คาเวียร์สควอชเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องของสหภาพโซเวียตมาตั้งแต่เด็ก มันช่างยอดเยี่ยมขนาดไหน: เมื่อเปิดขวดที่ซื้อจากร้านค้า ใส่คาเวียร์ส้มหนึ่งช้อนที่มีกลิ่นฉุนลงบนก้อนขนมปังสีขาวแล้วลองรับประทานอย่างเพลิดเพลิน! สหภาพโซเวียตหายไปนานแล้ว แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราไม่ให้เตรียมสควอชคาเวียร์ที่บ้านตามสูตร GOST หรือสควอชคาเวียร์ "เหมือนในร้าน" (แต่ดีกว่าเท่านั้น!) เตรียมตัว จดจำช่วงวัยเด็กของคุณและเพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อย

และเราจะเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่แค่นั้นและห่อในขวดเพื่อที่จะได้อร่อยและเพลิดเพลินไม่เพียงตอนนี้ แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมงผลผลิต - 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• น้ำมันพืช – 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 190 กรัม
• ออลสไปซ์บด - 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
• เกลือ - 38 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าลินิน หั่นบวบเป็นวงหนา 3-4 ซม. ปอกเปลือกออกด้วยที่ปอกผัก เอาเมล็ดและส่วนที่อ่อนด้านในออก ตัดวงแหวนบวบตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม.



ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน



ตอนนี้ทอดผักทีละใบในกระทะ ในการทอดบวบให้ใช้สองในสามของปริมาณน้ำมันพืชทั้งหมด ทอดบวบด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม พวกเขาควรจะโปร่งใสและได้รับโทนสีเบจ เมื่อซูกินีสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะ



ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แครอทควรมีสีเหลืองอ่อน



หลังจากทอดผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในชามเครื่องปั่น สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะที่นั่น ผ่านผักผ่านเครื่องปั่น ตรวจสอบระดับการบดของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา



ย้ายส่วนผสมผักลงในภาชนะสำหรับตุ๋นที่มีผนังหนา เช่น หม้อขนาดใหญ่ เคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-45 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว น้ำซุปข้นควรเดือด



ในขณะที่คาเวียร์บวบกำลังตุ๋น ให้เตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างขวดแก้วและฝากระป๋องให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มฝา ฆ่าเชื้อขวดโหล



ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์สควอชต้มแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้ว ให้เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้



จากนั้นใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันแล้วลิ้มรสคาเวียร์ หลนต่อไปอีก 2-3 นาที



ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่สะอาด



ฆ่าเชื้อขวดสควอชคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นมาก อุณหภูมิของน้ำในภาชนะควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของสควอชคาเวียร์ในขวดโดยประมาณ ระดับน้ำในภาชนะและคาเวียร์สควอชในขวดก็ควรเท่ากัน ฆ่าเชื้อคาเวียร์สควอชเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา



ปิดหรือม้วนชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วคว่ำทิ้งไว้จนเย็น ไม่จำเป็นต้องพันชิ้นงาน ย้ายขวดโหลที่เย็นสนิทไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เมื่อทอดอย่าให้ผักไหม้ ผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำคาเวียร์

อย่าลืมควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บวบและแครอทสามารถให้ความหวานได้ด้วยตัวเอง และคุณอาจต้องการน้ำตาล เช่น เกลือ ให้น้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะถูกเก็บรักษาอย่างดี โปรดปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยเมื่อปรุงอาหาร ล้างและฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลให้สะอาด อย่าละเมิดอุณหภูมิและเวลาในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งรับประกันการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว สำหรับการใช้สารกันบูดตามที่คาดคะเน เช่น น้ำส้มสายชู ซิตริก หรือกรดซาลิไซลิก สารเหล่านี้ไม่จำเป็นในการเก็บรักษาคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมด

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา คาเวียร์สควอชเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน เธอมักจะขายหมดอย่างรวดเร็ว คาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดดีกว่าคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า - ข้อเท็จจริง วันนี้เราขอเสนอ 5 สูตรที่ดีที่สุดให้กับคุณ เรามาดูวิธีการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

ตามเนื้อผ้า เราทำเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ ในตอนท้าย ประการหนึ่งก็สะดวกและเข้าใจเหมือนเคยอ่านสูตรมาแล้วเคล็ดลับและทุกอย่างก็เข้าที่

วันนี้เราจะนำเคล็ดลับมาไว้แถวหน้า ฉันคิดว่าวิธีนี้จะดีกว่า หากเค้าโครงนี้ไม่สะดวกสำหรับทุกคนให้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทวิจารณ์

• คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวเตรียมได้ดีที่สุดจากบวบอ่อน. ความยาวไม่เกิน 20 ซม. ผิวบางและเมล็ดมีขนาดเล็ก คาเวียร์ดูอ่อนโยนมาก
• ถ้าบวบมีขนาดใหญ่และมีอายุมากขึ้นจากนั้นคุณจะต้องเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วยช้อน
• ทางที่ดีควรเตรียมสควอชคาเวียร์ถ้า บวบทำให้สุกในเดือนสิงหาคมและกันยายน.
• ขจัดความชื้นส่วนเกินเพื่อให้คาเวียร์ไม่เป็นน้ำ ในการทำเช่นนี้บวบหั่นบาง ๆ จะต้องเค็มผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15 - 25 นาที จากนั้นบีบน้ำที่ได้ออกมา
• สับผัก(ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร) ก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร มิฉะนั้นความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของคาเวียร์จะไม่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ
• ผัดผักก่อนนำไปเคี่ยว. สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติคาเวียร์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, แกง, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศ, ขิงบด, ฮอปซูเนลี, กานพลู, กระเทียมและสมุนไพรสับเพื่อสควอชคาเวียร์ - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้คาเวียร์มีรสชาติเผ็ดร้อนและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ.
• อุปกรณ์ใด ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ ทางที่ดีควรเลือกอาหารที่มีก้นหนา. วิธีนี้จะช่วยให้ผักได้รับความร้อนสม่ำเสมอและผักจะไม่ติด กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาจะดีที่สุด
• ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดก่อนขันสกรู. ด้วยวิธีนี้สควอชคาเวียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี เก็บไว้ดีที่สุดในห้องใต้ดิน

บวบเองก็ไม่มีรสชาติ ซึ่งหมายความว่า กลิ่นและรสชาติทั้งช่อจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเท่านั้นซึ่งคุณใช้ในการเตรียมคาเวียร์ คุณลองจินตนาการดูว่าโลกกว้างใหญ่จะเปิดออกเมื่อเตรียมคาเวียร์สควอช

คาเวียร์นี้สามารถวางบนโต๊ะใดก็ได้และสามารถรับประทานได้เกือบทุกจาน ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

คาเวียร์สควอชเป็นสูตรคลาสสิก

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

แน่นอนว่ามีสูตรมาจากสูตรอื่นๆ ทั้งหมด นี่เป็นสูตรคลาสสิกหรือมาตรฐาน หรือคุณสามารถพูดได้ว่า - สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคาเวียร์สควอช จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

เราจะต้อง:

1. บวบ 3 กิโลกรัม
2. แครอท 1 กก.
3. หัวหอม 1 กิโลกรัม
4. วางมะเขือเทศ 50 กรัม
5. เกลือ 30 กรัม
6. น้ำตาล 20 กรัม
7. กรดซิตริก 10 กรัม
8. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

ก่อนอื่นให้ปล่อยบวบของเราออกจากความชื้นส่วนเกินไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นบีบน้ำออก

หั่นบวบเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ทอดชิ้นบวบในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 2.

สับหัวหอมและขูดแครอท ตอนนี้ทอดทั้งหมดในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ และกรดซิตริก นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 5

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วขันฝาให้แน่น ตอนนี้เราพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้ววางไว้โดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

คาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

คาเวียร์แสนอร่อยทำจากแอปเปิ้ล ฉันชอบรสชาตินี้มาก และมะเขือเทศจะมาแทนที่มะเขือเทศบดสำหรับเรามันจะดีกว่า แน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าส่วนผสมเกือบทั้งหมดมาจากสวนของคุณเอง ถ้าคุณซื้อในร้านค้า คุณก็ไม่ควรเอาของราคาถูกไป จะดีกว่าถ้ากินอะไรอร่อย ๆ รสชาติของคาเวียร์สควอชจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

1. บวบ 2.5 กก.
2. มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
3. แครอท 5-6 อัน
4. 2 แอปเปิ้ล;
5. 2 พริกหยวก;
6. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
7. พริก 1 เม็ด (ไม่จำเป็นสำหรับคนรักเผ็ด)
8. กระเทียม 1 หัว
9. น้ำมันพืช 50 มล.
10. เกลือ 40 กรัม
11. เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ล้างบวบ แครอท พริกหยวก และพริก แล้วสับให้ละเอียด แต่อย่าผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ทอดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

เราบดผักเหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางโจ๊กที่ได้ลงในกระทะ ขูดแอปเปิ้ลที่นั่นด้วย ขณะเดียวกันก็ตัดผิวหนังออก

ขั้นตอนที่ 4

เราใช้มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เราเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในโจ๊กของเรา นอกจากนี้ยังมีกระเทียมสับละเอียด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ผักใบเขียวสับละเอียด อย่าลืมผัดทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ย้ายใส่ขวดโหล (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วปิดฝาด้วยสกรู ตอนนี้เราพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้ววางไว้โดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

คาเวียร์ในมายองเนสมีรสชาติที่น่าทึ่ง

คาเวียร์สควอชในมายองเนส

คุณรู้ไหม ฉันคิดทันทีว่ามายองเนสเป็นวิธีการรักษาแบบสากล ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นมันขึ้นมาเป็นเพียงซอส แม่บ้านเราใช้ทุกอย่างค่ะ))) จริงๆแล้วมันรสชาติดีขึ้นนะ และคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มายองเนสแบบโฮมเมด ปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว เช่น

แต่ถ้าคุณใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านก็ให้ใช้อันที่อร่อยที่คุณชอบ ไปกันเลย

นี่คือสิ่งที่เราใช้:

1. บวบ 1 กิโลกรัม
2. 100 มล. มายองเนส;
3. 100 กรัม แครอท;
4. 100 - 150 กรัม หัวหอม;
5. 400 กรัม มะเขือเทศ;
6. พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน
7. กระเทียม 2 กลีบ
8. ประมาณ 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
9. เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
   

ขั้นตอนที่ 1.

หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันเราจำได้ว่าไม่จำเป็นต้องปอกบวบอ่อนและเอาเมล็ดออก แต่ในทางกลับกันก็จำเป็นต้องมีคนที่แก่กว่าและเป็นผู้ใหญ่กว่า

ขั้นตอนที่ 2.

ใช้เครื่องปั่นเกลือหรือแครอท 3 หัวกับเครื่องขูดขนาดใหญ่

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานมากขึ้นเมื่อเติมแครอท และแครอทก็ให้สีที่สอดคล้องกับคาเวียร์

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้คุณต้องทอดหรือค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลแครอทในกระทะในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารสักครู่แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นใส่หัวหอมคลุกเคล้าผักต่ออีกสักครู่ จนกระทั่งหัวหอมนิ่มและโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 5

ในระหว่างนี้ให้ปอกพริกไทยแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 6

เพิ่มลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้เพิ่มบวบผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วได้ แม้แต่น้ำมะเขือเทศก็ทำได้เช่นกัน หากมะเขือเทศมีความเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ปรุงจนผักนิ่ม

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ต้องบดผักอ่อน ๆ เราใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่คุณต้องทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10

ตอนนี้กลับโจ๊กไปที่กระทะใส่มายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที คาเวียร์ควรทอดและทำให้สีเข้มขึ้น

ขั้นตอนที่ 11

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไป หากต้องการให้ความหวาน ให้เติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน สูตรนี้เราไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 12

ตอนนี้เราย้ายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นวางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

คุณสามารถลองของว่างนี้ได้ทันทีหลังการเตรียม

ตามทันเวลา - สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาเวียร์สควอชในหม้อหุงช้า

การเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย และทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนมีเมนูหลายเมนูอยู่ในครัว รายการนี้มีความสะดวกสบายและหลากหลาย หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมคาเวียร์สควอช นอกจากนี้ยังกลายเป็นอาหารอีกด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่สูตรนี้จึงเหมาะมาก

ส่วนผสมที่ใช้:

1. บวบ 3 กิโลกรัม (ควรเป็นเด็ก)
2. แครอทขนาดใหญ่ 2 อันน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
3. 800 กรัม ลุค;
4. 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
5. วางมะเขือเทศ 200 กรัม
6. กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
7. พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1.5 ช้อนชา
9. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียม 3-4 กลีบ

ขั้นตอนที่ 1.

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยกว่าจากบวบลูกอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ดังนั้นควรล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 2.

สับหัวหอมแล้วใส่แครอทและน้ำมัน 100 มล. ลงในหม้อหุงข้าวหลายแบบเพื่อทอด เลือกโหมดการปิ้งหรือการอบเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่บวบลงไป ทันทีที่โหมดการทอด 20 นาทีสิ้นสุดลง ให้เปิดเครื่องเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด กรดซิตริก น้ำมันที่เหลือ และกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องบีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็ทำให้คาเวียร์ทั้งหมดเย็นลงแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นเก็บไว้ในโหมดเคี่ยวต่ออีก 15 - 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ตามปกติแล้วเทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์ในหม้อหุงช้า:

คาเวียร์บวบ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ครั้งหนึ่งฉันเคยมอบหม้อน้ำให้กับภรรยาของฉัน เดิมทีสำหรับปิลาฟ แต่คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่างดงามอย่างยิ่ง ชื่อก็บอกแบบนั้น งั้นเรามาทำกันเถอะ

วัตถุดิบ:

1. บวบ 1.5 กก. หากคุณใช้บวบที่มีอายุมากกว่า จะคำนึงถึงส่วนที่ปอกเปลือกแล้วด้วย
2. 700 กรัม แครอท;
3. 400 กรัม ลุค;
4. วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. 150 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
6. น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
8. 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
9. น้ำ 0.5 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1.

หั่นบวบเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2.

สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 3

ผสมทุกอย่างในหม้อต้ม คุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาได้ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมผสม

ขั้นตอนที่ 5

หากผ่านไป 40 นาทียังมีน้ำเหลืออยู่มาก ให้ระบายน้ำออก

ขั้นตอนที่ 6

น้ำถูกระบายออกแล้วตอนนี้เราบดโจ๊กทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้กลับเข้าไปในหม้อ ใส่มะเขือเทศบด พริกไทย เกลือ น้ำตาล เนย และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

วางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่อไปอีก 15 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เราใส่มันลงในขวด เราจะฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนฝาขึ้น วางไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยอร่อยหวานเผ็ดดีต่อสุขภาพและบางครั้งก็แคลอรี่ต่ำด้วยซ้ำ มีสูตรและรสชาติมากมาย

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน พวกเขาทั้งหมดอร่อยและน่ารับประทานมาก พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะและวันหยุด ทานให้อร่อย.

เขียนสูตรอาหารหรือบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน.

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนอัปเดต: 10 พฤศจิกายน 2019 โดย: ซับโบติน พาเวล

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของคาเวียร์สควอชมาตั้งแต่เด็กและมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้าน คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่จะไม่มีวันสูญเสียความนิยมเพราะมันอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่คาเวียร์สควอชจะหมดเร็วกว่าแยมอื่น ๆ มากและจะถูกกวาดออกไปที่โต๊ะในทันที

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แม้ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนของผักวิตามินและแร่ธาตุส่วนสำคัญจะหายไป แต่บางส่วนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ถ้าค่อนข้างสดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A, B, C, E และ PP รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และกำมะถัน สารอาหารที่มีอยู่ในคาเวียร์สควอชช่วยให้รู้สึกอิ่มในระยะยาว ในขณะที่ตัวผลิตภัณฑ์นั้นมีแคลอรี่ต่ำ - 97 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม คุณจึงสามารถจ่ายได้ระหว่างควบคุมอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคาเวียร์สควอชเนื่องจากความสามารถในการทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากมีเส้นใยสูง การทำตามสูตรคลาสสิกและการบริโภคคาเวียร์สควอชในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้อย่างเต็มที่

การเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการ คาเวียร์สควอชคลาสสิกตาม GOST เตรียมด้วยการเติมหัวหอมแครอทและวางมะเขือเทศ แต่ทุกวันนี้คาเวียร์สควอชหลากหลายรูปแบบได้สะสมและตอนนี้มะเขือเทศสด, พริกหยวก, มะเขือยาว, พริก, คื่นฉ่ายและแม้แต่แอปเปิ้ล เพิ่มลงในสควอช ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเลือกบวบที่เหมาะสม ตามหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นบวบอายุน้อยที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. - พวกมันมีเปลือกบางและเมล็ดที่อ่อนนุ่มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น หากคุณยังคงได้รับบวบ "แก่" คุณจะต้องปอกมันผ่าครึ่งแล้วแยกเมล็ดออกด้วยช้อน คำแนะนำ: เป็นการดีที่สุดถ้าบวบที่คุณจะเตรียมคาเวียร์ทำให้สุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน

เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์เป็นน้ำจะต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกจากบวบ - ในการทำเช่นนี้เกลือบวบที่หั่นบาง ๆ เล็กน้อยผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-25 นาทีจากนั้นบีบน้ำที่ได้ออกมา สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการสับผัก (โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร) ก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร - หากผักถูกตุ๋นโดยไม่ต้องสับจนสุก เนื้อคาเวียร์ในขั้นสุดท้ายจะไม่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ การผัดผักก่อนเคี่ยวจะทำให้รสชาติของคาเวียร์เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, แกง, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศ, ขิงบด, ฮอปซูเนลิ, กานพลู, กระเทียมและสมุนไพรสับเพื่อสควอชคาเวียร์ - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้คาเวียร์มีรสชาติและ น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับเครื่องครัวกระทะเคลือบฟันที่มีผนังบางไม่เหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์โดยสิ้นเชิง ทางเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา: ช่วยให้ผักได้รับความร้อนสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้ผักไหม้ คาเวียร์สควอชที่เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีและอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 20 องศา หากเตรียมคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศา

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวรับประทานกับมันฝรั่งบด ข้าวต้ม และขนมปังแผ่นเดียว รีบไปที่ห้องครัวเพื่อเพลิดเพลินกับของว่างสุดวิเศษนี้กันเถอะ!

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
กรดซิตริก 10 กรัม
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นบวบเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 25 นาที จากนั้นบีบน้ำที่ได้ออกมา ทอดชิ้นบวบในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมัน ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางมวลที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ และกรดซิตริก นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปรุงประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

คาเวียร์บวบ “เหมือนอยู่ในร้าน”

วัตถุดิบ:
2 บวบ
2 หัวหอม
2 แครอท
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดและน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มบวบขูด เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำคาเวียร์ออกจากเตา ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที เอาใบกระวานออกแล้วบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและเย็น

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
บวบ 2.5 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 5-6 อัน
2 แอปเปิ้ล
2 พริกหยวก
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
พริก 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ 40 กรัม
เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างบวบ แครอท พริกหยวก และพริก แล้วสับให้ละเอียด ทอดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันพืชแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มแอปเปิ้ลขูด, มะเขือเทศสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยป่นลงในมวลที่ได้ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงไป เติมคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อร้อน ม้วนฝาแล้วพักให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 250 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทขูด และบวบที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืช มายองเนส และมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน ปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับ นำใบกระวานออกจากคาเวียร์แล้วเทลงในขวดที่ร้อน ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง ทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

คาเวียร์สควอช "อบ"

วัตถุดิบ:
บวบ 2.5 กก.
3 หัวหอม
4 แครอท
2 พริกหยวก
มะเขือเทศ 4 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมและแครอท สับแล้ววางบนถาดอบ วางบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านบน ผัดผักด้วยน้ำมันพืช วางพริกหยวกทั้งหมดไว้ด้านบน เอาเมล็ดออก และมะเขือเทศทั้งต้น โดยเอาก้านออก อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 190 องศา นำกระทะออกจากเตาอบ พักมะเขือเทศและพริกหยวกไว้ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไปผัด วางพริกและมะเขือเทศไว้บนผัก โดยคว่ำด้านที่อบไว้ อบต่ออีก 35 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งผักไว้ในนั้นประมาณ 20 นาที
ปอกมะเขือเทศและพริกหยวก ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปิดฝากระทะ วางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าห่ม

สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
1.5 บวบ
2 แครอท
2 หัวหอม
2 พริกหยวก
กระเทียม 3 กลีบ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักชีบดและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ใส่พริกหยวกสับ บวบหั่นเต๋า น้ำตาล และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" อีก 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ และเครื่องเทศ เมื่อคาเวียร์พร้อม จะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น วางคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวได้รับความรักจากผู้คน - มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาหลายทศวรรษ ลองทำสควอชคาเวียร์ตามสูตรของเราสิ! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

คาเวียร์สควอชเป็นของว่างจากผักที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคทุกวันและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าและในปริมาณมากได้โดยการกลิ้งในขวดแก้ว

และในบทความขนาดใหญ่และมีรายละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชชั้นหนึ่งที่บ้านซึ่งไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่าในด้านรสชาติที่ขายในร้านค้าด้วยซ้ำ สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ 7 สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยในเรื่องนี้

เราจะปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน (บวบเพียงอย่างเดียวจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว) โดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน โดยใช้เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์ต่างๆ

รสเผ็ด ร้อน หวาน ไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม ในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือชิ้นเล็ก ทุกคนที่นี่จะได้พบกับสิ่งที่เหมาะสมกับความสามารถและรสนิยมของตนเองมากที่สุด

สูตรอาหาร

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส

คาเวียร์สควอชยอดนิยมที่มีมายองเนสและมะเขือเทศบดซึ่งในตัวอย่างนี้เราจะทำสำหรับฤดูหนาวนั่นคือเราจะปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช่ มันฟังดูแปลกๆ โอเค ทุกอย่างชัดเจนกับซอสมะเขือเทศ แต่ทำไมที่นี่ถึงมีมายองเนสล่ะ? จริงๆ แล้วฉันก็สงสัยคำถามนี้เหมือนกัน ฉันรู้สึกประหลาดใจเป็นพิเศษเมื่อสูตรนี้ถูกเรียกว่า "รสชาติตั้งแต่วัยเด็ก" เสมอ

แต่ทันทีที่คุณลองคาเวียร์นี้ทุกอย่างชัดเจน - คาเวียร์สควอชที่อร่อยที่สุดอร่อยมาก! มายองเนสเพิ่มความอ่อนโยนเพิ่มเติมโดยตัวมันเองแทบไม่รู้สึก แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็มีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้มายองเนสยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วย

ใช่ บางคนจะเริ่มพูดถึงอันตราย สารก่อมะเร็งจากความร้อน เคมี และอื่นๆ หลังจากที่ค้นหาในอินเทอร์เน็ต ฉันพบว่า...ฉันไม่พบอะไรเลย ไม่มีหลักฐานของอันตรายโดยตรงจากผลิตภัณฑ์นี้ และไม่มีไขมันทรานส์เนื่องจากพื้นฐานของมายองเนสคือน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) และไข่ (ไข่แดงแห้งแบบผง)

ดังนั้นหากคุณต้องการอะไรที่อร่อยและแปลกใหม่ลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น - คุณจะไม่เสียใจ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ (บวบ) – 3 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 160 กรัม
• มายองเนส – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น – 0.5-1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราล้างบวบถ้าเปลือกแข็งก็ควรเอาออก หั่นเป็นครึ่ง ทำความสะอาดเมล็ดออก (โดยเฉพาะเมื่อมีความหนาแน่นและใหญ่) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โดยเฉพาะในสูตรนี้เราจะบดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีก็ไม่เป็นไรคุณสามารถขูดบวบได้ จะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่เปลี่ยนแปลง

เราบิดบวบแล้วกลายเป็นชามเต็ม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดในลักษณะเดียวกันแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ เราไม่ได้เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นทุกที่ - ซึ่งจะทำให้จานของเรามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่บวบและหัวหอมลงไป เปิดไฟอ่อนแล้วทิ้งผักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารบวบจะปล่อยของเหลวออกมาจำนวนมากและเราต้องรอจนกว่ามันจะข้นและนิ่ม อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรไหม้ที่ก้นหม้อ

นี่คือลักษณะที่กลายเป็นมวลหนาและไหลอวลไปทั่วบ้านด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มซอสและเครื่องเทศ ใส่มายองเนส มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเนย ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและสีสม่ำเสมอ ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

สีเปลี่ยนไปจากโทนสีชมพูเป็นสีส้มแบบเดียวกับที่เราเห็นในร้านค้า

ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา คุณสามารถจุ่มทั้งขวดและฝาลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที

ใช้ทัพพีตักขวดให้เกือบถึงขอบ ปิดฝาแล้วปิด

ตั้งแต่ 3 กก. บวบให้ผลผลิตคาเวียร์บวบประมาณ 2.5 ลิตร เห็นด้วย ประหยัดเงินได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อผักตามฤดูกาลหรือใช้จากสวนของคุณเอง

ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

คาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด (สูตรสำหรับฤดูหนาว)

ที่นี่เราไม่ใช้มะเขือเทศบด แต่เป็นมะเขือเทศสดทั้งลูก นอกจากมะเขือเทศแล้วเรายังเพิ่มแครอทด้วยซึ่งจะทำให้รสชาติและสีมีความอิ่มตัวมากขึ้น อร่อย-คุณจะเลียนิ้ว!

บดอีกครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อและในตอนท้ายเราก็ม้วนคาเวียร์ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ใช่แล้ว คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือเราจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้เรียกว่า "โซเวียต" "ตาม GOST" เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต ฯลฯ ถ้าเห็นสมัยนั้นก็ลองเปรียบเทียบดู

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เรารวบรวมผักทั้งหมดเป็นกองเพื่อนำไปแปรรูปล่วงหน้า อย่างที่คุณเห็นในภาพด้านล่างจำนวนผลิตภัณฑ์น้อยกว่า 2 เท่า (จากที่ระบุไว้ข้างต้น) หากคุณกำลังจะทำอาหารนิดหน่อยสำหรับวันต่อๆ ไปก็ควรใช้เวลาน้อยลง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เสียเวลากับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ทำตามรายการด้านบนหรือมากกว่านั้น

บวบต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เราล้างแครอทและปอกหัวหอม เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดเล็กแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่

นำไปต้มคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

มวลผักต้มให้ข้นขึ้นและมีปริมาตรน้อยลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ หลนต่อไปอีก 30 นาทีจนกระทั่งมวลนุ่มยิ่งขึ้น

ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง

ควรมีหม้อต้มน้ำเดือดอยู่บนเตา ปิดฝาขวดโหล ค่อยๆ วางลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุมครึ่งขวด ต้มขวดโหลในอ่างน้ำแบบนี้ประมาณ 10 นาที เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เพียงเท่านี้ ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์บวบกับหัวหอมและแครอท

และนี่คือคาเวียร์สควอชรสเผ็ดที่เติมหัวหอม, แครอท, กระเทียมและมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำไมสูตรถึงเรียกว่าง่ายและรวดเร็ว? และเนื่องจากทุกอย่างชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดที่นี่!

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง) และแม้กระทั่งผงมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศ (ในน้ำผลไม้) – 150 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขูดบวบอ่อนบนเครื่องขูดหยาบพร้อมกับเปลือก เรายังขูดแครอท สับหัวหอม และบีบกระเทียมออก เราใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ใบเดียว

วางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา แล้วลืมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเรากลับมาเอาฝาออกแล้วผสมให้เข้ากัน

เคี่ยวผักเป็นเวลา 35-40 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับ ฉันไม่ได้บอกแค่ว่าควรบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่นั่นคือจุดประสงค์หลักของสูตร แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากันแทนได้

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และเปลี่ยนผักตุ๋นเป็นน้ำซุปข้น เทน้ำมัน เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาทีจนข้น

ดูเหมือนซื้อจากร้านแต่รสชาติดีกว่ามาก โดยให้ความร้อนเล็กน้อยและรสกระเทียม

พร้อมพริกหยวกและหัวหอมทอด

คาเวียร์บวบที่ยอดเยี่ยมกับแครอท หัวหอม และพริกหวาน ตามที่ชื่อกล่าวไว้ เรายังจะเพิ่มหัวหอมทอดลงในผักตุ๋นเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ทุกอย่างเรียบง่ายเหมือนเดิม ทีละขั้นตอนและอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• บวบ – 2,500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 350 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 100 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน);
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 15 มล.
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากบวบมีขนาดใหญ่ ให้ตัดเปลือกออกแล้วล้างตรงกลางด้วยเมล็ดพืช ตัดเป็นก้อนหรือครึ่งวงดังภาพด้านล่าง ที่นั่นเราหั่นแครอทเป็นชิ้นและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง

ตอนนี้ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หลนต่อไปอีก 20-30 นาที

สำหรับตอนนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า จำเป็นต้องทำความสะอาดและตัด แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นเล็กเกินไป วางในกระทะแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก บางคนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บางคนทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เลือกเพื่อตัวคุณเอง

ใส่หัวหอมทอดลงในหม้อพร้อมกับมวลบวบแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแช่และบดให้ละเอียดจนเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย คุณสามารถเทลงในขวดโหลได้

คาเวียร์สควอชอาหารในแขนเสื้อ (ในเตาอบ)

สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำดีต่อสุขภาพเพราะเราอบผักในถุงพลาสติก (ซอง) จากนั้นใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นเป็นคาเวียร์

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลานานเล่นซอรอบเตาแล้วต้องล้างจานทั้งหมดหลังทำอาหาร ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1-3 ช้อนชา
• พริกไทย, กานพลู, ผักชี - 2-3 หยิก;

วิธีการปรุงนั่นเอง

1. ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้อบได้เร็วและดีขึ้น
2. นำถุงอบ (ปลอกแขน) เติมผักทั้งหมด ปิดแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ค่อยๆ นำบรรจุภัณฑ์ที่ร้อนและบวมด้วยไอน้ำออกอย่างระมัดระวัง แล้วเปิดออก ที่ด้านล่างจะมีของเหลวจำนวนมาก - เราไม่ต้องการมัน แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในคาเวียร์ได้ แต่แล้วมันก็จะกลายเป็นน้ำ
4. วางผักอบลงในกระทะ ปั่นด้วยเครื่องปั่น แล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน

แค่นั้นแหละ - คุณสามารถลองได้ ขอให้อร่อย!

บวบและคาเวียร์มะเขือยาว

หากจำได้ว่ามีผักอะไรบ้าง ดูเหมือนบวบสิ่งแรกที่นึกถึงคือมะเขือยาว (หรือฟักทอง) ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองการผสมผสานระหว่างสองรสชาติที่สดใส ซึ่งท้ายที่สุดแล้วก็จะให้กำเนิดคาเวียร์ผักที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (หรือวางจากพวกเขา) – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารแบบย่อๆ

1. เช่นเดียวกับตัวเลือกทั้งหมดที่เสนอข้างต้น ผักจะต้องปอกเปลือก สับทุกอย่างให้ละเอียด รวมทั้งมะเขือเทศด้วย
2. เคี่ยวบวบ มะเขือเทศ บลูเบอร์รี่ (มะเขือยาว) พร้อมด้วยกระเทียมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกระทะจนนุ่ม
3. และทอดหัวหอมแยกกันด้วยน้ำมันเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
5. บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. คาเวียร์ไม่สว่างเท่าที่ควร สีจะเข้มขึ้น - นี่เป็นเพราะมะเขือยาว รสชาติเป็นที่พอใจมากและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานดังกล่าว

สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าก็ไม่ต่างจากการทำอาหารบนเตา หลักการและขั้นตอนจะเหมือนกัน

แต่เป็นตัวอย่าง ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจมาก โปรดทราบว่าคุณสามารถเปลี่ยนมันได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณโดยการเพิ่มหรือลบบางสิ่งออกจากองค์ประกอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบขนาดกลาง – 2 กก.
• แครอท – 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระบวนการทำอาหาร

1. ปอกบวบ เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักที่เหลือ
2. เทน้ำมันมัสตาร์ดลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผัก นำไปต้มในโหมด "วาง" หรือ "ทำอาหาร" จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์ เติมเกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และน้ำเกลือ
3. ปิดรอประมาณ 50-55 นาที ในที่สุดก็เติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บสิ่งนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว หรือปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพียงเติมขวดโหลให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

• ก่อนอื่นฉันอยากจะเตือนเล็กน้อย ระวังส่วนผสมผักที่ร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร (การตุ๋น) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณบดให้ละเอียดแล้ว แม้ว่ากระทะจะใช้ไฟอ่อนแต่ก็อาจเกิดฟองอากาศทำให้กระเด็นกระเด็นไปทุกทิศทาง ไม่เพียงแต่จะทำให้ผนังและเพดานเป็นรอยเปื้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดรอยไหม้เล็กๆ น้อยๆ ได้อีกด้วย ดูแลดวงตาของคุณ! และปิดฝาเบาๆ (ครึ่งทาง) เสมอเพื่อจับน้ำที่กระเด็นทั้งหมด
• ต้องการอะไรรสเผ็ด? ใส่พริก, สีแดงป่น, ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด, ผักชีบด, มะรุมขูดหรือ adjika
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากด้วยการเติมน้ำมันต่างๆ น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี น้ำมันคาเมลิน่า - แต่ละชนิดมีกลิ่นและกลิ่นรสเฉพาะตัว
• ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเพิ่มกะหล่ำปลี (สีขาวหรือกะหล่ำดอก) ลงในบวบ แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่คาเวียร์บวบทั้งตัวอีกต่อไป แต่มันจะยังคงอร่อยมาก

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการเตรียมคาเวียร์สควอชที่บ้านแล้ว เช่นเดียวกับในร้านด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ชัดเจน ฉันขอให้คุณมีฤดูกาลที่มีผลและการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย!