Dzisiejszym gościem w naszym felietonie jest jedna z najsmaczniejszych i najbardziej delikatnych ryb należących do szlachetnej rodziny łososiowatych. Ta ryba jest w stanie ozdobić nawet najbardziej wyrafinowane menu wyrafinowanego smakosza. Oczywiście już zgadłeś, że dzisiaj porozmawiamy o pstrągu. Niezaprzeczalny smak i wysoka wartość odżywcza w połączeniu z łatwością i szybkością przygotowania sprawiają, że pstrąg jest jednym z najbardziej pożądanych i ulubionych rodzajów ryb w domowej kuchni. Oceńcie sami, poświęcając zaledwie piętnaście minut i szybko smażąc pstrąga w piekarniku z dodatkiem szczypty soli, łatwo i szybko uzyskacie pyszne, delikatne i apetyczne danie, godne najlepszych restauracji. Nie powinniśmy jednak zapominać o pułapkach. Jak w przypadku każdej innej delikatnej i delikatnej w smaku ryby, przyrządzanie pstrąga wymaga znajomości kilku kulinarnych tajemnic i trików, które pozwolą uniknąć błędów i rozczarowań. Dziś zapraszamy Cię do wymyślenia i przypomnienia sobie z nami, jak gotować pstrąga.

Szlachetna ryba jest szlachetna we wszystkim. Zatem pstrąg nie tylko cieszy nas swoim smakiem, ale także zaskakuje wartością odżywczą i wymiernymi korzyściami dla naszego zdrowia. Najdelikatniejsze mięso pstrąga jest niezwykle bogate w witaminy B, D, A i E, a także ważne aminokwasy, minerały i pierwiastki śladowe. Ponadto pstrąg jest doskonałym źródłem ważne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3. Wszystko to sprawia, że ​​pstrąg jest wyjątkowym źródłem zdrowia i długowieczności, wywierającym najkorzystniejszy wpływ na układ sercowo-naczyniowy, regulujący poziom cholesterolu we krwi, a także poprawiający pracę mózgu i układu nerwowego. Regularne spożywanie pstrąga odgrywa ważną rolę w profilaktyce cukrzycy, nadciśnienia, nowotworów, a nawet depresji. Trzeba jednak szczerze przyznać, że pstrąga kochamy przede wszystkim za jego delikatność i urokliwy delikatny smak.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pstrąga. Pstrąg jest gotowany i smażony, pieczony i duszony, solony i marynowany. Z tej wspaniałej ryby przyrządzamy pyszne przystawki i doskonałe pierwsze dania, pyszne pieczenie i wspaniałe kebaby. Pieką wspaniałe ciasta i soczyste placki z pstrągiem. Dla osób będących na diecie, mające na celu utratę wagi, dania z pstrąga są korzystne, ponieważ można je gotować bez dodatku oleju; po upieczeniu sam pstrąg doda Twojemu daniu wymaganej ilości tłuszczu. Pstrąg dobrze komponuje się z wieloma innymi produktami. Warzywa i grzyby doskonale podkreślą delikatność i delikatność smaku, makaron czy ryż dodadzą sytości, a mleko i śmietana dodadzą delikatności i miękkości smakowi tej wspaniałej ryby. Doskonała kompatybilność z owocami cytrusowymi oraz wieloma przyprawami i przyprawami, pomnożona przez Twoją wyobraźnię i osobiste preferencje smakowe, pozwala bezpiecznie uznać różnorodność dań z pstrąga za naprawdę nieograniczoną.

Dziś serwis Kulinarny Eden starannie zebrał i spisał dla Was najważniejsze tajemnice i wskazówki, a także najciekawsze przepisy, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak przyrządzić pstrąga.

1. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak uchronić się przed pozbawionymi skrupułów sprzedawcami i nauczyć się odróżniać pstrąga od grubszego i nieco tańszego łososia? Skorzystaj z naszych prostych rekomendacji. Zwróć uwagę na wielkość tuszy. Pstrąg poddaje się ubojowi, gdy osiągnie wagę od trzech do czterech kilogramów, podczas gdy łosoś osiąga masę od 7 do 8 kilogramów. Przyjrzyj się bliżej wyglądowi ryby. Kształt tuszy pstrąga jest zawsze bardziej zaokrąglony, wręcz wzdęty, natomiast łosoś wyróżnia się znacznie bardziej wydłużonym kształtem tuszy i spiczastą głową. Przyjrzyj się bliżej wadze. Pstrąg ma zauważalnie mniejsze łuski niż łosoś. Ponadto tylko pstrągi mają charakterystyczne podłużne paski wzdłuż boków. Jeśli zaoferowano Ci już pokrojoną tuszę, dokładnie oceń kolor mięsa. Mięso pstrąga różni się od mięsa łososia zauważalnie jaśniejszą i bardziej nasyconą barwą. Oczywiście wszystko powyższe dotyczy dużych tusz pstrąga hodowlanego. Po prostu nie da się pomylić małych dzikich pstrągów jeziornych i rzecznych z łososiem.

2. Wybierając świeżego pstrąga w sklepie, zwróć na to szczególną uwagę wygląd, skórę, skrzela i oczy. Skóra pstrąga powinna być lekko wilgotna, elastyczna i bez uszkodzeń. Łuski świeżych ryb zawsze będą miały naturalny połysk i kolor. Oczy świeżego pstrąga będą przejrzyste i wyłupiaste, a jego skrzela będą jaskrawo ubarwione. Nie zapomnij powąchać oferowanej Ci ryby. Dobry świeży pstrąg ma ledwo wyczuwalny, charakterystyczny, przyjemny zapach. Jeśli zaoferowano Ci ryby z zapadniętymi, matowymi oczami, ciemnymi skrzelami, mętnymi, lepkimi łuskami i zauważalnym nieprzyjemnym kwaśnym zapachem lub zapachem oleju rybnego, lepiej odmówić zakupu, nie będziesz w stanie przygotować smacznego dania ze czerstwego mięsa pstrąg.

3. Wybierając mrożony filet lub tuszę z pstrąga, zwróćmy przede wszystkim uwagę na grubość i kolor glazury pokrywającej rybę. Warstwa glazury musi być bardzo cienka, przezroczysta i nieuszkodzona. Dziś mrożone pstrągi często można znaleźć w sklepach. Taka ryba powinna być bardzo jędrna w dotyku, bez najmniejszych oznak mięknięcia. Nie należy kupować mrożonego pstrąga, którego skóra pokryta jest zauważalnymi białymi plamami lub obszarami, które zmieniły swój naturalny kolor. Te znaki poinformują Cię, że ryba nie została prawidłowo zamrożona lub została uszkodzona przed zamrożeniem. Nie należy kupować widocznie pogniecionych, skręconych lub pogniecionych mrożonych tusz rybnych. Z dużym prawdopodobieństwem takie uszkodzenie wskaże, że ryba została już rozmrożona, a następnie zamrożona po raz drugi. Takie ryby nie nadają się już do spożycia. Zwróć szczególną uwagę na proces rozmrażania pstrąga w domu. Rybę rozmrażaj wyłącznie w dolnej części lodówki, w temperaturze nie wyższej niż +5⁰C. To właśnie ta powolna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować wszystkie walory smakowe i odżywcze pstrąga.

4. Lekko solony pstrąg słusznie uważany jest za jedną z najsmaczniejszych przystawek, która podawana jest jako samodzielne danie. danie lub jako część sałatek, bułek, kanapek i kanapek. Oczywiście zawsze możesz kupić gotowe lekko solone pstrągi w najbliższym supermarkecie, ale zgodzisz się, że jeśli przygotujesz je samodzielnie, taka przystawka z pewnością okaże się znacznie smaczniejsza i delikatniejsza. A przygotowanie lekko solonego pstrąga jest bardzo, bardzo proste. Dwie sztuki filetu z pstrąga ze skórą o łącznej wadze 300 - 400 g. Lekko spłucz w chłodnej wodzie i osusz chusteczkami. W osobnej misce wymieszaj 1 łyżkę. łyżka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanego koperku i szczypta czarnego pieprzu. Otrzymaną mieszanką dokładnie natrzyj filet z pstrąga ze wszystkich stron. Połóż jeden kawałek fileta skórą do dołu na krawędzi folii spożywczej, połóż na nim kilka liści laurowych i posyp pozostałą marynatą. Na wierzchu ułóż drugi kawałek fileta skórą do góry i lekko dociśnij. Przygotowaną w ten sposób rybę ostrożnie owiń ze wszystkich stron folią spożywczą, a następnie ułóż na głębokim talerzu lub tacy. Wstawić na jeden dzień do lodówki. Po upływie tego czasu Twój solony w domu pstrąg jest gotowy.

5. Sałatka z solonego pstrąga i awokado jest bardzo smaczna. Jedno duże awokado obierz, pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. 200 gramów pokroić w małą kostkę. domowy lekko solony pstrąg. Wymieszaj pstrąga i awokado. Główkę sałaty podziel na pojedyncze liście, opłucz zimną wodą i odcedź. Ułóż liście sałaty na dużym talerzu i napełnij każdy liść mieszanką pstrąga i awokado. Przygotuj dressing osobno. Aby to zrobić, za pomocą trzepaczki delikatnie wymieszaj jedną łyżkę płynnego miodu z jedną łyżką musztardy. Kontynuując ubijanie, dodaj dwie łyżki soku z cytryny, a następnie cienkim strumieniem wlej sześć łyżek oliwy z oliwek. Sól i pieprz do smaku. Ubijaj sos, aż jego konsystencja będzie przypominała płynną śmietanę. Przygotowanym sosem polej sałatkę i od razu podawaj.

6. W czasie upałów najlepsza będzie pyszna botwina z pstrągiem. Wcześniej ugotuj 500 g w niewielkiej ilości osolonej wody. filet z pstrąga bez kości. Rybę ostudź w bulionie, a następnie pokrój na małe kawałki. Pokrój w cienkie paski mały pęczek szczawiu, 15 świeżych liści młodych buraków i duży pęczek świeżego szpinaku. Zanurz posiekane warzywa we wrzącym bulionie rybnym na minutę, a następnie odcedź na durszlaku. Obierz i usuń nasiona z czterech średnich świeżych ogórków. Miąższ ogórka pokroić w drobną kostkę. Do głębokiego rondla wlać litr lekkiego niesłodzonego kwasu chlebowego, dodać 1 łyżkę. łyżka startego chrzanu i 1 łyżka. łyżka startej skórki z cytryny. Następnie dodaj wszystkie warzywa i posol botwinę do smaku. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu na kilka godzin. Przed podaniem na talerze nałóż botwinę, na każdy talerz dodaj ugotowanego pstrąga i łyżkę kwaśnej śmietany. Posypać drobno posiekanym świeżym koperkiem i natychmiast podawać.

7. Na chłodną pogodę na pewno będziesz potrzebować przepisu na pstrąga kalya. Włóż kilogram filetu z pstrąga do rondla i zalej czterema talerzami zimnej wody. Odmierz wodę do talerzy, w których będziesz podawać potas na stół. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Wyjmij gotową rybę z bulionu, usuń kości i rozłóż mięso na małe kawałki. Odcedź bulion i wróć na patelnię. Za pomocą ubijaka dokładnie zmiel 150 g. świeży lub lekko solony kawior z dowolnej ryby morskiej. Do bulionu dodać pokruszony kawior. Obierz trzy średniej wielkości ogórki kiszone, usuń nasiona, a miąższ drobno posiekaj. Drobno posiekaj jedną cebulę. Do bulionu dodać ogórki i cebulę, zalać szklanką ogórka kiszonego, pieprzu i soli do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować potas pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Pięć minut przed gotowaniem dodaj kawałki pstrąga.

8. Bardzo łatwo przygotować niezwykle smacznego pstrąga smażonego w migdałach. Pokrój 800 g na porcje. filet z pstrąga. Lekko ubij białka z dwóch jaj trzepaczką. Trzy łyżki mąki wymieszać z ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu i szczyptą mielonego kardamonu. Lekko zanurzaj każdy kawałek ryby w mieszance mąki, a następnie zanurzaj w ubitych białkach i chlebie z posiekanymi migdałami. Na szerokiej patelni rozgrzewamy trzy łyżki oliwy z oliwek i smażymy pstrąga na średnim ogniu po 10 minut z każdej strony. Podawać na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty i udekorowanym plasterkami cytryny i limonki.

9. Pstrąg z warzywami w sosie z białego wina i śmietany jest soczysty, delikatny i jednocześnie pikantny. W głębokim rondlu zagotować dwa litry wody, dodać łyżeczkę soli, wymieszać. Do wrzącej wody włóż jedną średnią marchewkę, pokrojoną na małe kawałki, gotuj przez minutę, następnie dodaj jedną małą cukinię pokrojoną na pół, szklankę świeżych liści szpinaku i ½ szklanki grubo posiekanej zielonej cebuli. Wszystko zagotuj, zdejmij z ognia i odcedź warzywa na durszlaku. 600 gr. Filet z pstrąga pokroić na porcje. Rozpuść 2 łyżki na patelni. łyżkami masła i smażymy pstrąga na maksymalnym ogniu po dwie minuty z każdej strony. Usmażoną rybę przekładamy do osobnego naczynia, a na patelnię z pozostałym olejem wlewamy 200 ml. wytrawne białe wino. Podgrzewać, mieszając, przez jedną minutę, następnie dodać 200 ml. śmietankę, mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez pięć minut. Następnie dodać warzywa i rybę, doprawić solą i pieprzem do smaku, delikatnie wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić wszystko na średnim ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

10. Wspaniałe tradycyjne rosyjskie placki z rybą, rasstegai, zawsze robią doskonałe wrażenie na gościach i rodzinie. Szczególnie smaczne i soczyste okazują się ciasta z pstrągiem. Przygotuj wcześniej kilogram ciasta drożdżowego według ulubionego przepisu. 200 gramów pokroić w cienkie plasterki. lekko solony filet z pstrąga. 400 gr. Surowy filet z pstrąga drobno posiekaj ostrym nożem lub przepuść przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Dwie cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę masła, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Przełożyć na osobny talerz. Na patelnię dodaj kolejną łyżkę masła, dodaj posiekaną rybę i smaż przez pięć minut, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać. Ciasto podzielić na małe kawałki wielkości moreli, rozwałkować koła o grubości nie większej niż centymetr i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut. Na środek każdego koła ciasta nałóż łyżkę smażonej mielonej ryby, połóż na niej odrobinę podsmażonej cebuli i przykryj plasterkiem lekko solonego pstrąga. Zlep brzegi ciasta od dołu do góry, pozostawiając na górze mały otwór pośrodku. Przez ten otwór do każdego ciasta wlej łyżeczkę bulionu rybnego lub białego wina. Ułóż placki na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 15 minut, aż uzyskają złocisty kolor.

A KEDEM.RU „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej ciekawych pomysłów i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować pstrąga.

Pstrąg rzeczny należy do rodziny łososiowatych i uważany jest za naturalny wskaźnik czystości zbiorników wodnych. Soczyste i gęste mięso ryb jest łatwo przyswajalne przez organizm, dostarczając mu cennego białka i dobroczynnych kwasów omega 3 I 6 , fosforu i witamin z grupy B Jego regularne stosowanie wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, przyspiesza wzrost mięśni i tkanki kostnej. Kalorie na 100 gram produktu wynosi 97 kcal

Funkcje wyboru ryb

Kupując pstrąga rzecznego, ważne jest, aby wybierać świeże ryby. Świeżość można określić na podstawie następujących kryteriów:

• świeży zapach bez specyficznego rybiego aromatu;
• tusza śliska, gęsta i elastyczna;
• po naciśnięciu palcem mięso szybko przywraca swój pierwotny kształt;
• bogaty kolor skrzeli;
• czyste oczy bez matowej warstwy.

Lepiej gotować ryby natychmiast świeże. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, w zamrażarce kilka miesięcy.

Szeroki wybór dań z pstrąga

W zależności od przepisu pstrąg rzeczny spożywa się smażony, gotowany, pieczony, solony i wędzony. Z gęstego mięsa przygotowuje się zupy rybne, kebaby, ciasta, sałatki i konserwy. Pstrąg dobrze komponuje się z warzywami, ziołami, pikantnymi przyprawami i cytryną.

Treść:

Wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, jak ugotować pstrąga, aby zachował cały swój doskonały smak. Pstrąg to czerwona ryba rzeczna z najdelikatniejszym mięsem, którego prawie nie da się zepsuć. Ta ryba jest dobra w każdej jakości; pstrąg można gotować na parze, piec w piekarniku, gotować lub po prostu solić.

Pstrąg pieczony w folii z orzechami włoskimi i grzybami

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• 250 g (szklanych) orzechów włoskich;
• 2 cebule;
• Pieczarki);
• bulion;
• 1 cytryna;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• mielony czarny pieprz, czosnek;
• sól;
• koperek.

Do tego dania lepiej jest wziąć większego pstrąga. Ilość składników wskazana w przepisie będzie bezpośrednio zależeć od wielkości ryby. Najpierw należy przygotować pstrąga, przeciąć go wzdłuż brzucha, usunąć wnętrzności i odciąć płetwy. Następnie wykonaj nacięcie pod głową ryby: ułatwi to usunięcie skrzeli. Następnie pstrąga należy dokładnie umyć, szczególnie w środku, a następnie osuszyć ręcznikiem kuchennym (papierowym). Czosnek rozgniatamy za pomocą prasy czosnkowej, dodajemy zmielony czarny pieprz, sól i odrobinę rafinowanego oleju słonecznikowego. Natrzyj pstrąga tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz i zawiń w folię spożywczą.

Pozostawiamy tak na 10-15 minut; ryby nie należy marynować zbyt długo, w przeciwnym razie mięso okaże się twarde.

Orzechy włoskie obrać ze łupiny, sprawdzić, czy nie wykwitły, a następnie zmielić na drobny okruszek za pomocą blendera lub zmielić przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj koperek. Pieczarek (ze sklepu) nie trzeba czyścić, wystarczy je dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie pokrój grzyby w małe plasterki. Cebulę kroi się na półpierścienie. Na patelnię wlej odrobinę rafinowanego oleju roślinnego i dodaj kawałek masła. Smażymy pieczarki wraz z cebulą na brązowo. Wymieszaj posiekane orzechy, koperek, smażone grzyby, sól, dodaj trochę bulionu, aby nadzienie nie było zbyt suche i nie okazało się płynne. Tą mieszanką nafaszeruj brzuch pstrąga.

Blachę do pieczenia wyłóż folią, ułóż krążki cebuli i plasterki cytryny, a na nie nadziewany pstrąg. Na wierzchu połóż także cebulę i cytryny. Owiń folię tak, aby nigdzie nie było pęknięć ani dziur, w przeciwnym razie sok wycieknie. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia; dzięki temu ryba ugotuje się szybciej i nie spali się. Gotowanie pstrąga w folii zajmie nie więcej niż 20 minut, piecze się w temperaturze 180 stopni. Należy pamiętać, że jeśli pozostawimy rybę w piekarniku dłużej niż oczekiwano, okaże się twarda.

Pstrąg na parze

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• kolendra;
• Gorczyca Dijon;
• cytrynowy;
• gałązki rozmarynu.
• sezam;
• Oliwa z oliwek;
• sól.

Istnieje opinia, że ​​pstrąg gotowany na parze traci smak. To wcale nie jest prawda; według tego przepisu okazuje się, że jest bardzo soczysty, ma najdelikatniejszy smak, a także zachowuje wszystkie witaminy. Jak ugotować pstrąga, aby danie zawierało wszystkie te cechy? Przede wszystkim musisz filetować rybę. Najpierw należy go wypatroszyć, następnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Z mrożonych ryb najlepiej zdjąć skórę, dlatego pstrąga należy włożyć do zamrażarki na 20 minut. Po tej procedurze skóra zejdzie bardzo łatwo.

Teraz musisz wykonać nacięcie wzdłuż całego grzbietu ryby, usunąć filet, pokroić na kawałki około 6-7 centymetrów, usunąć kości za pomocą pęsety. Wymieszaj sól, musztardę Dijon, kolendrę i nasiona sezamu. Tą mieszanką posmaruj filet z pstrąga z obu stron i odstaw na kilka minut. Włóż gałązki rozmarynu do naczynia do gotowania na parze i połóż na nich rybę. Gotuj około 10 minut.

Gotowany pstrąg podawany jest z sosem. Aby go przygotować, drobno posiekaj cebulę; możesz ją posiekać za pomocą blendera. Cytrynę zalewamy wrzącą wodą przez 2-3 minuty, następnie wyjmujemy i rzucamy na stół, aby łatwiej wycisnąć sok. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok widelcem. Połącz sok z cytryny, oliwę, cebulę, musztardę Dijon, dodaj odrobinę cukru i soli. Składniki sosu można zmieniać według własnego uznania.

Pstrąg zapiekany z warzywami

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• Ziemniak;
• marchewka;
• śmietana lub śmietana;
• zieleń;
• cytrynowy;
• twardy ser.

Gotowanie pstrąga według tego przepisu nie zajmie dużo czasu. Przed pieczeniem rybę należy usunąć ze skrzeli i wnętrzności, następnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Rybę nacieramy solą i odstawiamy na 10 minut. Następnie zgodnie z przepisem obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o grubości około 5 mm. Aby ziemniaki dobrze się ugotowały, należy je najpierw zalać wrzącą wodą. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Cebulę pokroić w krążki, cytrynę w plasterki. Brzuch nafaszeruj ziołami i dodaj kilka plasterków cytryny. Nasmaruj blachę do pieczenia rafinowanym olejem roślinnym, ułóż na niej ziemniaki, marchewkę i krążki cebuli. Warzywa powinny całkowicie zakrywać patelnię. Na wierzchu ułóż rybę i polej ją śmietaną.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z rybą. W międzyczasie zetrzyj ser na dużej tarce. Możesz użyć absolutnie dowolnego twardego sera. Po około 15 minutach posyp rybę i warzywa startym serem. Po rozpuszczeniu wyjąć pstrąga z piekarnika.

Zapiekanka z pstrąga i warzyw

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• papryka;
• brokuły lub kalafior;
• zmielony czarny pieprz;
• kolendra;
• kwaśna śmietana;
• czosnek;
• koperek;
• ciasto francuskie.

Danie przygotowane według tego przepisu może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających gości: ma niesamowity smak. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie ryby z wnętrzności i dokładne jej umycie. Rybę pokroić na kawałki o wysokości około 5 cm, natrzeć solą i pozostawić do wyschnięcia. Kawałki pstrąga podsmażamy na rafinowanym oleju słonecznikowym. Musisz smażyć nie dłużej niż 2-3 minuty po obu stronach, aby ryba tylko trochę się przykleiła.

Brokuły podzielić na małe różyczki. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski. Cebulę pokroić w pierścienie. Zmiażdż kilka ząbków czosnku za pomocą maszynki do czosnku, koperek drobno posiekaj. Wymieszaj śmietanę, czosnek i koperek. Naczynie żaroodporne z wysokimi bokami wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Na środku ułożyć kawałki ryby, pomiędzy nimi brokuły, paprykę i cebulę. Wszystko polewamy sosem śmietanowym, posypujemy kolendrą i zmielonym czarnym pieprzem. Zakryj formę ciastem francuskim. Piec w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.

Pstrąg pieczony w soli

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• 1 kg grubej soli;
• białko jajka;
• rozmaryn;
• koperek, pietruszka.

Gotowanie pstrąga według tego przepisu nie zajmie dużo czasu. Rybę oczyścić, usunąć skrzela, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pstrąga nadziewamy koperkiem i natką pietruszki. Do soli dodaj białko i świeże liście rozmarynu. Weź blachę do pieczenia i posyp grubą warstwą soli (około 1 cm). Na wierzchu ułóż pstrąga i, jeśli pozwala na to wielkość, możesz upiec kilka ryb na raz. Posyp tę samą grubą warstwę soli na wierzchu i nadaj jej zaokrąglony kształt. Nie należy się obawiać, że ryba zostanie przesolona po ugotowaniu w ten sposób, tak nie jest, będzie przyjmować sól z umiarem i nie będzie słona. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posyp pstrąga solą i piecz przez około 40 minut.

Ryby w soli gotuje się nieco dłużej niż zwykle. To danie okazuje się niezwykle smaczne, ponieważ sól tworzy gęstą skórkę i tworzy próżnię - okazuje się, że jest to coś w rodzaju rosyjskiego piekarnika. Gotowanego pstrąga podaje się na stół bez soli, ale żeby zaimponować gościom, można najpierw pokazać im rybę w solnej osłonce.

Jeszcze kilka sposobów na przygotowanie solonego pstrąga

Pierwszy sposób

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• sól;
• folia spożywcza.

Z pstrąga usunąć wnętrzności, usunąć skrzela, umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz dużą ilością soli. Następnie zgodnie z przepisem zawiń pstrąga szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki. Za dwa dni pstrąg będzie gotowy do podania.

Drugi sposób

Będziesz potrzebować:

• pstrąg;
• sól;
• cukier;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotuj rybę dokładnie tak, jak opisano powyżej. Przygotuj mieszaninę soli, cukru i mielonego czarnego pieprzu. Natrzyj nim pstrąga ze wszystkich stron, zawiń rybę w folię spożywczą i włóż do lodówki na dwa dni. Przed podaniem skrop pstrąga sokiem z cytryny. Tak pysznym daniem możesz zaskoczyć każdego.

Dyskusja 0

Podobne materiały

Przede wszystkim, aby właściwie ugotować pstrąga, należy pamiętać, że do dań przyrządzanych z tej pysznej ryby nie trzeba dodawać niczego dodatkowego. Jeśli użyjesz wyłącznie naturalnych składników, możesz uzyskać delikatny i czysty smak od samej Matki Natury.

Pstrąg rzeczny z krewetkami w szlachetnym stylu

Aby więc przygotować takie danie, weź pstrąga, limonkę (nie sok z limonki i cytryny), przyprawy (dowolne, ale naturalne), świeżą pietruszkę, kolendrę, por i sałatę, masło, naturalną wódkę, krewetki (kolor nie powinien być czerwony ), olej sezamowy, czarny pieprz, sól i mieszanka tempury.

Weź pstrąga, oczyść go z łusek, ostrożnie odetnij brzuch od kloaki do głowy, uwolnij go od jaj i wnętrzności, odetnij skrzela. Teraz, po oczyszczeniu pstrąga rzecznego, na środek tuszy włóż kawałek masła, wyciśnij połowę limonki, a drugą połowę wyciśnij na zewnątrz. Następnie doprawiamy odrobiną soli, pieprzu, posypujemy przyprawami, a wewnątrz tuszy, w miejscu, gdzie były skrzela, umieszczamy gałązki pietruszki i kolendry.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem sezamowym, ułóż rybę i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, działającego w trybie konwekcji. I nie zapomnij podlać ryby sokiem powstałym podczas obróbki cieplnej. Podczas gdy pstrąg rzeczny się gotuje, włóż ziemniaki do ognia.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane, odlej wodę i ułóż je na blasze do pieczenia razem z pstrągiem, włącz piekarnik w tryb grill i poczekaj około dziesięciu minut, aż na naczyniu utworzy się cienka, chrupiąca skórka.

Podczas gdy pstrąg rzeczny się gotuje, nie trać czasu i przygotuj krewetki. Rozpuść mieszaninę tempury w wodzie destylowanej, zanurz krewetki w tej mieszance i włóż je do wrzącego oleju sezamowego na patelni. Smażymy z obu stron na jasnobrązowy kolor. Danie jest gotowe, teraz udekoruj je według własnego uznania.

Pstrąg rzeczny pieczony w folii

Na jedną osobę potrzebna jest jedna ryba (350-400 gramów), cebula, pomidory, papryka, cytryna, zioła (naturalne), folia.
Weź świeżego pstrąga, dokładnie wyczyść go w środku i opłucz, nie usuwaj łusek! Doprawić solą wewnątrz i na zewnątrz, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Daj jej odpocząć przez około dwadzieścia minut.

W tym czasie pokroić pomidora w kostkę (na jedną rybę - pół średniego pomidora), paprykę i cebulę. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, zostawiając kilka całych gałązek. Odetnij kawałek folii o długości około 60 cm, na folię nałóż kilka kropli oleju roślinnego, połóż na nim dwa lub trzy cienkie plasterki cytryny, a na wierzch marynowanego pstrąga.

Połóż pokrojone warzywa na środku ryby i posyp przyprawami. Na wierzchu pstrąga ułożyć gałązki ziół i owinąć folią, aby sok podczas pieczenia nie wyciekał.

Rybę ułożyć na blasze do pieczenia i piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Pięć minut przed gotowaniem lekko otwórz folię, aby ryba się zarumieniła.
Podawać porcjami bezpośrednio w folii, bo pstrąg będzie bardzo soczysty!

Pstrąg rzeczny w piekarniku

Przygotuj pstrąga rzecznego (400 gramów), cebulę, pomidory, paprykę, cytrynę, świeże zioła, przyprawy (szczególnie do ryb).

Wyjmij rybę (po jednym pstrągu na osobę), oczyść ją ze środka i opłucz, ale nie usuwaj łusek. Natrzeć solą i przyprawami z zewnątrz i wewnątrz, dodać sok z cytryny. Teraz pozwól rybie usiąść na około dwadzieścia minut.

W czasie marynowania pstrąga pokrój pomidory w kostkę dla każdej ryby. Posiekaj cebulę i paprykę. Zostaw kilka gałązek zieleni, a resztę posiekaj. Weź folię (około pół metra), posmaruj ją olejem, połóż na niej trzy lub cztery plasterki cytryny, a na wierzchu ułóż rybę.

Połóż rybę na blasze do pieczenia. Piec trzydzieści minut (180 stopni). Pięć minut przed końcem otwórz folię, aby skórka się zarumieniła. Podawaj to danie w folii, aby zachować niepowtarzalny smak i aromat ryby.

Smacznego.

Pstrąg należy do rodziny ryb łososiowatych. Istnieje wiele rodzajów pstrągów. Najpopularniejszym gatunkiem jest pstrąg słodkowodny, który występuje w strumieniach i rzekach górskich. Często nazywany jest szlachetnym i żyje tylko w czystych wodach. Dlatego jego mięso jest delikatne i smaczne, a także przyjazne dla środowiska, w przeciwieństwie do innych ryb.
Pstrąg jest bardzo bogaty w witaminy i jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka. Jest bardzo pożywny i wchłaniany przez organizm szybciej niż jakikolwiek produkt mięsny, dlatego ma szerokie zastosowanie w żywieniu, ma także szerokie zastosowanie w kuchni i jest przysmakiem.

Szaszłyk z pstrąga

Filet marynujemy w kefirze przez pół godziny, przed włożeniem do piekarnika posypujemy odrobiną cytryny, nakładamy na szaszłyki i odstawiamy na 15-20 minut. do gorącego piekarnika. Zrób bulion z wszelkiego rodzaju kości i płetw. Mąkę podsmażamy na maśle, rozcieńczamy tym bulionem, dodajemy drobno posiekane jajko na twardo, odrobinę śmietanki i zioła. Zdejmij z kuchenki i dodaj odrobinę cytryny.

Przepis na solenie łososia (pstrąga)

Po pierwsze, zalecenia dotyczące wielkości ryb. Musisz kupić łososia (pstrąga) o wadze od 4 do 6 kilogramów. Dlaczego właśnie to - bo mały, od 1 kg do 3 kg, jeszcze nie urósł, a mięso na nim jeszcze nie urosło wystarczająco i jest go bardzo mało, a od 4 kg do 6 kg to najbardziej optymalna wartość w pod względem zawartości mięsa, tłuszczu i posiada delikatny smak. Łosoś powyżej 7 kg - 8 kg ma grubsze mięso i dużo tłuszczu (ale to nie jest dla każdego).
Sposób przygotowania: (do krojenia ryby używaj dużego, ostrego noża typu Victorinox lub tasaka w postaci płaskiego topora).
Tusze rybne należy całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej (w żadnym wypadku w inny sposób). Dokładnie oczyść i umyj rybę, aby uniknąć krwi. Odetnij rybie głowę i ogon (robią wspaniałą zupę rybną).
Tusze pokroić na duże kawałki o grubości około 3-4 cm.
Następnie uwalniamy każdy kawałek ze skóry i ości (skóra łososia jest mocna i bez problemu poradzisz sobie z tym zadaniem stycznym ruchem noża). Następnie te duże kawałki kroimy na mniejsze o wymiarach 4x5 cm i grubości 2 cm, może być cieńszy, ale wtedy przy soleniu trzeba to brać pod uwagę, żeby nie przesolić (jeśli przesolisz, łosoś mięso stanie się twarde). Małe kawałki umieść w dużym pojemniku (misce lub rondlu ze stali nierdzewnej). Teraz, gdy pokroiłeś wszystkie ryby, rozpoczynamy proces solenia.

Sól powinna być najgrubiej zmielona (nr 1). (Nie dodawaj drobnej soli!!! Przesolić!). Należy posolić tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty solą z obu stron, ale niezbyt grubo. Można też lekko posypać czarnym pieprzem z młynka (jeśli nie masz młynka, to pieprzem mielonym) i dodać odrobinę ostrej, mielonej czerwonej papryczki chili, dzięki temu ryba będzie pikantna (mężczyźni lubią ją lekko pikantną). Uważaj na ostrą paprykę, możesz zepsuć rybę, a jeśli dzieci jedzą rybę, lepiej unikać papryki. Nie solić od razu dużą ilością soli, lepiej pozwolić rybie być trochę niedosoloną, a następnie, gdy się zasoli, można ją posolić.
Po zakończeniu procesu solenia przykryj pojemnik rybą i pozostaw ją do posolenia w temperaturze pokojowej.
Łosoś będzie gotowy, gdy tylko kryształki soli się rozpuszczą (około 40 minut do 2 godzin). Spróbuj soli (jeśli to konieczne, dodaj sól do własnego smaku, ale nie przesadzaj!). Następnie przełóż ryby do pojemników z pokrywkami i włóż je do lodówki. Następnie łososia można już zjeść, ale lepiej jest, jeśli stoi przez noc w lodówce. Smacznego!
Dodam od siebie, że uwielbiam, gdy soli w rybie prawie nie czuć, wtedy moim zdaniem smak ryby jest lepiej wyczuwalny. A smak jest taki, że możesz po prostu sprzedać swoją ojczyznę.

Pstrąg z jabłkami

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne (miałam siedem) i pokroić w krążki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż pstrąga. Na drugiej patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę. Dodaj jabłka. Podsmaż i dodaj odrobinę czerwonej papryczki chili (użyłam mielonej), imbiru (użyłam mielonego), 2 łyżeczki. miód, 2 łyżki. sok z cytryny i pomarańczy, lekko zredukować. Sól i pieprz. Pstrąga włożyć do sosu i chwilę dusić.

Pstrąg zapiekany z orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Wypróbowałem nowy przepis, wynik przekroczył wszelkie oczekiwania! Cóż, po prostu brak słów na określenie tego, jakie to jest pyszne. Ogólnie zdecydowanie polecam wszystkim miłośnikom ryb.
Przepis:

• 1 średni pstrąg o wadze 1,5 kg, wypatroszony, ale z głową (oryginalny przepis przewiduje 4 małe ryby),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 8 oliwek (usunąć pestki)
• 1 łyżka łyżka kaparów,
• 50 g orzeszków piniowych,
• 2 łyżki stołowe. łyżki czarnych rodzynek,
• 4 łyżki łyżki oliwy z oliwek,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki curry,
• drobno otarta skórka z 1 cytryny,
• sok z połowy cytryny,
• 1 wczorajszy bochenek,
• 10-15 ziaren czarnego pieprzu,
• hojna szczypta soli morskiej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Podgrzej 2 łyżki. łyżkami oliwy i podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodać oliwki, kapary, orzeszki piniowe, rodzynki, liście rozmarynu i curry. Smażymy kilka minut, następnie zdejmujemy z ognia.
Z bochenka odetnij skórkę, a miąższ zmiel na okruchy (ja zrobiłam to w blenderze). Dodaj 2-3 łyżki na patelnię. łyżki bułki tartej, dodać skórkę z cytryny i ponownie podgrzać na małym ogniu.
W moździerzu zmiel czarny pieprz i sól morską i natrzyj powstałą mieszanką rybę z obu stron. Rybę napełnij farszem, ułóż w głębokim żaroodpornym naczyniu, posyp pozostałym nadzieniem.
Skropić sokiem z cytryny i 2 łyżkami. łyżki oliwy, piec 25 minut, przykrywając naczynie pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 5 minut.
Ta ryba smakuje bosko!

Pstrąg pieczony w piekarniku

Pstrąga natrzeć mieszanką oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku, włożyć do środka plasterki cytryny, piec 35-40 minut, ułożyć na talerzu bez skóry. Całość posypana świeżym koperkiem.

Na 4 świeże steki z pstrąga (~300 g każdy):

• sól,
• biały pieprz,
• cytrynowy,
• liść laurowy,
• 1 pęczek pietruszki,
• kilka liści melisy
• 375 g śmietanki.

1. Dopraw pstrąga z obu stron solą i pieprzem. Rybę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i melisę. Wymieszaj warzywa ze śmietaną.
3. Kremem polej pstrąga i dodaj liść laurowy.
4. Piec w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 180C, posypując śmietaną i ziołami.

Rybę i sos można podawać osobno.

Pstrąg z grilla

Wszystko tutaj jest proste, ale strasznie smaczne. Marynata: sok z połowy cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól morska. Trzymaj rybę w marynacie przez 20 minut, następnie pod grillem po 5-7 minut z każdej strony.

Grillowane warzywa z marynowanym pstrągiem

• 1 papryczka chili,
• 1 korzeń imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżeczka kminku,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1 łyżeczka oliwek obrazy olejne,
• szczypta soli morskiej.

Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj. Zetrzyj imbir. Wymieszaj chili, imbir, olej, kminek, kolendrę i sól. Rybę polej marynatą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

Pstrąg pieczony w soli

Cudowna ryba! Bardzo miękki!

• 1 duży wypatroszony pstrąg/łosoś/łosoś (2-2,5 kg) (ja ugotowałam połowę dużej ryby),
• 3 kg soli grubej,
• 2 koper włoski (lub nasiona kopru włoskiego)
• 2 cytryny
• ziarna czarnego pieprzu.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na dużą blachę do pieczenia wsypać 1 kg soli. Koper włoski i cytrynę pokroić w duże plasterki, a ziarna pieprzu rozetrzeć w moździerzu. Natrzyj wnętrze łososia pieprzem i solą, napełnij koprem włoskim (lub nasionami kopru włoskiego) i cytryną i ułóż na blasze do pieczenia nasmarowanej solą. Posyp rybę pozostałą solą i piecz w piekarniku przez około godzinę.

Sałatka z grillowanego łososia (pstrąga) z oliwkami i pomarańczami

Bardzo smaczna sałatka, lekka i jednocześnie sycąca. Zabójcze połączenie delikatnej ryby, chrupiących liści i cytrusów.

• 300 g filetu z łososia (łosoś, pstrąg),
• pęczek chrupiącej sałaty (użyłam frisse),
• 1 pomarańcza,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
• 1 łyżeczka. ocet balsamiczny,
• 10 sztuk oliwek,
• garść kaparów
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. różowe ziarna pieprzu (opcjonalnie)
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Łososia podsmażamy w piekarniku pod grillem/na patelni grillowej (ja piekłam na grillu węglowym).
Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny na drobnej tarce. Do miski włóż liście sałaty, dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny.
Pomarańczę obierz i pokrój w plasterki nad miską sałatki, tak aby sok kapał na liście (powinieneś wyjść około 2 łyżek soku). Do sałatki dodać pokrojone kawałki pomarańczy, dodać oliwki, kapary, sok z połowy cytryny, ocet balsamiczny, oliwę, różowy pieprz, pieprz, sól i wszystko wymieszać.
Sałatkę ułożyć na dużym płaskim naczyniu, na wierzchu ułożyć rybę, pokroić na mniejsze kawałki. Miętę rozerwij w dłoniach i posyp sałatkę.

Pieczony pstrąg z warzywami

Łosoś lub pstrąg z warzywami (do przygotowania robię z folii dość głęboko otwarty pojemnik).
Weź kawałek filetu rybnego i przygotuj z niego sos warzywny:
Drobno posiekaj pomidora, paprykę, oliwki, natkę pietruszki, dodaj trochę kwaśnej śmietany i trochę drobno posiekanego twardego sera i sera pleśniowego. Wszystko to wymieszaj i połóż na rybie.
Przez 15-20 minut. maksymalnie.

Pstrąg z boczkiem, cebulą i rodzynkami

Nie zniechęcaj się dziwną kombinacją składników – octu winnego, rodzynek i ryb. Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Przepis z magazynu kulinarnego sprzed 3 lat, lekko zmieniłam proporcje, oryginalny przepis przewidywał 2 razy więcej octu i rodzynek. Połączenie boczku, cebuli i rodzynek nie przytłacza, a wręcz podkreśla smak ryby. Gotowałam już rybę z suszonymi owocami, ale nigdy z octem winnym, wyszło rewelacyjnie, polecam spróbować! W dodatku okazuje się, że jest to bardzo szybki obiad, co dla mnie jest ważne, bo obiad gotuję zawsze po pracy.

• 200 g boczku, pokrojonego w cienkie paski
• 2 łyżki stołowe. posiekana czerwona cebula,
• 1/2 łyżki rodzynki,
• 1/2 szklanki octu winnego z czerwonego wina,
• 2 łyżeczki Sahara,
• 1/2 łyżeczki sól,
• 4 pstrągi całe po 280-300 g, oczyszczone, wycięto środkową kość, ogon można zostawić, łatwiej kupić filety (8 sztuk),
• 1/4 łyżeczki czarny pieprz.

Smażyć boczek na patelni na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor, około 5-7 minut. Boczek przekładamy na papierowe serwetki. Usuń połowę tłuszczu z patelni, następnie dodaj cebulę i smaż przez 6-10 minut. Następnie dodać boczek, rodzynki, ocet, cukier, sól, zwiększyć ogień i gotować sos przez 1-2 minuty. Zdejmij sos z ognia i przykryj pokrywką.
Rozgrzej grill (mam funkcję grillowania w piekarniku, ale myślę, że możesz po prostu upiec rybę w piekarniku). Połóż rybę na blasze do pieczenia pokrytej folią, posmaruj każdy filet olejem roślinnym. oliwą, posypać czarnym pieprzem i pozostałą 1/4 łyżeczki. sól.
Piecz rybę przez 3-5 minut (filety są cienkie, ryba smaży się bardzo szybko), aż będzie ugotowana. Następnie na filety nałóż mieszankę boczku, cebuli i rodzynek, polej sosem i podawaj.

Pstrąg z owocami

• łosoś (pstrąg),
• banan 1 szt.,
• kiwi 1 szt.,
• cebula 2 szt.,
• pomarańczowy 1/2 szt.,
• śmietana 22%,
• sól,
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.

Cebulę podsmażyć na oleju, posolić rybę, banana i kiwi pokroić w plasterki, dodać kiwi do cebuli, położyć rybę, położyć na niej banany, zalać śmietaną i dusić min.15. Połówkę pomarańczy pokroić w półkola lub koła i położyć na rybie. Gotuj przez kolejną minutę. 5-7. Prawdziwy dżem!

Pstrąg po filipińsku

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować okonia morskiego, pstrąga, makrelę lub rybę mleczną (znaną również jako ryba mleczna, ryba ta nazywana jest również hanos lub bangus).
Na 2-3 porcje:

• 1 ryba (500 g),
• 1 pomidor
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz,
• sól.

Rybę umyj, usuń łuski, odetnij głowę i ostrożnie usuń wnętrzności, aby nie uszkodzić brzucha. Za pomocą ostrego noża wykonaj wzdłużne nacięcie na grzbiecie, uwolnij grzbiet i ostrożnie go usuń, opłucz tuszę zimną wodą i osusz serwetką. Odkrytą tuszę doprawiamy solą i pieprzem. Dodaj mieszaninę drobno posiekanego pomidora i cebuli, posiekanego czosnku. Złóż tuszę i zawiń ją ciasno w folię. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
Ryba ta jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Całość dobrze zalać mieszanką sosu sojowego i soku z cytryny.

Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem

Na dno formy wysmarowanej masłem ułożyć puree ziemniaczane, filet z pstrąga, podsmażony na patelni, następnie podsmażoną cebulę i marchewkę. Całość zalewamy sosem mlecznym (mąka lekko podsmażona na maśle, dodaje się mleko i gotuje do zgęstnienia, doprawiam solą i gałką muszkatołową), wstawiam do piekarnika na 15 minut, można też dodać startego sera, ale ja nie miałam .

Pstrąg w piekarniku

Weź łososia, steki z pstrąga, co lubisz najbardziej, posól, skrop sokiem z cytryny, cebulę pokrój w krążki, weź folię, posyp kilka krążków cebuli, posyp stek, pieprz, potem znowu krążki cebuli i wszystko dobrze zawiń w folię . A więc kilka porcji. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut. No cóż, 200-250 stopni. Baaaardzo smaczne, ergonomiczne, piękne.... Można podać bezpośrednio w folii, a potem samodzielnie rozpakować – taki jest klimat. Można też wyjąć, zalać powstałym sokiem i udekorować ziołami.

Łosoś (pstrąg, łosoś) w śmietanie z orzeszkami pinii

• 800 g filetu z łososia,
• 250 ml śmietany 33%,
• 70 g orzeszków piniowych,
• garść różowego pieprzu,
• świeżo zmielony biały pieprz,
• sól,
• sok z połowy cytryny.

Filet z łososia (lub inną ulubioną czerwoną rybę) pokroić na kawałki, dodać sól, pieprz i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Rybę ułożyć na żaroodpornej patelni, posypać podsmażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15-20 minut. Posypać różowym pieprzem.

Pstrąg w cieście piwnym

Ryba (najlepiej biała i bardziej soczysta: halibut (tylko dobry), pstrąg rzeczny), piwo 300 g, mąka, jajko.
Rybę solimy, posypujemy przyprawami i odstawiamy na pół godziny do namoczenia (ja dodaję sok z cytryny i łyżkę oliwy). Jajko ubija się z piwem, dodaje się mąkę, wszystko ubija się do stanu bardzo gęstej śmietany. Ryba - w cieście i na patelni.

Pstrąg w sosie śmietanowym

Danie nadaje się nawet dla dzieci. Wskazane jest spożywanie tłustych ryb, takich jak łosoś i pstrąg morski. Można też zjeść różowego łososia, ale trzeba się liczyć z tym, że różowy łosoś będzie bardziej suchy i potrzeba będzie więcej sosu. Rybę pokroić na kawałki, dodać sól, dodać sok z cytryny i pozostawić na 10 minut. Marchewkę zetrzeć, a cebulę posiekać. Cebulę, marchewkę i rybę - w rondlu z niewielką ilością wody i masła (lub oleju roślinnego) (w zależności od upodobań). Gotuj, aż ryba zmieni kolor, następnie dodaj mieszaninę śmietany i wody (1:1) i gotuj dalej na małym ogniu. Pięć minut przed końcem dodaj plasterek cytryny, liść laurowy i ziele angielskie. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym! Jeśli ktoś nie lubi gotowanej ryby, można ją najpierw usmażyć; przepis dostosowałam dla dziecka do 5 roku życia.

Gulasz z pstrąga

Szybko podsmażamy pstrąga, dodajemy zamrożoną mieszankę zawierającą groszek i kukurydzę, paprykę, krewetki, śmietanę, chwilę dusimy, podajemy z ryżem.
Cóż, pyszne, pyszne.

Pstrąg pieczony w folii

1 kg ryby - całkowicie oczyszczonej i wypatroszonej (tusza), wykonuję płytkie nacięcia z obu stron, po trzy na każdej, jeśli tusza waży co najmniej 0,5 kg.
Dodać sól, pieprz, ułożyć na folii (arkusz powinien być wystarczająco duży, aby przykryć arkusz, najpierw lekko nasmarować go oliwą. Z obu stron nasmarować sosem z wyciśniętej 0,5 cytryny, 1 łyżeczki musztardy, 4 wciśniętych ząbków czosnku) praskę do czosnku, 3 łyżki łyżki oliwy. Następnie szczelnie przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na maksymalnie 25-30 minut. Spróbuj, nie pożałujesz pieczony kręgosłup ryby oddziela się od ciała, ale w prześwietlonym po prostu się rozpada.

Pstrąg w parowcu

A ja gotuję łososia lub troć wędrowną w podwójnym bojlerze, wystarczy posolić i skropić sokiem z cytryny, posypać koperkiem i 15-20 minut w podwójnym bojlerze... Wychodzi bardzo smacznie.

Pstrąg w pestkach dyni

Bardzo szybki, zdrowy i smaczny przepis. Pestki dyni doskonale komponują się z rybami, danie dobrze prezentuje się na stole, można je przygotować dla siebie jako szybki obiad po pracy lub dla niespodziewanych gości, gdyż jego przygotowanie zajmie maksymalnie 10 minut.

• 4 filety z łososia (pstrąga lub innej podobnej ryby),
• 1/3 łyżki nasiona dyni,
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. l. natka pietruszki, drobno posiekana,
• sól,
• pieprz,
• rast. olej do smażenia.

Lekko ubij jajko. Filet rybny posolić i popieprzyć. Nasiona posiekaj nożem i wymieszaj z natką pietruszki. Posmaruj rybę (tylko stronę bez skóry) jajkiem, połóż na wierzchu mieszankę pestek dyni i pietruszki, dociśnij dłonią. Na patelni rozgrzej olej, na rozgrzany olej włóż filet stroną z nasionami, smaż przez 2 minuty, przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty. To wszystko, obiad jest gotowy.

Marynowany pstrąg

• Surowy filet z pstrąga 150-200 gr. (kostki).
• 1-2 cebule (pokrojone w krążki).
• Sok z 1 cytryny.
• Sól i pieprz do smaku.

Wszystko włóż do rondla, przykryj pokrywką i potrząsaj przez 5-10 minut. I możesz jeść.

Pstrąg zapiekany z fasolką szparagową

• Czerwona ryba (oczywiście smaczniejsza, jeśli jest to pstrąg lub łosoś - jest delikatniejsza),
• zielona fasolka szparagowa,
• cytryny,
• sos sojowy,
• cukier,
• Oliwa z oliwek.

Zamrożoną fasolkę szparagową wsypuje się do rękawa do pieczenia, już zawiązanego z jednej strony i posypuje sosem sojowym. Rybę kroimy w steki lub filety – według uznania, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek i układamy równą warstwą na fasoli. Cytrynę ze skórką kroi się w cienkie plasterki. Każde kółko posypuje się cukrem i układa na wierzchu ryby (cukrem do góry). Rękaw zamykamy, a całość pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni. około 45 minut.

Przepis na pstrąga z życia studenckiego

Można zabrać: łososia różowego lub łososia kumpelego lub pstrąga 1,5 kg. Natnij od wewnątrz wzdłuż kręgosłupa i usuń go wraz z kośćmi na brzuchu. Smaż cebulę i marchewkę - to jest do nadzienia. Rybę solimy i pieprzymy do smaku, smarujemy majonezem, wkładamy cebulę i marchewkę i zszywamy. W piekarniku na 200 stopni na około godzinę. Na oleju podsmaż orzechy włoskie i rodzynki i udekoruj nimi rybę. A także cytrynę w cienkich plasterkach.

Pstrąg rzeczny w boczku

Przygotować tusze pstrąga (oczyścić, wypatroszyć, umyć). Sól, pieprz, lekko skrop sokiem z cytryny. Włóż kilka gałązek koperku do boczków. Tusze zawiń w boczek. Do naczynia do pieczenia włóż arkusz folii (aby nie trzeba było później martwić się myciem naczyń), włóż rybę i piecz przez 12-15 minut.

Pieczony pstrąg z pesto, puree ziemniaczanym i brokułami

Będziemy potrzebować:

• Dwie średniej wielkości porcje pstrąga (250-300 g każda)

Na pesto:

• Mała pęczek bazylii.
• Około 100 gr. Parmezan
• 1 ząbek czosnku.
• 100 gr. orzeszki piniowe (lub orzeszki piniowe lub pół na pół migdały).
• 50 gr. Oliwa z oliwek.
• Sól.

1. Zróbmy pesto. Liście bazylii, parmezan w małych kawałkach, czosnek i wszystko wrzucić do blendera wraz z oliwą z oliwek. Dodaj trochę soli i orzechów. Posiekaj wszystko w blenderze nie dłużej niż minutę.
2. Oczyszczoną rybę ułóż w naczyniu do zapiekania, posmaruj grubo pesto i włóż odrobinę sosu do brzucha.
3. W razie potrzeby rybę można posypać cytryną (ja nie posypałam). Aby uzyskać bogatszy smak, możesz pozwolić rybie się marynować przez jakiś czas.
4. Aby ryba nie wyschła, na dno patelni wlej trochę wody. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw rybę w piekarniku na około pięć minut, aby utworzyła się skórka.

Na dodatek przygotowałam danie z tej samej książki.

Puree ziemniaczane i brokuły

Dwa średnie ziemniaki + 300 gr. brokuły. Sól.
Obrane ziemniaki włóż do wrzącej, osolonej wody, gdy będą już prawie gotowe, dodaj brokuły. Wystarczy gotować przez około pięć minut.
Z gotowanych warzyw z dodatkiem bulionu warzywnego zrobić gęste puree.
Doprawić oliwą z oliwek.

Pstrąg gotowany na parze z sosem pomidorowym

Kolejny przepis z kolekcji najlepszych przepisów gazety TheNewYorkTimes. Przepis ten został opublikowany 26 lipca 1989 roku przez Pierre’a Franey’a. Okazuje się bardzo smaczne - świeży, jasny smak sosu doskonale uzupełnia łagodną rybę. W rezultacie otrzymujemy zdrowe i niskokaloryczne danie, a to jedna z opcji, gdy użyteczność potrawy nie psuje jej smaku. Teraz będę częściej łowić na parze.

• 1 łyżka l. Musztarda Dijon,
• 3 łyżki l. ocet ryżowy,
• 1/3 łyżki (lub 1/4 szklanki) oliwek. obrazy olejne,
• 1/2 łyżki drobno posiekane pomidory bez skórki i nasion,
• 2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana zielona cebula,
• 2 łyżki stołowe. l. tarty imbir,
• 2 łyżki stołowe. l. kolendra (lub natka pietruszki),
• 1 łyżka l. sos sojowy,
• szczypta ostrej papryki.

• 4 filety rybne (wystarczą okoń morski, pstrąg lub inny wybrany przez Ciebie)
• 4 gałązki świeżego tymianku.

Wymieszaj musztardę i ocet, dodaj olej i wymieszaj. Dodać pozostałe składniki sosu i wymieszać. Następnie dodać sól i pieprz do smaku.

Filet z ryby nacieramy solą i pieprzem, posypujemy gałązką tymianku i gotujemy w podwójnym bojlerze. Nie mam parowca, więc miałem to urządzenie:

Jest to forma do pieczenia mięsa, w środku umieściłam ruszt, na którym zazwyczaj schładzam wypieki, a na ruszcie ułożyłam filety rybne. Do formy nalałam gorącej wody i szczelnie przykryłam formę z rybą folią. Postaw patelnię na gazie, zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj rybę przez 4-8 minut, w zależności od grubości filetu. Filet ze zdjęcia był gotowy w 4 minuty.
Rybę ułożyć na talerzach, polać sosem i podawać.

Pstrąg w kuchence mikrofalowej

Stek z pstrąga oprószam solą i pieprzem (można też użyć innych przypraw), czasami kładę na wierzch cebulę, ale zazwyczaj bez cebuli, zalewam śmietaną i wstawiam do kuchenki mikrofalowej na 100%. przez 6 minut.
Gotowy! Pyszne! (Ale jest trochę tłusty, więc lepiej jeść go z ryżem).

Pstrąg pieczony w rękawie

Rybę patroszono, nacierano w środku i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i soku z cytryny wyciśniętego z 2 krążków cytryny. Na brzuchu układamy plasterki cytryny tak, aby wystawały połówki, całość wkładamy do rękawa i pieczemy w piekarniku. Lub upiecz w folii, a następnie odkryj i pozwól rybie się zarumienić. Okazuje się, że jest niesamowicie!

Smażony pstrąg

Smażymy na patelni:

1. Smażyłam z obu stron. Wcześniej stosuję sól i przyprawy. Gotowy.
2. Podobnie jak w pierwszym przypadku, dopiero na koniec dodaję sos ostrygowy (za to danie oddałabym duszę).
3. Tata lubi panierowane lub posypane mąką.
4. Na dworze. Na grillu (zamiast kebaba). Szybko marynuje. Kroisz rybę, dodajesz sól i przyprawy, a kiedy docierasz do miejsca, w którym jest smażona, jest już marynowana. Czasami nawet marynowali go na miejscu.

Pstrąg w parowcu

Steki z pstrąga, sól, na wierzch krążki cebuli, przyprawa do ryb, posmaruj odrobiną majonezu, 15 minut i gotowe.

Pstrąg w folii z pomidorami

Porcje: sól, pieprz, kawałek pomidora i plastikowy kawałek sera na wierzchu. Każdy kawałek (mniej więcej wielkości dłoni) zawijam w folię i wkładam do piekarnika na 5-10 minut. Po ugotowaniu skrop sokiem z limonki.

Sałatka z surowego pstrąga

Zfiletuj pstrąga. To bardzo proste – ma duże kości. Następnie pokroić w kostkę dowolnej wielkości. Wrzucamy do rondelka, dodajemy sok z jednej cytryny, pieprz i dodajemy cebulę, kroimy w krążki. Przykryj pokrywką i potrząsaj na patelni przez 7-10 minut.

Pstrąg w piekarniku

Rybę kroję na kawałki, marynuję 30 minut w soku z cytryny, soli i pieprzu. Ułożyłam na blasze do pieczenia i położyłam na wierzch kawałek masła. 20 minut i gotowe.

Faszerowany pstrąg

I robię to. Pstrąga „otwieram” wzdłuż grzbietu, wyjmuję wnętrzności, nadziewam przygotowanym wcześniej mięsem mielonym i wstawiam do piekarnika. I wygląda świątecznie, nie wstyd postawić go na stole i oczywiście jest pyszny!!!
Mięso mielone może być dowolne, w zależności od upodobań rodziny. Próbowałam zrobić z ziemniakami, ryżem i warzywami, ale najbardziej smakuje mi z owocami morza - krewetkami, ośmiornicami, kalmarami... Trzeba tylko dodać już przygotowane mięso mielone, bo ryba się gotuje szybciej. I smacznego!

Robię pstrąga w rękawie, nadziewam brzuch mięsem mielonym: ugotowanym ryżem z gorącymi pieczarkami, marchewką i cebulą, następnie zaszywam, doprawiam solą i wpycham do rękawa, ryż moczy się w tłuszczu z pstrąga, smakuje rewelacyjnie.

Pstrąg w frytkownicy

Odkąd mam frytkownicę smażę w niej tylko pstrągi. Wypatroszoną rybę kroję na steki o grubości 1,5-2 cm, solimy, można posypać cytryną od razu lub po ugotowaniu i na grillu przez 10 minut. Ja też smażyłam na patelni, na rozgrzanej, przez 3 minuty. smażone z każdej strony. Najważniejsze, żeby go nie rozgotować, wtedy będzie bardzo soczysty w środku.

Solony pstrąg z pomarańczami

Solę pstrąga w ten sposób: Wypatroszonego pstrąga kroję w steki o grubości 1,5-2 cm, nacieram solą z obu stron (około 1 płaska łyżeczka z jednej strony) i przekładam do miski, układając każdą warstwę świeżymi krążkami pomarańczy . Te. warstwa pomarańczy na dnie, potem ryba, na wierzch pomarańcze, znowu ryba i tak dalej, aż do samej góry. Górna warstwa musi być pomarańczowa. Wskazane jest ułożenie go ciasno, tak aby pokrywa ledwo się zamykała, lub można położyć na niej jakiś ciężar. I w lodówce na jeden dzień. Smak jest niezwykły i nie ma zapachu ani smaku pomarańczy. Nawet najbardziej sceptyczni sceptycy przyznali, że smaczniejszego pstrąga nie jedli nigdy.

Pstrąg pieczony w panierce marchewkowej

Pstrąga (w porcjach) doprawić solą i pieprzem, ułożyć na blasze do pieczenia, na kawałki ryby położyć drobno startą marchewkę, a kapelusz marchewki lekko nasmarować majonezem. Następnie wstawiamy do nagrzanego pomieszczenia do temperatury 180 stopni. piekarniku na 25 minut.

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Rybę solimy i pieprzymy (ja użyłam steków), przekładamy do foremki, zalewamy gęstszą śmietaną, na mniej więcej połowę „wysokości” ryby, można na wierzch położyć kubek cytryny. Wstawić do piekarnika na 20-30 minut. Wszystko.

Pstrąg w piekarniku ze śmietaną

Łososia lub pstrąga można upiec w piekarniku, wstępnie doprawić solą i pieprzem, na ogół marynować. I zrób sos ze śmietanki. W rondelku podgrzać śmietanę, pieprz, sól, zioła i na koniec dodać czerwony kawior – wszystko wymieszać!! Połóż rybę na talerzu i polej sosem!!! Bardzo, bardzo smaczne!!

Czasami to robię: rybę można marynować lub nie, w zależności od smaku, najważniejsze jest to:

1. Robię porcjowane pudełka foliowe z kawałkiem łososia/farela,
2. obrane krewetki na wierzchu, po bokach, gdziekolwiek spadną, tyle, ile chcesz, lubię, żeby było ich dużo,
3. śmietana + jajko, wlewa się rybę,
4. posyp tartym serem, ewentualnie zieleniną,
5. do piekarnika.

Nadziewany pstrąg pieczony w piekarniku

Kup łososia różowego lub łososia kumpla (można oczywiście pstrąga - w zależności od dostępności pieniędzy). Najtrudniej jest usunąć z niego nasiona, mam w domu zdjęcie z 3 etapami, postaram się wyjaśnić, jak to się robi.
Najpierw oczyść łuski, następnie natnij wzdłuż brzucha, jelit, a następnie ostrym i cienkim nożem podważ ości wzdłuż grzbietu i oddziel rybę od ości. Rezultatem powinna być ryba bez kości, niejako rozłożona.
Nadzienie gotowe - ugotować ryż, dodać grzyby podsmażone z cebulą (ja używam białych suszonych) i ogórek kiszony. Sól, pieprz i wymieszaj wszystko ze śmietaną.
Robi się poduszkę - podsmaż posiekaną marchewkę z cebulą na oleju słonecznikowym, solą i pieprzem.
Teraz zaczynasz składać.
Weź arkusz folii, połóż na nim około 2 cm warstwę marchewki, posmaruj śmietaną.
Wyjmij rybę i napełnij ją farszem, zszyj brzegi ryby nitką. Posolić rybę w środku i dodać przyprawy.
Następnie połóż cienkie plasterki cytryny (oliwki są w porządku) na marchewce i połóż na nich rybę. Nasmaruj górną część ryby kwaśną śmietaną. Wszystko zawiń w folię i włóż na blachę do piekarnika.
Całość pieczemy około godziny w piekarniku. Sok z ryby wycieka na blachę do pieczenia, dlatego czasami przypala się i zaczyna dymić - należy go ostrożnie owinąć w folię.
Następnie wyjmujemy i kładziemy wszystko na talerzu. Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ugotowałam dla znajomych na urodziny - wszystko zostało zjedzone w jakieś 15 minut :)

Pstrąg w sosie serowo-śmietanowym

2 steki z dobrego łososia (łosoś, pstrąg) pokroić na małe kawałki, aby nie stracić soku, delikatności i smaku. Zetrzyj około 70 g miękkiego sera i rozpuść na patelni na małym ogniu, gdy się rozpuści, dodaj 100 g sera pleśniowego dor lub innego miękkiego sera pleśniowego, pokruszonego na kawałki, wlej około 200 ml śmietanki, podgrzewaj, aż ser się rozpuści topi się, ale śmietanka się nie zagotuje. Ułóż kawałki łososia, przykryj pokrywką, zagotuj i wyłącz kuchenkę (jeśli patelnia ma grube dno i wytrzymuje ciepło, jeśli nie, możesz pozostawić ogień na małym ogniu). Gotowe w 7 minut. Z makaronem, to znaczy z makaronem, jest po prostu magicznie. Przygotowuje się go przed ugotowaniem makaronu, zwłaszcza jeśli masz zwyczaj przechowywania startego sera do wykorzystania w przyszłości.

Steki z pstrąga lub łososia w piekarniku

Steki z pstrąga lub łososia nacieram (kupuję rybę i sam ją kroję, tak jest taniej) solą i pieprzem, kładę na arkuszu, a na wierzch kładę cienkie krążki cytryny. Blachę również zawijam w folię i wkładam do piekarnika. Mniam mniam mniam.
Jeśli przygotowałeś rybę w zamrażarce, nieproszeni goście nie boją się, dopóki umyją ręce, świąteczny obiad jest już gotowy!

Ambasador Królewskiego Pstrąga

Za 1 kg. ryby (łosoś, pstrąg) weź 2 łyżki. l. Sól - NIE JODOWANA, NIE 0 MIELONA, czyli GRUBO MIELONA, 1 łyżka. l. Sahara. Rybę umyj, osusz, wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu. Nacieraj mieszaniną soli i cukru wewnątrz brzucha, pleców i na zewnątrz, aby przeciwdziałać wzrostowi łusek. Zawiń w ręcznik, włóż do pojemnika, dwa razy dziennie obracaj z boku na bok, aby posolił się sokiem. Możesz to zjeść w ciągu jednego dnia, ale lepiej po dwóch dniach, ponieważ wczoraj w Murmańsku nie złowiono twojej ryby.

Pstrąg gotowany na parze z rozmarynem i herbatą

Weź 4 filety z okonia lub pstrąga i dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zaparz 570 ml herbaty bergamotowej (earl grey – nie z torebki) i zagotuj. Umieść kilka liści bok choy w naczyniu do gotowania na parze, posyp rybą i 3 gałązkami rozmarynu. Gotuj na parze przez 15-20 minut, aż ryba będzie ugotowana.

Pstrąg z ziemniakami gotowanymi na parze

W dolnym rzędzie kładę pokrojone ziemniaki, a w górnym kawałek łososia lub pstrąga. Posyp cebulą i posyp cytryną. Ustawiłem na 15 minut. Sok z łososia kapie na ziemniaki.

Pstrąg na parze

• 1 przygotowany pstrąg (1,2 kg);
• sok z 1 cytryny;
• 1 szklanka octu winnego;
• 6 gałązek grubo posiekanych ziół;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.

Ostrożnie i szybko opłucz przygotowanego pstrąga. Natrzyj wnętrze sokiem z cytryny, solą i mielonym pieprzem. Włóż rybę do lodówki i odstaw na 30 minut. Zawiąż pstrąga w pierścień. Do rondla wlać wodę, ocet winny, dodać pikantne zioła i zagotować. Rybę ułożyć na ruszcie do gotowania na parze i ułożyć na patelni. Gotuj na parze przez około 25 minut. Podczas serwowania ułożyć na rozgrzanym naczyniu, najpierw odwiązując rybę. Udekorować gotowanymi ziemniakami skropionymi masłem.

Pstrąg na parze z pomidorami

• 800 g filetu z pstrąga (lub różowego łososia),
• 2 pomidory bez skórki i nasion, pokrojone na kawałki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki keczupu;
• 1 łyżka łyżka jogurtu;
• 1/2 łyżeczki wódki;
• 1 pęczek koperku;
• 1/2 cytryny pokrojonej w plasterki;
• sól.

Odłóż 2 gałązki koperku do dekoracji, a resztę ziół połóż na dnie naczynia do gotowania na parze. Na wierzchu ułóż filet rybny i dodaj sól. Ruszt do gotowania na parze postaw na garnku z wrzącą wodą i gotuj rybę przez około 15 minut, przykrywając ją folią. Na sos do miski włóż majonez, jogurt, ketchup i dokładnie wymieszaj. Dodajemy kawałki pomidorów, dolewamy wódkę i ponownie mieszamy. Podczas serwowania połóż rybę na rozgrzanym naczyniu, polej sosem, udekoruj plasterkami cytryny i koperkiem.

Grillowane steki z pstrąga

Gotuję rybę pod grillem. Łosoś lub pstrąg. Marynuję steki rybne w mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli. Można dodać ulubione zioła. Marynuję od 30 minut do kilku godzin, w zależności od tego, co się stanie. A potem na grilla. Pyszne

Pstrąg w garnku

Rybę gotuję w garnkach (na 1 garnek):

• na dno 1 łyżka. l. olej roślinny,
• 150 gr. filet z ryby (pstrąg okazuje się bardzo smaczny),
• posiekana czerwona papryka,
• potem pomidor.

Wszystkie warstwy solimy i pieprzymy, posypujemy natką pietruszki i krążkami oliwek.
Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ... warzywa dają dużo soku.
Przygotowanie garnków w piekarniku zajmuje około pół godziny.
Gdy będzie gotowy, wlej mieszankę: śmietanę + tarty ser pleśniowy lub śmietanę + tarty twardy ser + sól (po 50 g).

Do natłuszczonych garnków włóż podsmażoną cebulę, marchewkę, kawałki ryby i ziemniaki. Aby danie było bardziej dietetyczne i nie przypaliło się, wszystko wewnątrz garnka przykrywam szczelnie folią i przykrywam wierzchnią pokrywką.

Pierwszy z pstrągów:

Zupa z pstrąga

Zupę robię z głowy i ogona pstrąga, łososia lub różowego łososia. Można go też zrobić z filetu, ale i tak go jadamy. Na patelnię wrzucam główkę, kawałki ziemniaków, cebulę i całą marchewkę. Nalewam wodę na kuchenkę i gdy się zagotuje, doprawiam solą, gotuję do momentu, aż ziemniaki będą gotowe, jeśli dodam kawałki ryby, to dodaję je, gdy ziemniaki są już prawie gotowe. Przed zdjęciem z kuchenki doprawiam pieprzem i dodaję świeżą natkę pietruszki i koperek. Dziecko to lubi, tata też... Przygotowanie zajmuje około 30 minut, maksymalnie 40...

Zupa z pstrąga z dwiema tabletkami

Ukha to nie zupa, ale sposób na rozrywkę... Z książki A. Genisa „Kuchnia rosyjska na obczyźnie”.
Małą rybę rzeczną ugotuj do miękkości, odcedź bulion (samą rybkę wyrzuć lub podaj kotu). Rosół postaw na małym ogniu, dodaj niesmażoną cebulę (całą), seler, pietruszkę, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.
Po 20-30 minutach dodać marchewkę, ziemniaki, estragon i bazylię (świeżą lub suszoną) pokrojoną w paski. Po kolejnych 5-7 minutach dodaj kawałki filetu rybnego. Tutaj lepiej jest wziąć w najgorszym przypadku szlachetną rybę - pstrąga, dorsza, sterleta, sieję lub szczupaka. Filet gotuje się przez kilka minut.
Osobno w filiżance zaparzyć szafran z gorącym bulionem, odcedzić i wlać do rondelka zdjętego z ognia, dzięki czemu ucho uzyska złocisty kolor i aromat. Na patelnię wrzucamy kawałek masła, odstawiamy bulion na 3-4 minuty i podajemy posypany koperkiem i zieloną cebulką.

Zupa z pstrąga

Pstrągowi odcinam głowę i ogon, kupuję puszkę tuńczyka, trochę ziemniaków i brzuch pomidora lub łososia. Z nimi smakuje najlepiej.

04.03.2012
Selekcję przygotowała Ullya,
Nowosybirsk