Morwa (inaczej drzewo morwowe) przybyła do Rosji z Azji Środkowej. W formie uprawnej można znaleźć trzy gatunki - morwę białą, czerwoną i czarną. Jagody tej rośliny wykorzystuje się zarówno do celów kulinarnych (dżemy, kompoty, napoje alkoholowe), jak i do tradycyjnych metod leczenia. Morwy zawierają fruktozę, kwas cytrynowy, jabłkowy i fosforowy, żelazo, witaminy i inne przydatne pierwiastki.

Owoce morwy stosuje się w chorobach układu sercowo-naczyniowego, a także przeziębieniach. Sok z jagód łagodzi ból gardła i przyspiesza gojenie się ran.

Zrobienie domowego wina morwowego, aby zadowolić swoich bliskich, nie jest trudne. Następnie pokażemy kilka sposobów jego przygotowania.

Przepis nr 1

Składniki:

• 2 kg dojrzałych morw (lepiej wziąć czarne);
• 1,5 kg cukru;
• 5 litrów wody;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Do 10-litrowego pojemnika wlewa się 5 litrów ciepłej wody, następnie dodaje się cukier i kwas cytrynowy. Jagody należy posortować, oczyścić z gałązek i bez rozgniatania umieścić w butelce z syropem. Na szyję zakłada się uszczelkę wodną, ​​a przyszłe wino przechowuje się w ciemnym miejscu do fermentacji przez tydzień. Po jego zakończeniu napój jest filtrowany i powoli podgrzewany do temperatury 70 o C, aby pozbyć się nadmiaru gazu. Ostatnim etapem jest butelkowanie i zamykanie. Aby ułatwić ten proces, zalecamy skorzystanie ze specjalistycznego sprzętu.

Przepis nr 2

Świeżo zebrane morwy pozostawia się na jeden dzień w chłodnym pomieszczeniu, po czym wyciska się sok. Można to zrobić za pomocą sokowirówki lub prasy ręcznej. Następnie do powstałego płynu dodaje się wodę w stosunku 1:1 oraz 5 g cynamonu i 150 g cukru na 1 litr brzeczki. Na zużytą butelkę zakłada się uszczelkę wodną w celu kontroli procesu fermentacji i usuwa ją na 6 dni. Kolejnym etapem jest odcedzenie, po którym do napoju wlewa się białe wino w proporcji 1:10. Następnie następuje wielokrotny napar, po którym wino morwowe będzie gotowe. Jeśli uznasz, że jest kwaśny, możesz dodać więcej cukru do smaku.

Przepis nr 3

Najłatwiej jest zrobić wino morwowe według tego przepisu. Jedyną wadą w tym przypadku jest dość długi okres dojrzewania napoju. Będziesz potrzebować:

• 3 kg morwy;
• 4,5 litra wody;
• 1-1,5 kg cukru granulowanego;

Owoce zalewa się gorącą wodą i pozostawia pod ciśnieniem na 3 dni. Następnie wyciska się sok, w którym rozpuszcza się drożdże, uprzednio rozcieńczone w niewielkiej ilości ciepłej wody i zaparzane przez 30 minut, i dodaje się cukier. Po umieszczeniu uszczelki wodnej na pojemniku z brzeczką należy ją przenieść do ciepłego miejsca aż do zakończenia fermentacji, o czym przekonasz się, gdy zaprzestanie wydzielania się dwutlenku węgla. Powstały materiał winiarski jest starannie filtrowany, napełniany do beczki, zamykany i przechowywany w piwnicy lub innym miejscu o odpowiednich warunkach przez sześć miesięcy. Następnie wino jest butelkowane w miejscu, w którym ma być przechowywane, a dojrzewanie trwa kolejne 3-4 miesiące.

Powstały napój ma bogatą barwę i oryginalny słodki smak z aksamitnymi nutami. Można go stosować zarówno w postaci czystej, jak i rozcieńczonej z tonikiem lub lodem.

Gotowe wino morwowe można kupić w Turcji, gdzie sprzedawane jest pod nazwą Mulberry Wine.

Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania zbiorów jagód jest produkcja wina. Nadają się do tego prawie wszystkie owoce, ale w poniższych przepisach jako bazę wykorzystujemy morwę, która jest szeroko rozpowszechniona latem. Do wina można wykorzystać świeże jagody lub te, które już straciły kształt; ich integralność nie jest krytyczna dla procesu fermentacji, ponieważ w efekcie nadal będzie to słodki napój o bardzo nietypowym smaku. Poniżej opowiemy Ci o wszystkich sekretach robienia wina morwowego.

Jak zrobić wino z morwy czarnej?

W pierwszym miesiącu lata wszędzie można znaleźć czarne jagody, ale morwy z niewiadomych powodów nie są szczególnie popularne. Aby przywrócić sprawiedliwość, dzielimy się z Wami podstawowym przepisem na wino morwowe, które jest bogate zarówno w smaku, jak i zaletach.

Wstępnie zebranych jagód nie należy myć, aby zachować na ich powierzchni szczepy dzikich drożdży, co w przyszłości przyczyni się do rozwoju fermentacji. Jeśli na powierzchni znajdują się zabrudzenia, można je usunąć suchą szmatką lub szczotką. Do wybranego szklanego naczynia wsypujemy morwy, dodajemy cukier i kwasek cytrynowy. Wszystko wymieszaj i zalej 4,5 litra wody. Zawiązujemy szyjkę szklanego naczynia rękawiczką i pozostawiamy do fermentacji. Podczas aktywnego procesu rękawica puchnie pod wpływem dużej ilości uwolnionego dwutlenku węgla, ale następnie opada, co będzie oznaczać koniec fermentacji. Sfermentowany napój przelewa się na filtr z gazy, a następnie podgrzewa do temperatury nie wyższej niż 70 stopni, aby pozbyć się pęcherzyków gazu, ale nie odparować alkoholu.

Wino z morwy białej w domu - przepis

• morwa - 2,8 kg;
• rodzynki - 340 g;
• pektynaza - 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
• woda - 4,6 l.

W tym przypadku mycie morwy nie jest dla nas istotne, gdyż za proces fermentacji odpowiedzialne będą drożdże z powierzchni rodzynek.

Rodzynki drobno posiekać i dodać do pojemnika z morwą. Następnie dodać cukier granulowany, kwas cytrynowy i pektynazę. Ten ostatni można kupić w sklepach z winami, będzie potrzebny do rozbicia polisacharydów ze ścianek owocu. Napełnij bazę wina wodą i zamieszaj. Zakładamy gumową rękawiczkę na szyjkę słoika lub stawiamy pojemnik na uszczelnieniu wodnym, gdy tylko zakończy się wydzielanie dwutlenku węgla, napój można ostrożnie odcedzić i zabutelkować.

Wino wiśniowe i morwowe

• morwa - 1,8 kg;
• naturalny sok wiśniowy - 370 ml;
• cukier granulowany - 1,4 kg;
• sok z cytryny - 15 ml;

Nie myjąc morwy, przelej je do butelki i wymieszaj z sokiem wiśniowym, cukrem i sokiem z cytryny. Do napoju dodać drożdże winiarskie. Liczba tych ostatnich jest określana w każdym konkretnym przypadku przez wybraną markę producenta, dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami. Ponownie wymieszaj składniki napoju i owiń szyję gumową rękawiczką. Kiedy produkcja dwutlenku węgla dobiegnie końca, proces fermentacji można uznać za zakończony.

Prosty przepis na wino z morwy

• sok z morwy - 2 l;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• cukier - 680 g;
• wino - 1,8 l.

Zagotuj sok jagodowy z 2 litrami wody i ostudź wszystko, aż będzie ciepłe. Dodać cukier, wino i cynamon. Pozostawić napój do fermentacji pod zamknięciem wodnym na 5-6 dni, odcedzić i butelkować.

← Kliknij „Lubię to” i śledź nas na Facebooku

Śliwka wiśniowa to bardzo smaczny i aromatyczny owoc. Przygotowane z niego dania i napoje są bogate w smak i kolor. Najczęstszą metodą jego przetwarzania jest zrobienie wspaniałego domowego wina. Napój alkoholowy z tego owocu jest zaskakująco smaczny.

Wino domowe jest zawsze lepsze niż trunek ze sklepu, bo wiadomo dokładnie, jakie były składniki i technologia produkcji. Można także regulować jego moc i zawartość cukru. Najważniejszą rzeczą, której będziesz potrzebować, jest cierpliwość, ponieważ proces jest powolny.

Nalewkę samodzielnie przygotować może każdy, wystarczy mieć pod ręką dużą ilość surowców, w naszym przypadku drugą rolę pełnią morele. Następnie powiemy Ci, jak zrobić likier morelowy poprzez fermentację, czyli bez dodatku alkoholu.

Domowe napoje alkoholowe wyróżniają się nieopisanym, owocowym aromatem, którego zdecydowanie nie ma w produkcie kupowanym w sklepie. Dlatego przygotowując napój samodzielnie, będziesz mieć pewność co do jego jakości. Sugerujemy wykonanie likieru z dojrzałych i słodkich moreli. Z pewnością pokochasz jego zachwycający kolor i słodki smak.

W Azji Środkowej z morwy robi się dżemy i nic więcej. Większość zjadają nasze ptaki, resztę zjadają dzieci. Ale często jagody po prostu spadają na ziemię, gdzie natychmiast zamieniają się w nieestetyczną gnijącą masę. Tyle, że niewiele osób wie, że z jagód morwy można zrobić pyszne wino. Wiemy…

← wesprzyj nas poprzez ponowne opublikowanie

Nie będę się rozpisywał o zaletach jagód morwy, bogatych w przeciwutleniacze roślinne; przeczytaj Wikipedię. Dużo ważniejsze są dla nas inne jego zalety. Morwy dają obfite zbiory, jagody zawierają pewną ilość cukru (zwłaszcza morwy czarnej, która występuje najczęściej na południu Rosji i Ukrainie) oraz mają przyjemny smak i aromat. Oczywiście nie jest idealny do produkcji wina, ale jeśli na podwórku znajdują się potężne gałęzie drzewa morwy, to dlaczego nie skorzystać z jego darów?

Morwa nie jest idealna z dwóch powodów: niskiej kwasowości, która utrudnia normalną fermentację i nie przyczynia się do długotrwałego starzenia oraz wodnistości, która sprawia, że ​​czyste wino morwowe nie jest tak jasne, jak byśmy tego chcieli. Ale w produkcji wina nie ma tuzina samowystarczalnych owoców i jagód. Być może ta lista będzie ograniczona do wina - inne wina owocowe i jagodowe wymagają dodatków.

Najbardziej aromatyczne i pyszne wino pochodzi z morwy czarnej, natomiast mniej atrakcyjne wino pochodzi z morwy czerwonej. Białe jagody nie nadają się do produkcji wina.

W ten sposób można zwiększyć kwasowość brzeczki i poprawić smak wina morwowego dodając sok z borówki, jeżyny, czarnego bzu, jabłka lub winogron. To prawda, że ​​​​istnieje ryzyko zagłuszenia smaku i aromatu morwy w zarodku, dlatego przy pierwszych próbach lepiej ograniczyć się do soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Na koniec, jeśli ostateczny smak napoju wydaje Ci się raczej kiepski, zawsze możesz dodać do niego domowe lub zakupione w sklepie wino gronowe. Jest lot dla wyobraźni. Ze swojej strony mogę zaproponować jedynie kilka ciekawych przepisów.

Klasyczne wino morwowe

Często do wina morwowego zamiast soku winogronowego dodaje się rodzynki. Byłoby to świetne rozwiązanie, gdyby nie można było dostać drożdży winiarskich, a to zawsze jest lepsze. Wiadomo, że rodzynki są doskonałą opcją na starter drożdżowy – wiele win wytwarzanych na bazie dzikich drożdży dodaje rodzynki.

• 2,7-2,8 kg dojrzałej morwy czarnej
• 400-450 g cukru kryształu
• 450 g posiekanych lub posiekanych rodzynek
• 1 łyżeczka. enzym pektynowy (opcjonalnie)
• sok z 2 cytryn
• 3 litry wody
• 1 opakowanie drożdży winiarskich*

* drożdże winiarskie są idealne do Bordeaux, przydałby się także standardowy dodatek do drożdży, który można znaleźć w sklepie winiarskim, ale jest to opcjonalne.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i mieszaj, aż syrop stanie się klarowny. Podczas gdy syrop się gotuje, umyj morwy, usuń łodygi i umieść je w pojemniku z szeroką szyjką, np. plastikowym wiadrze. Dodać rodzynki i zalać wrzącym syropem. Niech brzeczka ostygnie do temperatury komfortowej dla drożdży +24-26 o C. Następnie możesz dodać drożdże, ale jeśli nadal dojdziesz do sklepu z winami, to na tym etapie musisz dodać enzym pektynowy, sok z 2 cytryn (lub kwas winowy lub kwas cytrynowy), odżywianie drożdży.

Enzym pektynowy „upłynnia brzeczkę”, zwiększa wydajność soku z jagód i owoców, a także przyczynia się do lepszego klarowania napoju.

Jeśli dodałeś enzym pektynowy, musi upłynąć co najmniej 12 godzin przed dodaniem drożdży - w tym czasie jagoda powinna oddać cały sok. Po rozstawieniu drożdży zawiązać gazę wokół szyjki pojemnika i pozostawić brzeczkę do fermentacji w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Dwa razy dziennie należy go mieszać, przewracając czapkę, aby się nie zakwasiła. Po wstępnej fermentacji brzeczkę należy przecedzić przez kilka warstw gazy lub sita, dobrze wycisnąć placek i powstały płyn wlać do szklanego pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Lepiej jest użyć butelki z ciemnego szkła lub owinąć przezroczysty fermentor w papier – promienie słoneczne bardzo źle wpływają na kolor wina.

Brzeczka powinna spędzić około 1,5-2 miesięcy we wtórnej fermentacji, po czym młode wino należy usunąć z osadu za pomocą silikonowego węża, a następnie ponownie umieścić pod syfonem. Po 1,5-2 miesiącach powtórz procedurę. Następnie gotowe wino można rozlać do butelek, które należy przechowywać w pozycji pionowej, w chłodnym, ciemnym miejscu. Zaleca się odkorkowanie butelek nie wcześniej niż po sześciu miesiącach, jednak pełne, maksymalnie harmonijne wino morwowe uzyskuje się po dwóch latach leżakowania.

Wino morwowe różni się od innych domowych napojów niezwykłym smakiem i aromatem. Dziś zdradzimy Wam niektóre sekrety jego przygotowania, a także zaproponujemy kilka ciekawych przepisów.

Skład i cechy wina morwowego

Napój alkoholowy z morwy obejmuje tradycyjny zestaw produktów. Oznacza to, że jagody, cukier i woda. Aby poprawić smak wina, dodaje się do niego kwas cytrynowy i cynamon. Do przygotowania użyj wódki lub alkoholu.

Do domowego wina nadaje się każda odmiana morwy. Czerwone, białe i czarne jagody nie dodadzą szczególnej różnicy w smaku Twojemu napojowi, ale wpłyną na jego kolor. Im ciemniejsza morwa, tym bogatszy i głębszy odcień gotowego wina. Dlatego wielu winiarzy woli robić to z czarnych jagód.

Recenzje win

Winiarze zauważają, że główną wadą morwy jest brak jasnego smaku. Dlatego do produkcji wina używa się jasnych dodatków do żywności. Miłośnicy czystego wina zauważają, że muszą dość długo czekać, aż dojrzeje.

Miłośnicy domowych win chętnie robią wina z morwy. Twierdzą, że produkt ten można spożywać w czystej postaci lub można na jego bazie przygotować wspaniałe koktajle.

Klasyczny przepis

Wino morwowe przygotowuje się prawie tak samo, jak inne domowe napoje alkoholowe:

• Umieść jagody w misce i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny. Następnie włóż do słoików.
• Przygotuj syrop z wody i cukru. Doprowadzić płyn do wrzenia i dodać do niego dowolny wzmacniacz smaku (waniliowy, cynamonowy lub kwasek cytrynowy).
• Syrop należy ostudzić i wlać do słoików z naparami jagodowymi, zamknąć zakrętką wodną i pozostawić na pięć–sześć dni.
• Po upływie określonego czasu przefiltruj brzeczkę i wymieszaj ją z białym winem (należy wziąć jeden litr napoju na dziesięć litrów soku). Następnie napój powinien stać przez dwa lub trzy tygodnie.

Gotowe wino można pić samo, z tonikiem lub jako część koktajlu.

Prosty przepis na wino z morwy

Ten przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący winiarz. Nie potrzebujesz specjalnej wiedzy ani umiejętności w tym zakresie. Jak zrobić wino morwowe? Postępuj zgodnie z instrukcją:

• Zbierz jagody, włóż je do miski i pozostaw na jeden dzień. Następnie wyciśnij z nich sok.
• Płyn wymieszaj z cukrem i cynamonem. Na każdy litr soku potrzeba 150 gramów pierwszego produktu i pięć gramów drugiego.
• Pozostaw mieszaninę w spokoju na tydzień, a następnie przecedź ją przez sito i gazę.
• Połącz gotowy produkt z białym winem w ilości 10 litrów soku na litr wina. Napój nalegaj przez co najmniej dwa tygodnie.
• Po upływie określonego czasu spróbuj wina. W razie potrzeby dodać wymaganą ilość cukru.

Napój rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino morwowe w domu. Przepis nr 3

Jeśli chcesz otrzymać napój wysokiej jakości, zachowaj ostrożność w doborze składników. Jagody muszą być świeże, bez oznak zgnilizny. Lepiej jest brać wodę źródlaną lub filtrowaną. Pamiętaj, że smak chloru nie poprawi smaku gotowego produktu. Proste wino morwowe zrobimy z następujących składników:

• Jagody - dwa kilogramy.
• Cukier - półtora kilograma.
• Woda - pięć litrów.
• Dwie cytryny lub dziesięć gramów kwasu cytrynowego.
• Rodzynki (niemyte) - 100 gramów.

Przepis na wino morwowe w domu:

• Rozgnieć jagody drewnianym wałkiem do ciasta i pozostaw je na chwilę w spokoju.
• Gdy puści sok (po około godzinie), przenieś morwy do pojemnika z szeroką szyjką. Dodaj do nich 500 gramów cukru, kwasek cytrynowy (można wycisnąć sok z cytryn), rodzynki i wodę.
• Produkty wymieszać, przykryć gazą i umieścić w ciemnym miejscu (powinno pozostać w temperaturze pokojowej). Codziennie mieszaj jagody drewnianą łyżką lub po prostu czystymi rękami.
• Po kilku dniach pojawi się kwaśny zapach, który będzie sygnałem, że rozpoczęła się fermentacja. Przecedzić brzeczkę przez kilka warstw gazy i wycisnąć jagody.
• Sok przelej do dużej butelki i dodaj do niej 500 gramów cukru. Należy pamiętać, że 25% pojemności powinno pozostać wolne. Na wieczku załóż uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną z otworem na palec. Przenieść butelkę w ciemne miejsce.
• Po około trzech tygodniach aktywna fermentacja zakończy się, a wino się rozjaśni. Odcedź płyn przez słomkę, pozostawiając osad na dnie.
• Napełnij czysty pojemnik winem - staraj się wlać płyn aż po szyjkę, aby w przyszłości nie miał kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie pojemniki i przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.
• Raz w miesiącu odcedź wino, aby usunąć osad. Na tym etapie możesz spróbować i ewentualnie dodać cukru.

Po czterech miesiącach napój rozlej do butelek, zamknij i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Domowe wino. Przepis nr 4

Składniki:

• Morwy - jeden kilogram.
• Woda - 500 ml.
• Cynamon - pięć gramów.
• Cukier - 150 gramów.
• Mocne białe wino - 100 ml.

Przepis na wino morwowe jest dość prosty:

• Umyj świeże jagody i odstaw na 24 godziny.
• Wyciśnij sok i rozcieńcz go taką samą ilością wody.
• Dodaj cynamon (pięć gramów na litr) i cukier (150 gramów na litr).
• Wlać przyszłe wino do słoików w celu fermentacji przez sześć dni.
• Po upływie określonego czasu przefiltruj napój.
• Połącz swój domowy napój z mocnym białym winem kupowanym w sklepie.
• Wino przecedź, rozlej do butelek i szczelnie zamknij.

Wino morwowe. Przepis nr 5

Przygotujemy pyszny, domowy napój z:

• Sześć szklanek cukru.
• Cztery litry gorącej wody.
• Cztery szklanki morwy (można użyć więcej).
• Sok z dwóch cytryn lub 10 gramów kwasu cytrynowego.
• Trzy łyżki świeżej mięty posiekanej nożem.
• 10 gramów mielonego cynamonu.
• Pół łyżeczki drożdży winiarskich.

Przeczytaj przepis na wino morwowe poniżej:

• Zmiażdż jagody i umieść je w ceramicznej lub szklanej misce.
• W gorącej wodzie rozpuścić cukier, cynamon i kwasek cytrynowy. Syropem polej morwy i dodaj do nich miętę.
• Gdy płyn ostygnie, dodaj do niego drożdże, wstrząśnij i zakryj szyję dziurawą gumową rękawiczką lub gazikiem.
• Pozostaw przyszłe wino do fermentacji na 10 dni, a następnie przecedź je przez sito i porowatą szmatkę.
• Płyn przelać do czystego pojemnika i ponownie przykryć gazą.

Za dziesięć tygodni wino będzie gotowe. Aby utrwalić wynik, można go zmieszać z mocnym białym winem.

Mocny likier morwowy

Co ugotować, jeśli w Twoim ogrodzie dojrzały morwy? Domowe wino to doskonała opcja do recyklingu dojrzałych jagód. Tym razem proponujemy zrobić smaczne, ale mocne wino.

Składniki:

• Wódka - 200 ml.
• Woda - 100 ml.
• Morwa czarna - jedna szklanka.
• Cukier - jedna szklanka.

Przepis na domowe wino morwowe poznasz czytając naszą instrukcję:

• Jagody rozgnieć praską do ziemniaków i umieść w szklanej misce.
• Przygotuj syrop z wody i cukru - najpierw zagotuj, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
• Do słoika z jagodami wlej syrop i wódkę.
• Składniki wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na dwa tygodnie.

Po upływie określonego czasu napój przefiltruj, a następnie rozlej do szklanych butelek.

Likier jagodowy bez wódki

Bardzo prosty przepis, który z łatwością wykonasz. Do przygotowania napoju potrzebne będą jedynie:

• Morwy - dwa kilogramy.
• Cukier - 700 gramów.

Jak zrobić wino morwowe? Przepis jest prosty:

• Umyte jagody włóż do słoika i zasyp cukrem.
• Przykryj szyję gazą, zabezpiecz i przenieś naczynie w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej.
• Gdy wino zacznie fermentować (po dwóch, trzech dniach), zdejmij gazę i załóż uszczelkę wodną (wystarczy gumowa rękawiczka).
• Po około miesiącu, gdy fermentacja ustanie (rękawica opróżni się lub syfon przestanie bulgotać), wino można przecedzić przez kilka warstw gazy.

Napój rozlej do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wino morwowe to pyszny, orzeźwiający napój, który z łatwością przygotujesz w domu. Dlatego wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba i zacznij eksperymentować.

Domowi winiarze nie wyobrażają sobie uczty bez domowych napojów winnych i przygotowują je z wszelkiego rodzaju owoców i jagód.

Na przykład robią w domu wino morwowe, którego przepis zawiera rodzynki lub drożdże w celu poprawy fermentacji. Sprawdźmy, jak na dwa sposoby przygotować pyszny i zdrowy napój z wina morwowego, który urozmaici każdą ucztę.

Wino morwowe: subtelności przygotowania

Aby uzyskać wysokiej jakości wino morwowe, musisz przestrzegać pewnych warunków:

• Przed zrobieniem napoju jagodowego zbieramy tylko dojrzałe owoce, odrzucając zgniłe lub spleśniałe morwy: doprowadzą one do zepsucia brzeczki.
• Najlepsze wino morwowe, wyróżniające się wspaniałym smakiem, aromatem i kolorem, otrzymywane jest z czarnych jagód. Możesz także użyć morwy czerwonej, ale napój nie będzie tak jasny. Wino wcale nie jest robione z morwy białej!

• Wino morwowe zrobimy z wody filtrowanej lub źródlanej: woda chlorowana nie jest odpowiednia.
• Używamy sterylnych pojemników. Przed pracą z surowcami do wina należy umyć ręce.

Aby poprawić smak napoju, dodaj kwasek cytrynowy lub dodatki owocowo-jagodowe - jagody borówki lub jeżyny, sok jabłkowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie utracony zostanie charakterystyczny smak i aromat morwy!

Przepis na wino morwowe z rodzynkami

Składniki

• Morwy - 4 kg;
• Cukier granulowany - 3 kg;
• Woda oczyszczona - 10 l;
• Kwas cytrynowy - 20 g;
• Niemyte rodzynki - 200 g.

Jak zrobić wino morwowe bez drożdży

• Przed zrobieniem wina morwowego „rozwałkuj” jagody wałkiem do ciasta wykonanym z drewna lub plastiku i pozostaw na godzinę, aby puściły sok.
• Przecier morwowy przełożyć do emaliowanego rondelka, dodać 0,5 kg cukru, dodać sok lub kwas z cytryny, doprawić rodzynkami i zalać wodą.
• Składniki wymieszać, przykryć gazą i odstawić na dwa dni w ciepły, ciemny kąt. Raz dziennie mieszaj brzeczkę.
• Zawartość patelni przesączyć przez gazę wielowarstwową i połączyć z sokiem z wyciśniętego miąższu (miąższ wyrzucić).
• Płyn przelej do butelki, dodaj kolejne 0,5 kg cukru, wymieszaj, załóż rękawiczkę z dziurką w palcu (uszczelka wodna) i odstaw na pięć dni w ciemne miejsce, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie 18-25 stopni . Jedna czwarta butelki powinna pozostać pusta, aby podczas fermentacji nie wydostawała się piana.

• Do czystego pojemnika wlej 0,5 litra brzeczki, rozpuść w nim kolejne 0,5 kg cukru, wlej z powrotem i załóż uszczelkę wodną (załóż rękawicę).
• Wychodzimy i wracamy w to samo miejsce. Kiedy bąbelki znikną, a płyn stanie się jaśniejszy, fermentacja jest zakończona.

Jeśli wino fermentowało 50 dni, odcedź je z osadu i pozostaw do fermentacji. Jeśli nie zostanie to zrobione, napój będzie miał gorzki posmak.

• Po zakończeniu fermentacji cienkim wężem (rurką) przelej wino do kolejnej butelki(-ek), nie dotykając osadu. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do piwnicy (lodówki) na 120-240 dni, aby dojrzał.
• Podczas dojrzewania pojawia się również osad, dlatego 1-2 razy w miesiącu odcedzamy napój z osadu do czystych butelek.

Po 60 dniach degustujemy nasze wino morwowe. Jeżeli słodycz jest niewystarczająca, dopraw napój cukrem, dokładnie mieszając. Aby uzyskać wzmocnione wino morwowe, należy dodać alkohol (wódkę) w ilości nie przekraczającej 15% objętości napoju.

Gotowe wino morwowe rozlać do butelek, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu. Można go przechowywać przez około cztery lata.

Z tego przepisu wychodzi 10 litrów aromatycznego i smacznego wina 10-12%.

Składniki

• Morwy – 2 kg + -
• — 2,8 kg + -
• — 7,6 l + -
• — 200ml + -
• Świeża mięta – 120 g + -
• Drożdże winiarskie - 5 g + -
• Laski cynamonu - 4 szt. + -

Jak zrobić wino morwowe z drożdżami

1. Cukier granulowany rozpuścić w gorącej wodzie do uzyskania klarownego syropu.
2. Rozgnieć morwy drewnianym lub plastikowym wałkiem do ciasta i wlej syrop cukrowy do emaliowanej patelni.
3. Wymieszaj z cynamonem, liśćmi mięty i sokiem z cytryny, przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce bez dostępu światła na 10 dni.
4. W ciągu 1,5 dnia trzykrotnie zamieszaj brzeczkę, aby uniknąć zakwaszenia.
5. Wyciśnij masę jagodową, wlej sok i brzeczkę do butelki i załóż korek wodny. Czekamy na koniec fermentacji.

Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź osad z napoju, przefiltruj przez wielowarstwową gazę i rozlej do sterylnych butelek. Wkładamy je do piwnicy lub lodówki na 120 dni, po czym rozpoczynamy degustację!

Teraz wiesz, jak łatwo jest zrobić w domu wino morwowe, którego przepis może zawierać drożdże lub rodzynki.

Zrób samodzielnie napoje winne: przy nich większość win przemysłowych wydaje się bez smaku i nienaturalna!

Wino morwowe różni się od innych domowych napojów niezwykłym smakiem i aromatem. Dziś zdradzimy Wam niektóre sekrety jego przygotowania, a także zaproponujemy kilka ciekawych przepisów.

Skład i cechy wina morwowego

Napój alkoholowy z morwy obejmuje tradycyjny zestaw produktów. Oznacza to, że jagody, cukier i woda. Aby poprawić smak wina, dodaje się do niego kwas cytrynowy i cynamon. Do przygotowania użyj wódki lub alkoholu.

Do domowego wina nadaje się każda odmiana morwy. Czerwone, białe i czarne jagody nie dodadzą szczególnej różnicy w smaku Twojemu napojowi, ale wpłyną na jego kolor. Im ciemniejsza morwa, tym bogatszy i głębszy odcień gotowego wina. Dlatego wielu winiarzy woli robić to z czarnych jagód.

Recenzje win

Winiarze zauważają, że główną wadą morwy jest brak jasnego smaku. Dlatego do produkcji wina używa się jasnych dodatków do żywności. Miłośnicy czystego wina zauważają, że muszą dość długo czekać, aż dojrzeje.

Miłośnicy domowych win chętnie robią wina z morwy. Twierdzą, że produkt ten można spożywać w czystej postaci lub można na jego bazie przygotować wspaniałe koktajle.

Klasyczny przepis

Wino morwowe przygotowuje się prawie tak samo, jak inne domowe napoje alkoholowe:

• Umieść jagody w misce i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny. Następnie włóż do słoików.
• Przygotuj syrop z wody i cukru. Doprowadzić płyn do wrzenia i dodać do niego dowolny wzmacniacz smaku (waniliowy, cynamonowy lub kwasek cytrynowy).
• Syrop należy ostudzić i wlać do słoików z naparami jagodowymi, zamknąć zakrętką wodną i pozostawić na pięć–sześć dni.
• Po upływie określonego czasu przefiltruj brzeczkę i wymieszaj ją z białym winem (należy wziąć jeden litr napoju na dziesięć litrów soku). Następnie napój powinien stać przez dwa lub trzy tygodnie.

Gotowe wino można pić samo, z tonikiem lub jako część koktajlu.

Prosty przepis na wino z morwy

Ten przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący winiarz. Nie potrzebujesz specjalnej wiedzy ani umiejętności w tym zakresie. Jak zrobić wino morwowe? Postępuj zgodnie z instrukcją:

• Zbierz jagody, włóż je do miski i pozostaw na jeden dzień. Następnie wyciśnij z nich sok.
• Płyn wymieszaj z cukrem i cynamonem. Na każdy litr soku potrzeba 150 gramów pierwszego produktu i pięć gramów drugiego.
• Pozostaw mieszaninę w spokoju na tydzień, a następnie przecedź ją przez sito i gazę.
• Połącz gotowy produkt z białym winem w ilości 10 litrów soku na litr wina. Napój nalegaj przez co najmniej dwa tygodnie.
• Po upływie określonego czasu spróbuj wina. W razie potrzeby dodać wymaganą ilość cukru.

Napój rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino morwowe w domu. Przepis nr 3

Jeśli chcesz otrzymać napój wysokiej jakości, zachowaj ostrożność w doborze składników. Jagody muszą być świeże, bez oznak zgnilizny. Lepiej jest brać wodę źródlaną lub filtrowaną. Pamiętaj, że smak chloru nie poprawi smaku gotowego produktu. Proste wino morwowe zrobimy z następujących składników:

• Jagody - dwa kilogramy.
• Cukier - półtora kilograma.
• Woda - pięć litrów.
• Dwie cytryny lub dziesięć gramów kwasu cytrynowego.
• Rodzynki (niemyte) - 100 gramów.

Przepis na wino morwowe w domu:

• Rozgnieć jagody drewnianym wałkiem do ciasta i pozostaw je na chwilę w spokoju.
• Gdy puści sok (po około godzinie), przenieś morwy do pojemnika z szeroką szyjką. Dodaj do nich 500 gramów cukru, kwasek cytrynowy (można wycisnąć sok z cytryn), rodzynki i wodę.
• Produkty wymieszać, przykryć gazą i umieścić w ciemnym miejscu (powinno pozostać w temperaturze pokojowej). Codziennie mieszaj jagody drewnianą łyżką lub po prostu czystymi rękami.
• Po kilku dniach pojawi się kwaśny zapach, który będzie sygnałem, że rozpoczęła się fermentacja. Przecedzić brzeczkę przez kilka warstw gazy i wycisnąć jagody.
• Sok przelej do dużej butelki i dodaj do niej 500 gramów cukru. Należy pamiętać, że 25% pojemności powinno pozostać wolne. Na wieczku załóż uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną z otworem na palec. Przenieść butelkę w ciemne miejsce.
• Po około trzech tygodniach aktywna fermentacja zakończy się, a wino się rozjaśni. Odcedź płyn przez słomkę, pozostawiając osad na dnie.
• Napełnij czysty pojemnik winem - staraj się wlać płyn aż po szyjkę, aby w przyszłości nie miał kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie pojemniki i przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.
• Raz w miesiącu odcedź wino, aby usunąć osad. Na tym etapie możesz spróbować i ewentualnie dodać cukru.

Po czterech miesiącach napój rozlej do butelek, zamknij i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Domowe wino. Przepis nr 4

Składniki:

• Morwy - jeden kilogram.
• Woda - 500 ml.
• Cynamon - pięć gramów.
• Cukier - 150 gramów.
• Mocne białe wino - 100 ml.

Przepis na wino morwowe jest dość prosty:

• Umyj świeże jagody i odstaw na 24 godziny.
• Wyciśnij sok i rozcieńcz go taką samą ilością wody.
• Dodaj cynamon (pięć gramów na litr) i cukier (150 gramów na litr).
• Wlać przyszłe wino do słoików w celu fermentacji przez sześć dni.
• Po upływie określonego czasu przefiltruj napój.
• Połącz swój domowy napój z mocnym białym winem kupowanym w sklepie.
• Wino przecedź, rozlej do butelek i szczelnie zamknij.

Wino morwowe. Przepis nr 5

Przygotujemy pyszny, domowy napój z:

• Sześć szklanek cukru.
• Cztery litry gorącej wody.
• Cztery szklanki morwy (można użyć więcej).
• Sok z dwóch cytryn lub 10 gramów kwasu cytrynowego.
• Trzy łyżki świeżej mięty posiekanej nożem.
• 10 gramów mielonego cynamonu.
• Pół łyżeczki drożdży winiarskich.

Przeczytaj przepis na wino morwowe poniżej:

• Zmiażdż jagody i umieść je w ceramicznej lub szklanej misce.
• W gorącej wodzie rozpuścić cukier, cynamon i kwasek cytrynowy. Syropem polej morwy i dodaj do nich miętę.
• Gdy płyn ostygnie, dodaj do niego drożdże, wstrząśnij i zakryj szyję dziurawą gumową rękawiczką lub gazikiem.
• Pozostaw przyszłe wino do fermentacji na 10 dni, a następnie przecedź je przez sito i porowatą szmatkę.
• Płyn przelać do czystego pojemnika i ponownie przykryć gazą.

Za dziesięć tygodni wino będzie gotowe. Aby utrwalić wynik, można go zmieszać z mocnym białym winem.

Mocny likier morwowy

Co ugotować, jeśli w Twoim ogrodzie dojrzały morwy? Domowe wino to doskonała opcja do recyklingu dojrzałych jagód. Tym razem proponujemy zrobić smaczne, ale mocne wino.

Składniki:

• Wódka - 200 ml.
• Woda - 100 ml.
• Morwa czarna - jedna szklanka.
• Cukier - jedna szklanka.

Przepis na domowe wino morwowe poznasz czytając naszą instrukcję:

• Jagody rozgnieć praską do ziemniaków i umieść w szklanej misce.
• Przygotuj syrop z wody i cukru - najpierw zagotuj, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
• Do słoika z jagodami wlej syrop i wódkę.
• Składniki wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na dwa tygodnie.

Po upływie określonego czasu napój przefiltruj, a następnie rozlej do szklanych butelek.

Likier jagodowy bez wódki

Bardzo prosty przepis, który z łatwością wykonasz. Do przygotowania napoju potrzebne będą jedynie:

• Morwy - dwa kilogramy.
• Cukier - 700 gramów.

Jak zrobić wino morwowe? Przepis jest prosty:

• Umyte jagody włóż do słoika i zasyp cukrem.
• Przykryj szyję gazą, zabezpiecz i przenieś naczynie w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej.
• Gdy wino zacznie fermentować (po dwóch, trzech dniach), zdejmij gazę i załóż uszczelkę wodną (wystarczy gumowa rękawiczka).
• Po około miesiącu, gdy fermentacja ustanie (rękawica opróżni się lub syfon przestanie bulgotać), wino można przecedzić przez kilka warstw gazy.

Napój rozlej do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wino morwowe to pyszny, orzeźwiający napój, który z łatwością przygotujesz w domu. Dlatego wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba i zacznij eksperymentować.

Morwa to nazwa nadana owocom drzewa morwowego, które często rośnie w Azji Środkowej, na Ukrainie czy w południowej Rosji. Zwykle z jagód robi się dżem lub kompot, ale niewiele osób wie, że można z nich zrobić doskonałe wino. Wino morwowe nie ma wyraźnego smaku i aromatu, dlatego do jagód dodaje się dodatkowe składniki.

Morwy mają niską kwasowość i wodnistość, co zakłóca normalną fermentację. Ale te wyjątkowe jagody zawierają ogromną ilość różnych witamin i przeciwutleniaczy, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Nie wszystkie morwy nadają się do produkcji wina.

Do produkcji wina lepiej jest używać morwy czarnej.

Istnieją trzy odmiany morwy:

• czarny;
• czerwony;
• biały.

Najsmaczniejsze wino pochodzi z morwy czarnej, a morwa biała absolutnie nie nadaje się do winiarstwa. Niektórzy eksperci używają również czerwieni, ale sporządzony z niej napój nie jest zbyt atrakcyjny. Z reguły do ​​produkcji wina morwowego stosuje się klasyczny zestaw: wodę, cukier i jagody. Ale aby poprawić smak, możesz dodać cytrynę, cynamon, miętę, truskawki itp.

Warto zaznaczyć, że brak dodatkowych dodatków znacznie wydłuża czas przygotowania napoju, a jego smak jest mniej wyraźny. Wino można zrobić z drożdżami winiarskimi lub bez nich. Aby zwiększyć moc, do napoju dodaj wódkę, alkohol lub wzmocnione białe wino.

Przygotowanie surowców obejmuje odpowiedni zbiór i sortowanie jagód.

Rada. Idealny czas na zbiór to słoneczna i sucha pogoda, a same jagody powinny być dojrzałe, bez zgnilizny, pleśni i uszkodzeń.

Morwy nie trzeba myć, aby nie zmyć części bakterii korzystnych dla fermentacji. Wystarczy posortować jagody i lekko przetrzeć miękką szmatką. Woda do wina musi być czysta, nie chlorowana, bez obcych zanieczyszczeń. Najlepsza jest woda butelkowana źródlana lub kupowana w sklepie.

Dojrzałe i soczyste jagody zbiera się do produkcji wina.

Naczynia i sprzęt

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczny napój w domu, należy używać wyłącznie szklanych, emaliowanych lub drewnianych przyborów i sprzętu. W kontakcie z metalem moszcz utlenia się, a wino nie zaczyna fermentować, ale natychmiast staje się kwaśne.

Zanim rozpoczniesz proces domowej produkcji wina, powinieneś zadbać o swój sprzęt.

Wymagane przybory:

• duża emaliowana patelnia lub wiadro (2 szt.);
• drewniana łyżka i tłuczek;
• duża gruba szklana butelka (2 szt.);
• cienka gumowa rurka (wąż);
• foka wodna lub rękawica medyczna z otworem na kciuk lub środkowy palec;
• sterylna gaza.

Wszystkie przybory muszą być czyste i wstępnie wysterylizowane, aby wino zaczęło szybciej fermentować i nie zepsuło się.

Klasyczne wino morwowe

Po przygotowaniu wszystkich składników i przyborów można przystąpić do przygotowywania aromatycznego napoju. Ten prosty przepis nie wymaga żadnych dodatkowych dodatków poza cytryną i rodzynkami. Cytryna lub kwas cytrynowy dodadzą jasności winu morwowemu, a zamiast drożdży stosuje się rodzynki.

Potrzebne składniki to same jagody, cytryna, cukier i rodzynki.

Na 5 litrów wody będziesz potrzebować:

• morwa czarna (2 kg);
• cytryna (2 szt.);
• cukier (1,5 kg);
• nieumyte ciemne rodzynki (100 g).

W osobnej misce dokładnie zagnieć i zmiel zebrane jagody za pomocą drewnianego tłuczka. Gdy morwa puści wystarczającą ilość soku, przełóż ją do dużego emaliowanego pojemnika, dodaj pół kilograma cukru, rodzynki, sok z dwóch cytryn i wodę.

Wszystko to dokładnie miesza się, przykrywa gazą i umieszcza w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na kilka dni. Każdego dnia przyszłe wino należy mieszać czystą drewnianą łyżką. Po 2-4 dniach brzeczka zacznie wydzielać lekko kwaśny aromat, na powierzchni pojawi się piana i bąbelki. Oznacza to, że fermentacja rozpoczęła się pomyślnie i czas przejść do kolejnego etapu.

Sfermentowaną brzeczkę dobrze przesącza się przez 3-4 warstwy gazy do szklanej butelki, wypełniając ją w 70-75% i wyciska. Dodaje się tam kolejne pół kilograma cukru, wytrząsa i na wierzch nakłada rękawicę lub uszczelkę wodną. Butelkę przenosi się do ciemnego miejsca o temperaturze około +25 ° C i pozostawia na trzy tygodnie.

Gdy wino dobrze się rozjaśni i na dnie utworzy się gruba warstwa osadu, usuwa się uszczelnienie wodne. Napój ostrożnie wlewa się do innego pojemnika za pomocą cienkiego gumowego węża i szczelnie zamyka, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu.

Młode wino umieszcza się w chłodnym miejscu (piwnica lub piwnica) i co miesiąc odsącza z osadu. Po ponownym odcedzeniu można dodać pozostały cukier i ponownie szczelnie zamknąć korkiem. Po 4 miesiącach napój można ponownie odcedzić i zabutelkować. Muszą być przechowywane ściśle poziomo, najlepiej w lodówce.

Okresowo wino morwowe wlewa się do czystego pojemnika, oddzielając je od osadu.

Wino morwowe cynamonowe z miętą

Napój ten jest nie tylko bardzo smaczny i oryginalny, ale także niezwykle zdrowy.

Na 3,8 litra wody weź:

• morwa (2 kg);
• cytryny (4 szt.);
• cukier (2,8 kg);
• cynamon (4 laski);
• drożdże winne (łyżeczka);
• świeże posiekane liście mięty (6 dużych łyżek).

Zamiast świeżej mięty odpowiednia jest również suszona mięta, ale mniej, około 2 łyżek stołowych. l. Ze wszystkich tych składników wyjdzie 8,4 litra gotowego wina. Dlatego w razie potrzeby proporcje można regulować niezależnie.

Proces gotowania nie różni się zbytnio od klasycznego. W osobnej misce należy zagotować słodki syrop z wody i cukru, lekko ostudzić i zalać wcześniej zmiksowanymi jagodami. Dodaje się tam również sok z cytryny, miętę i cynamon i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Dopiero potem do brzeczki wprowadza się drożdże, pojemnik przykrywa się gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 10 dni. Mieszankę miesza się dwa razy dziennie, a gdy tylko rozpocznie się aktywna fermentacja, jest filtrowana, sok wyciskany i wlewany do butelki z korkiem wodnym.

Cynamon doda ciekawego smaku winu morwowemu.

Dalsze działania będą standardowe dla wszystkich przepisów. Po zakończeniu fermentacji wino przelewa się do czystego pojemnika, nie dotykając osadu, i pozostawia szczelnie zamknięte na kilka miesięcy. Okresowo (gdy tworzy się osad) jest wlewany, a dopiero potem butelkowany i przechowywany.

Jesienne wino morwowe

Bardzo ciekawy, choć pracochłonny przepis, zawierający dużo dodatkowych składników.

Ważny. Zamiast wody używa się tu soku jabłkowego, ale w razie potrzeby można go zastąpić syropem cukrowym sporządzonym z 0,6 kg cukru i 5,5 litra wody.

Na 6 litrów soku (jabłkowego) będziesz potrzebować:

• morwy (4 kg);
• posiekane łodygi rabarbaru (0,4 kg);
• sok i skórka z cytryn (3 szt.);
• miód (0,4 kg);
• truskawki (0,2 kg);
• cukier (1 kg);
• drożdże winiarskie (opakowanie).

Wszystkie składniki umieścić w dużym rondlu i podgrzewać na małym ogniu (do +60°C). Gdy cukier i miód się rozpuszczą, zdejmij rondelek z ognia, ostudź i dodaj drożdże. Następnie przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji. Po 4 dniach brzeczkę odcedzić, wycisnąć sok, przelać do dużej butelki i przykryć rękawiczką.

Niektórzy winiarze zastępują wodę sokiem jabłkowym.

Aktywna fermentacja potrwa około miesiąca, po czym wino oddziela się od osadu, przelewa do kolejnej butelki i ponownie umieszcza pod uszczelnieniem wodnym (rękawicą). Po kolejnym miesiącu trunek jest ponownie odcedzany, filtrowany i butelkowany, w którym wino dojrzewa przez kolejne sześć miesięcy.

Mocny napój morwowy z wódką

Najłatwiejszy i najszybszy przepis, który nie wymaga długiego przygotowania.

Wystarczy wziąć:

• szklanka morwy czarnej;
• ta sama ilość wódki;
• pół szklanki wody;
• szklanka cukru.

Jagody dokładnie rozgnieć, w osobnym naczyniu zagotuj syrop cukrowy i ostudź. Przygotowane morwy zalać syropem, dodać wódkę, wymieszać i wstawić na kilka tygodni do lodówki. Następnie napój jest filtrowany i butelkowany.

Napój morwowy z białym winem

Pomimo prostoty przygotowania wino okazuje się nie mniej smaczne i aromatyczne.

Na litr wody weź:

• morwa (2 kg);
• cukier (0,3 kg);
• cynamon (10 g);
• wzmocnione wino białe (200 ml).

Do zmielonych jagód dodaje się wodę, cynamon i cukier i pozostawia w ciepłym miejscu na tydzień w celu wstępnej fermentacji. Następnie mieszaninę ostrożnie przesącza się, dodaje białe wino, miesza, ponownie filtruje i butelkuje. Smaczny i zdrowy napój jest całkowicie gotowy do spożycia.

Wino z morwy ma niezwykły i niepowtarzalny smak.

Oryginalne i aromatyczne domowe wino morwowe można łatwo przygotować samodzielnie, bez żadnego doświadczenia winiarskiego. Chociaż morwa nie jest do tego najodpowiedniejszym surowcem.

Przy kopiowaniu materiałów wymagane jest hiperłącze zwrotne.

Nawet w tych hojnych czasach dość trudno jest znaleźć na półkach sklepowych wino morwowe. Dlatego koneserzy robią napój w domu. Niesamowita jagoda, nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa, dojrzewa na przełomie lipca i sierpnia. Oprócz dużej liczby różnych witamin zawiera przeciwutleniacze, różne minerały i pierwiastki śladowe.

Aby zachować zalety jagód przez cały rok, przygotowuje się z nich dżemy i przetwory, suszy i zamraża. Niestety dżem nie jest zbyt smaczny, gdyż owoce morwy są wodniste i niezbyt słodkie. Ale można zrobić wino słodkie, aromatyczne, orzeźwiające i wesołe.

Jak zrobić wino morwowe w domu

Istnieje ogromna liczba odmian morwy, od ciemnofioletowej, prawie czarnej do białej. Każda odmiana jest idealna do domowej produkcji wina. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że ciemne odmiany owoców morwy, podobnie jak borówki amerykańskie, mają tendencję do plamienia powierzchni, z którymi mają kontakt. Wino z ciemnych odmian ma cierpki i bogaty smak, natomiast wino z jasnych odmian ma lekki smak.

Napój zawsze okazuje się słodki, więc aby dodać kwaśności, miesza się go lub dodaje sok z cytryny (kwas cytrynowy). Do przygotowania domowego napoju alkoholowego używa się najbardziej dojrzałych, ale nie przeterminowanych owoców. Dlatego jagody zbiera się, gdy tylko dojrzeją.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci prawidłowo przygotować wino morwowe:

• Morwy zawierają żywe bakterie, które wydają się wystarczające do procesu fermentacji, ale tak nie jest. Jeśli nie chcesz problemów podczas procesu, lepiej użyć drożdży winnych, które można kupić w specjalnym sklepie;
• Enzym pektynowy pomaga poprawić uwalnianie soku i konsystencję wina. Dodaj go do brzeczki na 12 godzin przed dodaniem drożdży. Enzym można znaleźć razem z drożdżami winiarskimi;
• Jeżeli proces fermentacji brzeczki winnej przedłuża się, po 7-8 tygodniach odcedź wino, pozbywając się osadu i przelej do czystego pojemnika w celu dalszej fermentacji;
• Po butelkowaniu wina do dojrzewania mniej więcej raz w miesiącu sprawdzaj ilość osadu. Jeśli jest większa niż 2 centymetry, wino należy przecedzić. Podczas procesu filtrowania należy wziąć pod uwagę, że napój powinien mieć minimalny kontakt z tlenem.

Wino morwowe ma moc 10-12 stopni i można je przechowywać do 4 lat.

Wino morwowe – prosty przepis

Będziesz potrzebować:

• Morwa – 3 kg.
• Rodzynki – ½ kg.
• Cukier – ½ kg.
• Woda – 2 litry.
• Drożdże winiarskie (suchy) – 5 gr.
• Cytryna – 2 szt. (lub kwasek cytrynowy – 10 g.)
• Enzym pektynowy – 5 g. (opcjonalny)

Jak umieścić:

1. Na patelnię wlać 2 litry wody, dodać cukier. Zagotuj płyn, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier. Gdy syrop się zagotuje, wyłącz ogień.
2. Sortuj jagody i spłucz. W rondelku umieść morwy, dodaj rodzynki i zalej gorącym syropem.
3. Po 2 godzinach dodać sok z 2 cytryn i enzym pektynowy, dobrze wymieszać.
4. Po 12 godzinach dodać drożdże i wymieszać. Powstałą mieszaninę przykryj ściereczką lub gazą i umieść w ciepłym i ciemnym miejscu na 4 dni. Od czasu do czasu mieszaj.
5. Po 4 dniach odcedź płyn i wyciśnij sok z jagód.
6. Powstałą brzeczkę wlać do czystego słoika lub butelki. Zamontuj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę z dziurką na jednym z palców.
7. Gdy syfon wodny przestanie wytwarzać „bąbelki” lub rękawica ulegnie spuszczeniu powietrza, co oznacza, że ​​proces fermentacji dobiegł końca, odcedź wino od osadu i rozlej je do butelek, dopełniając wino w miarę możliwości. Zakręć butelki korkiem.
8. Umieść butelki poziomo w chłodnym pomieszczeniu. Napój będzie gotowy do degustacji za 4 miesiące. W tym czasie sprawdź, czy nie ma osadu. Jeśli grubość jest większa niż 2 centymetry, napój należy odcedzić i wlać do czystej butelki.

Domowe białe wino morwowe z miodem

Brać:

• Morwy (odmiany lekkie) – 4 kg.
• Cytryna – 3 szt.
• Rabarbar – 400 gr.
• Sok jabłkowy – 6 litrów.
• Miód – 400 gr.
• Cukier – 1kg.
• Drożdże winiarskie (suchy) – 5 gr.

Jak zrobić:

1. Sortuj i myj morwy. Zmiksuj blenderem lub tłuczkiem.
2. Umyj cytryny i usuń nasiona. Przepuścić razem ze skórką przez maszynę do mięsa lub rozbić blenderem.
3. Przygotuj 6 litrów soku jabłkowego.
4. Wymieszaj te składniki w misce lub dużym rondlu. Dodaj cukier i miód. Umieścić na małym ogniu. Gotuj mieszaninę, często mieszając, aż cukier i miód się rozpuszczą. Ostudzić obrabiany przedmiot.
5. Gdy słodka mieszanka ostygnie, dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj. Wlać do czystego wiadra, przykryć gazą lub inną szmatką. Umieść w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu. Pozostawić na 3 dni, pamiętając o kilkukrotnym mieszaniu dziennie.
6. Odcedź płyn i wyciśnij sok z miąższu. Powstałą brzeczkę wlej do butelki i załóż uszczelkę wodną. Jeśli nie masz takiego urządzenia, zastąp je rękawicą z dziurką w palcu. Napój zacznie aktywnie fermentować.
7. Kiedy uszczelnienie wodne ustanie lub rękawica opadnie, proces fermentacji dobiega końca. Proces potrwa około 1-1,5 miesiąca.
8. Teraz przefiltruj osad i przelej napój z powrotem do butelki w celu dalszej fermentacji. Zamontuj uszczelkę wodną. Zrób sobie przerwę na miesiąc.
9. Gotowe wino odcedź i butelkuj. Butelki ustawiaj poziomo, zawsze w chłodnym pomieszczeniu. Dojrzewanie trwa 3 miesiące.

Wino o smaku morwy

• Morwa – 1 kg.
• Woda – 3,8 litra.
• Cytryna – 1 szt.
• Cukier – 1,5 kg.
• Świeża mięta – 60 gr. (suchy – 20 gr.)
• Cynamon – 2 laski (lub 2 małe łyżeczki zmielone).
• Drożdże winiarskie – 2,5 g.

Przygotowanie:

1. W rondelku wymieszaj wodę i cukier. Gotuj, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz palnik.
2. Posortuj jagody, umyj je i zrób z nich puree. Dodać sok z cytryny, drożdże, miętę i cynamon. Wlać syrop, dobrze wymieszać.
3. Przykryj pojemnik z jagodami ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 10 dni. W tym czasie zawartość kilkakrotnie wymieszać.
4. Gdy morwy się namoczą, odcedź płyn i wyciśnij sok. Odcedź i przelej do butelki. Zamknąć uszczelką wodną.
5. Gdy brzeczka przefermentuje, powstałe wino odcedź 2 razy, a następnie rozlej do butelek.
6. Umieść butelki z winem w chłodnym miejscu na 4 miesiące.

Napój z wina morwowego - przepis z białym winem

Wymagany:

• Morwa – 2 kg.
• Wino białe półsłodkie (winogronowy) – 1 butelka.
• Cukier – 1kg.
• Woda – 5 litrów.
• Cynamon mielony – 30 gr.

Jak gotować:

1. Posortuj morwy bez płukania i zmiksuj na puree. Pozostawić w warunkach pokojowych na jeden dzień.
2. Wyciśnij sok, wymieszaj go z cukrem i cynamonem. Pojemnik z sokiem przykryj gazą i odstaw na 3 dni w cieplejsze miejsce. Mieszaj kilka razy dziennie.
3. Sok przefiltruj, dodaj wodę, brzeczkę przelej do butelki. Zamknąć uszczelką wodną.
4. Po 2 tygodniach, po zakończeniu procesu fermentacji, odcedź napój. Odcedź, dodaj białe wino, zamieszaj, a następnie butelkuj.
5. Przechowuj napój w chłodnym miejscu. Wino będzie gotowe do pierwszej próby po 3 miesiącach.

Jak zrobić wino morwowe z wiśniami

• Morwa (ciemna) – 3500 gr.
• Sok wiśniowy – 800 ml.
• Cytryna – ½ szt.
• Drożdże winiarskie – 10 gr.
• Cukier – 2.800 gr.

Przygotowanie:

1. Jagody ponownie posortuj, umyj i rozgnieć w dowolny sposób.
2. Do puree jagodowego dodaj sok z połowy cytryny, sok wiśniowy i cukier. Postaw rondelek z mieszaniną soków na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
3. Do ostudzonego soku dodać drożdże winiarskie, wymieszać i przykryć gazą. Umieść pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu na 3 dni. Mieszaj zawartość kilka razy dziennie.
4. Odcedzić, następnie wycisnąć cały sok i przecedzić. Umieść brzeczkę w słoiku fermentacyjnym i zamknij korek wodny.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji ponownie odcedź napój od osadu i rozlej go do butelek.
6. Butelki należy przechowywać w chłodnym miejscu, ułożone poziomo. Dojrzewanie wina przez 6 miesięcy, aż do pełnego przygotowania.

Przepis wideo na wino deserowe z morwy

Jeśli nie jesteś pewien swojej wiedzy, obejrzyj film, którego autor opowie Ci o wszystkich niuansach przygotowania napoju. Powtarzaj jego działania i zdobywaj doświadczenie. Miłego domowego winiarstwa!