Tajemnice robienia ciasta dotarły do ​​nas z Francji, jak wiele pysznych dań - to nie przypadek, że słowo Claire jest tłumaczone jako „płyn”, ponieważ ciasto to ciasto, które służy do maczania w nim jedzenia przed smażeniem. Ciasto nazywane jest również panierką płynną, przeznaczoną do okrywania kawałków mięsa, drobiu, ryb, owoców morza, warzyw, kotletów zbożowych, grzybów, zielonych warzyw liściastych i owoców. Smażenie w cieście tworzy apetyczną skórkę, która zachowuje soczystość i kruchość produktów, pozwalając im zachować ich wartości witaminowe i odżywcze.

Głównymi składnikami ciasta jest mieszanka mąki i jajek (czasem ubitych białek), którą rozcieńcza się mlekiem, wodą lub napojami alkoholowymi. Ciasto może być płynne lub lepkie, słone, słodkie, mdłe i ostre – wszystko zależy od przepisu. Czasami do tej mieszanki dodaje się sodę lub dodaje się ją dla splendoru. Kawałki jedzenia są maczane w cieście, smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor i układane na talerzu z papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Czasami ciasto naleśnikowe służy do robienia naleśników i naleśników.

• Większość potraw należy ugotować lub usmażyć przed smażeniem w cieście - z wyjątkiem owoców i ryb, które będą miały czas na usmażenie się w tym samym czasie co ciasto.

  Najlepiej ubić ciasto trzepaczką, mikserem lub blenderem - im lepiej wymieszane są składniki, tym bardziej delikatne i przewiewne będzie ciasto.

• Gęste ciasto jest idealne do soczystych potraw, ponieważ tworzy gęstą skórkę, która zapobiega wypływaniu soku, a cienkie ciasto nadaje się do suchej zawartości, ponieważ umożliwia przechodzenie oleju i sprawia, że ​​kawałki są bardziej soczyste.
• Gazowana woda mineralna sprawia, że ​​skórka jest szczególnie czerwonawa, porowata, delikatna i nietłusta.
• Dodanie do ciasta przypraw i aromatycznych ziół poprawia jego aromat, smak i dodaje pikanterii potrawom. Bardzo ciekawy i oryginalny smak można uzyskać, dodając do ciasta ciasto, czosnek, drobno posiekaną paprykę, zioła, grzyby, dynię i puree ziemniaczane, tarty ser, mielone orzechy, słodkie przyprawy.
• Ubite białka sprawiają, że ciasto jest lekkie, puszyste, koronkowe, ale należy je dodać do ciasta tuż przed gotowaniem - nie zapomnij włożyć potraw z cieście do pojemnika z zimną wodą.
• Jeśli chcesz chrupiącą skórkę, zamiast mleka użyj wody, piwa, koniaku, wódki, wina lub domowego likieru.
• Wskazane jest pozostawienie ciasta na około godzinę poza lodówką, aby gluten w mące stracił swoją elastyczność. W takim przypadku ciasto nie wysycha podczas smażenia i lepiej przylega do produktu.
• Prawidłowe przygotowanie ciasta polega na wyrobieniu ciasta o pożądanej konsystencji, a aby sprawdzić stopień lepkości wystarczy zanurzyć w cieście łyżkę. Jeśli równomiernie pokrywa powierzchnię łyżki, to ciasto miesza się z wystarczającą ilością mąki, a jeśli w cieście są luki, jest za mało mąki.
• Do przygotowania ciasta używaj tylko zimnych potraw i smaż kawałki na gorącym oleju.
• Aby ciasto nie skapnęło z jedzenia, przed gotowaniem należy je ułożyć na desce do krojenia, a następnie lekko posypać mąką lub skrobią.

Teraz wiesz, jak prawidłowo przygotować ciasto, aby gotowe danie było soczyste i smaczne, ale nie zamieniło się w zwykłe ciasto. Poznaj zawiłości tworzenia ciasta i rozpieszczaj dom!