W tym artykule dowiesz się, jak zrobić pyszny deser z borówkami. 8 prostych przepisów krok po kroku na ciasto z borówkami na każdy gust! Inne ciasto, inne nadzienia, różne subtelności przygotowania.

Borówka brusznicowa to wyjątkowa jagoda i nie każdemu będzie smakować. Dziwne przeplatanie się gorzkiego, kwaśnego i słodkiego. Dlatego borówki są bardzo popularne w kuchni, dodaje się je nie tylko do słodyczy i wypieków, ale także do sosów do dań mięsnych i rybnych.

Borówki są często porównywane i mylone z żurawiną, co nie bez powodu. Są podobne pod względem wyglądu i smaku, rosną w podobnych warunkach klimatycznych. Swoją drogą polecam zajrzeć.

Borówka brusznicowa to bardzo zdrowa jagoda. Zawiera dużo kwasu askorbinowego i innych przeciwutleniaczy, a także minerałów. Chodzi mi o to, że miło jest wiedzieć, że jesz nie tylko pyszne wypieki, ale i zdrowe.

W przepisach wykorzystamy zarówno świeże, jak i mrożone borówki amerykańskie. Swoją drogą nic nie stoi na przeszkodzie, aby do nadzienia dodać dżem borówkowy (dżem, dżem).

Przepisy

Ciasto z borówkami z ciasta drożdżowego

Pyszne ciasto drożdżowe z borówkami i jabłkami, które można przygotować zarówno otwarte, jak i zamknięte (jak na zdjęciu).

Składniki:

• Masło – 30 g.
• Drożdże suche – 5 g.
• Mąka pszenna – 300-350 g.
• Mleko (lub kefir) – 120 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 70-100 g.
• Sól - szczypta;

• Borówki mrożone – 220 g.
• Jabłka (świeże lub w formie dżemu) – 300 g.
• Cukier – 50 g Jeśli lubisz słodycze.

Gotowanie krok po kroku

1. Ponieważ ciasto robi się na drożdżach, pierwszą rzeczą, od której zaczynamy, jest wyrabianie ciasta. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i odczekać 10 minut. W międzyczasie ubić jajko z cukrem, solą i miękkim masłem.
2. Do mleka wlewamy masę maślaną, następnie stopniowo dodajemy mąkę. Dobrze wymieszaj, lepiej ugniatać rękami. Powinieneś otrzymać elastyczne ciasto. Jeśli coś jest nie tak z konsystencją, można to skorygować dodając mąkę lub wodę.
3. To wszystko – zostaw ciasto do wyrośnięcia na pół godziny.
4. Borówki rozmrozić, odsączyć z nadmiaru soku. Dodaj kawałki świeżych jabłek lub dżem jabłkowy. Jeśli okaże się zbyt płynny, możesz dodać łyżkę skrobi.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Oddziel trochę więcej niż połowę ciasta. Rozwałkuj ten kawałek i połóż go na blasze do pieczenia, tworząc boki ciasta.
6. Na cieście rozsmaruj nadzienie borówkowe. Drugą część ciasta należy cienko rozwałkować i ułożyć na wierzchu farszu, szczelnie sklejając brzegi. I przesuń ciasto specjalnym wałkiem, aby uzyskać wzór jak na zdjęciu.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, zamknij w nim ciasto na 35 minut, aż uzyska złoty kolor.

Ciasto z borówkami i kwaśną śmietaną

Piękny i bardzo smaczny placek z borówkami z nadzieniem śmietanowym. Podstawą ciasta jest ciasto kruche, następnie nadzienie borówkowe, a na wierzch delikatna warstwa kwaśnej śmietany. Zgadzam się, na taki deser możesz trochę popracować w kuchni.

Składniki:

• Borówka Borówka – 220 g.
• Masło – 110 g.
• Cukier – 300 g.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 350 g.
• Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
• Śmietana – 210 g.

Jak gotować

1. Zmiel 150 gramów cukru na maśle, łącznie z cukrem waniliowym. Tutaj wozimy jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie wlać do tej płynnej masy. Wymieszaj ciasto. Powinieneś otrzymać gęstą, ale niezbyt twardą kulę ciasta.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego ciasto. Dociśnij mocno do dołu i po bokach.
3. Borówki umyj wodą, lekko osusz i dodaj na spód ciasta.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, zamknij w nim ciasto na 35 minut.
5. Na razie przygotuj nadzienie ze śmietany i cukru. Tutaj wszystko jest proste - ubij je mikserem lub muskularną ręką trzepaczką.
6. Świeżo upieczony, jeszcze gorący placek z borówkami polej słodką śmietaną i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Idealnie byłoby, gdyby to ciasto było przechowywane w lodówce przez 2-3 godziny.

Ciasto kruche z borówkami

A to zamknięty placek z borówkami na cieście kruchym. Wierzch pokryty jest okruchami (streusel). Dla tych, którzy lubią słodkie i chrupiące rzeczy.

Składniki:

• Jaja kurze – 2 szt.
• Masło – 110 g.
• Cukier – 110 g.
• Mąka pszenna – 350 g.
• Proszek do pieczenia – 0,5-1 łyżeczki;

• Borówka Borówka – 210 g.
• Cukier – 130 g.
• Pół cytryny;

Streusel:

• Mąka – 170 g.
• Cukier – 120 g.
• Masło – 100 g.

Proces gotowania

1. Usuń nasiona z cytryny i zmiksuj ją w blenderze. Możesz także spróbować na tarce lub maszynce do mięsa.
2. Wymieszaj puree cytrynowe z borówkami i cukrem.
3. Przejdźmy teraz do testu. Mąkę zmielić z cukrem i masłem. Wbić jajka, dodać proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
4. Formę o średnicy 30 cm wysmaruj masłem, a następnie włóż do niej ciasto. Nie zapomnij zrobić boków.
5. Nadzieniem posmaruj borówki i cytrynę.
6. Teraz pozostało tylko przygotować okruszki na ciasto. Wystarczy natrzeć zimne masło mąką i cukrem. Wierzch posypać nadzieniem i wstawić od razu do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.
7. Następnie ciasto powinno ostygnąć. Chrupiące na zimno jest dużo lepsze.

Ciasto z borówkami i twarogiem

Nadzienie borówkowe, ciasto kruche, w środku również warstwa twarogu, a na wierzchu zwiewna czapka z ubitych białek – beza.

Koniecznie spróbuj tego ciasta. Jestem pewna, że ​​utoniecie w jego delikatnym smaku, a opamiętacie się dopiero, gdy zostanie jeszcze mały kawałek ciasta.

Składniki:

• Mąka – 160 g.
• Proszek do pieczenia (soda gaszona) – 0,5 łyżeczki
• Masło (można użyć margaryny) – 90 g.
• Cukier – 1-2 łyżki. łyżki;
• Jajko – 1 szt.

• Borówki Borówki – 150 g.
• Twarożek – 250 g.
• Cukier – 100 g.
• Jajka – 2 szt.
• Kasza manna lub skrobia - 1 łyżka. łyżka;
• Śmietana – 110 g.
• Wanilina - szczypta;

• Białka jaj – 3 szt.
• Cukier – 5 łyżek. łyżka;

Nie przejmujcie się tak długą listą składników – to ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu!

Jak upiec

1. Zacznijmy od testu. Masło połączyć z cukrem i jajkiem. Dokładnie wymieszaj widelcem, następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Można użyć sody gaszonej octem. Z ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na 30-40 minut.
2. Nadzienie z twarogu i borówek. Twarożek rozgnieć widelcem lub w blenderze. Wbij jajka, dodaj cukier, skrobię, wanilinę, dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszaj, aż masa twarogowa będzie jednolita i miękka.
3. Mamy ciasto. Nasmaruj formę olejem. Ciasto rozwałkowano i włożono do formy.
4. Ciasto posypać borówkami, przykryć warstwą twarogu.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut.
6. Następnie ubić białka z cukrem w mikserze. Wyjmij ciasto, przykryj warstwą białka i włóż do piekarnika na kolejne 3-5 minut, aż białka staną się złotobrązowe.
7. Nawiasem mówiąc, jeśli w tym cieście zamienisz twarożek i borówki brusznicowe, czyli przesuniesz jagody na górę, otrzymasz ciasto „łąka borówkowa”. Beza nie będzie tam przydatna.

Zamknięte ciasto kruche z borówkami i twarogiem

Ciasto to składa się z trzech kruchych ciasteczek, pomiędzy którymi wygodnie umieszczono borówki i krem ​​maślany. Po przekrojeniu ciasto wygląda po prostu rewelacyjnie! Ale co to za ciasto?! To już całe ciasto!

Składniki:

Do ciast:

• Mąka – 600 g.
• Cukier – 200 g.
• Proszek do pieczenia – 1-1,5 łyżeczki;
• Margaryna (lub masło) – 400 g.
• Jajka – 2 szt.

• Dżem borówkowy (dżem) – 370 g.
• Krem w płynie – 200 ml.
• Śmietana – 200 g.
• Cukier – 5 łyżek. łyżka;

Gotowanie

1. Cukier wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy roztopione masło i wbijamy 2 jajka. Mieszamy i dzielimy na 3 równe części.
2. Teraz każdy kawałek ciasta należy rozwałkować na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Można to robić pojedynczo lub można upiec wszystkie trzy ciasta na raz, jeśli zmieszczą się w piekarniku. Temperatura 180-200 stopni, czas pieczenia 15-20 minut. Powinny się zarumienić.
3. Na pierwszą warstwę ciasta rozsmaruj warstwę dżemu borówkowego. Przykryć drugą warstwą ciasta.
4. Ubić śmietanę z cukrem i kwaśną śmietaną. Drugie ciasto przykryj kremem.
5. Następnie przykryć trzecią warstwą ciasta i wstawić do lodówki do wystygnięcia i namoczenia na 3-4 godziny.
6. Następnie można udekorować cukrem pudrem.

Ciasto borówkowe z kefirem

Łatwy w przygotowaniu placek galaretkowy na cieście kefirowym, który można upiec zarówno w piekarniku, jak i w powolnej kuchence z funkcją „pieczenia”.

Składniki:

• Mąka pszenna – 2 szklanki;
• Cukier – 1 szklanka;
• Kefir – 1 szklanka;
• Soda – 1 łyżeczka;
• Jajko – 1 szt.
• Wanilina - szczypta;
• Sól - szczypta;
• Masło – 30 g.
• Borówki mrożone – 260 g.

Przygotowanie

1. Ubij cukier i jajko w kefirze. Dodaj tam sodę, sól, wanilinę i mąkę. Mieszaj, aż znikną wszystkie grudki.
2. Z powstałej wody wyjmij rozmrożone borówki, dodaj je do ciasta i wymieszaj.
3. Formę do pieczenia posmaruj masłem lub połóż na niej pergamin do pieczenia.
4. Wyłóż ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut.
5. Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.

Ciasto warstwowe z borówkami i jabłkami

Szybkie ciasto francuskie z nadzieniem borówkowo-jabłkowym. Świetna opcja na deser, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, lub po prostu masz ochotę na coś słodkiego do herbaty.

Składniki:

• Gotowe ciasto francuskie – 400 g.
• Cukier – 1 szklanka
• Skrobia - 3 łyżki. łyżki
• Cynamon – 1 łyżeczka
• Jabłka – 3 szt.
• Borówki Borówki – 2 szklanki
• Masło – 20 g.

Przygotowanie

1. Ciasto rozmrozić i podzielić na 2 warstwy, w zależności od wielkości blachy do pieczenia.
2. Wymieszaj cukier z cynamonem i skrobią. Drobno posiekaj jabłka i, które należy najpierw zmiksować na puree. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i połóż na niej warstwę ciasta francuskiego. Nie zapomnij podwinąć krawędzi, aby utworzyć krawędzie.
4. Umieść to soczyste nadzienie. Przykrywamy drugą warstwą, ściskamy brzegi, a wierzch ciasta nakłuwamy kilkakrotnie widelcem.
5. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, czas pieczenia ciasta wynosi 30 minut. Upewnij się, że zrumieni się ze wszystkich stron.

Ciasto warstwowe z borówkami, twarogiem i jabłkami

Jest to kontynuacja powyższego przepisu, ale z dodatkiem masy twarogowej. Smak jest delikatniejszy. Ciasto wychodzi duże i puszyste.

Składniki:

• Ciasto francuskie (drożdżowe lub bez drożdży) – 500 g.
• Twarożek – 300 g.
• Jabłka – 2 szt.
• Borówki Borówki – 200 g.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 100 g.
• Wanilina – 2 szczypty;

Jak gotować

1. Rozmrozić ciasto francuskie. Rozwałkować i podzielić na dwa arkusze. Ułóż jeden arkusz w natłuszczonej formie z wysokimi bokami.
2. Twarożek wymieszać z jajkiem, wanilią i cukrem. Nakładamy na ciasto.
3. Jabłka obierz, drobno posiekaj, twarożek przykryj warstwą jabłek.
4. Na wierzch jabłek posypujemy borówkami.
5. Przykrywamy drugim arkuszem ciasta i dociskamy brzegi. Wykonaj 5-8 nacięć na wierzchu ciasta za pomocą noża.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyślij ciasto i poczekaj 40 minut.

Jak sprawić, by ciasto z borówkami było jeszcze smaczniejsze?

• A tutaj po prostu dodam oczywiste wskazówki i pomysły, które pomogą urozmaicić smak ciasta.
• Borówki można mieszać z żurawiną, malinami, wiśniami, jeżynami i innymi jagodami. Dodaj to, co lubisz.
• Oprócz jabłek można dodać także gruszki. Borówki i gruszki idealnie do siebie pasują!
• Kakao, gałka muszkatołowa, cukier waniliowy, mielony cynamon - wszystko to doda nowych nut do zwykłego aromatu.

Nie ma bardziej letniego deseru niż ciasto z borówkami. Połączenie delikatnego ciasta z soczystymi jagodami nadaje wypiekom niesamowitą lekkość i świeży smak. Przepisów na pieczenie ciasta z borówkami jest wiele, a każdy z nich jest wyjątkowy. Dlatego przyjrzymy się kilku najsmaczniejszym metodom gotowania, a Ty wybierzesz ten, który będzie dla Ciebie odpowiedni.

Goście są już na wyciągnięcie ręki, ale nie zdążyłeś przygotować czegoś słodkiego? Upiecz szybkie ciasto.

Produkty:

• 300 gr. Sahara;
• 4 jajka;
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 2 łyżki stołowe. borówki.

Postęp przygotowań:

1. Masło pokroić na kilka kawałków i zmiękczyć.
2. Jajka wymieszaj z granulowanym cukrem, następnie stopniowo dodawaj mąkę. Dokładnie zagniatamy ciasto, rozbijając ewentualne grudki.
3. Naczynie do pieczenia smarujemy olejem, wlewamy do niego przygotowane ciasto, w razie potrzeby wyrównujemy szpatułką.
4. Umyj jagody, pozwól wodzie spłynąć, zmiażdż je cukrem. Czekamy około 10 minut, aż jagody puszczą sok, odcedzamy sok i na ciasto wylewamy nadzienie równą warstwą.
5. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35-50 minut. Czas pieczenia zależy od ilości przygotowanego ciasta i wysokości formy.
6. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić i wyjąć z formy. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp cukrem pudrem i skórką z cytryny.

Otwarty placek z borówkami na bazie ciasta kruchego

Miłośnicy kruchego, suchego ciasta pokochają placek z borówkami na kruchym cieście.

Produkty:

• 6 łyżek mąka;
• 3 łyżki. Sahara;
• 150 gr. margaryna;
• 2 łyżeczki soda (ugasić sokiem z cytryny lub kwasem octowym);
• 2 łyżki stołowe. borówki.

Postęp przygotowań:

1. Trzy margaryny na tarce wymieszać z granulowanym cukrem, zgasić sodę, dobrze wymieszać.
2. Dodajemy porcjami mąkę, zagniatamy ciasto.
3. Przygotowane ciasto ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia, pamiętając o uformowaniu boków tak, aby jagody nie wypadły.
4. Wymieszaj borówki brusznicowe z 1 łyżką. cukier, jeśli puści dużo soku, odcedź go, nadmiar wilgoci nie jest nam potrzebny.
5. Przygotowane nadzienie układa się na podłożu równą warstwą.
6. Umieść przedmiot w piekarniku na pół godziny. Piec w temperaturze 200 stopni.
7. Pozwól ciastu ostygnąć i wyjmij je z formy.

Przepis na ciasto borówkowe z ciasta drożdżowego

Z borówek można przygotować bardzo bogate wypieki, na przykład z puszystego ciasta drożdżowego. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy tym, ale wynik jest tego wart.

Produkty:

• 240 gr. Sahara;
• 1 jajko;
• 10 gr. suche drożdże;
• 120 gr. ciepła woda;
• 500 gr. mąka;
• 50 gr. margaryna;
• 500 gr. jagody;
• szczypta zmielonych goździków;
• 2-3 szczypty mielonego cynamonu.

Postęp przygotowań:

1. Na początek zróbmy test. Rozpuść granulki drożdży w ciepłej wodzie. Ważny! Drożdże hoduje się wyłącznie w ciepłym płynie, ani zimnym, ani gorącym. Po prostu nie sprawdzą się w zimne dni, ale będą gotować w czasie upałów.
2. Margarynę rozpuścić w łaźni, wymieszać z jajkiem i 40 g. Sahara. Gotową masę połączyć z rozcieńczonymi drożdżami i dokładnie wymieszać.
3. Do masy drożdżowej dodajemy stopniowo mąkę i zagniatamy bardzo gęste ciasto. Na koniec przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 3 godziny. Zagnieść odpowiednie ciasto dwukrotnie.
4. Gotowe ciasto wyjąć z miski i lekko zagnieść. Całą objętość ciasta podzielić wizualnie na 4 części, odciąć 1/4, odłożyć, resztę ciasta rozwałkować na warstwę o grubości nie cieńszej niż 1 cm, ostrożnie przenieść na naoliwioną blachę do pieczenia. Rozprowadzamy go po całym obszarze, tworząc bok.
5. Przygotujmy nadzienie. Dodaj 200 gramów borówek, świeżych lub mrożonych. cukier granulowany, postawić na małym ogniu, gotować przez kilka minut. Jagody powinny puścić sok; kiedy to nastąpi, dodaj cynamon i goździki, wymieszaj, wyłącz ogień i ostudź.
6. Na ciasto wyłóż schłodzone nadzienie.
7. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy cienko, przykrywamy wierzch ciasta i dociskamy brzegi. Jeśli chcesz, nie musisz całkowicie zakrywać ciasta ciastem, możesz je pokroić w paski i pięknie ułożyć w klatce lub jak chcesz.
8. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego (200 stopni) piekarnika na 25 minut.
9. Gotowe wypieki ostudź i podawaj.

Ciasto francuskie z jagodami

Miłośnicy ciasta francuskiego docenią złociste wypieki z soczystymi borówkami. A przygotowanie będzie niezwykle proste, bo ciasto francuskie można kupić w sklepie.

Produkty:

• 500 gr. ciasto francuskie drożdżowe;
• 2 łyżki stołowe. borówki;
• 2 szczypty cynamonu;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. skrobia.

Postęp przygotowań:

1. Jagody umyj, osusz, połącz z cukrem, cynamonem i skrobią.
2. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy.
3. Na ciasto wylewamy surowe nadzienie.
4. Udekorować ciasto resztą ciasta i piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
5. Gotowe ciasto posypujemy proszkiem, dekorujemy gałązką mięty i podajemy.

Ciasto z kwaśną śmietaną

Jeśli masz ochotę na tak niesamowicie delikatny deser, zapoznaj się z przepisem na ciasto z borówkami i kwaśną śmietaną, nikt nie pozostanie obojętny.

Produkty:

• 600 gr. mąka;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 4 jajka;
• 500 gr. Sahara;
• 4 łyżeczki cukier waniliowy;
• 200 gr. obrazy olejne;
• 400 gr. borówki;
• 400 gr. 20% kwaśnej śmietany.

Postęp przygotowań:

1. Miękkie masło wymieszaj z 2 łyżkami. cukier granulowany i wanilię, ubij jajka.
2. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać z masą jajeczną i wyrobić sztywne ciasto. Ułożyć w formie i uformować boki.
3. Umyj jagody i wyłóż je na spód.
4. Umieść przedmiot w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 35 minut.
5. Ubić śmietanę z 2 łyżkami. Sahara.
6. Gorące ciasto napełnij kwaśną śmietaną i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny.

Przepis na ciasto z borówkami i jabłkami

Wypieki jagodowe możesz urozmaicić innymi owocami. Powiedzmy, że ciasto z jabłkami i borówkami okazuje się bardzo pachnące.

Produkty:

• 300 gr. mąka;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
• 150 gr. cukier granulowany;
• 1⁄2 łyżki. kwaśna śmietana;
• 200 gr. masło;
• 2 jabłka;
• 1 łyżka borówki;
• 200 gr. ser topiony;
• 1 łyżeczka. wanilina.

Postęp przygotowań:

1. 100 gr. Miękkie masło wymieszać z cukrem, 1 jajkiem, śmietaną.
2. Do masy jajecznej wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią. Dobrze wymieszaj, aby rozbić wszelkie grudki.
3. Przygotowane ciasto włóż do formy i uformuj boki.
4. Ubić serek śmietankowy z 50 gr. cukier i 3 jajka.
5. 1 jabłko pokroić w kostkę i posypać równą warstwą ciasto.
6. Na jabłka wylej pół szklanki umytych jagód.
7. Powstałą masę serową wylać na owoce.
8. Na wierzchu nadzienia posypujemy resztą borówek. Drugie jabłko pokroić w cienkie plasterki i ułożyć ładnie w okrąg lub w inny sposób położyć na jagodach.
9. Ciasto pieczemy w nagrzanym (200 stopniach) piekarniku przez 35 minut. Gotowe ciasto ostudź, wyjmij z formy i podawaj.

Składniki:

Masło - 100 g

Mąka - 200 g (najwyższej jakości)

Cukier - 50 g

Sól - szczypta

Żółtka - 3 szt.

Borówki Borówki - 600 g (użyłam mrożone)

Cukier puder - 150 g

Skrobia ziemniaczana - 2 czubate łyżeczki

Dekoracja:

Białka – 6 jaj (oryginalny przepis wymaga 3 jajek, ale zostało mi trochę białek z poprzedniego pieczenia, więc zdecydowałam się je wykorzystać)

Cukier - 350 g

Woda - 150 g

Kwas cytrynowy - szczypta lub 1 łyżeczka. sok cytrynowy

Dodatkowo: okrągły kształt o średnicy 23 cm

Jak gotować:

Aby przygotować ciasto, do miski lub robota kuchennego włóż zimne pokrojone w kostkę masło, mąkę, sól i cukier. Pokrój w drobną okruchy. Dodaj trzy żółtka i ponownie zmiel w robocie kuchennym. Wyjmij powstałe okruszki z malaksera i ściśnij je rękami, aby uformować ciasto. Jeśli wilgoci jest mało, dodaj trochę wody, w tym przypadku wszystko zależy od wielkości żółtek.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie lub od razu rozłożyć do formy tak jak ja, a następnie wstawić formę z ciastem do lodówki na 30 minut. Po tym czasie na obrabiany przedmiot włóż papier do pieczenia i wsyp rośliny strączkowe, aby przedmiot nie pęczniał, a ścianka boczna przedmiotu nie opadła.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 200*. Wyjmij obrabiany przedmiot i usuń ciężar (można go używać do pieczenia wielokrotnie). Puste ciasto włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 7-8 minut, aż spód będzie suchy.

Do nadzienia wyjmij borówki z zamrażarki, nie rozmrażaj. Zalej dokładnie wrzącą wodą na durszlaku, poczekaj, aż woda spłynie. Wymieszaj skrobię i cukier puder, wymieszaj z borówką.

Na gorący kawałek ułożyć jagody, piec w temperaturze 200* przez 15-20 minut, w trakcie pieczenia jednokrotnie wymieszać nadzienie. Wyjąć i ostudzić gotowe ciasto.

Aby przygotować bezę, do dużej miski wlej białka jaj. Zagotuj syrop. Aby to zrobić, wsyp cukier do rondla, zalej wodą i postaw na dużym ogniu. Mieszaj, aż syrop się zagotuje. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. Syrop gotuj przez kilka minut na dużym ogniu, aż jego temperatura osiągnie 120°C. Lub przetestuj na twardej piłce.

Ubijaj białka podczas gotowania syropu, aż utworzą gęstą, sztywną pianę. Następnie cienkim strumieniem wlewamy gorący syrop, dokładnie ubijając białka. Dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie bardzo gęsta i mocna.

Na ostudzony placek wyłożyć bezę, piec na grillu lub w maksymalnej temperaturze piekarnika przez kilka minut, aż do zarumienienia.

Ciasto wyszło niesamowicie pyszne! Bardzo nam smakowało cienkie, kruche ciasto, o przyjemnym, średnio słodkim smaku borówek i przewiewnej bezy!!! Świetnie smakuje z filiżanką herbaty lub świeżo parzonej kawy!!!

To ciasto jest tak znane, że nie ma o czym nawet mówić. Jak zawsze wariacji jest wiele, ja dodałam świeże borówki brusznicy. Głównym pomysłem jest połączenie kwaśnych jabłek (i jagód) ze słodką bezą; to ciasto szczególnie dobrze smakuje z Antonowką, po upieczeniu staje się bardzo delikatne.
Jeśli nie masz borówek, użyj żurawiny lub możesz upiec tylko z jabłkami.

Ciasto:
200g mąki
100 g masła
50 g cukru
2 żółtka
2 łyżki stołowe. słodkie wino

Pożywny:
3 jabłka
100 g borówek
2 wiewiórki
100 g cukru

blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 200°C, następnie do 250°C

Na posiekane ciasto przygotuj bułkę tartą ze 100 g zimnego masła, 200 g mąki i 50 g cukru. Zrób dołek, dodaj dwa żółtka i 2 łyżki zimnego mleka lub wody.

Zagnieść ciasto, rozwałkować i położyć na blasze do pieczenia. Schłodzić przez pół godziny w lodówce. Odetnij brzegi, ułóż obrane i pokrojone w plasterki jabłka (ja podlewam jak najszybciej sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, ale Antonówka i tak ciemnieje). Umyj garść borówek.

Pomiędzy jabłka ułożyć borówki i piec 30 minut w temperaturze 200°C.

W międzyczasie ubić pozostałe dwa białka. Najpierw do uzyskania mocnych szczytów, następnie dodaj 100 g cukru i ubijaj przez 3-4 minuty, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Masa powinna być gęsta.

Przełożyć do woreczka z końcówką i wycisnąć na lekko ostudzony placek. Lubię, gdy warstwa bezy jest gruba, dlatego przyznaję, że nie starczyło mi masy na zrobienie całej kratki. Po prostu weź mniejszą dyszę.

Piec 10 minut pod grillem lub w piekarniku nagrzanym do 250°C. Można jeść na ciepło.

Przepis na delikatne ciasto borówkowe z bezą w piekarniku. Chyba najciekawszym rodzajem wypieków o dyskretnym słodko-kwaśnym smaku jest połączenie borówek (żurawiny) i słodkiej bezy w jednym cieście. Bazą tego ciasta jest lekkie i delikatne ciasto kruche. Na szczególną uwagę zasługuje samo ciasto – nie jest twarde i nie kruszy się, jak w przepisach polecanych w Internecie. Ciasto okazuje się umiarkowanie słodkie, ilość i proporcje składników są w nim harmonijnie dobrane. W efekcie mamy miękkie ciasto, o przepis na które na pewno będziecie się prosić.

Wymagane składniki:

Dla testu:

60 g masła (miękkiego);

3 żółtka;

2 łyżki stołowe. łyżki cukru;

1,5 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;

Szczypta soli;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

280 - 300 g mąki.

Do wypełnienia:

100 g cukru;

Szczypta soli;

2 garści borówek brusznicowych (rozmrożonych).

Na syrop:

1 garść borówek + 2 łyżki. łyżki wody + 1 łyżka. łyżka cukru.

Jak gotować:

Ciasto. Na początek podziel jajka na białka i żółtka.

Białka włóż z powrotem do lodówki, posłużą do bez, a żółtka do ciasta. Do żółtek dodać szczyptę soli i kilka łyżek cukru.

Używając trzepaczki lub miksera, ubij mieszaninę na pianę. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodać miękkie masło i śmietanę.

Ponownie wymieszaj, dodaj proszek do pieczenia i ubijaj przez kilka minut. Proszek do pieczenia należy aktywować, następnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami.

Najpierw zagniataj ciasto łyżką, a następnie wygodniej jest ugniatać rękami, posypując mąką. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale miękkie. Zbierz je w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Aby przyspieszyć proces chłodzenia, ciasto można włożyć do zamrażarki na 20 – 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i przygotuj naczynie do zapiekania. Z tej ilości składników na ciasto wychodzi mały placek, do którego nadaje się mała okrągła forma (mam tortownicę o średnicy 18 cm). Jeśli masz pewność co do jakości swojej formy, nie musisz smarować jej olejem. Na dnie formy możesz położyć mały kawałek papieru pergaminowego. Po prostu zacisnąłem go za pomocą zdejmowanych boków.

Rozłóż więc ciasto w formie i uformuj boki. Za pomocą widelca wykonaj kilka otworów, aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 10 – 12 minut.

Przygotuj nadzienie. Schłodzone białka posyp szczyptą soli i ubijaj mikserem, aż powstanie piana. Następnie nie przestając ubijać, dodawaj po łyżce cukier. Ubijaj, aż pojawią się sztywne szczyty.

Bezę podzielić na dwie nierówne części. Borówki przygotuj wcześniej, umyj, posortuj i osusz serwetką. Na większą część bezy układamy borówki i delikatnie mieszamy łyżką.

Upieczony spód wyjąć z piekarnika i ostudzić. Na środku ułóż bezę z jagodami i wygładź powierzchnię.

Na wierzchu ułóż pozostałą bezę, wygładź ją i wierzchem łyżki rozklep ją, a następnie lekko unieś. Jak widać beza sięga po łyżkę. W ten sposób wykonaj bezpretensjonalny wzór na bezie.

Włóż formę z ciastem z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut w temperaturze 160 stopni, aż na powierzchni bezy pojawi się jasna „opalenizna”.

Ostudzić gotowe ciasto. Do dekoracji można przygotować syrop z borówek. Wszystkie składniki na syrop umieścić w małym rondlu, postawić na kuchence i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Następnie gotuj jagody na najmniejszym ogniu przez kolejne 5 minut. W tym czasie jagody zagotują się i pękną, w wyniku czego powstanie bardzo miękkie puree (owsianka).

Przetrzyj puree z borówek przez sito. Gotowy syrop, w razie potrzeby, można trochę zagotować na grubość lub odwrotnie, rozcieńczyć wodą.

Polej syropem jagodowym wierzch ciasta bezowego z borówkami i podawaj.