ในช่วงนอกฤดู เมื่อฝนฤดูใบไม้ร่วงโปรยปรายนอกหน้าต่างหรือหิมะที่ตกลงมาอย่างเงียบๆ คุณต้องการวิตามินจริงๆ ไม่ใช่แค่ผลไม้ หลังจากทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และผักแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากพวกมันจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาวและเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารที่น่าเบื่อ ปลา เนื้อ หรือมะรุมจะมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้มะรุมยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษารากอะโรมาติกให้สดเป็นเวลานานแม้ว่าจะสามารถทำได้ในบางครั้งก็ตาม แต่มะรุมกระป๋องจะคงอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าคุณสามารถทำอะไรกับมะรุมในฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีกลิ่นหอมและปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนอื่น เรามาดูเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมมันกันก่อน

ความลับบางประการของการเก็บรักษามะรุมที่บ้าน

มะรุมมีกลิ่นฉุนมากซึ่งจะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษระหว่างการแปรรูปราก เพื่อบรรเทา “ความทุกข์” ของคุณ ควรทำขั้นตอนทั้งหมดกลางแจ้งจะดีกว่า หากคุณใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อและบดรากลงไปโดยตรง กลิ่นจะไม่ฉุนมากนัก

คุณรู้วิธีขูดมะรุมโดยไม่มีน้ำตาหรือไม่? ไม่ว่ามันจะดูตลกแค่ไหน หน้ากากดำน้ำธรรมดาจะช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากน้ำตาได้ คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นด้วยชาม - มันจะเร็วขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้เตรียมรากร้อนได้ง่ายขึ้นและช่วยรักษารสชาติ:

เครื่องปรุงรสมะรุมที่ร้อนแรงที่สุดได้มาจากสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หลังมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนรสชาติของรากทำให้นุ่มขึ้น และถ้าคุณต้องการลบความคมก่อนเสิร์ฟให้ผสมรากขูดกับครีมก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเมื่อกลิ่นมะรุมและความเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะละลายไปในรสชาติของส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในราก จะทำให้ความร้อนลดลง ทำให้ซอสน่ารับประทานและอ่อนลง หากคุณเป็นหนึ่งในแฟนตัวยงของเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นก็อย่าเพิ่มอะไรเข้าไปในราก จากนั้นมะรุมจะกลายเป็นของจริงและชั่วร้าย

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องล้างราก 1 กิโลกรัมออกจากดินให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สอง คุณสามารถปอกเปลือกมะรุมที่แช่แล้วได้โดยการขูดผิวหนังเหมือนแครอทอ่อน กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายมาก:

เพื่อเตรียมน้ำเกลือมะรุม:

• ต้มน้ำ 250 มล.
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 150 มล. (9%)

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนรากที่ขูดแล้วผสมแล้วใส่ในขวด เครื่องปรุงรสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาสูงสุดไม่เกิน 4 เดือน จุดประสงค์ในการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมักมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้โดยการฆ่าเชื้อขวดซอสเพิ่มเติมเป็นเวลา 20 นาที

ขวดต้องเป็นแก้วที่มีฝาปิดเกลียวอย่างดี - ในภาชนะดังกล่าวมะรุมจะคงกลิ่นและ "ความแข็งแกร่ง" ไว้ได้ดีกว่า พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและปล่อยให้แห้ง

สูตรปรุงรสมะรุมด่วน

และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนชอบที่จะคนจรจัดขวดโหลโดยให้เนื้อหาได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม ในอีกด้านหนึ่งสิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาและทำให้เชื่อถือได้มากขึ้นในเรื่องนี้ แต่ในขณะเดียวกันนี่เป็นการลงทุนเพิ่มเติม รากผักที่มีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในผักที่คุณสามารถเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนแม้ว่าจะดีที่สุดในตู้เย็น แต่กลิ่นฉุนและความฉุนที่มีลักษณะเฉพาะจะยังคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ มะรุม "ดิบ" ยังรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพนี้ทำดังนี้:

1. แช่รากที่ล้างแล้ว (1 กก.) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปอกเปลือกและสับด้วยวิธีใดก็ได้
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมมะรุม ล. น้ำตาลและเกลือผสม
3. ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วเทลงในรากที่ขูดทันที
4. บรรจุเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมครั้งละ 1 ช้อนชา กรดซิตริก "ใต้ฝา" ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น

สูตรการเก็บเกี่ยวรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

นักชิมที่แท้จริงจะชื่นชอบการเตรียมที่ทำจากมะรุมกับแอปเปิ้ลหรือมายองเนส พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นในขณะที่ยังคงความคมของรากไว้ทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในซอส คุณจะได้รสชาติทั้งหมด

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เครื่องเทศนานาชนิดสามองค์ประกอบผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมอันคมชัดของมะรุมซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว และน้ำมะนาวยังช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะรุมจำนวน 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• 1 มะนาว
• ลูกจันทน์เทศบดและอบเชย – 1/3 ช้อนชา;
• 3 กลีบ;
• ¼ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกรากแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้:

1. ปอกรากแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูด)
   
2. บีบน้ำจากมะนาว
   
3. เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำและเครื่องปรุงรสไปต้ม ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว
   
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้กรองแล้วเทลงในรากที่สับ
   
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดโหล
   
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
   
7. ม้วน.

มะรุมผิวเลมอน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับของว่างมะรุมเลมอนสูตรดั้งเดิมจะให้ประโยชน์เป็นสองเท่า สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาและยังสามารถใช้ป้องกันโรคหวัดได้อีกด้วย ตามปกติรากจะถูกล้างแช่ปอกเปลือกและสับ แยกจากกันคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่แล้วขูดความเอร็ดอร่อยลงในจานบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ตอนนี้ผสมมะรุมขูดกับเกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์) จากนั้นเทความสนุกทั้งหมดลงไปแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะด้วย น้ำต้มแต่เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ส่วนผสมลงในขวด ก่อนกลิ้งลงภาชนะแต่ละใบ (จากด้านบนไม่ต้องคน) เทเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด

ปริมาณมะรุมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 1 กิโลกรัมในรูปแบบปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเครื่องปรุงรสนี้เพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด

สูตรมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ซอสที่ทำจากมะรุมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อเย็น ออกมาเปรี้ยวแต่มีกลิ่นเผ็ดชัดเจน อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ถ้าใช้ผลไม้หวานซอสก็จะหวานและนุ่มขึ้น และเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสเผ็ดคุณต้องใส่มะรุมเพิ่มและ

ดังนั้นสำหรับซอสหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• มะรุมและกระเทียมอย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ลทำดังนี้:

ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น และเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้มัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ซอสสำหรับสูตรมะรุมดิบสำหรับฤดูหนาวก็อร่อยมากเช่นกัน ในเวอร์ชันนี้ไม่ได้ต้ม แต่มีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นที่อบไว้ล่วงหน้า มะรุมและกระเทียมยังคงดิบอยู่ สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชู

มะรุมกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปรุงรสเผ็ดไม่เพียงแต่จะเผ็ดเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย มายองเนสจะช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับซอสมะรุม ข้อเสียเปรียบประการเดียวของการเตรียมการนี้คือไม่ใช่ "ฤดูหนาว" แน่นอนว่าขวดที่ปิดสนิทจะอยู่ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มายองเนสจะลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก แม้ว่าจะทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยก็ตาม

รากมะรุมเหล่านี้เตรียมไว้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. ล้าง แช่ ปอกเปลือก และขูดราก 200 กรัม
2. เพิ่มมายองเนสลงไป (โดยเฉพาะในปริมาณที่มากกว่า 2 เท่าของมะรุมนั่นคือ 400 กรัม)
3. ใส่เกลือเล็กน้อย (โดยพิจารณาว่ามายองเนสนั้นมีปริมาณพอสมควร) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
4. ใส่ลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
5. ผสมส่วนผสม ใส่ขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรเก็บซอสมายองเนสมะรุมไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุดควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ 1 ฟองลงในเครื่องปั่นใต้น้ำ (เพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย) ใส่เกลือเล็กน้อยเติม 1 ช้อนชา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด สุดท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. ตอนนี้คุณต้องปิดเครื่องปั่นด้วยไข่แดงแล้วตีจนเป็นก้อนสีขาวหนาค่อยๆยกเครื่องปั่นขึ้นแล้วเติมน้ำมัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำอะไรกับมะรุมในฤดูหนาวได้ เราหวังว่าในบรรดาตัวเลือกนี้จะมีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวของคุณที่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและแขกประหลาดใจได้ สนุกกับการทำอาหารและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ!

สูตรวิดีโอมะรุมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะรุมสองประเภท - วิดีโอ

ห้องรับประทานอาหาร มะรุมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระเป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านชอบเตรียม .

ละลาย ใส่ และจัดเก็บ มะรุมเฉพาะในภาชนะแก้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้น "ความโกรธ" ของเขาจะระเหยไป อย่าละลายมะรุมด้วยน้ำร้อน ปริมาตรของตัวทำละลายควรเกินมวลมะรุมเล็กน้อย รากมะรุมสามารถทำให้แห้งได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังและรวดเร็วเพื่อไม่ให้มะรุมมอดลง สิ่งสำคัญนั้น มะรุมแห้ง

รากแห้งที่สับละเอียดจะถูกบดเป็นผงและเก็บไว้ในภาชนะแก้วแห้งปิดให้สนิท ก็เพียงพอที่จะเจือจางผงดังกล่าวด้วยตัวทำละลาย - และมะรุมแบบโต๊ะก็พร้อมแม้จะไม่มีการแช่ก็ตาม

มะรุมต้องขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใต้ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก บางครั้งมีการใช้เครื่องช่วยหายใจ

มะรุมห้องรับประทานอาหาร สำหรับฤดูหนาว.

ล้างรากด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดพื้นผิวที่ขรุขระด้านนอกของรอยโรคและรอยคล้ำ (ขูดออกเบา ๆ ) แล้วขูดรากด้วยเครื่องขูดละเอียด

เกลือมวลที่ได้และเติมน้ำตาลทรายสองเท่า 1-2 ช้อนชา ผิวเลมอนแบบผงและเป็น "ตัวทำละลาย" ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และรสนิยม น้ำต้มเย็นที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูปรุงแต่งสารละลาย 2% หรือด้วยมะนาวหรือกรดซิตริกหรือครีมเปรี้ยว ปล่อยให้มะรุมชงประมาณ 30-40 นาที เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

มะรุมสามารถละลายได้ด้วยเนยละลาย ปลา หรือน้ำซุปเนื้อ

มะรุม"ห้องรับประทานอาหาร"

• รากมะรุม 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อข้น

แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในแต่ละขวด แล้วปิดฝา ก่อนใช้งานคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้

มะรุมดอง

• รากมะรุม 1 กก
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 3%
• เกลือ 15 กรัม

บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟในชามเคลือบฟัน วางในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที ม้วน.

มะรุมดองกับหัวบีท

• รากมะรุม 1 กก
• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม

หมัก:

• น้ำ 4 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 3%
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

ต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดรากมะรุม. วางในขวดโหลสลับกับมะรุมเป็นชั้นๆ

เทลงในน้ำดองและวางฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที ม้วน.

เมื่อเตรียมมะรุมเผ็ดหรือ adjika นักฆ่าต้องมีความกล้าหาญและความอดทน

ขนมแครอทด้วยมะรุม

Chornoder สำหรับฤดูหนาว

• รากมะรุมขนาดใหญ่ 4 ราก
• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

เรนเดอร์

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะรุม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะรุมกับกระเทียม

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• มะรุม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

เรนเดอร์กระเทียม

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 20 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เวียตสกี้ มะรุม

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลเกลือ

เรนเดอร์ต้ม

• มะเขือเทศ 3 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• พริกหวาน 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันสับรากมะรุมกระเทียมและพริกไทยใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยลูกพลัม

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 100 กรัม
• พลัม 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

อึสำหรับฤดูหนาว

• พริกไทยร้อน 1 กก
• กระเทียม 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 1 อัน

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก (อย่าม้วน) เก็บใส่ตู้เย็น.

กอร์โลเดอร์กับพริกหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• กระเทียม 1 ถ้วย
• เกลือ น้ำตาล บดตามชอบ

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 ฝัก
• รากมะรุม 4 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• กระเทียม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

Adjika กับมะรุม“โอกอนยอค”

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 120 กรัม
• พริกไทยร้อน 75-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือพริกไทยดำป่น

ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด แล้วบดส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสมุนไพร ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วันพฤหัสบดีที่ 03 สิงหาคม 2017 เวลา 13:34 น. + ถึงใบเสนอราคา

มะรุมสำหรับฤดูหนาวหรือมะรุม - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุมที่บ้าน

เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากมะรุมโดยเติมส่วนผสมหลากหลายชนิดเรียกว่ามะรุม มะรุม adjika รัสเซีย หรืออ็อกนิก ทั่วรัสเซีย - ในมอสโก, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย - ของว่างนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในฤดูหนาว ฮอสแรดิชได้รับความรักจากผู้คนไม่เพียงแต่จากความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาโรคด้วย

วิธีทำอึ?

มีหลายทางเลือกในการเตรียม Horloder แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมและลูกเล่นของตัวเองเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแปลกตาสำหรับฤดูหนาว การปรุงมะรุมต้องใช้มะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม) หลักการเตรียมโครโนเดอร์คือการบดและผสมส่วนประกอบต่างๆ ส่วนประกอบหลักกำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• มะรุมทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติทำหน้าที่เป็นสารต้านความเย็นและต้านการอักเสบ
• กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับความนิยม
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

มะรุมพร้อมปรุงสำหรับฤดูหนาว

มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนตลอดฤดูหนาวคุณจะต้องมีสูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวพร้อมปรุง ส่วนผสมที่บดแล้วจะกลายเป็นซอสและม้วนเป็นขวด ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การดูแลความสะอาดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เสมอไป ดังนั้นสูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุงจึงเป็นวิธีทำซอสอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ยังคงคุณประโยชน์สูงสุด การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้โดยไม่ต้องต้มเพราะเหง้าของพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณจึงสามารถเตรียมซอสในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย โดยเสิร์ฟในวันธรรมดาและในงานเลี้ยงวันหยุด เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเผ็ดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว สามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ได้

สูตรมะรุม

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรมะรุมง่ายๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปเหง้ามะรุมสำหรับฤดูหนาว มวลที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานเนื้อหรือซุป ซอสนี้ไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ บีทรูท ลูกพลัม หรือส่วนผสมที่ทำให้นิ่มอื่นๆ ดังนั้นการ์ลอร์ดเดอร์จึงออกจะเข้มข้น คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเหง้าของพืชรสเผ็ด, ตะแกรงหรือสับ
2. แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของภาชนะ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศา เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Khrenovina - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมแบบคลาสสิกมีเพียงสามส่วนประกอบหลักเท่านั้น ปัญหาหลักของกระบวนการอยู่ที่การแปรรูปผักล่วงหน้า คุณสามารถทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นได้หากคุณละเลยการเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานได้ เนื่องจากเมล็ดสามารถทำให้เกิดการหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก
2. ปอกเปลือกมะรุม
3. ส่งกระเทียม, ราก, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมเครื่องหอมให้ละเอียด
5. กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น
6. เพื่อเก็บรักษามะรุมจะถูกส่งไปยังที่เย็นในฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีทเป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและเข้มข้นซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตลอดเวลา จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ความลับหลักของซอสแสนอร่อยคือรากที่สดและแข็งแรงที่เก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างจะทำให้คุณมีของว่างที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 400 กรัม;
• หัวบีท - 200 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก เป็นการยากที่จะขูดมะรุมที่แข็งแรงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับ คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทเท่านั้นโดยไม่มีเยื่อกระดาษ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรและผสมให้เข้ากัน
4. สามารถปรับปริมาณน้ำได้ตามความชุ่มฉ่ำของบีทรูท
5. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และเก็บในตู้เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นรูปแบบคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นลูกพลัมลงในส่วนผสมตามปกติ มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับความเผ็ดร้อนรสเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ มะรุมพลัมเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารธรรมดาสำหรับฤดูหนาว การเตรียมเครื่องปรุงรสไฟเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ควรใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น)
• พลัมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อผสมใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
3. วางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
4. หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บ ควรต้มส่วนผสมก่อนใส่ขวดโหล

อึไม่มีมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ หนึ่งในสูตรดั้งเดิมคือมะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศพร้อมกระเทียมพริกหยวกและพริกขี้หนู ของว่างนี้แปลก เผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นในการทำอาหารจะต้องชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้เป็นอย่างมาก จะเตรียมขนมสุดพิเศษเช่นนี้ได้อย่างไร? แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้: สังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง - 200 กรัม;
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. โอนส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

แอปเปิ้ลกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่ามะรุมชนิดอื่นที่มีอาหารจานเนื้อเย็น: เยลลี่, หมูต้ม, เนื้อเยลลี่ เครื่องปรุงรสยังเสิร์ฟพร้อมซุป สลัด และยังเหมาะกับแซนด์วิชอีกด้วย หากคุณเก็บมะรุมไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เมื่อคุณไม่มีมะรุมสดอยู่ในมือ ผงแห้งที่เตรียมจากรากล่วงหน้าก็เหมาะสม: ด้วยเหตุนี้เหง้าจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบตากแห้งในเตาอบและบดในเครื่องบดกาแฟ ก่อนใช้งานคุณต้องแช่ในน้ำอุ่น คุณสามารถกระจายสูตรด้วยผิวเลมอน พริกไทย กระเทียม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - 50 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก อบในเตาอบหรือปรุงในไมโครเวฟ
2. ขูดผิวหนังชั้นบนสุดออกจากรากแล้วบดพร้อมกับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

มะรุมไม่มีกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณเติมพริกหวานและเผ็ดลงไป วิธีเตรียมซอสดังกล่าว? เพียงแค่สับและผสมส่วนผสม! รับประทานซอสเผ็ดสำเร็จรูปทีละน้อยดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในขวดเล็กจะดีกว่า เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มจิตวิญญาณรัสเซียให้กับอาหารจานโปรดของคุณ มะรุมที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 0.5 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก
2. ปอกมะเขือเทศและพริกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
4. ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเก็บในที่เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศวาง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการปรุงมะรุมถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสุกอยู่ในมือ? ติดอาวุธตัวเองด้วยการวางมะเขือเทศ! สิ่งนี้จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเลือกวางที่ถูกต้องมันจะไม่เสียรสชาติเลย เลือกใช้ขวดโหลที่ไม่มีสารกันบูดหรือแป้งดัดแปร มะรุมกับมะเขือเทศบดเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
• มะรุม - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมผักกับมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 1-2 นาที
4. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงจะประสบความสำเร็จ และคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการเตรียม:

1. เมื่อเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับการ์ลอร์ดเดอร์ ควรเลือกชิ้นที่ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เหง้าที่อร่อยที่สุดจะมีความยาว 25 ซม. กว้าง 3 ซม. ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิว
2. คุณสามารถเก็บรากสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์หากห่อด้วยฟิล์ม อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้
3. ในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวร่วมกับมะเขือเทศสุก หรือเตรียมฮอโลเดอร์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกนี้โดยเฉพาะ
4. เมื่อเก็บมะรุม ความเผ็ดจะหายไปบางส่วน ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อยลงในขวดที่คุณวางแผนจะเปิดก่อนสิ้นฤดูหนาว
5. หากต้องการเก็บมะรุมที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเลือกช่องแช่แข็งได้ ซอสส่วนเล็กๆ จะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน และต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้เท่านั้น
6. คุณสามารถทำให้การเตรียมไฟอ่อนลงก่อนเสิร์ฟโดยเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส

วิดีโอ: วิธีปรุงมะรุม

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

ภาพ: https://www.google.de/

หมวดหมู่:

แท็ก:

อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 7 คน

ในฤดูหนาวสต๊อกของแม่บ้านทุกคนจะมีการเตรียมอาหารด้วย มะรุมเนื่องจากมีวิตามินและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในผักรากนี้จึงมีคุณสมบัติในการรักษา มีหลายร้อย วิธีเตรียมมะรุม. รากผักถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เรามาดูเทคนิคพื้นฐานในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

เธอรู้รึเปล่า?รากมะรุมมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว ประกอบด้วยกำมะถัน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม

มะรุมแห้งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ รากเป็นแหล่งสารอาหารหลัก มันอยู่ในมะรุมแห้งที่ช่วยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ ก่อนจะไปต่อ. การอบแห้งมะรุมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างและลอกรากออกให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดมะรุมเป็นเส้นแคบบาง ๆ

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และปล่อยให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา โดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สำคัญ!เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในมะรุม ระยะเวลาในการอบแห้งควรน้อยที่สุด

เมื่อรากแห้งแล้วจึงบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่น เครื่องปรุงรสแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท ก่อนใช้เป็นอาหารให้นำผงสำเร็จรูปตามจำนวนที่ต้องการแล้วแช่ในน้ำต้มสุกอุ่น มะรุมแห้งใช้ในการเตรียมแยม ผักดอง และน้ำหมัก

รากมะรุมแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่ง การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวกำลังหนาวจัด เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งรากจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งที่คุณต้องการ: ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือก เช็ดความชื้นด้วยผ้ากระดาษ และสับให้มีขนาดที่ต้องการเพื่อความสะดวกในการใช้งาน เราวางชิ้นงานลงในภาชนะตามขนาดที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ผักรากจะกักเก็บสารอาหารได้นานถึงหนึ่งปี

เธอรู้รึเปล่า?มะรุมเมื่อบดแล้วจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เพียงหนึ่งสัปดาห์

วิธีการขูดรากมะรุมที่บ้าน

เกือบทุกสูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวใช้มะรุมสับ หน้าที่หลักของเราคือการทำความเข้าใจ วิธีขูดมะรุมไม่ให้น้ำตาไหล. เพื่อให้รากผักมีน้ำมากขึ้นและบดได้ง่ายขึ้นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นหนึ่งวัน

ปัญหาหลักในการบดผักรากคือพืชปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุจมูก หากคุณมีเครื่องปั่นดีๆ ในห้องครัว ก็ปล่อยให้งานเป็นหน้าที่ของมัน วางรากที่ปอกแล้วลงในเครื่องปั่นและ voila - มะรุมสับ หากคุณบดมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อให้ใช้วิธีที่ล้าสมัย: ใส่ถุงพลาสติกปิดรูทางออกจะช่วยลดการสัมผัสของเยื่อเมือกกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ได้อย่างมาก

สำคัญ!เพื่อไม่ให้เกิดการระคายเคืองต่อดวงตาและเยื่อบุจมูกเมื่อบดน้ำมันหอมระเหยควรแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมมะรุมร่วมกับผักชนิดอื่นและผักราก

ที่บ้านการบรรจุกระป๋องโดยใช้มะรุมมีรสชาติที่น่าทึ่ง มีหลายสูตรในการเตรียมมะรุมกับผักอื่นๆ เรานำเสนอสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมมากที่สุด

มะรุมในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

สูตรมะรุมคลาสสิก. เราล้างและปอกเปลือกผักราก เราบดมะรุมโดยใช้วิธีการที่เรารู้จัก ใส่มะรุมบดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยเกลือหรือน้ำตาลไว้ด้านบน เติมน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย ปิดฝาให้สนิท ใส่ในตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้เป็นเวลานาน ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำลงในทุกอย่าง ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปิดฝาด้วย

เธอรู้รึเปล่า?มะรุมเป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและถือเป็นผัก

ถือว่าดั้งเดิม สูตรมะรุมกับหัวบีทเรามาดูวิธีการเตรียมรากมะรุมกับหัวบีทที่บ้านกันดีกว่า เราต้องการ: มะรุม 300 กรัม, หัวบีท 200 กรัม เราล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกและสับผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในชามพร้อมหัวบีท

เราใส่มะรุมครึ่งหนึ่งลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเทน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วใส่หัวบีท ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหล แล้วปิดฝา เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

เครื่องปรุงรสมะรุมใช้ในการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ด - ogonyok สำหรับการแต่งตัวเราต้องการ: มะรุม 300 กรัม, กระเทียม 100 กรัม และมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เราทำความสะอาดส่วนผสม ล้าง บดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล โดยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

สำคัญ!มะรุมไม่ควรถูกทารุณกรรม มีหลายโรคที่ห้ามใช้มะรุมในอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคไตและตับ

คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากมะรุม แครอท และแอปเปิ้ล เมื่อคุณลองอีกครั้งคุณจะต้องการมากขึ้น ความลับนั้นง่าย - มะรุมเพิ่มความเผ็ดให้กับผัก

ในการเตรียมสลัดให้ใช้แครอท 150 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 150 กรัม, รากมะรุม 1 อันต่อขวดครึ่งลิตร สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 70 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 มล. แครอทและมะรุม ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล สามอันบนเครื่องขูดหยาบ ผัดทุกอย่างแล้วใส่ในขวดเทในน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ โถที่มีความจุ 0.5 ลิตร ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะรุมเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากและยังช่วยรับมือกับโรคหวัดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มงานฉลองใด ๆ เติมเต็มอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน

มะรุมเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากมะรุมได้โดยเปลี่ยนเป็นสีทองในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงในการเตรียมการได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม 800 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม

ช่องว่างทองคำจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกมะรุมแอปเปิ้ลและแครอท แกนของแอปเปิ้ลจะถูกลบออก
2. ผักและผลไม้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและบดอัดลงในภาชนะแก้ว
3. เตรียมส่วนผสมน้ำดองในกระทะที่สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ของเหลวเดือดจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยเทน้ำดองเดือดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที 1 ลิตร - 15
5. จากนั้นจึงปิดภาชนะโดยคว่ำและหุ้มฉนวน

ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากอาหารเรียกน้ำย่อย แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะรุมแบบโฮมเมดที่เหมาะสม (วิดีโอ)

การเตรียมมะรุมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่น่าสนใจคือสูตรนี้ไม่ใช้สารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• รากมะรุม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีเตรียมตัวที่บ้าน:

1. ล้างรากผักแล้วปอกเปลือกและวางในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. รากถูกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. มวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. นำน้ำไปต้มในกระทะที่สะอาด
5. แจกจ่ายของว่างลงในภาชนะแก้วขนาด 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำเดือด
6. เทกรดซิตริกหนึ่งช้อนขนมลงในขวดแต่ละขวดจากนั้นม้วนภาชนะขึ้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หากแม่บ้านไม่ต้องการเตรียมซอสมะรุม ในขั้นตอนการสับรากผัก ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ในกรณีนี้การบรรจุกระป๋องก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน

การปรุงมะรุมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเนื้อเยลลี่เช่นเนื้อเยลลี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• รากมะรุม 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูกใหญ่

การเตรียมการนี้ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเนื้อเยลลี่เช่นเนื้อเยลลี่

ในการหมักมะรุมกับมะนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. พืชรากถูกล้างจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาดจากชั้นบนสุด
2. รากถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
4. เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงในมวลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ข้น
5. เทส่วนผสมลงในขวดที่ล้างแล้วและเทน้ำมะนาวสด 1 ช้อนขนมหวานลงในภาชนะแต่ละใบ
6. ปิดฝาภาชนะและหลังจากเย็นลงแล้วจึงเข้าไปในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน

มะรุมดองโดยไม่มีสารปรุงแต่งสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

ในการเตรียมรากผักสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 1 อย่างเท่านั้น: มะรุมเอง

วิธีเก็บรักษา:

1. พืชรากจะถูกล้างออกจากดินล้างปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. มวลถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. ผักแห้งถูกบดในเครื่องปั่น โอนไปยังขวดแก้ว และใส่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

การเตรียมนี้สามารถใช้ในการเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่แห้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ของว่างนี้ยังสามารถใส่เกลือได้

การหมักมะรุมกับหัวบีท

การกลิ้งหัวบีทไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht อีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• รากมะรุม 800 กรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 170 มิลลิลิตร
• 150 มิลลิลิตร 6% น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• เกลือแกง 30 กรัม

การกลิ้งหัวบีทไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht อีกด้วย

การหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. พืชรากถูกปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล
2. หัวบีทปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ ผักรากที่ปรุงสุกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. รากบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และมะรุมสับ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ภาชนะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมแล้วนำออกจากเตา
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อัดแน่น ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและหุ้มฉนวน

การเก็บรักษานี้จะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์หลังจากการเย็บตะเข็บ

มะรุมกระป๋องกับลูกพลัม

คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่แปลกตาโดยใช้มะรุมและลูกพลัม. ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ลดรสขมของรากผักให้อ่อนลง และเพิ่มความเปรี้ยวใหม่ๆ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ลูกพลัม 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมมะรุมดอง:

1. ล้างรากผักให้สะอาดปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นนำชิ้นรากมาเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 วัน การแช่น้ำนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากผัก
3. ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเจาะรู
4. จากนั้นผักรากและลูกพลัมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
7. ของว่างวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
8. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นงานในโถจะถูกปิดผนึก วางคว่ำลง และหุ้มฉนวน

อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมรสเผ็ดควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

มะรุมรสเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอาหารที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินมะรุมช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น แต่คุณไม่ควรละเลยกับอาหารอันโอชะดังกล่าว มะรุมในปริมาณมากอาจทำให้เกิดตะคริว ท้องอืด และท้องอืดในลำไส้ได้ ดังนั้นควรรับประทานมะรุมกระป๋องสำหรับหน้าหนาวทีละน้อย คุณสามารถรับประทานการเตรียมนี้ได้ทุกวันและการรับประทานวิตามินซีเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่องพร้อมกับผักรากจะช่วยปกป้องบุคคลจากการโจมตีของโรคหวัด