Średni rachunek: od 1500 do 2000 ₽

Rezerwuj za darmo! Rezerwacja stolika przez WhatsApp

10 powodów, aby zarezerwować stolik

1. Rezerwacja stolika jest JEST WOLNY!
2. Możliwość wyboru stołu, na przykład: przy oknie, na kanapach, obok pokoju dziecięcego, przytulny kącik, zdecydowanie nie w przejściu itd.
3. Innymi słowy, rezerwacja stolika jest informacją dla zakładu, że może planuję go odwiedzić.
4. Jeśli nie możesz przybyć do zakładu w określonym czasie lub w ogóle, Twoja rezerwacja zostanie po prostu anulowana po 15 minutach! Nikt nie będzie miał do ciebie pretensji, bo w życiu bywają różne sytuacje :)
5. Jeśli nie znasz dokładnej liczby gości lub dokładnej godziny przybycia do instytucji, to lepiej zarezerwuj a w dniu wizyty poprawić lub anulować! W ten sposób będziesz mieć pewność, że dobre stoły pozostaną dla Ciebie.
6. Rezerwując stolik, będziesz mieć pewność, że nie zostaniesz odwrócony przy wejściu do instytucji ze słowami „brak miejsc”, „zostało jedno miejsce przy barze”, „mamy bankiet” itd.
7. Dostajesz SMS o rezerwacji, służy to jako potwierdzenie, że prośba o rezerwację została przetworzona i oczekuje się na Ciebie w obiekcie.
8. SMS rezerwacyjny zawiera nazwę obiektu, adres, datę, godzinę i numer telefonu do dokonywania zmian. Jeśli rezerwujesz telefonicznie, SMS nie jest wysyłany w 90% przypadków i udowodnić, że zarezerwowałeś gdzieś stolik - nie zadziała!
9. Twój numer telefonu komórkowego i imię i nazwisko podane w formularzu rezerwacji są potrzebne tylko do otrzymania potwierdzenia rezerwacji przez SMS! Nie przekazujemy danych osobom trzecim i nie spamujemy mailingów!
10. Kiedy rezerwujesz stolik stosunek do gości w dobrych lokalach jest bardziej lojalny, na przykład - "Oczekuje się i na pewno zostanie spełniony", "Lądowanie przy dobrym stole".

Latem chcesz spędzić jak najwięcej czasu na świeżym powietrzu. Dotyczy to również odwiedzania restauracji, dlatego dwa tarasy z restauracji La Vue są obowiązkowym punktem nie tylko dla turystów, ale dla wszystkich mieszkańców Petersburga.

Nawiasem mówiąc, jedna z nich jest przeszklona i osłonięta od pogody, a druga jest otwarta na słońce, wiatr i lato, dzięki czemu przyczynia się do opalania. Oba tarasy są panoramiczne - z wysokości sześćdziesięciu metrów goście mają wspaniały widok na akwen Newy, cztery mosty od Liteiny do Blagoveshchensky, symbol rewolucji - krążownik Aurora, iglica Twierdzy Piotra i Pawła i inne zabytki Petersburga.

Oba tarasy są panoramiczne - z wysokości sześćdziesięciu metrów goście mają wspaniały widok na akwen Newy

Restauracja widokowa La Vue (z francuskiego oznacza „widok”) została zbudowana latem 2017 roku na dachu hotelu St. Petersburg przez Citytel Group. Restauracja jest dwukondygnacyjna: dolna podzielona jest na pięć sal, w tym piwnicę na wino, salę degustacyjną i salon. Za projekt górnej kondygnacji odpowiadało szwedzkie biuro architektoniczne Lundwall Architects: tutaj wnętrze jest jaśniejsze i lżejsze, zaprojektowane w pastelowych kolorach, z jasnymi akcentami kolorystycznymi w postaci czerwonych foteli i turkusowych puf.

Z tyłu holu jest otwarta kuchnia z josperem, pacojetem i wędzarnią Alto-Shaam. Gastronomiczną obsługą restauracji i obu tarasów zajmuje się Nikita Sechin. Dorobek szefa kuchni to praca w holdingu Ginza Project od dwunastu lat (Wołga-Wołga, Przyprawy i Radości, Gastronomika). W 2016 roku Sechin odbył staż w gastronomicznym bistro Terminal#1 w Montpellier na południu Francji.

Menu a la carte oferuje nowoczesne, autorskie spojrzenie na kuchnię, odpowiednie w restauracji dużego hotelu, przeznaczonej dla gości zagranicznych, rosyjskich turystów i mieszkańców Petersburga. Są dania oparte na trendach włoskich, francuskich, azjatyckich, rosyjskich: wśród hitów są tataki z tuńczykiem z sosem mango, pikantna sałatka z rostbefem, gazpacho z awokado i truskawkami, barszcz autorski z policzkami cielęcymi, smalcem i pączki czosnkowe, okoń morski na parze z parmentierem z marchewki i szpinaku, gnocchi z parmezanem. Menu jest regularnie aktualizowane, ostatnia miała miejsce na początku tego lata: wśród nowości jest sałatka z kalmarem i bitą cukinią, tatar dorado z kremem z wodorostów, zupa szczawiowa z lodami rabarbarowymi, rostbefem z kurek, deserem czekoladowo-porzeczkowym.

Wiele pozycji w menu dedykowanych jest rybom i owocom morza: koneserom morskie przysmaki przeznaczony jest płaskowyż z owocami morza z palikami krabów, krewetki królewskie i przegrzebki z Wysp Kurylskich. Słodkie menu zawiera domowe lody i sorbety niezwykłe smaki od rabarbaru po ryazhenkę i autorskie desery „Pijana wiśnia z kremem piernikowym”, tres leches na pieczonym mleku z musem z kozi ser i wiśni. Restauracja posiada dużą kolekcję win ze Starego i Nowego Świata, w tym wina biodynamiczne; cena za kieliszek zaczyna się od 250 rubli. Sommelier - Dmitrij Kizejew.

Oprócz menu a la carte restauracja i oba tarasy oferują dwa autorskie zestawy: wegański i rosyjski. Zestaw wegański (1900 rubli) obejmuje pięć dań, ani jedno danie nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego: brokuł w tempurze z chipsem czosnkowym, stek z kalafiora, granola z dodatkiem krem kokosowy. Rosyjski zestaw (3900 rubli) składa się z dziewięciu dań i składa się głównie z produktów rosyjskich: Pasztet ze szprota w rożku chlebowym Borodino, Terrina z królika ze zwiotczałą śmietaną i lodami marchewkowymi, Zupa ziemniaczana z krabem i czerwonym kawiorem, wędzona dziczyzna z kaszą gryczaną, żurawiną i konfiturą świerkową. Alkoholowy akompaniament rosyjskiego zestawu oferowany jest za opłatą: wśród drinków tylko pozycje rosyjskie, m.in. cydr, musujące, wódka.

Po kilku tygodniach „pracy” restauracja zaczęła starać się przebić. W jaki sposób? O ile mogę. Nazywa. Postanowiłem nie jechać. Nie odbierali telefonu przez prawie dzień, a do recepcji hotelu można było dodzwonić się dopiero następnego ranka. Recepcjonista usłyszał mężczyznę, zapewnił, że restauracja działa i telefon działa. Za trzecim razem udało się nawiązać połączenie: nie odebrali go też przez telefon wewnętrzny. I na próżno próbował: „W pewnym sensie otworzyliśmy się, ale pokój widokowy znów jest w naprawie”. Obiecane za kilka dni. Minęło pięć kolejnych - „nie, nadal nie przyjmujemy ani nie rezerwujemy”. OK. W ciągu kilku tygodni ukazały się trzy recenzje kolegów. Z wzmianką o gatunkach. Może teraz pracują? Nie, poczekam kolejny "tydzień kontrolny". Lub dwa.

Jak znaleźć restaurację? Pomyślałem, że na co dzień będę starał się o stanowisko w hotelu. Okazało się, że nie było problemu: trzy windy są wyposażone w tablicę, są od razu widoczne z wejścia. A drugi stoi z otwartymi drzwiami zachęcająco - jakby specjalnie wjechał taksówkarz: działa tylko w restauracji, z dwoma przyciskami w asortymencie - nie pomylisz się. A kiedy się kręcisz, patrzysz na cztery przeboje menu na soczystych plakatach z obu stron. Tak więc, aby mieć pewność, być pewnym. Czy to są hity? Musisz to porównać z tym, co dostajesz.

Spotkanie... z barmanem, który zastępuje zarówno nieobecną gospodynię na stanowisku, jak i nieobecną szatnię w szatni, rozbieranie i zapraszanie na górę. Tam widzę hostessę-administratorkę i mojego kelnera. Trzy razy okazuje się, że trzeba powtórzyć, że „cześć”, że „jestem sam”, że „jem obiad”, że zgadzam się z ograniczeniem… Słowo „ograniczenie” jest niezwykle komiczne przy jednym stole jest zajęty dla wszystkich sal. To nie ma znaczenia, ale praktycznie jedyna „odłamka” w służbie pierwszego dnia. Chociaż nie, nadal wygląda świetnie z kartą win:

Gdzie są napoje?

Na liście win.

Daję ci listę win. "Tak, rzeczywiście, wycofał się." Przynosi inny. To tylko przypadek, ale dobrze oddaje całe wrażenie usługi. Pilnie, prawie według wszystkich zasad, o których od czasu do czasu piszę, ale już po dwóch miesiącach widać wyraźnie, że doświadczenia zawodowego jest mało. Idziesz do toalety - na przykład żegnają się z tobą „dosvidos”. Zamówiona woda dociera natychmiast po około dziesięciu minutach, już po uzupełnieniu koszyków z mięsem i chlebem. Kiedy kuchnia była już otwarta, a tutaj była w połowie otwarta, zadzwoniłem do kelnera, żeby wziął moją sałatkę z dystrybucji.

Drugi dzień jest odwrotny. Spotkanie idealne dla każdego. Ale kelner jest trzy-trzy i pół punktu za kolegą. Tylko jedno podejście do zamówienia z tyłu gościa... Nie tylko bałam się, byłam pewna, że ​​wygraliśmy już wszędzie. Od dawna i wszędzie, tym bardziej jest dużo miejsca w zupełnie pustej restauracji, aby podejść z talerzami nie od tyłu. Do dań - podstawowa wiedza, na poziomie menu, no i żadnych pytań o zwroty na talerzach. Zmiany są różne. Oto ona: np. w sobotę nie dali oferty na josper, w poniedziałek okazało się, że jest, a na tle cen głównego menu jest po prostu przyjemnie (od 250 za 100 gram „alternatywa”). To jak przykład „zarządzania”.

Menu - o składzie można dyskutować, ale bardziej interesuje mnie podkreślenie tego, czego tam nie ma. Nie ma standardowych „hotelowych hitów”, do których najczęściej wymagane są hotele: burgery, Cezar, kanapki klubowe. Warunkowo dostępne są tylko barszcz i stek. Jest to godne szacunku i być może kilka razy przekreślę słowo „pracownik hotelu” w ramach podziękowania. Jak hejt - co robi risotto z menu dania głównego? Nie chodzi nawet o gramatykę nazistowską, chodzi o to, że od razu zaczynasz wątpić w zrozumienie innych zagadnień przez kucharza. I od razu chcę zapytać: dlaczego „wołowina stroganina”, a nie carpaccio? A millefeuille na pewno będzie miał trzy warstwy?.. Przeciętny czek za sałatki i przekąski, które mieszczą się (w większości) w przedziale 700-1000, okazuje się być 2600. W końcu napoje kosztują niższy poziom: woda - 200 , jednak są tylko małe butelki. Herbata - 350, kawa - 150, świeże soki - 150-250. Dla "gościa hotelowego", nawet jeśli nie "pięć gwiazdek", jest bardzo tanio.

Piękne, ale tylko stoliki odwrócone bokiem do „widoku”. Dlaczego tego tak nie określają, nie wiem. Albo słońce jest w twoich oczach, albo jego cień psuje widok na płytach i fotografiach. Ładny. I nie mówię o gloryfikowanych widokach i gładkich stronach Aurory - sama restauracja bardzo mi się podobała. A pierwszy poziom i szklane schody - to tutaj szczególnie bawi się koncepcją i lekkim projektem holu. Nawet złoto na białym nie wygląda filistersko lub orientalnie. Prawie wyjątkowy. Również wygodne do siedzenia. I nie ma sof hookah na tym poziomie! Wartość, wyjątkowość!

Wróćmy jednak do Tatara (720): normalnego mięsa, lekko wędzonego, z ziarnami gorczycy jako głównym akompaniamentem. Drogie, oczywiście, ale bez wyrzutów. Dają mu quenelle z czegoś podobnego do sorbetu… okazało się, że to lód. Nie mogłem go rozdzielić nożem i widelcem. Nie ma wzmianki o konsumpcji. Zabrali go bez pytania. Zastanawiam się, co w tym przypadku zamierzył szef kuchni? Mam nadzieję, że pewnego dnia małżeństwo. Potem przeczytałam recenzję w domu i dowiedziałam się, co to było: „podawane ze schłodzonym kremem figowym, w idealnej harmonii – zarówno kolorystycznie, jak i smakowo – z ciemnym wędzone mięso”. Możesz napisać Wyniki Roku i nagrodzić za „błąd”.

Boris zapytał kelnera o anchois w Nicoise (820) i otrzymał odpowiedź, że jest na nich sos. A teraz obsługujący kelner mówi: „Dodaliśmy dla ciebie anchois”. Jeśli mam rację, to pierwszy taki przypadek wśród 3000 recenzji. Zapewne należałoby użyć innych słów, a nie „fajna” czy „szykowna” restauracja. Jest po prostu Innym, bo tym drobiazgiem czujesz się nie w tłumie gości, ale jako Jedyny i Jedyny. Jak zwykłe pozdrowienie: „Lubisz zawsze?” A na to trzeba zapracować, odwiedzając poprawnie punkt zwrotny. Podkreślanie, ukazywanie postawy. Rzeczywiście, filety zostały dodane. Sosu prawie nie ma, tylko całkowicie drżące jajko w koszulce, absolutnie wszystko, bez śladu, staje się płynne, wiążąc wszystkie części, z wyjątkiem liścia. Strąki fasoli, tuńczyk i ziemniaki na ciepło. Dobra wersja. A notatki są poprawne. To była dobra zmiana, chyba nie muszę wyjaśniać?

Zupa krem ​​cebulowy (380) wydaje się być idealnym „nowoczesnym” i profanacją klasyki. Ale gra w wyborną kwaskowatość wina jest tak wyraźnie kojarzona z klasyczny przepisże ten niskotłuszczowy, niekarmelowy, z cudownymi chipsami z suszonej gruszki, doskonale „zawiązuje”. Złe miejsca sprzedają kalorie, dobre miejsca sprzedają doświadczenia. Okazuje się dobrze?

Bardzo podobało mi się risotto z gulaszem z królika (720) - dobre risotto, wyraźne kawałki apetycznego pieczonego mięsa z udźca. Przecież niespodziewanie złożony dość szybko, pomyślałem, hack-work. Nie.

Fondant z wołowego briańska (870) okazał się bez ciasta, jedynie w postaci dwóch muffinek uformowanych z ogonów. Znowu o wyższości wrażeń nad kaloriami: tych pierwszych jest wiele, tych drugich niewiele. Znowu nie kupię, ale premiera zakończyła się sukcesem.

Kosz z jogurtem ganache (290) jest słodki, delikatny, apetyczny dla każdego, nawet jeśli nie jest bogaty w formy. Słodki dla wszystkich, z wyjątkiem lodu. Jak w tatar, jeszcze gorzej. Nie dali mi noża, nie mogłem nawet odciąć ani zeskrobać kawałka. Oznacza to, że nie są zbierane w „kule quenelles”, czy są gotowe do mrożenia, w formach? Po raz pierwszy w pamięci taki „sorbet”, konsystencja… twardość szkła. Zabrany bez pytania „drugi”.

Na tle fali zwolnień i nie mówię o etatach, ale o uproszczeniu formatów, gdy liczba nowych „restauracji z obrusami” schodzi do zera, każda klasyczna restauracja jest już ciekawa. Romantyczny? Tak. Z widokiem? Tak. I to nie jest róg iglicy wieży przeciwpożarowej, jeśli, jak w żartach, wspinasz się po szafce. Ocieranie się sprzętów, które w takim słońcu od razu jest wyczuwalne, kosz na gorące pieczywo na pięć rodzajów, choć zbliżony do „standardowego”, odległość między stolikami współgra z przestronnością za oknami. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do Beringa, gdzie dawno nie byłem, tutaj okna są w doskonałym stanie i nie zasłaniają widoku - balkon pozwala utrzymać je w czystości, bez konieczności prac na dużych wysokościach . Będę kontynuował zestaw wad. Nieco onieśmielający saksofonista o 14.00. Podobno goście zostali zaproszeni. Właśnie dla romansu, o którym mówię, żeby podkreślić ten szczególny dzień? Goście bez kultury nie rozbierają się na zaproszenie pracowników dolnego holu, ale zakładają do restauracji płaszcz. Wywoływanie nienawiści klasowej. Na koniec zawieś menu w windzie. Ludzie przychodzą, zapierają dech w piersiach widokami, czytają menu, znów sapią i… wychodzą. Wszystko byłoby w porządku, jakiś ruch - ale dlaczego te "guleny" są w hali?

Jedyny minus: dziki przychodzą do winnic i jedzą winogrona. "A jak sobie z tym poradzić?!" - sommelier Dmitry, opowiadając inną historię z życia toskańskich winiarzy, usadowił się już na swój sposób na podłokietniku krzesła naprzeciwko. Co można na to odpowiedzieć?! Tylko oferta otwarcia produkcji kiełbasy biodynamicznej. Wybór i degustacja wina w nowej restauracji La Vue przypomina przede wszystkim nieformalne spotkania.

La Vue otworzyło się na ostatnim piętrze hotelu St. Petersburg, a raczej na ostatnich dwóch piętrach, a nawet na dwóch i pół. Ktoś inny pamięta, że ​​na przełomie lat 90. w hotelu wybuchł pożar, od tego czasu nie ma tu gastronomii w wieżowcu. Co jest dziwne, bo za oknami, które sięgają od podłogi do sufitu, kryje się prawie wszystko, za co ceni się Petersburg – niebo, woda i mosty. I oczywiście „Aurora”, jest tu jak w dłoni.

Przy tych wszystkich niezaprzeczalnych walorach panoramicznych restauracja z jakiegoś powodu zachowuje status „swojej własnej”. Osoba z zewnątrz jest prawie niemożliwa do odgadnięcia o jej istnieniu. Hotel jest gigantyczny, jak wszystkie główne budowy socjalizmu, ma kilometrowe litery reklamowe, które tworzą nazwy zachodnich marek. Przed wejściem unosi się nieusuwalny zapach nikotyny, azjatyccy turyści toczą po korytarzu niekończące się równoległościany plastikowych walizek. Nie ma żadnych znaków ani znaków dla La Vue ani na zewnątrz, ani wewnątrz, są tylko małe mosiężne tabliczki nad kilkoma windami. Co więcej, nawet obok przycisków pięter nie jest jeszcze napisane, gdzie szukać instytucji. Intuicyjnie wciskasz największy dostępny tutaj numer - 9.

Powiedz, że La Vue duża restauracja znaczy nic nie mówić. Szczerze mówiąc, nie jest nawet jasne, dlaczego jest tak dużo miejsca. Na pierwszym poziomie znajduje się wielopokojowy ceglany loft z kolorowymi fotelami. Wszystko byłoby w porządku, ale nie ma tu ani jednego okna, a co za tym idzie, ani jednej osoby, poza personelem. Szklane schody prowadzą na poziom ze szklaną ścianą. Nie wszystkie panoramiczne restauracje w Petersburgu ukrywają swoich gości przed złą pogodą. Wady La Vue są w tym przypadku kontynuacją jego zalet. Tak, tutaj nie kapie, nie wieje, ale jeśli to klasyczny deszcz petersburski, to nie ma sensu patrzeć przez okno - nadal nic nie zobaczysz. Być może właśnie z tej okazji na ścianie emitowane są zdjęcia z czarno-białym krążownikiem rewolucji i innymi widokami krajobrazowymi.

Wnętrze holu głównego La Vue - a la 1970s. Po prostu nie jest jasne, dlaczego zrobili tutaj otwartą kuchnię, skoro i tak prawie nikt się na niej nie pojawia. Oczywiste jest, że wszyscy goście mają tendencję do zbliżania się do okna, dlatego lepiej zarezerwować te stoliki z wyprzedzeniem.

Schody w rogu prowadzą jeszcze wyżej - do małego sala bankietowa znowu bez okien, ale z przezroczystym dachem.

Szef kuchni La Vue Aleksiej Ermakow okazał się absolutnym kosmopolitą: w jego menu znalazł się smorrebrod (300 rubli), ceviche (520), barszcz z wędzoną kaczką (380), risotto z duszonym gulaszem z królika (720) itd. Sałatka nicejska z jajkiem w koszulce jest tutaj prosząc o 820 rubli, pozostaje się uspokoić myślą, że dobre widoki są drogie. Lista win jest sporządzona, jak to jest obecnie w zwyczaju, misternie. Istnieją sekcje „Znane wszystkim”, „Nie wszystkim znane”, „Poznaj nieznane” itp. Ceny zaczynają się od 250 rubli za szklankę.

Usługa nadal należy do kategorii „jakie szczęście”: może być wzorowo-ostrożna i nieskończenie nużąca. Dziwne jest obserwowanie, jak w sali, w której zajętych jest wiele miejsc, momentami nie ma w ogóle ani jednego przedstawiciela instytucji. Po słowach: „kałamarnicy nie polecam, bo bardzo często w naszej kuchni jest trochę gumowata” kelner chce dodać punkt za szczerość. Kiedy jednak wychwala grillowanego arbuza z trzema rodzajami dressingu serowo-musztardowego, a potem okazuje się, że nie ma go dzisiaj, pojawia się chęć przywrócenia oceny do pierwotnego stanu: nie można być tak okrutnym!

Co najmniej połowa gości tego wieczoru wolała napoje od jedzenia, ale kuchnia nadal nie nadążała. Najlepiej od razu uzbroić się w cierpliwość. Nad prezentacją też jest zdecydowanie więcej pracy. Słodko-ostra sałatka z „krwawą” rostbefem, chrupiącym bakłażanem i pomidorami wcale nie jest zła. Ale komu udało się pokroić ser wiejski w taką kostkę, że wynik zaczął przypominać? grecka sałatka z przeciętnej kawiarni? Ceviche z pstrąga karelskiego zdecydowanie nie miało nic wspólnego ze swoim peruwiańskim protoplastą. Oczywiście każdy kucharz ma prawo do autorskiej wariacji, ale należy ją również uznać za nieudaną. Zupa krem ​​cebulowy jest prawie deserowa i posypana suszonymi na słońcu chipsami z gruszki.

Szef kuchni La Vue próbuje eksperymentować. Jednym z wyników tych poszukiwań jest fondant zrobiony z wołowego ogona Briańska. Zewnętrznie danie naprawdę przypomina dwie różnej wielkości małe babeczki, ale nic więcej. Prawdziwy fondant to przede wszystkim eksplozja emocji wynikających z różnicy w fakturze chrupiącego biszkoptu i rozpływającego się nadzienia. Nie ma tu eksplozji, tylko puree z konfitury z cebuli, orzechów i selera w różnych postaciach.

Duszony wołowy język w sosie musztardowo-zbożowym z grillowaną kukurydzą (810) i piersią z kaczki (970) z sosem, w którym wiśnie sąsiadowały z burakami, przywoływał myśl, że substancja zawsze okazuje się lepsza niż forma.

Bardzo oryginalny deser La Vue - brownie w towarzystwie sosu z borowików. Okazało się jednak, że jest znacznie słodszy niż aromaty grzybowe…

Deszcz ustał, Petersburg rozświetla się, a winda podnosi na podłogę kolejne romantyczne pary. Każdy chce zobaczyć zorzę polarną.

Wybierz fragment z tekstem błędu i naciśnij Ctrl+Enter