1. Do miski do wyrabiania ciasta wsyp mąkę.

2. Dodaj sól i ubij jajka.

3. Dodajemy pół porcji pitnej wody i zaczynamy wyrabiać ciasto.

4. Następnie stopniowo dodawaj wodę i dalej wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Ponieważ mąka każdego człowieka jest inna, możesz potrzebować mniej lub więcej wody pitnej. Dlatego nie dodawaj od razu całej objętości płynu.

5. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

6. Następnie pokrój ciasto na równe 8 kawałków. Jednocześnie przykryj całe ciasto folią, aby podczas pracy z jednym kawałkiem reszta nie wyschła.

7. Teraz zacznij przygotowywać mięso mielone. Umyj i przekręć mięso. Obierz cebulę, a także przejdź przez maszynę do mięsa. Usuń łuski z czosnku i przepuść przez prasę. Dodaj sól i czarny pieprz.

8. Dobrze wymieszaj składniki i zalej zimną pitną wodą.

9. Ponownie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.

10. Następnie zacznij robić pierogi. Aby przyspieszyć i uprościć pracę, weź maszynę do robienia pierogów, którą posypujesz mąką.

11. Kawałek ciasta podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować wałkiem na grubość około 3 mm. Połóż jeden arkusz ciasta na blasze.

12. Do każdej komórki formy włóż porcję mięsa mielonego, nie więcej niż 1 łyżeczkę. bez slajdu.

13. Przykryj mięso mielone drugim rozwałkowanym arkuszem ciasta.

14. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na blasze tak, aby oba arkusze były ze sobą połączone.

15. Usuń nadmiar ciasta i odwróć patelnię tak, aby uformowane kluski wypadły. Następnie ułóż je na blasze lub desce do pieczenia i włóż do zamrażarki do zamrożenia. Po zamrożeniu umieść kluski w wytrzymałej plastikowej torbie i przechowuj w zamrażarce.

16. Gdy zachodzi potrzeba ugotowania klusek, napełnij rondelek wodą pitną, zagotuj i włóż 20-30 klusek. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię wody. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je i połóż na talerzu.

17. Kluski podawać na gorąco, zaraz po ugotowaniu, ze śmietaną, masłem, musztardą, octem i innymi ulubionymi sosami.

Rada: Jeśli nie masz takiego urządzenia do robienia pierogów, rozwałkuj ciasto, za pomocą szklanki wyciśnij kółka i wypełnij je mielonym mięsem. Trzymaj je razem jak kluski, a następnie połącz oba końce, aby powstał okrągły klusek, taki jak produkcyjny.

Obejrzyj także przepis wideo na temat gotowania pierogów.

Domowe pierogi od pokoleń są ulubionym daniem wielu rodzin. Robienie pierogów było doskonałą okazją do zgromadzenia licznej rodziny i np. zrobienia sobie psikusa, dodając do pierogów ostrą paprykę, aby rozpalić miłość, lub monetę, aby zarobić więcej pieniędzy. Do tej tradycji można wrócić nawet teraz, bo domowe pierogi według starego babcinego przepisu nigdy nie będą miały porównania z tymi oferowanymi w sklepach.

Składniki

• 400 g mięsa (po 200 g wieprzowiny i wołowiny)
• 1 średniej wielkości cebula
• czarny pieprz
• około 1/2 szklanki wody lub mleka
• Dla testu:
• 300 g mąki
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Mięso i cebulę zmiel i dobrze wymieszaj. Dodaj 1 łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu. Dodajemy tyle wody lub mleka, aby mięso mielone nie było gęste, ale też nie za rzadkie. Dobrze wymieszaj.

Do miski wsypać 1 łyżeczkę soli, zalać szklanką wrzącej wody i dodając mąkę szybko zagnieść ciasto.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i dobrze zagnieść. Ugniataj, aż przestanie kleić się do dłoni.

Z ciasta uformuj 4 kiełbaski i pokrój je na małe kawałki. Na około 15 sztuk. Lekko dociśnij kawałki ciasta do okrągłego kształtu.

Kawałki ciasta rozwałkuj na koła za pomocą wałka do ciasta. Przykryj kółka ręcznikiem, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Na każdym krążku ciasta połóż trochę mięsa, złóż kluskę na pół, ostrożnie ściśnij brzegi i połącz uszy.

Zagotuj wodę (wybierz większy rondelek, aby kluski nie były w nim stłoczone), dodaj sól i wrzucaj jednorazowo 15 klusek. Mieszamy, żeby kluski nie przykleiły się do dna. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 4-5 minut.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż pierogi. Wydaje się, że gościły na naszych stołach od niepamiętnych czasów, jednak wcale tak nie jest. Pierogi do kuchni rosyjskiej przywędrowały z odległych Chin i przez długi czas były regionalną potrawą ludów syberyjskich. Dopiero w połowie XIX wieku rozpowszechniły się one w całym kraju.

Azjatyckie pochodzenie tego dania potwierdza specyfika jego przygotowania, która polega na dość długim i pracochłonnym gotowaniu, szybkim gotowaniu i stosowaniu przypraw. Nie było to typowe dla dań wczesnej kuchni rosyjskiej.

Samo słowo „kluski” zostało zapożyczone ze słownika ugrofińskiego i oznacza „kłos chleba”. Zgadzam się, nazwa jest wymowna i wyraźnie odzwierciedla istotę produktu. Rozpoczynając swoją podróż z Chin, „kłosy chleba” zadomowiły się nie tylko na naszych stołach, ale rozprzestrzeniły się w różnych odmianach na całym świecie. We Włoszech nazywa się je ravioli, w Chinach - wonton, ludy Kaukazu i Azji Środkowej nazywają je manti, chinkali, chuchvara, choshura, w Niemczech popularne są Maultaschen, a Białorusini nazywają ich „czarodziejami”.

Tradycje robienia domowych pierogów można wymieniać do woli, jednak należy pamiętać, że nawet jeśli się chce, trudno je zaliczyć do kuchni dietetycznej. W zależności od przepisu kaloryczność 100 g gotowego dania wynosi 200-400 kcal, a jeśli zostanie podana obficie z domową śmietaną, nawet więcej.

Pierogi: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby domowe pierogi wyszły naprawdę smaczne, trzeba najpierw chcieć, a po drugie wystarczająco dużo czasu na ich przygotowanie.

Oczywiście, biorąc pod uwagę różnorodność produktów dostępnych dziś w supermarketach, można je kupić, ale smak będzie zupełnie inny niż kluski przygotowane własnoręcznie. Aby proces modelowania nie był nudny, możesz po prostu zaangażować w to zadanie całą rodzinę, a wtedy czas minie przyjemnie i niezauważalnie, a efektem będą pyszne domowe pierogi.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mięso mielone (wieprzowina i wołowina): 1 kg
• Grzyby (kurki): 300 g
• Cebula: 3 szt.
• Jajko: 2 szt.
• Mąka pszenna: 800-900 g
• Sól, mielony czarny pieprz: smak

Instrukcje gotowania

Przepis na pyszne domowe pierogi

Zacznijmy „maraton kluskowy” od prostego, ale nie mniej smacznego przepisu. Po wyrobieniu przygotowane ciasto odkładamy pod folię na co najmniej kwadrans, aby wyrosło, a po ugotowaniu zachwyciło delikatnością i miękkością. Radzimy zrobić domowe pierogi, które nie są zbyt duże, wtedy będą bardziej soczyste i ugotują się w ciągu kilku minut.

Lista składników na ciasto:

• mąka pszenna – 0,5 kg;
• woda oczyszczona – 1 łyżka;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól kamienna – ½ łyżeczki.

Nadzienie robimy z mieszanego mięsa mielonego, wystarczy 0,5 kg. Kilka dużych cebul, przypraw i czosnku do smaku. Jeśli mięso mielone wydaje się zbyt suche, można dodać do niego kilka łyżek wody.

Proces gotowania:

1. Zaczynamy od wyrobienia ciasta. W wygodnym, czystym i suchym pojemniku rozwiń jajko i lekko je ubij widelcem.
2. Do jajka dodać wodę i sól, dokładnie wymieszać.
3. Oddzielnie, za pomocą drobnego sita, przesiej mąkę. Stopniowo w małych porcjach wlewaj masę jajeczną.
4. Zagnieść ciasto, które nie jest zbyt gęste. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.
5. Ciasto na kluski przekładamy do torebki i pozostawiamy do zaparzenia.
6. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Dokładnie wymieszać.
7. Od gotowego ciasta odrywamy mały kawałek i rozwałkowujemy na posypanym mąką stole. Staraj się nie robić tego zbyt cienko, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozerwać podczas gotowania.
8. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła mniej więcej jednakowej wielkości. Wygodnie jest to zrobić za pomocą szkła o odpowiedniej wielkości.
9. Na środek każdego okręgu nałóż około łyżeczki nadzienia. Zwiń i zlep krawędzie.
10. Pojedynczą porcję klusek wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia, po czym natychmiast wyjmujemy. Podawać z domową śmietaną lub dowolnym odpowiednim sosem.

Jak gotować pierogi - klasyczny przepis

Nie ma nic prostszego niż kupić paczkę gotowych pierogów w najbliższym sklepie i ugotować je, kiedy tylko dusza zapragnie lub po prostu nie chce ci się gotować. Rozumiesz jednak, że nie ma nikogo, kto mógłby ręczyć za cechy smakowe i jakość efektu końcowego. Tak czy inaczej, domowe, aromatyczne pierogi. Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na ciasto na kluski, jego główne cechy:

1. Nie klei się do dłoni ani wałka do ciasta.
2. Wymaga tylko trzech głównych składników: mąki, wody (mleka) i soli. Klasyczne proporcje: mąka – 3 szklanki, woda (mleko) – 1 szklanka, sól – pół łyżeczki.
3. Kolor klasycznego ciasta na pierogi ruskie jest śnieżnobiały.

Funkcje gotowania

1. Ciasto należy zagnieść, aby można było je rozwałkować wystarczająco cienko. Przecież im mniej ciasta, tym pierogi są smaczniejsze.
2. Gotowe ciasto podzielić na równe części. Na przykład na 3, z których zwijamy cienkie liny i kroimy na kawałki o średnicy 5 cm.
3. Rozwałkowujemy je, szklanką wycinamy koła (można za jej pomocą uformować identyczne porcje, a resztki ponownie rozwałkować), nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Nadzienie można wykorzystać z poprzedniego przepisu.

Pierogi w piekarniku - przepis

Z gotowych, ale wciąż surowych pierogów, możesz zrobić smaczną i pożywną dekorację świątecznego stołu. Domowe pierogi pod pieczarką pieczone są w piekarniku, a efekt zachwycą Cię smakiem i aromatem

Przygotuj się z wyprzedzeniem, aby nie musieć biegać do sklepu w najważniejszym momencie:

• 0,8-1 kg mrożonych lub świeżych, dopiero przyklejonych, ale jeszcze nie ugotowanych, domowych pierogów, przygotowanych według ulubionego przepisu;
• 0,5 kg świeżych lub mrożonych pieczarek;
• 200 ml ciężkiej śmietanki;
• po 100 g kwaśnej śmietany i majonezu;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• sól i pieprz.

Procedura:

1. Knedle ugotuj w lekko osolonym wrzątku, liść laurowy wzmocni smak.
2. Przygotować sos mieszając śmietanę z majonezem i śmietaną, dodając przepuszczony wcześniej przez prasę czosnek.
3. Pieczarki umyj i posiekaj, zamiast surowych możesz użyć marynowanych.
4. Obierz i posiekaj cebulę na półpierścienie.
5. Do czystej formy o odpowiedniej objętości włóż kluski, pieczarki i cebulę i polej sosem. Aby ułatwić mycie naczyń, możesz wyłożyć dno patelni folią.
6. Przybliżony czas gotowania wynosi 20-25 minut.

W razie potrzeby pierogi pod płaszczem grzybowym można uzupełnić pyszną skórką serową. W tym celu na 5 minut przed końcem gotowania posyp nasze danie startym serem.

Przepis na pierogi na patelni - smażone kluski

Jeśli pierogi są zbyt częstymi gośćmi na Twoim stole, mogą stać się nudne i nudne. Ale to nie powód, aby rezygnować z ulubionego dania. Przecież odchodząc od kulinarnych klisz i stereotypów, można je usmażyć na patelni. Co więcej, nie mówimy tylko o odgrzaniu tego, czego wczoraj nie miałeś czasu dokończyć, ale o niezależnym i kompletnym przepisie.

Aby przygotować smażone domowe kluski w aromatycznym sosie śmietanowym, przygotuj:

• 0,8 -1 kg surowych klusek;
• mleko i kwaśna śmietana w stosunku 2:1, czyli 100 g kwaśnej śmietany na szklankę mleka.
• do sosu potrzebujesz ½ łyżki. l. mąka;
• olej do smażenia;
• przyprawy.

Procedura:

1. Knedle układamy na natłuszczonej gorącej patelni i smażymy. Im więcej oleju dodasz, tym bardziej złocista będzie skórka.
2. Gdy kluski są gotowe, przygotujmy sos. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodając przyprawy i mąkę. Ręcznie lub za pomocą trzepaczki wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Po usmażeniu kluski polać sosem śmietanowym i dusić pod przykryciem około kwadransa.
4. Wyłączając ogień, dodaj posiekane zioła, aby zwiększyć aromat potrawy.

Jak gotować leniwe kluski - bardzo prosty przepis

Opisaliśmy już niezaprzeczalne zalety ulubionych przez wszystkich pierogów, ale w niczym nie umniejszają one pracochłonnego procesu ich przygotowania. Poniższy przepis, choć nie do końca „leniwy”, oszczędza zapracowanym gospodyniom domowym długiego i żmudnego procesu formowania każdego kluski. Gotowy efekt zachwyci Cię smakiem i bardzo reprezentacyjnym wyglądem.

Aby przygotować zachwyt każdego kucharza - leniwe domowe knedle, przygotuj:

• 3 łyżki mąka pszenna;
• 1 łyżka. woda;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki sól kamienna;
• 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego;
• 1 duża cebula;
• przyprawy;

Na sos:

• 1 duża cebula;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• trochę masła;
• olej roślinny do smażenia;
• zioła, sól i przyprawy.

Procedura:

1. Przygotowujemy klasyczne ciasto na kluski, do którego według uznania można dodać jajko. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku ubij jajko wodą i solą, dodaj je do przesianej mąki. Ciasto zagniatamy tak, aby nie było zwarte, ale też nie kleiło się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć (zmniejszyć).
2. Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na co najmniej kwadrans, a najlepiej na całe 40 minut.
3. Przygotowujemy mięso mielone, przepuszczając je przez maszynę do mięsa, dodając drobno posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy według uznania. Mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Ciasto podzielić na dwie w przybliżeniu równe części. Zwijamy jeden z nich w cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 1 mm.
5. Na rozwałkowane ciasto wykładamy połowę mięsa mielonego i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni.
6. Ostrożnie trzymając brzegi zwiń wałek ciasta pokryty nadzieniem mięsnym.
7. Za pomocą ostrego ostrza noża pokrój naszą bułkę na porcje o grubości około 3 cm, a powstały półprodukt ułóż na talerzu lub desce posypanej mąką. To samo robimy z drugą połową mięsa mielonego i ciasta.
8. Nasze leniwe knedle będziemy smażyć na patelni z grubym dnem. Aby to zrobić, podpal go i wlej kilka łyżek oleju roślinnego.
9. Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
10. Na cebulę kładziemy półprodukty, które wyglądają jak róże.
11. Śmietanę wymieszaj ze szklanką ciepłej wody i dodaj do klusek. Płyn powinien pokryć je w 2/3.
12. Posyp przyprawami i solą na wierzchu. Na każdą „różę” połóż mały kawałek masła.
13. Dalszy proces gotowania będzie odbywał się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy praktycznie nie pozostanie już żaden płyn, wyłącz go i posyp ziołami.

Pierogi w garnkach

Przepis, który nie jest szczególnie skomplikowany, doskonale potrafi zaskoczyć i zaimponować gościom oraz domownikom.

Do przygotowania domowych pierogów z warzywami zapiekanymi w garnku potrzebne będą:

• 1 kg pierogów przygotowanych według Twojego ulubionego przepisu;
• po 1 średniej cebuli i marchewce;
• kilka liści laurowych;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• 5 groszków korzyści;
• 140 g startego twardego sera;
• sól i zioła do smaku.

Procedura:

1. Gotuj kluski we wrzącej wodzie, aż będą do połowy ugotowane. Wyjmujemy je około 2 minuty po ugotowaniu. Niech lekko ostygnie.
2. Na osobnej patelni zagotuj 0,7 litra wody pitnej wraz z liściem laurowym, solą i przyprawami;
3. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na patelni, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej drobno startą marchewkę. Dusić jeszcze około 5 minut.
4. Po wymieszaniu klusek z masą do smażenia przekładamy je do garnków.
5. Po uprzednim odcedzeniu ziół i liści laurowych, garnki napełniamy zagotowanym już bulionem.
6. Na wierzch każdego garnka nałóż śmietanę, przykryj pokrywką i włóż do zimnego piekarnika. Ustawiamy w nim temperaturę na 180 stopni. Gotuj kluski przez około 40 minut.
7. Na 5 minut przed końcem wyznaczonego czasu napełnij knedle tartym serem.

W razie potrzeby do warzyw można dodać grzyby, a śmietanę z musztardą, ketchupem lub innym ulubionym sosem doda się dodatkowej pikanterii.

Knedle w powolnej kuchence

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem kuchennego ratownika - multicookera, możemy się tylko cieszyć z Ciebie. W końcu możesz ugotować w nim wiele pysznych i zdrowych potraw, nie marnując dodatkowego czasu i wysiłku. Domowe pierogi nie są wyjątkiem. W powolnej kuchence gotuje się je w kilku trybach.

1. "Dla pary." Do miski multicookera wlewa się około 1,5 litra wody. Surowe kluski układa się równomiernie w jednej warstwie w plastikowym pojemniku, wstępnie nasmarowanym olejem. Timer jest ustawiony na 30 minut.
2. "Zupa". Miska multicookera napełniana jest wodą, jej objętość zależy od ilości klusek. Ustawiamy tryb, czekamy aż woda się zagotuje, solimy i dodajemy surowe kluski. Wymieszaj, zamknij pokrywę urządzenia i poczekaj na sygnał timera (zwykle rozbrzmiewa po około pół godzinie). W trakcie gotowania, aby kluski się nie sklejały, należy je wymieszać.
3. "Piekarnia". Ustawiamy wymagany tryb na 40 minut, do miski multicookera wkładamy kawałek masła, gdy się rozpuści, dodajemy mrożone kluski, zamykamy pokrywę multicookera. Po kwadransie pierogi należy wymieszać i posolić. W razie potrzeby można dodać jednocześnie 2 szklanki wody. Jeśli tego nie zrobisz, Twoje pierogi będą miały chrupiącą złotą skórkę.

Jak gotować kluski syberyjskie w domu?

Przez długi czas pierogi były jedynie daniem kuchni regionalnej ludów Syberii. Przygotowywano je w dużych ilościach, zakopywano w śniegu w pobliżu domu, gdzie bezpiecznie przechowywano dość długi czas. Mięso mielone z przyprawami zapieczone w cieście jest mniej atrakcyjne dla dzikich zwierząt. Jedną z cech prawdziwie syberyjskich klusek jest dodatek do mielonego mięsa, oprócz zwykłej cebuli, takich składników jak kruszony lód, siekana kapusta czy rzodkiewka.

Aby przygotować prawdziwe kluski syberyjskie w domu, będziesz potrzebować:

• 1 kg mąki (z tej ilości można zrobić około 150 pierogów);
• 2 jaja kurze;
• 2 szklanki zimnej wody (z lodówki);
• 900 g mięsa mielonego z 2-3 rodzajów mięs, najlepiej wołowego, wieprzowego i jagnięcego;
• 3 duże cebule;
• 250 g kapusty;
• przyprawy, sól.

Procedura:

1. Mąkę przesiej przez sito bezpośrednio na czystą i suchą powierzchnię roboczą, tworząc z niej kopiec;
2. Zrób dziurę na środku góry mąki i wbij do niej jajka.
3. Stopniowo, od krawędzi do środka, zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając do niego wodę. Aby uprościć ten proces, ciasto można zagnieść partiami. Gotowe ciasto nie jest zwarte, elastyczne, bez pęknięć i fałd. Pozwól parzyć przez około pół godziny.
4. Mięso przepuszczamy przez maszynę do mięsa 1-2 razy. Celem jest uczynienie go jak najmniejszym. Razem z mięsem przepuszczamy kapustę przez maszynę do mięsa. Pomoże dodać soczystości mięsu mielonemu.
5. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
6. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, za pomocą foremki wycinaj okrągłe kawałki. Na środek każdego włóż łyżeczkę mielonego mięsa. Zlepiamy brzegi, starając się, aby mięso mielone było luźne, w przeciwnym razie uwolniony sok po prostu rozerwie kluski podczas gotowania.

Knedle z kurczakiem – delikatny i smaczny przepis

Klasyczne kluski mielone przyrządza się z mięsa wieprzowego i wołowego zmieszanego w równych proporcjach. Ale możliwe są również inne opcje. Na przykład z kurczakiem okazują się miękkie, delikatne i smaczne, co jest szczególnie popularne wśród dzieci.

Przygotuj ciasto na domowe pierogi według ulubionego przepisu, a do mięsa mielonego będziesz potrzebować:

• 2 filety z kurczaka (około 800 g);
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę i pokrojony na porcje filet przepuść przez maszynę do mięsa. Wskazane jest wykonanie tej czynności dwukrotnie przy drobniejszym mieleniu. Do tej ilości mięsa mielonego wystarczy 1 łyżeczka. soli i o połowę mniej pieprzu. Dokładnie wymieszać.
2. Następnie rozwałkowujemy ciasto, za pomocą szklanki wycinamy kawałki, do których wrzucamy mięso mielone. Ugotuj w osolonej wodzie lub włóż do zamrażarki, aby poczekało na skrzydełkach.

Domowe pierogi z wołowiną lub cielęciną

Jeśli chcesz ograniczyć kaloryczność, domowe pierogi można przygotować bez wieprzowiny, zastępując ją wołowiną lub młodą cielęciną. Przecież w takim mięsie jest znacznie mniej tłuszczu, a kaloryczność gotowego dania wyniesie około 250 kcal na 100 g. Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom smacznych, aromatycznych i soczystych domowych pierogów.

Będziesz potrzebować:

• mielona cielęcina – 600 g;
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• 2 łyżki stołowe. gotująca się woda;
• 460 g mąki pszennej;
• 120 ml gazowanej wody mineralnej;
• 70 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 jajo kurze;
• 1 łyżeczka sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy

Procedura:

1. Przesianą mąkę wymieszać z solą.
2. Wlać mleko z wodą mineralną i roztrzepanym jajkiem;
3. Zagnieść ciasto, gdy będzie już prawie gotowe, dodać olej roślinny. Jeśli powstałe ciasto jest zbyt zwarte, dodaj do niego wodę mineralną.
4. Ciasto na kluski zaparzyć, w tym celu należy je umieścić pod miską lub zawinąć w torbę na godzinę.
5. Mięso i cebulę zmiel w maszynce do mięsa na drobnym sicie. Dodaj do niego przyprawy, sól i wodę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
6. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i uformować kluski ręcznie lub za pomocą specjalnej formy.

Przepis na kluski wieprzowe

Domowe kluski wieprzowe są soczyste i aromatyczne. Aby uzyskać soczystość, do mielonego mięsa dodaj odrobinę cebuli i wody. Czosnek i przyprawy dodadzą aromatu i pikanterii.

Przygotuj ciasto według dowolnego przepisu, najważniejsze jest, aby dobrze je zagnieść i odstawić na co najmniej pół godziny, aby gluten się rozpuścił.

Do pierogów mielonych będziesz potrzebować:

• wieprzowina – 0,5 kg;
• 1 duża cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 100 ml zimnej wody;
• sól, pieprz, przyprawy.

Procedura:

1. Mięso wieprzowe zmiel razem z cebulą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste i tłuste knedle, preferuj mostek, kluski z karku lub szynką będą mniej kaloryczne.
2. Do mięsa mielonego wyciśnij czosnek, dodaj sól i przyprawy do smaku.
3. Dokładnie ugniataj, aby mięso mielone było bardziej soczyste, dodaj do niego zimną wodę.
4. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, podzielić za pomocą szklanki na koła i uformować knedle.

Jak gotować chińskie pierogi?

W kuchni chińskiej istnieje kilka dań, które kojarzą się z domowymi kluskami, najbliższe w smaku i wyglądzie są jiaozi. Nie wymagają określonych składników, więc nie będzie trudno zadowolić domowników tak niezwykłym i smacznym daniem.

Do przygotowania jiaozi będziesz potrzebować:

• 400 g mielonej wieprzowiny;
• po 100 g koperku i pietruszki;
• 1 cebula większa niż średnia;
• korzeń imbiru (około 5 cm)
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
• jedna trzecia szklanki skrobi;
• szklanka zimnej wody;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać przez sito o drobnych oczkach.
2. Stopniowo dodawaj zimną wodę do mąki. Wymieszaj ciasto. W razie potrzeby ilość mąki i wody można zmniejszyć/zwiększyć.
3. Przygotujmy nadzienie. Zmiel wieprzowinę na mięso mielone. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, zetrzyj imbir na drobnej tarce. Posolić i pieprzyć mięso mielone na jiaozi.
4. Z ciasta odcinamy małe kawałki i rozwałkowujemy je wałkiem.
5. Na środek każdego kawałka kładziemy łyżkę mięsa mielonego.
6. Unosimy brzegi każdego ciasta i ściskamy je. Na zewnątrz będą przypominać małe kwiaty.
7. Nasmaruj dno naczynia do gotowania na parze olejem i połóż przygotowane jiaozi.
8. Będą gotowe za 12-15 minut.

Zupa z knedlami – przepis krok po kroku

Dietetycy są w swojej opinii jednomyślni: pierwsze dania są niezbędnym elementem zdrowego odżywiania i warto je spożywać codziennie. Zapraszamy Państwa do przełamania koła utworzonego przez lata życia rodzinnego, na które składa się rosół, barszcz i kapuśniak, i dodania do niego autorskiego przepisu na domowy rosół kluskowy.

Na trzylitrowy garnek zupy zajmie:

• 0,5 kg pierogów;
• 4-5 średnich ziemniaków;
• po 1 średniej cebuli i 1 marchewce;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Do wrzącej wody dodać obrane i drobno pokrojone ziemniaki.
3. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich smażenie i przyprawy.
4. Po 15 minutach wrzucamy knedle do wrzącej zupy. Kiedy będą gotowe, wyłącz ogień.

Bonus - przepis z knedlami „Leniwa Żona”

Na koniec proponujemy Państwu pyszny i szybki przepis na domową zapiekankę z kluskami, idealną na obfity rodzinny obiad.

Przygotuj następujące składniki:

• 300 g mrożonych pierogów;
• 2 jaja kurze;
• 1 cebula;
• 120 g twardego sera;
• 3 łyżki majonez;
• sól, przyprawy.

Procedura:

1. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
2. Za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca ubij jajko solą i przyprawami wybranymi według własnego uznania.
3. Dodaj majonez do masy jajecznej i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Zetrzeć ser.
5. W rozgrzanym piekarniku rozgrzej patelnię, następnie posmaruj ją olejem roślinnym i ułóż kluski w jednej warstwie.
6. Druga warstwa to smażenie cebuli, po czym napełniamy kluski dressingiem jajeczno-majonezowym i posypujemy tartym serem.
7. Gotuj zapiekankę przez 35-40 minut w piekarniku.

Jak gotować pierogi w domu: porady i wskazówki

1. Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę, nasycając ją w ten sposób tlenem, przyspieszając proces fermentacji i zapewniając najlepszy wynik. Należy to zrobić po zważeniu, bezpośrednio przed wyrabianiem ciasta.

Co sobie wyobrażamy, gdy słyszymy słowo „pierogi”? Małe, okrągłe i pachnące „uszy” z ciasta z soczystym, pikantnym nadzieniem mięsnym. Teraz te mrożone półprodukty kupisz w każdym sklepie spożywczym czy supermarkecie.

Ale czy nie można porównać pierogów fabrycznych do pierogów domowych, pieczołowicie przygotowanych przez wykwalifikowaną gospodynię domową?

Rosjanie uważają pierogi za swoje danie narodowe. Ale oprócz oryginalnych syberyjskich cemorów są też cemory mordowskie, litewski czarnoksiężnik, chiński jiaozi, azerbejdżański dushbara, gruziński chinkali, uzbecki khanum i manti, turkmeński etli borek, tadżycki khushany i shama, ravioli i tortellini z Włoch.

Spośród tak wielu rodzajów pierogów, tylko gotując i próbując, możesz wybrać ten najlepszy dla siebie. Ale cokolwiek by nie powiedzieć, najbliższe nam są zwykłe pierogi.

Rodzaje ciasta na kluski

Wszelkie pierogi zaczynają się od ciasta. Przepisów na takie ciasto jest wiele, jednak najczęściej prostym, klasycznym przepisem jest mąka i woda.

Przerwa na wodzie

• Mąka (około 3 szklanek);
• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody;
• 1 łyżeczka. sól.

Istnieje kilka podstawowych zasad wyrabiania ciasta na kluski. Na początek należy przesiać mąkę do dużego, głębokiego pojemnika, w powstałym kopcu zrobić dołek, dodać sól i dodając po trochu wodę, zagniatać.

Należy to zrobić, zbierając obiema rękami mąkę z podstawy i dodając ją do płynu. Najważniejsze jest to, że woda nie rozlewa się po mące.

Jeśli ciasto rozwałkuje się na idealnie równą i gładką warstwę, oznacza to, że jest prawidłowo zagniatane.

Gotową bułkę zawiń w wilgotną bawełnianą serwetkę (lub przykryj głęboką miską) i odstaw na pół godziny, aby gluten zawarty w mące „zadziałał”, a ciasto na kluski stało się jeszcze bardziej elastyczne.

Serwatka jajeczna

• Mąka (około 4 filiżanek);
• 1 szklanka serwatki (użyj bardzo zimnej serwatki lub dodaj 1 łyżkę startego lodu);
• 3 żółtka;
• 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
• Sól.

Mąkę przesiej, tworząc kopiec. Wszystkie pozostałe składniki dobrze wymieszać, powstały płyn wlać do dołka w mące i zagnieść.

Ciasto należy dokładnie zagnieść i ubić na powierzchni roboczej. Dokładnie zagniecione ciasto przykryj wilgotną serwetką lub głęboką miską i odstaw na około pół godziny, aby „dojrzało”.

Przepis na ciasto choux

Wymagane produkty:

Zagotuj wodę, dodaj sól, do wrzącej wody stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając.

Struktura ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę, wbij jajko w ciasto.

Ciasto wsypujemy do przesianej mąki i wyrabiamy, aż bułka będzie całkowicie równa i gładka.

Kolejny przepis na ciasto na pierogi można zobaczyć w załączonym filmie:

Przepis na domowe pierogi wieprzowe

Czas przygotować pyszne domowe pierogi korzystając z przepisu ze zdjęciami.

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

Wymagane składniki do farszu:

Przepis krok po kroku na domowe pierogi ze zdjęciami:

1. Najpierw musisz przygotować mięso mielone. Aby to zrobić, musisz zmielić wieprzowinę: najłatwiej jest zmielić ją w maszynce do mięsa, ale w przypadku „prawidłowych” mielonych pierogów mięso należy drobno posiekać nożem;

   

2. Do przygotowanej wieprzowiny dodaj posiekaną cebulę: jeśli zmielisz mięso w maszynce do mięsa, zmiel także cebulę, możesz zmielić ją w blenderze. Im więcej cebuli w nadzieniu, tym będzie bardziej soczyste. Dobrze posolić i pieprzyć mięso mielone, możesz dodać inne przyprawy (istnieją nawet specjalne mieszanki przypraw);

   

3. Przygotuj ciasto: ubij jajko w osolonej wodzie, wlej mieszaninę do mąki, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie;

   

4. Aby gluten zadziałał należy odstawić ciasto na pół godziny, przykryte serwetką lub folią spożywczą;

   

5. Zrób własne domowe pierogi. Istnieją różne sposoby rzeźbienia: ręcznie i za pomocą maszyny do robienia pierogów. Jeśli robisz to ręcznie, rozwałkuj ciasto cienko, wytnij foremką koła, nałóż na nie nadzienie, dokładnie je sklej i złącz końce tak, aby kluska nabrała okrągłego kształtu. Ta metoda jest najbardziej poprawna, ponieważ pierogi mają ten sam rozmiar. To prawda, jest najbardziej pracochłonne i nawet z resztek ciasta, jeśli je ponownie wygniemy, produkty okażą się twarde. Istnieje inna metoda: pokrój ciasto na kilka części, zwiń każdą w kiełbasę i pokrój. Każdy kawałek ciasta obtocz w mące, rozgnieć dłonią i cienko rozwałkuj wałkiem do ciasta. Połóż mięso mielone na powstałych plackach i uformuj jak zwykle;

   

6. Aby ugotować, zagotuj wodę. Na kilogram półproduktów należy wlać na patelnię 4 litry wody i dodać około 1,5 łyżki. l. sól. Knedle należy gotować małymi porcjami w osolonej wodzie, gdy wypłyną, gotować przez około kilka minut (nie więcej), wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć, posmarować olejem i od razu podawać;

   

7. Do klusek można podawać ocet, różne sosy (pomidorowy lub majonezowy), śmietanę i tym podobne.

   

Poniżej znajduje się przepis wideo na robienie pierogów. Mieszane będzie wyłącznie mięso mielone zgodnie z przepisem.

Gotowanie za pomocą urządzenia do robienia pierogów

Zgodnie z klasycznym przepisem pierogi należy formować ręcznie. Jeśli jednak trzeba przygotować dużą ilość w krótkim czasie, a nie ma wystarczającej liczby pracowników, z pomocą sprytnym gospodyniom domowym przychodzi producent pierogów.

Maszynka do pierogów to specjalne urządzenie umożliwiające wykonanie dużej ilości pierogów na raz (około 30 sztuk).

Wygląda jak metalowe (lub plastikowe) kółko na małych nóżkach, w którym wycięte są identyczne małe sześciokąty.

Aby przygotować pierogi za pomocą urządzenia typu maszynka do pierogów, należy wziąć dwa identyczne kawałki ciasta i rozwałkować je na okrąg o średnicy nieco większej niż sama maszyna do robienia pierogów.

Na wierzch urządzenia do robienia pierogów nałóż jedną warstwę ciasta, lekko dociskając ręką, tak aby krawędzie sześciokątów wystawały.

Umieść nadzienie na środku każdego sześciokąta. Mięso mielone przykryć drugim krążkiem ciasta, lekko docisnąć dłonią, a następnie rozwałkować wałkiem tak, aby kluski wypadały od spodu.

Pierogi robione za pomocą maszynki do pierogów nie są tak schludne jak te przygotowywane ręcznie, ale robi się je znacznie szybciej.

Obejrzyj wszystkie etapy pracy z maszyną do robienia pierogów na filmie:

Wypełnienie: odważne eksperymenty

Najważniejszym składnikiem pierogów jest nadzienie.

Klasyczne kluski są z mięsem, ale są też z rybami, grzybami, ziołami, pokrzywą, ziemniakami, kapustą, a nawet kaszą gryczaną i twarogiem.

Klasyczne mięso mielone na ravioli Ural

Mięso bardzo drobno zmielić, wymieszać, do mięsa mielonego wmieszać miękkie masło, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Dodać cebulę (bardzo drobno posiekaną), stopniowo wlewać śmietanę, dobrze mieszając.

Nadzienie do oryginalnych pierogów syberyjskich

• 400 g miąższu z dziczyzny;
• 200 g szynki (surowej);
• 1 cebula;
• 200 g tłuszczu kuchennego;
• 1 łyżka. l. masło;
• Sól pieprz.

Cebulę drobno siekamy, szynkę i dziczyznę bez żyłek kroimy w drobną kostkę, tłuszcz siekamy, wszystko łączymy, dodajemy miękkie masło, sól i pieprz.

Knedle z mielonymi grzybami

• 300 g świeżych grzybów leśnych (można też użyć pieczarek ze sklepu);
• 1-2 cebule;
• 4 łyżki l. Masło topione;
• Sól.

Pieczarki dokładnie myjemy, obieramy, drobno siekamy, solimy, dusimy na patelni aż cały płyn odparuje, następnie podsmażamy na oleju. Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj do grzybów i dodaj sól. Sos grzybowy z kwaśną śmietaną bardzo dobrze komponuje się z tymi pierogami.

Może ugotujesz manti? To coś pomiędzy kluskami a kluskami. Zobacz przepisy tutaj. Znajdziesz tam także różne wskazówki dotyczące przygotowania tego dania.

W tym artykule znajdziesz sposoby na przygotowanie pysznego ciasta na chrupiące paszteciki. Są tak smaczne, że trudno się od nich oderwać, chociaż osoby dbające o swoją wagę nie powinny dać się ponieść potrawom mącznym.

1. Wodę do ugniatania należy traktować dosłownie lodowato zimną;
2. Jeśli potrzebujesz dużej ilości pierogów, najlepiej zagnieść ciasto kilka razy: im mniejsza porcja, tym łatwiej będzie się ugniatać, a poza tym nie będzie miało czasu na wyschnięcie;
3. Zwykłe ciasto na kluski robi się bez soli, tylko z wody i mąki. Przecież jego główną rolą jest podkreślenie smaku nadzienia;
4. Ciasto na kluski musi być idealnie wyrobione – po przekrojeniu nie pozostaje na nożu, a samo nacięcie jest gładkie i błyszczące;
5. Aby nadzienie było bardziej soczyste, dodaj kawałek pokruszonego lodu, jak najwięcej cebuli lub śmietanki;
6. Kluski lepiej jeść łyżką, gdyż po nakłuciu widelcem wypływa z nich sok.

Domowe pierogi przygotowane przez wykwalifikowaną gospodynię domową to niezwykle smaczne i sycące danie. W większości przypadków pierogi przygotowywane są z mięsem. Ale nie mniej smaczne są z nadzieniem rybnym i grzybowym, co docenią nawet najbardziej wybredni smakosze.

Może komuś się moja rada przyda, mąż pomaga mi mieszać ciasto i robi to wiertarką. Szybko i bez większego wysiłku, bo inaczej dziewczynie na filmie brakowało tchu.