Przy tak nieskomplikowanym przepisie kruche ciasto okazuje się niesamowicie smaczne. Jego smak przypomina nieco tak znane „ciasto kijowskie”, ale taki przepis na jego przygotowanie sprawia, że ​​ciasto jest bardziej delikatne i przewiewne. Proces gotowania nie sprawia żadnych trudności, nawet tym, którzy dopiero zaczynają rozpieszczać siebie i swoją rodzinę domowymi ciastami. Jedyne, o co należy zadbać od razu, to przygotować czyste miejsce do schłodzenia warstw ciasta.

Ten przepis sugeruje przygotowanie 12 porcji ciasta, co zajmie około 2,5 godziny.

• Masło (grubsze - 72,5%) - 200 g;
• Mąka pszenna (2 szklanki po 250 g) - 500 g;
• Jaja kurze (żółtka na ciasto, białka na bezy) - 5 szt .;
• Cukier (1 szklanka na ciasto, 2 szklanki na bezę i 0,5 szklanki na śmietanę) - 3,5 łyżki;
• Śmietana (do śmietany - schłodzona, 30% tłuszczu) - 500 g;
• Utrwalacz do śmietany (na każde 200 g śmietanki - 8-10 g) - 25 g;
• Proszek do pieczenia tesa - 1 łyżeczka;
• Cukier waniliowy - 10 g;
• Sól - 1 g.

Przepis na ciasto kruche

Ten przepis można zmienić według własnego uznania - w końcu nic nie jest tak ekscytujące, jak Twoja wyobraźnia.

Krok 1

Oddziel białka od żółtek, żółtka do ciasta. Włóż białka bezowe do lodówki.

Krok 2

Zmiel powstałe żółtka 1 szklanką cukru, możesz użyć trzepaczki lub miksera.

Krok 3

Pokrój masło na małe kawałki.

W osobnej misce wymieszać mąkę, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodaj kawałki masła do powstałej mieszanki i wymieszaj wszystko, aby uzyskać piaszczysty miękisz.

Krok 4

Ze wszystkich składników przygotowanych w kroku 3 zagnieść ciasto, dobrze, jeśli ręce są jednocześnie trochę schłodzone.

Krok 5

Powstałe ciasto podzielić na 8 równych części (jeden kawałek to ok. 95g), owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 25 minut.

Krok 6

Zacznijmy gotować bezy. Do tego 2 łyżki. zmiel cukier na proszek, ale nie do końca, do tego możesz użyć młynka do kawy lub blendera. Wyciągamy białka z lodówki, bezy muszą być schłodzone i zaczynamy bić cukrem w mocną pianę.

Nie należy mieszać wszystkiego na raz, lepiej ubijać białka jeden po drugim, stopniowo dodając do nich cukier.

Krok 7

Ciasto kruche rozwałkować cienkimi warstwami na papierze do pieczenia lub folii. Naleśnik powinien mieć wielkość przeciętnego talerza, około 25 cm średnicy.Na każdy kawałek ciasta weź osobny arkusz papieru do pieczenia lub folii.

Powinno być dużo mąki, aby wałek nie przykleił się do ciasta. Musisz starać się ostrożnie rozwałkować ciasto, aby uniknąć przerw, ale jeśli się pojawią, wypełnij je ciastem. Jeśli na już zwiniętym cieście jest dużo mąki, możesz je po prostu strzepnąć.

Krok 8

Weź ugotowaną bezę i rozłóż ją na cieście. Od krawędzi powinno być około 0,5 cm pustej skórki, aby podczas pieczenia, gdy beza się podniosła, nie rozlewała się. Aby prawidłowo rozłożyć bezy na ciastach, najpierw rozwałkuj wszystkie skórki, a dopiero potem obtocz je bezami. Tutaj przyda się ta wolna przestrzeń, o której wspomniano na początku przepisu.

Krok 9

Przepis na wypiek ciastek - każde ciastko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, osobno, na 10-12 minut - aż pojawi się złoty kolor.

Podczas pieczenia ciast na przyszłe ciasto przygotujemy krem. Przepis na krem ​​jest bardzo prosty - do schłodzonej śmietany dodaj utrwalacz, cukier 6 łyżek. łyżki i wszystko dobrze ubij.

Gdy wszystkie ciastka ostygną, ułóż je jeden na drugim i obficie posmaruj kremem.

Przepis na to kruche ciasto pozwala udekorować ciasto wszystkim - owocami, jagodami lub orzechami.

Gotowe ciasto kruche należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin.