1. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยสับและชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเศษหยาบ ประมาณ 10 วินาที ขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงาน ให้เติมน้ำเย็นแล้วปั่นไม่เกิน 30 วินาที แป้งไม่ควรเปียกหรือเหนียว หากแป้งหลวมเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

2. วางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาด แบ่งครึ่ง ปั้นเป็นแผ่น แล้วห่อแต่ละครึ่งด้วยพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แป้งสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือนแล้วจึงละลายก่อนใช้

3. บนกระดาษ parchment ที่โรยแป้งเล็กน้อย รีดแป้ง 1 ชิ้นลงในจานขนาด 30 ซม. เขย่าแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรงแล้ววางพิมพ์พายขนาด 22 ซม. แล้วกดลงบนพื้นผิว สร้างทรงพุ่มขนาด 1 ซม. รอบขอบ แผ่แป้งที่เหลือออกตามลำดับเดียวกันแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางการทดสอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชามขนาดใหญ่ หยิบบลูเบอร์รี่สองสามกำมือแล้วบดให้ละเอียดในมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลแป้งและน้ำมะนาวผสม

5. กระจายส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงบนเปลือกพายที่เย็นแล้ว วางชิ้นเนยไว้ด้านบน

6. ปิดด้านบนด้วยแป้งแช่เย็นครึ่งหลังแล้วบีบขอบ ใช้มีดตัดหลายๆ ครั้งที่ด้านบนของแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาขณะอบ ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงและครีม ใช้แปรงทาพื้นผิวของเค้ก แช่แข็งหรือแช่เย็นพายเป็นเวลา 30 นาที

7. ขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา โดยวางตะแกรงไว้ที่ชั้นล่างสุด วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที

8. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 องศาและอบต่อจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและไส้จะหนาขึ้นและเป็นฟองประมาณ 40 ถึง 50 นาที วางพายบนตะแกรงให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ

• แป้ง – 2 1/2 ถ้วย (บวกแป้งสำหรับพื้นผิวการทำงาน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แท่งเนยแช่เย็น – 2 ชิ้น (1 ถ้วย)
• น้ำน้ำแข็ง - 1/4 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ – 8 ถ้วย (ไส้)
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย (ไส้)
• แป้งข้าวโพด – 1/4 ถ้วย (ไส้)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไส้)
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไส้)
• เนยจืด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไส้)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมหลัก:
เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แป้ง และแป้ง

บันทึก:
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็ทำพายบลูเบอร์รี่เลมอนที่น่าทึ่งนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งมีรายการส่วนผสมทั้งหมดและศึกษาสูตรอย่างละเอียด ภาพถ่ายของการกระทำแต่ละอย่างจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีดำเนินการนี้หรือขั้นตอนนั้น ที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย วิธีง่ายๆ ที่จะเอาใจนักชิมก็คือการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจานโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ อย่าลืมให้คะแนนสูตรถ้ามันทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายบลูเบอร์รี่เลมอนแล้ว เราหวังว่าการทำอาหารที่บ้านจะไม่ใช่แค่งานอดิเรกสำหรับคุณ แต่เป็นงานอดิเรกที่คุณชื่นชอบ!

คำอธิบาย:
สูตรทำพายกับบลูเบอร์รี่และผิวเลมอน

จำนวนเสิร์ฟ:
10

เวลาทำอาหาร:
3 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT180M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

พายบลูเบอร์รี่เลมอนทำง่ายด้วยกรีกโยเกิร์ต ผสมด้วยรสมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวสด บลูเบอร์รี่ฉ่ำอบอย่างรวดเร็วและปล่อยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมทันที เค้กเคลือบด้วยเลมอนเคลือบสีขาว ดูเหมือนว่าคุณอยากจะดื่มชาและกินพายแล้ว

• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ฤดูกาล: ทุกฤดูกาล

• ปริมาณแคลอรี่

  365.2
• 5.1
• 16.6

• คาร์โบไฮเดรต

  46.6

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โยเกิร์ต 1 ถ้วย
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1 มะนาว
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความซับซ้อน:

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 50 นาที

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีจานอบ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมผิวเลมอนและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และผิวน้ำตาลเข้าด้วยกัน
4. ในชามขนาดกลางอีกใบ ตีไข่ ใส่กรีกโยเกิร์ต สารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ผัดจนเนียน
5. เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนเบา ๆ ให้เข้ากัน
6. เพิ่มบลูเบอร์รี่กับแป้ง½ช้อนโต๊ะ
7. เทแป้งลงในถาดอบ
8. อบประมาณ 50 นาที จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลง
9. ขณะที่ขนมปังกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำเคลือบได้ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลผง และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน เทน้ำมะนาวลงไปผัด ผัดจนไม่มีก้อนน้ำตาลเหลืออยู่ เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผลไม้มากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. เทฟรอสติ้งลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้ว

ฉ่ำและมีรสเปรี้ยว

ผิวเลมอนและพายน้ำผลไม้นี้ไม่อาจต้านทานได้ด้วยรสส้ม จับคู่กับบลูเบอร์รี่ฉ่ำที่อบในนั้น และขนมอบจะระเบิดด้วยรสชาติผลไม้ที่สดใหม่ สูตรนี้ปรับแต่งได้ง่ายมากและคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใดก็ได้ที่คุณชอบ

จัดเรียงบลูเบอร์รี่สด เอาเศษออก และล้างออก หากผลเบอร์รี่สะอาดเก็บด้วยมือของคุณเองที่เดชาหรือในป่าห่างจากถนนคุณไม่จำเป็นต้องล้างบลูเบอร์รี่และข้ามขั้นตอนโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง (เพิ่มเติมในภายหลัง)

ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

วางผ้าเช็ดตัวกระดาษ 2 ชั้นบนจานหรือเขียงแล้วเทผลเบอร์รี่เพื่อทำให้แห้งยิ่งขึ้น

เมื่อบลูเบอร์รี่ไม่อยู่ในฤดูกาล (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว) สามารถทำพายจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างหรือทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง - คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพายได้โดยตรงจากช่องแช่แข็งหลังจากรีดแป้งแล้ว

ในชามแยก ร่อนแป้ง 2 ประเภท เกลือ ผงฟู และโซดาสลับกัน ผสม.

ผสมเนยชนิดนิ่ม (พยายามเลือกใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82%) กับน้ำตาล แล้วตีจนขึ้นฟูด้วยความเร็วผสมสูง

ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มไข่ทีละฟอง มวลจะเป็นของเหลว

ขจัดความสนุกออกจากมะนาว 1 ลูกโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดในครัวธรรมดาก็ได้ โดยขูดมะนาวด้านที่ละเอียดกว่า)

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มทั้งผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของเนยไข่เหลว ตีด้วยเครื่องผสม

เท kefir ทั้งหมด (ไขมัน 2.5%) ลงในแป้ง แล้วเติมส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมแป้งอาจมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก

โรยแป้งที่เหลือลงบนแป้ง ผสม.

ทาเนยลงในแม่พิมพ์ทรงกลม (ขนาด d 20-22 cm) หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส (20x20 cm หรือ 22x22 cm) หรือทาด้วยกระดาษรองอบ

โอนแป้งทั้งหมดแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย อบที่ 180 องศา 15 นาที

ขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ให้ผสมแป้งและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มบลูเบอร์รี่และม้วนผลเบอร์รี่ในส่วนผสมนี้

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำพายออกจากเตาอบ โรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแป้งที่ด้านบนของพาย (อย่าเทแป้งที่เหลือที่ด้านล่างของชาม!) แล้วนำพายกลับเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน 180 องศา

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายไปที่ตะแกรง ผลเบอร์รี่ถูกโรยด้วยแป้งดังนั้นพวกเขาจึงไม่จมอยู่ในพายและยังคงอยู่บนพื้นผิวในรูปแบบของชั้นบลูเบอร์รี่

พายสามารถตัดและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ขนมอบจากข้าวโพดจะยังคงนิ่มอยู่อีกสองวันเมื่อเก็บเค้กไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด

พายบลูเบอร์รี่เลมอนก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นกัน ห่อพายแต่ละชิ้นด้วยแรปพลาสติกหรือใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น อุ่นในไมโครเวฟ