Przygotowanie ciasta rybnego w domu jest bardzo proste. Wystarczy wziąć kilka prostych składników, które można znaleźć w każdej lodówce. Ciasto ochroni rybę przed spaleniem, zwiększy objętość potrawy, nada jej słodkawy, słony, wyraźny pikantny lub mdły smak.

Ciasto rybne – ciasto do smażenia, które zmienia smak potrawy i nadaje jej charakterystyczny chrupiący chrupkość. Głównymi składnikami są mleko (woda), mąka i jajka, podobnie jak ciasto z kurczaka. Wiele gospodyń domowych urozmaica tradycyjną recepturę kwaśną śmietaną, skrobią, tartym serem, aromatycznymi przyprawami itp.

Kawałki ryb można delikatnie zanurzać w mieszance i przesyłać na patelnię lub smażyć w głębokim tłuszczu. Porozmawiajmy o przepisach na przyrządzanie pysznego i chrupiącego ciasta rybnego w wodzie, mleku, wodzie mineralnej i piwie z dodatkiem różnych składników.

Ciasto kaloryczne dla ryb

Zawiera klasyczne ciasto rybne z jajek, mąki i mleka około 170 kilokalorii na 100 gram... Jednak ryba w cieście jest znacznie bardziej pożywna dzięki smażeniu w oleju roślinnym.

Na przykład mintaj po zwinięciu w pyszną impregnację śmietany z mlekiem zawiera około 280-300 kcal. Spośród nich 14-17 g to tłuszcze. Dlatego nie powinieneś nadużywać produktu, jeśli chcesz zachować swoją sylwetkę.

Ciasto rybne w cieście - klasyczny przepis

Składniki:

• Filet rybny - 500 g,
• Mleko - 200 g
• Mąka - 150 g
• Jajko kurze - 2 sztuki,
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki
• Olej roślinny - do smażenia,
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Filet rybny kroiłem na cienkie i zadbane kawałki.
2. Polewam rybę sokiem z cytryny. Dodaję sól i odstawiam talerz.
3. Ubij jajka w osobnej misce, wlej mleko, sól. Stopniowo dodawać mąkę. Dokładnie wymieszaj do kremowej konsystencji.
4. Wlewam olej roślinny. Nastawiam patelnię do rozgrzania. Każdy kawałek obtaczam w mące i wysyłam na talerz z ciastem. Dla wygody używam wtyczki.
5. Zmniejszam temperaturę palnika na średnią. Wkładam drobinki ryb, pozostawiając dystans. Smażyć na jasnozłoty kolor. Najpierw z jednej strony, potem odwracam.
6. Delikatnie przetrzyj gotowe drobinki serwetkami kuchennymi, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przepis wideo

Prosty przepis na ciasto z majonezem

Składniki:

• Ryba - 400 g
• Mąka pszenna - 1 szklanka
• Jajko - 4 sztuki,
• Majonez - 200 g.

Przygotowanie:

1. Biorę głębokie dania. Rozbijam jajka i ubijam je. Wkładam majonez.
2. Ubij trzepaczką lub zwykłym widelcem. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
3. Stopniowo wprowadzam główny składnik - mąkę. Zagniatam trzepaczką. Nie dopuszczam do powstawania grudek. Dzięki konsystencji osiągam gęstość, dzięki czemu smaczna impregnacja powoli kapie z kawałków ryb podczas maczania.
4. Smażę według klasycznego schematu. Najpierw obtoczam w mące, potem w cieście. Wysyłam na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym.

Pomocna rada. Jeśli ciasto jest cienkie, dodaj trochę mąki.

Jak zrobić ciasto rybne w piwie

Wszystkie płynne składniki należy schłodzić przed użyciem przepisu. Konieczne jest obserwowanie kontrastu temperaturowego między zimnym ciastem rybnym a głębokim tłuszczem z gorącym olejem.

Składniki:

• Piwo jasne - 250 ml,
• Jajka - 2 sztuki,
• Mąka pszenna - 1 szklanka
• Olej roślinny - 2 duże łyżki,
• Curry, sól - szczypta na raz.

Przygotowanie:

1. Rozbijam jajka. Białka i żółtka wlewam na różne talerze. Włożyłem go do lodówki.
2. Wsyp mąkę do dużej miski. Mieszam z przyprawami. Wlewam schłodzone piwo, wrzucam żółtka, wlewam olej roślinny.
3. Wsypałem sól do innego zbiornika z białkami. Pokonaj, aż będzie przewiewny. Następnie wysyłam do mieszanki piwa i żółtek. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Olej podgrzewam w głębokim tłuszczu. Temperaturę sprawdzam kroplą płynnej mieszanki. Jeśli kropelka natychmiast zacznie się smażyć, czas na gotowanie.

Pomocna rada. Nie smaż żywności w niewystarczająco rozgrzanym głębokim tłuszczu, w przeciwnym razie impregnacja będzie bardzo tłusta.

1. Pokrojone kawałki filetu rybnego zanurzam w głębokim tłuszczu. Nie pozwalam cząsteczkom stykać się ze sobą. Smażyć na złoty kolor. Delikatnie wyłowić łyżką cedzakową i usunąć nadmiar tłuszczu serwetkami.

Przygotowanie wideo

Przepis na ciemne piwo

Składniki:

• Polędwica z podeszwy - 1 kg,
• Piwo ciemne - 400 ml,
• Mąka - 200 g
• Ziemniaki puree na sucho - 5 dużych łyżek,
• Jajko - 2 sztuki,
• Sok z cytryny - 3 łyżki
• Pieprz czarny mielony, majeranek, oregano, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pociąłem podeszwę na małe kawałki. Na wierzch wlej sok z cytryny. Pieprz i sól. Pozostaw w naczyniu na 30-50 minut.
2. W osobnej misce mieszam mąkę z jajkami. Wlewam piwo i dodaję suche puree ziemniaczane. Dokładnie wymieszać.
3. Dodaję aromatyczne zioła (wolę majeranek i oregano), sól i pieprz.
4. Dobrze wymieszaj, aż będzie gęsta, kremowa.
5. Zanurzam każdy kawałek języka w cieście. Wysyłam na rozgrzaną patelnię. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Temperatura płyty grzejnej jest średnia.

Pyszne ciasto z wodą mineralną

Składniki:

• Filet rybny - 500 g,
• Cebula - 1 sztuka,
• Pietruszka - 1 pęczek
• Jajko - 1 sztuka,
• Woda mineralna - 250 ml,
• Mąka - 5 dużych łyżek,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ubijam żółtko solą i pieprzem.
2. Wlewam wodę mineralną. Dobrze mieszam. Powoli i ostrożnie wsyp mąkę, ciągle mieszając.
3. Cebulę obieram i drobno siekam. Moja pietruszka i ja robimy to samo. Składniki wlewam do ciasta.
4. Ubij białko w osobnej misce. Wlewam go do gotowego płynnego ciasta.

Pomocna rada. Jeśli ciasto okaże się bardzo płynne, najpierw obtocz kawałki ryby w mące.

1. Smaż kawałki filetów na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Nie skąpij oleju. Lepiej użyj serwetek kuchennych, aby wysuszyć i usunąć nadmiar tłuszczu.

Pomocna rada. Dobrym sygnałem do gotowości filetów jest pojawienie się wyraźnej chrupiącej skórki.

Ryba w cieście z cukinii

Składniki:

• Cukinia - 100 g
• Mąka - 2 małe łyżki,
• Jajko - 1 sztuka,
• Zieloni, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wydobyć i obrać cukinię. Pociąć na kawałki. Przepuszczam przez maszynkę do mięsa lub ścieram.
2. Drobno posiekane warzywa. Włożyłem go do cukinii.
3. Do potraw dodaję sól i jajko. Mieszając stopniowo wylewam mąkę.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
5. Gotowego ciasta używam do smażenia ryby.

Ciasto rybne na białym winie

Składniki:

• Wino białe (wytrawne) - 100 g,
• Jaja kurze - 2 sztuki,
• Mąka pszenna - 120 g,
• Woda - 1 duża łyżka
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Cytryna - 1 sztuka
• Świeże zioła, sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Biorę obszerne naczynia. Nalewam wino. Do napoju dodaję białka z żółtkami (razem). Dokładnie mieszam. Wlewam olej roślinny i dodaję wodę.
2. Ostrożnie mieszając, porządnym ruchem okrężnym wylej mąkę.

Ryba bez kości w cieście na bazie mąki i wina okazuje się niezwykle delikatna i smaczna. Spróbuj!

Jak gotować ciasto z mlekiem

Składniki:

• mleko - 400 ml,
• Filet rybny - 600 g,
• Mąka - 300 g
• Olej roślinny - 1 mała łyżka,
• Skrobia - 6 dużych łyżek,
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Postawiłem mleko na kuchence. Podgrzewam na średnim ogniu. Nie doprowadzam go do wrzenia.
2. Do mleka dodaję skrobię. Mieszam do uzyskania jednorodnej masy. Dla wygody używam trzepaczki.
3. Wlej olej roślinny do przygotowywanego produktu. Mieszam.
4. Wlewam mąkę, ciągle mieszając ciasto. Ciasto powinno być płynne, konsystencja powinna być jak najbardziej zbliżona do kwaśnej śmietany.
5. Rozmrożoną rybę osuszam ręcznikami i kroję na kawałki.
6. Wkładam drobinki ryb do talerza, zwijam ze wszystkich stron.
7. Kawałki filetów połóż na dobrze rozgrzanej patelni. Podpalam na srednio.
8. Smażyć z każdej strony, aż pojawi się zarumieniona skórka.

Na stole podaję pachnącą gorącą rybę, dekorując świeżymi ziołami.

Ciasto rybne z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Śmietana - 2 duże łyżki,
• Jajka - 2 sztuki,
• Woda - 100 ml,
• Mąka - 5 dużych łyżek,
• Sól - 5 g.

Przygotowanie:

1. Oddziel białka od żółtek. Spienianie pierwszego składnika. W osobnej misce mieszam żółtko z wodą i kwaśną śmietaną. Sól.
2. Stopniowo łącz spienione białko z mieszanką żółtek i kwaśnej śmietany.
3. Pokrojone kawałki ryby wysyłam do ciasta, a następnie na rozgrzaną patelnię.
4. Smażyć z obu stron na złoty kolor.