பாதாம் அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை மற்றும் அதன் வாடிக்கையாளர்களை வைத்திருக்கிறது. ஸ்டோர் கவுண்டர்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து, இந்த வகையான குக்கீகளை வழங்குகின்றன. வெவ்வேறு நாடுகளில் வெவ்வேறு குக்கீ பெயர்கள் உள்ளன. பல மாறுபாடுகளில் கிளாசிக் மாக்கரூன்ஸ் செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

1. எளிய பிரஞ்சு மாக்கரூன்கள்

குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

• 130 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் அல்லது பாதாம் மாவு;
• 1.5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 3 கோழி முட்டை வெள்ளை;
• 1/3 கலை. கோதுமை மாவு.

சமையல் செயல்முறை:

உலர்ந்த பொருட்களை உலர்ந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும்: பாதாம், சர்க்கரை. தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பாதாம்-சர்க்கரை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன், துடைப்பம் அல்லது கலவை எடுத்து கலவையை கலக்கவும்.

பின்னர் நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வெகுஜன கொண்ட டிஷ் வைக்க மற்றும் அதை சுமார் 45 C வரை சூடு. கலவை கெட்டியாகிவிடும். அப்போதுதான் நீங்கள் கடைசி நான்காவது மூலப்பொருளைச் சேர்க்க வேண்டும் - மாவு.

மாவை விரைவாக பிசைந்து, நட் குக்கீகளை எப்படி செய்வது என்று முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு பைப்பிங் பையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பேக்கிங் தாளில் உள்ள பேக்கிங் பேப்பரில் நேரடியாக மாவை ஸ்பூன் செய்யலாம்.

நீங்கள் குக்கீகளை உருவாக்கும் போது பிராய்லர் படிப்படியாக சூடாக வேண்டும்.

இனிப்பு சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றிய பிறகு, இனிப்பு குளிர்ந்து விடவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் தேநீர் அல்லது காபி செய்யலாம், இது இன்று மக்ரூன்களாக இருக்கும். வெண்ணெய் குக்கீகளுடன் ஒப்பிடுகையில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. எனவே, அவர்களின் வடிவத்தைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்கள் கவலைப்பட முடியாது, ஆனால் அவர்களின் காலை உணவில் அத்தகைய அற்புதமான வீட்டில் சுவையாக இருக்கும்.

2. GOST USSR க்கு இணங்க பாதாம் பிஸ்கட்

மகரூன் மாவை GOST இன் படி செய்யலாம், இது ஒரு நல்ல பழைய செய்முறையாகும்.

எங்களுக்கு மீண்டும் 4 தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 135 கிராம் உரிக்கப்படாத பாதாம்;
• 35 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• மூன்று முட்டையின் வெள்ளைக்கரு.

சமையல் குறிப்புகள்

பாதாம் தயாரிப்பு

இந்த கட்டத்தில், எங்களுக்கு ஒரு கலப்பான் தேவை. ஈரமான, உரிக்கப்படாத கொட்டைகளை எடுத்து, நுட்பத்தின் கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.

குக்கீயின் அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்தல்

உலர்ந்த கிண்ணத்தில் நறுக்கிய கொட்டைகளை சர்க்கரையுடன் தூவி கிளறவும். பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு துடைக்க வேண்டும். துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி பஞ்சுபோன்ற மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உங்களுக்கு சக்திவாய்ந்த கலவை தேவை.

மாவு தயாரிப்பு நிலை

வடைக்கு பயப்பட வேண்டாம். தேவையான வெப்பநிலை சூடுபடுத்தும்போது தடிமனாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, எங்களுக்கு கூடுதல் சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவை: ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பல அடுக்கு கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். நாங்கள் அனைத்து திரவ வெகுஜனத்தையும் அங்கு ஊற்றுகிறோம். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மாவை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு நகர்த்தவும். இப்போது நாம் எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பை இயக்குகிறோம்.

மாவை சூடாக்கும் முன் உங்கள் ஹாட்பிளேட்டை நடுத்தர அமைப்பில் அமைக்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் விரலால் மாவைத் தொடுவதன் மூலம் தேவையான வெப்பநிலையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். தொடுவதற்கு, சரியான மாவு சூடாக இருக்கும், தோலை உரிக்காது. சூடாக்குவதற்கு ஒரு முன்நிபந்தனை கலவையை தொடர்ந்து கிளறுவது. இதைச் செய்ய, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.

பானையின் அடிப்பகுதியில் மாவு ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். எதிர்கால இனிப்பின் சுவை இதைப் பொறுத்தது. கலவை தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை இறக்கி, கலவையை மாவு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். விரைவான கை அசைவுகளுடன் மாவை பிசையவும்.

பேக்கிங் கோஸ்ட் குக்கீகள்

வீட்டில், தொழில்துறை மிட்டாய் நிறுவனங்களின் சிறப்பு உபகரணங்கள் செய்வது போல அதே மென்மையான குக்கீகளை சுடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. குக்கீகள் பஞ்சுபோன்ற கேக்குகள் போல் தோன்றுவதைத் தடுக்க, பேஸ்ட்ரி பையை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். கிளாசிக் ரவுண்ட் குக்கீ கட்டர் வடிவங்களை நீங்கள் விரும்பினால், வழக்கமான கிச்சன் ஸ்பூனுடன் ஒட்டவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், பேக்கிங் செயல்முறை கால அளவில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

எனவே, பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கிய காகிதத்தோலில் சோதனை புள்ளிவிவரங்களை அழுத்துவதற்கு விருப்பம் 1 வழங்குகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதன் விளிம்பு கத்தரிக்கோலால் துண்டிக்கப்படுகிறது.

விருப்பம் 2 இன் ஆதரவாளர்கள் ஒரு கரண்டியால் பேக்கிங் தாளில் மாவை பாதுகாப்பாக பரப்பலாம். இந்த வழக்கில், முக்கிய விஷயம் தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான தூரத்தை வைத்திருப்பது. அடுப்பின் அதிகரித்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், மாவை அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கும்.

குக்கீயின் சீரற்ற தன்மை சங்கடமாக இருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குவளையில் ஒரு பேக்கிங் தூரிகையை நனைத்து, ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் நிவாரணத்திற்கும் மேல் சிறிது துலக்குவதன் மூலம் விளிம்புகளை சரிசெய்யலாம்.

இப்போது நீங்கள் பேக்கிங் தாளை 180 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும். குக்கீகள் தங்க பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை நீங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

இனிப்பு பரிமாறும்

அடுப்பிலிருந்து குக்கீகளை அகற்றிய பின், குளிர்விக்கும் தட்டில் வைக்கவும். GOST தரநிலைகள் சுகாதாரப் பாதுகாப்பைக் கருதுகின்றன, ஏனெனில் சூடான உணவு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வெவ்வேறு பானங்களுடன் அத்தகைய சுவையை நீங்கள் சுவைக்கலாம். கிரீம், மூலிகை, பழ தேநீர், சாறு, compote கொண்ட காபி வெற்றிகரமாக அத்தகைய இனிப்புடன் இணைக்கப்படும்.

உணவருந்திய நேரத்தில் இருந்து ஒரு பானத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: காலை உணவு, பிற்பகல் தேநீர் அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் அதை வழங்குவீர்கள். மக்ரூன்கள் இனிப்பானவை. நீங்கள் ஒரு இனிப்புப் பல் இல்லை என்றால், மக்ரூன்களை குறைந்த அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் செய்யலாம்.

3. இத்தாலிய மொழியில் ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து பாதாம் குக்கீகள்

நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில், ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து பாதாம் குக்கீகளுக்கான செய்முறை பிரபலமானது.

ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளர் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிப்புகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்:

• 0.25 கிலோ நொறுக்கப்பட்ட பாதாம்;
• 0.12 கிலோ சர்க்கரை;
• சிறிது நீர்;
• 140 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை;
• 0.1 கிலோ சோள மாவு;
• ஆரஞ்சு தலாம்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 1.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் 40 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கிறோம்.

தனித்தனியாக பாதாமை ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் மாவுடன் சேர்த்து, அங்கு சிரப்பை ஊற்றவும். வெகுஜன கலந்து குளிர் நீக்க.

பின்னர் நாங்கள் அடுப்பை இயக்குகிறோம். மாவில், புரதங்கள் மற்றும் தூள் சர்க்கரையின் தட்டிவிட்டு கலவையை சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரையுடன் சோள மாவை கலக்கவும்.

ஒரு கரண்டியால் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் அத்தகைய வெகுஜனத்தில் உருட்டப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு சுமார் 42 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

பிஸ்கட் மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

4. செர்ரிகளுடன் ஆஸ்திரிய சாக்லேட் மாக்கரூன்கள்

இந்த அற்புதமான இனிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் பேக்கிங் செய்ய மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன: குக்கீகள் வடிவில் - மாவை ஒரு கரண்டியால் காகிதத்தோலில் வைக்கப்படுகிறது, மஃபின்கள் (மஃபின் டின்களில் சுடப்பட்டது) மற்றும் ஒரு கேசரோல்.

அதே செய்முறையின் படி, சில உணவகங்கள் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்கிற்காக கேக்குகளை சுடுகின்றன. எனவே, எளிய குக்கீகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்தவற்றில் செய்முறையை சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 75 கிராம் வெண்ணெய்;
• 75 கிராம் பாதாம்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 25 கிராம் மாவு;
• 1 முட்டை;
• 1 டீஸ்பூன் ரம் அல்லது 2 சொட்டு சாரம்;
• 80 கிராம் குழி செர்ரி;
• தூசி அல்லது ஐசிங்கிற்கு தூள் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும், சர்க்கரை மற்றும் ரம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.

வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் பாதாம் உலர்த்தி அரைக்கவும் - நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் பயன்படுத்தலாம். சாக்லேட் கலவையில் நட்ஸ் மற்றும் மாவு சேர்த்து கிளறவும்.

நுரை வரும் வரை முட்டையை அடித்து, மாவில் பகுதிகளைச் சேர்த்து, நன்கு பிசையவும்.

எதிர்கால குக்கீகளை பரப்புவதற்கு பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தூரத்தில் மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு தீவிலும் பல செர்ரிகளை வைக்கவும்.

180 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த பொருட்களை குளிர்வித்து, ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்குடன் தெளிக்கவும்.

5. காலை உணவு அல்மெண்டராடோஸிற்கான கியூபன் மக்ரூன்கள்

இந்த குக்கீகள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை காலையில் காபிக்கு சரியாக சுடப்படலாம், சில பொருட்கள் மாலையில் தயாரிக்கப்படலாம்.

கூறுகள்:

• 100 கிராம் மாவு;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 10 கிராம் ஓட்மீல்;
• 10 கிராம் கோதுமை செதில்கள்;
• 15 கிராம் தேன்;
• 50 கிராம் பாதாம்;
• 20 முழு பாதாம் பருப்புகள்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• 25 கிராம் டார்க் சாக்லேட்.

தயாரிப்பு:

1. வறுத்த பாதாமை நறுக்கவும். சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான grater மூலம் தேய்க்கவும்.
2. வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, சர்க்கரையுடன் அடித்து, தேன் சேர்த்து மேலும் சிறிது அடிக்கவும்.
3. கொட்டைகள், சாக்லேட், தானியங்கள், பேக்கிங் பவுடர், மாவு சேர்க்கவும், மாவை கவனிக்கவும்.
4. உருண்டைகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு முழு நட்டுகளை மேலே போடாமல், பாதி மாவில் மூழ்கடிக்க வேண்டும்.
5. 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நட்பு குடும்ப மேசையில் உங்களுக்கு இனிமையான தேநீர் விருந்தை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!

மவ்ரியானா பாவ்லி