Są pyszne chuda kapuśniak ze świeżej kapusty z grzybami leśnymi przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom potraw grzybowych, ale także każdemu miłośnikowi potraw grzybowych. Ta opcja pierwszego dania doskonale urozmaici Twoje zwykłe menu.

Gdy kapusta się zagotuje, włóż ją do rondla. Odczekaj chwilę i po zagotowaniu usuń pianę, dodaj sól do smaku i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Warzywa po ugotowaniu wrzucamy na patelnię z grzybami, dodajemy kilka liści laurowych i gotujemy zupę z grzybów leśnych ze świeżą kapustą przez kolejne dziesięć minut.

Pyszna, aromatyczna, chuda kapuśniak ze świeżej kapusty z grzybami gotowa. Jestem pewna, że ​​to danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Podawać według uznania, z kwaśną śmietaną lub w dni postne po prostu z chlebem żytnim. Smacznego!

Składniki

• 100 g – dowolne suszone grzyby leśne;
• 5-6 szt. - świeże ziemniaki;
• 500-600 g – świeża kapusta biała;
• 1-2 szt. – cebula;
• 1 szt. – marchewka;
• ½ sztuki – papryka;
• Sól, przyprawy, liść laurowy - do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Zupa grzybowa to jeden z tradycyjnych przepisów kuchni rosyjskiej. Zupę tę nazywa się także kapuśniakiem wielkopostnym, gdyż przygotowywana jest bez dodatku mięsa.

To pożywne, smaczne, a jednocześnie lekkie danie, które nadaje się do dietetycznego żywienia, stołu wielkopostnego i po prostu dla każdego, kto chce zjeść urozmaiconą, smaczną, a jednocześnie zdrową, zbilansowaną dietę.

Głównymi składnikami chudego kapuśniaka są świeża kapusta i grzyby. Zupę przygotowujemy z dowolnego rodzaju grzybów - świeżych, mrożonych, suszonych. Ale suszone, w przeciwieństwie do wszystkich innych, uważane są za najbardziej tradycyjny składnik - ich szczególny aromat nadaje potrawie wyjątkowości.

Najsmaczniejsza zupa grzybowa jest z borowikami, ale jeśli ich nie ma, można użyć dowolnych grzybów. Można przygotować danie z mrożonych pieczarek dostępnych o każdej porze roku.

Ogólnie rzecz biorąc, zupa ta jest przygotowywana z minimalnej liczby składników i na tym polega jej osobliwość. Podobnie jak wszystkie rodzaje kapuśniaków, kapusta grzybowa należy do kategorii zup dressingowych, a swój specyficzny smak, prosty, ale jednocześnie bogaty, uzyskuje się dzięki braku nadmiaru.

Przygotowanie zupy zajmuje 1,5-2 godziny. Na 8-6 porcji zdrowego, smacznego dania będziesz potrzebować:

• grzyby: suszone – garść (około 50 gramów), świeże lub mrożone – 500 gramów,
• kapusta – 200-300 gramów,
• 1-2 średnie ziemniaki,
• mała cebula,
• ćwierć łyżeczki oleju roślinnego (można więcej),
• Średnia marchewka,
• sól, kminek, gorczyca, mąka, korzeń pietruszki - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Jeśli grzyby są suszone, moczy się je wstępnie przez półtorej godziny. Jeśli przygotowujesz ze świeżego lub mrożonego produktu, natychmiast go umyj i pokrój w cienkie paski.
2. Gotuj składnik przez pół godziny (a może trochę krócej).
3. Ziemniaki pokroić i wrzucić do wrzącej wody.
4. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj smażenie: posiekaj cebulę, marchewkę, smaż na oleju przez 5-7 minut.
5. Do podsmażonego mięsa dodać pieczarki, mąkę, drobno posiekany korzeń pietruszki.
6. Do gotujących się ziemniaków dodajemy kapustę (powinny być już prawie gotowe), po drobno pokrojonym gotujemy wszystko razem około kwadransa.
7. Do kapusty i ziemniaków dodać warzywa duszone na oleju, ostrożnie zalać bulionem, w którym pierwotnie gotowano grzyby.
8. Zupę grzybową gotujemy jeszcze kilka minut, w tym czasie solimy do smaku, dodajemy pieprzu i przypraw.

Kapuśniak grzybowy podawany jest z kwaśną śmietaną i ziołami, można do niego dodać czosnek i kminek. To danie nadaje się zarówno na ciepłe, jak i zimne pory roku. Jednocześnie nawet w upał taka chuda zupa świetnie smakuje – można ją podawać schłodzoną, a przy tym danie tylko zyskuje na smaku.

• Suszone grzyby należy najpierw namoczyć nie w wodzie, ale w mleku – w ten sposób nabiorą szczególnego delikatnego smaku i konsystencji.
• Jeśli zamiast świeżej kapusty użyjesz kiszonej kapusty, otrzymasz chudą kapuśniak z kiszonej kapusty. W takim przypadku warto pod koniec gotowania dodać kroplę octu.
• Dodanie niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego do przepisu nada potrawie piękny kolor i wyjątkowy ostry smak.
• Jeśli jesteś na diecie i kwaśna śmietana jest zbyt tłustym dressingiem, warto sięgnąć po niskotłuszczowy jogurt naturalny, mleko lub sfermentowane mleko pieczone.
• Tradycyjna przyprawa do kapuśniaku - chrzan - idealnie pasuje do tego przepisu.

Dziś przygotujemy chudą kapuśniak z grzybami.

Bardzo lubię zupę kapuścianą, kocham ją bardziej niż jakąkolwiek inną zupę. Szczerze mówiąc, mogę je jeść bez końca i czerpać z tego podwójną przyjemność. Bo są nie tylko niesamowicie smaczne, ale i bardzo zdrowe, zwłaszcza gotowane w bulionie warzywnym.

Szczerze mówiąc, jeśli w jakiejkolwiek innej zupie rosół jest dla mnie bardzo ważny, to w kapuśniaku w ogóle mnie nie interesuje. Kapuśniak na wodzie jest znacznie lżejszy, ale wciąż równie smaczny i bogaty.

Nigdy nie poszczę i nie stosuję diet, ale dzisiejszy przepis z pewnością powinien zainteresować tych, którzy regularnie poszczą.

Na 3-litrową patelnię gotowego kapuśniaku będziemy potrzebować:

• 400 gramów pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 5 bulw ziemniaka
• pół średniej główki kapusty
• 2 łyżki lecho
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka przyprawy Maggi „Spring Greens”.
• sól dla smaku
• olej roślinny do smażenia warzyw

Więc ugotujmy chudą kapuśniak. Dziś do warzyw dodam też pieczarki, ale ponieważ dla mnie to nie do końca grzyby, to nie będziemy gotować z nich rosołu. Pokrój je na małe (ale niezbyt małe) kawałki tej samej wielkości:

W tym samym czasie postaw garnek z zimną wodą na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Podczas gdy my przygotowujemy warzywa.

Zmiel cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce:

Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę:

Posiekaj kapustę:

Rozmiar tutaj nie ma znaczenia, każdy robi to według własnego gustu.Ja osobiście nie lubię bardzo dużych kawałków warzyw w zupie, ale nie ma potrzeby ich za bardzo siekać. Nie daj Boże, nie śledzisz, rozgotujesz, a kapuśniak zamieni się w owsiankę warzywną.

Ziemniaki zalać wrzącą wodą, a następnie kapustę:

Dziś mamy młodą kapustę, należy ją gotować przez około piętnaście minut, nie więcej.

Smaż grzyby w oleju roślinnym na złoty kolor:

Następnie dodaj do nich cebulę i marchewkę (w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju):

Można też dodać słodką paprykę i pomidora, ale ja robię wszystko o wiele prościej. Do sosu dodaję kilka łyżek lecho:

Niektórzy mają własne, domowe przetwory, ja jednak kupuję je w sklepie, i tak jest to o wiele bardziej opłacalne niż używanie świeżych warzyw, zwłaszcza gdy nie jest sezon. A w lecho warzywa są już w zasadzie gotowe do spożycia, a poza tym ich użycie przyspiesza proces przygotowania naszego kapuśniaku.

Kolejną zaletą lecho jest jego nadzienie pomidorowe, które będzie doskonale ozdabiać nasz dressing zarówno kolorem, jak i smakiem. Ja jednak dodam jeszcze jedną łyżkę koncentratu pomidorowego:

Bez tego kapuśniak nie będzie miał tej charakterystycznej kwaskowatości, którą tak uwielbiam.

Teraz wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około dziesięć minut. Jeśli dressing okaże się za gęsty, można dolać do niego odrobinę wrzącej wody, ale nam to nie było potrzebne:

Ziemniaki i kapusta są ugotowane, pozostaje tylko polać przygotowanym dressingiem warzywnym:

Kapustę zagotować, posolić do smaku i posypać ziołami. Zimą zamiast świeżych ziół często dodaję przyprawę Maggi, zwaną „Wiosennymi Zielonymi”:

Ale nie zapominaj, że zawiera sól, więc używaj jej bardzo ostrożnie, a jeszcze lepiej, dodaj sól do kapuśniaku po dodaniu przypraw.

Oczywiście nic nie zastąpi świeżych warzyw, szczególnie tych prosto z ogrodu, ja jednak wolę nakładać je na talerz tuż przed podaniem.

Kapuśniak jest gotowy, możesz usiąść przy stole:

Zapewniam Cię, że nigdy nie jadłeś czegoś smaczniejszego! To oczywiście jest powiedziane głośno, rozumiem, że każdy ma inny gust i upodobania, ale chuda kapuśniak z pieczarkami okazała się tak aromatyczna, tak bogata i satysfakcjonująca, że ​​po prostu trudno nazwać ją „postną”.

A jakie są piękne, aż się proszą, żeby je sfotografować i zamieścić na naszej stronie!

Więcej przepisów na zupę kapuścianą:

Kapuśniak z kapusty świeżej i kiszonej
Najsmaczniejsza wersja kapuśniaku, gdzie intensywna pikantność kiszonej kapusty i delikatność świeżej kapusty tworzą niesamowity smak! Przygotuj te kapuśniak, a Twoi bliscy z pewnością je docenią. Szczegółowy przepis i 15 zdjęć.

Zupa ze świeżej kapusty na kości wieprzowej
Uwielbiam gotować kapuśniak i po prostu uwielbiam go jeść (szczególnie ze świeżej kapusty)! Ten, który wymyślił kapuśniak, jest bardzo sprytny! Oprócz tego, że są bardzo zdrowe i niesamowicie smaczne, są także łatwe w przygotowaniu. I nie wymagają żadnych specjalnych produktów. Mięso i warzywa. Możesz też użyć kurczaka lub grzybów. A kapusta może być zupełnie inna. Przeczytaj mój szczegółowy przepis i 13 zdjęć.

Zupa z kapusty kiszonej na żeberkach wieprzowych
Bardzo lubię kapuśniak, mogę go jeść przez cały rok, szczególnie cenię kapuśniak z kiszonej kapusty. Sam go nie fermentuję, kupuję na targu. Ale prawdopodobnie nadal musimy to robić, zwłaszcza że dzieci jedzą to z wielką przyjemnością i w dowolnej formie. I nie musimy mówić o zaletach kiszonej kapusty. Przeczytaj mój szczegółowy przepis na kapuśniak i zobacz 18 zdjęć.

Kapuśniak wielkopostny ze świeżej kapusty to danie, które przypadnie do gustu osobom przestrzegającym w swoim jedzeniu wegetarianizmu lub okresowo przestrzegających postu. A także świeża chuda kapuśniak z fasolą i grzybami z pewnością przypadnie do gustu koneserom i zwolennikom narodowej kuchni rosyjskiej. Przepis krok po kroku z pewnością przyda się młodym gospodyniom domowym i już doświadczonym szefom kuchni, bo... Bogate danie napełni Cię sytością, przynosząc wiele korzyści wszystkim członkom rodziny.

Przepis na chudą kapuśniak jest niskotłuszczowy, ale bardzo bogaty i aromatyczny dzięki obecności suszonych grzybów i fasoli. Produkty te są bogate w naturalne białka roślinne, które zapewniają uczucie sytości na długi czas. Jeśli komuś brakuje tłuszczu, można dodać łyżkę domowej śmietany.

Składniki na chudą kapuśniak

Proces przygotowania chudej kapuśniaku ze świeżej kapusty

Nasz przepis krok po kroku na chudą kapuśniak ze świeżej kapusty zacznijmy od wstępnego przygotowania produktów leśnych i fasoli. Odmierzamy wymaganą ilość suszu, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na kilka godzin, aby produkt się zaparzył. Najlepiej namoczyć je wieczorem, a do rana nabiorą pożądanej struktury. Jak gotować rośliny strączkowe? Starannie sortujemy czerwone ziarna, myjemy je i napełniamy zimną wodą przez noc.

Rano do fasoli dodać świeżą porcję wody i gotować bez soli, aż będzie prawie gotowa.

Następnego dnia kontynuujemy przygotowywanie przepisu na chudą kapustę. Namoczone grzyby gotuj osobno przez około pół godziny. Jeśli użyje się tylko borowików, to z ich bulionu można przygotować kapuśniak z fasolą i grzybami. Gotowe grzyby pokroić na średnie kawałki, ale nie za małe.

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy jak zwykłą zupę. Warzywa napełnij wodą i gotuj na kuchence.

Pieczenie chudego kapuśniaka ze świeżą kapustą

Pyszna chuda kapuśniak otrzymywana jest poprzez smażenie warzyw. Aby go przygotować, obierz marchewkę i cebulę. Warzywa drobno posiekać, warzywa korzeniowe można zetrzeć na średniej tarce. Na patelni rozgrzej olej roślinny, umieść tam przygotowane składniki, smaż na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka, cały czas mieszając.

Przekładamy zawartość patelni na na wpół ugotowane ziemniaki, po 5 minutach uzupełniamy przepis kapuśniakiem ze świeżej kapusty z grzybami i czerwoną fasolą (bez gotowania). Gotuj kapuśniak z grzybami i świeżą kapustą przez kolejne 10 minut.

W międzyczasie weź widelec, uwolnij go od górnych liści, przekrój go na pół, drobno posiekaj. Do gulaszu dodać kapustę, wymieszać, dodać liść laurowy i przyprawy.

Kapuśniak ze świeżą kapustą, wymieszać, przykryć, gotować na małym ogniu przez kwadrans, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Warzywa umyć, osuszyć, drobno posiekać i dodać do gulaszu. Na tym kończy się przepis krok po kroku ze zdjęciami, pozostaje tylko zaparzyć chudą kapuśniak fasolą i wlać do talerzy. Aby zwiększyć kaloryczność kapuśniaku, każdą porcję doprawiamy łyżką kwaśnej śmietany.

Życzę wszystkim smacznego!

Na notatce

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Rosyjska kapuśniak to jedno z tych dań, którego skład przez cały okres istnienia pozostaje praktycznie niezmieniony. Głównym składnikiem jest kapusta biała, świeża lub. Aby kapuśniak był gęstszy i smaczniejszy, dodaje się do niego ziemniaki, a w dawnych przepisach, gdy na Rusi nie było jeszcze ziemniaków, używano do tego celu mąki. Pamiętaj, aby dodać coś z korzeni - marchewkę, pietruszkę, rzepę, pasternak. Bogate buliony mięsne najczęściej stosuje się jako składnik płynny, choć kapuśniak uchodzi za potrawę pożywną i wysokokaloryczną. W wersji wielkopostnej bulion mięsny zastępuje się zupą jarzynową, grzybową lub kapuścianą przygotowywaną na wodzie.
Klasyczny przepis na kapuśniak nie polega na smażeniu, wszystkie warzywa dodaje się do bulionu na surowo i gotuje na bardzo małym ogniu metodą duszenia. Ale we współczesnej kuchni przepisy na kapuśniak ze smażonymi warzywami z marchwi, cebuli, pomidorów lub. Zwłaszcza jeśli kapuśniak jest gotowany chudo, bez mięsa. Warzywa smażone na niewielkiej ilości oleju znacznie poprawiają smak, rosół wychodzi jasny, apetyczny, aromatyczny, pożywny.
W tym przepisie kapuśniak z suszonymi grzybami i świeżą kapustą przygotowuje się na chudą, ale przy użyciu oleju roślinnego. W przypadku ścisłego postu przepis będzie musiał zostać nieco zmieniony, zamiast smażenia warzywa należy dusić na patelni lub dodawać na surowo. Jeśli nie ma ograniczeń w stosowaniu oleju roślinnego, przygotuj wszystko zgodnie z przepisem.

Składniki:
- woda – 1,5 litra;
- suszone grzyby leśne - duża garść;
- biała kapusta - pół małego widelca;
- ziemniaki – 2 szt.;
- marchewka – 1 mała;
- cebula – 1 średnia cebula;
- papryka (opcjonalnie) – 0,5 szt.;
- pomidory – 3 szt. (lub jedna trzecia puszki z sokiem);
- sól dla smaku;
- olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- czosnek – 2 ząbki;
- ostra papryka – 2-3 pierścienie (opcjonalnie);
- liść laurowy – 1-2 szt.;
- dowolne warzywa - mała pęczek;
- śmietana, chleb żytni - do podania.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Grzyby suszone (grzyby leśne) zatrzymują cząsteczki gleby i liści, dlatego przed namoczeniem zaleca się przepłukanie ich w ciepłej wodzie, następnie opłukanie pod zimną wodą i zalanie wrzącą wodą przez dwie do trzech godzin. Odcedź zmiękczone grzyby na durszlaku. Napar można dodać do kapuśniaku, pozostawić do innych dań lub wylać. Pieczarki pokroić w drobną kostkę, a bulwy ziemniaka w paski lub kostkę.

Natychmiast przygotuj warzywa do pieczenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę i marchewkę pokroić w cienkie paski.

Ziemniaki i grzyby wrzucamy jednocześnie do wrzącej wody lub bulionu. Dodaj sól i poczekaj, aż woda ponownie zacznie się gotować. Przykryj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, aż grzyby będą w połowie ugotowane.

Po około pięciu minutach postaw patelnię na małym ogniu, wlej olej, rozgrzej i dodaj cebulę. Smaż, aż na kawałkach pojawi się jaśniejszy odcień i złote krawędzie. Dodaj marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.

Dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, aż marchewka będzie miękka, a papryka nasiąknie olejem.

W czasie duszenia warzyw na patelni pokrój kapustę w niezbyt cienkie paski, a pomidory w kostkę. Jeśli zdecydujesz się dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, musisz je rozgnieść lub pokroić nożem na małe kawałki.

Kawałki pomidorów ułożyć na patelni z warzywami (jeśli są z puszki, zalać je sokiem), lekko podsmażyć do uzyskania kontrastowego słodko-kwaśnego smaku.

Gdy pomidory znajdą się na patelni, wrzucamy kapustę na patelnię z ziemniakami i grzybami. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować przez pięć minut.

Zawartość patelni przełożyć do kapuśniaku wraz z sosem pomidorowym i masłem. Mieszaj i poczekaj, aż zacznie się gotować. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.

Po upewnieniu się, że kapusta jest już gotowa (lub prawie gotowa, jeśli lubimy trochę gęstą), do kapuśniaku wrzucamy drobno posiekany czosnek, dodajemy liść laurowy, dodajemy kawałek ostrej papryki (opcjonalnie). Zagotuj, wyłącz i pozostaw na ciepłym kuchence bez otwierania pokrywy.

Po 15-20 minutach kapuśniak się zaparzy i gorące danie będzie można podawać na stół. Jeśli w okresie Wielkiego Postu przygotowujecie kapuśniak z suszonymi grzybami, to przy podawaniu pomińcie śmietanę, a o zwykłych porach dodajcie łyżkę gęstej domowej śmietany lub