Ciasto maślane różni się od zwykłego ciasta drożdżowego obowiązkową obecnością masła i jajek. Jest bardziej kruchy, aromatyczny i słodki niż zwykłe drożdże.

Szczególnie honorowane jest ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne. Uważa się, że przygotowując go nie można przeklinać, trzeba gotować w dobrym nastroju. Prawdopodobnie tę zasadę można przypisać przygotowaniu wszystkich potraw. Ale ciasto drożdżowe jest naprawdę wyjątkowe i pochopna, nieuważna osoba nigdy nie opanuje sztuki jego robienia. Nie lubi ciasta drożdżowego, przeciągów i zimna. Pomieszczenie, w którym będziesz go wyrabiać, powinno być ciepłe. Szczególnie dużo przypraw dodaje się do ciast wielkanocnych. To nie tylko wanilina, ale także kurkuma, która nadaje ciastu przyjemny żółty kolor, a także kardamon i rodzynki.

Ciasto w cieście można dodawać w różnych proporcjach składników żywności, w zależności od wymagań receptury. Zamiast wody do takiego ciasta zwykle dodaje się mleko, kefir lub śmietanę. Ale są oryginalne odmiany z puree z dyni i twarogiem. Jak zrobić pyszne ciasto? Spróbuj ugotować różne opcje i wybierz najlepszą dla siebie.

Produkty na receptę

• mleko 495 ml;
• jajka 5 szt.;
• masło 150 g;
• sól 5 g;
• mąka 1000 g;
• cukier 110 g;
• śmietana 25 g;
• drożdże 2 łyżki. ja.;
• wanilina.

Przepis

1. Mleko jest podgrzewane do 30 stopni. Odlać połowę i rozpuścić w niej drożdże. Gdy wyjdą, około 10 minut, wymieszaj pozostałe składniki ciasta.
2. Ubij jajka z cukrem.
3. Stopić masło.
4. Masło wymieszać z cukrem, jajkami, wanilią i solą.
5. Mąka jest przesiewana.
6. Do jajek i masła dodać mleko z drożdżami.
7. Wsypać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.
8. Uformować kulę ciasta, umieścić w pojemniku o wysokich krawędziach i umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
9. Po godzinie ciasto wyrabia się, aby poprawić jego strukturę.
10. Po kolejnej godzinie możesz zrobić słodkie ciasta z ciasta.

Masło dyniowe

Produkty na receptę

• masło 124 g;
• twarożek 255 g;
• chudy olej 20 g;
• sól 10 g;
• świeże drożdże 41 g;
• cukier 105 g;
• jajka 2 szt .;
• mąka pszenna 555 g;
• puree z dyni 205 g;
• cukier waniliowy 1 szt.

Przepis

Ten ciekawy przepis nie zawiera płynu - mleka ani wody. Zamiast tego używa się puree z dyni. Ciasto okazuje się mieć ciekawy pomarańczowy kolor. Bardzo delikatne i pyszne.

1. Aby zrobić puree z dyni, pokrój dynię w kostkę, dodaj trochę wody i gotuj przez około 15 minut. Zmiel puree z dyni z płynem za pomocą blendera. Nie powinien być gęsty, raczej płynny jak niskotłuszczowa śmietana.
2. Do ciepłego puree z dyni należy dodać pokruszone drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut, aż drożdże się spienią.
3. Twaróg można zetrzeć przez sito lub za pomocą blendera, mieszając go z jajkami. Dodaj do niego puree z dyni z drożdżami. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem waniliowym i solą. Stopić masło. Najpierw do płynnych składników wsyp mąkę, wymieszaj masę łyżką, następnie wlej ghee i rękoma wyrabiaj ciasto. Jeśli ciasto jest za cienkie, możesz dodać trochę mąki.
4. Po uformowaniu miękkiej kulki ciasta odstaw ją do wyrośnięcia w ciepłe miejsce w dużym pojemniku posmarowanym olejem roślinnym. Po półtorej godzinie ciasto zwiększy swoją objętość, będzie miękkie i miękkie. Można z niego uformować bogate bułeczki lub bułeczki, smarując ręce olejem roślinnym.

Przepis na bogate ciasto drożdżowe na biszkopt

Produkty na receptę

Na ciasto

• mleko 255 ml;
• cukier 25 g;
• drożdże 31 g;
• mąka 110 g.

Dla testu

• cukier 105 g;
• masło 105 g;
• cukier waniliowy 1 szt .;
• mąka 480 g;
• jajka 2 szt .;
• sól 10 g;
• chudy olej 20 g.

Przepis

1. W przypadku ciasta drożdżowego maślanego według tego przepisu konieczne jest przygotowanie ciasta. Ciepłe mleko wymieszać z łyżką cukru, dodać 30 g drożdży zwykłych lub 11 g drożdży suszonych. Wyłożyć trzy zaokrąglone łyżki mąki.
2. Włóż ciasto do ciepłego miejsca na pół godziny. Wkrótce zacznie się unosić, a na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza. Możesz przygotować babeczki i resztki mąki, które są zawarte w przepisie na ciasto maślane.
3. W pojemniku wymieszaj roztopione masło, cukier, cukier waniliowy, sól i jajka. Mąkę przesiać i razem z lekko osiadłym „dojrzałym” ciastem dodać do pozostałych składników w pojemniku. Jeśli po wyrobieniu nie ma wystarczającej ilości mąki, możesz trochę dodać. Uformuj miękką kulę ciasta i umieść w pojemniku do podnoszenia. Pojemnik z ciastem umieść w ciepłym miejscu na półtorej lub dwie godziny.
4. Ciasto biszkoptowe jego receptura jest bardziej skomplikowana niż zwykłe ciasto drożdżowe, okazuje się puszyste i miękkie. Można z niego zrobić słodkie bułeczki, idealnie nadaje się na ciasto, ciasta ze słodkimi nadzieniami również wyjdą pyszne.

Ciasto drożdżowe z kefirem

Produkty na receptę

• drożdże prasowane 52 g;
• masło 105 g;
• sól 3g;
• olej roślinny 20 g;
• kefir 495 ml;
• cukier 75 g;
• jajko 2 szt .;
• mąka 810 g.

Przepis

1. Kefir do wyrabiania ciasta należy lekko podgrzać. Podczas podgrzewania należy stale mieszać kefir łyżką, aby się nie zwijał. Gdy temperatura osiągnie 30 stopni zdejmij z ognia i dodaj drożdże do kefiru. Wyłożyć łyżkę cukru razem z drożdżami.
2. Przesiej mąkę na deskę. Dodaj do niego pozostały cukier i sól, dobrze wymieszaj. Gdy drożdże się pienią (20 minut po rozpuszczeniu w kefirze), zrób szkiełko w mące i wlej ciasto, dodaj jajka. Zagnieść miękkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać zmiękczone masło. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, możesz dodać więcej.
3. Po uformowaniu elastycznej, miękkiej kulki ciasta włóż ją do pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym. Nasmaruj powierzchnię ciasta pozostałym olejem roślinnym. Przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i umieść ciasto w ciepłym miejscu.
4. Po godzinie należy zagnieść ciasto drożdżowe, aby usunąć dwutlenek węgla, który drożdże wytwarzają podczas swojego życia. Ponownie włóż ciasto do pojemnika, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Następnie można z niego uformować pyszne wypieki i upiec w piekarniku.

Różne przepisy na ciasto drożdżowe maślane są podobne w obecności pieczenia. Jego ilość może być mniejsza lub większa, w zależności od zamierzonego wypieku. Ciasto maślane na placki z pikantnym nadzieniem może zawierać minimalną ilość cukru. Aby poprawić smak ciasta, zamiast mleka dodaje się kefir lub śmietanę.

Uważa się, że takie wypieki nie starzeją się dłużej. Istnieją oryginalne przepisy zawierające puree z dyni zamiast części mlecznej. Wypróbuj wypieki wykonane z różnych rodzajów ciasta drożdżowego. Gospodyni, która umie upiec pyszne ciasta, jest zawsze szanowana i honorowana.

Powodzenia w Twojej sztuce kulinarnej!