สำหรับหลาย ๆ คนคาเวียร์สีแดงได้กลายเป็นของว่างที่จำเป็นบนโต๊ะเทศกาล

ปลาแซลมอนคาเวียร์แม้ว่าจะไม่ขาดตลาด แต่ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะที่ร่ำรวยที่สุด

แต่คุณต้องพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟคาเวียร์ดั้งเดิมไปที่โต๊ะ

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะเทศกาลพร้อมรูปถ่ายของว่างที่สวยงาม

วิธีเสิร์ฟคาเวียร์สีแดง

นี่เป็นวิธีการเสิร์ฟคาเวียร์แบบดั้งเดิมที่สุด แซนวิชคลาสสิกกับคาเวียร์ทำจากขนมปังขาว (ก้อน) ซึ่งทาด้วยเนยและวางคาเวียร์ไว้ด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแซนวิชคาเวียร์ที่หลากหลาย

คุ้มค่าที่จะตัดเปลือกขนมปังออก ชิ้นสามารถตัดด้วยเครื่องตัดคุกกี้ในรูปของดอกไม้หรือดอกจัน

แทนที่จะใช้ขนมปังก้อนสด คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบหรือขนมปังแผ่นปิ้ง (ขนมปังปิ้ง)

ขนมปังมักจะทาเนย เชฟเรียกเทคนิคนี้ว่าสารตั้งต้นคาเวียร์ เพื่อความหลากหลาย ให้ลองใช้เฮฟวี่ครีมหรือซอฟต์ครีมชีสเป็นสารตั้งต้น

ประการแรก พวกมันไม่มีไขมันมากเท่าเนย คุณสามารถใส่ได้มากขึ้น และประการที่สอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้รสชาติของคาเวียร์สีแดงออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณมีเวลาให้ถูด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

การตกแต่งแซนวิชด้วยคาเวียร์สีแดง: ก้านของต้นไม้เขียวขจี, มะนาวฝานบางที่สุด, มะกอก, แตงกวาสดหรือเค็มเล็กน้อย

สามารถแทนที่ขนมปังด้วยแครกเกอร์ที่ไม่หวาน ที่นี่วัสดุพิมพ์จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บ่อยครั้งที่พ่อครัวทำครีมเนยซึ่งวางในถุงขนมแล้วบีบด้วยดอกกุหลาบลงบนคุกกี้กลม

ในฐานะที่เป็นครีมคุณสามารถใช้เนยนิ่มและชีสนมเปรี้ยว Almette (ถูกกว่า - Syrko) ในปริมาณที่เท่ากันเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสบดให้เข้ากัน นำไปใช้กับแครกเกอร์ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟให้ใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนหนึ่งช้อน

ทาร์ตเล็ตคือตะกร้าขนมอบชอร์ตครัสต์ขนาดเล็ก นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาวาฟเฟิลแบบหลอดหรือวาฟเฟิลลดราคาเป็นตัวเลือกได้อีกด้วย วิธีทำตะกร้าคาเวียร์ด้วยมือของคุณเอง?

ทาร์ตเล็ตใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ รวมถึงคาเวียร์ ขั้นแรกให้ใส่ฟิลเลอร์ลงในนั้น - ส่วนผสมของเนยและคอทเทจชีสจากนั้นตกแต่งด้วยคาเวียร์ด้านบนของทาร์ตเล็ตคุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

เพื่อความสวยงามและเพิ่มปริมาตรให้เพิ่มผักใบเขียว, ชีส, ไข่แดงบดละเอียดหรือไข่ขาวขูดกับครีม ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม คุณสามารถบดปลาแดงหรือปลากระป๋องด้วยน้ำมัน

4. เสิร์ฟคาเวียร์บนแตงกวา

นำแตงกวาสดหั่นเป็นวงกลมหนาแล้ววางบนจาน ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำออก

จากด้านบนนำเนื้อแตงกวาออกมาเล็กน้อยด้วยช้อนใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากพร้อมสมุนไพรสับในช่องและคาเวียร์ด้านบน คุณสามารถรวมคานาเป้แตงกวากับปลาสีแดงบนจาน

คาเวียร์บนแตงกวา

5. คาเวียร์ในกลีบหัวหอม

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เราขอเสนอคาเวียร์สีแดงแบบต้นตำรับ เช่น เรือหัวหอมแดง

หั่นหอมแดงตามภาพ เติมคอทเทจชีสครีมข้นหรือครีมหนักวิปปิ้งโรยหน้าด้วยสมุนไพรและโรยหน้าด้วยไข่

คาเวียร์ในหัวหอม

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟคาเวียร์สำหรับปีใหม่เมื่อโต๊ะควรเก๋ไก๋

หั่นปลาเค็มหรือรมควันสีแดงเล็กน้อยเป็นเส้นบางยาว (จะสะดวกกว่าที่จะซื้อชิ้นปลาสำเร็จรูปในร้าน) ใส่เนยวิปปิ้งหนึ่งช้อนเต็มบนขอบ บิดม้วนแล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน . สำหรับการเสิร์ฟที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ให้มัดขนหัวหอมรอบม้วน เติมตรงกลางด้วยคาเวียร์สีแดง

เพื่อประหยัดเงินดองปลาแดงสำหรับวันหยุดด้วยตัวคุณเอง นี่คือใบสั่งยา

7. แพนเค้กมันฝรั่งกับคาเวียร์

ขูดมันฝรั่งขูด, เกลือ, ตีไข่และเพิ่มแป้งเล็กน้อย ทอดแพนเค้กขนาดเล็กจากแป้งมันฝรั่ง ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและตกแต่งด้วยคาเวียร์ด้านบน

วิธีการเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงบนชิ้นบาง ๆ เหล่านี้ซึ่งในตอนแรกไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารอันโอชะนี้?

ซื้อมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่คุณสามารถมีรสชีสตกแต่งด้วยดอกกุหลาบเนยหรือเศษน้ำมันและใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อน

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด เตรียมของว่างก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ชิปมีเวลาแช่

โต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงคืออะไร? การเสิร์ฟแบบนี้พบได้ทั่วไปในร้านอาหารเกือบจะเหมือนกับแซนด์วิช

อบแพนเค้กทาครีมชีสแล้วม้วนขึ้น ตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้ววางในแนวตั้งบนจาน

ใส่คาเวียร์ด้านบน คุณสามารถใช้ไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นไข่เจียวไข่บาง ๆ

10. คาเวียร์ในไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาปรากฏในร้านของเราเมื่อไม่นานมานี้และใช้เป็นอาหารไม่มากนักสำหรับตกแต่งของว่างในวันหยุด พวกเขาสามารถให้บริการคาเวียร์เท่าที่จำเป็น

สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากวิธีการจัดวางคาเวียร์อย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เพ้อฝัน ทดลองผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ กับคาเวียร์

อร่อย!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลที่ไม่มีเนื้อปลาซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักส่วนใหญ่

มีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟจานปลาโดยการออกแบบ ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงไม่กี่คนที่อยากลิ้มลองอาหารที่มีลักษณะไม่เหมาะสม

สำหรับการเสิร์ฟปลาที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่จะช่วยให้แขกของคุณพอใจ

วิธีเสิร์ฟปลาบนโต๊ะเทศกาลอย่างสวยงาม: การเสิร์ฟ

นอกจากช้อนส้อมหลักแล้ว เมื่อเสิร์ฟชิ้นปลา ควรเพิ่มชิ้นปลาเพิ่มเติม:

• มีดปลายทู่ รูปร่างคล้ายไม้พาย
• ส้อมสามง่าม
• ปลานานาชนิด

รายการอาหารที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและความชอบของแขก
อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเปิดโต๊ะเทศกาลพร้อมอาหารว่าง - ของว่าง

อาหารว่างที่มีปลาเป็นส่วนประกอบหลักได้แก่

• สลัดปลา
• ขนมปลาร้อนๆ
• คาเวียร์ของปลาหลากหลายชนิด
• ปลานานาชนิด

การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้ประสบความสำเร็จก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักนั้นมีบทบาทสำคัญ เมื่อได้สร้างความประหลาดใจให้กับแขกในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยง คุณจะรับประกันได้ว่าตัวเองจะประสบความสำเร็จอย่างไม่มีเลศนัยเมื่อเสิร์ฟอาหารที่เหลือ

การขาดโต๊ะที่ตกแต่งอย่างเหมาะสมสามารถทำลายงานฉลองได้ จานปลาที่ออกแบบอย่างสร้างสรรค์เพียงจานเดียวน่าจะทำให้ผู้เยี่ยมชมต้องการลิ้มรสที่เหลืออย่างรวดเร็ว

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ก่อนเสิร์ฟปลาทะเลชนิดหนึ่งจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและถอดหัวออก จากนั้นวางบนจานอย่างสวยงามและตกแต่งด้วยไข่, สมุนไพร, แตงกวา, หัวหอม (ไม่จำเป็น) และราดด้วยมายองเนสบาง ๆ

ปลากระป๋อง

อาหารทะเลประเภทนี้เมื่อนำออกจากโถ ขจัดน้ำมันส่วนเกินออกและส่งต่อไปยังจานกระเบื้องหรือถาดกระเบื้อง การตกแต่งสามารถเป็นใบผักกาดเขียววางไว้ใต้ปลา

ปลาเยลลี่

การทำเยลลี่ฟิชให้อร่อยโดยไม่ต้องมีประสบการณ์ที่เหมาะสมอาจเป็นงานที่ยากสำหรับแม่บ้านทุกคน น้ำซุปเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานนี้ น้ำซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเป็นงูพิษที่ยอดเยี่ยม

เยลลี่ฟิช - เสิร์ฟตามเทศกาล

ปลาเยลลี่ - เสิร์ฟสำหรับโต๊ะเทศกาล

ทำตามสูตรที่ดีคุณสามารถปรุงปลาแอสปิคที่อร่อยอย่างแท้จริงและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกของคุณ
จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยผัก (ถั่วลันเตา, พริกหยวก, มะเขือเทศ, เคเปอร์) และสมุนไพร

ไวน์เป็นส่วนเสริมของปลาบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและช่วยเผยรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่

ตามกฎแล้วไวน์ขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับจานปลา แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าภาพและแขกก็อาจเป็นไวน์แดงแห้งหรือกุหลาบก็ได้

การทำอาหารปลา: ตัวเลือก, ภาพถ่าย

มื้อแรก

จานปลาที่เป็นของเหลวมักตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟในชามอุ่น ๆ

อาหารจานหลัก

• โดยปกติการเสิร์ฟจะดำเนินการในจานเดียวกับที่ทำอาหารจานปลา
• ก่อนเสิร์ฟ จานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่ที่เตรียมไว้ (ในเตาอบหรือกระทะ)
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่ปรุงในเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้เย็นลง

ปลายัดไส้สามารถเสิร์ฟทั้งตัวเพื่อให้แขกประทับใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน แล้วจึงเริ่มชิม

จานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับขนาด เสิร์ฟทั้งหมดหรือแยกส่วน ตกแต่งด้วยเลมอนฝาน สมุนไพร และมะกอก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงลงในจานได้เล็กน้อย

• ขอแนะนำให้ตัดและรูปร่างปลาก่อนเสิร์ฟ การทำสิ่งนี้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ คุณจะทำผิดพลาดครั้งใหญ่ เพราะอาหารจะสูญเสียความสดและรสชาติไป
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารว่างเย็นคือ 10-15°C
• จำนวนการเสิร์ฟในหนึ่งจานไม่ควรเกิน 10 ชิ้น

ไม่มีกฎเฉพาะสำหรับการตกแต่งจานปลา เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมโยงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคุณเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับการออกแบบชิ้นปลาที่ดี:

• ใช้มีดคมๆ แล่เนื้อปลาให้เรียบร้อย
• แต่ละชิ้นควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย
• พยายามใส่ปลาประเภทต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุดในจานแยกต่างหาก ปลาสีขาวและสีแดงที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง
• เมื่อวางปลาให้ใช้ผักคลาสสิกสำหรับปลา: มะกอก, มะนาวฝาน

เสิร์ฟปลารมควันร้อนๆ

การตกแต่งโต๊ะปลาสำหรับเทศกาลเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาวซึ่งต้องใช้ความอดทนและความคิดริเริ่ม ด้วยความรักและจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปและคุณจะได้รับคำชมจากแขกของคุณอย่างแน่นอน

วิดีโอ: การตัดปลาบนโต๊ะเทศกาล การวางชิ้นปลาสวยงามแค่ไหน?

• — หละหลวม, gravlax และสูบบุหรี่ —

  ในการเริ่มต้น ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแต่ละวิธีในการเตรียมเนื้อปลาที่เราเลือกนั้นมีคุณสมบัติอะไรบ้าง เนื่องจากแต่ละวิธีมีชื่อของตัวเอง ทุกอย่างไม่ยาก

  สิ่งที่เรียกว่าหละหลวม (lox) นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าชื่อของปลาสีแดงที่แปลจากภาษายิดดิชอย่างแท้จริง เนื้อปลาซึ่งมักจะปรุงโดยการแช่ในน้ำเกลือง่ายๆ เป็นเวลาหลายวัน วิธีที่สอง - gravlax - ไม่มีคำว่า "lax" อยู่ในชื่อโดยไม่มีเหตุผลเพราะความแตกต่างทั้งหมดจากครั้งแรกมาจากองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นของน้ำเกลือซึ่งคุณสามารถหาผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและบางครั้งผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ กับวอดก้า ปลาแซลมอนรมควันนอกเหนือจากการเพิ่มสูตรของกระบวนการรมควันอย่างชัดเจนแล้วยังโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อปลาที่กว้างขึ้นไม่ใช่แค่เนื้อปลาจากบริเวณท้อง

• — Lux กับ Three Day Pickle ของ Matthew Dillon —

  วัตถุดิบ:
  ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
  น้ำเย็น - 3 ถ้วย
  เกลือโคเชอร์ - 0.3 ถ้วย
  ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
  เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
  เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
  Dill - 6 ก้าน
  ผักชีฝรั่ง - 6 ก้าน
  Cilantro - 6 ก้าน
  กระเทียมสับ - 4 กานพลู
  หอมแดงสับ - 1 ชิ้น

  สำหรับซอส:
  น้ำมะนาวสด - 0.5 ถ้วย
  กระเทียมหั่นบาง ๆ - 3 กลีบ
  หอมแดงสับ - 2 ชิ้น
  ผักชีฝรั่งสับ - 0.5 ถ้วย
  สะระแหน่สับ - 0.5 ถ้วย
  ผักชีฝรั่งสับ - 0.5 ถ้วย
  เชอร์วิลสับ - 0.25 ถ้วย
  ผิวมะนาวขูด - 1.5 ช้อนชา
  เมล็ดโป๊ยกั๊กบด - 1 ช้อนชา
  พริกแดง - 1 ช้อนชา
  น้ำมันเมล็ดองุ่น - 1 ถ้วย
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  

  การทำอาหาร:
  1. ล้างปลาและทำให้แห้ง วางเนื้อในจานอบลึก ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำและเกลือ จากนั้นใส่เมล็ดผักชีลาว เมล็ดโป๊ยกั๊ก เมล็ดผักชี สมุนไพร กระเทียม และหอมแดง เทน้ำเกลือลงในแม่พิมพ์แล้วคลุมปลาด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้ชุบน้ำเล็กน้อย ห่อจานด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน พลิกปลาและเปลี่ยนผ้าขนหนูหลังจาก 36 ชั่วโมงแรก
  2. ระบายน้ำเกลือและทำความสะอาดพื้นผิวของปลาจากอนุภาคที่เกาะติด วางปลาโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง บนถาดอบ และแช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง
  3. ผสมน้ำมะนาวกับกระเทียมและหอมแดงในชาม ทิ้งไว้ 20 นาที เทผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, เชอร์วิล, ผิวมะนาว, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, เทน้ำมัน, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน
  4. ตัดเนื้อบนพื้นผิวการทำงานแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นและผิวหนัง เสิร์ฟพร้อมซอส เติมครีมเปรี้ยว แตงกวา ขนมปังดำ และมัสตาร์ดหากต้องการ

• — Gravlax โดย แอนดรูว์ ซิมเมิร์น —

  วัตถุดิบ:
  เนื้อปลาแซลมอนกับหนังไม่มีกระดูก - 700 กรัม
  เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือโคเชอร์ - 0.5 ถ้วย
  น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
  น้ำตาลทรายแดง - 0.25 ถ้วย
  ผักชีฝรั่งสับ - 2 ถ้วย
  ผักชีฝรั่งสับ - 2 ถ้วย
  พริกแดง - 1 ช้อนชา
  ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สแกนดิเนเวีย "akvavit" - 3 ช้อนโต๊ะ
  เบเกิล ครีมชีส / แพนเค้ก / ไข่คน สำหรับเสิร์ฟ

  การทำอาหาร:
  1. ผสมเครื่องเทศที่บดแล้วในชามกับเกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ความสนุกและแอลกอฮอล์
  2. วางเนื้อปลาลงในชามแก้วหรือเซรามิกโดยให้ด้านผิวคว่ำลง และเกลี่ยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิว บรรจุจานในพลาสติกและแช่เย็นไว้ 2-3 วัน สามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีที่ปลามีกลิ่นหอมและขอบของเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

• — ปลาแซลมอนรมควันกับเปลือกส้ม โดย Jason Alley —

  วัตถุดิบ:
  เนื้อปลาแซลมอนแปรรูป - 800 กรัม
  น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
  ผักชีบด - 1 ช้อนชา
  ความเอร็ดอร่อยขูดของส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก
  วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือโคเชอร์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

  การทำอาหาร:
  1. ใส่เศษไม้เนื้อแข็งครึ่งถ้วยลงในกระทะก้นลึก (โดยเฉพาะในกระทะก้นลึก) วางฟอยล์ไว้ด้านบนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดกระทะแน่นพอ มิฉะนั้นให้เตรียมฟอยล์เพิ่มอีกสองสามชั้นแทนฝาปิด
  2. ตั้งกระทะบนกองไฟในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี และทันทีที่ควันเริ่มพวยพุ่งขึ้นจากมันฝรั่งทอด ให้วางด้านหนังปลาแซลมอนลงบนกระดาษฟอยล์ แล้วปิดฝาให้แน่นหรือใช้กระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น ปิดกระทะไว้บนกองไฟเป็นเวลา 30 วินาทีและในปริมาณที่เท่ากัน นำออกจากกระทะ
  3. ใส่เนื้อปลาลงในจานแก้วโดยหงายด้านผิวขึ้น ผสมเกลือ น้ำตาล ผักชี ผิวส้ม เครื่องเทศ และวอดก้าในชามแยก แล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
  3. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดคมๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นมุมเป็นชิ้นบางๆ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของเรา เนื้อของเธอมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับระบบย่อยอาหารและอีกมากมาย ฟลูออรีน, ไอโอดีน, กำมะถัน, แคลเซียมรวมอยู่ในองค์ประกอบ, ช่วยระบบประสาท, ปรับปรุงการทำงานของสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะหายไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปของเกลือเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือคุณภาพต่ำ ทางที่ดีควรปรุงเองที่บ้าน

นอกจากนี้ เนื้อปลายังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มากมาย เช่น ซุป, เกลือ, ย่าง, สลัด และการบริโภคสด อาหารประเภทนี้เช่นการหั่นปลาสีแดงได้รับความสนใจจากแขก นี่เป็นสัญญาณของรสนิยมที่ดีและโต๊ะที่อุดมสมบูรณ์

สูตรนี้ง่ายมากจนพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์จะเชี่ยวชาญกระบวนการ "การเปลี่ยนแปลง" ได้ไม่ยาก ความลับคือเกลือเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันจะกลายเป็นปลาแซลมอนเค็มที่น่ารับประทาน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กก
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำต้มสุก 1.3 ล
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หม้อพริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ในน้ำต้มสุกให้ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและผสมให้เข้ากัน จุ่มเนื้อในน้ำเกลือ 8 - 10 นาที หลังจากนำขึ้นจากน้ำอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำเกลือส่วนเกิน

จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ ในจานที่เหมาะสมเทน้ำมันพืชแต่ละชั้น เราส่งจานเค็มสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที "ปลาแซลมอน" ที่เย็นและเค็มเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะนาวสมุนไพรและหัวหอม

อาหารอันโอชะบนโต๊ะใด ๆ แน่นอนจะเป็นปลาแซลมอนแดง แต่มันปลอดภัยแค่ไหนที่จะใช้? ความจริงก็คือราคาสูงของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ได้ทำให้ปลอดภัยและกินได้ เหตุผลคือฟาร์มเฉพาะในประเทศอเมริกาซึ่งมีส่วนร่วมในการเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนโดยใช้สารดัดแปลงพันธุกรรม

สายพันธุ์นี้เหนือกว่าสัตว์ในตระกูลปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด สิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพู มีคนไม่กี่คนที่ผสมพันธุ์เทียม ดังนั้นจึงไม่น่าจะซื้อปลา "เทียม" มันเข้าสู่การค้าในรูปแบบที่ถูกจับได้ นั่นคือทั้งหมด

ก่อนอื่น ละลายน้ำแข็งปลา คุณต้องทำตามธรรมชาติโดยวางไว้ในตู้เย็น น้ำทั้งหมดควรจะออกมา ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและผิวหนัง หลังจากกำจัดอวัยวะภายในแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เมื่อทำความสะอาดพยายามอย่าทิ้งกระดูกไว้แม้แต่ชิ้นเดียว

เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาดแล้วเพื่อคำนวณอัตราส่วนน้ำเกลือได้อย่างถูกต้อง ตัดครีบหางและหัวที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เพื่อให้ตรงกลางของชิ้นนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ

ต่อไปนี้เป็นสามสูตรการดองที่ง่ายและประหยัดที่จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน

"ใต้ปลาแซลมอน"

สินค้า:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.;.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เนื้อ 1 กก.

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เราเลือกจานสำหรับใส่เกลือ เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่ด้านล่างของภาชนะ วางเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทันทีที่หมดเวลาการทำเกลือ เราก็เอาผ้าเช็ดปากมาซับเกลือส่วนเกินบนตัวปลา แล้วเทน้ำมันพืชลงบนตัว "แซลมอน"

สินค้า:

• เนื้อ;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมัน;

ละลายเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็น หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ จุ่มน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้อง 30 นาที เรานำซากที่เตรียมไว้ออกมาตากให้แห้งแล้วราดด้วยน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและโรยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

บางทีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวเป็นสูตรยอดนิยม มีผู้ที่ต้องการลองปลาชั้นยอดด้วยการเติมมะนาวอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ฟุ่มเฟือยที่บ้านได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กก.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 มะนาว

หั่นเนื้อเตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ ตามชอบ ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่เท่าใดการเค็มก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

ถูเนื้อสับอย่างระมัดระวังทุกด้าน หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ เราใส่ปลาในจานที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ อย่าลืมใส่มะนาวฝานในแต่ละชั้น ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือ จากนั้นเติมน้ำมันพืช สามชั่วโมงต่อมา จานก็พร้อม

เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานปลาแซลมอนทุกวันจะช่วยรักษาสมดุลของสารอาหารที่สำคัญ สำหรับตารางเทศกาลปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแยกต่างหากพร้อมหัวหอมและสมุนไพร

คุณสามารถฝันถึงม้วนเนื้อม้วนยัดไส้ด้วยชีสและสมุนไพร หลายคนชอบขนมปังปิ้งกับปลาสีแดง ขนมปังหั่นบาง ๆ ทาด้วยเนยและวางเนื้อปลาชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน ตกแต่งขนมปังนี้ด้วยผักชีฝรั่ง

เกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในองค์ประกอบของมันมีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้มีผลดีต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทำให้แข็งแรงขึ้น กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในเนื้อปลาสีแดงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

การมีโซเดียมอยู่ในองค์ประกอบทำให้กระบวนการสมดุลของเกลือน้ำกลับมาทำงานอีกครั้ง ไอโอดีนช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์ และโซเดียมส่งผลต่อระบบไหลเวียนโลหิต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีข้อห้ามในการบริโภค แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและการแพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในนั้น

โดยสรุปฉันต้องการเพิ่มเคล็ดลับที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ในการทำอาหาร:

1. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาในรูปแบบที่จับได้นั่นคือทั้งหมด
2. หากต้องการเร่งกระบวนการเค็มปลาให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร
3. ปลาแช่แข็งหั่นก่อนกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะเท่ากันและเหมือนกัน
4. ปลาจะสุกเร็วขึ้นหากคุณกดดัน
5. ยิ่งปลาเค็มนานเท่าไหร่รสชาติของเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ไม่สามารถทำเกลือเกินสามวันได้
6. เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเปียกโชกดีขึ้น คุณต้องพลิกชิ้นในชามเป็นระยะ
7. หากคุณต้องการปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากใส่เกลือแล้วควรล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำต้ม
8. ยิ่งปลาตัวใหญ่ เนื้อยิ่งเยอะ และยิ่งดองง่าย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน เคล็ดลับของเชฟ ลิงก์ไปยังโพสต์หลัก

• บทบรรณาธิการ
• เกี่ยวกับโครงการ

3 หมักสำหรับเกลือปลาใด ๆ

ปลาเกลือแสนอร่อยในสองสามชั่วโมง

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แต่จะอร่อยกว่ามากหาก "นอน" ในตู้เย็นแช่ในน้ำมัน คุณสามารถเกลือทั้งปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่งได้ด้วยวิธีนี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว การเลือกปลาขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณเท่านั้น ปลาเค็มตามสูตรนี้สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในมอสโกวรวมถึงร้านอาหารบน Varshavskaya

ส่วนผสม: ปลา 2 ตัว, หัวหอมให้ได้มากที่สุด (3 หัวสำหรับปลา 2 ตัว, หัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน); น้ำ 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 200 มล. (คุณสามารถไม่กลั่นได้); ใบกระวาน ดอกคาร์เนชั่น; พริกไทยดำ ผักชี; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา 6% -9% (หรือแอปเปิ้ล)

สูตรอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาจากด้านในล้างด้วยน้ำเย็น นำผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากสันอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้น
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่ชิ้นปลาลงในชามแล้วเทน้ำเกลือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

4. ระบายน้ำเกลือออกจากปลาล้างออกด้วยน้ำเย็น

5. โอนไปยังขวดหรือชาม, สลับปลากับเครื่องเทศและหัวหอม, เทน้ำมัน โดยหลักการแล้วปลาจะพร้อม แต่หลังจาก 3-5 ชั่วโมงจะมีรสชาติดีขึ้นเป็นร้อยเท่า

เกลือหมักสำหรับปลาแดง

สูตรนี้จัดทำโดยร้านอาหาร Russian Compound บน Kakhovskaya

ส่วนผสม: เนื้อปลาสีแดง 1 กิโลกรัม เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก ผักชีฝรั่ง; คอนญักหนึ่งหรือครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและน้ำตาล ม้วนผักชีฝรั่งและผิวเลมอน โรยหน้าด้วยคอนยัค

2. ปิดด้วยฟิล์มยึด ทำหลายๆ รูเพื่อให้อากาศเข้าได้

3. เราใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง - ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยถ้าคุณชอบรสเค็มให้ปล่อยให้ปลาเค็มนานขึ้น

แฮร์ริ่งรสเผ็ดเค็ม

ชุดเครื่องเทศเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ สำหรับการดองและการใส่เกลือคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาทั่วไปได้ จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียม + ประมาณสองวันสำหรับการดอง ปลาเค็มรสเผ็ดที่อร่อยที่สุดในร้านอาหารบนถนน Sevastopolskaya ในมอสโกว

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็ง 2 ชิ้น; เพื่อเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตร: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 80 มล. 70%; ผักชีหนึ่งช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง; ใบกระวาน พริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

2. นำออกจากเตา พักให้เย็น

3. เราควักปลาตัดหัวล้างออกให้สะอาด ถ่ายโอนไปยังถาด

4. เติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

พลิกปลาเป็นระยะ หลังจากสองวัน - ปลาก็พร้อม เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟปลากับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงโรยด้วยเนย ปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในถาด - 2 สัปดาห์

อร่อย!

ความคิดเห็นที่ขับเคลื่อนโดย HyperComments