Roladki z kapusty warzywnej. Przygotowuje się główkę kapusty - usuwa się górne liście i wycina łodygę, po czym gotuje się ją do połowy w osolonej wodzie, rozkłada na liście, a zgrubiałe części liści lekko ubija się. Mięso mielone ułożyć na przygotowanych liściach kapusty i zawinąć w kopertę. Faszerowane gołąbki układa się na blasze do pieczenia lub patelni, smaży, zalewa śmietaną lub śmietaną z sosem pomidorowym i piecze.

Przygotowanie mięsa mielonego: podsmaż drobno posiekaną marchewkę, cebulę, rzepę, dodaj natkę pietruszki, ugotowany puszysty ryż, posiekane jajka na twardo i wymieszaj. Można dodać gotowane grzyby.

Po zwolnieniu bułki kapustne układa się na talerzu po 2 sztuki. na porcję, polej sosem, w którym były pieczone.

Nadziewane papryki. Marchew i cebulę pokrojone w paski podsmażamy, dodajemy świeże pomidory lub przecier pomidorowy i razem podsmażamy. Następnie połączyć z ugotowanym ryżem, dodać sól, pieprz, natkę pietruszki i wymieszać. Przygotowane papryki nadziewane są mięsem mielonym, układane na blasze do pieczenia, polewane sosem mlecznym lub kwaśną śmietaną lub kwaśną śmietaną z pomidorami i pieczone w piekarniku aż do ugotowania. Wychodząc polać sosem w którym były pieczone.

Nadziewana cukinia. Cukinię przygotowaną do farszu gotujemy do połowy w osolonej wodzie, nadziewamy ją mielonym mięsem, posypujemy tartym serem, skrapiamy oliwą i pieczemy. Następnie zalać kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym z pomidorami lub kwaśną śmietaną i doprowadzić do wrzenia. Do mięsa mielonego marchewkę, cebulę, natkę pietruszki pokroić w paski lub drobną kostkę, podsmażyć z dodatkiem przecieru pomidorowego, dodać posiekaną zieloną cebulę, zmiażdżony czosnek, zmielony pieprz i podgrzać. Można gotować z gotowanym ryżem.

Nadziewane pomidory. Przygotowane do farszu pomidory nadziewa się mięsem mielonym, układa na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypuje tartym serem wymieszanym z bułką tartą, posypuje olejem i piecze przez 15-20 minut. Do farszu borowiki lub pieczarki drobno siekamy i smażymy z dodatkiem drobno posiekanych rdzeni pomidorów. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę, pokrój w paski lub małą kostkę. Płatki ryżowe gotuje się. Następnie wszystko wymieszaj, dodaj natkę pietruszki, mielony pieprz lub drobno posiekany czosnek i sól.

Po wyjściu pomidory polewane są mlekiem, kwaśną śmietaną, kwaśną śmietaną z sosem pomidorowym lub podawane z kwaśną śmietaną.

Nadziewane bakłażany. Bakłażany przygotowane do farszu (mogą to być całe owoce, z których usunięto część miąższu lub połówki przecięte wzdłuż owocu) solimy, pozostawiamy na 10-15 minut, aby puściły sok, myjemy, napełniamy mielonym mięsem. Następnie układa się je w jednym rzędzie na blasze do pieczenia, dodaje niewielką ilość bulionu lub wody i piecze w piekarniku.

Do mięsa mielonego podsmaża się marchew, pietruszkę i cebulę z dodatkiem przecieru pomidorowego. Pomidory smażone są osobno. Przygotowane warzywa łączy się, podgrzewa, dodaje sól, pieprz, posiekany czosnek, drobno posiekane jajka lub smażone grzyby.

Po wyjściu bakłażany polewane są kwaśną śmietaną lub śmietaną z sosem pomidorowym.

Asortyment i cechy technologii przygotowania potraw i produktów kulinarnych z warzyw

Dania z twarogu

W zależności od jakości twaróg dzieli się na klasy premium i 1. Oprócz diety. Twarożek najwyższej klasy powinien mieć czysty, delikatny, mleczny smak i zapach, bez obcych posmaków i zapachów, delikatną konsystencję...

Dokumentacja dotycząca czekolady

Czekolada musi spełniać wymagania GOST 6534-69. Smak i aromat są wyraźnie wyrażone, charakterystyczne dla tego gatunku. Kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, dla białej czekolady - kremowy. Kształt jest prawidłowy, bez deformacji, w postaci płytek...

Badanie jakości dania „Koktajl jagodowy z kremem cedrowym”

O wartości odżywczej potrawy decyduje jakość zawartych w niej surowców, strawność oraz stopień zbilansowania głównych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, minerały itp.). Zgodnie z punktem 5.6...

Klasyfikacja i jakość mięsa. Etykietowanie konserw

Mięso zwierząt dużych i małych. Mięso to tusza ubitego zwierzęcia pozbawiona skóry, dolnych partii nóg, głowy i narządów wewnętrznych. Pod pojęciem „mięso” zatem...

Wypchany Kurczak

Powierzchnia tusz drobiowych powinna być czysta, bez pozostałości piór i kikutów, bez śluzu, sucha, tłuszcz bladożółty, dziób błyszczący. Dopuszczalne są drobne oparzenia skóry, dwa lub trzy nacięcia skóry o długości nie większej niż 2 cm.

Przyprawy i przyprawy

Sól. Sól przechowuj w czystym, suchym pomieszczeniu o wilgotności względnej nie większej niż 75%, ponieważ bardzo łatwo wchłania wilgoć. Podczas długotrwałego przechowywania tworzą się grudki i grudki soli...

Przepis i technologia przygotowania dania „Gulasz z gotowanym makaronem”

Gulasz ma ciemnoczerwony kolor. Konsystencja jest miękka. Smak i zapach nawiązują do warzyw. Kawałki mięsa powinny zachować swój kształt. Ugotowany makaron łatwo się od siebie oddziela, zachowuje swój kształt, biały kolor...

Dania rybne z dodatkiem ryżu

Pierwszym wymaganiem przy wyborze każdego produktu rybnego jest jego absolutna świeżość i jakość ryby. Ryby, które nie są wystarczająco świeże, mogą powodować poważne choroby. Nie ma sposobu, aby chronić ryby przed zepsuciem - ani soleniem, ani zamrażaniem...

Stworzenie linii kruszywowo-technologicznej do produkcji kawioru

Produkowany z łososia Dalekiego Wschodu kawior nazywany jest kumplem lub czerwonym. Najlepszymi właściwościami smakowymi charakteryzuje się łosoś kumpel i różowy kawior z łososia. Kawior z łososia Sockeye i Chinook ma gorzki smak. Kawior z łososia wytwarzany jest głównie z granulatu...

Linia do produkcji sera

Nie można przerabiać mleka na sery o gęstości poniżej 1027 kg/m3, kwasowości powyżej 19-20 0T i poniżej 16 0T (pH mleka powinno wynosić 6,58-6,7), mleku nieprawidłowym oraz mleku o zawartości komórek somatycznych powyżej 500 tys. 1ml...

Technologia gotowania

Buraki, kapusta i sadzonki powinny zachować swój kształt. Forma krojenia kapusty to paski, krojenie innych warzyw (marchew, cebula, buraki) odpowiada cięciu kapusty w paski. Konsystencja jest miękka, niestrawna. Kolor czerwony...

Technologia przygotowania dań mięsnych „Pieczeń domowa”

jakość surowej pieczeni Mięso rozmrażane jest w sklepie mięsnym na stołach produkcyjnych. Mięsa nie rozmraża się w wodzie ani w pobliżu pieca. Ponowne zamrażanie rozmrożonego mięsa jest niedozwolone. Mięso w tuszach...

Technologia gotowania dania z barszczu syberyjskiego

Kapustę należy pokroić w kwadraty (warcaby) do barszczu z fasolą, chłopską, połtawską i granatową lub rozdrobnić, pozostałe warzywa pokroić zgodnie z formą krojenia kapusty w plasterki lub paski. Warzywa są miękkie...

Technologia przygotowania dań gotowanych i duszonych z ziemniaków, warzyw i grzybów

Warzywa i owoce dostarczane do sprzedaży lub do wykorzystania w placówkach gastronomii muszą spełniać wymagania normy w zakresie jakości, opakowania i oznakowania. Przy ocenie jakości warzyw i owoców bierze się pod uwagę kształt...

Jeśli myślisz, że gołąbki bez mięsa nie mogą być smaczne i satysfakcjonujące, to się mylisz. W końcu chuda kuchnia może być nie tylko smaczna, ale i różnorodna.

Mięso mielone można zastąpić płatkami zbożowymi, warzywami lub grzybami. A jeśli nie ma dużo czasu na uformowanie gołąbków, możesz przygotować leniwe gołąbki.

Gołąbki warzywne – zasady ogólne

Aby gołąbki były naprawdę smaczne, wybierz twardą, niepękaną kapustę. Gołąbki warzywne są szczególnie smaczne z młodej kapusty białej lub pekińskiej.

Być może najbardziej pracochłonnym procesem, który przeraża gospodynie domowe, jest przygotowywanie liści kapusty. Ale znając kilka sztuczek, zmiękczenie kapusty nie będzie trudne:

1. Cała gotowana główka kapusty. Warzywa dokładnie myjemy, usuwamy górne liście, wykonujemy głębokie nacięcia od dołu wokół łodygi, a kapustę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy od 3 do 5 minut, w zależności od odmiany. Wyjmij kapustę i ostrożnie usuń liście. Jeżeli wewnętrzne liście pozostają twarde, główkę kapusty ponownie wrzuca się do tej samej wody. Procedury powtarza się aż do zebrania wystarczającej liczby liści. Jednocześnie ważne jest, aby nie rozgotować kapusty we wrzącej wodzie, aby liście się nie zagotowały, w przeciwnym razie podczas formowania gołąbków pękną. Nawiasem mówiąc, wodę pozostałą po ugotowaniu można wykorzystać jako bazę do sosu.

2. Gotowanie kapusty w kuchence mikrofalowej. Przygotowaną główkę kapusty umieszcza się w plastikowej torbie o odpowiedniej wielkości i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 5 minut przy maksymalnej mocy. Po ostrożnym usunięciu i demontażu wideł. W razie potrzeby, podobnie jak w poprzedniej wersji, wyślij kapustę do podgrzania. W tym miejscu należy zachować szczególną ostrożność przy wyjmowaniu główki kapusty z worka, gdyż można łatwo poparzyć się parą.

3. Zamrażanie kapusty. Metoda jest nietypowa, dość długa, ale skuteczna. Kapusta jest przygotowana: usuń górne liście, umyj i osusz. Następnie włóż do torby i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny, w zależności od wielkości główki kapusty. Następnie kapustę rozmraża się i dzieli na liście.

4. Korzystanie z piekarnika. Z przygotowanej kapusty ostrożnie usuń liście, odcinając je przy szypułce, uważając, aby liść się nie podarł, następnie zawiń liście kapusty w folię i włóż do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut. Proces jest złożony, świeżych liści kapusty nie da się łatwo oddzielić od widelca, nie psując ich wyglądu. Ale to właśnie ten rodzaj obróbki cieplnej, w przeciwieństwie do innych, zachowuje cały smak i korzystne właściwości kapusty.

1. Gołąbki warzywne z pieczarkami

Składniki:

Widelce świeżej kapusty;

po 2 cebule i marchewki;

pęczek pietruszki;

Świeże pieczarki – 5 szt.;

Płatki ryżowe – 350 g;

Olej do smażenia - pół szklanki;

Czarny pieprz, sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Zaparzoną wrzącą wodą kapustę rozebrać na liście.

2. Płatki opłucz, namocz w gorącej wodzie przez kilka minut, a następnie ponownie spłucz.

3. Marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce, cebulę posiekać nożem, pieczarki obrać, opłukać, pokroić w kawałki.

4. Na rozgrzaną patelnię z olejem włóż cebulę, marchewkę i grzyby i smaż na małym ogniu przez 3 minuty.

5. Drobno posiekaj natkę pietruszki.

6. W małej filiżance wymieszaj spęczniałe płatki z warzywami, grzybami i ziołami, dodaj sól i pieprz.

7. Na każdy liść kapusty nałóż niewielką ilość nadzienia i zawiń w formie koperty.

8. Nadmiar liści kapusty włóż do głębokiego żeliwnego pojemnika, na wierzch ułóż gołąbki.

9. Przygotuj farsz: na osobnej patelni włóż pozostałą cebulę i marchewkę, trochę podsmaż, dodaj sól i pieprz, zalej wodą i zagotuj.

10. Gotowym sosem polej gołąbki, ustaw ogień na najniższy i gotuj na wolnym ogniu przez niecałe pół godziny.

11. Podczas serwowania ułóż gołąbki na talerzach, polej sosem i udekoruj sałatą.

2. Gołąbki z grillowanej kapusty warzywnej

Składniki:

Duża główka kapusty pekińskiej;

Płatki ryżowe - pół szklanki;

Kukurydza konserwowa – 200 g;

Orzeszki ziemne bez łuski - 2 garści;

Koper - pół pęczka;

Olej do smażenia – 20 ml;

Sól - szczypta;

Trochę ketchupu.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż kapustę parzoną na liście, wytnij wszystkie szorstkie części.

2. Umyty ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie.

3. Na suchej patelni podsmaż orzeszki ziemne.

4. Przygotować nadzienie: kukurydzę puszkową zmieszać z drobno posiekanym koperkiem i prażonymi orzeszkami ziemnymi posiekanymi w blenderze, dodać odrobinę soli.

5. Na każdy liść nałóż po 2 łyżeczki nadzienia i zawiń w kopertę.

6. Ruszty grillowe natłuścić olejem, ułożyć przygotowane gołąbki i obsmażyć ze wszystkich stron.

7. Podawać na talerzach, polane ketchupem.

3. Leniwe gołąbki warzywne z dynią

Składniki:

Dowolne płatki ryżowe – 200 g;

Zwykła kapusta - mały kawałek;

głowa cebuli;

1 marchewka;

Mały kawałek dyni;

3 pomidory;

Sól, pieprz czarny – po 10 g;

Bulion grzybowy – 400 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych zębach.

2. Obierz grubą skórkę dyni i pokrój w drobną kostkę.

3. Pokrój kapustę na małe kwadraty.

4. Namocz płatki przez 10 minut we wrzącej wodzie, następnie odlej wodę i opłucz ryż.

5. Na rozgrzaną patelnię włóż cebulę i marchewkę i smaż przez kilka minut na umiarkowanym ogniu.

6. Dodać kapustę i dynię, dusić, mieszając, przez kilka minut, dodać sól i pieprz.

7. dodać pokrojone pomidory bez skórki.

8. Dodaj płatki do warzyw, wszystko dobrze wymieszaj.

9. Zalać odrobiną gorącej wody i dusić wszystko na umiarkowanym ogniu, aż warzywa i płatki całkowicie zmiękną.

10. Podczas serwowania nałóż mieszankę warzywną na porcjowane talerze, a obok połóż kawałek dowolnego smażonego mięsa.

4. Gołąbki warzywne z fasolą, ziemniakami i grzybami

Składniki:

2 małe główki kapusty zwykłej;

20 bulw ziemniaka;

3 cebule;

Fasola czerwona – 6 garści;

Świeże pieczarki białe – 4 szt.;

Borowiki suszone – 1 garść;

Trochę pasty pomidorowej;

Przyprawa pieprz, sól, słodka papryka - po pół łyżeczki;

Olej do smażenia – 130 ml.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w wodzie na 2 godziny. Suche grzyby namoczyć na kilka minut.

2. Odetnij łodygi od główek kapusty. Kapustę zaparzyć gorącą wodą, podzielić na liście, odciąć wszystkie szorstkie części.

3. Przygotować farsz fasolowy: na patelni z masłem podsmażyć pół pokrojonej w drobną kostkę cebuli, dodać fasolę, lekko podgrzać, dodać sól i pieprz. Na ciepło zmiel fasolę i cebulę na puree.

4. Przygotować farsz grzybowy: świeże grzyby pokroić nożem, podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju z drugą połową cebuli, dodać sól i pieprz.

5. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce wraz z pozostałą cebulą, dodać sól, pieprz, wymieszać.

6. Na rozgrzany olej na patelni wrzucaj po 1 łyżce masę ziemniaczaną i smaż jak placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane przekładamy do czystej miski.

7. Zwiń każdy liść kapusty w kulkę.

8. Na każdy placek ziemniaczany nakładamy łyżkę farszu, placek ziemniaczany wkładamy do woreczka, brzegi zawijamy do środka. Zrób to ze wszystkimi liśćmi, naprzemiennie z nadzieniem fasolowym i grzybowym.

9. Gołąbki układamy warstwami w głębokim żeliwnym naczyniu, doprawiamy odrobiną soli i posypujemy papryką. Układając gołąbki z nadzieniem grzybowym, układaj na nich spęczniałe, suszone grzyby. Warstwę gołąbków z nadzieniem fasolowym zalać przegotowaną wodą, a gołąbki z nadzieniem grzybowym płynem z namoczonych, suszonych grzybów.

10. Włóż żeliwo do gorącego piekarnika w umiarkowanej temperaturze, gotuj przez 60 minut.

11. Przygotuj sos: w małej filiżance rozpuść pomidora wodą, wlej do żeliwnego garnka z gołąbkami, gotuj jeszcze przez kilka minut w piekarniku.

12. Gołąbki ułożyć na talerzach i polać powstałym sosem.

5. Gołąbki warzywne z rzepą

Składniki:

Kapuściana głowa;

Pięć średnich rzep;

2 cebule;

4 ząbki czosnku;

Niewielka ilość oleju słonecznikowego;

10 gramów soli.

Metoda gotowania:

1. Rzepę i cebulę obrać, pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju.

2. Kapustę zaparzyć gorącą wodą i podzielić na liście. Drobno posiekaj drobno listki nożem i wymieszaj z rzepą i cebulą, dodaj posiekany czosnek.

3. Na duże liście nałóż farsz i uformuj koperty.

4. Umieść gołąbki w głębokim żeliwnym pojemniku i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką na umiarkowanym ogniu.

5. Podawać gorące, polane kwaśną śmietaną.

6. Gołąbki warzywne z papryką

Składniki:

1 widelec kapusta;

2 marchewki;

4 papryki;

Kilka cebul;

4 liście selera;

Pół główki czosnku;

Szklanka kwaśnej śmietany;

Niewielka ilość oleju roślinnego;

Pół łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa obierz i posiekaj, wszystko podsmaż z posiekanymi liśćmi selera na patelni z olejem.

2. Opłucz kapustę gorącą wodą i oddziel liście. Drobne posiekaj i dodaj do warzyw, dodaj posiekany czosnek i sól.

3. Na odpowiednio duże liście kapusty nałóż farsz warzywny i zawiń w kopertę.

4. Gołąbki ułożyć na blasze do smażenia, zalać kwaśną śmietaną rozcieńczoną wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

5. Gołąbki podawać na płaskim talerzu, polewając sosem, w którym się pieczono, obok można położyć kawałek pieczonej lub smażonej wieprzowiny.

Ponieważ gołąbki warzywne zawierają warzywa i zboża, danie jest niezależne i nie wymaga dodatkowego dodatku. Jednak same gołąbki mogą być doskonałym dodatkiem do każdego mięsa.

Sosy wzbogacą smak gołąbków warzywnych, do ich przygotowania użyj śmietany, przecieru pomidorowego, ziół i czosnku.

Gołąbki warzywne są szczególnie smaczne podawane na gorąco.

Gołąbki w sosie śmietanowym – ogólne zasady przygotowania

Gotowanie gołąbków obejmuje 3 główne etapy: przygotowanie liści, mięsa mielonego i samo formowanie gołąbków. Następnie półprodukty gotuje się, duszi lub piecze w sosie śmietanowym. Przygotowanie zajmuje najmniej czasu. Zasadniczo śmietanę miesza się z przyprawami, płynem i po prostu wlewa do naczynia. Rzadziej dodawane są smażone warzywa, mąka i inne składniki.

Gotowanie pysznego mięsa mielonego

Można użyć dowolnego mięsa z gołąbków, równie smaczne okazuje się z drobiem. Do mielonego mięsa dodaje się cebulę, czosnek, przyprawy i gotowany ryż. Płatki gotuje się aż do ugotowania, nie dopuszczając do rozgotowania ziaren. Następnie ciecz jest spuszczana, produkt jest schładzany i przesyłany do ogólnej masy. Ilość ryżu nie powinna przekraczać 15% w postaci suchej.

Jak przygotować liście kapusty

Do gołąbków zaleca się użycie dużej główki kapusty. Najpierw usuwa się górne liście, następnie ostrym nożem wycina się łodygę. Kapustę umieszcza się z powstałym otworem we wrzącej wodzie i gotuje przez kilka minut. Czas zależy od odmiany i soczystości warzywa. Ważne jest, aby nie rozgotować liści, ale aby były miękkie. Przed uformowaniem kapusty z każdego liścia usuwa się dużą żyłkę.

Jak zawijać gołąbki

Liść kapusty należy umieścić przed sobą wklęsłą stroną do wewnątrz. Umieść nadzienie w otworze i umieść na górze krawędź znajdującą się najbliżej Ciebie. Następnie boki są składane i zwijane w rulon. Technika jest taka sama jak przy nadziewaniu naleśników. Ułóż gołąbki łączeniem do dołu, aby zachować ich kształt.

Przepis 1: Gołąbki w sosie śmietanowym z indykiem

Do przygotowania gołąbków w sosie śmietanowym potrzebny będzie mielony indyk. Możesz kupić gotowy produkt lub samodzielnie skręcić mięso.

Składniki

400 gramów mięsa mielonego;

1 cebula;

50 gramów ryżu;

1 kg kapusty;

4 ząbki czosnku;

1 łyżka mąki;

Przyprawy;

250 gramów kwaśnej śmietany;

Zieleń.

Przygotowanie

1. Przygotuj liście kapusty zgodnie z powyższym opisem. Ostudzić.

2. Zmiel cebulę i 2 ząbki czosnku, dodaj do mięsa mielonego.

3. Zagotuj ryż, aż będzie ugotowany, spuść wodę i wyślij płatki do indyka.

4. Dodaj przyprawy do mięsa mielonego i wymieszaj.

5. Na każdy liść kapusty nakładamy farsz i zwijamy gołąbki. Jak to zrobić, opisano szczegółowo powyżej. Ułóż wiązki na patelni, umieszczając szwy na dole, aby zapobiec rozplątywaniu się liści.

6. Wymieszaj śmietanę z mąką, włóż na patelnię lub dowolny rondel i podgrzej.

7. Dodaj pozostałe, wcześniej posiekane ząbki czosnku. Dodaj pieprz i sól.

8. Gdy śmietana stanie się rzadsza, dodaj 800-900 gramów wody i zagotuj sos.

9. Do gołąbków dodać nadzienie śmietanowe, przykryć pokrywką i gotować przez 30 minut.

10. Dodać liść laurowy i posiekane zioła, przykryć i wyłączyć. Pozwól potrawie wdychać aromaty i gotowe!

Przepis 2: Pieczone gołąbki w sosie śmietanowym

Do przygotowania tych gołąbków w sosie śmietanowym użyjemy mielonego mięsa wołowego. Upieczemy w piekarniku, kapusta wyjdzie różowa i bardzo aromatyczna.

Składniki

700 gramów wołowiny;

4 cebule;

1 główka kapusty;

100 gramów ryżu;

400 gramów kwaśnej śmietany;

Przyprawy;

2 łyżki oleju;

150 gramów wody lub dowolnego bulionu.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż i odcedź wodę.

2. Przełóż mięso mielone z dwiema obranymi cebulami przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby można dodać ząbek czosnku.

3. Do mięsa mielonego dodać ugotowany ryż, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

4. Przygotuj liście kapusty. Jak to zrobić, patrz wyżej.

5. Zawiń gołąbki.

6. Pozostałą cebulę posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oleju.

7. Połóż cebulę na dnie patelni, nie trzeba niczego smarować.

8. Następnie ułóż gołąbki w jednej warstwie, szwy powinny znajdować się na dole lub z boku, ale nie na górze.

9. Śmietanę wymieszaj z wodą, dodaj sól do sosu i wlej do formy z gołąbkami.

10. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. W razie potrzeby czas może zostać przedłużony.

Przepis 3: Gołąbki duszone w sosie śmietanowym

Duszenie polega na dodaniu niewielkiej ilości płynu lub sosu, a gotowanie następuje poprzez odparowanie wilgoci. Do tych gołąbków w sosie śmietanowym można użyć dowolnego mięsa mielonego. Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, będzie ono smakować lepiej. Potrawa jest przygotowywana na kuchence.

Składniki

700 gramów mięsa;

2 cebule;

200 gramów kwaśnej śmietany;

70 gramów ryżu;

Przyprawy;

1 główka kapusty;

4 łyżki oleju roślinnego;

70 gramów masła;

1 marchewka.

Przygotowanie

1. Cebulę i marchewkę obieramy, drobno siekamy i smażymy na złoty kolor z dodatkiem podanego w przepisie oleju roślinnego.

2. Gotuj ryż, aż będzie ugotowany.

3. Do mięsa mielonego dodać warzywa, ryż, sól i wszelkie przyprawy i wymieszać.

4. Z przygotowanych liści kapusty i mięsa mielonego uformuj gołąbki.

5. Na patelni roztapiamy kawałek masła i smażymy gołąbki z obu stron. Przełożyć do rondla o grubym dnie lub głębokiej patelni lub rondla.

6. Rozcieńczamy śmietanę szklanką wody, można wziąć bulion. Dodać przyprawy i wlać do gołąbków.

7. Przykryj, zagotuj, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Nie dopuścić do intensywnego wrzenia, obniżyć temperaturę do minimum.

Przepis 4: Leniwe gołąbki w sosie śmietanowym w piekarniku

Nie możesz owinąć gołąbków lub nie masz całej główki kapusty? Cóż, OK! Istnieje prosty i łatwy sposób na przygotowanie gołąbków w sosie śmietanowym, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Przepis jest bez ryżu, ale jeśli masz wielką ochotę dodać płatki zbożowe, to dlaczego nie?

Składniki

500 gramów dowolnego mięsa mielonego;

500 gramów kapusty;

2 cebule;

Przyprawy;

200 gramów kwaśnej śmietany w sosie;

150 gramów kwaśnej śmietany do smarowania;

150 gramów wody;

2 łyżki semoliny.

Przygotowanie

1. Cebulę posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.

2. Kapustę należy drobno posiekać, jak na sałatkę. Jeśli masz maszynkę do mięsa z dużymi oczkami, możesz ją przez nią przepuścić. Drobna siatka nie sprawdzi się, masa, a co za tym idzie mięso mielone, będzie płynna.

3. Połącz kapustę z mięsem, dodaj przyprawy, semolinę, jajka i dobrze wymieszaj.

4. Z powstałej masy formujemy gołąbki, a właściwie kotlety. Rozmiar i rodzaj mogą być dowolne. Możesz nadać mu podłużny, okrągły, płaski kształt.

5. Włóż leniwe gołąbki do naczynia do pieczenia.

6. Wymieszać śmietanę z wodą, solą, pieprzem i zalać. Dodajemy trochę soli, gdyż w trakcie tego procesu prawie wszystko zostanie wchłonięte, a danie może się przesolić.

7. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut. Następnie wyjmij, posmaruj gołąbki pozostałą śmietaną, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Gotowy!

Przepis 5: Gołąbki w sosie śmietanowym z pomidorami

W przepisie wykorzystano koncentrat pomidorowy, ale z powodzeniem można dodać też ketchup lub dowolny sos i wszystko się ułoży.

Składniki

Liście kapusty;

8 łyżek kwaśnej śmietany;

700 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;

0,5 szklanki ryżu;

4 łyżki koncentratu pomidorowego;

2 cebule;

50 gramów masła;

2 marchewki;

Czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż. Spuścić wodę.

2. Na oleju podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę. Nie ma potrzeby gotować warzyw na wolnym ogniu; zwiększ ogień do dużego i doprowadź do złotego koloru.

3. Dodaj połowę warzyw do mięsa mielonego, dodaj tam ryż i możesz dodać posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

4. Do drugiej połowy warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez minutę. Dodaj śmietanę. Gdy tylko się rozpuści, dodaj 700 gramów wody. Posolić sos.

5. Na patelnię włóż gołąbki, polej sosem z patelni, przykryj i gotuj przez 50 minut. Pasta pomidorowa hamuje mięknięcie włókien, a jeśli kapusta jest zimowa, ten czas może nie wystarczyć i można dodać więcej.

Przepis 6: Gołąbki w sosie śmietanowym w powolnej kuchence

Jeśli masz w kuchni multicooker, gotowanie gołąbków w sosie śmietanowym stanie się jeszcze łatwiejsze! Papryka doda temu daniu lekkiego i świeżego aromatu.

Składniki

600 gramów mięsa mielonego (dowolne);

100 gramów ryżu;

Liście kapusty;

150 gramów kwaśnej śmietany;

1 papryka;

Przyprawy;

2 cebule;

50 gramów masła.

Przygotowanie

1. Zmiel jedną cebulę i połącz z mielonym mięsem, dodaj ryż ugotowany wcześniej w wodzie.

2. Sól, pieprz i wymieszaj mięso mielone.

3. Zawiń gołąbki.

4. W wolnowarze rozpuść kawałek masła, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę.

5. Połóż gołąbki.

6. Zrób nadzienie ze śmietany i 350 gramów wody, dodaj sól i wlej do pojemnika multicooker.

7. Ustaw program duszenia małych gołąbków na 40 minut. Jeśli produkty są duże, przedłuż je o kolejne 10-15 minut.

Przepis 7: Gołąbki w sosie śmietanowym z kaszą gryczaną

Kto powiedział, że do mięsa mielonego dodaje się wyłącznie ryż? Gołąbków z kaszą gryczaną jeszcze nie próbował! Pachnące, zdrowe i bardzo smaczne danie może stać się liderem na Twoim stole, zwłaszcza że nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu.

Składniki

500 gramów mięsa mielonego;

120 gramów kaszy gryczanej;

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

400 gramów kwaśnej śmietany;

Przyprawy;

2 łyżki mąki;

Liście kapusty;

2 łyżki ketchupu pomidorowego.

Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną. Ważne jest, aby przygotować kruchą owsiankę, dlatego zalewamy ją wodą 1:1, najlepiej, żeby płatki były trochę twarde.

2. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy i dodajemy do mięsa mielonego, dodajemy czosnek, kaszę gryczaną, doprawiamy przyprawami i mieszamy.

3. Uformuj gołąbki i włóż na patelnię.

4. Podsmaż mąkę na suchej patelni. Wystarczy pół minuty, aby nabrał kremowego odcienia.

5. Do mąki dodać śmietanę i energicznie wymieszać, aby nie powstały grudki. Rozgrzewamy masę.

6. Teraz musisz dodać do sosu 700 gramów wody. Aby zaoszczędzić czas, zalewamy wrzącą wodą. Jeśli wszystko nie mieści się na patelni, dodaj połowę. Resztę dodać na patelnię.

7. Sos gotujemy przez minutę, doprawiamy solą i pieprzem i polewamy gołąbkami. Gotuj do całkowitego ugotowania, około 35-40 minut.

Gołąbki w sosie śmietanowym – przydatne porady i wskazówki

Gołąbki gołąbkowe będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli przed duszeniem lub gotowaniem usmaży się je z obu stron na patelni. Można użyć dowolnego oleju: roślinnego lub masła.

Najsmaczniejsze gołąbki robi się z mieszanego, tłustego mięsa mielonego. Najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne są te z indyka i kurczaka. W tym przypadku ptaka używa się bez skóry.

Nie ma śmietany do sosu? Możesz użyć śmietany, a nawet mleka. Ale w tej drugiej opcji będziesz musiał wyeliminować dodatek płynu.

Jeśli do farszu na gołąbki dodamy smażone warzywa, będzie on znacznie smaczniejszy.

Sos można podawać do gołąbków, np. do zupy. Ale w tym przypadku nie rób tego zbyt tłusto, rozcieńcz kwaśną śmietanę co najmniej dwiema częściami wody (bulionu) i nie zapomnij dodać warzyw i ziół.