வீட்டில் மீன் மாவு செய்வது மிகவும் எளிது. எந்த குளிர்சாதனப் பெட்டியிலும் காணக்கூடிய சில எளிய பொருட்களை எடுத்துக் கொண்டால் போதும். இடி மீன் எரியாமல் பாதுகாக்கும், உணவின் அளவை அதிகரிக்கும், இனிப்பு, உப்பு, உச்சரிக்கப்படும் காரமான அல்லது மோசமான சுவையை கொடுக்கும்.

மீன் இடி - வறுப்பதற்கான ஒரு மாவு, இது உணவின் சுவையை மாற்றுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு நெருக்கடியை அளிக்கிறது. முக்கிய பொருட்கள் பால் (தண்ணீர்), மாவு மற்றும் முட்டை, கோழி மாவு போன்றது. பல இல்லத்தரசிகள் புளிப்பு கிரீம், ஸ்டார்ச், அரைத்த சீஸ், நறுமண மசாலா போன்றவற்றுடன் பாரம்பரிய செய்முறையில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கிறார்கள்.

மீன் துண்டுகளை மெதுவாக கலவையில் நனைத்து ஒரு வாணலியில் அல்லது ஆழமாக வறுத்தெடுக்கலாம். தண்ணீர், பால், மினரல் வாட்டர் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றில் சுவையான மற்றும் மிருதுவான மீன் மாவை பல்வேறு பொருட்களுடன் சேர்த்து செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி பேசலாம்.

மீன்களுக்கான கலோரி மாவு

முட்டை, மாவு மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உன்னதமான மீன் இடி உள்ளது 100 கிராமுக்கு 170 கிலோகலோரி... இருப்பினும், காய்கறி எண்ணெயில் பொரிப்பதால் மாவில் உள்ள மீன் மிகவும் சத்தானது.

உதாரணமாக, பொல்லாக், பாலுடன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சுவையான செறிவூட்டலில் உருட்டப்பட்ட பிறகு, சுமார் 280-300 கிலோகலோரி உள்ளது. இவற்றில் 14-17 கிராம் கொழுப்புகள். எனவே, உங்கள் உருவத்தை வைத்திருக்க விரும்பினால் நீங்கள் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

மாவில் மீன் இடி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்,
• பால் - 200 கிராம்
• மாவு - 150 கிராம்
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி
• காய்கறி எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு,
• சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் மீன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய மற்றும் நேர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
2. நான் மீனுக்கு எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றுகிறேன். நான் உப்பு சேர்த்து தட்டை ஒதுக்கி வைத்தேன்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, பால், உப்பு ஊற்றவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கிரீமி வரை நன்கு கலக்கவும்.
4. நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றுகிறேன். நான் சூடாக பான் வைத்தேன். நான் ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவில் உருட்டி மாவுடன் ஒரு தட்டுக்கு அனுப்புகிறேன். வசதிக்காக, நான் ஒரு செருகியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
5. நான் பர்னரின் வெப்பநிலையை நடுத்தரமாக குறைக்கிறேன். நான் மீன் துகள்களை வைத்து, தூரத்தை விட்டுவிட்டேன். வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முதலில் ஒரு பக்கத்தில், பிறகு நான் அதைத் திருப்புகிறேன்.
6. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற முடிக்கப்பட்ட துகள்களை சமையலறை நாப்கின்களால் மெதுவாக துடைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

மயோனைசே கொண்டு இடிக்கு ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 400 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 4 துண்டுகள்,
• மயோனைசே - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஆழமான உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் முட்டைகளை உடைத்து அடிக்கிறேன். நான் மயோனைசே போட்டேன்.
2. ஒரு துடைப்பம் அல்லது சாதாரண முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
3. படிப்படியாக நான் முக்கிய மூலப்பொருளை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் - மாவு. நான் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு பிசைந்தேன். கட்டிகள் உருவாக நான் அனுமதிக்கவில்லை. நிலைத்தன்மையால், நான் அடர்த்தியை அடைகிறேன், அதனால் சுவையான செறிவூட்டல் மீன் துண்டுகளை நனைக்கும்போது மெதுவாக வெளியேறும்.
4. உன்னதமான திட்டத்தின் படி நான் வறுக்கிறேன். முதலில் நான் அதை மாவில், பின்னர் மாவில் உருட்டுகிறேன். நான் அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்திற்கு அனுப்புகிறேன்.

பயனுள்ள ஆலோசனை. மாவு மெல்லியதாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.

பீர் மீன் இடி செய்வது எப்படி

செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அனைத்து திரவ பொருட்களையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த மீன் இடி மற்றும் சூடான எண்ணெயுடன் ஆழமான கொழுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வெப்பநிலை வேறுபாட்டைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• லேசான பீர் - 250 மிலி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• கோதுமை மாவு - 1 கண்ணாடி
• தாவர எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி,
• கறி, உப்பு - ஒரு நேரத்தில் சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. நான் முட்டைகளை உடைக்கிறேன். நான் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை வெவ்வேறு தட்டுகளில் ஊற்றுகிறேன். நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும். நான் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கிறேன். நான் குளிர்ந்த பீர் ஊற்றுகிறேன், மஞ்சள் கருவை வீசுகிறேன், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றுகிறேன்.
3. நான் புரதங்களுடன் மற்றொரு தொட்டியில் உப்பு போட்டேன். காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் நான் அதை பீர் மற்றும் மஞ்சள் கருவின் கலவைக்கு அனுப்புகிறேன். மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்.
4. நான் எண்ணெயை ஆழமான கொழுப்பில் சூடாக்குகிறேன். நான் ஒரு துளி திரவ கலவையுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறேன். துளி உடனடியாக வறுக்கத் தொடங்கினால், சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

பயனுள்ள ஆலோசனை. போதுமான அளவு சூடான ஆழ்ந்த கொழுப்பில் உணவை வறுக்காதீர்கள், இல்லையெனில் செறிவூட்டல் மிகவும் க்ரீஸாக இருக்கும்.

1. நான் மீன் வெட்டு துண்டுகளை முன்கூட்டியே வெட்டினேன். துகள்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுவதை நான் அனுமதிக்கவில்லை. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் மெதுவாக மீன் பிடிக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை நாப்கின்களால் அகற்றவும்.

வீடியோ தயாரிப்பு

டார்க் பீர் இடி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரே இடுப்பு - 1 கிலோ,
• இருண்ட பீர் - 400 மிலி,
• மாவு - 200 கிராம்
• உலர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 5 பெரிய கரண்டி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
• அரைத்த மிளகு, மார்ஜோரம், ஆர்கனோ, உப்பு - சுவைக்கு.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரே பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். மேலே எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். நான் மிளகு மற்றும் உப்பு. ஒரு பாத்திரத்தில் 30-50 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நான் முட்டையுடன் மாவு கலக்கிறேன். நான் பீர் ஊற்ற மற்றும் உலர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. நன்கு கலக்கவும்.
3. நான் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கிறேன் (நான் மார்ஜோரம் மற்றும் ஆர்கனோவை விரும்புகிறேன்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. கெட்டியான, கிரீமி வரை நன்கு கிளறவும்.
5. நான் ஒவ்வொரு நாக்குத் துண்டையும் மாவில் நனைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு சூடான பாத்திரத்திற்கு அனுப்புகிறேன். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். ஹாட் பிளேட் வெப்பநிலை நடுத்தரமானது.

மினரல் வாட்டருடன் சுவையான இடி

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• வோக்கோசு - 1 கொத்து
• முட்டை - 1 துண்டு,
• மினரல் வாட்டர் - 250 மிலி,
• மாவு - 5 பெரிய கரண்டி,
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அடித்தேன்.
2. நான் மினரல் வாட்டரை ஊற்றுகிறேன். நான் நன்றாக கலக்கிறேன். மெதுவாக மற்றும் கவனமாக மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. நான் வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்குகிறேன். நானும் என் வோக்கோசுக்கும் அதையே செய்கிறோம். நான் இட்லியில் பொருட்களை ஊற்றுகிறேன்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புரதத்தை அடிக்கவும். நான் அதை முடித்த மாவுக்கு ஊற்றுகிறேன்.

பயனுள்ள ஆலோசனை. மாவு மிகவும் திரவமாக மாறினால், முதலில் மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும்.

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வறுக்கவும். எண்ணெயுடன் கஞ்சத்தனமாக இருக்காதீர்கள். சமையலறை நாப்கின்களை உபயோகித்து, அதிகப்படியான கிரீஸை உலர்த்துவது நல்லது.

பயனுள்ள ஆலோசனை. ஃபில்லட் தயார்நிலைக்கு ஒரு நல்ல சமிக்ஞை ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மிருதுவான மேலோட்டத்தின் தோற்றமாகும்.

சீமை சுரைக்காய் மட்டையில் மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 100 கிராம்
• மாவு - 2 சிறிய கரண்டி,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• கீரைகள், உப்பு - சுவைக்கு.

தயாரிப்பு:

1. சீமை சுரைக்காயை என்னுடையது மற்றும் உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் அதை இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து செல்கிறேன்.
2. பொடியாக நறுக்கிய கீரைகள். நான் ஒரு சுரைக்காயில் வைத்தேன்.
3. நான் உணவுகளில் உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கிறேன். கிளறும்போது, ​​நான் படிப்படியாக மாவை ஊற்றினேன்.
4. மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
5. நான் மீன் வறுக்கவும் முடிக்கப்பட்ட மாவை பயன்படுத்துகிறேன்.

வெள்ளை ஒயின் மீது மீன் இடி

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை ஒயின் (உலர்) - 100 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• கோதுமை மாவு - 120 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 பெரிய கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• புதிய மூலிகைகள், சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் அறை உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் மதுவை ஊற்றுகிறேன். நான் பானத்தில் முட்டையின் வெள்ளையை மஞ்சள் கருவுடன் (ஒன்றாக) சேர்க்கிறேன். நான் அதை முழுமையாக கலக்கிறேன். நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி தண்ணீர் சேர்க்கிறேன்.
2. சுத்தமான வட்ட இயக்கங்களுடன் முழுமையாக கலந்து, நான் மாவை ஊற்றுகிறேன்.

மாவு மற்றும் ஒயின் அடிப்படையிலான மாவில் உள்ள மீன், நம்பமுடியாத மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முயற்சி செய்!

பாலுடன் மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 400 மிலி,
• மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்,
• மாவு - 300 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 1 சிறிய கரண்டி,
• ஸ்டார்ச் - 6 பெரிய கரண்டி,
• சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் பாலை அடுப்பில் வைத்தேன். நான் அதை மிதமான தீயில் சூடாக்குகிறேன். நான் அதை கொதிக்க வைக்கவில்லை.
2. நான் பாலில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கிறேன். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நான் அசைக்கிறேன். நான் வசதிக்காக ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்துகிறேன்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நான் அதை அசை.
4. நான் மாவை ஊற்றுகிறேன், தொடர்ந்து மாவை கிளறவும். மாவு திரவமாக மாற வேண்டும், நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
5. நான் கரைந்த மீன்களை துண்டுகளால் உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
6. நான் மீன் துகள்களை ஒரு தட்டில் வைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் உருட்டுகிறேன்.
7. நன்கு சூடான வாணலியில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும். நான் சராசரியாக தீ வைத்தேன்.
8. பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும்.

நான் மேஜையில் மணம் கொண்ட சூடான மீன்களை பரிமாறுகிறேன், புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கிறேன்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மீன் இடி

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 2 பெரிய கரண்டி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• தண்ணீர் - 100 மிலி,
• மாவு - 5 பெரிய கரண்டி,
• உப்பு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கவும். முதல் மூலப்பொருள் நுரைத்தல். நான் மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கிறேன். உப்பு.
2. நுரை புரதத்தை மஞ்சள் கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் படிப்படியாக இணைக்கவும்.
3. நான் முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளை இடிக்கு அனுப்புகிறேன், பிறகு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் அனுப்புகிறேன்.
4. பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.