นนำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม กระเทียมบดผสมกับมะเขือเทศบดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ล้างมะเขือยาวและพริกไทย หลังจากการแปรรูปแบบเปียก พริกไทยจะถูกทำความสะอาดและสับเป็นเส้นแคบ และสีน้ำเงินจะถูกหั่นเป็นก้อนเค็มแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเพื่อกำจัดความขมขื่นตามธรรมชาติ แต่ไม่พึงปรารถนาโดยสิ้นเชิง แครอททำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหลังจากล้างแล้วให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้วคุณจะต้องนำมะเขือเทศบดมาวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เริ่มเดือดให้ผสมเกลือน้ำตาลทรายน้ำมันพืชและโอเซ็ตลงไป ค่อยๆ ใส่ผักทั้งหมดลงไป: แครอท (ต้ม 10 นาที), พริกหยวก (อีก 5 นาที), มะเขือยาว (ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง) มวลถูกกวนอยู่ตลอดเวลา และเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ถั่วจะถูกเติมครั้งสุดท้ายซึ่งต้มเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้จานก็จะพร้อมในที่สุดและคุณสามารถใส่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ตัวเลือกสีน้ำเงินอีกตัวเลือกหนึ่งนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างเป็นที่นิยม เมื่อดังกล่าว สลัดถั่วด่วนสำหรับฤดูหนาวใช้ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ถั่ว 0.5 กก., มะเขือยาวประมาณ 3 กก., พริกขม 2 ฝักและพริกหวาน 5-7 เม็ด, กระเทียม 300 กรัม, สมุนไพรมัดใหญ่, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือเพื่อลิ้มรสและโอเซ็ต 1/3 ถ้วย

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำต้มสุกแล้วต้มประมาณ 7-8 นาที จากนั้นจึงนำออกมาเทลงในชามที่เหมาะสมและวางแรงดันลงไป พืชตระกูลถั่วจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น หัวหอม, ผักใบเขียว, พริกขมและพริกหวานปอกเปลือกล้างและสับละเอียด จากนั้นจึงนำมาผสมและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนา จาน “” จัดทำในลักษณะเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องทำมะเขือเทศให้เต็มด้วยตัวเอง

“ถั่วในซอสมะเขือเทศ”

นำโดย " สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร» ตัวเลือกในการเติมมะเขือเทศ อร่อยที่สุดจึงเป็นที่นิยม คุณสามารถเตรียมหนึ่งในการเตรียมการเหล่านี้ได้จาก: พืชตระกูลถั่ว 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 5 หัว, มะเขือเทศสีแดงหวาน 1 กิโลกรัม, ? ช้อนชา พริกไทยป่นออลสไปซ์และสีดำเล็กน้อย (ถ้าจานไม่เผ็ดเกินไป) 3 ช้อนชา ไม่มีเนินเกลือ ใบกระวาน 5 ใบ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

เริ่มต้นด้วยการจัดเรียงถั่วล้างให้สะอาดและแช่ไว้อย่างแน่นอนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง พวกเขาควรบวมและเพิ่มขนาด หลังจากนั้นให้ต้มถั่วจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด หัวหอมสับทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศสีแดงราดด้วยน้ำเดือดแช่ในน้ำเย็นและตอนนี้ผิวหนังก็ถูกเอาออกจากพวกมันอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศ "เปล่า" นำมาบด ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ใส่ถั่วและใบกระวานลงในมวลเดือด ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที และปิด

"สลัดพริกไทยร้อน"

พริกหวานจะเพิ่มความเผ็ดให้กับการปรุง แต่กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรมีดังนี้: ถั่ว 1 กิโลกรัม (สีขาวหรือสีแดง), พริกหยวก, แครอทและหัวหอมสีขาว, มะเขือเทศ 2.5 กก., กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 200 มล. เติมน้ำตาลพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป สลัดถั่วด่วนสำหรับฤดูหนาวเป็นรายบุคคลเพื่อลิ้มรส

และอีกครั้งที่เทคโนโลยีในการเตรียมพืชตระกูลถั่วถูกทำซ้ำ: การคัดแยก, การแช่, การล้างและการปรุงอาหาร (กระบวนการเหล่านี้สามารถอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในสูตรแรก) ปรุงถั่วประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปจนสุกไม่เต็มที่ แต่นี่เป็นเงื่อนไขที่สูตรกำหนดอย่างแน่นอน มะเขือเทศลวกปอกเปลือกออกและนำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอทขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตที่สุด พริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดและก้านสับเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสม ปรุงรสตามชอบ และเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที เมื่อบรรจุส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วจะต้องม้วนขึ้นและนำออกทันทีหลังจากเย็นลงใต้ผ้าห่มในที่เย็น

“สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยมาก”

สำหรับวิธีง่ายๆ ให้เตรียม: พืชตระกูลถั่ว 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5-8 กลีบ, แครอท 1-2 หัว, หัวหอม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ นอกจากนี้ ใบมะรุมและร่มผักชีลาวแห้งก็เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บด้วย

หลังจากแช่ส่วนผสมหลักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง (จะดีกว่าหากข้ามคืน) จากนั้นคุณต้องล้างมันหลาย ๆ ครั้งแล้วต้มจนผลไม้สุกเต็มที่ ล้างมะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปอกเปลือก ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการแปรรูปและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนบด แครอทยังถูกล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมสับแบบสุ่ม กดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ

ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นและสับแล้วผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ยังไม่ได้เพิ่มถั่วลงไป ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะหรือหม้อต้มทรงลึกแล้วเคี่ยวหรือต้มโดยใช้ไฟค่อนข้างสูง และหลังจากนั้นเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นถั่วก็จะถูกเทลงไป พวกเขาร่วมกันเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมในตอนท้ายสุด นำจานออกจากเตาและจาน " สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย» จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อปิดภาชนะให้แน่นแล้วจึงนำไปพักในที่เย็นเพื่อให้เย็นและรออยู่ที่ปีก

“อาหารเรียกน้ำย่อยผัก”

มักเติมส่วนประกอบผักต่างๆ บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นของขวัญจากธรรมชาติชุดเดียวกัน มีเพียงพวกมันเท่านั้นที่ถูกถ่ายในสัดส่วนที่ต่างกัน จึงได้เฉดสีรสชาติใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม: พริกหยวกสีแดงและหัวหอมสีขาว 1 กิโลกรัม, แครอท 0.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน น้ำมันพืช 250 มล.

คุณสามารถเลือกถั่วหลากหลายชนิดสำหรับสลัดได้ แต่สีขาวก็ยังถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกเขาจะถูกจัดเรียงอย่างถูกต้อง ล้างให้สะอาด และผ่านขั้นตอนการแช่ หลังจากนั้นจึงล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดเมือกที่ปรากฏขึ้น หลังจากเติมน้ำใหม่ให้ผลไม้แล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เทของเหลวเพิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิวด้วย ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถปรุงส่วนผสมอื่นๆ ได้

หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นค่อนข้างประณีตใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดจนโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป แต่ต้องทำให้ได้สภาพที่ต้องการเท่านั้น จากนั้นใส่แครอทขูดหรือหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอม เมื่อทอดทั้งสองส่วนประกอบนี้แล้วให้ใส่พริกหยวกลงไปปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วสับเป็นเส้นสั้นบาง ๆ และเคี่ยวร่วมกันในกระทะแบบเปิดประมาณ 5-7 นาที มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดให้ละเอียด น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงบนถั่วที่ทำเสร็จแล้วและส่งผักทอดไปที่นั่นเมื่อมะเขือเทศเริ่มเดือด ความร้อนของไฟลดลงและส่วนผสมสุกกวนเป็นเวลานาน (เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 นาที) ขวดปิดผนึกจะถูกฆ่าเชื้อและวางของร้อนไว้ในขวดซึ่งปิดผนึกด้วยฝาดีบุกทันที ถ่ายโอนไปยังการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น

หากคุณเป็นแฟนของถั่วกระป๋องทุกชนิด บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ! คุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินเพื่อซื้อขวดโหลเล็กๆ ที่ซื้อจากร้านซึ่งขายในราคาที่สูงเกินควรอีกต่อไป ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ชื่อนี้ซ่อนอาหารหลายอย่างที่แตกต่างกันทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ถั่วชนิดเดียวกันสามารถใช้ได้ทั้งในรูปของถั่วและในรูปฝัก ดังนั้นจึงตัดสินใจเลือกชุดค่าผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งในที่สุดก็เป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาในสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ที่คัดสรรมาเพียงเล็กน้อยนี้

นี่คือ "ฐาน" ที่คุณสามารถสร้างสลัดฤดูหนาวของคุณเองได้ คุณเพียงแค่ต้องจำหลักการทำอาหารทั่วไปแล้วคุณจะพอใจกับการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยตลอดทั้งปี

นอกจากสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแล้ว อย่าลืมดูวิดีโอที่มีวิธีการทำอาหารคล้ายกันด้วย ทุกสิ่งในนั้นชัดเจนและชัดเจนที่สุด

สลัดแสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

บางคนเรียกมันว่าสลัด บางคนเรียกมันว่าถั่วและผัก - มันไม่สำคัญ และสิ่งสำคัญคือของว่างมีรสชาติดี หากคุณกำลังคิดจะทำอาหารอะไร ให้เริ่มด้วยสูตรนี้เลย!

นอกจากถั่วแล้ว ยังมีมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และแครอทอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วมีให้เลือกมากมาย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของผักหรือแยกบางอย่างออกได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (ขาวหรือแดง) – 6 ถ้วย (แห้ง)
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1.2 กก.
• แครอท – 0.8 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำตาล – 190 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่ยากที่สุด ยาวที่สุด แต่สำคัญที่สุดคือการเตรียมถั่ว ควรแยกออกแล้วเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำสะอาด ปรุงต่อประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ โดยทั่วไป เมื่อถึงเวลาเตรียมสลัด ถั่วก็ควรจะต้มเรียบร้อยแล้ว
2. ปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ทอด (หรือค่อนข้างเคี่ยว) ด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและมีกลิ่นหอม "ทอด" เล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกัน ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
4. ปอกพริกออกจากเมล็ด ตัดก้าน แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศและพริกลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ และเติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นใส่ถั่วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเคี่ยวต่ออีก 50 นาที ในขณะที่เตรียมสลัดคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. วางสลัดถั่วร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท นั่นคือทั้งหมดที่

ก่อนหน้านี้มีบทความใหญ่เกี่ยวกับการทำอาหารโดยเฉพาะ . เรื่องเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นถั่วกลับเป็นข้าว โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณอ่าน

สลัดฤดูหนาวที่ละเอียดอ่อนประกอบด้วยถั่วเขียว หัวหอม และพริก

ที่นี่เราใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว) แทนถั่ว สลัดออกมาอร่อยมากนุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกหยวกเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกได้

แทนที่จะมะเขือเทศทั้งลูกจะมี . คุณสามารถดูลิงค์ไปยังหน้าและดูสูตรโฮมเมดดีๆได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วเขียว – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3-6 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.
• น้ำตาล – 90 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม

การปรุงอาหารและการหมัก

1. เราล้างผักทั้งหมดและรวบรวมไว้ในกองเดียว เราเริ่มบดมันทีละคน หั่นถั่วเขียวเป็นแท่งเล็กๆ ถ้าคุณเอามันไปฉีกเป็นชิ้นๆ ไปแล้ว ก็ไม่เป็นไร
2. ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างในกระทะเดียวแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป
3. ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ เนย บีบกระเทียมออก คนและรอให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด เติมสลัดที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ แล้วม้วนฝา
5. ต่อไปเราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งวันและเย็น

ยำถั่วแดงและผัก (สำหรับฤดูหนาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านไหม? จากนั้นอย่าสนใจตัวเลือกนี้ กระเทียมและพริกช่วยเน้นรสชาติของสลัดผักนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อแตกต่างอีกอย่างคือเราจะปรุงถั่วพร้อมผักทั้งหมดในกระทะเดียว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจานถึงออกมาเป็นสีเข้มเช่นนี้

เราจะต้อง:

• ถั่ว – 900 กรัม
• มะเขือเทศ – 2.4 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 500 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – 3 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1-2 ฝัก;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเมื่อคืนก่อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แน่นอนคุณต้องหยิบมันออกเพื่อไม่ให้ก้อนกรวดเข้ามา
2. วันรุ่งขึ้นเริ่มกินผัก สับมะเขือเทศอย่างประณีต ขูดแครอทหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกหัวหอมแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดสับพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืช
3. วางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ถั่ว แครอท หัวหอม พริกและกระเทียมลงไป เติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทันที ควรมีของเหลวจากผักเพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำมะเขือเทศอีก 1-2 แก้วได้
4. วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และตรวจดูความสุกของถั่ว ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา
5. ใส่สลัดในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (มากถึง 1 ลิตร) ปิดฝาแล้วใช้ผ้าห่มคลุมขวดโหล เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปวางไว้ที่เย็นได้

และถ้าคุณต้องการซุปนอกเหนือจากสลัดด้วย นี่ก็ไปได้เลย .

สลัดถั่วเขียวง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว (พร้อมมะเขือเทศและแครอท)

และนี่คือสลัดหน้าหนาวพร้อมถั่วเขียวอีกเวอร์ชันหนึ่ง ส่วนผสมขั้นต่ำทุกอย่างมีความสามัคคีและอร่อยมาก ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังสวยอีกด้วย!

การเพิ่มอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมและการเติมความอร่อยให้กับตารางวันหยุด

พวกเราต้องการ:

• ถั่วเขียว – 600 กรัม
• มะเขือเทศ – 4-6 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 หัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างฝักถั่วแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือเล็กกว่านั้นเล็กน้อย และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดละเอียด
2. ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นถั่วลงในกระทะหรือกระทะ เราก็เทน้ำมันที่นี่ด้วย ผัดและตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ใส่ถั่วเขียว เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที
4. ตอนนี้เราใส่สลัดลงในขวดปิดฝาขวดแล้วใส่ในอ่างน้ำ เราฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถปิดได้
5. รอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด

และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อนี้ได้

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมเสมอ! บ่อยครั้งในครอบครัวของเราเขาทนไม่ไหวจนกว่าหิมะตก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณม้วนสลัดนี้ที่เตรียมตามสูตรง่ายๆลงในขวดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ส่วนผสมสำหรับสลัดถั่วฤดูหนาว

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของการเตรียมการ: สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนก่อนเพื่อให้เตรียมได้ง่ายขึ้น และสูตรสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนมีดังนี้ 1. ล้างและปอกเปลือกผัก 2. ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเทน้ำเดือดลงไปแล้วตัดก้านออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน 3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ 4. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นขนาดกลาง 5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง 6. ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณสองชั่วโมง 7. วางสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มข้ามคืน อร่อย! เก็บสลัดถั่วไว้ในที่มืดและเย็น สูตรนี้น่าจะได้สลัดแสนอร่อยนี้ประมาณ 5 ลิตร ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นสลัด เครื่องเคียง หรือน้ำสลัดได้

สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จริงๆ แล้วสูตรนี้ทำสลัดได้อร่อยมาก! อดีตพนักงานคนหนึ่งสอนฉันถึงวิธีทำอาหาร ครั้งหนึ่งเธอเคยเตรียมอาหารมาลองชิม หนึ่งในนั้นคือสลัดนี้ ทั้งแผนกของเรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง แม้แต่หญิงสาวที่ขี้เกียจที่สุดก็ยังคัดลอกสูตรในกระดาษนั้นไปด้วย

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ถั่วแห้ง 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

*ปริมาตรแก้ว – 250 มล.

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้สลัดถั่ว 6 ลิตร

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เอาจุดยึดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ) บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผ่าครึ่งพริกหยวกตามยาว ตัดก้านออก เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ ขนาด 1.5x1.5 ซม. หนา 0.5 ซม.

ตอนเย็นแช่ถั่วในน้ำเย็น (ควรมีปริมาณน้ำมากกว่า 2 เท่าเนื่องจากถั่วจะบวม) หากเมล็ดยังอ่อนอยู่ก็อย่าแช่ไว้ ปรุงถั่วจนสุกครึ่งประมาณ 25-30 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท และถั่วลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระทะบนกองไฟโดยปิดฝาไว้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชูคนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วางสลัดที่เสร็จแล้วขณะร้อนในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเช็ดแห้ง แล้วปิดฝาให้แน่นทันที (ม้วนหรือสกรู)

พลิกขวดสลัดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน อย่าลืมเก็บสลัดนี้ไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้ผักเปลี่ยนสี

แทนที่จะสับมะเขือเทศ คุณสามารถขูดมันได้ – ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม แต่มันเป็นเรื่องจริงที่การใช้เทคโนโลยียังคงรวดเร็วและสะดวกกว่ามาก

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่หลากหลาย มีการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้อีกด้วย อย่างหลังยังรวมสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วย ของว่างที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมขนมปังนี้สามารถทดแทนมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณต้องการ Borscht ทันทีและไม่มีถั่วที่บ้านคุณสามารถเพิ่มสลัดลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย Borscht จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้แม้แต่น้อย แต่ในทางกลับกันมันจะได้รับรสชาติเพิ่มเติม นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก

ด้วยการทดลองกับส่วนผสมแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้สร้างและนำสูตรสลัดถั่วแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาวมาสู่ชีวิต การเพิ่มผักต่างๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติและทำให้สลัดมีความเข้มข้นน้อยลง

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วไว้หนึ่งวันก่อนบรรจุกระป๋อง (ข้ามคืน)

สลัดแบบดั้งเดิมกับถั่ว

ในการเตรียมสลัด 5 ลิตร:

ความพร้อมของสลัดขึ้นอยู่กับสถานะของถั่ว: หากถั่วนิ่มคุณสามารถปิดได้

ถั่วกับผัก

การเตรียมสลัดจะใช้เวลาไม่นานหากคุณต้มถั่วหนึ่งกิโลกรัมก่อน

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด คุณสามารถทำผักได้:

ถั่วในซอสมะเขือเทศ

สลัดนี้มีลักษณะคล้ายกับถั่วที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งแม่บ้านมักซื้อให้บอร์ชท์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแทนน้ำมะเขือเทศทำให้ซอสมีความเข้มข้นมากขึ้น

หากต้องการทำสลัดถั่วกระป๋อง 4.5 ลิตร คุณควร:

สลัดกรีกกับถั่ว

ตามเนื้อผ้าจะใช้ถั่วแดงและพริกเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในปริมาณที่จำเป็นในการทำสลัดรสเผ็ด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานร้อนสามารถเติมพริกลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติได้ สลัดกรีกสำหรับฤดูหนาวที่มีถั่วกลายเป็นเรื่องอร่อยมากและผักและผลไม้สีแดงก็ทำให้มันสวยงามตามเทศกาลเช่นกัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว:

ตอนนี้เริ่มเตรียมผัก:

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดกระป๋องกับถั่วแดงได้แล้ว:

สลัดถั่วกับหัวบีท

ของว่างหนึ่งขวดไม่เพียงทำหน้าที่เป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งบดเท่านั้น แต่ยังช่วยในการเตรียมอาหารจานแรกอีกด้วย สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มสลัดบีทรูทกับถั่วลงใน Borscht แทนผักสดได้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6.5 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สลัดถั่วกับบวบ

ถั่วถึงแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นอาหารหนักๆ เล็กน้อยสำหรับกระเพาะอาหาร เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเบาลง คุณสามารถเพิ่มบวบอ่อนหรือบวบลงไป แล้วทำสลัดฤดูหนาวพร้อมถั่วและบวบ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วน้ำตาล
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• บวบ 3 กิโลกรัม
• เนย 200 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่มในวันรุ่งขึ้น

หั่นบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้คงเนื้อทั้งหมดระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกหากผักยังอ่อนอยู่

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นไม่หนามาก

วางผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที (โดยใช้ไฟปานกลาง) ในระหว่างนี้น้ำที่ออกมาจากบวบจะระเหยออกไป จากนั้นเปิดเตาแล้วเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ถั่ว เนย และน้ำตาลที่เตรียมไว้ (เกลือและพริกไทยตามชอบ) ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 2 นาที ปิดเตา ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ทดลอง เพิ่มผักอื่นๆ ลงในถั่ว และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารโฮมเมดรูปถ่าย

สลัดกับถั่วพวกเขาดูน่าพอใจมาก การเตรียมการที่เตรียมไว้จะช่วยประหยัดเวลาของเราได้ดีในฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวด. สลัดในฤดูหนาวและคุณได้รับโปรตีนครบถ้วน

1.สลัดมะเขือเทศและถั่ว

ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัมครึ่ง
- แครอท - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
- พริกไทยดำป่น - สองช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนชา

แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

มาเตรียมผักกัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท ในภาษาเกาหลีคุณยังสามารถใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมแครอท หั่นพริกหวานเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะกว้างที่มีก้นหนา แล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่น ผสมและตั้งไฟ

นำสลัดไปต้มแล้วต้มต่ออีกสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

วางสลัดที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว - พร้อม!

เราจะเก็บสลัดนี้ไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา

2.สลัดถั่วผัก

ถั่วใด ๆ - ขาวหรือแดง - ผลิตภัณฑ์แห้ง 2 ถ้วย

บวบหนุ่ม - ไม่เกิน 1,600 กรัม

ผักกาดขาว - 1.5 กิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงสุกแต่เนื้อแน่น - กิโลกรัม

หัวหอม - 6 หัวหอม;

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง;

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - ประมาณ 9% - หนึ่งแก้วครึ่ง;

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

พริกหยวกหวาน – เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วข้ามคืน ปรุงในตอนเช้า นำกะหล่ำปลีเอาใบออกจากด้านบนสุดแล้วหั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตเท่านั้น ควรสับพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ต้องล้างมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นให้ละเอียดเหมือนพริกไทย มะเขือเทศต้องบดต้องเอาเปลือกออกและไม่ควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นคุณจะต้องนำน้ำดองมาเตรียมสลัด คุณต้องผสมเครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูผักและน้ำมันจากนั้นจึงใส่เกลือและน้ำตาลในชามเดียว ทุกอย่างจะต้องตั้งไฟต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน

ตั้งกระทะแล้วเทน้ำดองลงไปแล้วใส่ผัก ก่อนอื่นให้เพิ่มกะหล่ำปลี จากนั้นคุณจะต้องวางมะเขือยาวเช่นเดียวกับพริกและหัวหอม ส่วนระยะเวลาในการปรุงผักแต่ละชนิดนั้นจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปิดเครื่องประมาณ 30 นาที คุณจะต้องใส่ถั่วลงไปก่อน สลัดจะต้องบรรจุในขวดที่ร้อน

3. การเตรียมถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากการเตรียมการสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและสลัดได้และคุณยังสามารถเสิร์ฟถั่วเป็นกับข้าวหรือปรุงสตูว์ผักด้วยก็ได้

ในการกระป๋องถั่วเขียวเราจะต้อง:
ถั่วเขียว – 2 กก
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการบรรจุถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง:
ล้างฝักและตั้งไฟในน้ำร้อนจัด (ห้ามต้มหรือปรุง) เป็นเวลา 5 นาที ทำให้ถั่วเย็นลง ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง (ต้มน้ำด้วยเกลือ)

เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองลงบนถั่ว ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 40 นาที

4.สลัดกรีก - สูตรถั่ว

ถั่ว 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหวาน 1 กิโลกรัม (พริกหยวก)
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 2.5 กก
~ 300 กรัม น้ำมันพืช
~ กระเทียม 1 ถ้วย (แต่ใช้น้อยกว่านี้ได้ตามชอบ)
พริกขี้หนู 1-2 ฝัก (หรือน้อยกว่านั้นตามชอบ)
เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เทน้ำส่วนเกินออก
สับมะเขือเทศอย่างประณีต (เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร)
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับหัวหอมอย่างประณีต
พริกไทยหั่นเป็นก้อน
บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ
รวมมะเขือเทศและถั่วเข้าด้วยกัน ปรุงประมาณ 30 นาที
ผัดแครอท หัวหอม และพริกหวานแยกกัน
รวมทุกอย่างใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู (ฉันเติมสาระสำคัญเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส)
วางร้อนในขวดที่สะอาด ม้วนด้วยฝากระป๋อง
พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

สลัดออกมาเผ็ดมาก!

5.ขนมถั่ว

ถั่ว (หรือถั่ว) สามารถนำมาเป็นฝักอ่อนแล้วตัดปลายออก
ลวกประมาณ 2-3 นาที ในขวด: ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยร้อน 1 เม็ดหรือชิ้นใหญ่, พริกไทยดำ 3-4 เม็ด วางถั่วหรือถั่ว เทน้ำดองร้อน (น้ำส้มสายชู 20 กรัม 70%, น้ำ 850 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 35-40 กรัม, ต้ม) และฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที
หากคุณใช้ถั่วสุกน้ำดองในขวดจะกลายเป็นสีดำ - ไม่ต้องกังวลไปนี่เป็นเรื่องปกติ

6.สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

ต้ม 500g. ถั่ว. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 1.5กก. เพิ่มมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เคี่ยวแครอท (ผ่านเครื่องขูด) เป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ถั่วลงไป 100gr. น้ำตาล 2 ช้อนชา สาระสำคัญเกลือเพื่อลิ้มรส 100 กรัม ราสต์ น้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที เทลงในมวล 1 กิโลกรัม บัลแกเรีย พริกไทยหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น.

7.สลัดถั่วและมะเขือยาว

แช่ถั่วข้ามคืน ตั้งให้ปรุงถั่ว 0.5 กก. ขณะปรุง สับมะเขือยาว 2 กก. ขูดแครอท 0.5 หัว หั่นเป็นเส้น พริกหวาน 0.5 กก. ผสมทุกอย่าง บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด 3 หัว 2 ฝัก พริกไทยร้อนใส่น้ำตาล 150 กรัมเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% น้ำมันพืช 0.5 ลิตรลงในผักปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่ถั่วปรุงสุก (ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงจนนุ่ม วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

8. สลัดของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง

มะเขือเทศ 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหวาน 1 กก., ถั่ว 500 กรัม น้ำมันพืช 500 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ (ตามชอบ)
ต้มถั่วสดโดยไม่ใส่เกลือหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหัวหอมและพริกไทยเป็นวงขูดแครอทรวมถั่วและผักใส่เกลือใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยใบกระวาน และน้ำมัน, เครื่องเทศ, เคี่ยวสลัดประมาณ 30-40 นาที, ใส่สลัดในขวด, ม้วนขึ้น

9.คาเวียร์กับถั่ว

ถั่วแห้ง 1 กก., น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร, มะเขือยาว 2.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., พริกหยวก 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนู 1 เม็ด
แช่ถั่วข้ามคืน ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด) สะเด็ดน้ำในกระชอน ในกระทะขนาดใหญ่หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มถั่วและเทน้ำมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%, น้ำตาล, เกลือ, ฝักพริกไทยร้อน (ไม่สับ!!!) ในตอนท้ายเอาพริกไทยออกแล้วปิดผนึกคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ