กระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีการเติมพืชลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารหลัง ในเรื่องนี้หลายคนมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่โดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการเก็บเกี่ยวหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ โดยเฉพาะคุณต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวกระเทียมเพื่อแช่แข็ง

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวกระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลือกหัวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หลังสร้างเงื่อนไขสำหรับการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากผักจะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง คุณควรตัดสินใจว่าจะเก็บอะไรไว้บ้าง สำหรับการใช้งานแช่แข็ง:

• หัวรวมถึงหัวที่ถูกบด
• ลูกศร;
• เขียวขจี

ต้องตัดหน่อออกในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตของพืช ในช่วงเวลานี้ ลำต้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และเมล็ดยังไม่ปรากฏบนตา

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะเลือกประเภทใดแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์หลังไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศา หากหัวละลายน้ำแข็งแล้ว ควรบริโภคผักใบเขียวหรือลูกศร หากนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง พืชจะไม่สามารถรับประทานได้

วิธีการเลือกและเตรียมกระเทียมอย่างถูกต้อง?

ผักมีสองประเภท: ฤดูหนาว (ฤดูหนาว) และฤดูใบไม้ผลิ (ฤดูร้อน) ครั้งแรกจะปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ ในบรรดาพันธุ์ฤดูร้อนพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

• อาเบรก;
• โซชินสกี-56;
• เออร์ชอฟสกี้;
• พอเรชเย;
• อเลย์สกี้.

• กัลลิเวอร์;
• ลิวบาชา;
• โลเซฟสกี้;
• โดบรินยา;
• พอดโมสคอฟนี

พันธุ์ฤดูหนาวมีรสชาติที่คมชัดกว่า อย่างไรก็ตาม กระเทียมฤดูใบไม้ผลิยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ฤดูใบไม้ผลิพร้อมจัดเก็บในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ลำต้นสีเหลืองและเกล็ดแห้งและบางถือเป็นสัญญาณของความพร้อมในการเก็บเกี่ยว

พืชฤดูหนาวพร้อมเก็บในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมนี้ในสภาพอากาศแจ่มใส

ระดับการปรุงกระเทียมจะพิจารณาจากลักษณะดังต่อไปนี้:

• หัวแข็ง;
• การปรากฏตัวของแกลบสามชั้นขึ้นไปเพื่อปกป้องกานพลู;
• หัวแห้งและแยกออกจากกันได้ง่าย

ผักตากในที่โล่งเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นรากจะถูกตัดให้เหลือ 3-5 มิลลิเมตรและก้านยาว 10 เซนติเมตร

ในขั้นตอนต่อไปจำเป็นต้องเอากานพลูที่เสียหายออกแล้วปอกเปลือกออก หลังจากนี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งและเริ่มเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียมต่อไปนี้มักใช้บ่อยที่สุด:

• ทั้งหมด;
• ในรูปแบบของหัวแยกที่ไม่มีเปลือก
• ในรูปแบบของกะปิ

หากคุณต้องการแช่แข็งลูกศรกระเทียมและผักใบเขียวในการเตรียมแบบโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการทำอาหาร แต่ละตัวเลือกข้างต้นเกี่ยวข้องกับวิธีการแปรรูปผักที่แตกต่างกัน

ทั้งหมด

การแช่แข็งกระเทียมทั้งเมล็ดในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก การเตรียมการภายในกรอบของวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการหลายอย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสิ่งสกปรกที่อยู่ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นหัวที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ให้ใส่ผักไว้ในตู้เย็น

ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือหัวจะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและสูญเสียรูปร่างเดิมไป นอกจากนี้ เปลือกยังแกะออกได้ยากกว่าหลังแช่เย็น

กานพลูที่สะอาด

ควรแช่แข็งเฉพาะหัวที่ยังไม่แตกหน่อในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมที่มีอาการเน่าเปื่อยอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องแยกกลีบทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดคราบสกปรก ด้วยการปรับเปลี่ยนดังกล่าวผลิตภัณฑ์จึงพร้อมใช้งานอยู่เสมอ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว กานพลูจะต้องแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระเทียมบนผ้าขาวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ในตอนท้ายกานพลูแห้งจะถูกวางลงบนจานซึ่งใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

กระเทียมในรูปแบบใด ๆ จะส่งกลิ่นหอมที่ดูดซึมได้ทั้งในอาหารและเข้าไปในผนังตู้เย็น ดังนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วจะต้องบรรจุชิ้นในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมในรูปแบบเพสต์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บผักไว้เป็นเวลาหลายเดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่ง

ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องบดกานพลูหลายกลีบในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด และผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนประกอบเหล่านี้น้ำซุปไก่ก็ถูกนำมาใช้

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ควรเทส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อม ลูกบาศก์ที่ได้จะถูกวางลงในภาชนะ

ผักใบเขียว

สีเขียวสำหรับการแช่แข็งจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
• หั่นเป็นหลายชิ้นยาวสูงสุดสี่เซนติเมตร
• ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• วางในน้ำเย็นสักครู่

หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ กรีนจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เฉพาะลูกศรกระเทียมสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หลังล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเตรียมลูกธนูแล้วจึงบรรจุใส่ถุง สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะให้แน่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นกระเทียมจะซึมเข้าไปในตู้เย็น

ในการทำส่วนผสม คุณจะต้องสับกลีบกระเทียมและลูกศร ผสมส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วนำมาจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในองค์ประกอบในอัตราส่วน 1: 2 ในตอนท้ายส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

กิจวัตรที่อธิบายไว้จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นภายในส่วนผสมและผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หลังจากการชุบแข็งแล้ว มวลจะถูกวางในภาชนะและนำไปจัดเก็บ

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ภายใต้สภาวะปกติ ผักจะยังคงสามารถบริโภคได้หลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 12 เดือน ระยะเวลาของช่วงเวลานี้ยังขึ้นอยู่กับประเภทของผักและการมี/ไม่มีข้อบกพร่องบนกานพลูด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์?

แม่บ้านหลายคนที่ไม่เคยเจออาหารแช่แข็งกำลังสงสัยว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ ไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับเท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์และบันทึกวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

กระเทียมเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดเลยทีเดียว แตกต่างจากพืชชนิดอื่น สามารถปลูกได้ปีละสองครั้ง ในฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคุณจะมีเวลาตุนกระเทียมอยู่เสมอ คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ ​​คุณจะได้รับการรับประกัน 100% ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ทิ้งขยะ ในสูตรนี้เราจะแช่แข็งไว้ในกานพลู

วิธีแช่แข็งกลีบกระเทียมที่บ้าน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 62

• กระเทียม 500 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 11 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.5 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.4 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการแช่แข็งเพียงปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง ขั้นแรก ให้เลือกกระเทียมเขียวที่ยังอ่อนอยู่ หัวจะต้องไม่บุบสลายและไม่เสียหาย

ปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกานพลู

ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล

ในการแช่แข็งเราต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กหลายใบ ใส่กระเทียมในแต่ละอันแล้วปล่อยอากาศ เราส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็ง กระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สิ่งนี้น่าสนใจ:กานพลูกระเทียมมีองค์ประกอบทางชีวภาพ 100 ชนิด ซึ่งรวมถึงแคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก กรดนิโคตินิก แมงกานีส วิตามินบี และธาตุหลักอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่ดีที่สุดซึ่งใช้ในยาทุกแขนงอย่างแน่นอน การรับประทานกระเทียมวันละ 2-3 กลีบจะช่วยป้องกันโรคฤดูหนาวตามฤดูกาลได้อย่างดีเยี่ยม

เตรียมมวลบิดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมวลบิด ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว




เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 286 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.8 กรัม

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราจัดเรียงกระเทียมอย่างระมัดระวังกำจัดผักที่เน่าเสียและเน่าเสียออกเป็นกานพลูปอกเปลือกและหลังจากล้างใต้น้ำไหลแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. วางกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียนหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เรากระจายมวลกระเทียมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกติดฉลากด้วยสติกเกอร์แล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วิธีถนอมทั้งศีรษะ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 286 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.8 กรัม

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเสียหายของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังและคัดแยกพวกมัน ท้ายที่สุดผักที่ยังอ่อนและสดเท่านั้นที่ไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในลักษณะนี้
2. จากนั้นเราทำความสะอาดกระเทียมที่เลือกไว้ออกจากดินอย่างระมัดระวัง ขจัดเกล็ดที่ปนเปื้อนด้านบนออก และตัดก้านออก
3. เราใส่รากผักลงในถุงพลาสติกปิดผนึกอย่างแน่นหนา เซ็นชื่อด้วยปากกามาร์กเกอร์หรือสติกเกอร์กาวพร้อมวันที่เก็บเกี่ยว และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ:เมื่อแช่แข็งกระเทียมทั้งหัวให้ระวังว่าจะไม่สะดวกในการใช้ในภายหลัง รากผักที่ถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรูปร่าง นิ่ม และทำความสะอาดได้ยาก ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีร้ายแรงและในกรณีที่ไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งลูกศรกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 84 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• โปรตีน – 2.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นควรแยกหน่อกระเทียมออกโดยทิ้งตัวอย่างที่แข็งและมีสีเหลือง (เฉพาะหน่ออ่อนอ่อนและฉ่ำที่ยังไม่มีเวลาออกดอกเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ตัดส่วนล่างและยอดด้วยตาที่โผล่ออกมา และล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้น ให้วางลูกศรกระเทียมที่สะอาดและชื้นไว้บนกระดาษหรือผ้าฝ้ายปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3-5 ซม. บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อคแบบพิเศษ แล้วสูบลมออกให้มากที่สุดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

เมื่อแช่แข็งในกระดาษแก้วสิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในถุงเนื่องจากกระเทียมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และถ้าคุณต้องการประหยัดพื้นที่และเวลาให้บิดกระเทียมด้วยสมุนไพรในรูปแบบนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการ แต่สามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการแช่แข็งคือการไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลายเป็นความนุ่มนวลและไม่มีรสจืด หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร วิดีโอจะตอบคำถามเหล่านั้น

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยที่อุณหภูมิในห้องอยู่ระหว่าง -18 ถึง -20 องศา หากอุณหภูมิเยือกแข็งสูงขึ้นไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 เดือน ไม่แนะนำให้เก็บกระเทียมแม้ในระดับจุดเยือกแข็งที่สูงมาก เนื่องจากกระเทียมจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและจะนิ่มเมื่อละลายน้ำแข็ง

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

สะดวกในการแช่แข็งกระเทียมในถุงพลาสติกเนื่องจากการแช่แข็งดังกล่าวใช้พื้นที่น้อย แต่ถ้าขนาดของห้องอนุญาตก็ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกจะดีกว่า ประการแรก จะง่ายกว่าในการเอาอาหารแช่แข็งออกเมื่อปรุงอาหาร และประการที่สอง สามารถเซ็นชื่อแต่ละรายการได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์

ในรูปแบบและวิธีแช่แข็งกระเทียมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้ทั้งหัวหรือกานพลูและลูกอ่อน - จานบด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งลูกศรกระเทียมคุณสามารถล้างสับใส่ในช่องแช่แข็งและในฤดูหนาวทอดไข่และสมุนไพรและรับอาหารจานอร่อย ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารในฤดูร้อนและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของแสงแดดในฤดูหนาว

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

กระเทียมถูกใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารทุกประเภทของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและจีน ในครัวมีการใช้ทั้งส่วนเหนือพื้นดินและใต้ดินของพืช

ส่วนใต้ดินหรือกลีบกระเทียมสามารถใช้เตรียมซุป น้ำดอง อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ และแม้แต่ของหวาน

นอกจากกลีบทั้งกลีบและชิ้นที่มีขนาดต่างกันแล้ว กระเทียมสับ (บด) ยังใช้ในการเตรียมสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซอส แซนด์วิช และของว่างเบาๆ

กระเทียม: สรรพคุณและคุณประโยชน์

1. กลิ่นธรรมชาติและสารเพิ่มความหอม นอกจากการรับรู้รสชาติและกลิ่นแล้ว ร่างกายยังได้รับสารอาหารอีกชุดหนึ่งด้วย
2. ประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงอาหารและเครื่องปรุงรสอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผักสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาและใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก
3. อาหารพรีไบโอติก. กระเทียมเป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มปริมาณโปรไบโอติก ด้วยการให้อาหารโปรไบโอติก กระเทียมจะป้องกันความเสี่ยงที่พวกมันจะถูกทำลายโดยแบคทีเรียที่ไม่ดีและก่อให้เกิดโรค

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การปอกกระเทียมใช้เวลานาน จะแก้ไขปัญหานี้อย่างไร? พ่อครัวบางคนแนะนำให้ปอกกลีบกระเทียมล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แนวคิดนี้แก้ปัญหาด้วย "แต่" บางอย่าง

ควรยอมรับว่านี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด เนื่องจากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีเปลือก กลีบกระเทียมจะออกซิไดซ์และเป็นสีเหลือง รสชาติก็สดใสน้อยลงเช่นกัน ดังนั้นหากคุณมีเวลาว่างก็ควรปอกเปลือกและสับกระเทียมทันทีก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ทางออกที่ดีที่สุดคือกระเทียมสับแช่แข็ง จะต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้? ปอกกระเทียม บดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือผ่านเครื่องกดกระเทียม เติมถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง แม้ว่าขั้นตอนเหล่านี้จะใช้เวลาอันมีค่าของคุณ แต่ข้อดีก็คือกระเทียมจะคงความสดไว้ได้เต็มที่

วิธีแช่แข็งกระเทียมในถาดน้ำแข็ง

• กระเทียม - 5-6 หัว
• แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็ง
• มีดและเขียง
• อุปกรณ์บด
• ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง

1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและสับ

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมกระเทียมจำนวนมาก คุณควรใช้เครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ เพื่อสับ ที่บดกระเทียมธรรมดา ที่นิยมเรียกว่า "ที่บดกระเทียม" สามารถบีบกลีบกระเทียมจำนวนเล็กน้อยได้ สามารถใช้ด้านแบนของมีดบดกลีบกระเทียมได้สองสามกลีบ คุณสามารถใช้วิธีการบดแบบอื่นได้

2. ใส่กระเทียมบดในช่องน้ำแข็ง

ใส่กระเทียมสับตามจำนวนที่ต้องการลงในถาดน้ำแข็งเพื่อเตรียมแช่แข็ง แต่ละเซลล์บรรจุมวลกระเทียมได้ประมาณ 2 ช้อนชา ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ

3.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ใส่ถาดกระเทียมสับในช่องแช่แข็งข้ามคืน ข้ามคืนกระเทียมในเซลล์จะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง

4. นำก้อนกระเทียมออกจากถาดน้ำแข็ง

ใช้มีดยกกระเทียมแต่ละก้อนแล้วนำออกจากถาด ตอนนี้คุณต้องย้ายกระเทียมแช่แข็งไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บถาวร นี่อาจเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะธรรมดาที่คุณสามารถวางกระเทียมก้อนได้เป็นระเบียบมากขึ้น โดยวางกระดาษเป็นชั้นๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน และเมื่อคุณต้องการกระเทียมในการปรุงอาหาร เพียงใช้ก้อนแช่แข็ง

ในบันทึก!

การแช่แข็งกระเทียมในถาดข้ามคืนจะเหมาะสมที่สุดในแง่ของเวลา หลังจากแช่แข็งแล้ว ก้อนจะค่อนข้างหนาแน่นและสามารถนำออกจากเซลล์ได้โดยไม่แตกสลาย แต่หากไม่มีเวลาให้ทิ้งถาดไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากที่คุณนำกระเทียมก้อนออกจากเซลล์แล้ว อย่าลืมล้างถาดให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนที่จะเติมน้ำเพื่อทำน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม ยอมรับเถอะว่าน้ำอัดลมรสกระเทียมไม่ใช่ความคิดที่น่าดึงดูด

มีวิธีที่ดีกว่าในการเก็บรักษากระเทียม - ปิดมวลที่บดในเซลล์ด้วยน้ำมันพืชก่อนแช่แข็ง มันจะป้องกันการเกิดออกซิเดชันและสภาพอากาศโดยไม่จำเป็นเมื่อกระเทียมก้อนสัมผัสกับอากาศ จริงอยู่คุณจะต้องล้างถาดมันเยิ้มให้สะอาดมากขึ้นในภายหลัง

การแช่แข็งกระเทียมในน้ำมันมะกอก

เราหวังว่าเมื่อได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของวิธีการเตรียมกระเทียมโดยการแช่แข็งในรูปแบบสับแล้ว คุณจะประทับใจและใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของมันในการเตรียมอาหารคาวต่างๆ

ไม่มีความลับใดที่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาความสดของกระเทียมจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป: กานพลูแห้ง งอกและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีนี้กระเทียมสามารถแช่แข็งได้ทั้งหัว วิธีการแช่แข็งกระเทียมทั้งหมด?

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้เฉพาะผักรากที่สดและอ่อนและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรล้างหัวกระเทียมก่อนแช่แข็งจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีความชื้นเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเอาฟิล์มที่ปนเปื้อนด้านนอกออกจากกระเทียมอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความเสียหายที่หัว

หากคุณเลือกหัวกระเทียมที่ดีที่สุดแล้วคุณสามารถใส่ลงในถุงได้อย่างปลอดภัย (ฉันมักจะใช้ถุง ziplock ซึ่งสะดวกสำหรับการแช่แข็ง) ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงติดสติกเกอร์ไว้ด้านในพร้อมวันที่แช่แข็งและ ปิดถุงให้แน่น สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้

อีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว โดยเลือกกระเทียมดีๆ แบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก

กระเทียมที่เตรียมแช่แข็งสามารถใส่ในถุงได้ โดยอย่าลืมติดฉลากที่บรรจุอยู่ หรือจะใส่ในภาชนะใส่อาหารก็ได้ สำหรับฉันในกรณีนี้ควรใช้ภาชนะมากกว่าเพราะสะดวกในการรับกานพลูตามจำนวนที่ต้องการ จำเป็นต้องลงนามในคอนเทนเนอร์ด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งได้

กระเทียมจะแข็งตัวเร็วมากภายในไม่กี่ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -18 องศาได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหกเดือน

หัวกระเทียมใช้งานง่าย หากจำเป็น คุณเพียงแค่นำกระเทียมออกจากถุง ค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง แล้วนำไปใช้ตามที่ต้องการ

สำหรับกลีบกระเทียมแช่แข็ง จะสะดวกที่สุดในการเตรียมซอสต่างๆ สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว กรณีที่พบบ่อยที่สุดเมื่อคุณต้องการกระเทียมสองสามกลีบคือสำหรับซอส

สามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งโดยไม่เสียรสชาติได้หรือไม่? แน่นอน. นี่เป็นหนึ่งในวิธีเก็บกระเทียมที่บ้านที่แน่นอนที่สุด ซึ่งความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างสูตรแช่แข็งสูตรดั้งเดิมของคุณเองได้ เช่น ผสมสมุนไพรต่างๆ

วิธีการแช่แข็งกระเทียมและลูกศรกระเทียม

ในบรรดาผักอื่นๆ ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กระเทียมมีความโดดเด่นตรงที่ส่วนประกอบต่างๆ ของผักนั้นใช้วิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จ เรากำลังพูดถึงลูกศรและหัวที่ต้องใช้แนวทางเฉพาะในการเตรียม เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิคงที่ -18 °C ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ละลาย เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้กระเทียมไม่เหมาะสมต่อการปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง

วิธีการแช่แข็งหัว:

1. ใส่หัวทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
2. เก็บกานพลูขัดเงาทั้งหมดแยกกัน
3. มีการใช้กานพลูสับละเอียดหรือบดให้ละเอียดแล้วนำไปแช่แข็ง

1. ก้านอ่อนจะถูกลวก หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วนำไปแช่แข็ง
2. บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วแช่แข็ง

ข้อดี - การเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ทำให้แห้ง แตกหน่อ หรือสูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิง - มากกว่าการปกปิดข้อเสียเล็กๆ น้อยๆ นี้

แช่แข็งกระเทียมทั้งหมด

จะแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับในการตัดสินใจ การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้เร็วมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะทำความสะอาดหัวทั้งหมดจากดินอย่างทั่วถึงบรรจุในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ความเรียบง่ายของวิธีการไม่มีผลดีที่สุดต่อผลลัพธ์ที่ได้รับ - ไม่สะดวกในการใช้งานทั้งหัว ตัวกระเทียมจะนิ่มลง สูญเสียรูปร่าง และเปลือกกระเทียมแช่แข็งก็แยกออกได้ยาก ตัวเลือกนี้สามารถพิจารณาได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน

กานพลูปอกเปลือกแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวได้โดยใช้กลีบแต่ละกลีบ:

1. หัวสุกโดยไม่มีสัญญาณของการเติบโตเริ่มต้น ผู้ที่มีความเสียหายจะถูกทิ้ง
2. หัวแบ่งออกเป็น lobules แยกกัน เป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือกแกลบทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อให้พร้อมใช้งาน
3. กลีบกระเทียมวางบนผ้ากอซเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
4. กานพลูแห้งวางบนจานและวางในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ (ตรวจสอบด้วยมีดตัดตามยาวหรือตามขวาง) ชิ้นงานทั้งหมดจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเท่าๆ กัน และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว จากนั้นกานพลูจะยังคงร่วนซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งเพื่อเตรียมจาน

กระเทียมบด

นี่เป็นวิธีการที่เหมาะสมที่สุด (โดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ) เนื่องจากกระเทียมแช่แข็งธรรมดาจึงสามารถให้รสชาติที่หลากหลายได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้สิ่งสำคัญคือการบดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อที่ได้จะผสมกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ สับละเอียด ใช้ช้อนตวงเติมน้ำแข็งลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกบาศก์แช่แข็งที่ได้จะถูกนำออกมาและวางอย่างระมัดระวังในภาชนะพลาสติกที่จะไม่ได้รับความเสียหายจากขอบคมของลูกบาศก์

อีกวิธีหนึ่งคือการเทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดน้ำแข็งแล้วเทน้ำซุปไก่เข้มข้นลงไป ขั้นตอนต่อมาจะดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับตัวเลือกที่มีกรีน

จัดเรียงการเตรียมเผ็ดลงในภาชนะที่แยกจากกันหรือปล่อยไว้เป็นประเภท - ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เวลาที่ใช้ในการเตรียมการดังกล่าวจะได้รับการชำระคืนอย่างง่ายดายโดยใช้งานง่ายในฤดูหนาว จะใช้เวลาเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสมสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กระเทียมบด

ใช้เป็นส่วนเสริมของกลีบกระเทียมแช่แข็งในฤดูหนาว มวลอะโรมาติกที่นำมาจนเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 หลังจากนั้นนำไปแช่แข็งในแม่พิมพ์ทันที ไม่เช่นนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้น ทำให้ส่วนผสมไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค หลังจากแข็งตัวแล้ว ลูกธนูกระเทียมจะถูกแบ่งส่วนลงในภาชนะและวางไว้ในห้อง

ลูกศรกระเทียมหนุ่มหั่นบาง ๆ

นักกีฬาควรเลือกอายุน้อยกว่าพวกเขาจะแข็งแกร่งไหม? ไม่ถ้าคุณเอาคนที่ไม่มีเวลามาสร้างเตียงดอกไม้ ฉันจำเป็นต้องตัดปลายหนาออกหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ไม่ควรมีร่องรอยความเสียหายที่ลูกศร ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหลายเซนติเมตร จากนั้นนำไปผ่านการบำบัดความร้อนในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือน้ำมันซึ่งจะทำให้นิ่มลง

กิ่งชำจะกระจายเป็นถุง ในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารรวมทั้งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรูปลักษณ์ด้วยสีสันของฤดูใบไม้ผลิ

แนะนำให้ลองแต่ละวิธีโดยเตรียมปริมาณเล็กน้อยแยกกันในภาชนะต่างๆ แต่ละส่วนมีการลงนาม เจ้าของจะได้รับประสบการณ์ที่ชัดเจนเพื่อใช้เป็นตัวอย่างในการตัดสินใจในอนาคต

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ต้องปิดผนึก มิฉะนั้นกลิ่นกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วอาหารที่อยู่รอบๆ และในช่องแช่แข็งด้วย