Kotlety to najpopularniejsze i niezastąpione danie nie tylko na świątecznym stole, ale także w codziennym menu. Do ich przygotowania można użyć dowolnego mięsa - kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, indyka, a nawet królika. Kotlety mięsne z płatkami owsianymi są bardzo smaczne. Z wątroby drobiowej lub wołowej możesz zrobić kotlety. Można je smażyć na patelni, piec w piekarniku lub gotować w powolnej kuchence.

Mam do zaoferowania przepis na kotlety z kurczaka i wołowiny. Do przygotowania potrzebujemy następujących składników:
0,5 kg filetu z kurczaka,
0,5 kg pulpy wołowej,
jedna duża cebula,
dwa średniej wielkości ziemniaki
jedno jajko,
trzy łyżki bułki tartej,
ulubione przyprawy,
sól dla smaku,
liście sałaty do dekoracji,
warzywa według uznania,
olej roślinny do smażenia.
Z tych prostych składników zaczynamy przygotowywać pyszne danie mięsne.

1. Wołowinę dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz i pokrój na małe kawałki. Myjemy również filet z kurczaka i również kroimy go na małe kawałki. Przygotowane kawałki mięsa przepuszczamy przez maszynę do mięsa przez średniej wielkości sitko. Obrane ziemniaki i cebulę kroimy w plasterki i również przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

2. W głębokiej misce wymieszaj kurczaka i mieloną wołowinę. Dodać ziemniaki i cebulę zmieloną w maszynce do mięsa. Dodajemy także ulubione przyprawy, sól i jajko. Dodaj bułkę tartą i ulubione przyprawy.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby masa mięsna była jednorodna. Gdy mięso mielone będzie już gotowe, kilkakrotnie uderz je o głęboką miskę - podnieś mięso mielone i z dużą siłą wrzuć je na dno naczynia. Powtarzamy tę procedurę dwadzieścia razy. Mięso mielone będzie jednorodne i dobrze przygotowane do zrobienia kotletów.

4. Teraz tworzymy kotlety z mięsa mielonego tej samej wielkości.

5. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Ostrożnie włóż kotlety do gorącego oleju i smaż je przez siedem minut na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

6. Drewnianą szpatułką przewróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie kotletów na patelni pod zamkniętą pokrywką, aż uzyskają złoty kolor.

Przyzwyczailiśmy się do robienia kotletów głównie z mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Być może jest to stabilna kombinacja, ale postanowiłem poeksperymentować. Zapytałem moich przyjaciół. Niektórzy dodawali indyka do wołowiny, niektórzy dodawali mięso królicze, a niektórzy dodawali kurczaka. Okazało się dobrze. Dlatego dzisiaj przygotujemy właśnie takie danie - kotlety wołowe i drobiowe.

Przygotowanie krok po kroku kotletów wołowych i drobiowych

Przełóżmy bochenek chleba napęczniały w mleku lub wodzie, następnie cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Nawet gotowe mięso mielone zawsze jeszcze raz mielim – w naszym przypadku dodajemy na zmianę mieloną wołowinę, a następnie mielonego kurczaka i tak to wszystko się miesza.

Kwestia dodawania jajek do mięsa mielonego jest sprawą indywidualną. Zapisałam to w przepisie dla tych, którzy wkładają jajka do kotletów mielonych. Ja tego nie robię, a i tak wychodzą soczyste.

Następnie dokładnie wymieszaj całą masę i ubijaj. Dodajmy sól i pieprz. To wszystko, mięso mielone jest gotowe, usmaż kotlety. Po co rozgrzewać patelnię i olej, na którym smażymy kotlety z obu stron kilka razy, aż będą ugotowane. Smacznego!

Kotlety z kurczaka i wołowiny przygotowane według tego przepisu wychodzą bardzo smaczne, delikatne i aromatyczne. Kotlety są proste w wykonaniu, ale efekt jest zawsze wspaniały. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego, a do tego konieczne jest, po połączeniu wszystkich składników, dokładne ubicie go na blacie: mięso mielone zostanie dodatkowo nasycone powietrzem, a wilgoć będzie rozprowadzana bardziej równomiernie , podczas formowania kotletów mięso mielone nie będzie kleić się do dłoni, a podczas smażenia kotlety nie będą pękać i staną się bardziej soczyste.

Składniki

Do przygotowania kotletów z kurczaka i wołowiny będziesz potrzebować:

filet z kurczaka - 500 g;

polędwica wołowa - 500 g;

cebula - 1 szt .;

ziemniaki - 2 szt .;

jajko - 1 szt .;

bułka tarta z przyprawami (kolendra, czerwona papryka, cebula, gałka muszkatołowa, bazylia, kurkuma, papryka, koper, utskho-suneli, goździki, cynamon, czosnek, musztarda) - 3 łyżki. l.;

sól dla smaku;

olej roślinny do smażenia.

Kroki gotowania

Przygotuj niezbędne składniki.

Polędwicę wołową zmiel przez drobne sitko w maszynce do mięsa.

Cebulę i ziemniaki obierz, umyj i dwukrotnie zmiel, masa powinna przypominać miękkie puree, bez grudek. Można go zmielić blenderem.

W misce połącz mieloną wołowinę i kurczaka, dodaj powstałą masę warzywną.

Mięso mielone wymieszać i dobrze ubić na blacie lub dnie dużej, głębokiej miski. Aby to zrobić, musisz wziąć całe mięso mielone, podnieść je i rzucić mocno na stół. Powtórz tę procedurę 20-30 razy.

Z powstałego mielonego kurczaka i wołowiny uformuj kotlety tej samej wielkości.

Dobrze rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i po minucie dodaj kotlety. Zmniejsz ogień do minimum i smaż kotlety z obu stron przez 5-7 minut. Kotlety powinny stać się chrupiące i różowe.

Podawaj soczyste, delikatne i bardzo smaczne kotlety z kurczaka i wołowiny z dowolnym dodatkiem lub świeżymi warzywami.

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na kotlety.

Produkowane są z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i indyka.

Wygląda na to, że kotlety zawsze wychodzą tak samo. Ich smak, konsystencja i soczystość zależą nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od wieku tuszy, dodatków, przypraw oraz ilości tłuszczu i płynu w mięsie mielonym.

Paszteciki wołowe mają bogaty, mięsny smak, ale czasami okazują się gęste i twarde.

Kotlety z kurczaka są bardziej miękkie, ale suche. Zwłaszcza jeśli mięso mielone jest zrobione z mięsa piersiowego. Mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne, ale nie ma takiego samego smaku, jaki jest nieodłączny od dań z wołowiny.

Kotletów schabowych nie robi się zbyt często, bo choć wychodzą miękkie, to mają ten specyficzny zapach, który nie każdemu przypadł do gustu.

Dlatego gospodynie domowe próbują mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, aby uzyskać kotlety, które zadowolą je pod każdym względem.

Kotlety okazują się bardzo smaczne, jeśli zmieszasz mielonego kurczaka z wołowiną.

Kotlety wołowe i drobiowe: subtelności przygotowania

• Smak i miękkość kotletów zależy od ilości wołowiny i kurczaka użytej do przygotowania masy kotletowej. Jeśli jest tylko niewielka ilość mielonego kurczaka, kotlety zachowują aromat i kolor wołowiny, a jednocześnie stają się bardziej miękkie. Dzięki temu mięso mielone nie jest tak gęste.
• Jeśli w masie kotletowej jest więcej mielonego kurczaka niż wołowiny, wówczas kotlety okazują się lekkie, niskotłuszczowe, prawie dietetyczne, ale bardziej aromatyczne niż zwykłe kotlety z kurczaka.
• Do masy kotletowej dodaje się chleb: 250 g na 1 kg mięsa mielonego. Chleb powinien być wypiekany z mąki pszennej białej, bez skórki. Przed użyciem jest suszony, ponieważ świeży miąższ powoduje, że mięso mielone jest lepkie, a następnie moczone.
• Kotlety okażą się soczyste, jeśli do mięsa mielonego dodamy wodę, mleko, majonez lub kwaśną śmietanę.
• Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów, wiele gospodyń domowych dodaje do mieszanki kotletów jajko. Trzyma mięso mielone razem, ale sprawia, że ​​kotlet jest gęstszy. Jeśli gospodyni domowa zdecyduje się dodać jajko, zaleca się użycie wyłącznie żółtka.
• Kotlety zachowują swój kształt nie dzięki jajkom, ale dzięki dokładnemu wymieszaniu mielonego mięsa. Dlatego zaleca się nie tylko ugniatanie go w misce, ale ubijanie.
• Kotlety wołowe i drobiowe smażone są na patelni, pieczone w piekarniku, gotowane na parze i gotowane w powolnej kuchence.

Kotleciki z wołowiny i kurczaka ze śmietaną

Składniki:

• filet wołowy – 500 g;
• filet z kurczaka – 500 g;
• chleb biały bez skórki – 250 g;
• śmietanka – 250 g;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy i sól - do smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

• Połóż chleb na talerzu i polej go zimną śmietaną.
• Przełóż filety wołowe i kurczaka przez maszynę do mięsa z drobną siatką.
• Zmiel cebulę w blenderze.
• Mięso połączyć z cebulą i pieczywem. Dodaj przyprawy. Masę kotletową dobrze ubić w misce do uzyskania jednorodnego mięsa mielonego.
• Dłońmi zmoczonymi w zimnej wodzie uformuj masę kotletową w podłużne lub okrągłe kotlety. Obtoczyć w mące.
• Na patelnię wlać olej i dobrze rozgrzać. Ułożyć kotlety. Bez przykrycia pokrywką smaż je na złoty kolor. Następnie przewróć go na drugą stronę, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smaż kotlety, aż będą dobrze rumiane. Jeśli lubisz miękkie i soczyste kotlety, na patelnię wlej 100 ml bulionu i gotuj kotlety przez kolejne 15–20 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Kotlety wołowe i drobiowe z jabłkiem

Składniki:

• filet wołowy – 300 g;
• filet z kurczaka – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• jabłko – 1 szt.;
• bochenek bez skórki – 100 g;
• woda – 150 ml;
• sól i pieprz do smaku;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
• mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

• Zmiel miąższ wołowy i kurczaka w maszynce do mięsa.
• Bochenek namoczyć w wodzie, lekko odcisnąć i połączyć z mięsem mielonym. Nie wylewaj jeszcze wody.
• Zmiel cebulę w blenderze.
• Obierz jabłko i usuń rdzeń. Ruszt. Od razu włóż do miski z mięsem mielonym. Dodać namoczony chleb, cebulę i przyprawy.
• Dobrze wymieszaj mięso mielone. Jeśli okaże się gęste, dodajemy resztę wody z moczenia chleba. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i ubijaj.
• Formuj kotlety, obtaczaj je w mące.
• Smażymy na patelni: pierwszą stronę smażymy na dużym ogniu bez przykrycia, drugą stronę smażymy pod przykryciem, zmniejszając ogień do małego.

Uwaga: te kotlety można upiec w piekarniku. W tym celu ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 190–200 °C i piecz przez 35–40 minut.

Kotlety wołowe i drobiowe z otrębami

Składniki:

• filet wołowy – 500 g;
• filet z kurczaka – 500 g;
• otręby owsiane – 50 g;
• mleko – 150 g;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny do smażenia kotletów.

Metoda gotowania

• Filety z kurczaka i wołowiny zmiel w maszynce do mięsa.
• Cebulę zmiel za pomocą blendera i przełóż do miski z mięsem.
• Otręby zalewamy mlekiem i odstawiamy na jakiś czas, aby spęczniały.
• Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i przyprawy (zioła i przyprawy do smaku).
• Dokładnie wymieszaj masę kotletową.
• Zmocz ręce w zimnej wodzie i z mięsa mielonego uformuj kotlety.
• Smażymy je na patelni najpierw z jednej strony, następnie przewracamy na drugą, zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem aż do ugotowania. Aby kotlety były miękkie i soczyste, wlej na patelnię odrobinę bulionu. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.

Uwaga dla gospodyni

• Jeśli chcesz, żeby kotlety miały chrupiącą skórkę, zastąp mąkę bułką tartą.
• Kotlety będą smaczniejsze, jeśli do panierki dodamy odrobinę przyprawy do mięsa lub mięsa mielonego.
• Kotlety można gotować w podwójnym bojlerze. W tym celu należy je umieścić w natłuszczonym naczyniu do gotowania na parze i ustawić czas na 30–40 minut. W rezultacie otrzymasz puszyste i soczyste kotlety.

Sprawdzone w praktyce: najsmaczniejsze mięso mielone uzyskuje się łącząc różne rodzaje mięs. Klasyczna mieszanka - wieprzowina i wołowina. Kotlety wieprzowe i kurczaka są również niezwykle dobre. Okazują się soczyste, miękkie, delikatne, aromatyczne, niezależnie od metody gotowania: smażenie, pieczenie, duszenie w sosie, gotowanie na parze.

Przepis z tradycyjnym zestawem składników. Sposób przygotowania: smażenie na patelni na oleju roślinnym.

1. Wieprzowina jest oczyszczana z filmów i tłuszczu. Umyć i wysuszyć. Pokrój na kawałki wygodne do zmielenia w maszynce do mięsa.
   
2. Filet z kurczaka jest myty, suszony, krojony.
   
3. Mięso mielone jest na mięso mielone.
   
4. Chleb moczy się w ciepłym mleku.
5. Cebula jest obrana, umyta, drobno posiekana. Smażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
   
6. Mięso mielone miesza się z rozmoczonym, pokruszonym chlebem, smażoną cebulą i jajkami. Dodać sól i przyprawy do smaku.
7. Mięso mielone jest dobrze zagniecione i ubite, aby masa była gęsta i jednorodna.
   
8. Patelnię umieszcza się na średnim ogniu. Wlać 1 cm oleju roślinnego. Rozgrzać się.
9. Z mięsa mielonego formujemy małe owalne kotlety. Zanurz w mące. Smaż z obu stron bez przykrycia przez 3 minuty.
   

Złociste kotlety podaje się z dowolnymi dodatkami zbożowymi, warzywnymi, makaronem z sosem lub bez.

Przepis na smażenie bez oleju

Zasadniczą różnicą pomiędzy tym przepisem a standardowym są te same proporcje mięsa i cebuli w mięsie mielonym. Dzięki tej „równowadze” kotlety okazują się niezwykle soczyste. Brak oleju zmniejsza kaloryczność gotowego dania.

10. mielony filet z kurczaka – 300 g;
11. gotowe mięso mielone z młodej wieprzowiny – 500 g;
12. cebula – 800 g;
13. mleko – 150 ml;
14. okruchy (czerstwe) białego chleba – 100 g;
15. 2 gramy soli i mielonego czarnego pieprzu.

Czas – 40 minut. Zawartość kalorii – 130 kcal/100 g.

16. Chleb moczy się w mleku. Rozdrobnić na miąższ.
17. Cebule są obrane i umyte. Posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
18. Mielony kurczak i wieprzowina są mieszane. Do mleka dodać zawiesinę bułki tartej i posiekaną cebulę.
19. Masę kotletową dokładnie ugniatamy. Doprawić pieprzem i solą. Pozostaw na 10 minut w spokoju.
20. Patelnię z grubym dnem podgrzewa się na dużym ogniu. Następnie ciepło zmniejsza się do średniego.
21. Z mięsa mielonego formujemy małe okrągłe kotlety. Smażyć bez dodawania oleju z obu stron przez 2 minuty.
22. Ogień jest ograniczony do minimum. Pozostaw kotlety na patelni pod przykryciem na 15 minut, aż do zakończenia gotowania.

Pomimo braku jajek w mięsie mielonym kotlety nie rozpadają się. Danie jest dietetyczne, niskokaloryczne. Idealnym dodatkiem do tych kotletów będą gotowane warzywa.

Pieczone kotlety z sosem

Pieczenie kotletów w piekarniku jest wygodniejsze niż smażenie, choćby ze względu na to, że nie trzeba stać nad patelnią pryskającą gorącym olejem. Ponadto pieczone kotlety mięsne w sosie zawierają mniej kalorii.



23. po 500 g filetu z piersi kurczaka i karkówki;
24. 1 jajko;
25. 2 ziemniaki;
26. 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
27. sól + mielony czarny pieprz do smaku.

Sos do kotletów pieczonych w piekarniku przygotowuje się z kwaśnej śmietany, przecieru pomidorowego, mąki (po 1 łyżce stołowej) rozcieńczonej w 250 ml nie zimnej wody.

Czas – 60 minut. Zawartość kalorii – 155 kcal/100 g.

28. Mięso jest myte, suszone i oczyszczane z filmów i tłuszczu. Pokroić w paski.
29. Cebulę i ziemniaki obieramy i myjemy. Pociąć na małe kawałki.
30. Kurczak, wieprzowina i warzywa przepuszczane są przez maszynę do mięsa.
31. Do mięsa mielonego wbij jajko i dodaj śmietanę, aby uzyskać miękkość. Sól i pieprz. Masę dokładnie mieszamy.
32. Nasmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni.
33. Z mięsa mielonego formujemy kulki. Ułożyć na blasze do pieczenia.
34. Kotlety piecze się przez 20 minut.
35. W międzyczasie przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki w misce.
36. Zarumienione kotlety wyjmujemy z piekarnika i zalewamy kwaśną śmietaną i nadzieniem pomidorowym. Wróć na miejsce i piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 15 minut.

Dodatkiem do pieczonych kotletów może być dowolny makaron, owsianka, świeże lub duszone warzywa.



Siekane kotlety z piersi kurczaka przygotowane według tego przepisu nadają się do menu dietetycznego.

Siekane kotlety z kurczaka i wieprzowiny

Kotlety z posiekanego mięsa smakują bardziej jak kotlety. Wieprzowinę i kurczaka możesz pokroić (posiekać) nożem lub zmielić przez specjalną nasadkę w maszynce do mięsa. Aby danie było dobrze wysmażone i soczyste, zaleca się pozostawienie masy kotletowej w lodówce na pół godziny w celu marynowania.

37. 500 g piersi z kurczaka;
38. 300 g karkówki bez smalcu;
39. 2 jajka;
40. 3 łyżki l. majonez;
41. 3 łyżki l. skrobia ziemniaczana;
42. sól, przyprawy, mielony czarny pieprz do smaku.

Czas – 1 godzina 15 minut. Zawartość kalorii – 230 kcal/100 g.

43. Mięso oczyszczone, umyte i osuszone serwetką pokroić (posiekać) w bardzo drobną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym delikatniejsze będą kotlety z kurczaka i wieprzowiny.
44. Obierz cebulę i zetrzyj ją.
45. Mięso wymieszać z cebulą, wbić jajka, dodać majonez, przyprawy i sól.
46. Masę kotletową, która okazuje się dość płynna, miesza się łyżką.
47. Wlać skrobię do posiekanego mięsa mielonego. Ponownie dobrze wymieszaj. Gotowe mięso mielone pozostawia się do zaparzenia na zimno przez pół godziny.
48. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu.
49. Posiekanych kotletów nie formujemy jak zwykle ręcznie, lecz nabieramy je i kładziemy na patelni łyżką. Smażymy z obu stron przez 1 minutę na średnim ogniu.

Przepis na danie z mieloną wołowiną

Dietetyczny drób równie dobrze komponuje się zarówno z wieprzowiną, jak i chudą wołowiną. Mięso mielone z trzech rodzajów mięs jest średnio tłuste, gęste i aromatyczne. Zasada przygotowania kotletów z mieszanego mięsa mielonego nie różni się od tradycyjnej.



50. 200 gramów wieprzowiny bez tłuszczu, polędwica wołowa, filet z piersi kurczaka;
51. 2 cebule;
52. 20 g posiekanej zieleniny (pietruszki);
53. 2 łyżki stołowe. l. ze stertą mąki;
54. 2 gramy soli, zmielony czerwony i czarny pieprz.

Średni czas – 50 minut. Zawartość kalorii – 158 kcal/100 g.

1. Wołowina, kurczak, wieprzowina są czyszczone i krojone na kawałki.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w plasterki.
3. Mięso i cebulę zmielono w maszynce do mięsa.
4. Dodać przyprawy, sól, posiekane zioła. Masę dokładnie ugniatamy i ubijamy na stole. Pozostaw na 15 minut w spokoju.
5. Z mięsa mielonego formujemy owalne kotlety. Smażyć po obu stronach na złoty kolor na średnim ogniu w gorącym oleju roślinnym.

Kotlety pozostawić na patelni, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15 minut.

Świąteczne danie z grzybami i serem

Aby znajome danie nabrało nowego znaczenia, do mielonego kotleta dodaje się cukinię, marchewkę, jabłka, otręby, płatki owsiane itp. Ale najskuteczniejszą kombinacją jest mięso + grzyby + twardy ser. Kotlety schabowe i drobiowe w takiej odsłonie wychodzą oszałamiająco smaczne i aromatyczne.



6. 300 g karkówki;
7. 300 g piersi z kurczaka;
8. 1 cebula;
9. 100 g świeżych grzybów (boczniak, pieczarka);
10. 70 g twardego sera;
11. sól, przyprawy do smaku;
12. zielona bazylia, pietruszka.

Czas – 50 minut. Zawartość kalorii – 225 kcal/100 g.

13. Wieprzowina i kurczak są mielone na mięso mielone w maszynce do mięsa.
14. Obrane cebule, warzywa, grzyby są myte. Drobno wycięte. Ser jest grubo tarty.
15. Do skręconego mięsa dodaje się warzywa, grzyby, posiekane zioła, ser, przyprawy i sól. Wbij jajka.
16. Mięso mielone dokładnie ugniata się i kilkakrotnie mocno ubija na stole.
17. Z masy kotletowej formuj rękoma kulki i lekko je spłaszczaj.
18. Smażyć kotlety w gorącym oleju roślinnym na średnim ogniu. Smażymy z każdej strony przez 2 minuty.
1. Zawartość kalorii w mieszanych kotletach z mięsa mielonego zależy od proporcji mięsa. Jeśli wieprzowiny jest więcej, danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i gęste. Jeśli zjesz więcej kurczaka, kotlety wyjdą miękkie, delikatne i dietetyczne.
2. Jako panierkę używa się nie tylko mąki, ale także bułki tartej. W tym przypadku na smażonych kotletach pojawia się apetyczna chrupiąca skórka.
3. Aby zmniejszyć kaloryczność smażonych kotletów, kładź je z patelni nie na naczyniu, ale na ręczniku papierowym. Nadmiar oleju zostanie wchłonięty, a danie nie będzie tłuste.
4. Jeśli mięso mielone okaże się suche, dodaj śmietanę, mleko, wodę, majonez i bulion warzywny. Dzięki takim dodatkom kotlety wieprzowe i drobiowe są szczególnie soczyste.
5. Do mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka nie należy dodawać dużej ilości różnych przypraw. Zioła i przyprawy zakłócają smak mięsa. Idealnie, do ugotowania kotletów wystarczy sól i czarny pieprz.
6. Dla dzieci i osób na diecie zaleca się gotowanie na parze kotletów z mieszanego mięsa mielonego. Do mięsa mielonego dodać mniej wieprzowiny, a więcej kurczaka, gotować przez 30 minut na natłuszczonej ruszcie do gotowania na parze.

W filmie znajdziesz przepis na kotlety wieprzowe i drobiowe do gotowania w powolnej kuchence:

Kotlety wieprzowe i drobiowe można smażyć na kuchence lub na patelni! Przepisy na soczyste i złocistobrązowe kotlety wieprzowe i drobiowe



Kotlet to najbardziej znane danie z mięsa mielonego.

Dorośli i dzieci są zachwyceni smacznymi, soczystymi, rumianymi produktami.

Zwłaszcza jeśli są zrobione z kurczaka i wieprzowiny i według wszystkich zasad!

Zróbmy idealne kotlety?

Kotlety wieprzowe i drobiowe – ogólne zasady gotowania

Kurczak. Stosuje się filety, miąższ, można go zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.

Wieprzowina. Używa się mięsa bez kości. Podobnie jak kurczak, należy go rozdrobnić.

Warzywa. Zwykle są to cebula i czosnek, ale niektóre przepisy uwzględniają marchew i ziemniaki. Dodano surowe.

Bułka tarta, mąka. Stosowany do zewnętrznego powlekania produktów. Nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie.

Chleb, kasza manna. Dodano dla objętości, rozcieńczyć mięso mielone.

Jajka. Pomagają spajać wszystkie składniki masy kotletowej, zapobiegają powstawaniu pęknięć i nadają wyrobie gładkość. Nie zawsze są dodawane.

Śmietana, majonez, ketchup. Zwykle używany do sosu lub smarowania kotletów przed pieczeniem w piekarniku.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe „Soczyste”

Przepis na proste kotleciki wieprzowo-drobiowe, ale z małą tajemnicą. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, ale jeśli używasz piersi, wieprzowina powinna być tłusta.

2 ząbki czosnku;

Bułka tarta, masło;

Przygotowanie

1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Lepiej, jeśli jest bezduszny.

2. Przekręć wieprzowinę i kurczaka, następnie pomiń cebulę i czosnek. Lekko odciśnij chleb i przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Dodać jajko, pieprz, sól i dobrze wymieszać masę kotletową.

4. Masło pokroić w drobną kostkę.

5. Uformuj małe kotlety po 50-70 gramów. Uformuj kulki i włóż do środka kawałek masła. Połóż na desce do krojenia.

6. Rozgrzej olej na patelni.

7. Obtocz kotlety w bułce tartej (możesz po prostu użyć mąki), spłaszcz je rękoma, nadając im pożądany kształt. Połóż go na patelni i rozpocznij smażenie.

8. Gdy pierwsza strona się zarumieni, obróć ją na drugą stronę. Czas przykryć kotlety. Gotuj pod pokrywką, aż będzie gotowa.

Siekane kotlety wieprzowe i z kurczaka

Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także opłacalny. Na siekane kotlety wieprzowe i drobiowe potrzeba po 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych i niesamowicie soczystych kotletów.

0,3 kg filetu z kurczaka;

4 łyżki kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąki (w przybliżeniu);

Sól, pieprz i olej.

1. Umyj filety z kurczaka i wieprzowiny. Całość pokroić w drobną kostkę o wielkości 0,5 cm, wrzucić do miski.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki niż mięso. Dodajmy.

3. Teraz dopraw wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami i wymieszaj.

4. Rozbijaj jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie. W tym procesie wprowadzamy mąkę. Ilość jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub śmietana rzadka, możesz potrzebować trochę więcej.

5. Teraz zostawiamy mięso mielone na godzinę, a mięso jest namoczone.

6. Na patelnię wlać cienką warstwę oleju, wystarczy kilka milimetrów. Włącz ogień i rozgrzej go.

7. Kotlety układamy łyżką, będą przypominały kotlety. Smażymy z pierwszej strony.

8. Obróć zrumienione produkty na surową stronę. Teraz możesz przykryć patelnię. Gotuj przez około pięć minut.

9. Wyjmij to. Na patelnię włóż następną porcję. W razie potrzeby dodać olej.

Kotlety wieprzowe i drobiowe w piekarniku

Przepis na kotlety schabowo-drobiowe dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence. Piekarnik rozwiąże problem gotowania i zaoszczędzi czas!

Składniki

Do nadzienia: 2 łyżki pomidorów, 100 g kwaśnej śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.

1. Napełnij kawałki chleba z przepisu mlekiem lub wodą. Moczyć przez dziesięć minut.

2. W tym czasie produkty mięsne umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obieramy i kroimy tak, aby zmieściła się w otworze maszynki do mięsa.

3. Teraz wyjmij namoczony chleb, wyciśnij go, ale nie za mocno.

4. Wszystkie składniki kotleta zmielić w maszynce do mięsa, łącznie z obranymi i pokrojonymi ziemniakami.

5. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać jajko. Dobrze wymieszaj. Idealnie masę należy ubić na blacie.

6. Całe mięso mielone dzielimy na kawałki po 100 gramów, ale możesz zrobić kotlety nieco mniejsze lub większe.

7. Formujemy produkty w postaci wydłużonych kropelek.

8. Przełożyć je od razu do natłuszczonej formy.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

10. Z powyższych składników przygotować nadzienie, doprawić pieprzem i solą.

11. Wyjmij kotlety, polej je mieszanką i włóż z powrotem do piekarnika. Doprowadź naczynie do pełnej gotowości. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, proporcjonalnie zwiększ ilość składników na sos.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z grzybami

Przepis na rewelacyjne kotlety schabowe i drobiowe z marynowanymi grzybami. Używa się ich w małych ilościach i potrzeba bardzo niewiele.

150 g marynowanych grzybów;

0,5 pęczka zieleni;

1. Przygotuj chleb. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż dobrze utyka.

2. Wymieszaj kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, możesz od razu posiekać go z resztą składników.

3. Dodać jajko, chleb, wymieszać. Dodać sól, pieprz do smaku i pozostawić mięso mielone na kilka minut do ostygnięcia.

4. Pieczarki marynowane pokroić w plasterki i wymieszać z posiekanym koperkiem. Nie trzeba już nic dodawać, ale można dodać trochę kwaśnej śmietany, tylko odrobinę, żeby koperek łatwiej się kleił.

5. Na talerz wsyp bułkę tartą. Na patelnię wlać olej.

6. Podziel mięso mielone na kawałki. Wielkość małego jabłka. Każdą z nich spłaszczamy w dłoni, nakładamy odrobinę nadzienia grzybowego i wszystko chowamy w środku. Rozpłaszczyć kotlet rękami i obtoczyć w bułce tartej.

7. Włącz piec i podgrzej olej.

8. Smażyć po obu stronach. Po przewróceniu należy przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze upieczone.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kaszą manną

Odmiana popularnych kotletów drobiowo-wieprzowych, do której dodaje się kaszę mannę. Można go również dodać, jeśli mięso mielone okaże się płynne.

Panierowanie (mąka, grzanki).

1. Przekręć mięso z cebulą i kurczakiem.

2. Dodaj semolinę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Płatki powinny pęcznieć, a mięso mielone stanie się grubsze.

3. Po pół godzinie masę kotletową należy wymieszać.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.

5. Zrób kotlety o dowolnym rozmiarze i kształcie. Obtaczamy w mące lub bułce tartej.

6. Smażyć z pierwszej strony bez pokrywki, następnie odwrócić i przykryć. Doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe w skórce serowej

Po prostu niesamowity przepis na kotlety, które są również pieczone w piekarniku. Lepiej jest użyć twardego sera, aby nadać potrawie piękną skórkę.

2 kromki chleba;

1. Przygotuj mięso i drób. Obrana cebula. Chleb namoczyć w mleku.

2. Wszystkie składniki masy kotletowej zmiel w dowolny dogodny sposób.

3. Dodaj przyprawy, ubij jedno jajko. Dokładnie wymieszać.

4. Uformuj kotlety, ułóż je ciasno w naczyniu do pieczenia.

5. Wstawić do piekarnika na 15 minut.

6. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i pieprzem.

7. Wyjmij kotlety i obficie polej je sosem.

8. Zetrzeć ser i natychmiast posypać nim danie.

9. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kapustą

Przepis na niezwykłe kotlety, które zawsze wychodzą soczyste. Można je śmiało nazwać leniwymi gołąbkami. Można je podawać nawet bez dodatku.

po 0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;

1. Produkty mięsne zmiel razem z cebulą w maszynce do mięsa.

2. Drobno posiekaj kapustę. Przełożyć do miski i dobrze zagnieść rękoma, aby zmniejszyć objętość masy.

3. Połącz mięso mielone z kapustą. Sól i pieprz.

4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwie sztuki. Mieszaj masę i formuj owalne kotleciki.

5. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 10 minut, aby produkty się wzmocniły i lekko przypieczeły. Temperatura 200.

6. Połącz pomidora ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Dodać czosnek i pieprz do smaku, nie doprawiać za dużo soli, gdyż większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.

7. Wyjmij patelnię z piekarnika i polej produkty.

8. Odłóż to z powrotem. Gotuj przez kolejne 25-30 minut. Teraz temperaturę należy obniżyć do 180 stopni.

Jeśli przygotowujesz niewielką ilość kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, wystarczy połowa. W przeciwnym razie mięso mielone może stać się płynne, a kotlety będą trudne do uformowania.

Jeśli mięso mielone jest już płynne, można je zagęścić semoliną, bułką tartą lub zwykłą mąką.

Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej lub mące. Można do tego celu wykorzystać także zmielone płatki owsiane i krakersy.

Wszelkie kotlety można zrobić w puszystym płaszczu, jak w stylu kijowskim. Aby to zrobić, produkt zanurza się w jajku, następnie zwija w bochenek i powtarza. Są smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli kotlety nie są ugotowane w środku, pomocne będzie podgrzanie ich w kuchence mikrofalowej. Wystarczą 2-3 minuty.

Dostałeś dużo kotletów? Można je zamrozić. Co więcej, można to zrobić zarówno w przypadku produktów surowych, jak i smażonych.

zhenskoe-mnenie.ru

Wydawałoby się, że nie ma nic niezwykłego w mieszaniu dwóch rodzajów mięsa mielonego. Jednak mięso mielone z kurczaka i wołowina są inne, dzięki temu powstał przepis na oryginalne i piękne kotlety.

SKŁADNIKI

7. Wołowina 300 gramów
8. Chleb biały 3 kromki
9. Krem 0,5 szklanki
10. Czosnek 2 ząbki
11. Sól, pieprz, przyprawy Do smaku
12. Olej roślinny Do smaku
    do smażenia
13. Mąka Do smaku
    do panierowania



Namocz miazgę chlebową w ciepłej śmietanie.



Osobno zmiel wołowinę i filet z kurczaka. Przygotuj dwa rodzaje mięsa mielonego. Jedna z nich przygotowywana jest z mielonej wołowiny z dodatkiem połowy chleba, posiekanej cebuli i czosnku, a druga z kurczaka. Dodać sól i przyprawy do smaku.



Z każdego rodzaju mięsa mielonego uformuj placuszki, ułóż jeden na drugim i uformuj kotlety. To, jak połączyć dwa kolory, zależy od Twojej wyobraźni - możesz wziąć więcej mielonego kurczaka i owinąć nim wołowinę lub odwrotnie, a wtedy na przekroju powstaną piękne warstwy wielobarwnego mięsa.



Uformowane kotlety panierujemy w mące.



Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.


m.povar.ru

Kotlety z wołowiny i kurczaka

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na kotlety.

Produkowane są z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i indyka.

Wygląda na to, że kotlety zawsze wychodzą tak samo. Ich smak, konsystencja i soczystość zależą nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od wieku tuszy, dodatków, przypraw oraz ilości tłuszczu i płynu w mięsie mielonym.

Paszteciki wołowe mają bogaty, mięsny smak, ale czasami okazują się gęste i twarde.

Kotlety z kurczaka są bardziej miękkie, ale suche. Zwłaszcza jeśli mięso mielone jest zrobione z mięsa piersiowego. Mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne, ale nie ma takiego samego smaku, jaki jest nieodłączny od dań z wołowiny.

Kotletów schabowych nie robi się zbyt często, bo choć wychodzą miękkie, to mają ten specyficzny zapach, który nie każdemu przypadł do gustu.

Dlatego gospodynie domowe próbują mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, aby uzyskać kotlety, które zadowolą je pod każdym względem.

Kotlety okazują się bardzo smaczne, jeśli zmieszasz mielonego kurczaka z wołowiną.

Kotlety wołowe i drobiowe: subtelności przygotowania

• Smak i miękkość kotletów zależy od ilości wołowiny i kurczaka użytej do przygotowania masy kotletowej. Jeśli jest tylko niewielka ilość mielonego kurczaka, kotlety zachowują aromat i kolor wołowiny, a jednocześnie stają się bardziej miękkie. Dzięki temu mięso mielone nie jest tak gęste.
• Jeśli w masie kotletowej jest więcej mielonego kurczaka niż wołowiny, wówczas kotlety okazują się lekkie, niskotłuszczowe, prawie dietetyczne, ale bardziej aromatyczne niż zwykłe kotlety z kurczaka.
• Do masy kotletowej dodaje się chleb: 250 g na 1 kg mięsa mielonego. Chleb powinien być wypiekany z mąki pszennej białej, bez skórki. Przed użyciem jest suszony, ponieważ świeży miąższ powoduje, że mięso mielone jest lepkie, a następnie moczone.
• Kotlety okażą się soczyste, jeśli do mięsa mielonego dodamy wodę, mleko, majonez lub kwaśną śmietanę.
• Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów, wiele gospodyń domowych dodaje do mieszanki kotletów jajko. Trzyma mięso mielone razem, ale sprawia, że ​​kotlet jest gęstszy. Jeśli gospodyni domowa zdecyduje się dodać jajko, zaleca się użycie wyłącznie żółtka.
• Kotlety zachowują swój kształt nie dzięki jajkom, ale dzięki dokładnemu wymieszaniu mielonego mięsa. Dlatego zaleca się nie tylko ugniatanie go w misce, ale ubijanie.
• Kotlety wołowe i drobiowe smażone są na patelni, pieczone w piekarniku, gotowane na parze i gotowane w powolnej kuchence.

Kotleciki z wołowiny i kurczaka ze śmietaną

• chleb biały bez skórki – 250 g;
• śmietanka – 250 g;
• przyprawy i sól - do smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.
• Połóż chleb na talerzu i polej go zimną śmietaną.
• Przełóż filety wołowe i kurczaka przez maszynę do mięsa z drobną siatką.
• Zmiel cebulę w blenderze.
• Mięso połączyć z cebulą i pieczywem. Dodaj przyprawy. Masę kotletową dobrze ubić w misce do uzyskania jednorodnego mięsa mielonego.
• Dłońmi zmoczonymi w zimnej wodzie uformuj masę kotletową w podłużne lub okrągłe kotlety. Obtoczyć w mące.
• Na patelnię wlać olej i dobrze rozgrzać. Ułożyć kotlety. Bez przykrycia pokrywką smaż je na złoty kolor. Następnie przewróć go na drugą stronę, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smaż kotlety, aż będą dobrze rumiane. Jeśli lubisz miękkie i soczyste kotlety, na patelnię wlej 100 ml bulionu i gotuj kotlety przez kolejne 15–20 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Kotlety wołowe i drobiowe z jabłkiem

• filet wołowy – 300 g;
• filet z kurczaka – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• jabłko – 1 szt.;
• bochenek bez skórki – 100 g;
• woda – 150 ml;
• sól i pieprz do smaku;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
• mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
• Zmiel miąższ wołowy i kurczaka w maszynce do mięsa.
• Bochenek namoczyć w wodzie, lekko odcisnąć i połączyć z mięsem mielonym. Nie wylewaj jeszcze wody.
• Obierz jabłko i usuń rdzeń. Ruszt. Od razu włóż do miski z mięsem mielonym. Dodać namoczony chleb, cebulę i przyprawy.
• Dobrze wymieszaj mięso mielone. Jeśli okaże się gęste, dodajemy resztę wody z moczenia chleba. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i ubijaj.
• Formuj kotlety, obtaczaj je w mące.
• Smażymy na patelni: pierwszą stronę smażymy na dużym ogniu bez przykrycia, drugą stronę smażymy pod przykryciem, zmniejszając ogień do małego.

Uwaga: te kotlety można upiec w piekarniku. W tym celu ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 190–200 °C i piecz przez 35–40 minut.

Kotlety wołowe i drobiowe z otrębami

• filet wołowy – 500 g;
• filet z kurczaka – 500 g;
• otręby owsiane – 50 g;
• mleko – 150 g;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny do smażenia kotletów.
• Filety z kurczaka i wołowiny zmiel w maszynce do mięsa.
• Cebulę zmiel za pomocą blendera i przełóż do miski z mięsem.
• Otręby zalewamy mlekiem i odstawiamy na jakiś czas, aby spęczniały.
• Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i przyprawy (zioła i przyprawy do smaku).
• Dokładnie wymieszaj masę kotletową.
• Zmocz ręce w zimnej wodzie i z mięsa mielonego uformuj kotlety.
• Smażymy je na patelni najpierw z jednej strony, następnie przewracamy na drugą, zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem aż do ugotowania. Aby kotlety były miękkie i soczyste, wlej na patelnię odrobinę bulionu. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.

Kotlety wieprzowe i z kurczaka

Soczyste, rozpływające się w ustach kotleciki wieprzowe i z kurczaka będą atrakcją na Twoim świątecznym stole! Prosty przepis na to danie pomoże Ci przygotować delikatne, chrupiące kotlety.

• Filet z kurczaka 300 gramów
• Wieprzowina 300 gramów
• Cebula 1 sztuka
• Jajko 1 sztuka
• Mąka 5-6 Sztuka. łyżki
• Przyprawy - do smaku
• Chleb 2 kromki
• Mleko 100 mililitrów



Opłucz i przygotuj mięso. Można też dodać boczek.



Razem robimy mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, dodać do mięsa mielonego.



Do powstałej masy wkruszyć chleb zmiękczony w mleku.



Dodaj przyprawy i jajko.



Zrób kotlety i obtocz je w mące.



Smażyć kotlety na oleju z obu stron, aż będą ugotowane. Podawaj gotowe kotlety wieprzowe i kurczaka na gorąco z dowolnym dodatkiem. Smacznego)