Francuskim szefom kuchni słowo „julienne” sugeruje sposób krojenia jedzenia. Na rosyjskim stole tak nazywa się gorąca przystawka z mięsa, grzybów, sosu i sera. Dla wielu gospodyń domowych przygotowanie julienne wydaje się procesem pracochłonnym i kosztownym. Nie w każdej kuchni znajdują się specjalne przybory do pieczenia i serwowania - urządzenia do robienia kokoty. Julienne można przygotować na patelni. Ta metoda sprawdza się w przypadku większości przepisów na to pyszne danie.

Co to jest Julienne

Ta gorąca przystawka należy do przepisów kuchni francuskiej. Podstawą julienne jest kurczak (owoce morza) i grzyby. Składniki pokroić na kawałki, polać sosem beszamelowym i posypać grubą warstwą wiórków serowych. Julienne piecze się zwykle w specjalnych maszynach do kokoty. W przypadku braku takich przyborów gospodynie domowe używają garnków, patelni do kaczki lub patelni. Julienne można podawać jako osobne danie lub razem z dodatkiem płatków śniadaniowych lub warzyw.

Jak ugotować Julienne na patelni

Można przygotować danie na bazie kurczaka, grzybów, owoców morza. Aby zwiększyć sytość przekąski i poprawić jej smak, dodaj warzywa i przyprawy. Do julienne nadają się pieczarki lub borowiki. Lepiej jest wybierać świeże, ale można też gotować z mrożonymi. Produkt należy dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki.

Jako składnik mięsny można zastosować dowolną część tuszy kurczaka. Lepiej wybrać pierś lub filet. Z mięsa należy usunąć skórę i błony. Zaleca się pokroić kurczaka w paski. Wśród warzyw używana jest cebula. Należy go pokroić w cienkie półpierścienie lub kostki. Zaleca się przetrzeć ziemniaki przez grubą tarkę – dzięki temu bulwy po upieczeniu nabiorą przyjemnej konsystencji.

Jeśli chcesz wykorzystać owoce morza jako bazę, użyj gotowanych kalmarów lub krewetek. Aby julienne było pyszne, musisz przestrzegać kilku przydatnych wskazówek:

1. W przypadku stosowania grzybów leśnych produkt należy najpierw zagotować.
2. Głównymi składnikami sosu julienne na patelni może być śmietana, rosół, śmietana, kefir i majonez.
3. Przystawkę należy doprawić posiekanymi ziołami, mielonym czarnym pieprzem, gałką muszkatołową, goździkami oraz przyprawami do grzybów, kurczaka i owoców morza.
4. Jeśli konieczne jest zastąpienie soli, użyj sosu sojowego. Stanowi dobre połączenie z kurczakiem i owocami morza.

Przepis na julienne na patelni

Przygotowanie julienne według dowolnego przepisu wymaga starannego przygotowania składników. Wymagane jest używanie wyłącznie wysokiej jakości grzybów, warzyw i mięsa. Należy je posiekać i trochę usmażyć. W drugim etapie przygotowuje się biały sos. Należy go stale mieszać, aby produkty mleczne zawarte w kompozycji nie przypaliły się. Następnie bazę łączymy z dressingiem, posypujemy tartym serem i pieczemy na złotobrązową skórkę.

Z pieczarek

• Czas: 60 minut.
• Zawartość kalorii: 156 kcal.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Pieczarki julienne na patelni to obfite francuskie danie z delikatną skórką serową i wspaniałym grzybowym smakiem. Jego przygotowanie polega na podsmażeniu głównych składników i stworzeniu sosu. Aby uzyskać gotowe danie, należy połączyć dressing z pieczarkami i kurczakiem. Aby uzyskać złocistobrązową skórkę, zaleca się w końcowej fazie upiec potrawę w piekarniku, posypaną serem. Julienne można podawać z dodatkiem i warzywami w porcjowanych maszynkach do kokoty.

Składniki:

• śmietana – 250 g;
• sól dla smaku;
• filet z kurczaka – 0,4 kg;
• pieczarki – 0,3 kg;
• mleko – 250 g;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• tarty ser – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu. Mąkę należy podsmażyć, dodając masło, ciągle mieszając.
2. Wlej mleko na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj śmietanę. Wszystkie składniki należy stale mieszać.
3. Pieczarki myjemy i siekamy. Filet z kurczaka należy pokroić w kostkę. Mięso wrzucamy na patelnię i lekko podsmażamy. Dodaj posiekane grzyby. Smaż żywność przed gotowaniem kurczaka.
4. Na spód wylewamy przygotowany wcześniej sos. Posyp danie startym serem na wierzchu. Gdy wierzchnia warstwa nabierze złotego odcienia, włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj naczynie przez pół godziny.

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 126 kcal.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Julienne z kurczakiem na patelni to gorąca francuska przystawka składająca się z mięsa smażonego z cebulą i delikatnym kremowym sosem, zapiekanego pod skórką serową. Zaleca się podawać porcjami, z dodatkiem ryżu, ziemniaków i warzyw. Podczas gotowania ważne jest, aby sos się nie przypalił, dlatego należy go stale mieszać. Możesz użyć dowolnego sera, ale preferowana jest odmiana Gouda.

Składniki:

• gotowany filet z kurczaka – 150 g;
• sól dla smaku;
• cebula – ½ główki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ser twardy – 75 g;
• masło – 25 g;
• śmietanka (35%) – 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj filet z kurczaka i lekko ostudź. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Ser należy zetrzeć na grubej tarce.
2. Na patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę. Smaż warzywo, aż będzie przezroczyste. Do cebuli dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka. Smaż składniki przez 5 minut.
3. Na patelnię dodać śmietanę, wymieszać, doprawić pieprzem i solą. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę przypraw. Dusić zawartość patelni przez 5 minut.
4. Umieść julienne pomiędzy miskami z kokoty. Każdą porcję posyp serem. Włóż foremki do kokoty do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Gdy warstwa sera zmieni kolor na złotobrązowy, przekąskę można usunąć.

Z grzybami i kurczakiem

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 178 kcal.
• Przeznaczenie: obiad/obiad/stół uroczysty.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni nadaje się na rodzinny obiad lub świąteczne menu. Ta wersja dania ma delikatny smak, a jednocześnie jest satysfakcjonująca. Aby sos beszamelowy był pyszny, można dodać do niego odrobinę gałki muszkatołowej. Zaleca się polewanie cebuli wytrawnym winem na kilka minut przed jej gotowością. Napój doda aromatu, soczystości i sprawi, że smak potrawy będzie wyjątkowy.

Składniki:

• grzyby – 0,2 kg;
• sól dla smaku;
• cebula – 1 główka;
• ser – 150 g;
• filet z kurczaka – 0,4 kg;
• śmietanka (35%) – 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka należy pokroić w małe kostki. Mięso włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Smażyć produkt aż do połowy ugotowany.
2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do mięsa. Smaż warzywo, aż będzie przezroczyste.
3. Pieczarki dobrze myjemy i kroimy na małe kawałki. Dodaj produkt na patelnię, smaż, aż płyn całkowicie odparuje.
4. Posolić i pieprzyć potrawę do smaku. Wlać śmietanę, dobrze wymieszać. Lekko podgrzej składniki.
5. Zdejmij patelnię z pieca. Posyp julienne startym serem na wierzchu. Ponownie postaw naczynie na ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj, aż ser się roztopi.

Z ziemniakami i borowikami

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 111 kcal.
• Przeznaczenie: obiad/lunch/wakacje.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Aby ta słynna gorąca przekąska była bardziej sycąca, ugotuj ją z ziemniakami. Specjalne cięcie bulw sprawi, że julienne będzie miękkie i delikatne, zachowując jednocześnie swoje wartości odżywcze. Jeśli chcesz, aby skórka sera była bardziej brązowa, możesz wydłużyć czas pieczenia do 10 minut. Zaleca się pokroić grzyby na tarce do trufli lub julienne. Gospodynie domowe, które nie posiadają takiego urządzenia w kuchni, mogą posłużyć się zwykłym, ostrym nożem.

Składniki:

• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ziemniaki – 250 g;
• sól dla smaku;
• borowiki – 10 g;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• krem – 150 ml;
• ser twardy – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Bulwy ziemniaka obrać, pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Możesz użyć specjalnej tarki.
3. Smażyć paski ziemniaków na dużym ogniu na patelni, dodając niewielką ilość oleju roślinnego. Posolić i pieprzyć potrawę do smaku.
4. Na patelnię wlać śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać. Gotuj składniki, aż ziemniaki staną się miękkie. Podczas gotowania mieszaninę należy mieszać.
5. Do zagęszczonego sosu z ziemniakami dodajemy grzyby. Rozłóż julienne wśród producentów kokoty, posyp startym serem.
6. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Piec, aż będzie gotowe.

Z wędzonym kurczakiem i grzybami

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 179 kcal.
• Przeznaczenie: obiad/obiad/wakacje.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować aromatyczną przystawkę na rodzinny obiad lub świąteczną ucztę. Do tej julienne doskonale nadają się pieczarki. Grzyby mają wspaniały aromat i delikatny smak. Przed gotowaniem kurczaka należy usunąć skórę. Aby danie było delikatniejsze, wybierz filet z piersi. Podczas serwowania udekoruj julienne gałązką bazylii.

Składniki:

• Ser „holenderski” – 0,2 kg;
• świeże pieczarki – 0,3 kg;
• mleko pełnotłuste – 1 łyżka;
• sól;
• cebula – 1 główka;
• bulion z kurczaka – 1 łyżka;
• mąka – 60 g;
• zmielony czarny pieprz;
• wędzona pierś z kurczaka – 0,4 kg.

Metoda gotowania:

1. Główkę cebuli należy obrać i pokroić w cienkie paski. Pieczarki opłucz i usuń nożem skórę z kapeluszy. Przygotowane pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
2. Na patelni o wysokiej ściance rozgrzej olej roślinny. Połóż grzyby na powierzchni naczynia. Smażyć pieczarki, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje. Dodaj cebulę, smaż, aż warzywo będzie półprzezroczyste.
3. Wędzoną pierś z kurczaka podziel rękoma na małe kawałki. Ułożyć z pozostałymi składnikami i smażyć kilka minut.
4. Posolić i pieprzyć naczynie, dodać mąkę, dobrze wymieszać. Zalać zawartość patelni bulionem z kurczaka.
5. Dodać mleko, wymieszać ze wszystkimi składnikami, dusić około 10 minut. Zdjąć naczynie z ognia, posypać wierzch tartym serem. Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 15 minut.

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji: 5-6 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal.
• Przeznaczenie: obiad/obiad/stół uroczysty.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Aby julienne było delikatne i apetyczne, kalmary należy gotować nie dłużej niż 1 minutę. Długie gotowanie sprawia, że ​​owoce morza są twarde. Jeśli używasz nieobranych kalmarów, tusze włóż do wrzącej wody na 60 sekund, a następnie do zimnej wody. Ostrożnie usuń folię i płytki chitynowe. Gotowanie tych kalmarów zajmuje 3 minuty. Aby dodać smaku, do tuszy można dodać 2 liście laurowe. Zaleca się pieczenie julienne w maszynkach do kokoty lub w specjalnej formie.

Składniki:

• mąka – 1 łyżka. l.;
• sól;
• obrana mrożona kałamarnica – 0,4 kg;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• świeże pieczarki – 0,4 kg;
• śmietanka (20%) – 350 ml;
• cebula – 2 szt.;
• ser – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Zamrożone, oczyszczone kalmary włóż do osolonego wrzącej wody. Gotuj przez 1 minutę. Najpierw przekrój gotowe tusze wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie paski.
2. Cebulę należy obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta.
3. Umyte pieczarki pokroić w plasterki. Dodaj grzyby do cebuli, smaż przez 5-7 minut. Umieść kalmary na patelni, dodaj sól i wymieszaj.
4. Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. Na osobnej patelni lekko podsmaż mąkę pszenną, dodaj śmietanę i kwaśną śmietanę, dodaj sól. Ser zetrzeć na grubej tarce. Połowę porcji włożyć do sosu julienne. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
5. Podzielić spód naczynia na porcje miseczek kokotowych. Polać sosem julienne i posypać serem. Piec produkt w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Wideo

Zbliżają się święta sylwestrowe, czas więc pomyśleć o stworzeniu menu. Jeśli chodzi o przekąski, dla wielu gospodyń domowych wszystko zostało już ustalone. Będzie to oczywiście julienne – danie gorące, podawane zazwyczaj w małych porcjach na talerzach, zwane też miskami kokotowymi.

Ale kiedy nie ma specjalnych talerzy, a naprawdę chcesz poczęstować swoich gości, możesz znaleźć proste wyjście z tej sytuacji. W tym artykule zostanie poświęcona julienne gotowana na patelni - przepisy ze zdjęciami.

Zacznijmy gotować julienne na patelni według klasycznego przepisu bez grzybów, który jest również uważany za najbardziej podstawowy i prosty. A smak potrawy będzie niesamowity nawet bez użycia jakichkolwiek foremek i foremek do kokoty.

Trzeba powiedzieć, że przepis na julienne na patelni z kurczakiem jest stosowany przez tych, którzy z pewnych powodów nie jedzą grzybów.

• Kurczak (filet) – 600 g;
• Cebula – 100 g;
• Ser twardy – 150-200 g;
• Mleko (najlepiej domowe) – 1,5 łyżki;
• Masło – 30 g;
• Mąka – 2-3 łyżki. l.;
• Koperek zielony – 30 g;
• Przyprawy – sól, pieprz.

Filet drobiowy pokroić w kostkę lub cienkie paski i włożyć na rozgrzaną patelnię, dodając najpierw kawałek masła.

Cebulę pokroić w półpierścienie i po około 7-10 minutach smażenia kurczaka również wrzucić na patelnię. Smaż wszystko, aż cebula stanie się przezroczysta.

W osobnej misce wymieszaj domowe mleko, mąkę, drobno posiekane świeże zioła, sól i pieprz. Mieszaj, wlej do kurczaka i zagotuj.

Masa powinna stopniowo nabrać gęstej konsystencji, a gdy to nastąpi, należy wyłączyć kuchenkę.

A teraz uwaga: Zetrzyj na wierzch starty ser i włóż bezpośrednio na patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Jak widać, gotowanie julienne z kurczaka na patelni jest bardzo proste. Ten przepis można modyfikować według własnych upodobań i eksperymentować z zestawem produktów.

Jak gotować Julienne z grzybami bez kurczaka

Julienne z grzybami na patelni uważana jest za nie mniej lekką (przepis ze zdjęciem). Ta metoda nie wymaga użycia żadnego mięsa, ponieważ głównym składnikiem są tutaj owocniki. Do julienne na patelni bez kurczaka można użyć dowolnych grzybów – tradycyjnych, a także grzybów leśnych.

• Grzyby – 500-600 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Mleko lub śmietana – 150 ml;
• Masło – 20-30 g;
• Mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• Ser (twardy) – 150 g;
• Przyprawy (sól, pieprz) - do smaku.

Jeśli zdecydujesz się wziąć grzyby leśne na przystawkę, bardzo ważne jest, aby podgrzać je w osolonej wodzie.

Jak ugotować julienne z grzybami na patelni według tego przepisu?

Przygotowane owocniki kroimy w plasterki i wysyłamy na patelnię, na którą kładziemy masło.

Zaczynamy smażyć grzyby na średnim ogniu i po kilku minutach dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Kontynuując smażenie nadzienia, dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać, zalać mlekiem lub śmietaną. Zmniejsz ogień i gotuj naczynie jeszcze przez kilka minut.

W międzyczasie zetrzyj ser na grubej tarce, a następnie posyp nim julienne.

Przełożyć z pieca do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec na złoty kolor.

Julienne na patelni z grzybami i kurczakiem: klasyczny przepis ze zdjęciami

Poniższy przepis ze zdjęciem klasycznej julienne na patelni jest nam bardziej znany, ponieważ łączy w sobie oba powyższe produkty - kurczaka i grzyby. Metoda ta jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych wśród innych technik julienne.

• Kurczak (pierś) – 1 szt.;
• Świeże pieczarki – 500 g;
• Cebula biała – 2 średnie sztuki;
• Domowa śmietana – 1,5 łyżki. (250 ml);
• Masło – 30 g;
• Skrobia ziemniaczana – 1,5 łyżki. l.;
• Ser twardy – 170-200 g;
• Sól, pieprz - po 0,5 łyżeczki.

Mięso oddzielamy od kości, myjemy i kroimy w drobną kostkę.

Postaw patelnię z masłem na średnim ogniu i smaż kurczaka przez około 3-5 minut.

W tym czasie szybko posiekaj grzyby w paski i wyślij je do mięsa.

Cebulę drobno lub w półpierścienie posiekaj, wrzuć na patelnię z resztą składników, kontynuując smażenie mieszanki przez około 5 minut.

Oddzielnie, w głębokim pojemniku, rozcieńczyć śmietanę skrobią i ubić widelcem, aż będzie gładka.

Wlać do pieczarek i kurczaka, dodać sól i pieprz, zmniejszyć ogień do minimum i dusić około 5 minut.

Julienne na patelni z kurczakiem i grzybami jest już prawie gotowa, pozostaje tylko posypać tartym serem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż powstanie skórka.

Przystawkę należy podawać na gorąco, po uprzednim umieszczeniu jej na talerzach. Klasyczny przepis na julienne na patelni z grzybami i kurczakiem nie ma sobie równych. To wszechstronne danie uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Domowe julienne na patelni z grzybami i wędzonymi mięsami

A jeśli do przepisu na julienne z grzybami na patelni dodasz wędliny, uzyskasz zupełnie inny smak i aromat.

• Świeże pieczarki – 300 g;
• Rosół z kurczaka – 1 łyżka;
• Wędzone mięso z kurczaka – 300-400 g;
• Cebula – 1 duża główka;
• Ser – 200 g;
• Tłuste mleko – 1 łyżka;
• Mąka – 2 łyżki. l.;
• Sól pieprz.

Cebulę i świeże pieczarki pokroić w paski, lekko podsmażyć na oleju roślinnym na głębokiej patelni.

Dodajemy wędzone mięso, losowo pokrojone na kawałki i kontynuujemy smażenie.

Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i zalewamy szklanką bulionu.

Natychmiast dodać mąkę, wymieszać i wlać mleko. Całość dusimy około 10 minut, następnie zdejmujemy z kuchenki.

Posypać tartym serem i piec bezpośrednio na patelni przez około 15 minut (150-170°C)

Domowa julienne na patelni z grzybami i wędzonymi mięsami z pewnością znajdzie pozytywny odzew wśród rodziny.

Przepis na julienne z grzybami i śmietaną na patelni

Można nieco odstąpić od tradycyjnego przepisu na tę francuską przekąskę i zmienić jej skład. Muszę powiedzieć, że taki eksperyment nie pogorszy smaku potrawy.

Tak więc julienne na patelni z grzybami i śmietaną będzie świetnie wyglądać, jeśli dodasz nie tylko kurczaka, ale także różne warzywa.

• Białe mięso z kurczaka (gotowane) – 500 g;
• Grzyby – 350 g;
• Por – 150 g;
• Cukinia lub młoda cukinia – 200 g;
• Papryka czerwona – 1 szt.;
• Krem – 250 ml;
• Ser twardy – 250 g;
• Mąka – 1 łyżka. l.;
• Świeża pietruszka – 30 g;
• Oliwa z oliwek – do smażenia;
• Sól i pieprz.

Zadowoleni goście szybko opróżnią patelnię z julienne śmietaną, chwaląc jej wykwintny smak. A rodzina pożre oba policzki i będzie prosić o więcej.

Więc pokrój mięso z grzybami w małe paski lub kostkę.

W ten sam sposób zmiel paprykę i cukinię.

Rozgrzej patelnię z olejem i dodaj grzyby oraz por, pokrojone w półpierścienie.

Po lekkim podsmażeniu dodać paprykę i cukinię i smażyć przez 7 minut.

Następnie dodać kurczaka, śmietanę, mąkę, dokładnie wymieszać i doprawić przyprawami – solą i pieprzem.

Gotować kilka minut, przenieść z pieca do piekarnika, nie zapominając o posypaniu naczynia tartym serem i posiekanymi ziołami.

Piec 10 minut w temperaturze co najmniej 190°C.

Julienne z grzybami z kwaśną śmietaną i rybą na patelni

Doskonałą alternatywą dla grzybowej julienne na patelni ze śmietaną będzie przepis z innym zestawem składników. Miłośnikom owoców morza proponujemy ugotować grzybową julienne na patelni z kwaśną śmietaną i rybą.

• Pieczarki – 400 g;
• Pilenga – 1 kg;
• Śmietana – 2 łyżki;
• Cebula – 1 głowa;
• Masło – 20 g;
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• Mąka – 1 łyżeczka;
• Sól pieprz.

Podziel pilengę na filety, sól, pieprz, posyp 0,5 łyżką. śmietanę, włożyć na patelnię z masłem i piec na pół ugotowane.

Rybę wyjmij z piekarnika, ostudź, pokrój w małe paski i skrop sokiem z cytryny.

Pieczarki pokrojone w plasterki wrzucamy na patelnię.

Następnie dodajemy półpierścienie cebuli i smażymy wszystko razem przez 5 minut.

Ułożyć rybę, delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Wlać śmietanę, dodać mąkę, wymieszać, posypać tartym serem i wyłączyć ogień.

Piec Julienne bezpośrednio na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.

Muszę przyznać, że nie zaszkodzi podać temu daniu kieliszek białego wina.

Jak gotować julienne z grzybami i paluszkami krabowymi na patelni

Ostatnio popularny stał się także przepis na julienne na patelni z grzybami i paluszkami krabowymi. Ta oryginalna przystawka z pewnością stanie się Twoją kulinarną wizytówką.

• Pieczarki – 500 g;
• Paluszki krabowe – 300 g;
• Cebula – 1 głowa;
• Masło 60 g;
• Mąka pszenna – 3 łyżeczki;
• Ser twardy lub topiony – 150 g;
• Mleko – 1,5 łyżki;
• Sól, pieprz - po ¼ łyżeczki.

Po przeczytaniu listy produktów musisz dowiedzieć się, jak ugotować julienne na patelni zgodnie z tym przepisem.

Cebulę pokroić jak najdrobniej, grzyby pokroić w plasterki.

Smaż wszystko razem na 20 g masła, aż będzie do połowy ugotowane.

Następnie dodajemy paluszki krabowe i smażymy około 5 minut.

W międzyczasie przygotuj sos: w osobnej misce wymieszaj roztopione masło, mąkę i mleko. Posolić, pieprzyć i dokładnie ubić masę, aż uzyska jednorodną konsystencję.

Powstałe nadzienie napełnij nadzieniem i zagotuj naczynie.

Zdjąć z ognia, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika, aż dopiecze się w temperaturze 180°C.

Kiedy ser się roztopi i nabierze brązowej skórki, oznacza to, że można go usunąć.

Julienne na patelni z grzybami i paluszkami krabowymi gotowa, smacznego!

Jak ugotować Julienne na patelni bez piekarnika

Chcielibyśmy również zwrócić uwagę na to, jak jeszcze na patelni można ugotować grzybową julienne z kurczakiem. Pamiętaj, że w tym przypadku nie musisz zawracać sobie głowy piekarnikiem, ponieważ przystawka zostanie ugotowana bezpośrednio na kuchence. Ponadto ta metoda znacznie zaoszczędzi Twój czas w przeddzień wakacji, ponieważ możesz ugotować 2 dania na raz - 1 w piekarniku, 1 na kuchence.

• Świeże pieczarki – 400-500 g;
• Filet z kurczaka – 500 g;
• Mleko – 1,5 łyżki;
• Ser – 200 g;
• Mąka lub skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
• Masło – 50 g;
• Sól pieprz.

Aby ugotować Julienne na patelni bez piekarnika, należy przestrzegać następujących zaleceń:

Rozgrzej suchą patelnię nad ogniem i wsyp mąkę, aż lekko wyschnie, zdejmij z pieca i odstaw.

Dodaj masło i ponownie podgrzej. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i wlej mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać sól i pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia.

Filet z kurczaka z grzybami pokroić w paski i podsmażyć na 2 łyżkach. l. olej roślinny - najpierw mięso, a potem grzyby.

Gdy nadzienie będzie już prawie gotowe, polej przygotowanym sosem, ładnie rozłóż posiekany ser, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu około 15 minut.

Jak widać, gotowanie julienne na patelni bez użycia piekarnika jest jeszcze łatwiejsze niż z jego użyciem.

Zastanawiam się: czy tylko Rosjanie zapożyczają przepisy z innych krajów i adaptują je na swój sposób, czy też inni też zauważyli taki grzech?

Czy Francuzi wyobrażali sobie, że kiedyś ugotują julienne z kurczakiem i grzybami na patelni, bo to wcale nie jest typowe dla klasycznego przepisu. I kto wie teraz, co o tym myślą, najważniejsze, że takie metamorfozy zmuszają danie do „zabawy” z zupełnie nowymi aspektami smakowymi.

Oryginalna julienne z grzybami i kurczakiem na patelni

Składniki

• — 400 gr + -
• - 1 szt. + -
• Grzyby – 200 g + -
• — 250ml + -
• — 150 gr + -
• - smak + -

Przygotowanie krok po kroku julienne z kurczakiem na patelni

Za każdym razem nie jest zbyt wygodnie wyjść i zrobić julienne w maszynkach do kokoty lub garnkach, a cała ta pompa i pretensjonalność nie zawsze jest właściwa. Jednak codzienne makarony i płatki zbożowe z mięsem również z czasem stają się nudne.

Dlatego trzeba znaleźć opcję kompromisową, aby była jednocześnie prosta i smaczna, a istnieje taka opcja - julienne z kurczakiem i grzybami na patelni. Jak to przygotować – przeczytaj szczegółowo w dalszej części przepisu.

1. Mięso pokroić w cienkie paski, włożyć na gorący olej, smażyć do połowy ugotowanego. Jeśli pojawi się sok, oznacza to, że należy go odparować.
2. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i smaż razem z kurczakiem, aż będzie przezroczysta.
3. Na razie zdejmujemy z pieca patelnię z kurczakiem i cebulą. Na osobnej patelni smaż grzyby, aż płyn zostanie całkowicie usunięty. Ale najpierw należy je umyć i gotować przez 5-10 minut. W przepisie możesz użyć zarówno już usmażonych, jak i marynowanych grzybów.
4. Połącz grzyby i kurczaka z cebulą, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
5. Bez soli i pieprzu nie smakuje dobrze, więc dodaj sól i pieprz.
6. Śmietanę lekko podgrzej i wlej na patelnię, wszystko wymieszaj.
7. Zetrzyj ser na tarce z dużymi oczkami.
8. Nie szczędząc wiórków serowych, na patelnię podsmażamy grzybowe julienne z kurczakiem. Zamknij naczynie pokrywką i pozostaw do zaparzenia na kilka minut.

Do tego przepisu najlepiej użyć grzybów o głębokim smaku. Mogą to być borowiki białe, grzyby osikowe, a w skrajnych przypadkach pieczarki.

Filet z kurczaka można wstępnie ugotować, a następnie wystarczy go usmażyć. Aby danie było jeszcze mniej kaloryczne, wystarczy zastąpić filet z kurczaka filetem z indyka. Jeśli nie ma śmietanki, zastąp ją domowym sosem.

Jak zrobić sos beszamelowy do julienne z grzybami

Początkowo z tym sosem przygotowywano julienne, jednak z biegiem czasu zaczęto go coraz częściej zastępować śmietaną lub kwaśną śmietaną. Nie każdemu udaje się przygotować sos bez grudek, choć nie ma w tym żadnych trudności.

Składniki

• Masło – 3 łyżki;
• Sól dla smaku;
• Mleko – 2 łyżki;
• Mąka – 2 łyżki.

Przepis na francuski sos beszamelowy

1. Do rondelka z powłoką nieprzywierającą wlać mleko i podgrzać, ale nie gotować. Kuchenka mikrofalowa również poradzi sobie z tym zadaniem.
2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
3. Delikatnie dodajemy mąkę do oleju. Użyj sitka, aby uniknąć grudek. Mieszaj mieszaninę drewnianą szpatułką.
4. Na patelnię wlewamy ciepłym mlekiem małym strumieniem. Nie przestajemy się wtrącać.
5. Dodaj sól, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kilka minut.

Teraz możesz polać sosem wyjątkowo pyszne julienne (julienne) z grzybami i kurczakiem. Ten sos jest sekretem wyjątkowego smaku Twojego przysmaku.

Smacznego!

Julienne z kurczakiem i grzybami „Hunter”

Z tego filmu dowiesz się, jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami. Gotowanie julienne wymaga użycia maszynek do kokoty i piekarnika, ale pokażemy Ci, jak przygotować julienne w domu bez piekarnika i bez maszynek do kokoty.

Julienne (a właściwie julienne) przygotowywaliśmy już na różne sposoby: klasyczny – w piekarniku, w porcjowanych kokociakach, w dużych formach, a nawet w tartalkach i bułkach. Robili to tylko z mięsem i bez. W zasadzie pozostaje tylko jedna opcja - na patelni. Zasadniczo każdą julienne zaczyna się gotować na patelni, ale z reguły piecze się ją z serem w piekarniku. Co zrobić, jeśli nie ma piekarnika? A może po prostu nie chcesz go podgrzewać i spalać więcej prądu? Czy można upiec danie bezpośrednio na kuchence? Okazuje się, że jest to możliwe. A dzisiaj przyjrzymy się przepisowi ze zdjęciem gotowania julienne z grzybami i kurczakiem na patelni. Dokładniej, dwie opcje przepisu od dwóch naszych autorów.

Julienne z grzybami i kurczakiem na patelni ze śmietaną: przepis ze zdjęciem

Juliennes są dobre w różnych wersjach, a wszystko dlatego, że kurczak, pieczarki, ser, śmietana doskonale się ze sobą łączą. Lepiej jest używać zieleni o neutralnym zapachu, na przykład pietruszki. Nie zakłóci kremowego aromatu sosu julienne. Osobliwością tego przepisu jest to, że jego główne składniki będą smażone osobno, co pozwoli nam uzyskać skórkę na kurczaku, sprawić, że cebula będzie złocista i spokojnie odparuje nadmiar wilgoci z grzybów. Zobaczmy krok po kroku, jak to się robi.

Aby przygotować Julienne, będziesz potrzebować:

• kurczak (filet) - 200g;
• mąka - 1,5 łyżki;
• krem 20% - 150 ml;
• twardy ser - 100 g;
• duże grzyby (pieczarki) - 4 szt .;
• masło - 20 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól, pieprz - do smaku;
• natka pietruszki do dekoracji.

Jak ugotować julienne z grzybami i kurczakiem na patelni

Julienne z kurczakiem i grzybami ze śmietaną na patelni

Julienne z kurczakiem i grzybami przygotowuje się na różne sposoby, ale mój przepis pomoże Ci przygotować przystawkę w domu na patelni w zaledwie trzydzieści minut. Zrobimy go ze śmietaną i pieczarkami. Pomimo łatwości przygotowania danie okazuje się pyszne i z łatwością może stać się obfitym obiadem, który można uzupełnić jedynie świeżymi warzywami.

Składniki:

• filet z kurczaka - 400 g;
• grzyby - 400g;
• śmietana - 200 ml;
• ser - 100 g;
• sól dla smaku;
• cebula - 1 szt .;
• mąka pszenna - 1 łyżka.

Jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami w domu na patelni

1. Obierz cebulę średniej wielkości. Pokrój w małe kostki. Uważam, że im drobniej go pokroimy, tym delikatniejsze będzie danie. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, możesz zmielić ją w robocie kuchennym.
   
2. Przygotujmy kurczaka. Filet umyj w zimnej wodzie. Mięso osusz papierowym ręcznikiem, usuwając ewentualne krople wody. Pokrój w cienkie plasterki.
   
3. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dodać cebulę. Smażyć na złoty kolor, nie ma potrzeby smażenia za dużo.
   
4. Kawałki filetu układamy na patelni i smażymy razem z cebulą ze wszystkich stron. Mięso z kurczaka jest delikatne i szybko się gotuje.
   
5. Pieczarki umyć, mamy pieczarki, zdjąć skórkę z kapeluszy, pokroić w cienkie plasterki.
   
6. Kurczak usmażył się wystarczająco szybko, a jego kolor stał się jaśniejszy.
   
7. Na patelni połącz grzyby z kawałkami kurczaka.
   
8. Całą zawartość patelni wymieszać i dusić pod przykryciem. Pieczarki puszczą sok. Niektóre gospodynie domowe radzą dodać liść laurowy, ale tutaj uważam, że jest to niepotrzebne. Pieczarki same w sobie są aromatyczne i bez dodatków, ale jeśli dodamy do nich garść grzybów leśnych, smak będzie jeszcze jaśniejszy.
   
9. W niektórych przepisach mąkę smaży się na suchej patelni i dopiero wtedy dodaje się śmietanę. Po prostu mieszamy śmietanę z mąką i dodajemy trochę soli.
   
10. Przygotowaną kwaśną śmietaną polej kurczaka z grzybami, dodaj sól (jeśli to konieczne). Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Dusić kurczaka z grzybami w sosie na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
    
11. I oto ostatni krok. Zetrzyj ser na tarce o średnich oczkach i posyp nim julienne na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu, aż ser się roztopi.
    
12. Ilość sera można zwiększyć, aby uzyskać grubszą skórkę. Wolę cienką skórkę, nawet nie skórkę, ale te wyspy roztopionego sera. A o ilości sera decydujesz sam, według własnego gustu.
    

Danie podaje się na ciepło i lepiej ugotować je od razu. Julienne można oczywiście odgrzać, ale świeżo ugotowana smakuje lepiej.

Czas gotowania: 45 minut.

Ilość porcji: 6 szt.

Rodzaj kuchni: europejska

Rodzaj dania: przystawki

Przepis nadaje się do:
obiad.

Składniki na przepis „Julienne na patelni”:

Filet z kurczaka 400 g Cebula 2 szt. Rafinowany olej słonecznikowy 4 łyżki. l. Masło 40 g Mąka pszenna 3 łyżki. l. Pieprz czarny mielony 1 g Śmietana 20% 250 ml Sól 1 łyżeczka Ser twardy 150 g Świeże pieczarki 400 g

Jak ugotować Julienne na patelni

Proponuję ugotować julienne na patelni. Julienne to gorąca przystawka gotowana w małym garnku z kokoty i początkowo danie to nazywało się „cocotte”, ponieważ po francusku „cocotte” oznacza „kogut” i pierwotnie przygotowywano je z mięsa kurczaka. A „julienne” to nazwa krojenia warzyw.

Ale dziś specjaliści kulinarni znają właśnie takie danie jak „julienne”. W większości przypadków julienne przygotowuje się w maszynkach do kokoty, ale dziś proponuję ugotować julienne na patelni.

Przygotowanie potrawy według przepisu „Julienne na patelni”:

Krok 1

Do pracy potrzebujemy filetu z kurczaka, pieczarek, twardego sera, soli, mielonego czarnego pieprzu, śmietany, mąki, masła, cebuli.

Krok 2

400 g filetu umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę i smaż z obu stron na porcji oleju słonecznikowego (2 łyżki) na rozgrzanej patelni.

Krok 3

Obierz i pokrój 2 cebule w kostkę. Smażyć na pozostałej części oleju słonecznikowego (2 łyżki).

Krok 4

Pieczarki (400 g) obrać, pokroić w cienkie plasterki i dodać na patelnię z cebulą. Smażyć, mieszając, aż grzyby będą gotowe.

Krok 5

Pokrój filet z kurczaka.

Krok 6

Filet ułożyć na patelni z pieczarkami i cebulą. Doprawić solą (1 łyżeczka) i pieprzem (1 g).

Krok 7

W misce wymieszaj śmietankę (250 ml) i przesianą mąkę (3 łyżki.). Ubijaj trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa.