ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงหน้าหนาว เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารมากมายที่ช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน สูตรซุปถั่วมีความหลากหลายมาก ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ น้ำซุปเห็ด หรือน้ำ เพิ่มมันฝรั่ง, เกี๊ยว, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, แครอท, หัวหอม, สมุนไพร, แชมปิญอง, ชีสแปรรูป, มะเขือเทศและพริกหยวก ควรปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

มีตัวเลือกในการทำซุปข้น ทำจากถั่วกระป๋องหรือถั่วแห้ง เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้มาก มีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถเปลี่ยนจานที่สองได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเตรียมของว่างดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง โดยใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จำเป็น แต่คุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดและคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลลัพธ์ตรงตามความคาดหวังของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน อุณหภูมิ และเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด เพื่อไม่ให้ผักสุกมากเกินไป แต่อย่าให้เหนียวเกินไป

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากเนื่องจากช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาททำงานได้ พวกมันเติมเต็มและรักษาวิตามินไว้ได้มากแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม ในบทความนี้เราจะดูสูตรซุปถั่วที่เรียบง่ายและอร่อย

สำหรับแต่ละสูตรด้านล่างคุณควรเตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงเพื่อลดเวลาในการปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดถูกกำจัดออกจากพืชตระกูลถั่วด้วย

ในตอนเย็น ให้วางถั่วลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำปริมาณมาก ปล่อยให้ถั่วบวมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการแช่ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในถั่ว (1 หยิกต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปแล้ว

หากคุณใช้ถั่วกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

ซุปถั่วคลาสสิก - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อวัว) – 1 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – สำหรับผัดผัก

การตระเตรียม:

1. เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า
2. นำกระทะที่คุณวางแผนจะปรุงซุปแล้วเทน้ำซุปลงไป เติมน้ำธรรมดา 1-2 ลิตรลงไป
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
4. พอน้ำเดือดก็ใส่ถั่วลงไป ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปล่อยให้ถั่วปรุงประมาณ 30-40 นาที
5. ในขณะที่ถั่วกำลังสุกเราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
8. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันลงไป วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ร้อนดี
9. โปรดทราบว่าแครอทมีรสหวาน ดังนั้นการทอดจึงต้องใส่เกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้
10. ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก ผสมทุกอย่างและลดความร้อน ควรเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
11. เมื่อถั่วใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-15 นาที
12. เทเนื้อย่างลงในซุป คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
13. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที เทสมุนไพรสับละเอียด (เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีลาว) ลงในซุป
14. ซุปถั่วแดงพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีน้ำตาลจะดีที่สุด

ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว – 0.2 กก.
• เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะมีกระดูก) – 0.3-04 กก.
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ - สำหรับปรุงอาหาร;
• เครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า
2. ใส่เนื้อลงในกระทะ หลังจากหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอม (ไม่สับ) และถั่ว ต้มน้ำซุปจนเนื้อสุก
3. เติมน้ำทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันปรุง
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเสียดสี (ซุปก้อนดูสวยงามกว่ามาก)
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เอาโฟมออกจากซุป ลดความร้อนและเพิ่มมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับดิบลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้ใส่สมุนไพรสด เครื่องเทศ และใบกระวาน คุณไม่สามารถโยนผักใบเขียวลงในซุปได้ แต่ใส่ลงในชามโดยตรงดังนั้นจานจะดูน่ารับประทานมากขึ้น
9. ซุปถั่วขาวพร้อมแล้ว

ซุปถั่วแดงกับเห็ดและเบคอน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 0.4 กก. เรามีแชมปิญอง แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดป่า
• เบคอน – 0.1 กก.
• ถั่ว – 0.4 กก.
• คื่นฉ่าย - 2 หรือ 3 ก้าน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ชุ่มเมื่อถึงเวลาปรุง วางไว้เพื่อปรุงในกระทะแยกต่างหาก
2. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. บีบกระเทียมด้วยการกดหรือสับละเอียด
5. สับคื่นฉ่ายด้วย
6. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาซึ่งคุณจะปรุงซุป วางบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
7. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียม เบคอน เซเลอรี่ และหัวหอมลงในกระทะ ทอดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเกลือเล็กน้อย
8. ต้องล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณใช้เห็ดป่า คุณจะต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มให้เดือด
9. ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ รอจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาแล้วทอดเล็กน้อย
10. เทน้ำลงบนส่วนผสมทั้งหมดของซุป ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ปล่อยให้น้ำซุปปรุงประมาณ 10-15 นาที
11. ย้ายถั่วที่เกือบเสร็จแล้วไปยังส่วนผสมที่เหลือ ลดความร้อนและเคี่ยวซุปต่ออีก 20-30 นาที
12. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซุป อร่อย!

ซุปถั่วขาวทัสคานี

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว – 0.3 กก.
• เฮฟวี่ครีม - 0.1 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปผักหรือไก่ – 1.5-2 ลิตร
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก;
• เกลือทะเลพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สะระแหน่แห้ง – 6 ใบ

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนุ่มโดยไม่ต้องใช้เกลือ
2. หอมแดงจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียมกลีบแรกอย่างประณีตแล้วบีบกลีบที่สองผ่านการกด
4. จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงเนื่องจากขั้นตอนหลักของการปรุงอาหารจะอยู่ที่นี่ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนสักครู่ (ประมาณ 5 นาที)
5. ตะแกรงคื่นฉ่ายด้วย
6. ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวผัก
7. นำถั่วประมาณครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้วใส่ลงในผัก
8. เทน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 10 นาที)
9. บดใบเสจ (คุณสามารถใช้ปูนในขั้นตอนนี้ได้)
10. เพิ่มใบเสจลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. เทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในเครื่องปั่นและบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ชิมส่วนผสมนี้เพื่อดูว่าคุณต้องเติมเครื่องปรุงรสเพิ่มหรือไม่
12. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปและถั่วที่เหลือ เทครีมลงไปและตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน
13. ซุปพร้อมโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

ซุปนี้มักจะรับประทานกับขนมปังกรอบ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงได้เช่นกัน

ส่วนผสมในการทำกรูตอง:

• เซียบัตต้า – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดเซียบัตต้าเป็นชิ้นยาว หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละชิ้น
2. นำกระทะย่างที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ขนมปังกรอบของเรา
3. ทอดจนได้ลวดลายน่ารับประทาน

• น้ำซุป (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) – 2.5-3 ลิตร
• แครอท (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 1 กระป๋อง;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด – 2-3 ช้อนโต๊ะ) – 0.3-0.4 กก.
• น้ำมัน - สำหรับผัดผัก
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอม สับมันอย่างประณีต
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และผัดผัก
4. ทำมะเขือเทศบด. สามารถทำได้สองวิธี: ขูดมะเขือเทศแต่ละลูก; ตัดมะเขือเทศทั้งหมดตรงกลางเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที รอจนมะเขือเทศเย็นลงเพื่อไม่ให้ไหม้ นำเปลือกออกจากมะเขือเทศทั้งหมดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบด เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีก้อนเนื้อในน้ำซุปข้น
5. เพิ่มมะเขือเทศลงในแครอท ทอดส่วนผสมประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่อไปประมาณ 10 นาที
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศ
7. การย่างทั้งหมดควรใส่เกลือ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ เช่น ถ้าคุณชอบเผ็ดก็เติมพริกลงไป ถ้ามีกลิ่นหอมก็เติมมาจอแรมลงไป
8. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วต้ม
9. เปิดถั่วกระป๋องแล้วใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะเดือด
10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 20 นาที
11. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในกระทะ
12. ซุปควรต้มหลังจากนั้นจึงปิดได้
13. ซุปกับถั่วกระป๋องพร้อม ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหนึ่งช้อน อร่อย.

ซุปถั่วกระป๋องจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารด่วน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วข้ามคืน ปรุงนานหลายชั่วโมงจนนิ่มและเติมน้ำตลอดเวลา ก็เพียงพอที่จะต้มมันฝรั่งทอดผักในกระทะแล้วเติมถั่วที่เตรียมไว้หนึ่งขวดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพียง 15-20 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้นได้ เป็นเมนูที่ดีสำหรับคนโสดและนักธุรกิจที่มีงานยุ่งใช่ไหมล่ะ?

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรซุปถั่วพื้นฐานได้ด้วยตัวเอง รสชาติของมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่คุณทาน: ขาว, แดง, ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในซอสมะเขือเทศ ในกรณีหลังคุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในซุปหรือเติมเพียงเล็กน้อยเพียง 1 ช้อนชาเพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น โดยวิธีการแทนที่จะวางมะเขือเทศสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองลวกและบดก็เหมาะสม

คุณสามารถทำซุปถั่วด้วยน้ำ ผัก ไก่หรือน้ำซุปเนื้อ กับเนื้อวัวหรือไก่ได้ หรือคุณสามารถเปลี่ยนจากเนื้อไม่ติดมันเป็นเนื้อได้ภายในเวลาเพียง 2 นาที เพียงใส่ไส้กรอกสับละเอียด 2 ชิ้นทอดในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อรมควันจะเข้ากันได้ดีกับซุปถั่ว ทำให้ซุปถั่วน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป 1 ลิตร
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 เศษไม้
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำซุปถั่วกระป๋อง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด หากคุณต้องการปรุงซุปข้นให้เพิ่มจำนวนมันฝรั่งเป็น 3-4 ชิ้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้เติมมันฝรั่งด้วยน้ำเดือดแทนน้ำเย็น
2. 
   ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก เรากำลังเตรียมการทอดสำหรับซุปถั่ว ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นก้อนเล็กหรือขนาดกลาง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นจนนิ่ม คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำสลัดจะมีรสขม
3. 
   เพิ่มแครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมผัดซึ่งจะต้องปอกเปลือกและขูดก่อน (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษหรือแบบธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ก็ได้) ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
4. 
   เพิ่มพริกหยวกเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ พริกหยวกลวกจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับซุป หากคุณไม่มีของสด พริกหวานดองก็สามารถทำได้ แต่จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ซุปเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสทั้งหมดและกลายเป็นความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
5. 
   วางผักทอดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
6. 
   เพิ่มถั่วกระป๋อง (500 กรัม) ลงในซุป หากคุณใช้ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่าลืมล้างถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเสมหะที่ไม่น่ารับประทานออกก่อนใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ หากคุณใส่ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องล้างถั่วทั้งหมดลงในกระทะทันที
7. 
   ใส่มะเขือเทศบดทันที - คุณจะต้องใช้ซุป 3 ช้อนชาพร้อมถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะหากถั่วอยู่ในซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสใบกระวานรวมทั้งส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
8. 
   นำซุปไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จหรือเพิ่มไส้กรอกรมควันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ก่อนหน้านั้นจะต้องสับและทอดแยกกันในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อซุปถั่วซึมเข้าไปเล็กน้อยใต้ฝา ก็สามารถเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในบันทึก

• หากต้องการคุณสามารถข้นซุปด้วยถั่วกระป๋องได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อย่าง ตั้งไฟสักครู่ แล้วจึงเติมน้ำสลัดผักลงในซุป
• หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของมะเขือเทศบด คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 0.5-1 ช้อนชา ซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลางโดยสิ้นเชิง

ซุปถั่วแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อปรุงในน้ำซุปเข้มข้นจากซี่โครงเนื้อวัวหรือเนื้อหน้าอก และหลังจากที่ถั่วพร้อมแล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่งต้มบด ซึ่งจะทำให้ซุปมีความหนาเล็กน้อยและมีความคล้ายคลึงกับซุปบด ซุปถั่วกับเนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

โดยปกติแล้วซุปโฮมเมดจะมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน แม้แต่ผักธรรมดา ๆ ก็ใส่ผักต่าง ๆ ลงไปมากมาย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย หากเตรียมด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการสามารถมีส่วนผสมได้มากกว่าสิบรายการและนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด แต่ซุปถั่วธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์ในเวอร์ชันปกติประกอบด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ต้มเท่านั้นและผักในน้ำซุปจะใช้ตามต้องการเท่านั้น

หากคุณแช่ถั่วแห้งไว้ล่วงหน้า การทำซุปก็เป็นเรื่องง่าย น้ำซุปเนื้อเข้มข้นบนซี่โครงเนื้อ ผักธรรมดาและรากทั่วไปสำหรับซุปและถั่ว - อันที่จริงก็เพียงพอแล้วที่จะทำซุปด้วยเนื้อสัตว์และถั่วให้อร่อยและน่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถทำซุปให้เผ็ดได้โดยเติมพริกหรือปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศเลย

เราไม่คุ้นเคยกับ "ซุปใส" หรือซุปเบา ๆ ที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปมากกว่า ซุปดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารยุโรปหลายชนิด ตามกฎแล้วนี่คือยาต้มเบา ๆ ของผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองรายการที่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ซุปข้นข้นนั้นพบได้ทั่วไป โดยมักเติมนมหรือครีมลงไป เรียบง่าย - ต้มและบดเป็นคอร์สแรกที่อร่อยมาก ค่อนข้างแปลก ในช่วงฤดูกาล เรามักจะเตรียมซุปนี้โดยเติมโรสแมรี่

ซุปถั่วกับเนื้อจะเข้มข้นกว่านี้เว้นแต่จะข้นเป็นพิเศษ ดังนั้นเราจึงใช้มันฝรั่งบดต้มในซุปเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นควรใช้ซี่โครงวัวหรือกระดูกพร้อมเนื้อสัตว์จะดีกว่า จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและซุปเนื้อจะอร่อยที่สุด แน่นอนว่ากระดูกถูกโยนทิ้งไป แต่มีเนื้อเพียงพอสำหรับซุปที่จะ "มีเนื้อ" สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวน้ำซุปเบา ๆ และไม่เดือด ผักที่ใช้ต้มน้ำซุปสามารถทิ้งไว้ในซุปหรือรับประทานแยกกันได้

ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ซี่โครงเนื้อ 400 ก
• ถั่วแห้ง 0.5 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ก้านใบคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• เกลือพริกไทยดำพริกไทยร้อนเครื่องเทศ

1. ซุปถั่วแบบโฮมเมดจะอร่อยที่สุดถ้าน้ำซุปทำจากเนื้อวัวที่ "เก่า" พอสมควร เนื้อลูกวัวไม่ได้ให้น้ำซุปที่มีความหนาแน่นอย่างน่าอัศจรรย์เช่นนี้ น้ำซุปต้องมีกระดูก - ซี่โครง, กระดูกสมอง ฯลฯ หลังจากเดือดเนื้อจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วกลับคืนสู่น้ำซุปและกระดูกก็ถูกโยนทิ้งไป ใครๆ ก็สามารถเตรียมตัวตามหลักการนี้ได้ แช่ถั่วแห้งล่วงหน้า - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

   ซี่โครงเนื้อ ถั่ว และผักสำหรับน้ำซุป

2. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ซี่โครงวัวที่ล้างแล้วลงไป หากคุณโยนเนื้อลงในน้ำเดือด ชั้นบนสุดจะ "จับตัว" ทันที และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นวิธีการทอดสเต็กโดยประมาณ - จำเป็นต้องสร้างเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา ดังนั้นหากคุณต้องการต้มให้ดีควรโยนเนื้อลงในน้ำร้อนจะดีกว่า - ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปเลย
3. เมื่อเกิดโฟมขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่ผักสับหยาบลงในน้ำซุป เพียงปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง ปอกเปลือกและสับแครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างหยาบ หรือแม้กระทั่งปล่อยให้ทั้งหมด เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและหากต้องการให้เพิ่มพริกร้อนแห้ง 1-2 ฝัก พริกไทยดังกล่าวจะไม่ให้ความเผ็ดร้อนที่เห็นได้ชัดเจนในอาหารจานแรก - เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใกล้จะถึงการรับรู้ แต่จะช่วยเพิ่มความหอมได้อย่างมาก

   ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

4. ปรุงน้ำซุปที่มีฝาปิดด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุด น้ำซุปไม่ควรเดือด และไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ต้มน้ำซุปนานถึง 2 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องคนน้ำซุปบ่อยๆ 2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาที่เดือดก็เพียงพอแล้ว ถ้ากลัวน้ำซุปจะเผ็ดพริกก็เอาพริกออกจากน้ำซุปเมื่อไรก็ได้แล้วโยนทิ้งไป

   ต้มน้ำซุปเข้มข้นจนสุก

5. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอากระดูกที่มีเนื้อสัตว์และผักขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขนาดตามต้องการคุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้ นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วและมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เป็นความคิดที่ดีที่จะแยกเมล็ดถั่วที่แช่ไว้ออกและเอาถั่วทั้งหมดที่เสียหายจากแมลงออก

   ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และเนื้อปรุงสุกทั้งหมดลงในน้ำซุป

6. ปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นถั่วจะสุกเต็มที่โดยไม่แตกร้าวหรือเสียรูปทรง โดยทั่วไปเวลาในการปรุงถั่วจะอยู่ที่ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของถั่ว มันฝรั่งทั้งตัวในซุปใช้เวลาปรุงมากกว่า 20 นาที แต่ก็คุ้มค่าที่จะปรุงมากเกินไปสักหน่อย แต่เพื่อไม่ให้เละ

   ต้มซุปจนถั่วพร้อม

7. นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกเต็มที่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำซุป 1-2 ทัพพีแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว สามารถเติมน้ำซุปได้เพื่อให้มันฝรั่งบดบางมาก ปรุงซุปจนถั่วสุกเต็มที่ จากนั้นเทมันฝรั่งบดเหลวที่เตรียมไว้ลงในซุป

   บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ลงในซุป

8. ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ฉันชอบเนื้อสัตว์จานแรกที่จะเสิร์ฟเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันจึงเติมส่วนผสมเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบ 1-2 หยิบมือ ซึ่งฉันเตรียมไว้เอง ประกอบด้วยพริกหวานและพริกเผ็ดแห้งบดหยาบ ซึ่งเป็นส่วนผสมแห้งของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและกระเทียมบด

การเตรียมซุปถั่วทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าโดยคำนึงถึงเคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. จากนั้นเติมถั่วด้วยน้ำแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
3. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังต้ม
4. ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เพิ่มผักลงในน้ำซุปเมื่อพร้อม
7. ปอกแครอทและหัวหอมที่สองสับละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
8. วางเนื้อย่างลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง
9. ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน
10. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้สูงชันต่ออีก 15 นาที
11. เสิร์ฟอาหารจานแรกกับแครกเกอร์ กรูตอง หรือขนมปัง

การใช้อาหารกระป๋องปรุงซุปจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก และหากเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปเวลาจะลดลงอย่างมาก ในเวลาเดียวกันอาหารนี้จะบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากวันทำงานและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 2 ลิตร
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วจากถั่วกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เติมน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกแครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มผักผัดลงในกระทะ
5. เพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. กรองถั่วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
7. จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป
8. ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและเกลือ
9. หากต้องการทำให้ซุปข้นขึ้น ให้เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน
10. เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้แช่ไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวจัด ซุปถั่วแบบโฮมเมดจะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะไม่มีใครแยแสกับอาหารจานเผ็ดเล็กน้อยที่เข้มข้นน่าพึงพอใจเช่นนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน (ซี่โครง, เนื้ออก, เนื้อซี่โครง, ปีกไก่) - 0.5 กก
• ถั่ว - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วกับเนื้อรมควันทีละขั้นตอน:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นตักใส่ตะแกรง ล้างและเติมน้ำจืด
3. ปรุงถั่วเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่เนื้อรมควัน
4. ปรุงอาหารต่อจนถั่วนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชันแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดพริกหยวก หัวหอมและแครอท
7. เมื่อการทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดประมาณ 1-1.5 นาที
8. ใส่ส่วนผสมผักลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

ซุปถั่วแดงกับไส้กรอกเป็นซุปด่วนที่สามารถเตรียมได้เร็วมาก เนื่องจากสูตรนี้ใช้ถั่วกระป๋องพร้อมรับประทานและไส้กรอกไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วแดงกระป๋อง - 2 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมซุปถั่วกับไส้กรอกทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอม
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะ
6. จากนั้นเพิ่มถั่วจากกระป๋องและใบกระวาน
7. ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนเกือบสุก
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ไส้กรอกที่หั่นไว้ลงไป
9. ต้มซุปเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดเตา
10. ทิ้งน้ำซุปไว้ให้ชันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในชาม

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมเห็ดเป็นคลังเก็บโปรตีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ และเนื่องจากสูตรนี้ใช้เห็ด ซุปจึงมีลักษณะไม่ติดมัน ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 400 ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมซุปถั่วกับเห็ดทีละขั้นตอน:

1. ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ
2. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันพืช
3. ใส่ผักย่างและเห็ดทอดลงในกระทะ
4. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ
5. เติมน้ำทุกอย่างแล้วเติมมะเขือเทศบด
6. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ซุปถั่วในหม้อหุงช้าจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เพราะเครื่องใช้ไฟฟ้านี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องวนเวียนรอบเตา แต่สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก - 400 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วกับเนื้อแกะทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามหลายเมนูแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เปิดโหมด "ทอด"
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท: มันฝรั่งกับแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ ใส่เกลือและใบกระวาน
4. โรยหน้าด้วยมันฝรั่งและถั่วแดงกระป๋องพร้อมกับน้ำเกลือ
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศและเติมน้ำทุกอย่าง ปรับปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำซุปที่ต้องการ
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในจาน
7. ปิดฝา multicooker แล้วเปิดโหมด "สตูว์"
8. ปรุงซุปเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นชิมและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น