Përgatitja e brumit të peshkut në shtëpi është shumë e thjeshtë. Mjafton të marrësh disa përbërës të thjeshtë që mund të gjenden në çdo frigorifer. Brumi do ta mbrojë peshkun nga djegia, do të rrisë volumin e gjellës, do t'i japë një shije të ëmbël, të kripur, pikante të theksuar ose të pakuptimtë.

Brum peshku - një brumë për skuqje që transformon shijen e gjellës dhe i jep asaj një krisje karakteristike. Përbërësit kryesorë janë qumështi (uji), mielli dhe vezët, ashtu si brumi i pulës. Shumë amvisa i shtojnë shumëllojshmëri recetës tradicionale me kosi, niseshte, djathë të grirë, erëza aromatike etj.

Pjesët e peshkut mund të zhyten butësisht në përzierje dhe të dërgohen në një tigan ose të skuqen. Le të flasim për recetat e përgatitjes së brumit të shijshëm dhe të freskët të peshkut në ujë, qumësht, ujë mineral dhe birrë me shtimin e përbërësve të ndryshëm.

Brumë me kalori për peshk

Brumi klasik i peshkut i bërë nga vezë, miell dhe qumësht përmban rreth 170 kilokalori për 100 gram... Megjithatë, peshku në brumë është shumë më ushqyes për shkak të skuqjes në vaj vegjetal.

Për shembull, pollock, pasi është mbështjellë në një impregnim të shijshëm të salcë kosi me qumësht, përmban rreth 280-300 kcal. Nga këto, 14-17 g janë yndyrna. Prandaj, nuk duhet të abuzoni me produktin nëse dëshironi të ruani figurën tuaj.

Brumë peshku në brumë - një recetë klasike

Përbërësit:

• Fileto peshku - 500 g,
• Qumësht - 200 g
• Miell - 150 g
• Vezë pule - 2 copë,
• Lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë
• Vaj vegjetal - për tiganisje,
• Kripë për shije.

Përgatitja:

1. E pres fileton e peshkut në copa të holla dhe të rregullta.
2. I hedh lëng limoni peshkut. I hedh kripë dhe e lë mënjanë pjatën.
3. Rrihni vezët në një tas të veçantë, derdhni qumështin, kripën. Gradualisht shtoni miell. Përziejini mirë derisa të bëhen kremoze.
4. I derdh vaj vegjetal. E vendos tiganin të ngrohet. E rrotulloj çdo pjesë në miell dhe e dërgoj në një pjatë me brumë. Për lehtësi, unë përdor një prizë.
5. E ulim temperaturën e pllakës së nxehtësisë në mesatare. Vendos grimcat e peshkut, duke lënë një distancë. Skuqini deri në kafe të lehtë të artë. Fillimisht nga njëra anë, pastaj e kthej nga ana tjetër.
6. Fshini butësisht grimcat e përfunduara me peceta kuzhine për të hequr yndyrën e tepërt.

Video recetë

Një recetë e thjeshtë për brumin me majonezë

Përbërësit:

• Peshk - 400 g
• Miell gruri - 1 gotë
• Vezë - 4 copë,
• majonezë - 200 g.

Përgatitja:

1. Unë marr pjata të thella. I thyej vezët dhe i rrah. Unë vendos majonezë.
2. Rrihni me një kamxhik ose pirun të zakonshëm. Duhet të merrni një masë homogjene.
3. Gradualisht prezantoj përbërësin kryesor - miellin. E përziej me kamxhik. Nuk lejoj formimin e gungave. Për nga konsistenca, unë arrij dendësinë, në mënyrë që impregnimi i shijshëm të pikojë ngadalë nga copat e peshkut kur zhyten.
4. I skuq sipas skemës klasike. Fillimisht e rrotulloj në miell, pastaj në brumë. E dërgoj në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

Këshilla të dobishme. Nëse brumi është i hollë, shtoni pak miell.

Si të bëni brumë peshku për birrën

Ftoheni të gjithë përbërësit e lëngshëm përpara se të përdorni recetën. Është e nevojshme të vëzhgoni kontrastin e temperaturës midis brumit të peshkut të ftohtë dhe yndyrës së thellë me vaj të nxehtë.

Përbërësit:

• Birrë e lehtë - 250 ml,
• Vezë - 2 copë,
• Miell gruri - 1 gotë
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha,
• Curry, kripë - majë në një kohë.

Përgatitja:

1. Unë jam duke thyer vezë. Të bardhat dhe të verdhat i hedh në pjata të ndryshme. E vendosa në frigorifer.
2. Derdhni miell në një tas të madh. I përziej me erëza. I hedh birrën e ftohur, i hedh të verdhat, i hedh vaj vegjetal.
3. Vendosa kripë në një rezervuar tjetër me proteina. Rrihni derisa të ajroset. Më pas e dërgoj në një përzierje birre dhe të verdhave. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.
4. E ngroh vajin në yndyrë të thellë. E kontrolloj temperaturën me një pikë përzierje të lëngshme. Nëse pika fillon të skuqet menjëherë, është koha për të gatuar.

Këshilla të dobishme. Mos skuqni ushqimin në yndyrë të thellë të nxehur mjaftueshëm, përndryshe impregnimi do të jetë shumë i yndyrshëm.

1. I zhytem në yndyrë të thellë copat e prera të filetos së peshkut. Nuk i lë grimcat të prekin njëra-tjetrën. Skuqini deri në kafe të artë. Peshkoni butësisht me një lugë të prerë dhe hiqni yndyrën e tepërt me peceta.

Përgatitja e videos

Receta e brumit të birrës së errët

Përbërësit:

• Ijë i tabanit - 1 kg,
• Birrë e zezë - 400 ml,
• Miell - 200 g
• Pure patatesh të thata - 5 lugë të mëdha,
• Vezë - 2 copë,
• Lëng limoni - 3 lugë
• Piper i zi i bluar, borzilok, rigon, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Tabanin e kam prerë në copa të vogla. Hidhni lëng limoni sipër. Unë piper dhe kripë. Lëreni në një enë për 30-50 minuta.
2. Në një tas të veçantë përziej miellin me vezët. I hedh birrë dhe thaj pure patatesh. Përziejini tërësisht.
3. Shtoj barishte aromatike (preferoj borzilok dhe rigon), kripe dhe piper.
4. Përziejini mirë derisa të jetë e trashë, kremoze.
5. E lyej çdo pjesë të gjuhës në brumë. Po e dërgoj në një tigan të parangrohur. Gatuani deri në kafe të artë nga secila anë. Temperatura e pllakës së nxehtësisë është mesatare.

Brumë e shijshme me ujë mineral

Përbërësit:

• Fileto peshku - 500 g,
• Qepë - 1 copë,
• Majdanoz - 1 tufë,
• Vezë - 1 copë,
• Ujë mineral - 250 ml,
• Miell - 5 lugë të mëdha,
• Kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. E rrahim te verdhen e vezes me kripe dhe piper.
2. I derdh ujë mineral. Përziejini mirë. Hidhni ngadalë dhe me kujdes miellin duke e përzier vazhdimisht.
3. Qërojmë qepën dhe e presim imët. Unë dhe majdanozi im bëjmë të njëjtën gjë. I hedh përbërësit në brumë.
4. Rrihni proteinën në një tas të veçantë. E hedh mbi brumin e lëngshëm të gatshëm.

Këshilla të dobishme. Nëse brumi rezulton të jetë shumë i lëngshëm, fillimisht rrotulloni copat e peshkut në miell.

1. Skuqni copat e filetos në një tigan të parangrohur mbi nxehtësinë mesatare. Mos u bëni dorështrënguar me vajin. Më mirë atëherë përdorni peceta kuzhine për të tharë dhe hequr yndyrën e tepërt.

Këshilla të dobishme. Një sinjal i mirë për gatishmërinë e filetove është shfaqja e një kore të theksuar krokante.

Peshk në brumë kungull i njomë

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 100 g
• Miell - 2 lugë të vogla,
• Vezë - 1 copë,
• Zarzavate, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. E imja dhe qëroni palcën e perimeve. Pritini në copa. Kaloni në një mulli mishi ose një rende.
2. Zarzavate të grira imët. E vendosa në një kungull i njomë.
3. I hedh kripë dhe një vezë gjellëve. Duke e trazuar, hedh gradualisht miellin.
4. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
5. Unë përdor brumin e përfunduar për skuqjen e peshkut.

Brum peshku në verë të bardhë

Përbërësit:

• Verë e bardhë (e thatë) - 100 g,
• Vezë pule - 2 copë,
• Miell gruri - 120 g
• Ujë - 1 lugë e madhe
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Limon - 1 copë
• Barishte të freskëta, kripë për shije.

Përgatitja:

1. Unë marr pjata të bollshme. Unë derdh verën. Në pije (së bashku) shtoj të bardhat e vezëve me të verdhat. E përziej tërësisht. I hedh vaj vegjetal dhe i shtoj ujë.
2. Duke e përzier plotësisht me lëvizje rrethore të rregullta, derdh miellin.

Peshku, me kocka në miell dhe brumë me bazë vere, rezulton të jetë tepër i butë dhe i shijshëm. Provoje!

Si të gatuajmë brumin në qumësht

Përbërësit:

• Qumësht - 400 ml,
• Fileto peshku - 600 g,
• Miell - 300 g
• vaj vegjetal - 1 lugë e vogël,
• niseshte - 6 lugë të mëdha,
• Kripë për shije.

Përgatitja:

1. Vendos qumështin në sobë. Ngrohni atë mbi nxehtësinë mesatare. Unë nuk e sjell atë në një valë.
2. Shtoj niseshte ne qumesht. I trazoj për të marrë një masë homogjene. Unë përdor një kamxhik për lehtësi.
3. Derdhni vaj vegjetal në produktin që përgatitet. e trazoj.
4. I hedh miell duke e trazuar vazhdimisht brumin. Brumi duhet të dalë i lëngshëm, konsistenca duhet të jetë sa më afër kosit.
5. Peshkun e shkrirë e thaj me peshqir dhe e pres në copa.
6. Vendos grimcat e peshkut në një pjatë, rrotulloj nga të gjitha anët.
7. Vendosni copat e filetos në një tigan të nxehur mirë. I vura zjarrin mesatares.
8. Skuqini nga secila anë derisa të shfaqet korja e skuqur.

Unë shërbej peshk aromatik të nxehtë në tryezë, duke e dekoruar me barishte të freskëta.

Brumë peshku me salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi - 2 lugë të mëdha,
• Vezë - 2 copë,
• Ujë - 100 ml,
• Miell - 5 lugë të mëdha,
• Kripë - 5 g.

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Shkumë përbërësi i parë. E përziej të verdhën me ujë dhe kosin në një enë të veçantë. Kripë.
2. Gradualisht kombinoni proteinën e shkumëzuar me një përzierje të të verdhave dhe salcë kosi.
3. I dërgoj copat e peshkut të prera paraprakisht në brumë, pastaj në tiganin e nxehur më parë.
4. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.