ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว! ฤดูร้อนอุดมไปด้วยผักและผลไม้ คุณต้องมีเวลาที่จะกินพวกมันให้อิ่มหนำสำราญ ในขณะที่พวกมันมีวิตามินและธาตุอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเราต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะไม่ขาดพวกเขา นอกจากนี้ผักไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงจากอาหารจานอร่อยอีกด้วย

ตัวอย่างเช่นมีการเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเองแบบโฮมเมด แน่นอนว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากเราคำนึงว่าทุกอย่างในร้านค้ามีราคาแพง คุณก็อาจจะทำงานหนักในฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองมีราคาประมาณ 80 รูเบิล และในกระปุกมีแค่ 5-6 ชิ้นเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะทำอาหารเย็นอูดินเท่านั้น แต่ฤดูหนาวนั้นยาวนาน คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นมากมาย และถ้ามีสต็อก การทำอาหารกับมันก็ยิ่งสนุกมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาฉันได้บอกไว้ในบันทึกฉบับหนึ่งแล้ว และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันเถอะ พวกมันอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่ปรุงนั้นอร่อยไม่น้อย

เพื่อลิ้มรสพวกเขาคล้ายกับมะเขือเทศสด แต่มีรสหวานและเค็มเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี แต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองนั้นไม่มีอะไรทดแทนได้ ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมของจริงในฤดูหนาวด้วยช่องว่างเหล่านี้ และไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นในฤดูเก็บเกี่ยวฉันจึงพยายามเตรียมเหยือกเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด และวันนี้ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ นอกจากนี้สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "คุณจะเลียนิ้ว" ทั้งผลไม้และน้ำผลไม้อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วด้วย อย่าลืมว่าเมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 กก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไปและใส่ขวดโหลลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นขวดโหลจะถูกนึ่งจนหมดและปลอดเชื้อ

2. เทน้ำเดือดลงบนฝาเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาทันที

4. คัดผลไม้ลูกเล็กใส่ขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือที่เรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" มีความแน่นยืดหยุ่นเนื้อ และจะไม่หลุดออกจากกันหรือระหว่างการประมวลผลอย่างแน่นอน ไม่ใช่ระหว่างการจัดเก็บ

และเราต้องการมะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สำหรับทำน้ำผลไม้ ฉันยังมี "เลดี้ฟิงเกอร์" แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ที่สุกและอ้วนได้

ที่สำคัญคืออร่อยทั้งคู่ จากวัตถุดิบที่อร่อย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่อร่อย มันเป็นความจริง!

5. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองซีกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับให้หยาบใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟโดยปิดฝา แต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ควรลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนจะดีกว่า
• หรือจะใช้คั้นน้ำผลไม้ก็ได้ สิ่งตกค้างที่เหลือหลังจากการปั่นครั้งแรกสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อีก 1-2 ครั้ง ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะไม่มีผิวหนังและเมล็ด

6. ในทั้งสองกรณี หลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง เราใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วบดให้ละเอียด เราวางกระทะลงซึ่งน้ำที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนังจะถูกกรอง แน่นอนหากไม่สำคัญคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ดมัน

7. กรณีที่เราจะวางในขวดควรปอกเปลือกอย่างดีที่สุด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เททั้งหมดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดหยิบผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

8. อีกครั้ง คุณสามารถทิ้งไว้โดยที่ผิวหนังเปิดอยู่ แต่ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านดอกหลายๆ รู จากนั้นผิวจะไม่แตกออกและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและถอดผิวที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาวสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากมีฟองปรากฏขึ้น ให้นำออก

11. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

12. เราใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโดยวางไว้ให้แน่นยิ่งขึ้น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และปิดด้วยฝาโลหะ. เราทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

14. จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออกแล้วสวมฝาพลาสติกที่มีรู เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทผลไม้ต่ออีก 10-15 นาที อย่าลืมที่จะปิดด้วยฝาโลหะ สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

16. เติมน้ำมะเขือเทศต้มใต้คอทันที หากคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไปก็จะเพียงพอสำหรับคุณสำหรับสองกระป๋อง ฉันเหลือแค่สองสามช้อน แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้อีกเล็กน้อย เขาจะไม่หลงทาง ทันทีจะมีผู้ที่ต้องการลอง

17. ปิดฝาด้วยโลหะ เป็นการดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากเหยือกเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

18. พักไว้ 5 นาที บิดขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ขันฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

• พวกเขาปิดด้วยฝาเกลียวด้วย แต่ฉันเชื่อใจในการอนุรักษ์มากกว่านี้ซึ่งรีดด้วยช่างเย็บ

19. พลิกขวดโหลแล้ววางบนฝาบนผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไป จากนั้นเอาผ้าห่มออกและตรวจดูว่าขวดโหลรั่วหรือไม่ หากคุณไม่ได้ละเมิดกระบวนการและบิดให้แน่นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

20. จากนั้นสามารถพลิกธนาคารและจัดเรียงใหม่ในสถานที่ที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการสังเกต ดูเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่นแสดงว่ากระบวนการทั้งหมดสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่ควรกินช่องว่างดังกล่าว!

แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชาเพื่อความแน่ใจ ในกรณีนี้ คุณมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงเส้นเลือด

ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่การฆ่าเชื้อจะขาดไม่ได้

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำของคุณเองด้วยการฆ่าเชื้อขวด

• เราทำทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด
• คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป และใส่ขวดที่มีเนื้อหาลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ดึงออกมาทีละโหลแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องรีด จากนั้นนำอันที่สองออกมาแล้วปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดผัก

• เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ ที่ด้านล่าง
• ใส่เหยือกลงในหม้อ
• เทน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ คุณต้องการน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงก้นกระป๋องหรือตามที่พวกเขาพูดว่า "สูงถึงไหล่"
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนลงจนน้ำเดือดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องเดือด
• เราฆ่าเชื้อตราบเท่าที่ระบุในสูตร

แต่ละสูตรอาจมีเวลาฆ่าเชื้อต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการเตรียมสินค้าประเภทไหน มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ตามอำเภอใจ" ซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่า "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่า

เพื่อให้แน่ใจว่าก่อนเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วได้ 1 เม็ดต่อขวดลิตร นี่เป็นกรดเพิ่มเติมและจะทำให้เหยือกปลอดภัยเป็นเวลานาน ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันได้อธิบายขั้นตอนนี้อย่างละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยที่สุดซึ่งยังคงรักษาไว้ และด้วยความมั่นใจพวกเขาสามารถถือเป็นสูตรสำหรับ "คุณจะเลียนิ้ว" พวกเขาดูเหมือนจะมีรสชาติที่สดใหม่ และเกลือและน้ำตาลจะเพิ่มศักดิ์ศรีของพวกเขาเท่านั้น เมื่อคุณเปิดขวดโหลและเริ่มดึงออกมาทีละใบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

อร่อย!

วันนี้สำหรับคุณเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว เราจะเตรียมมันในรูปแบบธรรมชาตินั่นคือพวกเขาจะปอกเปลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวน้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - คุณจะชอบวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ฉันเสนออย่างแน่นอน

มะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารเพิ่มเติม ซอสประเภทต่างๆ, คอร์สที่หนึ่งและสอง, หม้อตุ๋น, สตูว์, พิซซ่า, เครื่องดื่ม - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยมีมะเขือเทศธรรมชาติสองสามกระป๋องในสต็อก

จะปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายเบื้องต้น: ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น เตรียมอาหารสำหรับจัดเก็บอย่างระมัดระวัง และปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย ความสะอาดและความถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากในสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ดังนั้นจากคำพูดสู่การกระทำ: ปรุงอาหาร!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเราต้องการมะเขือเทศสดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วเราจะเก็บผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่เสมอ - มะเขือเทศพันธุ์ Slivka นั้นเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับน้ำมะเขือเทศเราใช้ผลไม้สีแดงหลากหลายชนิด แต่ให้สุกฉ่ำนุ่มและมีผิวบาง

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นไส้สำหรับมะเขือเทศทั้งหมด ล้างมะเขือเทศที่นิ่มและฉ่ำ 1 กิโลกรัม ตากให้แห้งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (เช่น ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องเดียวกัน) ฉันจะแสดงวิธีการของฉัน: ใช้มีดเอาผิวหนังบาง ๆ ตัดจุดยึดของก้านออก

ในหนึ่งนาทีคุณจะได้น้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาพอสมควร จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ฉันมีน้ำผลไม้ 750 มิลลิลิตร แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและเนื้อของผลไม้ ปล่อยให้มันอยู่บนโต๊ะตอนนี้

เราหันไปหามะเขือเทศซึ่งเราจะเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของเราเอง ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน (เพื่อให้อุ่นขึ้นในเวลาเดียวกัน) ขนาดกลางและหนาแน่นที่สุด เราล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ตากให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน และใช้มีดคมๆ ตัดไม้กางเขนตื้นๆ จากด้านตรงข้ามกับที่ติดก้าน

เราเปลี่ยนเป็นชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงบนผลไม้เพื่อให้น้ำครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วเทน้ำร้อนออก

ทำไมเราถึงทำมัน? เพื่อง่ายและไม่มีปัญหาในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ มันถูกลบออกในการเคลื่อนไหวเกือบหนึ่งครั้ง - เป็นแบบบาง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าคุณควรทำงานกับผลิตภัณฑ์ด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดมะเขือเทศทั้งหมด หากต้องการให้ตัดจุดสว่างออกอย่างระมัดระวัง - สถานที่ที่ผลไม้ติดอยู่กับกิ่งไม้

ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน

และตอนนี้บางส่วน (6-8 ชิ้นไม่มาก) เราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศเดือด เรารอจนเดือดอีกครั้งและปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง เขย่ากระทะประมาณ 1 นาที ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าทำไมผลไม้ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น - หลังจากอาบน้ำเดือดและปรุงอาหารในภายหลังมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศฉ่ำน่ารับประทานเสริมด้วยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสดชื่น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะที่จะทานคู่กับอาหารจานหลัก และยังใช้ทำพิซซ่า ซุป ซอส และน้ำเกรวี่ แม่บ้านคนใดที่พยายามปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ใช้สูตรที่เลือกทุกปี

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันยืดหยุ่นไม่มีรอยแตกและเสียหาย เมื่อเก็บรักษาโดยรวมควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็ก สำหรับการถนอมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถนำผักขนาดกลางและขนาดใหญ่ พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางในกระชอนให้แห้ง หลังจากแห้งแล้วก็พร้อมสำหรับการอนุรักษ์

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้มีความสนุกของตัวเองและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาและสามารถดื่มน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยหรือเตรียมซอสและน้ำสลัดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือน้ำผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาหรือไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• กระเทียม 4 กลีบ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกเจาะด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันและวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที) ร่มกระเทียมและผักชีฝรั่งอยู่ระหว่างพวกเขา

สำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศจะใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน ในการรับน้ำจากมะเขือเทศให้ลอกเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ในน้ำร้อนมะเขือเทศจะลดลงเป็นส่วน ๆ เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกมาส่งไปยังน้ำเย็น จากนั้นลอกเปลือกออกจากผิวผลไม้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือบดด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้สามารถกรองผ่านตะแกรงได้หากต้องการ

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้เทลงในกระทะเคลือบ มันถูกไฟไหม้เมื่อเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันพืช หลังจากเดือดจะปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก่อนปิด เมื่อปรุงอาหาร โฟมที่โผล่ออกมาจะถูกเอาออกด้วยช้อนแบบเจาะรู

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ขวดถูกปิดด้วยฝาปลอดเชื้อและวางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ผ้าหรือผ้าก๊อซบุไว้ที่ก้นภาชนะ เทน้ำร้อนลงในกระทะเหนือไหล่ของเหยือก

การฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเหยือกจะถูกเอาออกจากกระทะด้วยแหนบปิดฝาติดตั้งคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น กระป๋องที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างธนาคารนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาปิดด้วยน้ำเดือด

มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้อุ่นในกระทะใส่เกลือ หลังจากเดือดตรวจพบ 3-5 นาทีหลังจากนั้นไฟก็ดับลง

มะเขือเทศวางอยู่ในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที น้ำไหล เทมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดและบิดฝา แบ๊งส์วางอยู่ใต้ฝาครอบคว่ำลงจนเย็นสนิท จากนั้นสามารถส่งไปยังที่เก็บข้อมูลได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
• ผลไม้หนาแน่น 2 กิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 8 ถั่ว allspice;
• 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:

ฝากระป๋องโลหะวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดใหญ่ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็น ผลไม้กำจัดผิวหนังและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ หม้อถูกจุดไฟ หลังจากเดือดน้ำจะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหาร ฟองที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก

ในขณะที่เตรียมน้ำผลไม้น้ำเดือดจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ 10 นาที น้ำหมดและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดแต่ละลิตร ภาชนะบิดมีฝาปิดและคว่ำลงใต้ผ้าห่ม กระป๋องที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน, ห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัมถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

หั่นมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง 2 กิโลกรัมใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20 นาที

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ พวกเขาถูกวางไว้ 2/3 ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเดือด ธนาคารบิดห่อด้วยผ้าห่ม (คว่ำ) จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีง่ายๆ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• อบเชยเล็กน้อย
• 6 กานพลู

การทำอาหาร:

มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ (2 กิโลกรัม) ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ผิวจะถูกลบออกจากผลไม้ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ หม้อถูกไฟไหม้ น้ำผลไม้ถูกนำไปต้ม ไฟจะลดลงเมื่อเดือดและน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกเจาะที่บริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันที่ความลึก 1 เซนติเมตร มะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มต้ม 3 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที มะเขือเทศลูกเล็กไม่ต้องเติม

น้ำถูกระบายออกและมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดทันทีใต้คอ จะต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ!

ภาชนะบรรจุปิดฝาคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนกว่าจะเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม
• หัวกระเทียม
• 3 พริกหยวก
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ใบลูกเกด 4 ใบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• 24 ถั่วของส่วนผสมของพริก
• 8 กานพลู

การทำอาหาร:

ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลูกเกดและใบ lavrushka ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในแต่ละขวดให้ผ่าครึ่งพริกกระเทียมหั่นบาง ๆ กานพลูและส่วนผสมของพริกแบ่งครึ่ง สำหรับความเผ็ดคุณสามารถใช้พริกเพิ่มเติมที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด

มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมถูกตัดจากด้านล่างแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที พวกเขาจะถูกเอาออกและเอาผิวหนังออกจากพวกเขา มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปยังขวด

มะเขือเทศเนื้อนิ่ม 1.5 กิโลกรัมถูกบดแบบสุ่มและรวมกับหัวหอมสับ มะเขือเทศกับหัวหอมบดด้วยเครื่องปั่น

กระทะที่มีมวลผลลัพธ์จะถูกส่งไปยังกองไฟ, เติมน้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเดือดเป็นเวลา 5 นาที โฟมที่โผล่ออกมาจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและปิดฝา ธนาคารวางอยู่ในหม้อน้ำ มะเขือเทศในน้ำของตัวเองผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ช่องว่างที่เสร็จแล้วอุดตันด้วยฝาปิดคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นแล้วส่งไปยังที่เก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 4 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป 3.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

การทำอาหาร:

เชอร์รี่ถูกจัดเรียงตามระดับความแก่ ลูกที่อ่อนและโตเต็มที่จะถูกวางยาพิษสำหรับน้ำผลไม้ ส่วนลูกที่แก่แล้วจะถูกส่งไปยังเหยือก

มะเขือเทศอ่อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและถูผ่านตะแกรง น้ำผลไม้เทลงในกระทะใส่เกลือแล้วจุดไฟ น้ำผลไม้กวนอย่างต่อเนื่อง โฟมที่โผล่ออกมาจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู น้ำผลไม้ต้มจนโฟมหายไปอย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศแข็งวางในกระชอนจุ่มน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขา มะเขือเทศที่เตรียมไว้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำร้อน (80 องศา) ปิดฝาต้ม

วางธนาคารไว้ในหม้อน้ำอุ่น หลังจากน้ำเดือด 10 นาทีตรวจพบ จากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับโดยปิดฝา หลังจากเย็นลง ช่องว่างจะถูกส่งไปยังที่จัดเก็บ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนที่ทำการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารหลายอย่างที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองเพียงครั้งเดียว สูตรใดๆ ข้างต้นจะเทียบเท่ากับสูตรอื่นๆ ที่ใช้ก่อนหน้านี้ หรือเปลี่ยนใหม่ทั้งหมด

มะเขือเทศสุกมากขึ้นทุกวัน และจะทำอย่างไรกับพวกเขา? ท้ายที่สุดเราไม่สามารถกินได้ทุกอย่าง! แน่นอน คุณสามารถใส่มันลงในอาหารต่างๆ แทนการวางมะเขือเทศหรือทำของว่างแสนอร่อยจากมันด้วย หรือ ท้ายที่สุดแล้วอาหารฤดูร้อนเหล่านี้สามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แต่วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศจำนวนมากสามารถนำมาใช้ในการหมักและพวกมันก็อร่อยมาก แถมยังมีรสเค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูอีกด้วย แต่ฉันแนะนำให้คุณทำในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปิดขวดได้ตลอดเวลาและมันจะบินออกไปทันที คุณจะไม่มีเวลาแม้แต่จะกระพริบตา!

จากนั้นการเก็บรักษานี้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ แต่บางครั้งฉันก็ใช้มันในการเตรียมอาหาร เมื่อทำเช่นนี้แล้วคุณจะต้องทำมากขึ้นในปีหน้า แต่ในปริมาณมาก เนื่องจากสะดวกที่จะมีมะเขือเทศอยู่ในมือ

คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า แต่ไม่ถูกและปริมาณของขวดมีขนาดเล็ก เราอาจจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับคอนเทนเนอร์ และที่นี่คุณไม่เพียงแค่สร้างปริมาตรเท่านั้น แต่ยังกินได้ในภายหลังในปริมาณไม่ จำกัด แล้วคุณจะรู้ว่ามันดีกว่าของที่ซื้อมามาก!

ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณต้องดื่มน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ท้ายที่สุดนี่คือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติซึ่งไม่ควรเททิ้ง! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและน้ำดองลงในซุปได้ ดังนั้นมื้ออาหารของคุณจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เริ่มจากธนาคารกันก่อน เอาลิตรไปเปิดกิน คุณจึงไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ พวกเขาต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้ฉันล้างมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็แยกมันออกทันที: ตัวเล็ก ๆ กันและตัวใหญ่ที่มีบาดแผลในน้ำ

ควรใช้พันธุ์เนื้อ พวกมันหวานและค่อนข้างแน่น แล้วการปรุงของเราจะอร่อยแค่เลียนิ้ว!

3. มะเขือเทศที่เราเลือกสำหรับน้ำเกลือจะต้องหั่นและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ หากมีหัวฉีดพิเศษที่แยกกากและเมล็ดออกจากกันทันที คุณจะไม่ต้องกรองมัน หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ให้กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษเนื้อหยาบออกให้หมด หรือบิดอีก 1 - 2 ครั้ง แล้วจะไม่รู้สึก ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

4. ใส่กระทะกับมะเขือเทศบนเตาแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที

ขวดลิตรบรรจุประมาณ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้และใน 2 ลิตร 1 ลิตรใน 3 - 1.5 ลิตร

5. เราเติมขวดด้วยผลไม้เล็ก ๆ ก่อนอื่นให้เอาก้านออกหรือใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองสามรู ดังนั้นพวกเขาจะดองเร็วขึ้นมาก

6. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาขวดด้วยฝา จากนั้นเทน้ำออก

7. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไปในแต่ละอัน แล้วเติมน้ำเกลือทันที. เราทำเช่นนี้ที่ขอบคอและม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบการรั่วไหล ในตำแหน่งนี้ให้สวมผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน เราออกเดินทางเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ช่องว่างของเราจะยังคงได้รับการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในที่ที่สะดวก แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ใต้เตียง!

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำหมันอนุรักษ์ ท้ายที่สุดมันเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก ใช้เวลามาก และในฤดูร้อนก็ไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทุกอย่างหลังเลิกงานในตอนเย็น แต่มีหลายสูตรตามที่เตรียมทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ปิดฝาด้วยน้ำเดือด

2. ล้างและเรียงมะเขือเทศ เราจะม้วนชิ้นเล็ก ๆ ทั้งตัวและเราจะแปรรูปชิ้นใหญ่และเน่าเสียด้วยรอยแตก

3. เป็นการดีกว่าที่จะตัดความเน่าออกจากผลไม้ ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราทำน้ำผลไม้ข้นหรือมันฝรั่งบดจากพวกเขา ฉันใช้คั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ

4. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศและพริกไทยดำที่ด้านล่างของโถ จากนั้นพับมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเพื่อให้ใส่ได้มากขึ้น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราเทน้ำนี้ออกเนื่องจากเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

5. น้ำดองของเราเพิ่งมาถึง เทลงในขวดและม้วนฝา ในรูปแบบกลับด้านให้ใส่แคร่แล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยกับมันฝรั่งและไม่เพียงเท่านั้น!

สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู:

ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้ว ในช่องว่างจำนวนมาก เราพยายามไม่ใช้กรด ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีอยู่มากมายดังนั้นเราจึงต้องม้วนให้ถูกต้อง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู ลองมัน. และเราจะเก็บไว้ในขวดลิตรด้วยเพราะสะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่น บดให้ละเอียดจนไม่ใช่น้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งแต่ 1 กก. มะเขือเทศจะทำน้ำผลไม้ได้ประมาณ 1 ลิตร แต่พยายามเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปของเหลวจะอร่อยกว่า

2. ล้างเหยือกและใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและแน่นกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมผลไม้ของเราลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือด

4. หลังจาก 5 นาที สะเด็ดน้ำทั้งหมด เทน้ำดองมะเขือเทศลงไป เราม้วนเหยือกและวางไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ฉันยังแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผู้เขียนปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับพริกหยวก บางสิ่งบางอย่างเช่น lecho ปรากฎออกมา มันอาจจะอร่อยแม้ว่า ฉันจะพยายามทำให้ได้ในปีนี้

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันจะไม่บอกว่ามันยาก แต่ค่อนข้างลำบาก แม้ว่าผลที่ได้จะคุ้มค่า ถ้าคุณรู้. คุณจะทำมะเขือเทศแบบนี้ได้อย่างไรอย่าลืมแบ่งปันสูตรของคุณกับเราและผู้อ่านของเราในความคิดเห็น

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก?

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่กับเขาเท่านั้นที่จะต้องเป็นคนจรจัดอีกต่อไป ท้ายที่สุดเราต้องการทำให้มันไม่มีเปลือก และกระบวนการนี้ใช้เวลาอีกเล็กน้อย แต่เราจะบันทึกไว้ในการเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• Allspice - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1/2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันและจัดเรียงทันที สุกและแตกเป็นชิ้น ๆ ทันทีและส่งไปยังเครื่องปั่น เราต้องการมันฝรั่งบดจากพวกเขา พร้อมส่งลงกระทะทันที คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. ผลไม้ขนาดเล็กและทั้งลูกจะถูกลวก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วต้ม เราทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศและส่งไปยังน้ำเดือด เมื่อเปลือกแตกให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำกับผลไม้ทั้งหมด

3. ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง เราลอกผิวออกจากมะเขือเทศซึ่งออกง่ายมากและใส่ไว้ในขวดโหล อย่ายัดเยียดถ้าคุณไม่ต้องการรับโจ๊ก

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดจากด้านบน มาถึงตอนนี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็เดือด เทลงในภาชนะที่ร้อนและปิดด้วยฝาโลหะ

5. เราใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เราฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ จากนั้นเราก็ม้วนฝาและวางไว้ใต้ฝา

ขวดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

เวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และเรากำลังแยกทางกันอีกครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและเลือกสูตรที่คุณจะทำในปีนี้ หรืออาจจะไม่กี่ของพวกเขาทั้งหมด? สงสัยจะอร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนกำลังบานสะพรั่ง ผักในสวนเริ่มสุกแล้วและฤดูเก็บเกี่ยวก็มาถึง และฉันต้องการเขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณ วันนี้ถึงคราวของมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่รักไม่น้อยไปกว่าผักดอง ในครอบครัวของฉันพวกเขามักจะแสดงทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนโต๊ะประจำวัน

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกทั้งหมดที่นำเสนอจะไม่ใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่คุณจะดีใจแค่ไหนเมื่อเปิดขวดเปล่าอีกใบ

จากมะเขือเทศคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก เริ่มจากสูตรและการกิน ลงท้ายด้วย ต่างๆ หรือ. โดยทั่วไปแล้วเป็นผักที่มีประโยชน์และอร่อย

เริ่มจากวิธีการเก็บเกี่ยวที่พบบ่อยที่สุด มะเขือเทศเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์เล็กและค่อนข้างแข็งแรง นำมะเขือเทศอ่อนมาราดคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงตัดส่วนที่ไม่ดีออกทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ (แรง) - 1.8 กก
• มะเขือเทศสำหรับเท - 1.5 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ นำผักที่เตรียมไว้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ แล้วตั้งไฟจนเดือด

2. ในขณะที่น้ำเดือดจัดผักที่เหลือในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางให้แน่น แต่ไม่ถึงด้านบนสุด เว้นที่ว่างไว้สำหรับเติม

หากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด เช่นโหระพาและโรสแมรี่ หรือเพียงแค่ใส่เครื่องเทศ กานพลู กระเทียม และใบกระวาน

3. เมื่อน้ำเดือดเทลงในขวด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป

4. ปิดฝาขวดโหล นำกระทะที่สะอาดวางผ้าขี้ริ้วที่ก้นขวดแล้ววางขวดไว้ที่นั่น เติมน้ำร้อนประมาณ 3/4 ของขวดโหล เปิดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด

5. จากนั้นนำเหยือกออกแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ตู้กับข้าว ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งภายใต้เงื่อนไขใด ๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

สูตรทำง่ายมาก และมันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกมื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 7 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดเล็กหนาแน่น - 4.5 กก
• มะเขือเทศสำหรับราด (นุ่มกว่า) - 3.5 กก
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ใบ
• Allspice - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน

2. และล้างมะเขือเทศที่นิ่มกว่า หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดก้านและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบกระวานและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

4. ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเดือดให้เทผักลงในโถด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. ทันทีที่มะเขือเทศเดือดในกระทะให้นำโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จนกว่าโฟมจะหยุดก่อตัว

6. เทน้ำออกจากกระป๋องแล้วเทไส้ลงไป

7. ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาด ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับผู้ที่มีหม้อนึ่งความดันและใช้งานอยู่ ฉันหยิบสูตรวิดีโอนี้ขึ้นมา มะเขือเทศมีรสชาติที่เรียบง่ายและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 12 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมเหยือกล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงล้างและเช็ดให้แห้ง

2. บนมะเขือเทศให้ตัดด้านบนด้วยกากบาทเทน้ำเดือดค้างไว้ 2 นาทีแล้วลอกผิวออก

3. ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของโถแล้ววางผักที่ปอกแล้ว เทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. ด้านบน

4. ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำประมาณ 3/4 ของเหยือกลงไปแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

คุณจะเห็นรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ ดังนั้นอย่าลืมดูให้จบ

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู)

และฉันอยากจะบอกคุณแบบนี้ มะเขือเทศที่นี่เลือกจากพันธุ์เล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน - "เชอร์รี่", "น้ำผึ้งหยด", "เชอร์รี่" แม้ว่าคุณจะใส่พันธุ์ใด ๆ ลงในขวดโหลก็ได้ มันสนุกมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกได้หลายพันธุ์) - 2.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1-2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักของคุณ)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้นต่อขวด
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้นต่อขวด
• ถั่วลันเตา - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อการบรรจุ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อการบรรจุ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟจนเดือด ในระหว่างนี้ ดูแลผักของคุณ

2. ใส่กานพลู พริกไทยดำ และเครื่องเทศที่ก้นขวดแห้งปลอดเชื้อ จากนั้นเริ่มเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน

3. ตอนนี้เทน้ำต้มสุกลงในขวดอย่างระมัดระวังจนสุด

4. ปิดฝาขวดโหล ใช้กระทะและวางผ้าฝ้ายที่ด้านล่าง จากนั้นวางเหยือกที่นั่นแล้วเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนให้ครอบคลุม 3/4 ของเหยือก นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

5. จากนั้นนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ม้วนด้วยฝาปิดและตามประเพณีให้คว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของฉันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีทำแบบนี้มาก ฉันชอบใช้มะเขือเทศสีเหลือง เช่น สับปะรดหรือส้มเป็นน้ำผลไม้ มันกลายเป็นสีเหลืองเย็น แต่ในเวลาเดียวกันคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• มะเขือเทศ (อ่อน) - 6 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศอ่อนล้างและทำให้แห้ง บีบผ่านคั้นน้ำผลไม้ คุณยังสามารถนำมันไปสู่สถานะที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทลงในกระทะและวางบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา 10 นาที

จากมะเขือเทศ 6 กก. ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 4 ลิตร

2. จัดเรียงผักที่เหลือในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. เมื่อถึงเวลานั้นไส้มะเขือเทศจะพร้อม ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเทน้ำร้อน

4. ขันขวดที่มีฝาปิดและกลับด้านเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ควรเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนัง (เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว)

เมื่อคุณลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ เปลือกจะนุ่มยิ่งขึ้น ส้อมเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายและไม่มีการกระเซ็นที่น่ารังเกียจเหล่านี้ และพวกมันก็อร่อยเพียงแค่เลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ (พันธุ์อ่อน) - 2 กก
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นชิ้นกากบาท ใส่จานหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้เล็กน้อยแล้วดึงออก หลังจากนั้นให้ลอกผิวหนังออก เธอจะเดินจากไปอย่างง่ายดาย และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียให้ตัดก้าน จากนั้นนำไปใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย

2. บดมะเขือเทศเนื้อนิ่มด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้แน่นอนว่าควรใช้มันจะดีกว่า จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนและตักโฟมออก

3. หลังจากนั้นเทใส่ขวดปิดฝา ถัดไปฆ่าเชื้อ ใส่เศษผ้าที่ก้นกระทะแล้วใส่ขวด นำไปต้มและเก็บไว้อีก 10 นาที (ถ้าขวดคือ 1 ลิตร)

4. ค่อยๆ นำเหยือกออกจากน้ำร้อนเดือดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำของคุณเองด้วยการวางมะเขือเทศ (ไม่มีผิว)

นี่เป็นอีกทางเลือกง่ายๆ ที่มะเขือเทศของเราใส่ในโหลที่ไม่มีหนัง การเตรียมการดังกล่าวทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองอย่างแน่นอน แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

นำผิวหนังออกจากพวกเขาด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น - ตัดจากด้านบนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) - 3 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผักที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

2. เทน้ำเดือดร้อนลงในขวดและปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยืนในท่านี้

3. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ รอจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยเม็ดและพริกไทย ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดทันที

4. ระบายน้ำทั้งหมดออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศ ขันฝาและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยมะรุมขูดและกระเทียมในขวดโหล

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับคนรักเผ็ด มะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างเผ็ด ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็กหนาแน่น) - 2 กก
• น้ำผลไม้มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม 1/4 ฝัก)
• พืชชนิดหนึ่งสับ - 60 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8-10 ชิ้นต่อขวด

การทำอาหาร:

1. ใส่พริกไทยที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่หนาแน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที

2. ในตอนนี้เรามาทำการเติมกันก่อน เลื่อนเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้) มะเขือเทศที่เหลือ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วจุดไฟ

3. ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวก ล้างรากมะรุมให้สะอาด บดผักเหล่านี้ในเครื่องปั่น หลังจากน้ำเดือดใส่ผักที่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

4. เมื่อเวลาผ่านไป 30 นาที ให้ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเทมะเขือเทศลงไป หมุนฝาปิดพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

เพื่อนรัก ฉันบอกสูตรทั้งหมดที่ฉันรู้และใช้เอง เลือกที่คุณชื่นชอบและทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!