มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับม้วนเนื้อกับเห็ด และเหตุใดจึงได้รับความนิยมเป็นอาหารวันหยุด? ประการแรกมีไส้ที่หลากหลาย: พวกเขาเตรียมม้วนเนื้อกับเห็ดและชีส, เพิ่มสมุนไพร, ผัก, เบคอน, แฮมและแม้แต่ผลไม้เช่นลูกแพร์ลงในไส้ ประการที่สองเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดซึ่งรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ ประการที่สามม้วนเนื้อกับเห็ดดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก ในที่สุดอาหารจานเนื้อนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมมีทโลฟ คุณสามารถอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองหรือสตูว์ในครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ ซอสครีม คุณสามารถทอดในน้ำมันในกระทะหรือเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับพวกเขา และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเอง - ที่นี่มีขอบเขตสำหรับจินตนาการในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเลือกเครื่องเคียงหรือการออกแบบอาหารจานเสร็จ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในขั้นตอนแรกคุณต้องตีและหมักเนื้อที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ (โดยปกติจะใช้ส่วนเนื้อสันนอก) จากนั้นจึงทำการเติม กระจายให้ทั่วชั้นเนื้อแล้วม้วนจากส่วนที่กว้างไปยังส่วนที่แคบ จากนั้นนำไปทอดหรืออบ หากคุณกำลังเตรียมม้วนเนื้อสำหรับโต๊ะวันหยุดหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันในกระทะไม่เช่นนั้นขนมปังที่ร่วนจะไหม้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงม้วนเนื้อกับเห็ดในเตาอบให้ปิ้งขนมปังหรือมัดด้วยด้ายทำอาหาร

ม้วนเนื้อกับเห็ด - สูตรอาหาร

• หมู (เนื้อซี่โครง) – 300 กรัม
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาวลูกเล็ก – 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

สูตรม้วนเนื้อกับเห็ด

แบ่งชิ้นเนื้อออกเป็นชั้นบางๆ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรู โรยด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน

เกลือเนื้อสับและพริกไทย วางชิ้นไว้บนอีกชิ้นหนึ่ง ปิดด้วยจานหรือฟิล์ม แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตเพื่อบรรจุเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้การบรรจุม้วนเนื้อง่ายขึ้น ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปโดยไม่ทำให้แห้ง เพิ่มเห็ด, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ นำไส้เห็ดมาม้วนจนสุก จนกระทั่งสุกหมายถึงให้ระเหยน้ำจากเห็ดแล้วผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม

ใส่ชีสขูดผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับลงในไส้สำหรับม้วนเนื้อกับเห็ด ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนชั้นของเนื้อ กระจายให้เกือบทั้งชิ้น โดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ (เพื่อการยึดม้วนที่ดีขึ้น)

ม้วนเนื้อยัดไส้เป็นม้วนโดยบิดให้แน่นพอเพื่อไม่ให้ม้วนออกเมื่อทอด

ตีไข่สำหรับหายใจ เกลือ และพริกไทย วางเกล็ดขนมปังข้าวสาลีไว้ในจานอื่น จุ่มม้วนเนื้อกับเห็ดลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงนำไปใส่จานพร้อมหายใจ ม้วนและโรยขอบด้วยเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึกหรือกระทะ จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาทีแล้วค่อย ๆ พลิกให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

หลังจากทอดแล้วให้วางม้วนเนื้อลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทิ้งไว้ 6-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดบัง

หากคุณมีเตาอบที่บ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำ “มีทโลฟ” ด้วยชีสและเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม จานนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนในวันหยุดได้อย่างง่ายดาย สามารถรับประทานเนื้อสัตว์กับเห็ดและชีสแบบเย็นได้

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนประกอบที่จำเป็น “ม้วนเนื้อ” กับชีสและเห็ดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว 800 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• แชมเปญทั้งหมดหรือสับ 300 กรัม
• ครีมชีส 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หนึ่งก้อน;
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

การเตรียมเนื้อสับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานก่อน เมนู “มีทโลฟ” ใส่ชีสและเห็ดเป็นการเตรียมเนื้อสดสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

คุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศให้กับหมูสับและเนื้อวัวตามรสนิยมของคุณ ลอกก้อนออกจากเปลือกแล้วแช่ในแก้วนม ทิ้งขนมปังไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที ถัดไปคุณต้องบีบผลิตภัณฑ์แป้งออกแล้วใส่ลงในเนื้อสับ วางไข่ที่ตีไว้สองฟองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเนื้อสับมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถพักไว้และเริ่มเตรียมไส้ได้

จาน "ม้วนเนื้อ" กับชีสและเห็ด: เตรียมไส้

ล้างและหั่นเห็ด หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องสำเร็จรูปคุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อน เมื่อผักได้สีทองให้ใส่เห็ดสับลงไป ทอดส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมด

ในเวลานี้ขูดชีส เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะอ่อนนุ่มแตกหักและติดมือของคุณ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-20 นาทีก่อน

การขึ้นรูปม้วน

เพื่อให้เป็นรูปทรงม้วนได้ง่าย คุณต้องใช้ฟิล์มยึดแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ วางเกล็ดขนมปังไว้บนฐาน วางเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือเศษขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของผลิตภัณฑ์เท่ากันทุกที่ และไม่ควรมีรูบนพื้นผิวของเนื้อ

วางเห็ดและหัวหอมทอดชั้นที่สอง โรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด ชั้นถัดไปควรเป็นชีส ปรับระดับพื้นผิวและเริ่มกลิ้งม้วน เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถใส่ชั้นที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อที่เย็นลงจะหนาแน่นขึ้นและไม่แตกสลาย

ค่อยๆ ม้วนเนื้อสับกับเห็ดและชีสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดูรูปถ่ายช่องว่างได้ในบทความนี้

กำลังอบโรล

เลือกจานอบที่เหมาะสม จำไว้ว่ามันไม่ควรฟรี มิฉะนั้นจานอาจแตกสลายได้ เนื้อสับกับเห็ดและชีสในเตาอบเตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว

วางแม่พิมพ์ในตู้ที่อุณหภูมิอุ่นถึง 200 องศาแล้วรอครึ่งชั่วโมง เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและละลายในปากเป็นพิเศษ ให้วางเนยสองสามชิ้นลงบนชิ้นงาน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยโรลทิ้งไว้อีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากคุณต้องการเตรียมม้วนโดยเร็วที่สุดคุณสามารถแช่แข็งไว้ก่อนได้ เลเยอร์และม้วนเป็นรูปร่างจานตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้ มีทโลฟสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบเหมือนเดิม ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 10 นาที แต่คุณจะหลีกเลี่ยงการยุ่งกับเนื้อสับและไส้

บทสรุป

ลองสูตรนี้ ม้วนนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงต่างๆ: มันฝรั่ง, พาสต้า, ผักหรือซีเรียลใด ๆ ดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมสำหรับการอบ

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นเราก็ทำการตัดลึกตามชิ้นเนื้อให้มีความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราก็ทำการตัดไปทางซ้ายและขวาและตรวจสอบเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด ความหนาของผนังควรอยู่ที่ 7-8 มม. จากนั้นเมื่อเราเปิดหนังสือ เราก็จะทำเช่นเดียวกันกับเนื้อด้วย ตอนนี้เราห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วตีให้เข้ากัน เราห่อเนื้อเพื่อที่ว่าเมื่อตีเราจะไม่ตัดมันออก อย่าคิดว่าหลังจากนี้คุณจะดึงฟิล์มออกจากเนื้อไม่ได้ เว้นแต่คุณจะตีมันแรงๆ จนได้โจ๊กเนื้อ คุณก็คงไม่เอามันออก จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ (ฟิล์ม) ออกจากเนื้อที่ตีอย่างระมัดระวัง และเคลือบเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ
เห็ดเหมาะสำหรับการเติม ผัดกับหัวหอมสับแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อไส้เย็นลงให้ขูดชีสและสมุนไพรสับละเอียดลงไป

ขั้นตอนที่ 2: เติมเนื้อด้วยไส้

ตอนนี้เนื้อกำลังรอถึงคราวของเขา เรากระจายไส้ซึ่งประกอบด้วยเห็ดแล้วม้วนเป็นม้วน เพื่อให้ม้วนสวยงาม ให้ดูวิธีการวางเห็ด จำเป็นต้องคลุมเนื้อไว้ทุกด้านอย่างเคร่งครัด
ดังที่เราทราบ เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกัน เราผูกมันด้วยด้ายแล้วใส่ลงในถุงอบ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟที่โต๊ะ

ม้วนอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นนำถุงออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 20-30 นาที เรียกน้ำย่อยได้นะ!

ใช้เห็ดตามรสนิยมของคุณ ฉันเอาเห็ดน้ำผึ้งเพราะฉันชอบมันมาก แต่ฉันเสนอแชมปิญองให้คุณ

คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้: ไก่, เนื้อวัว, หมู, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มขูดเล็กน้อยลงในไส้ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ราคา 4 เสิร์ฟ: 393 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 98 รูเบิล

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม – 20 รูเบิล

น้ำมันพืช 50 มล. – 5 รูเบิล

แอปริคอตแห้ง 40 กรัม – 17 รูเบิล

เนื้อวัว (เนื้อขา) 400 กรัม - 175 รูเบิล

มัสตาร์ดเกรน 20 กรัม - 6 รูเบิล

โหระพา 3 ก้าน - 3 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอส:

ไวน์แดงแห้ง 50 มล. – 20 รูเบิล

น้ำผึ้งเหลว 20 กรัม - 7 รูเบิล

ส้มโอ 1 ชิ้น - 20 รูเบิล

ตกแต่ง:

Arugula 40g – 45 รูเบิล

สตรอเบอร์รี่ 40 กรัม – 50 รูเบิล

เมล็ดทับทิม 30 กรัม - 5 รูเบิล

น้ำมันมะกอก 20 มล. – 20 รูเบิล

การตระเตรียม:

• ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
• ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อน เพิ่มเห็ดผสมอีกครั้ง
• จะต้องคลี่เนื้อวัวชิ้นหนึ่งออกเหมือนเดิม: ผ่าตรงกลาง แต่ไม่ต้องทั้งหมด ตัดขอบเนื้อทั้งสองด้านด้วยวิธีเดียวกัน คุณควรได้เนื้อชั้นที่ไม่หนามาก
• ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อน ต้องทุบขอบให้ดีเป็นพิเศษ: ควรบาง
• ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดเกรนบางๆ วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางเนื้อ

• ห่อเนื้อเป็นม้วน และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหลุด ให้มัดด้วยด้ายอาหาร แต่อย่าขันให้แน่นเกินไป
• ทอดม้วนทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมัน 30 มล. จนเป็นสีเหลืองทอง วางกิ่งไธม์ลงในกระทะ เนื้อควรคงความดิบอยู่ข้างใน
• อบเนื้อในเตาอบประมาณ 20 - 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เมื่อวางม้วนในเตาอบให้วางกิ่งไธม์ลงบนเนื้อเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของสมุนไพรมากยิ่งขึ้น
• เมื่อม้วนพร้อมคุณไม่ควรตัดทันที: คุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาทั้งหมด ตัดเชือก.

ซอส:

• เทไวน์ลงในกระทะ ตั้งไฟสูงสุดแล้วนำไปต้ม
• เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง
• คนตลอดเวลาและตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที ปอกส้มโอแล้วแบ่งออกเป็นส่วน เพื่อให้ได้ชิ้นเกรปฟรุต ให้ใช้มีดแยกออก แล้วตัดตามเยื่อสีขาว
• เมื่อซอสเริ่มเกิดฟองและข้นขึ้น ให้ใส่เกรปฟรุตชิ้นลงไป หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้นำออกจากเตา

ตกแต่ง:

• หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ตัดเปลือกทับทิมด้วยมีด แต่อย่าตัดทะลุถึงเมล็ด แบ่งทับทิมออกเป็นสองซีก
• เคาะเมล็ดทับทิมออกครึ่งหนึ่งโดยการใช้ช้อนโต๊ะแตะด้านข้างของทับทิม
• ใส่ผักร็อกเก็ต สตรอเบอร์รี่ และเมล็ดทับทิมลงในชามเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสม.

ให้บริการ:

• ตัดม้วนและวางเป็นครึ่งวงกลมที่ขอบจาน วางสลัดไว้ข้างๆ
• เทซอสไวน์ลงบนเนื้อสัตว์และสลัด จัดเรียงชิ้นเกรปฟรุต

อร่อย!

เมื่อคุณเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขกหรือต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยและแปลกใหม่คุณจะเริ่มเขียนรายการอาหารที่หลากหลายที่ดูและรสชาติอร่อย ฉันอยากทำอาหารที่เผ็ดมากแต่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป หนึ่งในสูตรอาหารที่ผิดปกติเหล่านี้คือม้วนเห็ด

ในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง:
เนื้อ (หมู) - 300 กรัม
เห็ด - 150 กรัม
แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ลูกเกด – 50 กรัม;
เกลือเครื่องเทศ

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้สำหรับม้วนของเรากันก่อน

เราล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด

จากนั้นเราก็ตัดหัวหอม

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมเห็ด หัวหอม แอปเปิ้ล และลูกเกด เกลือและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง (5-7 นาที) โดยใช้ไฟปานกลาง

การเตรียมเนื้อสำหรับม้วน

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

เราเอาชนะชิ้นส่วนที่ได้ให้บางที่สุด

เนื้อแต่ละชิ้นสำหรับม้วนในอนาคตควรใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางไส้ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

ห่อไส้อย่างระมัดระวังและยึดด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

วางม้วนของเรา (ด้านตะเข็บลง) ลงในกระทะที่มีไฟร้อนดีแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

พลิกม้วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

หลังจากที่จานของเราได้สีทองแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวม้วนของเราจนสุก (10-15 นาที)

และนี่คือผลลัพธ์