Sekretet e bërjes së brumit na erdhën nga Franca, si shumë pjata gustator - nuk është rastësi që fjala claire përkthehet si "i lëngshëm", pasi brumi quhet brumë, në të cilin ushqimi zhytet para skuqjes. Brumi quhet gjithashtu bukë e lëngshme, e krijuar për të mbështjellë copa mishi, shpendësh, peshku, ushqim deti, perime, koteleta drithërash, kërpudha, zarzavate me gjethe dhe fruta. Skuqja në brumë formon një kore të shijshme që ruan lëngshmërinë dhe butësinë e produkteve, duke i lejuar ata të ruajnë vitaminën dhe vlerën e tyre ushqyese.

Përbërësit kryesorë të brumit janë një përzierje e miellit dhe vezëve (nganjëherë të bardhat e vezëve të rrahura), e cila hollohet me qumësht, ujë ose pije alkoolike. Brumi mund të jetë i lëngshëm ose viskoz, i kripur, i ëmbël, i freskët dhe pikant - gjithçka varet nga receta. Ndonjëherë sode ose shtohet në këtë përzierje për shkëlqim. Copat e ushqimit zhyten në brumë, skuqen deri në kafe të artë dhe vendosen në një pjatë me një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Ndonjëherë brumi i brumit përdoret për të bërë petulla dhe petulla.

• Shumica e ushqimeve para se të skuqen në brumë duhet të zihen ose skuqen - përveç frutave dhe peshkut, të cilët do të kenë kohë të skuqen në të njëjtën kohë me brumin.

  Është më mirë ta rrihni brumin me një kamxhik, mikser ose blender - sa më mirë të përzihen produktet, aq më i butë dhe më i ajrosur do të jetë brumi.

• Një brumë i trashë është ideal për ushqimet me shije, pasi krijon një kore të ngushtë që pengon rrjedhjen e lëngut, ndërsa një brumë i hollë është i përshtatshëm për përmbajtje të thatë, pasi lejon që vaji të kalojë dhe i bën copat më të lëngshme.
• Uji mineral i gazuar e bën koren veçanërisht të kuqërremtë, poroze, të butë dhe jo të yndyrshme.
• Shtimi i erëzave dhe barishteve aromatike në brumë përmirëson aromën e tij, vetitë e shijes dhe shton pikante në pjata. Një shije shumë interesante dhe origjinale mund të merret duke vendosur në brumë, hudhër, piper zile të grirë hollë, barishte, kërpudha, kungull dhe patate pure, djathë të grirë, arra të bluara, erëza të ëmbla.
• Proteinat e rrahura e bëjnë brumin të lehtë, me gëzof, dantelle, por ato duhet të futen në brumë menjëherë para gatimit - mos harroni të vendosni enët me brumin në një enë me ujë të ftohtë.
• Nëse dëshironi një kore krokante, përdorni ujë, birrë, konjak, vodka, verë ose tretësirë ​​shtëpiake në vend të qumështit.
• Këshillohet që brumi të qëndrojë për rreth një orë jashtë frigoriferit në mënyrë që gluteni në miell të humbasë elasticitetin e tij. Në këtë rast, brumi nuk do të thahet gjatë procesit të skuqjes dhe do të ngjitet më mirë me produktin.
• Përgatitja e duhur e brumit përfshin zierjen e brumit me konsistencën e dëshiruar, dhe për të kontrolluar shkallën e viskozitetit, mjafton të zhysni një lugë në brumë. Nëse mbulon në mënyrë të barabartë sipërfaqen e lugës, atëherë brumi përzihet me miell të mjaftueshëm dhe nëse ka boshllëqe në brumë, ka pak miell.
• Për të përgatitur brumin, përdorni vetëm ushqime të ftohta dhe skuqini copat në vaj të nxehtë.
• Për të parandaluar që brumi të pikojë nga produktet, ato duhet të vendosen në një dërrasë prerëse përpara se të gatuhen, dhe më pas të spërkaten lehtë me miell ose niseshte.

Tani ju e dini se si ta gatuani siç duhet brumin në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë e lëngshme dhe e shijshme, por të mos kthehet në një byrek të zakonshëm. Njihuni me ndërlikimet e bërjes së brumit dhe përkëdhelni familjen tuaj!