Jeśli chcesz ubić pyszne wypieki, zrób w domu błyskawiczne ciasto francuskie. Wystarczy 15 minut i możesz odebrać przepis. Proponuję trzy opcje - najprostsza na maśle, bogatsza - w śmietanie i ciasto drożdżowe w cienkich warstwach. Ciasto jest lekkie, przewiewne. Nadaje się do wypieku ciast m.in. wybitnego Napoleona, samsy, ozorków, bułeczek francuskich z nadzieniem, placków słonych. I wiele innych smacznych smakołyków.

Laminowanie struktury ciasta zapewnia posiekane masło i mąka. Faktem jest, że przy całym pragnieniu niemożliwe jest równomierne rozprowadzenie tłuszczu. Dzięki tej technologii gotowania uzyskuje się warstwy.

Uwaga! Pojawienie się kwasu cytrynowego lub octu w przepisach nie powinno Cię mylić. Kwaśne środowisko poprawia laminację. Nie zgłaszaj tego - rozwarstwienie się zmniejszy, zamiast pożądanego produktu dostaniesz ciasto kruche. W przepisie jest wystarczająco dużo kwasu ze śmietaną.

Błyskawiczne ciasto francuskie

Najprostszy przepis na szybkie leniwe domowe gotowanie na maśle lub margarynie. 10-15 minut i masz w rękach przygotowanie do dowolnego pysznego ciasta.

Brać:

• Mąka - 500 gr.
• Masło - 400 gr.
• Woda - 200 ml.
• Sól - ½ małej łyżki.
• Sok z cytryny - łyżka stołowa (może zastąpić łyżeczkę octu).

Przepis na gotowanie ze zdjęciem

Pierwszym ważnym krokiem jest włożenie wody na chwilę do zamrażarki, powinna być bardzo zimna, prawie lodowata. Następnie przelej do miski. W tym samym czasie wyślij olej do zamrażarki.

Ubij jajko, sól, polej sokiem z cytryny.

Dobrze ubij i połóż na półce lodówki. Zrób wszystko szybko, aby zawartość nie miała czasu na rozgrzanie.

Wsyp mąkę na powierzchnię roboczą. Usuń olej z zamrażarki. Olej zamrażamy w jednym celu - znacznie łatwiej się go wciera bez rozmazywania na tarce.

Rozpocznij nacieranie oleju wiórkami na grubej siatce tarki. Stale posyp tarkę mąką, aby olej się nie sklejał. W tym samym celu stale zanurzaj kawałek w mące.

Wcierać małymi porcjami, od razu mieszając wiórki z mąką. Gdy olej jest pusty, oba składniki należy całkowicie wymieszać.

Zbierz okruchy na kupkę, zrób zagłębienie. Wlać ostudzoną do tego czasu masę jajeczną.

Dodawaj jajka stopniowo, mieszając.

Kiedy masa się skończy, pozostaje ostatni krok - zebrać ciasto w bryłę.

Ciasto nie wymaga wyrabiania, wystarczy zrobić z niego grudkę.

Przełóż na talerz, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po określonym czasie z gotowego ciasta francuskiego można upiec pyszne ciasta.

Szybkie domowe ciasto francuskie bez drożdży z kwaśną śmietaną

Bardzo smaczne domowe ciasto maślane wykonane jest z kefirem lub kwaśną śmietaną. Nadaje się do pieczenia ciastek dla szybkiej ręki.

Potrzebowałby:

• Mąka - 500 gr.
• Margaryna do pieczenia - 200 gr.
• Żółtko jednego jajka.
• Śmietana (zsiadłe mleko, tłusty kefir) - 100 ml.
• Szczypta soli.

Jak gotować:

1. Margarynę zamrozić, a następnie posiekać na okruchy nożem lub utrzeć na tarce.
2. Włożyć do miski, dodać żółtko, śmietanę. Weź śmietanę tylko schłodzoną.
3. Wsypać porcjami mąkę, mieszając składniki.
4. Zagnieść ciasto, zwinąć w grudkę, wysłać na zimno na kilka godzin.

Szybki przepis na ciasto francuskie drożdżowe w domu

Na słodkie ciasta, ciasta, w pośpiechu, lepiej zrobić ciasto francuskie z drożdżami. Przepis jest używany w przygotowaniu Napoleona.

• Mąka - 550 gr. + do pudru.
• Masło - 200 gr.
• Jajko.
• Drożdże suszone - 7 gr.
• Mleko - 130 ml.
• Sól to łyżeczka.
• Cukier granulowany - 3 małe łyżki.
• Woda - 85 ml.

Jak zagnieść ciasto:

1. Podgrzać wodę, dodać drożdże z cukrem, wymieszać. Podgrzewaj do rozpuszczenia i podgrzewaj przez 10 minut.
2. Oddzielnie wlej mleko do miski, ubij jajko. Szybko wymieszaj, wlej ciasto. Wyślij ponownie w ciepłe miejsce.
3. Wsyp mąkę na blat, dodaj kilka łyżek cukru, jedną sól. Zamieszać.
4. Masło kroimy na małe kawałki bezpośrednio na mące. Posiekaj nożem lub rozetrzyj i od razu posyp mąką.
5. Nie musisz wyrabiać ciasta, wystarczy wymieszać. Zbierz na końcu.
6. Powoli zacznij uzupełniać mieszankę gąbki. Wlej trochę, wymieszaj. Następnie dodaj trochę więcej i ponownie wymieszaj.
7. Zapamiętaj trochę kulę ciasta, ale nie próbuj zbyt mocno, musi być uformowana w kulę. Zrób wszystko szybko, aby olej się nie stopił.
8. Zawiń kulkę w folię, schowaj w lodówce na 1,5-2 godziny.

Szybkie ciasto w 15 minut - wideo krok po kroku