1. เริ่มต้นด้วยการทำเค้กสปันจ์เลมอน นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาทีจนเนยนิ่ม ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากพร้อมผงฟู ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมฟู (2-3 นาที) เปิดเตาอบที่ 180/1200C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองหรือสามชิ้น คุณสามารถอบบิสกิตได้ 2 หรือ 3 ชิ้นในเวลาเดียวกัน (คุณจะต้องมีทั้งหมด 3 ชิ้นสำหรับเค้ก)
3. ตีเนยต่อไป ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง จากนั้นผสมแป้งกับผงฟูและผิวเลมอนลงไป เทหนึ่งในสามของแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
4. อบสปันจ์เลมอนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-30 นาที นำกระทะออก นำเค้กสปันจ์ออก แล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment อีกครั้ง และเทแป้งที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่ง
5. อบบิสกิตชิ้นที่สองจนเสร็จในลักษณะเดียวกับชิ้นแรก นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็นด้วย ทำพายเปลือกที่สามสำหรับเค้กเลมอนโดยใช้แป้งที่เหลือ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
6. ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีมเลมอนสำหรับเค้ก ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษออก
7. ตีไข่ลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว ตีสักสองสามนาทีจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปจนเนียน ใส่ครีมเลมอนลงในอ่างน้ำแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย
8. คนส่วนผสมให้ร้อนจนข้น ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมผสมให้เข้ากัน ปรุงครีมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและข้นขึ้นจนหมด นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
9. วางแยมแอปริคอตลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ต้มเคลือบเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเริ่มยืดออกเล็กน้อยและหนาขึ้นให้ยกกระทะออกจากเตา
10. วางเค้กฟองน้ำเลมอนที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มแล้วปิดด้วยบัตเตอร์ครีม วางเค้กชิ้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม ปิดเค้กด้วยฟองน้ำเลมอนชิ้นสุดท้าย ทาครีมที่พื้นผิว (อาจเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเคลือบด้านข้าง)
11. วางเค้กในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ครีมข้น นำออก เทลงบนและทาแอปริคอทเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ทิ้งเค้กมะนาวแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
12. หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระทะออกมา ถอดวงแหวนแยกออก และทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมเลมอนตามชอบแล้วหั่นเป็นชิ้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "ตะไคร้"

สูตรเค้ก “ชิซานดรา”เรียบง่ายจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารได้ เค้กที่แป้งผสมกับครีมเปรี้ยวไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้!

สูตรเค้กเลมอนนิค

จำเป็น:

แป้งโด:

แป้ง 380 กรัม
เนย 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1\2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

การกรอก:

1.5 ชิ้น มะนาว
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

เชฟทำขนมระดับนานาชาติ พิธีกรรายการ “Sweet Stories” และ “Easy Recipes”

หากไส้เหลวเกินไป ให้เติมแป้ง คุณสามารถวางลงบนแป้งได้โดยตรง: มันจะจับของเหลวและเปลี่ยนเป็นเยลลี่หรือเยลลี่ ควรใช้แป้งข้าวโพดซึ่งจะช่วยให้ขนมอบมีความนุ่มและร่วน เมื่อเทไส้ลงในพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเนยแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้

2. รวมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมส่วนผสมลงในแป้ง

3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วแบ่งเป็นสองส่วน (2/3 และ 1/3)

4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล

6. แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางลงในจานอบโดยปั้นไว้ด้านข้าง

7. โรยแป้งแล้วเติมไส้ แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดพายด้วย

8. อบตะไคร้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรเค้กมะนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน ในแหล่งที่มาของฉันเรียกว่า "แมกโนเลีย" ฉันชอบชื่อนี้ (ดอกไม้สวย!) ดังนั้นฉันจึงไม่เปลี่ยนหรือเพิกเฉย และแหล่งที่มาของฉันไม่ใช่อินเทอร์เน็ต แต่เป็นนิตยสารเก่า "Do It Yourself" จากปี 1992! มันเกี่ยวกับลูกปัด, การทำชั้นวางสำหรับฟาร์มตู้ปลา, การลับเคียวในโรงตีเหล็กในชนบท...)) และสองสามหน้าสุดท้ายของฉบับนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสูตรเค้ก ใช่แบบไหน! แม่ของฉันเคยอบเค้กโดยใช้มัน แต่ตอนนี้ฉันก็ทำเหมือนกัน... ฉันชอบมันมาก!

เมื่อไม่กี่วันก่อนฉันได้แบ่งปันสูตรเค้กเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งกับคุณ เขามาจากสมัยโซเวียตเหมือนทุกวันนี้! ฉันอบอันนั้นสำหรับวันเกิดพ่อของฉัน และอันนี้สำหรับวันเกิดแม่ของฉัน ฉันรักทุกอย่างที่มะนาว - , . มะนาวหมายถึงความสดชื่น ความชุ่มฉ่ำ สีสดใส และอารมณ์ดีเสมอ! นี่คือกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย! และแน่นอนว่ามีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดฤดูหนาว ปีใหม่ และคริสต์มาสมากกว่า , เยอรมัน, สก็อตแลนด์ - ยืนยันเรื่องนี้ชัดเจนที่สุด! 😉

คราวนี้ฉันรู้สึกประทับใจกับเค้กเลมอนสปันจ์กับครีมเลมอน และแม้กระทั่งเคลือบเลมอนด้วย! หลังจากเคลือบและชุบแข็งเคลือบแล้ว คุณก็จะรู้ว่านี่คือ "แมกโนเลีย" แน่นอน!)

เลยเอาสูตรมาจากนิตยสารแต่ปรับให้เข้ากับตัวเองนิดหน่อย เพื่อให้คุณเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ฉันทำกับสูตรเค้กโซเวียต ฉันจึงสะท้อนสิ่งเหล่านั้นในรายการส่วนผสม ดังนั้นหากคุณแยกเค้กสปันจ์เลมอนแยกกันในสูตรฉันจะเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลให้น้อยลง นอกจากนี้ฉันไม่ได้ใช้น้ำตาลตามที่ระบุในแหล่งที่มา แต่เป็นแบบผง แต่ฉันทำเองโดยการบดด้วยความเร็วสูงสุดในเครื่องปั่น

ฉันยังได้เพิ่มส่วนผสมสองอย่างที่ไม่มีอยู่ในนิตยสารด้วย นี่คือเกลือและผงฟู ฉันเติมเกลือลงในขนมอบใด ๆ รวมถึงขนมหวานด้วย - ที่นี่จะทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ สมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูเป็นชุดเพราะแป้งจะอยู่ในแป้ง แต่ฉันตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม สูตรเค้กมะนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านที่คุณกำลังศึกษาอยู่ดึงดูดฉันเนื่องจากมีแป้งในปริมาณเล็กน้อย อ่านครั้งแรกแทบไม่เชื่อด้วยซ้ำ เป็นไปได้ยังไง? แป้ง 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กทั้งหมด? ใช่แล้ว มีแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ แต่ยังคง! แค่สองและสำหรับเค้กทั้งหมดเหรอ? แม้ว่าจะไม่ใหญ่มาก... ฉันทำด้วยความระมัดระวัง แต่มันก็ได้ผล! และผลลัพธ์ก็ไม่สามารถอธิบายเป็นอย่างอื่นได้นอกจาก - มหัศจรรย์ 😉

ฉันยังได้ปรับครีมอีกด้วย ฉันลดน้ำตาลลงอย่างเห็นได้ชัด - แทนที่จะเป็นแก้วฉันเอา 6 ช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าการทดแทนดังกล่าวนำมาซึ่งสิ่งอื่นด้วย - ยิ่งน้ำตาลน้อยลงครีมก็จะยิ่งเหลวมากขึ้น ฉันก็เลยลดปริมาณน้ำมะนาวลงด้วย แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามวลรวมของครีมไม่น้อยเกินไป ฉันจึงเพิ่มน้ำหนักของเนยขึ้นหนึ่งในสี่

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! สำหรับคนรักมะนาวไม่ต้องการอะไรอีกแล้วตราบใดที่ของหวานดังกล่าวตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและให้อารมณ์สนุกสนาน เรามาดูคำอธิบายโดยละเอียดกันดีกว่า - สูตรเค้กมะนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านอยู่ตรงหน้าคุณ! 😉

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลหรือผง - 0.5 ถ้วย (ฉันใส่ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ผงฟู (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา

ครีม:

• เนย - 200 กรัม (ฉันเอา 250 กรัม)
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย (ฉันใส่ 6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว - จากครึ่งหนึ่ง (40 มล. เพียงพอสำหรับฉัน)
• ผิวเลมอนทั้งลูก (ฉันใช้ไปครึ่งหนึ่ง)

เคลือบ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันตัดสินใจใช้ผงแทนน้ำตาล ทำให้อ่อนโยนมากขึ้น ฉันทำแป้งเอง - ฉันเทน้ำตาลลงในชามเครื่องบด

ตีด้วยความเร็วสูงสุดให้เป็นผง

ฉันล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงและสบู่ซักผ้า ฉันตัดความสนุกด้วยมีด ฉันจับเฉพาะชั้นสีเหลืองด้านบนโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาวหนา - มันขมดังนั้นมันจะทำลายรสชาติของอาหารจานใด ๆ

ฉันเอาส่วนสีขาวหนาออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหลือแต่ตัวเลมอนนั่นเอง

บดความสนุกในชามเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด

ในชามแยกต่างหาก ฉันรวมความสนุกสับและเนื้อมะนาวสับละเอียด ฉันเอาฟิล์มและเมล็ดธัญพืชออก แล้วเทน้ำลงไปที่นี่

ฉันล้างไข่ที่เย็นแล้ว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว

จานสำหรับโปรตีนจะต้องสะอาดและแห้งเสมอ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดและเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงสูงสุด ฉันตีแบบนี้เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นฉันก็เติมเกลือและน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ (จำปริมาณและเพิ่มตามรสนิยมของคุณ) ตีให้เข้ากันจนแข็งเป็นเวลาสามนาที

ตีไข่แดงจนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (สำหรับฉันคือ 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เติมตามความชอบ) โดยไม่หยุดตี

ฉันเทส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดงลงในชิ้นมะนาวและผิวเลมอน คนด้วยไม้พาย ไม่ต้องตี!

เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมไข่ขาววิปปิ้ง

เธอผสมมันอย่างระมัดระวัง ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยขยับขึ้นด้านบน

แป้ง แป้ง และผงฟูรวมกันแยกกัน ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด

ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในแป้ง อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงและไข่ขาวที่ถูกตีฉันผสมแป้งกับแป้งลงไป

ฉันวางส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของผ้าขาวโปร่งสบาย

เธอแทรกแซงอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนอย่างประณีต ดังนั้นแป้งบิสกิตสำหรับเค้กมะนาวจึงพร้อม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย:

สำหรับการอบ ฉันเลือกกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 18x24.5 ซม. ถ้าเป็นกระทะทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางจะอยู่ที่ d=23.5 ซม.
ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง
วางแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายให้เรียบ
ฉันใส่เค้กสปันจ์เลมอนลงในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 100"C แล้วเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180 องศาทันที ฉันอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่เสร็จแล้วถูกวางอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์บนตะแกรง ฉันทิ้งมันไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

ครีมมะนาวสำหรับเค้กทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ฉันตีเนยที่นิ่มแล้วโดยไม่ต้องทำอะไรเลย จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลผงลงไป และเธอก็เอาชนะมันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง

ต่อไป ฉันส่งผิวเลมอนมาที่นี่ โดยบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด

และสุดท้ายก็ตีด้วยที่ตีไฟฟ้า ไม่ควรตีเป็นเวลานานไม่ว่าในขั้นตอนใดก็ตาม เพราะเนยอาจแตกตัวได้ ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน - และเอาล่ะหยุด

การประกอบเค้กมะนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน:

บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้นที่เหมือนกัน ฉันทาอันแรกด้วยครึ่งหนึ่งของครีมทั้งหมด

ฉันวางเค้กชั้นที่สองแล้วปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

การเตรียมเคลือบ:

เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำร้อนลงในน้ำตาลผง

บดให้ละเอียดด้วยช้อน

ฉันเคลือบเค้กด้วยครีมเลมอน ฉันทิ้งมันไว้แบบนี้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ช่วงนี้ก็จะมีเวลาแช่ตัวได้ดี อย่างไรก็ตาม ฉันชอบเค้กสปันจ์มากที่สุดวันเว้นวัน - ในเวลานี้กระบวนการแช่ได้ผ่านทุกขั้นตอนจริงๆ และเค้กสปันจ์ก็นุ่มที่สุด! แต่ไม่ใช่ว่าเค้กทุกชิ้นจะคงอยู่ได้นานขนาดนี้)) ในกรณีนี้ มันมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงไม่ได้ถูกกำหนดให้อยู่บนโต๊ะของเราได้มากกว่าหนึ่งวัน!

ขณะอธิบายสูตร ฉันคิดว่าถ้าไม่ใช่เพราะชื่อที่สวยงามว่า "แมกโนเลีย" เค้กนี้ก็อาจเรียกว่า "สามมะนาว" หรือ "มะนาวสามรส" เพราะสปันจ์เค้ก ครีม และเกลซทำมาจากเลมอนนั่นเอง!

ดังนั้นเค้กมะนาวสำหรับเทศกาลที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลอร่อยและเหมือนฤดูหนาวจึงพร้อมบันทึกสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์หรือบนผนังโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณเพื่อไม่ให้สูญหาย สุขสันต์วันหยุดนะคุณผู้อ่านที่รัก! ;)

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เค้กเลมอนนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยอบหรือลองมา ละเอียดอ่อนมากแทบไม่มีน้ำหนักด้วยรสมะนาวที่แสดงออกและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ฉันมีความคิดที่จะทำมันมาเป็นเวลานานมากเพราะฉันชอบมะนาวและเลมอนเคิร์ดมาก ฉันต้องการเค้กที่มีน้ำหนักเบา ละลายในปากและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่แสดงออก และในที่สุดฉันก็เข้าใจแนวคิดนี้ นั่นคือสิ่งที่เค้กมะนาวนี้คืออะไร คนรักเลมอนเคิร์ดทุกคนจะต้องชอบมัน

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กชิ้นนี้ ฉันใช้หากคุณใช้มาสคาโปนชีสที่ซื้อในร้าน อย่าลืมกรองก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมครีมเลมอน ตัวชีสเองก็เหมือนกับครีมที่ต้องระบายความร้อนอย่างดีนี่คือกุญแจสำคัญในการตีวิปครีมให้สำเร็จ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีวิปครีมอย่างถูกต้อง โปรดอ่านบทความ แม้ว่าครีมเลมอนจะเตรียมด้วยการเติมเลมอนเคิร์ด แต่เพื่อเพิ่มอรรถรสจากอย่างหลัง หลังจากทาครีมบนเค้กแล้ว ฉันจึงเติมเลมอนเคิร์ดลงไปด้วย พื้นผิวทั้งหมด ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสในขณะที่เพลิดเพลินกับเค้กเลมอน

เช่นเดียวกับเค้กทุกชิ้น ทางที่ดีควรประกอบเค้กเลมอน 1 วันก่อนวางแผนจะเสิร์ฟ จากนั้นบิสกิตจะรั่วไหลออกมาให้มากที่สุดและตัวเค้กก็จะ "หดตัว" ตามที่พวกเขาพูด ทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด ทางที่ดีควรตกแต่งพื้นผิวในวันที่เสิร์ฟเพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรแห้ง

หากคุณต้องการทำเค้กเลมอนแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ก็แค่เปลี่ยนเหล้ารัมด้วยน้ำเพิ่ม สำหรับผู้ใหญ่ผมแนะนำว่าอย่าเปลี่ยนแปลงอะไร พั้นช์ที่แช่บิสกิตไว้นั้นอร่อยมากจนคุณอยากดื่มเหมือนค็อกเทล

หากต้องการ คุณสามารถละเว้นบลูเบอร์รี่ในเค้กเลมอนหรือแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งตามฤดูกาลหากมี

เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม

วัตถุดิบ

• 1 เสิร์ฟ
• 300กรัม
• 300 มล ครีม 30% เย็นสบาย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
• 100 กรัม บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (สามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) อย่าละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับพันช์มะนาว:

• เหล้ารัม 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำเดือด 100 มล

สำหรับการตกแต่ง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 150 มล
• 1/2 มะนาวหั่นเป็นครึ่งวงกลม
• มะนาวเปรี้ยวที่เหลือ
• ดอกไม้ที่กินได้ (ฉันมีพี่น้อง คุณสามารถใช้ไวโอเล็ต นัซเทอร์ฌัม คอร์นฟลาวเวอร์ ดอกเดซี่ฟิลด์ กลีบกุหลาบ ฯลฯ)

1) เตรียมมะนาวสำหรับตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำทุกอย่างไปต้ม วางมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

2) วางมะนาวครึ่งวงกลมในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมบนมะนาวแข็งตัว

3) ตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน

4) เตรียมเลมอนพันช์สำหรับแช่ ผสมน้ำเดือดและน้ำตาลในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำมะนาวและเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน

5) เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีม มาสคาโปน และน้ำตาลผงลงในเครื่องปั่นหรือชามขนาดใหญ่ แล้วตีจนตั้งยอดกึ่งแข็ง ตีต่อไปโดยเติมเลมอนเคิร์ดและน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ (จะทำให้ครีมข้นขึ้นทันที)

หลายคนยังจำสูตรพายครีมมะนาวของคุณยายได้ ขณะที่อยู่ในเตาอบ ทั้งบ้านก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของความอบอุ่นและความสบายที่ไม่อาจพรรณนาได้ เค้กชอร์ตเบรดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ละเอียดอ่อนและครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดผสมผสานกันอย่างเหลือเชื่อ

ลักษณะเฉพาะของเค้กชั้นนี้คือมีทั้งมะนาวรวมอยู่ในแป้งและครีมดังนั้นจึงมีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนและมีกลิ่นมะนาวที่เข้มข้น เค้กนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเสิร์ฟเค้กไม่ใช่กับกาแฟ แต่เสิร์ฟพร้อมชาร้อนหอมกรุ่น

โปรดทราบว่าปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรของเราทำให้ได้เค้กที่ค่อนข้างหนักและใหญ่ ดังนั้นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว คุณสามารถเตรียมได้ครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าเค้กตะไคร้แท้ ๆ เตรียมที่บ้านอย่างไร