Danie z taimenu jest oryginalne i satysfakcjonujące. Ten pyszny przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Więc…

Konieczne jest wybranie odpowiedniego sosu pomidorowego do ryb. Powinno zawierać małe kawałki warzyw, a słodko-kwaśny smak podkreśli pikantność taimena, ale w ostateczności można kupić prostą pastę pomidorową i ją dodać.

Do duszonego i marynowanego dania z taimenu potrzebujesz:

• Ryba Taimen – około 2 kg,
• Mąka pszenna – 250 g,
• Olej roślinny – 130 ml.
• Zieloni, wzięliśmy świeży koperek.

Do marynaty użyliśmy:

1. Woda – 260 ml.
2. Sos pomidorowy (pasta) – 460 ml.
3. Olej roślinny – 160 ml.
4. Cukier – 150 g.
5. Ocet winny 6% - 100 ml.
6. Sól – 1 łyżeczka.
7. Cebula – 2 szt.

Przygotowanie

Najpierw przygotujmy rybę: należy ją oczyścić z łusek i usunąć wnętrze. Następnie pokrój rybę na kawałki o grubości 1,5 - 2 centymetrów.

Ryby przed smażeniem nie trzeba solić – to taki trik, dzięki któremu mięso taimena będzie bardzo delikatne. Ponadto sól będzie obecna w marynacie i przeniknie całą rybę, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej soczysta.

Na patelni usmażymy tajmen: kawałki ryby obtaczamy jeden po drugim w panierce mącznej, potrząsamy, aby nadmiar mąki opadł. Połóż kawałki ryby na rozgrzanej patelni, dodaj 150 g oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.

Ryba gotuje się szybko i najważniejsze, aby jej nie rozgotować na patelni. Wystarczy 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Cebulę pokroić w niezbyt duże plasterki i wysłać surową cebulę do pojemnika z przygotowanym taimenem.

W czasie gdy ryba studzi się przygotujemy sos do marynowania ryby.

Ta praca z marynatą zajmuje około 3 minut. Składniki, które przygotowaliśmy należy wymieszać: woda (woda powinna być zagotowana i ciepła), sos pomidorowy, olej roślinny, cukier, ocet winny i łyżeczka soli. Zmiel wszystko na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego.

Jeśli lubisz ostrzejszy sos, możesz dodać do marynaty odrobinę papryczki chili. Marynata jest gotowa, następnie należy ją umieścić na patelni ze smażoną rybą i surową cebulą. I docisnąć mocno łyżką, układając warstwy sosu tak, aby powstała jedna warstwa (taimen pod warzywami), dla lepszego marynowania.

Jednym z podstawowych pokarmów w diecie człowieka są ryby. Zawiera mnóstwo niezbędnych mikroelementów, aminokwasów tłuszczowych, białek i szeroką gamę witamin. Dlatego ryby przygotowuje się na różne sposoby: gotowane, pieczone, wędzone, suszone i solone. Ta ostatnia metoda pozwala uzyskać bardzo smaczny i wartościowy produkt spożywczy, ponieważ... nie jest poddawany dodatkowej obróbce cieplnej.

Solona ryba to częsta przekąska na świątecznym stole. Można je również spożywać jako samodzielne danie z dodatkiem warzywnym. Solenie ryb można łatwo wykonać w domu, ale należy wziąć pod uwagę wszystkie subtelności tego procesu. W końcu tylko odpowiednio osolona ryba stanie się smacznym i bezpiecznym przysmakiem.

Podstawy prawidłowego solenia

Solenie ryb w domu można wykonać z ryb rzecznych i morskich. Niezależnie od rodzaju należy zawsze przestrzegać podstawowych wymagań.

• Ryby muszą być wysokiej jakości: ryby rzeczne muszą być świeże, a ryby morskie muszą być schłodzone lub zamrożone.
• Do marynat używa się wyłącznie czystej soli, bez żadnych zanieczyszczeń i jodu. Do solenia na sucho używa się wyłącznie soli grubo mielonej.

Do solenia należy także wybrać odpowiedni pojemnik, aby był czysty i wodoodporny. Odpowiednie są pojemniki emaliowane bez wiórów, pudełka drewniane lub plastikowe pudełka na żywność.

Główny konserwant - sól - przed użyciem podgrzewa się na patelni lub w piekarniku.

Małe ryby soli się w całości, duże zaś patroszy się bez przecinania brzucha i kroi na porcje.

Podczas solinia tusz należy zwrócić szczególną uwagę na skrzela, jamę ustną i przestrzeń pod łuskami.

W przypadku konieczności przyspieszenia solenia dużych osobników tuszę nakłuwa się strzykawką z roztworem soli, wykonując nakłucia w okolicy brzucha i odbytu.

Różnice między soleniem dużych i małych ryb

Pomimo ogólnych zasad solenia, wszystkie ryby solone są inaczej. Jak solić ryby w zależności od wielkości tuszy? Przyjrzyjmy się głównym różnicom między soleniem małych i dużych ryb:

• mała sól rybna szybciej niż duża;
• małych ryb nie trzeba patroszyć, ale duże ryby patroszy się i kroi na kawałki;
• małe okazy można solić dowolną z metod opisanych poniżej, natomiast w przypadku dużych ryb najlepiej jest zastosować metodę pikantną lub mokrą.

Rodzaje marynowania

Istnieje kilka głównych sposobów solonia ryb w domu:

• sucha - sucha sól;
• Mokra – solanka (solanka);
• pikantny – z dodatkiem ziół lub przypraw do zalewy lub soli suchej;
• zawieszanie - z zawieszaniem poziomym, tarta sól, ryba.

Suchy

Solenie ryb na sucho jest łatwe, dlatego jest to najczęstsza metoda.

Będziesz potrzebować:

• ryba;
• pojemnik z otworami w dnie.

Pod pudełkiem lub koszykiem należy umieścić tacę, aby zebrać wypuszczony sok.

1. Przykryj dno kosza lub pudełka grubą tkaniną i ułóż przygotowaną rybę w rzędach, grzbietem do dołu.
2. Posyp każdy rząd suchą solą gruboziarnistą (1,5 kg na 10 kg ryby).
3. Na wierzch instalujemy ucisk i pozostawiamy na 7-10 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. Sól wypiera nadmiar wilgoci z tusz i wypływa z dołków.

Mokry

Różnica między tą metodą a pierwszą polega na tym, że rybę soli się w mocnym roztworze soli.

Będziesz potrzebować:

• ryba;
• sól;
• 1 łyżka cukier granulowany;
• nieutleniający, wodoodporny pojemnik.

Solanka (solenie na mokro) może być produkowana w specjalnych gęstych workach polietylenowych

1. Ułóż rybę warstwami w odpowiednim pojemniku. Warstwy posypujemy solą suchą (zużycie: 1 kg na 10 kg surowca).
2. Przykryj produkt drewnianą deską i lekko dociśnij.
3. Pozostawić w chłodnym miejscu, niedostępnym dla promieni słonecznych. Już po kilku dniach produkt uwalnia sok. Sól rozpuszcza się w niej, tworząc solankę, która ostatecznie pokryje zawartość.
4. Po 3-8 dniach solenie się skończyło. Tusze są myte, suszone i przechowywane.

Małe ryby można solić w gotowej zalewie (1 kg soli na 3 litry wody). Czas takiego solenia będzie zależał od ilości, wielkości i rodzaju ryb.

Pikantny

Pikantna ryba ma przyjemne specyficzne nuty przypraw i ziół. Metoda polega na dodaniu do składników bazowych dodatkowych aromatycznych przypraw.

Najczęściej śledź, makrela, śledź, szprot, gromadnik, ivashi i inne ryby morskie średnich i małych rozmiarów są solone pikantnym soleniem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ryb;
• 0,5 łyżki. sól kamienna;
• 1 łyżeczka cukier;
• mieszanka mielonego cynamonu i ziela angielskiego (lub innych przypraw).

1. Rybę przygotowujemy zgodnie z powyższymi zaleceniami.
2. Wymieszaj sól z przyprawami i cukrem granulowanym.
3. Tusze umieszczamy w odpowiednim wodoodpornym pojemniku, posypujemy przygotowaną suchą mieszanką i dociskamy.
4. Pozostawiamy konstrukcję w chłodnym pomieszczeniu na dwa do trzech dni.

Provesny

To solenie ryb jest najczęściej stosowane do solenia odmian tłustych. Tusze potraktowane roztworem soli wiesza się na prętach przez 5-7 dni.

Aby ułatwić zawieszenie ryby, przez pysk i skrzela przewleczono specjalne haczyki.

Aby produkt był bezpieczny, należy owinąć wiszące tusze gazą. Zapobiegnie to przedostawaniu się much i innych szkodliwych owadów do produktu.

Właściwe warunki przechowywania

Ważne jest nie tylko odpowiednie posolenie, ale także odpowiednie przechowywanie gotowego produktu. Okres przydatności do spożycia zależy od stopnia i sposobu solenia, a także warunków temperaturowych.

Zaleca się przechowywanie ryb solonych na mokro wyłącznie w solance nie dłużej niż miesiąc w temperaturze 6-8 stopni. Solanka zabezpieczy produkt przed utlenianiem i wietrzeniem. Ale im dłużej ryba przebywa w agresywnym, słonym środowisku, tym gorszy będzie smak produktu. Bez solanki ryby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Najdłużej można przechowywać suszoną soloną rybę – tarankę. Zawija się go w gruby papier (nie gazetę) i umieszcza w chłodnym, suchym miejscu.

Przepisy na solone ryby

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb. Wszystkie są proste, ale wymagają ścisłego przestrzegania wszystkich proporcji. Szczególnie ważne jest zgadywanie z solą, ponieważ... ryba niedosolona jest niebezpieczna dla zdrowia, a ryba przesolona straci smak i stanie się puszysta. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na solone ryby.

Lekko solony różowy łosoś

W domu można posolić bardzo smacznego różowego łososia. Filet okazuje się bardzo delikatny i apetyczny, a od kanapek z tym przysmakiem po prostu nie da się oderwać. Lekko solony różowy łosoś jest gotowy w 5 godzin.

Lekko solony różowy łosoś

• 300 g świeżego filetu z różowego łososia;
• 1 łyżka drobna sól;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• 1 łyżeczka słodki piasek.

Przygotowanie:
Aby przygotować filet rybny, pokrój różowego łososia na małe plasterki. Każdy kawałek zanurzamy w oleju, lekko wstrząsamy i przekładamy do szklanej miski. Dopraw każdą warstwę różowego łososia solą i cukrem.

Przykryj górną część miski folią spożywczą i włóż do lodówki. Po 5 godzinach różowy łosoś zostanie posolony.

Śledź w solance

Śledź to niedroga i bardzo smaczna ryba, najczęściej sprzedawany jest solony. Równie pyszne śledzie możesz przygotować samodzielnie w swojej kuchni. Następnie porozmawiamy o tym, jak marynować świeżo mrożony śledź w solance.

Domowy śledź

Składniki do gotowania:

• 3-4 tusze świeżego śledzia;
• 1 litr wody pitnej;
• 3 łyżki sól kuchenna;
• 1,5 łyżeczki słodki piasek;
• 2 liście laurowe;
• 3-5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 kwiatostany goździkowe.

Przygotowanie:
Świeżo mrożone ryby należy rozmrozić przed soleniem. Najlepiej zrobić to w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie rozmrażaj śledzia w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie.

Prawidłowe jest solinie całych tusz śledziowych bez przecinania brzucha. Będzie o wiele smaczniejszy, bardziej soczysty i bardziej aromatyczny, zwłaszcza że można go dłużej przechowywać w zalewie i nie będzie przez to bardziej słony.

W czasie rozmrażania ryby przygotuj solankę. Do chochli wlej wodę, dodaj wszystkie przyprawy i zagotuj zawartość. Gotuj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie odstawić i całkowicie ostudzić płyn.

Rozmrożonego, umytego śledzia zanurzamy w solance, dociskamy i odstawiamy na jeden dzień do wstępnego posolenia.

Następnie tusze przenosimy do plastikowego pojemnika z pokrywką, napełniamy je solanką i zostawiamy w lodówce na kolejny dzień.

Rybę tę można przechowywać w solance przez około tydzień.

Marynowany srebrny karp

Ta metoda jest dobra do gotowania tłustych ryb: karpia, karpia, łososia różowego, pstrąga i innych. Ryby marynowane są trwalsze niż ryby solone. Dlatego idealną opcją jest zaopatrzenie się w przysmaki rybne do wykorzystania w przyszłości.

Składniki do gotowania:

• 2 steki z karpia;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 5 ziaren ziela angielskiego;
• 5 łyżek chude masło;
• 1 łyżka każdy sól i słodki piasek;
• 5 łyżek ocet stołowy (9%).

Przygotowanie:
Umyj steki i filetuj je. Filety pokroić w paski o grubości 8 mm.

Posyp dno pojemnika, gdzie będzie, mieszaniną soli i cukru. Ułóż kawałki ciasno i posyp solą i cukrem na wierzchu. Zatem posyp przyprawami, ułóż wszystkie ryby.

Miskę przykrywamy talerzem, na który wywieramy nacisk. Pozostawiamy przedmiot do posolenia na około 5 godzin. Następnie myjemy każdy kawałek nadmiaru soli pod bieżącą wodą.

Teraz przygotujmy marynatę. W tym celu na dnie naczynia, w którym będzie marynowany karp srebrny, ułóż półkrążki cebuli, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, ocet i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, umieść tam rybę. Wszystko wymieszaj, włóż do lodówki, przykryj pokrywką.

Ryba powinna spędzić w marynacie co najmniej dwie godziny. Gdy miąższ zmieni kolor na biały, można podać srebrnego karpia.

Jak marynować płoć do suszenia?

Vobla można przygotować na różne sposoby, bo... Jest tyle gospodyń domowych, tyle przepisów. Jednak najpopularniejszym przysmakiem jest suszona płoć. Aby przygotować smaczną, zdrową suszoną rybę, rybę wstępnie soli się do suszenia.

Składniki do gotowania:

• przygotowana płoć;
• sól;
• 1 litr wody;
• 25 g octu.

Przygotowanie:
Przed soleniem wypatrosz płoć, umyj ją i usuń skrzela. Duże okazy są cięte 2-3 razy wzdłuż grzbietu.

Tusze nacieramy solą, wsypujemy sól do brzucha i kawałków, nacieramy skrzela i łuski. Tusze wkładamy do miski, dociskamy i czekamy 2-3 dni.

Po posoleniu płoć należy namoczyć w mieszaninie wody i octu. Czas moczenia oblicza się ze wzoru: 1 godzina moczenia = 1 dzień solenia.

Następnie w brzuch każdej ryby wkładamy przekładkę (wykałaczkę) i wieszamy do wyschnięcia w słonecznym, wietrznym miejscu.

W ten sam sposób możesz solić każdy rodzaj ryb rzecznych.

Ryba to produkt niedrogi i smaczny. Stosując się do wszystkich zaleceń opisanych powyżej, możesz samodzielnie zapewnić całej rodzinie wysokiej jakości słony produkt.

Umiarkowane solenie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów jego przygotowania: w mięsie zachowuje się wiele cennych składników - za pomocą tego taimena można przygotować przekąski, sałatki itp. taimen

Wśród ryb łososiowych taimen można nazwać gigantem: żyje - jeśli mu się to uda - ponad 30 lat i rośnie przez całe życie. W Rosji taimen występuje w różnych regionach - od północy Rosji po Daleki Wschód; jest tak w Ałtaju i Kazachstanie. Obecnie uważa się, że największy tajmen waży około 60-80 kg, ale wcześniej spotykano także większe osobniki: np. w latach 40. rzeki terytorium Krasnojarska. Współczesne duże tajmy potrafią wyrzucić człowieka z łodzi jednym uderzeniem ogona, dlatego miłośnicy wędkarstwa powinni zachować ostrożność – nawet doświadczeni rybacy nie zawsze sobie z nimi radzą.

Kolor taimena jest jasnosrebrny z plamami, ale w okresie tarła jego skóra nabiera miedzianoczerwonego koloru. Przede wszystkim ryba ta lubi żyć w rzekach północnych, a zwłaszcza dużych, ale nie występuje na Oceanie Arktycznym - lato polarne nie nadaje się do żerowania.

Taimen, podobnie jak inny łosoś, jest rybą komercyjną i jego połów bez pozwolenia jest zabroniony. Czasami można uzyskać pozwolenie, ale nie we wszystkich regionach; Amatorzy mają pozwolenie odpowiednich władz lokalnych – zazwyczaj tajmeny łowi się na spinning.

Skład i zalety ryby taimen

Składu taimena nie można nazwać najbogatszym, ale zawiera coś, za co tak cenione są wszystkie rodzaje łososia. Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), w tym Omega-3, a także pełnowartościowe białko, które jest znacznie łatwiej strawne niż białka mięsa. Taimen zawiera także witaminę PP, makroelementy siarkę i chlor, mikroelementy nikiel i molibden – w małych ilościach, chrom i fluor – jest ich więcej, oraz cynk – jest w nie dość bogaty. Ale kalorii jest niewiele - chociaż inni przedstawiciele łososia są znani ze swojej zawartości kalorii, taimen jest niski - tylko 88 kcal na 100 gramów.

Pomiędzy mięśniami taimena znajdują się warstwy tłuszczu, dzięki czemu jego mięso jest delikatne. To właśnie ten tłuszcz, bogaty w PUFA, sprawia, że ​​taimen jest zdrowym produktem. Tłuszcz taimeński wytapiany z podrobów służy do przyprawiania puree ziemniaczanego, gotowanych makaronów i owsianek: jest zdrowszy od oleju słonecznikowego i nie ma specyficznego „rybiego” zapachu.

Ryby złowione podczas tarła raczej nie będą zbyt smaczne - w tym okresie tłuszcz szybko się zużywa. Ogólnie taimen jest uważany za rybę o średniej zawartości tłuszczu, ale eksperci zauważają, że jest nie mniej smaczny niż łosoś. Za najbardziej pożywny taimen uważa się osobniki w średnim wieku, ani za młode, ani za stare.

Jak przygotować taimen

Oczywiście najciekawsze jest poznanie kulinarnych i dietetycznych właściwości taimena. Umiarkowane solenie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów jego przygotowania: w mięsie zachowuje się wiele cennych składników - za pomocą tego taimena można przygotować przekąski, sałatki itp.

„Autorskim” daniem syberyjskich rybaków jest rosół zwany „kryształem”. W tym celu biorą tylko głowy i płetwy ryby i gotują je - zwykle na dużym ogniu do miękkości - około 15 minut. Powstały bulion schładza się, filtruje, dodaje się surowe białko z kurczaka, trochę sprasowanego kawioru - bulion staje się przezroczysty, kilka strąków ostrej papryki i koperek. Bulionu kryształowego nie je się łyżkami, lecz pije się go nabierając do kubków bezpośrednio z garnka, z krakersami lub pieczywem chrupkim na przekąskę. Na tym bulionie można ugotować „elitarną” zupę rybną, dodając kawałki tajmenu, łososia, pstrąga potokowego, sterleta i innych ryb zwanych „szlachetnymi”.

Na Syberii zjada się także głowy taimena w całości oraz podroby i to jest ciekawe – podroby rybne zazwyczaj wyrzucamy. Ale one, podobnie jak głowy, można jeść, jeśli taimen jest bardzo świeży. Po wypatroszeniu ryby myją nie tylko serce i wątrobę, ale także oczyszczony żołądek i pęcherz pławny, a następnie wszystko smażą na oleju z przyprawami i solą do smaku, aż będą chrupiące.

Jeśli kupiłeś mrożony taimen, lepiej go ugotować lub grillować. Aby zagotować, musisz wziąć dość dużą i tłustą rybę. Kroi się go na duże kawałki, zalewa słoną wodą i gotuje przez 20 minut na małym ogniu z marchewką, posiekaną cebulą, natką pietruszki, groszkiem czarnym i ziele angielskie oraz liśćmi laurowymi. Podawać na gorąco, z pieczonymi ziemniakami lub zieloną sałatą, czosnkiem niedźwiedzim, cebulą i czosnkiem. Jeśli lubisz ryby na zimno, świetnie sprawdzi się rosyjski chrzan stołowy i smażone borowiki.

Na rożnie smaży się także tajmen w dużych kawałkach, z dodatkiem soli i mielonego ziela angielskiego, okresowo polewając roztopionym masłem. Podawany z dzikim czosnkiem, zieloną cebulą i dowolnymi świeżymi warzywami - okazuje się bardzo smaczny.

Dobry jest też taimen z piekarnika: zapiekany z gorczycą, bez soli i pieprzu. Świeże filety rybne kroi się w steki o grubości około 3 cm i wadze nieco poniżej 100 g. 2 steki razem grubo posypuję ziarnami gorczycy – to jest porcja, a następnie bułką tartą i posiekaną natką pietruszki. Rybę umieszczamy w formie, na wierzchu kładziemy cienkie plasterki masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zaleca się piec krótko – 7-9 minut i podawać od razu.

Wędzony taimen uważany jest za przysmak. Można go palić nawet bez specjalnego sprzętu. Zwykle wędzą tajminy solone, ale można też wędzić świeże, a następnie solić, pieprzyć i jeść - jak kto lubi. Cienkie kawałki filetu przyczepia się do drewnianej deski – być może deski do krojenia – i umieszcza w pobliżu ognia – dym powinien całkowicie otoczyć rybę. Dobrze jest dodać do ognia gałązki jałowca. Za nieco ponad godzinę ryba będzie gotowa.

Taimen i szczupła sylwetka

Jaką rolę odgrywa taimen w odchudzaniu? Diety tajmińskiej raczej nie znajdziesz, choć znana jest dieta łososiowa – na przykład gwiazda Hollywood Julia Roberts dzieli się nią z ogółem społeczeństwa. Dania z łososia pomagają gwiazdorowi zachować zawsze formę, a także zapobiegają wiotczeniu skóry i powstawaniu zmarszczek, co nie jest zaskakujące: wysoka zawartość kwasów Omega-3 PUFA, które normalizują poziom cholesterolu i chronią nasze komórki, sprawia, że ​​łosoś jest doskonałym produktem młodości i piękna. Dieta obejmuje wodę mineralną, płatki owsiane, zieloną sałatę, jabłka i orzechy laskowe; Do każdego posiłku dodaje się łososia gotowanego, gotowanego na parze lub grillowanego: na śniadanie i obiad - 100 g, na obiad - 250 g. Zaraz po przebudzeniu należy wypić wodę mineralną - co najmniej 350 ml.

Taimen to jedna z najmniej wysokokalorycznych ryb wśród łososi, dlatego podczas tej diety przez 3-4 dni można go zjeść więcej, według uznania po 200-350 g każda. A świeże zioła i sałatki warzywne wzmacniają dobroczynne właściwości taimena – takie odżywianie pozwala na zawsze zapomnieć o depresji i złym nastroju.

Galina Gataulina

Ryba ta nie jest tak często spotykana w naszych sklepach, więc gospodynie domowe, które zostały jej właścicielkami, zastanawiają się, jak ugotować taimen? Warto dodać, że z tajmenu można przygotować doskonałą zupę rybną, można go smażyć na węglach i na patelni. Niektóre przepisy na przygotowanie taimenu opisano szczegółowo w tym artykule.

Przepisy na Taimena

Zupa Taimena

Aby więc ugotować zupę rybną z taimenu, musisz wziąć:

• duża ryba;
• sól;
• 2 duże cebule;
• 5 ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• suszony koperek

Jak gotować taimen – przepis

1. Tak więc przed przygotowaniem taimenu oczyszcza się go z łusek, patroszy, a głowę i płetwy odcina się. Gotową rybę kroi się na małe kawałki i umieszcza na dużej patelni, do której wlewa się 3,5 litra zimnej wody. Zawartość naczynia doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu, następnie zupę rybną kontynuuje się gotowanie, unikając silnego wrzenia płynu.
2. Aby przygotować taimen, cebulę obierz, umyj, pokrój w półpierścienie i włóż na patelnię, na której przygotowywana jest zupa rybna. Dodaje się do niego także liście laurowe, ziarna pieprzu i sól.
3. Po 30 minutach od momentu zagotowania zupy tajmińskiej na patelnię dodać odrobinę suszonego ziela koperku i gotować zupę rybną jeszcze 5 minut.
4. Następnie zupę rybną taimen, podobnie jak wszystkie pierwsze dania, pozostawia się do zaparzenia na nie dłużej niż 6 minut i wlewa do talerzy. Zwyczajowo podaje się suszony chleb z zupą rybną taimen.

Przepis na smażony taimen

Aby usmażyć taimen, będziesz potrzebować:

• duży tajmen;
• 100 g masła;
• sól;
• trochę mąki żytniej.

Przygotowanie taimenu krok po kroku:

1. Kontynuując odpowiedź na pytanie - jak gotować taimen, możemy również polecić gospodyniom domowym smażenie tej ryby.
2. Na etapie przygotowawczym taimen jest czyszczony, jak szczegółowo opisano w pierwszym przepisie. Następnie tuszę kroi się na cienkie kawałki o grubości nie większej niż 4 cm. Taimen smaży się na grubej żeliwnej patelni. Jeśli nie masz takich przyborów w użyciu, wystarczy dowolna grubościenna patelnia.
3. Aby ugotować taimen, rozpuść masło na patelni. Do miski wsyp odrobinę mąki żytniej i zwiń w niej każdy kawałek ryby. Następnie umieszcza się go na patelni z wrzącym masłem.
4. Taimen należy smażyć na średnim ogniu, aż po jednej stronie pojawi się złotobrązowa skórka. Następnie kawałki taimenu odwraca się i smaży po drugiej stronie w ten sam sposób. Gotową rybę umieszcza się w naczyniu i podaje.

Na Syberii, w której rzekach tajmen nie jest rzadkością, wolą pić go z napojami z liści porzeczki i borówki brusznicy.

Taimen to bardzo smaczna ryba, która nie jest tak często spotykana w naszych sklepach. Dlatego ludzie, którzy w końcu znaleźli tę rybę, często pytają, jak smacznie ugotować taimen. Istnieje ogromna liczba sposobów tworzenia potraw z tego produktu, a dziś omówimy najpopularniejsze przepisy, które każda gospodyni domowa może urzeczywistnić w swojej przytulnej kuchni.

Przepis na zupę rybną

Kto by pomyślał, że z taimena można przyrządzić pyszną zupę rybną?! Do tego szykownego kulinarnego arcydzieła będziesz potrzebować ryby, soli, dwóch dużych cebul, 3 liści laurowych, suszonego koperku.

Jak widać składników jest sporo, ale to nie przeszkadza, aby to danie było bardzo smaczne i pożywne.

Proces gotowania

Dlatego przed gotowaniem tajmenu należy oczyścić go z łusek, oczyścić narządy i odciąć głowę. Rybę należy pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do dużego rondla, do którego należy zalać około 4 litrami zimnej wody. Postaw naczynia na ogniu i zagotuj na średnim ogniu.

Jeśli nadal nie wiesz, jak gotować rybę taimen, zwróć uwagę na tę metodę, wszystko jest tutaj przedstawione tak szczegółowo i przejrzyście, jak to możliwe. Następnym krokiem jest obranie cebuli, pokrojenie jej w półpierścienie i dodanie do garnka z zupą. Ponadto należy dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i wymaganą ilość soli.

Po upływie 30 minut od chwili, gdy zupa zaczęła się gotować, należy dodać do niej niewielką ilość suszonych ziół (koperku), a następnie gotować zupę przez kolejne 5-10 minut. Należy pamiętać, że gotowego dania nie można podawać od razu, gdyż jego zaparzenie zajmuje około 6 minut. Po tym czasie można śmiało przelać zupę do misek i zachwycić bliskich.

Smażony taimen

Czy lubisz smażoną rybę? Nie wiesz, jak gotować taimen? Ten przepis na smażoną rybę teraz Ci pomoże!

Zatem wśród głównych składników warto wyróżnić taimen, 100 g masła, sól i niewielką ilość mąki żytniej. Jak widać, składników jest również sporo, ale to nie przeszkodzi, aby danie okazało się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Jak gotować?

Aby przygotować smażonego tajmenu, należy najpierw oczyścić rybę, jak opisano w pierwszym przepisie w tym artykule, a następnie pokroić tuszę na cienkie kawałki, których grubość powinna wynosić do 4 centymetrów. Znani szefowie kuchni zalecają smażenie tej ryby wyłącznie na grubej patelni żeliwnej. Jeśli nie masz takich przyborów, możesz bez problemu użyć dowolnej innej patelni o grubych krawędziach.

Ważne jest, aby pamiętać, że najpierw musisz stopić masło na patelni. Do miski wsypać niewielką ilość mąki żytniej i przed smażeniem obtoczyć w niej każdy kawałek ryby.

Ponadto warto wiedzieć, że taimen należy gotować na średnim ogniu i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Możesz bez problemu przygotować takie danie w domu, poświęcając 20-30 minut.

Każda gospodyni domowa może również gotować ryby w piekarniku. Danie okaże się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Tak więc, aby przygotować pyszny pieczony w piekarniku taimen z kremowym sosem, potrzebujesz 2 kg filetu, pół szklanki niskotłuszczowej śmietany, twardego sera, jednej dużej cytryny, masła, gorczycy i innych wybranych składników.

Gotuj razem!

Przede wszystkim posiekaj natkę pietruszki i koperek i musisz to zrobić bardzo drobno. Filet z ryby należy osuszyć i wytrzeć suchą szmatką. Nie zapomnij go posolić i zetrzeć ziołami, a następnie każdy kawałek tajmenu należy ułożyć na blasze do pieczenia, którą należy najpierw posmarować masłem. Nie zapomnij także dodać do składników soku z cytryny i śmietanki, aby przygotować to wystawne danie.

Ten przepis jest bardzo prosty, ale zapamiętanie go od razu nie jest takie łatwe. Dlatego piekarnik należy rozgrzać do 220 stopni. Blachę do pieczenia z rybą należy wstawić na około 20-30 minut, po tym czasie należy ją wyjąć, posypać na wpół gotowe danie startym serem i piec kolejne 15-20 minut w piekarniku na ta sama temperatura.

Teraz możesz bez problemu ugotować taimen w piekarniku, ale to nie wszystko, czego Cię dzisiaj nauczymy!

Pieczony taimen w folii

Przygotowanie tego dania wymaga minimalnej ilości czasu. Wśród głównych składników warto podkreślić obecność drobnego tajmenu, ziół i mielonego czarnego pieprzu, a także soli.

Oczywiście możesz dodać własne składniki według uznania, bez żadnych problemów.

Proces gotowania

Najpierw rybę należy wypatroszyć, oczyścić i usunąć skrzela. Następnym krokiem jest posypanie tajmenu grubą solą i zetarcie go zmielonym czarnym pieprzem, a wszystko to należy robić nie tylko na zewnątrz, ale także w środku.

Następnie do wnętrza ryby należy dodać niewielką ilość solonego kopru i pietruszki. Umieść tajmina w folii i ostrożnie zawiń. Należy pamiętać, że rybę najlepiej owinąć w dwie, a nawet trzy warstwy folii. Logicznie rzecz biorąc, im więcej warstw folii zastosujesz, tym mniejsze ryzyko spalenia ryby. Teraz pozwól rybie wchłonąć sól przez 15-20 minut.

Należy pamiętać, że ten przepis na gotowanie nadaje się zarówno do piekarnika, jak i do zwykłego ognia. Musisz piec taimen w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Spędzisz około 10-15 minut piecząc w węglach ognia.