สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลผง 3 ช้อนชา
• เนย 140 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

สำหรับการเติมมะนาว:

• ข้าวโพดป่น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• มะนาวลูกใหญ่ 3 ลูก
• น้ำ 310 มล
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนย 60 กรัม

สำหรับเมอแรงค์นั้น

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องและผสมด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มไข่แดงลงในแป้งและน้ำเล็กน้อยจนส่วนผสมเข้ากัน

แป้งควรจะหนาตามที่แสดงในภาพ

นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200°C

วางแป้งลงบนถาดอบ กดขอบของแป้งลงที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ

วางฟอยล์ไว้ด้านบน

เทข้าวลงบนกระดาษฟอยล์เพื่อให้แป้งกดแน่นลงในกระทะ

อบประมาณ 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ที่มีข้าวติดอยู่ออก ตัดขอบแป้งด้วยมีด

ตอนนี้มาเตรียมไส้มะนาวกัน

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูด จากนั้นบีบน้ำออกจากกัน

ในกระทะขนาดเล็กรวม cornmeal และน้ำตาล เติมน้ำมะนาวและน้ำลงไปจนส่วนผสมบางมาก

ตีให้เข้ากัน

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนจนส่วนผสมข้น

เปิดไฟ. เพิ่มผิวเลมอนและไข่แดงทันที คนให้เข้ากัน

ใส่เนยและคนให้เข้ากันอีกครั้งจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อไส้เย็นลง ให้วางไว้บนฐานขนมชนิดร่วนของพาย

ตอนนี้เรามาทำเมอแรงค์กันดีกว่า

ตีไข่ขาวจนแข็งโดยใช้เครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง

ทาเมอแรงค์ลงบนไส้เลมอนพาย

หลังจากนั้น นำพายกลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น สับจนได้เศษไขมัน

เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ค่อยๆ รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งเพื่อย้ายไปยังกระทะ

วางแป้งไว้ด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ (ควรใช้ถาดสปริงฟอร์มจะดีกว่า)

เราแทงแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใส่ฟอยล์แล้วเทลงบนแป้ง - ถั่ว, ข้าว, ถั่วลันเตาหรือชิ้นโลหะขนาดเล็ก

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที

เรานำมันออกมาแล้วเอาฟอยล์ออกพร้อมกับโหลด

ขูดผิวมะนาว

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยการตี

ในกระทะผสมน้ำน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยน้ำตาลและแป้ง

ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม - มวลจะข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วเติมส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีให้เข้ากันและตีให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังส่วนผสมมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในทัพพี ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนย ผสม. โอนส่วนผสมไปยังฐานอบที่เย็นลง

สำหรับเมอแรงค์ ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดปานกลาง

ใช้ช้อนทาเมอแรงค์ให้ทั่วมะนาว หรือใช้ถุงบีบที่มีปลายรูปทรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์สัมผัสกับผนังฐาน

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 8-10 นาทีจนด้านบนของเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง

นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท

เสิร์ฟแช่เย็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายรุ่นคลาสสิกนี้เตรียมด้วยครีมมะนาวมะนาวจะทำให้ไส้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นส้มที่เด่นชัดยิ่งขึ้น วิธีปิดท้ายมื้อเย็นสไตล์เม็กซิกันที่สมบูรณ์แบบ!

สำหรับ 8-10 ท่าน
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
อุณหภูมิเตาอบ : 170 °C

เปลือกคุกกี้นั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ก็สามารถทำจากแป้งขนมชนิดร่วนหวานได้เช่นกัน หากต้องการ ให้ใช้คุกกี้อื่นเป็นฐาน มันจะเข้ากันได้ดีกับไส้ข้าวโอ๊ตหรือขิง

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน
คุกกี้อาหาร 175 กรัม
เนย 75 กรัม

สำหรับการกรอก
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 6 ผลขูด
แป้ง 40 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลผลึกทรายละเอียด 75 กรัม
สีผสมอาหารสีเขียว (ไม่จำเป็น)

สำหรับเมอแรงค์
กระรอก 3 ตัว
น้ำตาลผลึกทรายละเอียด 175 กรัม

อุปกรณ์: แม่พิมพ์ซิลิโคนคีชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และถาดอบ

วิธีทำพายมะนาวที่สำคัญ

สำหรับฐาน ให้วางคุกกี้ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและบดเป็นชิ้นเล็กๆ

ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในเศษคุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เศษเนยลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วกดให้เท่ากันทั้งด้านล่างและด้านข้าง วางบนถาดอบและวางในช่องแช่แข็ง

ในการทำไส้ ให้เทน้ำมะนาวลงในถ้วย เติมความสนุกและแป้ง แล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน ต้มน้ำ 300 มล. ในหม้อขนาดกลาง แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง

เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมใสและข้น นำออกจากเตา ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและน้ำตาล วางบนไฟอีกครั้งสั้นๆ เพื่อให้ซอสข้นอีกครั้ง นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวลงในไส้ได้) แล้วตักลงในกระทะบนฐานที่แช่แข็ง

เปิดเตาอบที่ 170 C. เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลคงที่และมียอดอ่อน ใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนชา แล้วตีต่อไปจนได้เมอแรงค์เนื้อเนียนและแน่น ตักลงบนพาย เกลี่ยผ้าขาวจนถึงขอบ และเอาส่วนที่แหลมคมออก

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนยอดเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะและตักใส่จานอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารจากนิตยสาร Gourmet Baking

.
รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
แผ่แป้งที่แช่เย็นออกเล็กน้อยโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณไปตามด้านล่างและผนังขึ้นรูปด้านข้างแล้วแทงแป้งด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว (เพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ)
วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นคลุมแป้งด้วยแผ่นหนังแล้วใส่ถั่วแห้งถั่วลันเตาหรือข้าว

อบฐานทาร์ตเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนสุกครึ่งหนึ่ง
นำทาร์ตออกจากเตาอบ แล้วนำกระดาษรองอบและถั่วออก

เตรียมเมอแรงค์ (สำหรับสูตรรูปภาพและวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำเมอแรงค์ โปรดดูสูตรเค้กสตรอเบอร์รี่และครีม)
เทไข่ขาวลงในชาม

ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะไม่ตี
นอกจากนี้ชามที่จะตีไข่ขาวจะต้องสะอาดไม่มีคราบไขมัน คุณสามารถเช็ดชามด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำส้มสายชู

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองเบา ประมาณ 1-5 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม)
เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีจนเกิดฟองโฟมบางเบา (ระลอกคลื่นอ่อนควรคงอยู่บนพื้นผิวของมวลโปรตีนจากใบมีดผสม)
เติมน้ำตาลพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้มวลหนาและหนาแน่น เมื่อพลิกชามกลับด้าน วิปปิ้งขาวไม่ควรหกออกมา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตีเมอแรงค์

ล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่แตก: เทน้ำลงในชามเพิ่มราสเบอร์รี่ผสมด้วยมือของคุณแล้วสะเด็ดน้ำ
หากจำเป็นให้ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง
วางราสเบอร์รี่ลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
วางผลเบอร์รี่ลงในชามใส่น้ำตาลผงแล้วผสมเบา ๆ

คำแนะนำ. คุณสามารถผสมผงกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันปรุงโดยไม่ใช้แป้ง - พายที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำ แต่ฐานของพายจะเปียกเล็กน้อย

วางราสเบอร์รี่ไว้บนฐานแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ปิดด้านบนของผลเบอร์รี่ด้วยเมอแรงค์ (ใช้ช้อนโต๊ะหรือปิเปตจากถุงขนม)

ปรากฎว่าค่อนข้างน่าขนลุก ในเรื่องนี้ควรบริโภคในปริมาณที่ควบคู่ไปกับชาไม่หวานหนึ่งแก้ว

แน่นอนคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตลอดเวลา แต่จะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเมอแรงค์ในเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ของหวานที่น่าเบื่อและไม่สวยงามมาก

พายเมอแรงค์เลมอนแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมของหวานนี้ เราตัดสินใจที่จะอธิบายเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมและเข้าถึงได้ซึ่งใครๆ ก็สามารถนำไปใช้ได้

แล้ววิธีทำเค้กเลมอนเมอแรงค์ของคุณเองล่ะ? สูตรอาหารอันโอชะดังกล่าวต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจำนวนมาก สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - ประมาณ 200 กรัม
• เนยแช่เย็น - ประมาณ 120 กรัม
• เกลือแกงขนาดกลาง - ประมาณ 1/4 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำเย็น - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่

นวดแป้งและเตรียมฐานสำหรับของหวาน

ก่อนที่จะอบพายเลมอนเมอแรงค์ในเตาอบ คุณต้องเตรียมฐานทรายก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย รวมถึงเนยเย็นที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น

ส่วนผสมทั้งหมดสับด้วยความเร็วสูงจนได้เศษละเอียดและเป็นมันเยิ้ม หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงไปและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้นานเกินไป มิฉะนั้นฐานจะเริ่มละลายและมันจะค่อนข้างแข็ง

หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 หรือ 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ฐานจะถูกลบออกและรีดอย่างระมัดระวังเป็นชั้นหนา 3 มม. หลังจากห่อแป้งบนหมุดกลิ้งแล้ว ค่อย ๆ ถ่ายโอนให้เป็นรูปทรงลึก

ควรวางฐานที่ด้านล่างของจานเพื่อให้มีด้านที่ค่อนข้างสูง จากนั้นเจาะแป้งทั้งหมดด้วยส้อมแล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารและเทของบางอย่างลงไป (เช่นถั่วถั่วลันเตาข้าวเศษโลหะ ฯลฯ )

ในรูปแบบนี้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 องศา) แล้วอบประมาณ 13-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออก และฟอยล์ที่มีภาระจะถูกลบออก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

ในการทำเค้กเลมอนเมอแรงค์ คุณต้องเตรียมไม่เพียงแต่ฐานทรายเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมไส้ที่มีรสชาติอีกด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลบีท - ประมาณ 300 กรัม (น้อยกว่าเล็กน้อยหากต้องการ)
• แป้งข้าวโพด - ประมาณ 120 กรัม
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 330 มล.
• น้ำมะนาว - ประมาณ 125 มล.
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนใหญ่
• เนยละลาย - ประมาณ 75 กรัม

เตรียมไส้มะนาว

พายเลมอนเมอแรงค์ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของสูตรคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งในงานฉลองรื่นเริง

หากต้องการทำเค้กเลมอนเมอแรงค์ของคุณเอง ให้วางไข่แดงลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี หลังจากนั้น ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำมะนาว ผิวเลมอนขูด น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟและนำไปต้มเป็นประจำ

หลังจากผ่านไปสักครู่ส่วนผสมก็ควรจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นำออกจากเตาแล้วเติม 1/2 ของส่วนผสมลงในไข่แดง หลังจากผสมส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยการตีให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง หลังจากตีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปต้มแล้วปรุงจนเป็นก้อนหนาจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วใส่เนยละลาย ด้วยการตีไส้ด้วยเครื่องผสมคุณจะได้สีเหลืองสดใสที่ค่อนข้างฟู มันถูกถ่ายโอนไปยังขนมชอร์ตคัสต์ที่เย็นแล้วและเริ่มเตรียมเมอแรงค์

ส่วนผสมเมอแรงค์

ในการทำเค้กเลมอนเมอแรงค์ที่สวยงามและอร่อยมาก คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวไม่หยาบมาก - ประมาณ 170 กรัม (เพิ่มอีกนิด)
• วานิลลิน - เหน็บแนมปานกลาง

กระบวนการทำอาหาร

คุณควรทำเค้กเลมอนเมอแรงค์อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากกันอย่างระมัดระวัง หากส่วนประกอบสุดท้ายตกไปอยู่ในชิ้นแรกโดยไม่ได้ตั้งใจ พายก็จะไม่ฟูและสวยงามเท่าที่เราต้องการ

หลังจากเตรียมไข่ขาวแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ทีละน้อยและเติมวานิลลิน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลค่อนข้างฟูและคงที่ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: จานที่มีกระรอกคว่ำลง หากโฟมไม่ระบายออกมาแสดงว่าเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนอย่างสมบูรณ์

ปั้นขนมยังไง?

เชฟบางคนปั้นเค้กขนมชนิดร่วนด้วยครีมเลมอนและเมอแรงค์โดยใช้กระทะสปริงฟอร์ม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ ควรมีฐานที่หุ้มด้วยไส้มะนาวอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมกระบอกฉีดยาทำอาหารแล้วบีบให้สวยงามลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ควรทำโดยใช้เอกสารแนบพิเศษ

กระบวนการอบ

หลังจากขึ้นรูปแล้ว เค้กที่มีครีมเลมอนและเมอแรงค์จะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศา ในโหมดนี้ สินค้าที่อร่อยและสวยงามจะถูกอบเป็นเวลา 10-16 นาที จนกระทั่งพื้นผิวของขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากเวลาผ่านไป อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแสนอร่อยจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นสนิท หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรเค้กที่มีเมอแรงค์ไม่ควรเกาะอยู่สิ่งสำคัญคือต้องรักษารูปร่างที่กำหนดไว้

วิธีการเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะครอบครัว?

หลังจากเย็นสนิทแล้ว พายเลมอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง เมื่อตัดแล้วขนมชิ้นนี้จะดูสวยงามและสดใสมาก มันถูกนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้วหรือเครื่องดื่มไม่หวานอื่น ๆ

กับเมอแรงค์อิตาเลียน: สูตรอาหาร

ของหวานที่นำเสนอนั้นได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ด้วย ควรสังเกตว่าพ่อครัวจากหลากหลายเชื้อชาติทำขนมนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามหลักการของการขึ้นรูปเค้กเลมอนยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ข้างต้น เราได้นำเสนอให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมพายที่นุ่มและโปร่งสบายแบบอเมริกัน หากคุณต้องการทำอาหารอันโอชะตามสูตรอาหารอิตาเลียนคุณจะต้องมี:

• เนยนุ่ม - ประมาณ 200 กรัม
• แป้งร่อน - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (ใช้เป็นหัวเชื้อ);
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 100 กรัม (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)

นวดแป้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ในการทำเค้กเลมอนกับเมอแรงค์อิตาเลียนคุณควรเตรียมฐานก่อนแล้วจึงเริ่มเตรียมไส้เท่านั้น

หลังจากตีเนยและน้ำตาลให้ละเอียดแล้ว ให้ใส่แป้งสาลีลงไป จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้ง (เหลือสีขาวหนึ่งฟองสำหรับเมอแรงค์)

หลังจากนวดฐานทรายให้ละเอียดแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งที่แช่เย็นจะถูกรีดด้วยหมุดเกลียวแล้ววางลงในแม่พิมพ์สปริงหรือซิลิโคนโดยทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ (จำเป็นต้องสร้างด้านสูง)

หลังจากวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์บนพื้นผิวของฐานแล้ว ให้เพิ่มถั่วหรือถั่วอย่างระมัดระวัง (เป็นน้ำหนัก) ในรูปแบบนี้แป้งขนมชนิดร่วนจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานลอยขึ้นในระหว่างการอบร้อน ขั้นแรกให้เจาะด้วยส้อม

ผลิตภัณฑ์ครีม

เพื่อเตรียมไส้มะนาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 200 กรัม (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)
• เนยนุ่ม - ประมาณ 180 กรัม (หรือ 1 แพ็ค)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น (ไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง)
• เจลาตินในถุง - 1 ช้อนขนม
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 2 ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมเมอแรงค์อิตาเลียน เจลาตินจะถูกเทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ในรูปแบบนี้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นค่อย ๆ อุ่นบนไฟจนเมล็ดทั้งหมดละลาย ถัดไปสารละลายจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลง ในขณะเดียวกันให้เริ่มแปรรูปมะนาว ความสนุกทั้งหมดจะถูกลบออกจากพวกเขาและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด สำหรับเยื่อกระดาษที่เหลือน้ำจะถูกบีบออกมาให้มากที่สุด หลังจากเติมเนยนุ่มและน้ำตาลหยาบแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ มวลที่ได้จะถูกนำไปต้ม

ตีไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง (ไข่ขาวที่เหลือไว้สำหรับเมอแรงค์) เทลงในสตรีมบางๆ ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด คนส่วนผสมเป็นประจำ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ เติมสารละลายเจลาตินและผิวเปลือกลงไป

มวลสีเหลืองที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปยังแป้งขนมชนิดร่วนที่ตั้งไว้โดยเอาถั่วหรือถั่วออกก่อนหน้านี้ ควรสังเกตว่าความสอดคล้องของครีมดังกล่าวควรคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนามาก

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งและอบที่ 180 องศาอีกประมาณ 25 นาที พายที่เสร็จแล้วควรจะแน่นอยู่ด้านบนเล็กน้อย เมื่อร้อน ครีมเลมอนควรมีลักษณะเป็นซูเฟล่ที่นุ่มและอ่อนนุ่ม

เมอแรงค์อิตาเลียนแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัมพอดี;
• น้ำดื่มเย็น - 65 มล.
• เกลือแกง - เหน็บแนม

การทำเมอแรงค์

ในการเตรียมเมอแรงค์อิตาเลียน ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะค่อยๆ ต้ม (ประมาณ 15 นาที) หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องหยดลงในน้ำเย็นจัด หากเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้คุณจะได้ลูกบอลหลวมแสดงว่าฐานสำหรับเมอแรงค์พร้อมแล้ว

หลังจากที่น้ำเชื่อมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มเตรียมโปรตีน พวกเขาจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงเติมเกลือเล็กน้อย ในองค์ประกอบนี้ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด ด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู น้ำเชื่อมร้อน ๆ เทลงในสตรีมบาง ๆ ตีไข่ขาวต่อไปจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีปั้นและอบขนมเลมอน?

หลังจากเตรียมอิตาเลียนเมอแรงค์แล้ว ก็เริ่มปั้นเป็นของหวานทันที ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งขนมชนิดร่วนกับครีมมะนาวออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน วิปปิ้งขาวจะถูกวางลงในชามที่มีสิ่งที่แนบมายกขึ้น ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เมอแรงค์ก็จะถูกบีบลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างสวยงาม ทำให้เกิดยอดแหลมคมและคงอยู่

เมื่อตกแต่งพายเลมอนแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา สินค้าจะคงอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณ 2-4 นาที ระหว่างนี้เมอแรงค์จะไหม้เพียงเล็กน้อยและคงตัวมากขึ้น หลังจากปิดเตาอบแล้ว ของหวานโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

เสิร์ฟชาสำหรับครอบครัว

หลังจากที่พายเลมอนเย็นลงในเตาอบแล้ว ให้นำออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืนก็ได้) หลังจากเวลาผ่านไป เค้กที่อร่อยและสวยงามจะถูกนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและวางลงบนพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้

หลังจากตัดผลิตภัณฑ์แล้วให้วางบนจานแบนแล้วนำเสนอพร้อมกับชาหนึ่งแก้ว

ควรสังเกตว่าพายเลมอนอิตาลีมีความเสถียรและสวยงามไม่เหมือนกับพายอเมริกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการเตรียมเมอแรงค์จะมีการเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นลงไปซึ่งช่วยให้คุณสามารถให้วิปปิ้งขาวมีรูปร่างใดก็ได้

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณมีความคิดในการทำเค้กเมอแรงค์เลมอนแล้ว ด้วยการใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้คุณจะได้รับของหวานที่สวยงามและละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้ทั้งคนที่คุณรักและแขกรับเชิญพอใจ