பல சுவையான உணவுகளைப் போலவே, இடி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் பிரான்சிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தன - கிளாரி என்ற சொல் "திரவ" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, ஏனெனில் இடி இடி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் உணவு நனைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, கோழி, மீன், கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், தானிய கட்லெட்டுகள், காளான்கள், இலை கீரைகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றின் துண்டுகளை மடிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட இடி திரவ ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மாவில் வறுக்கப்படுவது ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது தயாரிப்புகளின் பழச்சாறு மற்றும் மென்மைத்தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது, அவற்றின் வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.

இடியின் முக்கிய கூறுகள் மாவு மற்றும் முட்டைகளின் கலவையாகும் (சில நேரங்களில் அடிக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை), இது பால், தண்ணீர் அல்லது மது பானங்களுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. இடி திரவ அல்லது பிசுபிசுப்பான, உப்பு, இனிப்பு, புதிய மற்றும் காரமானதாக இருக்கலாம் - இது அனைத்தும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. சில நேரங்களில் சோடா அல்லது இந்த கலவையில் சிறப்பிற்காக சேர்க்கப்படுகிறது. உணவுத் துண்டுகள் மாவில் நனைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுத்து, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மாவு மாவை அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• மாவில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பெரும்பாலான உணவுகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது வறுக்கப்பட வேண்டும் - பழங்கள் மற்றும் மீன் தவிர, மாவை அதே நேரத்தில் வறுக்க நேரம் கிடைக்கும்.

  ஒரு துடைப்பம், கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் மாவை அடிப்பது சிறந்தது - சிறந்த தயாரிப்புகள் கலக்கப்படுகின்றன, மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.

• தடிமனான மாவை சதைப்பற்றுள்ள உணவுகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கும் ஒரு இறுக்கமான மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு மெல்லிய இடி உலர்ந்த உள்ளடக்கங்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது எண்ணெயைக் கடந்து, துண்டுகளை ஜூசியாக மாற்றுகிறது.
• கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் மேலோட்டத்தை குறிப்பாக சிவப்பு, நுண்துளை, மென்மையானது மற்றும் க்ரீஸ் அல்ல.
• மாவில் மசாலா மற்றும் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் சேர்ப்பது அதன் நறுமணம், சுவை பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உணவுகளுக்கு piquancy சேர்க்கிறது. ஒரு இடி, பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பெல் மிளகு, மூலிகைகள், காளான்கள், பூசணி மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரைத்த சீஸ், தரையில் கொட்டைகள், இனிப்பு மசாலாப் பொருள்களை வைப்பதன் மூலம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் சுவை பெறலாம்.
• தட்டிவிட்டு புரதங்கள் இடி ஒளி, பஞ்சுபோன்ற, லேசி செய்ய, ஆனால் அவர்கள் சமையல் முன் உடனடியாக மாவை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது வேண்டும் - குளிர்ந்த நீர் ஒரு கொள்கலனில் இடி கொண்டு உணவுகள் வைக்க மறக்க வேண்டாம்.
• நீங்கள் மிருதுவான மேலோடு விரும்பினால், பாலுக்குப் பதிலாக தண்ணீர், பீர், காக்னாக், ஓட்கா, ஒயின் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஞ்சரைப் பயன்படுத்தவும்.
• மாவில் உள்ள பசையம் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கும் வகையில் மாவை குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க வைப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், வறுத்த செயல்முறையின் போது மாவை வறண்டு போகாது மற்றும் தயாரிப்புடன் சிறப்பாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
• மாவை சரியான முறையில் தயாரிப்பதில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையின் மாவை பிசைவதும், பாகுத்தன்மையின் அளவை சரிபார்க்கவும், ஒரு ஸ்பூனை இடியில் நனைத்தால் போதும். இது கரண்டியின் மேற்பரப்பை சமமாக மூடினால், மாவை போதுமான மாவுடன் பிசைந்து, மாவில் இடைவெளிகள் இருந்தால், மிகக் குறைந்த மாவு உள்ளது.
• மாவைத் தயாரிக்க, குளிர்ந்த உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், சூடான எண்ணெயில் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
• தயாரிப்புகளில் இருந்து மாவைத் தடுக்க, அவர்கள் சமைப்பதற்கு முன் ஒரு வெட்டு பலகையில் போட வேண்டும், பின்னர் சிறிது மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் சாதாரண பையாக மாறாமல் இருக்க மாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். மாவு தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ளுங்கள் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்!