Gingerbread është një delikatesë e njohur në mbarë botën, e cila është një simbol i vërtetë i festës, dhe veçanërisht i Krishtlindjeve. Lustër për kek me xhenxhefil mund të jetë limon, konjak, proteina, me ngjyrë. Ka më shumë se njëqind receta për këtë element kryesor. Për ta bërë atë të shijshëm dhe të bukur, duhet të respektoni përmasat e treguara në recetë, të përdorni produkte natyrale dhe të freskëta.

Kekë me xhenxhefil me xham - një dekorim i shijshëm i tryezës

Ky trajtim me xhenxhefil u prezantua në vendet evropiane rreth vitit 900 pas Krishtit. Bukëpjekësit francezë ishin të parët që i bënë ato, pas së cilës receta u bë aq e njohur sa në fillim të vitit 1200, buka me xhenxhefil gatuhej në fshatrat zvicerane.

Prodhimi masiv i tyre filloi në shekullin e 15-të. Gingerbread është bërë një simbol i panaireve dhe furrave të manastireve. Një fakt interesant është se në mesjetë, vetitë shëruese i atribuoheshin edhe kësaj delikatesë. Gingerbread erdhi në Rusi së bashku me tregtarët dhe u përhap.

Recetë tradicionale për kek me xhenxhefil

• 160 g përziejmë mjaltin dhe e ziejmë me 120 gr. sheqer i grimcuar derisa të formohet një masë homogjene;
• shtoni disa lugë gjelle në përzierjen që rezulton. lugë sodë buke;
• shtoni gjalpë - 150 gr;
• përzihet me 3 vezë;

• derdhni një kilogram miell në përzierjen që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht, në pjesë të vogla, si rezultat, brumi duhet të dalë homogjen;
• shtoni karafil, kanellë dhe xhenxhefil në brumin e gatuar për shije.

Ëmbëlsirat këshillojnë të mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë, pasi kështu do të ngurtësohet masa.

Përzierja që rezulton mbështillet me film ushqimor dhe lihet në frigorifer për disa orë, pas së cilës mund të filloni të formoni figura me xhenxhefil. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Receta klasike e glazurës

Fillimisht, të gjitha biskotat e xhenxhefilit u lustruan me fondant të bardhë, i cili përbëhej nga 2 përbërës - e bardha e vezës dhe sheqeri pluhur.

Për gatim do t'ju duhet:

• 250 g pluhur;
• 1 proteinë.

Përpara se të shtoni proteinë në pluhur, ajo duhet të sitet me kujdes përmes një sitë për të shmangur shfaqjen e gungave si rezultat. Rrihni përzierjen që rezulton me një blender derisa të jetë e qetë.

Mund ta bëni kremin e biskotave me ngjyrë të bardhë më të ngopur duke e aplikuar në disa shtresa, por secila e radhës duhet të shtohet vetëm pasi e mëparshmja ngurtësohet.

Fondant i bardhë për kek me xhenxhefil

Elementet e dekorit të biskotave klasike me xhenxhefil kanë gjithmonë kaçurrela dhe modele të bëra me fondant të bardhë. Ky zbukurim lustër sheqeri bëhet si në shtëpi ashtu edhe në një pastiçeri nga përbërësit e mëposhtëm:

• lëvorja e mandarinës ose portokallit - 20 gr;
• vezë pule - 2 copë;
• rreth 300 gr. sheqer ose sheqer pluhur.

Për fudge të bardhë, duhet të përdoret vetëm proteina. Nëse sheqeri merret për gatim, atëherë grimcohet në blender dhe sitet disa herë në një sitë. Në pluhurin që rezulton shtohen një përzierje e proteinave dhe zverku, pas së cilës e gjithë kjo përzihet derisa të bëhet plotësisht homogjene.

Limon me thartirë

Glazura e limonit ka një shije të pazakontë dhe është e njohur në Evropë. Për ta krijuar atë, është e nevojshme të përzieni sheqer pluhur të situr paraprakisht me gjalpë të shkrirë (50 gr.), Dhe vetëm në fazën përfundimtare të përgatitjes shtoni lëng nga një limon i shtrydhur fllad. Të gjithë përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara.

Cokollate

Krem çokollatë për kek me xhenxhefil është një trajtim i preferuar për fëmijët. Amvisat do ta pëlqejnë këtë lloj fondanteje, sepse është i përshtatshëm për ta gatuar me duart e tyre dhe për ta aplikuar në biskota me xhenxhefil, të ftohtë dhe të ftohtë.

Për t'i dhënë glazurës një ngjyrë kafe të pasur, sheqerit pluhur (100 gr.) i shtohet pluhur kakao (4 lugë gjelle), i cili sitet bashkë me të dhe më pas niseshteja. Përzierja hidhet në 3 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë. Ëmbëlsirat rekomandojnë që paraprakisht ta vendosni në frigorifer për 20 minuta. Në fazën e fundit të përgatitjes së glazurës, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht.

Aromatik me rum

Për të përgatitur këtë glazurë mund të përdoret si rumi i lehtë ashtu edhe ai i errët.

Komponentët janë si më poshtë:

• rum - 30 ml;
• ujë - 250 ml;
• sheqer pluhur - 300 gr.

Vendosni një enë me ujë në gaz, më pas shosheni pluhurin tri herë. Lëreni në ujë të vluar për 3 minuta që të ftohet pak. Më pas hidheni në një rrjedhë të hollë në një tas me sheqer pluhur duke e trazuar. Kur të mbarojë uji, përzierjes që rezulton shtoni rum, të ngrohur në 40 ° C.

Glazura duhet të lihet për një kohë derisa të ftohet plotësisht dhe vetëm atëherë mund të përdoret për të aplikuar modele dhe për të lyer bukën e xhenxhefilit.

Konfeksionerët vërejnë se ky është lloji më i përshtatshëm i fondanteve për krijimin e modeleve dhe monogrameve komplekse.

Recetë për krem ​​me ngjyra

Glazura me ngjyra do të dekoroj çdo bukë me xhenxhefil dhe do të japë ndjesinë e një feste. Ëmbëlsirat thonë se ky lloj dekorimi është më i lehtë për t'u përgatitur sesa delikatesa klasike e bardhë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 e bardhe veze;
• ngjyrosje ushqimore e çdo ngjyre;
• sheqer pluhur - 250 gr.

Gatimi fillon me rrahjen e proteinës derisa të formohet një shkumë e lehtë. Më pas, sheqeri pluhur sitet 3 herë dhe hidhet gradualisht mbi vezë duke e përzier paralelisht. Koha e përgatitjes së kremit për pikturë artistike është rreth 10 minuta. Rezultati përfundimtar duhet të jetë i bardhë dhe i lëngshëm.

Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë si më poshtë: aplikoni një pikë në një sipërfaqe të sheshtë dhe vëzhgoni atë, produkti i përfunduar nuk do të përhapet dhe nuk do të humbasë vëllimin në skajet.

Për të marrë ngjyrën, vendosni disa pika ngjyrosje ushqimore në një tas të veçantë me krem. Pas kësaj, ajo paketohet në thasë. Kur kremja të ftohet, mund të lyeni.

Mënyra e gatimit pa vezë

Ky opsion i përgatitjes së glazurës u shpik veçanërisht për vegjetarianët dhe agjëruesit. Për të krijuar një fondante, do t'ju duhet të përzieni pluhurin (rreth 300 g) të situr përmes napës me ujë të ftohtë (4 lugë gjelle) dhe lëng limoni ose gëlqereje (4 lugë çaji).

Lëngu duhet shtuar pikë-pikë. Pjekësit përdorin gjithashtu vanilinë ose aromatizues për aromatizues në procesin e gatimit.

Nuancat e gatimit dhe glazurës

Pikturimi me kek me xhenxhefil është procesi më i mundimshëm dhe interesant i krijimit të kësaj delikatesë. Për këtë qëllim, pastiçierët përdorin shumë teknika të ndryshme: dekorim të hapur, vizatim të thjeshtë skematik, etj.

Disa rregulla për aplikimin e glazurës:

• dekorimi me krem ​​është i nevojshëm vetëm për kek me xhenxhefil të ftohur;
• glazura nuk duhet të përhapet, prandaj shtohet sheqer pluhur shtesë për t'u trashur;
• dekor mund të jetë çdo, gjëja kryesore është të rreshtoni elementët me ndihmën e kruese dhëmbësh.

Ju mund të krijoni një kryevepër të ngrënshme duke përdorur një qese tubacioni ose qese me një cep të prerë, një shpatull dhe sende dekorative si rruaza ose lule mastikë.