Domowe rumiane placki to słabość wielu Rosjan. Kulinarna historia sztuki mącznej była przekazywana z pokolenia na pokolenie od babć. Zmieniły się metody przygotowania, poprawiła się różnorodność nadzień. Do nas sprowadziła się duża liczba uzupełnianych przepisów.

Jak zrobić ciasto na ciasto

Wybór przepisu na wypiek to kwestia indywidualna. Krok po kroku przygotowanie ciasta na ciasta dla dowolnego zestawu składników podano poniżej w różnych wariantach. Eksperymenty z wyborem nadzienia zachwycą wszystkie dzieci i dorosłych. Mogą to być zarówno wypełniacze słodkie, jak i mięsne. Jeśli zastosujesz się do wszystkich podanych instrukcji, otrzymasz pyszne ciasto na ciasta.

Przepisy na ciasto na ciasto

Opcji jest wiele: twarożek płatkowany, z drożdżami i bez drożdży, na kefirze, mleku, a nawet piwie. Wszystkie hostessy muszą wiedzieć, jak zrobić ciasto na ciasta. Wyroby cukiernicze można smażyć, piec w wypiekaczu lub piecu. Aby uzyskać chudy placek wystarczy zrezygnować z mleka i jajek. Istnieje wiele sposobów, a także preferencje smakowe, dlatego dla ułatwienia percepcji przepisy są oprawione w zdjęcie.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Dobry na smażone bystrza z różnymi nadzieniami. Przygotowany z mlekiem lub zwykłą wodą. Ciasto drożdżowe na paszteciki należy umieścić w ogrzewanym miejscu, aby podnieść masę. Wadą jest to, że zajmuje to dużo czasu. Należy przestrzegać kolejności procesu, więc najpierw musisz zapoznać się z przepisem, a następnie zacząć gotować.

Składniki:

• mleko - 1/4 l;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajka - 1 szt .;
• olej zwierzęcy - 50 g;
• żywe drożdże - 30 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w podgrzanej wodzie.
2. Dodaj sól, jajko do mleka. Przesiej mąkę. Połącz z rozcieńczonymi drożdżami.
3. Ugniataj do uzyskania gładkości.
4. Masło roztopić, zagnieść na masę.
5. Przykryj powstałą masę ściereczką, usuń na gorąco.
6. Po około godzinie rozgrzej się. Z dobrym glutenem powtórz 2-3 razy.

Ciasto kefirowe na ciasta

To szybki sposób na rozpoczęcie masy bezdrożdżowej. Najważniejsze, aby nie wlewać mąki do ciasta na smażone ciasta na kefirze. Jeśli tak się stanie, masa będzie ciasna, a bułki nie będą puszyste. Kefir można stosować nie pierwszej świeżości lub zastąpić jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym. Do nadzienia można włożyć wszystko, czego dusza zapragnie, ale tutaj najbardziej odpowiedni jest domowy twarożek.

Składniki:

• kefir - 1,25 łyżki stołowej;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajko - 2 szt .;
• soda - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• Sól;
• olej roślinny - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki oprócz mąki do kefiru. Pokonaj mikserem.
2. Dodaj mąkę (porcjami) do powstałej mieszanki, mieszając łyżką, a następnie rękami.
3. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, nie klei się do rąk.
4. Masa kefiru wzrasta dzięki fermentowanym produktom mlecznym i działaniu sody.

Ciasto parzone na ciasta

Czas spędzony od rozpoczęcia gotowania do rumianych produktów mącznych zajmuje mniej niż godzinę. Ciasto drożdżowe choux na ciasta okazuje się cienkie i delikatne, a bułki pozostają miękkie nawet po dniu. Każdy piekarz powinien wiedzieć, jak przygotować tę masę kremową, a dzięki załączonym zdjęciom przepis będzie wydawał się prosty i szybki. Można wziąć dowolne drożdże.

Składniki:

• mąka - 1 kg;
• drożdże - 50 g;
• woda - 2 łyżki .;
• Sól;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Wsyp sól, cukier do mąki (3,5 łyżki stołowej), Dodaj masło, szklankę gorącej wody. Dokładnie wymieszać.
2. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Wlej 200 ml ciepłej wody.
3. Dodaj pozostałą mąkę porcjami, mieszając.
4. Ugniataj w zwykły sposób.

Ciasto przaśne na ciasta

Ten przepis jest prezentowany bez drożdży, jest prosty i szybki. Ciasto przaśne na ciasta rozwałkowuje się w cienką warstwę (3 mm). Smażone z każdej strony na średnim ogniu przez 4 minuty. Świeża masa pozwala na użycie dowolnego nadzienia, opartego na upodobaniach domowych „głodujących”. Śmietana lub kwaśny sos można podawać na stole na mączne smakołyki.

Składniki:

• jajka - 1 szt .;
• mąka - 0,5 kg;
• woda - 1/4 l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę zjeżdżalnią, zrób zagłębienie w środkowej części. Wlej porcjami posoloną gorącą wodę.
2. Ugniataj nożem.
3. Gdy trochę wyschnie, dodaj jajko.
4. Ugniataj ciasto na placki, aż będzie elastyczne.
5. Posyp naczynie, pozostaw masę na pół godziny.

Szybkie ciasto na ciasta z suszonymi drożdżami

Ta opcja pieczenia ma wiele zalet. Ciasto na paszteciki smażone z suchymi drożdżami wyrasta doskonale, nie zawiera obcych zapachów, nie wymaga pracochłonnego wyrabiania i stania. Dowolne wypełnienie jest tutaj odpowiednie. Możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Tak czy inaczej, ciasta, bułeczki i serniki okażą się puszyste i pyszne.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• suche drożdże - 11-12 g;
• cukier - 1-2 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 0,2 l;
• jajka - 1 szt .;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Do podgrzanego mleka dodaj cukier granulowany, sól, jajko, masło i drożdże.
2. Przesiej mąkę, dodaj 2/3 części, wymieszaj.
3. Dodaj resztę małymi porcjami.
4. Przestań mieszać, gdy masa przestanie kleić się do rąk. Włóż do naczynia, przykryj folią lub folią spożywczą. Umieść w ciepłym miejscu na 40 minut. Masa powinna się podwoić.

Ciasto z kwaśnej śmietany na ciasta

Ta metoda ugniatania jest bardzo szybka, zajmuje 5-10 minut. Ściśle wykonane na kwaśnej śmietanie na ciasta bez dodawania drożdży. Jeśli nadzienie jest jagodowe lub owocowe, zaleca się umieszczenie cukru pudru (1 łyżka stołowa. L.). Nie ma potrzeby gotowania świeżej śmietany, wystarczy ta, która stoi w lodówce. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać kefir.

Składniki:

• mąka pszenna - 900 g;
• śmietana 20% - 400 g;
• soda, sól - po ½ łyżeczki;
• jajka - 2 szt .;

Metoda gotowania:

1. Połącz śmietanę z jajkiem, solą i sodą.
2. Dodaj mąkę, ugniataj.
3. Masa okaże się elastyczna i delikatna. Udekoruj bułkę, włóż do polietylenu, włóż do lodówki, wyjmij po 30 minutach.

Takie wypieki są zawsze lubiane przez gości i domowników, dlatego aby smakołyki nie wydawały się małe, przepis jest przeznaczony na dużą ilość wypieków. Słodkie ciasta z ciasta drożdżowego są przewiewne, puszyste i smaczne. Nadaje się również do wyrobu bułek i serników. Masa podwaja się lub więcej, więc jeśli potrzebujesz 1-2 blach do pieczenia, powinieneś zmniejszyć ilość składników.

Składniki:

• mąka pszenna - 900-1000 g;
• mleko - 0,4 l;
• jajka - 3 szt .;
• margaryna (masło) - 150 g;
• drożdże - 10 g;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 50 g;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru.
2. Do jajek dodać sól i cukier, ubić.
3. Gdy drożdże zaczną działać (na mleku tworzy się piana) wymieszaj je z jajkami. Dobrze wymieszać.
4. Rozpuść margarynę, pozwól jej ostygnąć, dodaj do mieszanki z pkt 3. Dodaj olej słonecznikowy. Mieszać.
5. Przesiej mąkę, dodaj do powstałej masy. Mieszać. Jeśli jest lepki, możesz dodać mąkę podczas rzeźbienia ciast.
6. Masę wymieszać rękoma, przykryć ściereczką, wyjąć do ogrzanego miejsca. Po pół godzinie powtórzyć wyrabianie, aby uwolnić je od powietrza. Wyjmij, aby podgrzewać przez 40 minut. Do wyrabiania chleba możesz użyć wypiekacza do chleba. Przy standardowym programie mieszania zajmie to 1,5 godziny.

Chude ciasto

Nawet w okresie Wielkiego Postu można ugotować pyszne produkty mączne. Za pomocą drożdży ciasto bez jajek dobrze rośnie i szybko się smaży. Możesz użyć dowolnego nadzienia: ziemniaków, kapusty z cebulą, dżemu. Możesz się bez tego obejść, ale wtedy powinieneś dodać dodatkowy cukier (1-2 łyżki stołowe). Podczas wyrabiania masa powinna być lekko lepka i wilgotna, wtedy miękisz okaże się bardzo smaczny i nie suchy.

Składniki:

• drożdże suszone - 1 opakowanie .;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• mąka pszenna - 1 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Saszetkę drożdży rozpuścić w 400 ml podgrzanej wody.
2. Dodaj cukier i sól. Mieszać.
3. Mąkę przesiać, wlać mieszankę drożdżową. Wymieszaj, dodaj olej.
4. Mieszaj przez około 10 minut. Aby uzyskać ciasne ciasto, dodaj wodę i olej roślinny.
5. Przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy masa się podwoi, zagnieść, wymieszać.

Ciasto majonezowe na ciasta

Są chwile, kiedy w lodówce kończą się jajka i produkty mleczne w tym samym czasie, a Ty chcesz rozpieszczać swoich gości i dom niektórymi produktami mącznymi. Nie bój się takich chwil, ciasto na majonezie na ciasta jest tutaj idealne. Produkty okażą się pyszne, rumiane i soczyste. Możesz bezpiecznie eksperymentować z różnymi nadzieniami.

Składniki:

• mąka - 700 g;
• majonez - 150 ml;
• drożdże - 25-30 g;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 15 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w szklance podgrzanej wody.
2. Dodaj majonez, piasek, sól. Dokładnie wymieszać.
3. Wsypać mąkę porcjami, mieszając.
4. Dobrze wymieszaj elastyczną masę. Przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Ciasto maślane na ciasta w piekarniku

Jest słodka, bo w przepisie jest mleko, jajka i cukier. Gotowa masa powinna być plastyczna i miękka, nie przyklejać się do dłoni i łatwo usuwać ze ścian naczyń, ale jednocześnie nie powinna być ciasna (w przeciwnym razie pieczone produkty okażą się twarde). Dla jasności w przepisie krok po kroku na ciasto na ciasta w piekarniku znajdują się szczegółowe zdjęcia.

Składniki:

• mleko - 0,4 l;
• mąka - 1 kg;
• jajka - 1 szt .;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło (margaryna) - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko z drożdżami i cukrem granulowanym. Dodaj 200 gramów mąki.
2. Posyp gąbkę, przykryj ręcznikiem, odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Roztop masło, ostudź, wymieszaj z jajkiem. Dodaj powstałą mieszaninę do ciasta.
4. Dodać sól.
5. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę w porcjach. Ugniataj na stole.
6. Masę mączną włożyć do głębokiego naczynia, przykryć, odstawić w ogrzane miejsce do wyrośnięcia (około godziny).
7. Ponownie zagnieść masę.

Ciasto serwatkowe na ciasta

Można z niego upiec ciastka z różnymi nadzieniami. Ciasto serwatkowe rośnie szybciej niż ciasto mleczne lub wodne. Aby nadać wypiekom chrupiącą skórkę, posmaruj je białkiem jaja kurzego (ubitego widelcem). Jako posypkę użyj maku lub sezamu, w zależności od indywidualnych upodobań i wyboru nadzienia.

Składniki:

• surowica - 0,3 l;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mąka - 0,5 kg;
• jajka - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 60 g;
• sól - ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, wymieszaj z drożdżami.
2. Ubij jedno jajko i żółtko drugiego, dodając sól i cukier.
3. Do serwatki dodać masło i ubite jajka. Dodaj do połowy porcji mąki. Ugniataj, odstaw na kwadrans. Dodaj resztę. Odstaw na pół godziny.

Wideo: prosty przepis na ciasto cukiernicze