Serca z kurczaka to podroby dostępne dla wielu, którymi mogą stać się odpowiednio przygotowane prawdziwy przysmak. Dobrym dodatkiem do nich jest śmietana. Aby ugotować serca kurczaka w śmietanie na patelni lub w powolnej kuchence, musisz kupić świeży produkt i wybrać jeden z poniższych przepisów na gotowanie.

Jak gotować serca z kurczaka w śmietanie

Serca z kurczaka są bardzo drobnym produktem ubocznym. Pomimo tego, że sam produkt waży nie więcej niż 30 g, korzyści dla organizmu są ogromne. Możliwości przygotowania produktu może być wiele i każdy z pewnością wybierze danie według własnych upodobań. Rozważmy główne aspekty potwierdzające zalety serc kurczaka. Zatem serca mogą być przydatne w przypadku następujących chorób:

• choroby układu sercowo-naczyniowego;

• okres po poważnym urazie (pomaga przywrócić tkankę łączną);

• problemy z ciśnieniem krwi itp.

Serca kurczaka to białka niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów naszego organizmu. Ważne, że jest w sercach cały zestaw aminokwasów ważnych dla życia człowieka. Na przykład jednym z tych aminokwasów jest izoleucyna, która odpowiada za normalizację poziomu cukru we krwi i hemoglobiny.
Aby przygotować tak zdrowy produkt i uczynić go smacznym, wielu decyduje się na jego użycie przepisy ze śmietaną. Niektórzy wybierają śmietanę, jednak ma ona większą zawartość tłuszczu, co sprawia, że ​​danie jest tłuste i wysokokaloryczne. Więc najlepszą opcją jest nadal kwaśna śmietana.
Przygotowując serca należy pamiętać, że należy używać wyłącznie świeżych produktów. Na przykład całkiem dopuszczalne jest kupowanie mięsa z kurczaka kilka dni po uboju, ale Nadal lepiej jest świeże serca. Właściwości smakowe podrobów po zamrożeniu ulegają znacznemu pogorszeniu, co również potwierdza konieczność wyboru produktu świeżego.
Przygotowując z nich serca konieczne jest usunięcie resztek krwi, których obecność może mieć negatywny wpływ na gotowe danie. Krew ma postać skrzepów, więc ich usunięcie jest proste - trzeba przeciąć serce i usunąć skrzep nożem.
Serca z kurczaka mogą być składnikiem dania lub stanowić jego niezależną część. Jak już wspomniano, użycie kwaśnej śmietany nadaje się do przygotowania podrobów jako osobnego dania.

Przepis na serca z kurczaka ze śmietaną na patelni

Gotowanie serc na patelni to jeden z szybkich sposobów wymaga minimalnej inwestycji czasu. Musisz zacząć od przygotowania głównego produktu. Weź serca kurczaka i dobrze je opłucz zimną wodą. Chociaż serca nie są gorzkie jak większość innych podrobów, ważne jest, aby je dokładnie namoczyć. Następnie usuwamy folię z każdego kawałka i usuwamy krew, przecinając ją nożem.

Następnie musisz zdecydować, w jakiej formie przygotować serca: całe lub posiekane. Większość gospodyń domowych woli pozostawić produkt w całości, aby okazał się soczysty i oryginalny. Po umyciu i oczyszczeniu serc podgrzej patelnię; lepiej jest używać naczyń nieprzywierających. Wlać odrobinę oleju słonecznikowego, poczekać, aż się rozgrzeje i wlać serca. Smaż je, ciągle mieszając, na średnim ogniu przez około 5 minut. Nawiasem mówiąc, ważne jest, aby gotować wszelkie podroby nie na małym ogniu.
W tym czasie na sercach tworzy się skorupa. Gdy to nastąpi, wlej na patelnię trochę przegotowanej wody (około 150 ml). Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do małego i pozostawić na 20 minut. Ten czas jest niezbędny dla podrobów dobrze duszone. W razie potrzeby można dodać wody, aby zapobiec spaleniu serc.

Gdy danie będzie duszone, dodaj cebulę i marchewkę pokrojoną w półpierścienie. Składniki te są pobierane w dowolnych ilościach; jeśli chcesz, aby smak podrobów był wyraźnie wyczuwalny, musisz wziąć trochę warzyw. Na patelnię z warzywami dodaj odrobinę oleju roślinnego i pozostaw wszystko do smażenia na dużym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać, przykryć pokrywką i wyłączyć. Pozwól mu parzyć przez kilka minut.

Jak ugotować przepis ze zdjęciami w powolnej kuchence

Gotując serca kurczaka w powolnej kuchence, możesz uzyskać oryginalne danie o mięsnym smaku i niezwykle delikatną konsystencję, dodając do tego śmietanę. Gotowanie zaczynamy od cebuli. Weź 1 cebulę, pokrój ją w krążki i włóż do miski. Wlej odrobinę oleju roślinnego i pozostaw w trybie „Pieczenia” na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy główny produkt.

Przygotowujemy 0,5 kg serc w taki sam sposób, jak do smażenia na patelni. Wlać umyte i obrane serca do cebuli i pozostawić w tym samym trybie na 15 minut. W tym czasie płyn będzie miał czas na odparowanie. Następnie przykryj miskę i ustaw tryb „Gulasz” na 30 minut. Następnie otwórz miskę, dodaj łyżkę mąki i 200 g kwaśnej śmietany.

Posolić naczynie do smaku i pozostawić jak poprzednio na kolejne 3-4 minuty.
Do serc w śmietanie Zrobi to każda przystawka: może to być owsianka, ziemniaki, makaron. Wiele osób wybiera kaszę gryczaną, która świetnie komponuje się z podrobami.

Serca z kurczaka w kalorycznej śmietanie

Serca z kurczaka należą do produktów dietetycznych. Dla tych, którzy dbają o swoją wagę i chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, ten produkt może się przydać. Jeśli ugotujesz danie na patelni zgodnie z przepisem podanym powyżej, wówczas zawartość kalorii na 100 g produktu wyniesie 100 kalorii.
Jeśli używasz powolnej kuchenki, danie okazuje się duszone i odpowiednio w nim mniej kalorii niż smażone. Zawartość kalorii na 100 g produktu wyniesie 60 kalorii.

Przepis na sos śmietanowy do serc

Niektóre gospodynie domowe gotują serca kurczaka bez dodatku śmietany, wtedy gotowe danie okazuje się nieco wytrawne i wymaga sosu. Biorąc pod uwagę, że kwaśna śmietana najlepiej pasuje do serc, możesz zrobić sos śmietanowy. Przepisów może być kilka. Rozważmy najprostszy z nich, używając mąki, która wymaga minimalnej ilości składników, ale jest całkiem smaczna.
Rozgrzewamy suchą patelnię i wsypujemy na nią 20 g mąki. Mieszaj drewnianą łyżką, aż zmieni kolor na żółty. Przelać na talerz i ostudzić. Następnie do mąki dodać 30 g masła, wlać ponownie na patelnię. Wymieszaj, dodaj 500 g kwaśnej śmietany i zagotuj mieszaninę. Pozostawić do zagotowania na 5 minut, ciagle mieszajac. Jeśli chodzi o przyprawy, dodaje się je do smaku wraz ze śmietaną. Może to być sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek.

Jak pysznie ugotować serca z kurczaka w śmietanie: tajemnice

Serca z kurczaka w śmietanie na patelni lub w powolnej kuchence są łatwe do ugotowania. Jednakże doświadczone gospodynie domowe mają swoje sekrety:
Jeśli serca są zamrożone, należy je rozmrozić w lodówce, w żadnym wypadku nie zostawiając ich w ciepłym miejscu, aby przyspieszyć proces.
Aby skrócić czas gotowania, serca można włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować przez kilka minut. Jednak gotowe danie nie będzie miało skórki.
Podobnie jak kwaśna śmietana, dobrym dodatkiem do potrawy może być dowolny sos pomidorowy. Niektórzy z powodzeniem eksperymentują łącząc kwaśną śmietanę z ketchupem.
Jeśli zastępujemy śmietanę śmietaną, ważne jest, aby dodać mielony imbir, aby usunąć charakterystyczny dla śmietanki słodki posmak.

Przyjrzeliśmy się, jak gotować serca kurczaka w śmietanie na patelni lub w powolnej kuchence. Jak je przygotowujesz?

Produkty uboczne we współczesnej kuchni są oceniane kontrowersyjnie. Są to niedrogie i całkiem smaczne rodzaje jedzenia. Ale niezwykle ważne jest, aby wziąć pod uwagę ich wartość odżywczą i znaczenie zdrowotne, a do tego trzeba znać liczbę kalorii i zawartość tłuszczu w żywności.

Osobliwości

Specyficzny smak serc kurczaka wywołuje pozytywne recenzje. Produkt ten zasłużenie znajduje się na liście dietetycznych produktów spożywczych. Dla porównania: zawartość kalorii w gotowanym kurczaku wynosi średnio 204 kcal na 100 g, a dusząc taką samą liczbę serc z kurczaka, otrzymujemy danie o wartości energetycznej około 159 kcal. Niewielki rozmiar tego podrobu sugeruje dodanie go do wszystkich potraw jako całości. Serca z kurczaka stosuje się w następujący sposób:

• smażyć;
• gotować różne potrawy;
• używany do robienia zup;
• przygotowane jako przekąska.

Przygotowanie duszonych serc z kurczaka

To danie jest uważane za najzdrowszą opcję, charakteryzującą się minimalną zawartością kalorii (153,6 kilokalorii na 100 gramów). Aby osiągnąć optymalną równowagę korzyści i smaku, stosuje się również dodatkowe składniki, w szczególności śmietanę. Wymagane składniki:

• 0,5 kg serc;
• 1 posiekana cebula;
• ząbek czosnku;
• śmietana (0,09 kg);
• startego sera;
• warzywa według własnego uznania.

Serca i cebulę duszimy w śmietanie przez około godzinę, na koniec dodajemy pozostałe składniki.

Przegląd kalorii i wartości odżywczych

Oprócz właściwości duszonych serc z kurczaka i subtelności ich stosowania, należy wziąć pod uwagę uniwersalne cechy produktu. Na 100 g tego rodzaju karmy (surowej) przypada:

• 16,4 g białka (niecałe ¼ wartości dziennej);
• 10,2 g tłuszczu (lub 13% DV);
• około 1 g węglowodanów.

Formuła BJU zmienia się, gdy serca kurczaka duszone są w śmietanie. Stężenie białka i tłuszczu będzie dość zbliżone (odpowiednio 8,6 i 7,5 g). Jednocześnie udział węglowodanów jest niewielki - około 3 g. Wartość energetyczna takiego dania jest mniejsza i wynosi tylko 112 kcal.

Sposób gotowania również w naturalny sposób wpływa na wartość odżywczą potrawy. „Proste” smażenie znacznie zwiększa zasoby energetyczne serc drobiowych. Jeśli usmaży się je bez dodatku jakichkolwiek składników, wartość odżywcza wzrasta do 187 kcal. Formuła BZHU w tym przypadku obejmuje:

• 14,8 g białka;
• 12,2 g tłuszczu;
• 2,2 g węglowodanów ogółem.

Gotowane serca nie mają dużo gorszej wartości energetycznej. Ich zawartość kalorii wynosi 185,8 kcal. 100-gramowa porcja zawiera 18,5 g białka. Jest w nim dokładnie 10 g tłuszczu, ale zawartość węglowodanów jest mniejsza niż 1%.

Zalety serc z kurczaka

Szczegółowa analiza wartości odżywczej nie może ograniczać się do ustalenia receptury KBJU i wartości odżywczej produktu. Ale nadal należy powiedzieć, że serca kurczaka można włączyć do diety 3 lub 4 razy w tygodniu. Przy takiej intensywności stosowania można zredukować własną masę ciała, jednocześnie nasycając organizm przydatnymi substancjami.

Kurczak jest nie tylko bogaty w białko, ale występuje w łatwo przyswajalnej formie. Serce drobiu zawiera cenne aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy.

Dzięki ważnym substancjom ten produkt uboczny w dowolnej postaci:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• tłumi choroby układu nerwowego;
• poprawia wzrok;
• pomaga regulować wymianę gazową w komórkach organizmu człowieka;
• promuje produkcję hormonów;
• łagodzi zmęczenie;
• zapobiega rozwojowi anemii;
• zmniejsza prawdopodobieństwo łysienia;
• zmniejsza ryzyko infekcji wirusowych.

Aby zapoznać się z przepisem na pyszne serca z kurczaka w powolnej kuchence, obejrzyj poniższy film.

Serca z kurczaka duszone w śmietanie bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 11%, witamina B1 – 14,1%, witamina B2 – 54,4%, witamina B6 – 14,2%, witamina E – 22,8%, witamina PP – 33,6%, fosfor – 20,4% , chlor – 24,9%, żelazo – 29,5%, kobalt – 116,4%, miedź – 30,1%, molibden – 15,2%, chrom – 17,2%, cynk – 24,1%

Właściwości zdrowotne serc z kurczaka duszonych w śmietanie

• Witamina A odpowiedzialne za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, wspomaga prawidłową produkcję czerwonych krwinek oraz utrzymanie prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Serca z kurczaka w śmietanie– smaczne i łatwe w przygotowaniu danie pasujące do dużej liczby dodatków. Ponadto kurczak w śmietanie jest nie tylko smaczny, ale także sycący i wysokokaloryczny. Po zjedzeniu nawet niewielkiej porcji tego dania uczucie głodu na długo opuści Cię. Tak więc średnia zawartość kalorii w sercach kurczaka duszonych w śmietanie wynosi od 200 do 300 kcal.

Same serca kurczaka zawierają dużą ilość witamin, przydatnych mikro i makroelementów oraz zawierają dużą liczbę aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Lekarze i dietetycy zalecają przyjmowanie serc kurzych, podobnie jak wątroby, na choroby układu sercowo-naczyniowego, na anemię, w okresie pooperacyjnym, a także dla osób o słabej odporności.

Aby uzyskać naprawdę smacznego i soczystego kurczaka w śmietanie, ważne jest nie tylko wybranie dobrego przepisu, ale także sam wybór odpowiednich serc z kurczaka. Wybieraj schłodzone serca z kurczaka zamiast mrożonych. Serca z kurczaka świeże powinny być jędrne i mieć jaskrawoczerwony kolor. Zobaczmy teraz, jak gotować pyszne serca z kurczaka duszone w śmietanie.

Składniki:

• Serca z kurczaka - 300 gr.,
• Śmietana - 100 ml.,
• Marchew - 2 szt.,
• Cebula - 1 szt.,
• Sól,
• Przyprawy,
• Olej słonecznikowy.

Serca z kurczaka w śmietanie - przepis

Gotowanie serc z kurczaka w śmietanie rozpoczyna się od przygotowania serc. Umyj serca kurczaka. Za pomocą noża odetnij tłuszcz wraz z dużą żyłą aorty. Każde serce przekrój wzdłuż na dwie części. Po przetworzeniu i pocięciu wszystkich serc włóż je do głębokiej miski i opłucz pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku do odcieknięcia.

Do przygotowania serc z kurczaka w śmietanie będziesz potrzebować cebuli i marchewki. Obierz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę,

i zetrzyj marchewki.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Gdy olej się rozgrzeje, połóż na nim kawałki kurczaka. Smaż je, mieszając, przez około 5 minut.

Dodać marchewkę i posiekaną cebulę.

Połącz serca.

Posyp je przyprawami i solą.

Zamieszaj ponownie. Gotuj je przez kolejne 5-7 minut.

Gdy marchewka będzie miękka, czas dodać ostatni składnik - śmietanę.

Jeśli chodzi o kwaśną śmietanę, domowa kwaśna śmietana jest idealna do serc z kurczaka, ale jeśli jej nie masz, sięgnij po zwykłą, kupną kwaśną śmietanę. Wymieszaj śmietanę z sercami kurczaka.

Gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Opublikuj to pyszne serca z kurczaka w śmietanie na talerz i podawać zanim ostygną. Ciesz się posiłkiem.

Serca z kurczaka w śmietanie. Zdjęcie