Ciasto drożdżowe na kefirze jest giętkie, nie przykleja się do powierzchni stołu i dłoni. Nadaje się do wszystkich rodzajów wypieków, w harmonii ze słodkimi i obfitymi nadzieniami.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich punktów i poprawnie określisz ilość składników, otrzymasz pyszne, bujne wypieki.

Wskazówka: nie używaj drożdży, które były w lodówce od dłuższego czasu. Kup świeże.

1. Żywe drożdże (60 g) wymieszać z pół łyżki cukru i łyżką ciepłej wody.
2. Zetrzyj półtorej paczki masła i dodaj do niej szklankę mąki. Te ostatnie należy dokładnie przesiać przed użyciem. Następnie otrzymujesz lekkie i puszyste ciasto jak puch.
3. Owiń powstałą masę w folię i włóż do chłodu.
4. W międzyczasie wymieszaj 750 gramów mąki ze 100 g cukru pudru, czterema jajkami i odrobiną soli.
5. Wlej podgrzany kefir (300 ml). Dodaj mieszankę drożdżową.
6. Zagnieść ciasto i odstawić na około dwadzieścia minut.
7. Rozwiń duży prostokąt z powstałego przedmiotu. Ciasto powinno być cieńsze na brzegach niż w środku.
8. Masło i masę mączną wyjąć z lodówki, rozwałkować. Ułóż powstałą warstwę na środku ciasta tak, aby przykryła dwie trzecie.
9. Zwiń obie warstwy dwa razy i rozwałkuj. Zwiń ponownie i wyślij to fajne.
10. Dziewiąty krok powtórz jeszcze kilka razy, wysyłając ciasto do lodówki na godzinę, a wszystkie kolejne razy na pół godziny.

Przepis na ciasto

Można znaleźć wiele sposobów na zrobienie pysznych ciast, ale najwspanialsze są z pewnością na drożdżach.

1. Rozpuść drożdże w wodzie, aby zrobić ciasto. Pozostaw na dziesięć minut, aby podwoić kompozycję.
2. Weź ½ litra podgrzanego kefiru, wymieszaj z ½ łyżeczki. sól i 2 łyżeczki. Sahara. Dodaj surowe jajko.
3. Wymieszaj powstałą kompozycję z ciastem, dodaj 2 łyżki. l. olej słonecznikowy i stopniowo, pół szklanki, dodawaj kilogram mąki.
4. Rozwałkuj powstałe ciasto warstwą o grubości do siedmiu milimetrów i wytnij z niej małe półfabrykaty - kółka - podstawa przyszłych ciast.

Pamiętaj: takie ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta nadal będzie rosło podczas pieczenia, więc podziel je na małe kawałki i połóż na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.

Ciasto drożdżowe na bułki

Co może być lepszego niż puszyste bułeczki śniadaniowe? Przyjmij ten przepis na ich bazę, a Twoje wypieki zawsze spełnią oczekiwania.

1. 10 g drożdży rozpuścić w ciepłej wodzie (100 ml).
2. Dodaj 3 łyżki. l. Sahara.
3. Pozostaw miksturę ciepłą przez 15 minut.
4. Podgrzej szklankę kefiru, wymieszaj z 50 ml oleju roślinnego, żółtkiem jaja, ½ łyżeczki. sól i ciasto przygotowane wcześniej.
5. Połącz ½ kilograma mąki z powstałą mieszanką. Zagnieść ciasto i odstawić na półtorej godziny.
6. Zagnieść ciasto z oddychaniem i uformować małe bułeczki.

Do takich wypieków można dodać mak, cynamon lub rodzynki, pokruszone orzechy. Na gotowy deser dobrze jest udekorować do smaku miodem, dżemem lub dżemem.

Jeśli zdecydujesz się dodać rodzynki do bułek, posyp każdą rodzynkę mąką przed dodaniem jej do ciasta.

Puszysta baza do pieczenia

Z tego ciasta można zrobić wszystkie rodzaje ciast. Przynajmniej bujna do domowej pizzy, przynajmniej przewiewna do serników, przynajmniej giętka do ciasta z rybą lub innym pikantnym nadzieniem.

1. Ubij dwa jajka z cukrem. Ilość słodkiego piasku dobiera się do smaku i rodzaju planowanego wypieku.
2. Dodaj kefir (300 g), 10 g proszku do pieczenia, trochę soli.
3. Możesz wejść w skład 1 łyżki. l. jakikolwiek mocny alkohol, ale preferowany jest koniak.
4. Dodaj mąkę (300 g).

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem

Są chwile, kiedy goście są już na wyciągnięcie ręki i nie ma czym ich traktować. W takim przypadku możesz zrobić bułeczki lub ciasta na, bez przesady, „natychmiastowym” cieście. Ich ugotowanie zajmie nie więcej niż 45 minut.

1. Przesiej mąkę (750 g) przez sito.
2. Dodaj do niego drożdże (11 g). Zamieszać.
3. Dodaj pół szklanki oliwy z oliwek, 5 g soli i 15 g słodkiego piasku. Uwaga: nie przesadzaj ze słodyczami, wpłynie to negatywnie na smak wypieków.
4. Podgrzej kefir (250 ml), wlej do mieszanki i wymieszaj.
5. Usuń powstałą kompozycję w ciepłym miejscu przez pół godziny.

Bez dodatku jaj

Nietolerancje pokarmowe na niektóre pokarmy nie są rzadkością. Ale alergia na jajka nie jest powodem, by odmawiać sobie bujnych wypieków. Ponadto taki przepis przypadnie do gustu tym, którzy obserwują Post, ale naprawdę chcą czegoś słodkiego.

Aby zrobić ciasto na kefirze bez jajek, weź:

• 3 łyżki. l. mąka;
• olej słonecznikowy - 125 ml;
• świeże drożdże - 20 g;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 250 ml kefiru.

Algorytm działań jest prosty:

1. Zetrzyj drożdże z cukrem i pozostaw na kilka minut.
2. Podgrzej kefir, dodaj do niego sól i olej słonecznikowy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj mąkę.
4. Nasmaruj głęboki pojemnik olejem i wlej do niego ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

Ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze

Świetnie nadaje się do ciast lub bułek, ale najsmaczniejsze są pączki.

1. Podgrzej ½ litra kefiru co najmniej 2,5% tłuszczu. Ubij z jajkiem i szczyptą soli.
2. Wymieszaj 10 g suchych drożdży ze 100 g cukru.
3. Połączyć mieszanki, stopniowo dodawać 1 kg mąki do powstałej masy, wymieszać i odstawić na 40 minut.
4. Pokrój ciasto na małe kawałki i przekręć je na pączki.

Wszelkie produkty wykonane z takiego ciasta mogą być doprawione dżemem jagodowym lub dżemem, ale będą bardzo smaczne bez dodatków.

Baza naleśnikowa

To najprostszy przepis na lekkie naleśniki drożdżowe z kefirem. W procesie gotowania nie potrzebujemy sody.

1. Wymieszaj pół szklanki mąki z 2 łyżeczkami. cukier, szczypta soli i 1 łyżeczka. drożdże.
2. Wlej mieszaninę szklanką ciepłego kefiru.
3. Ubij wszystko trzepaczką, przykryj pojemnik ręcznikiem i pozwól ciastu „oddychać” przez trzydzieści minut.
4. Ubij 2 jajka i dodaj do ciasta, dodaj kolejną ¼ szklanki mąki.
5. Ubij mieszankę powoli i stopniowo dodawaj ⅔ szklanki gorącej wody.
6. Odstaw ciasto na kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny.

Ciasto drożdżowe maślane na bułki i serniki

Bujne wypieki to oczywiście wróg postaci. Ale zapomnijmy o tym już dziś, bo czekają na nas takie pyszne bułeczki!

1. Do ½ l podgrzanego kefiru dodać 40 g drożdży świeżo prasowanych lub 10 g drożdży suszonych. Dobrze wymieszać.
2. Wlej 200 g cukru, 1 łyżeczka. sól, wjedź 2 - 3 jajkami.
3. Rozpuść 100 g masła, dodaj do mieszanki.
4. Mąkę przesiać, dodać do ciasta i ubić trzepaczką.
5. W pewnym momencie trudno będzie pracować trzepaczką, wtedy będziemy kontynuować ręczne wyrabianie ciasta. Ciasto można wyjąć z talerza, położyć na posypanym mąką stole i zagnieść bezpośrednio na jego powierzchni.
6. Kompozycja okaże się trochę cienka, ale na tym etapie ważne jest, aby stłumić chęć dodania trochę więcej mąki. Gdy ciasto stanie się wystarczająco elastyczne, wyrabiaj przez kolejne pięć minut, a następnie stopniowo wlewaj olej.
7. Gotową bazę umieść w ciepłym miejscu na pół godziny. Do tego celu nadaje się lekko podgrzany, ale wyłączony piekarnik.

Ciasto do pizzy z żywymi drożdżami

Ktoś lubi prawdziwą włoską pizzę na cienkim chrupiącym cieście. Ale większość rodzin nadal preferuje domową, bujną i wysoką pizzę.

1. 1 łyżka. l. Rozpuść cukier i 25 g surowych drożdży w 150 ml ciepłej wody.
2. W kolejnych 150 ml wody rozpuść 10 g soli i 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek.
3. Do trzeciej miski wsyp 500 g mąki i wlej do niej obie masy z poprzednich dwóch punktów.
4. Mieszaj, aż przestanie się kleić.
5. Weź większy pojemnik i posmaruj go oliwą z oliwek, jeśli zdecydowałeś się nie dodawać go wcześniej. Włóż do niego ciasto i pozwól mu parzyć przez 1,5 godziny w ciepłym miejscu. Do tych celów wygodnie jest podgrzać piekarnik do około 50 stopni, wyłączyć go i wysłać do niego ciasto w celu wyrośnięcia.

Większość składników, takich jak kefir i woda, można podgrzać, aby ciasto dobrze wyrosło.

Ciasto wybielające

Mówiąc o belyash, wielu reprezentuje niezrozumiałe produkty sprzedawane na stoiskach z żywnością o wątpliwej reputacji. Ale domowe białka to coś niesamowicie smacznego! Zapisz przepis na najlepsze ciasto na te wypieki.

1. Podgrzej ½ litra kefiru, wymieszaj z jajkiem.
2. Przesiej 800 g mąki, rozcieńczyć 20 g suchych drożdży i 50 g cukru.
3. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto tak, aby było miękkie, ale bez nadmiaru płynu.
4. Rozwałkuj ciastka z powstałego półfabrykatu - to jest podstawa białek.

Nie oszczędzaj na ilości mąki i pamiętaj, aby ją przesiać. Wybierając ten składnik do robienia przewiewnego ciasta drożdżowego, należy zwrócić uwagę na jego skład, a zwłaszcza ilość glutenu. Zawartość tego składnika nie powinna być niska, w przeciwnym razie ciasto nigdy nie będzie puszyste.