Początkowo nazwa tego rodzaju zupy brzmiała „selanka”, co jednoznacznie wskazuje na jej wiejskie pochodzenie. Głównym wymaganiem i warunkiem jego smaku była obowiązkowa obecność „kwaśności”, która w każdym razie „pomagała” w jego jadalności, ponieważ w skromnym starożytnym życiu chłopskim przygotowywali taką zupę ze wszystkiego, co Bóg zesłał, aby nakarmić często bardzo duża rodzina.

W restauracjach i renomowanych książkach kucharskich nazywano go „hodgepodge”, w skrócie „solanka”. Przygotowując taką zupę, tak naprawdę wykorzystuje się wiele składników, około czterech rodzajów mięsa w dowolnej postaci, w tym kiełbasy i siekaną kiełbasę, szynkę. Do mieszanki dodaj marynowane grzyby, marynowane i kiszone ogórki, oliwki w puszkach, marchewkę, cebulę, koncentrat pomidorowy, a nawet udekoruj gotowe danie cienkim plasterkiem świeżej cytryny.

Ta wspaniała zupa daje pole do kulinarnej kreatywności. Dlatego wymyślili solankę z rybą, różne solanki warzywne: solankę z kapustą, grzybami, solankę domową, solankę gruzińską. Ty i ja też mamy szansę wymyślić własną mieszankę. Najprawdopodobniej tak właśnie się dzieje – za każdym razem taka zupa wychodzi inaczej, ale jest absolutnie pyszna.

Produkty potrzebne do hodgepodge

W przypadku solanki mięsnej należy przede wszystkim wybierać różne rodzaje mięsa i przygotowywać gotowane wędliny według własnych upodobań, naturalnie lub według przepisu na solankę. Wszystkie rodzaje mięsa i produkty z mięsa gotowanego należy pokroić w piękną kostkę: z mięsa surowego - większe (ugotują się), z mięsa gotowanego - takie jakie jest (podczas gotowania nieznacznie zwiększą swoją objętość).

Wszystkie warzywa według przepisu solanki należy umyć, obrać i pokroić w kostkę: większe ziemniaki, większa marchewka, drobno posiekana cebula.

Jeśli twój wybór padł na zupę solankową z grzybami, to świeże grzyby umyj i pokrój w cienkie plasterki, a suszone grzyby mocz przez kilka godzin, łatwiej od wieczora do rana. Nie wylewaj wody z naparu – przecedzi się ona do bulionu typu hodgepodge. Namoczone grzyby ugotować w niewielkiej ilości wody i pokroić jak świeże, w cienkie plasterki.

Zupę Solankę przygotowuje się na bulionie mięsnym, do którego w trakcie gotowania dodaje się mięso, kiełbasę, frankfurterki i wędliny. Według przepisu w tej zupie nie ma ziemniaków, ale miłośników ziemniaków nie da się powstrzymać, a oni robią taki odwrót - i nie następuje żadna szkoda dla smaku takiej mieszaniny. Efektem końcowym jest bardzo pożywna, apetyczna i piękna aromatyczna zupa solanka.

Składniki:

• świeża wołowina - 300 gramów;
• kiełbasa gotowana wędzona - 200 gramów;
• wędzone mięso - 200 gramów;
• kiełbaski - 6 sztuk;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• ogórek solony lub kiszony - 3 sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• plastry cytryny;
• sól i zioła – według upodobań.

Zupę Solanka przygotowuje się w następujący sposób:

1. Na taką zupę wołowinę należy lekko podgotować, wyjąć z bulionu, pokroić na równe kawałki i ponownie włożyć do bulionu, następnie dodać do niej pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej gotować mieszankę na średnim ogniu.
2. W tym czasie na grubej tarce zetrzeć świeżo umytą marchewkę, a obraną cebulę i ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, następnie dodaj do nich posiekane pikle i kontynuuj smażenie przez kilka minut, mieszając, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i mieszając, gotuj całą powstałą masę przez minutę lub dwie na małym ogniu.
3. Przygotowaną smażoną jarzynkę z koncentratem pomidorowym wkładamy do bulionu z mięsem i gotowanymi ziemniakami, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, frankfurterki i wędzone mięso, wcześniej lekko podsmażone na oleju roślinnym. Ponownie gotuj do wrzenia i gotuj mieszankę na małym ogniu przez 5-7 minut.
4. Na samym końcu gotowania do mieszanki dodać oliwki wolne od solanki i pokrojone w plasterki cytryny, sprawdzić kwasowość i jeśli to możliwe dodać zalewę oliwną. Jeszcze raz czekamy, aż się zagotuje i mieszanka będzie gotowa.
5. Zaleca się zdjąć na chwilę patelnię z ognia, zaparzyć mieszankę pod pokrywką, a przed podaniem na talerz wraz z zupą ułożyć drobno posiekane świeże zioła.

2. Przepis na solankę grzybową

Zupa grzybowa solanka jest przygotowywana, wszyscy rozumieją, z dodatkiem grzybów, które nadają solance niepowtarzalny domowy smak i aromat. Grzyby można stosować zarówno świeże, jak i suszone. Wstępnie namoczyć należy wyłącznie grzyby suszone.

Składniki:

• pieczarki lub dowolne świeże grzyby - 300 gramów;
• suszone grzyby (białe są smaczniejsze) - 50 gramów;
• świeża cebula - 1 sztuka;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
• ogórek kiszony - 2 sztuki;
• oliwki w zalewie - 1 słoik;
• pomidory koktajlowe - 7 sztuk;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• sól i pieprz do smaku;
• woda do gotowania - 2 litry.

Przygotuj zupę solankową z grzybami w następujący sposób:

1. Suche grzyby opłukać pod bieżącą wodą w durszlaku i namoczyć w niewielkiej ilości wody, najlepiej wieczorem. Aby bezpośrednio przygotować hodgepodge, ugotuj namoczone grzyby do miękkości.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę, obrane marchewki posiekaj na grubej tarce. Bezpośrednio na patelni, na której będzie gotowana zupa, podsmaż cebulę we wrzącym oleju roślinnym na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj startą marchewkę i kontynuuj smażenie, aż marchewki będą gotowe, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i posyp mąką. podczas mieszania. Kontynuuj smażenie mieszanki sosu przez dosłownie 2 minuty.
3. Do sosu dodać bulion grzybowy i dusić około 5 minut, po czym dodajemy pokrojone w kostkę pikle, wszystko mieszamy i chwilę dusimy.
4. W tym samym czasie lekko podsmaż na oleju roślinnym ugotowane, suszone i świeże grzyby pokrojone w plasterki i włóż je do garnka z duszonymi warzywami, mieszając, zalewając gorącą wodą. Po dodaniu soli i pieprzu gotuj zupę solankową z grzybami przez 10 minut od momentu zagotowania.
5. Dodać oliwki, pomidorki koktajlowe i smażyć przez 5 minut, a na 1-2 minuty przed końcem gotowania dodać liść laurowy. Do porcji zupy solankowej z grzybami włóż posiekane zioła i cienki plasterek świeżej cytryny.

3. Domowy przepis na zupę solankową z rybą

To dość ciekawe i zdrowe pierwsze danie, w którym obecność ryb nie stoi w sprzeczności z podstawowymi zasadami przygotowania zupy solankowej. Dodatkowo tak znakomicie smaczne danie może wzbogacić i urozmaicić nasze domowe menu, szczególnie o ryby.

Składniki:

• filet z łososia - 500 gramów;
• oliwki w puszkach - 1 słoik;
• dodatki z łososia dla zagęszczenia bulionu - 300 gramów;
• świeże ziemniaki - 3 bulwy;
• ogórek kiszony – 4 średnie sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• cytryna - 1 sztuka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• olej roślinny - 3-4 łyżki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• mielony czarny pieprz i groszek ziele angielskie, sól kuchenna - do smaku.

Przygotuj zupę Solanka z rybą w następujący sposób:

1. Kawałki łososia wrzucamy do rondelka, zalewamy gorącą wodą i gotujemy bulion do miękkości, dodajemy pieprz i na koniec liść laurowy. Rosół jest gotowy do odcedzenia do dalszego użycia.
2. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Obrane świeże ziemniaki - w dużą kostkę, obraną cebulę - drobno posiekać nożem. Umytą cytrynę pokroić w plasterki i usunąć nasiona. Filet z łososia pokroić na równe kawałki.
3. Na patelni z wrzącym olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę z kostkami ogórka kiszonego do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze kilka minut, ciągle mieszając.
4. Do garnka z bulionem włóż duże kostki ziemniaków i smażonych warzyw, a zupę zagotuj. Natychmiast dodaj kawałki posiekanego łososia i smaż, aż będą gotowe
5. Pozostaje tylko dodać oliwki z zalewą, przyprawami, solą i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, do zupy dodajemy plasterki cytryny. Gotową zupę hodgepodge z rybą zdejmij z ognia, gotuj pod przykryciem około 15 minut, a przy podawaniu posyp każdą porcję posiekanymi ziołami.

1. Mięso i wędzone składniki nie zepsują zupy solankowej swoją obfitością, a jakość musi być nienaganna. Smak zupy solankowej zależy bezpośrednio od ich bogactwa.
2. Specjalne wymagania dotyczące ogórków kiszonych - muszą być chrupiące, aby nie rozpływały się w trakcie gotowania, co zepsuje nie tylko wygląd potrawy, ale także jej smak.
3. Konieczne jest znalezienie równowagi w wprowadzanych przyprawach, biorąc pod uwagę dość silną koncentrację aromatu mięsa z wędzonką. Nadmiar przypraw może wyraźnie pogorszyć smak całej zupy solankowej, czy to mięsnej, czy rybnej.

Znamy to danie od czasów sowieckich. Mówiłem już wcześniej, ale dzisiaj porozmawiamy o klasycznej mieszance. Zupa mięsna Solanka z ziemniakami znalazła się w menu wszystkich restauracji i cieszy się popularnością do dziś.

Sekret potrawy polega na tym, że w solance znajdują się różne rodzaje mięsa, wędliny i kiełbasy. Z reguły są to wieprzowina, wołowina, drób, szynka, mostek, wędzone żeberka wieprzowe, kiełbasa gotowana i wędzona oraz kiełbaski myśliwskie.

Niezbędnymi składnikami solanki są także pikle, kapary, czarne oliwki i cytryna. Na pierwszy rzut oka zupa mięsna Solanka jest dość droga. Jeśli jednak przygotujesz danie po wakacjach, kiedy zostanie jeszcze wiele różnych smakołyków, wcale nie będzie ono drogie. Myślę, że ta pyszna, bogata mięsna zupa solanka również przypadnie Ci do gustu, szczególnie w te mroźne zimowe dni!

Składniki:

• 400 g wieprzowiny z kością
• 200 g wędzonych żeberek
• 100 g gotowanej kiełbasy
• 100g kiełbasy wędzonej
• 2-3 kiełbaski
• 2,5-3 litry wody
• 4 ziemniaki
• 2 cebule
• 3 ogórki kiszone
• 100 g oliwek
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 1 łyżka l. masło
• mały pęczek natki pietruszki i koperku
• cytryna (do podania)
• śmietana (do podania),
• 1-2 liście laurowe
• 3 groszki ziela angielskiego,
• 0,5 łyżeczki każdy czarny pieprz i papryka
• sól dla smaku

Jak przygotować zupę mięsną Solanka:

Umyj wieprzowinę i żeberka wieprzowe. Wrzucamy je do rondelka, dodajemy obraną cebulę, zalewamy zimną wodą i przykrywamy pokrywką.

Postaw na ogniu i przed gotowaniem usuń pianę łyżką cedzakową. Mięso i wędliny gotuj przez 1,5 godziny.

Na 15 minut przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

Następnie wyjmij wieprzowinę i żeberka z bulionu. Studzimy, oddzielamy mięso od kości i kroimy.

Odcedź bulion i wróć do ognia, wyrzuć przyprawy i gotowaną cebulę - nie są już potrzebne. Rosół można ugotować wcześniej, dzięki czemu przygotowanie solanki mięsnej zajmie mniej czasu.

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Do bulionu dodać warzywa i gotować na małym ogniu.

Ogórki obierz, pokrój w cienkie paski lub zetrzyj. Na patelnię wlewamy trochę przygotowanego bulionu, dodajemy pokrojone ogórki i mieszając dusimy 10 minut.

Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, do mieszanki dodaj ogórki.

Kroimy cebulę.

Smażyć do uzyskania przezroczystości w mieszance warzyw i masła, zgodnie z przepisem na zupę mięsną solankę ze zdjęciem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy razem składniki jeszcze przez 1 minutę.

Dodaj powstałą mieszaninę do mieszanki.

Pokrójmy kiełbasę i frankfurterki.

W razie potrzeby można je również usmażyć na złoty kolor. Razem z mięsem wrzucamy je na patelnię z resztą składników.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Wcześniej Solanka była uważana za danie wiejskie. Miała nawet odpowiednie imię - „wiejska kobieta”. Teraz to danie znalazło się w menu restauracji. Zasada gotowania pozostała praktycznie niezmieniona - nadal używa się kilku rodzajów mięsa, marynat i pasty pomidorowej. Poniżej przedstawiono kilka interesujących opcji gotowania hodgepodge.

Jak gotować solankę

Ogólnie rzecz biorąc, zupę solankową można przygotować z tego, co jest w lodówce. Jedynym warunkiem jest obecność oliwek lub czarnych oliwek, pikli, cytryny i mięsa. W tradycyjnym sposobie przygotowania solanki danie przypomina kapuśniak z marynatą. Chociaż można dodać wszystko, co znajdziesz w swojej kuchni. Tworzenie mieszanki zachęca do eksperymentowania.

Solanka - przepis ze zdjęciem

Niezależnie od tego, jaki pyszny przepis na solankę wybierzesz, w każdym razie jego cechą charakterystyczną będzie kwaśny odcień. Otrzymuje się go za pomocą kiszonego ogórka. Można wziąć prawie każde mięso - gotowaną wieprzowinę, wędzoną kiełbasę, peklowaną wołowinę, szynkę lub najprostszą kiełbasę. Jeśli użyjesz kilku z nich na raz, możesz otrzymać zupę mieszanką.

Klasyczna solanka mięsna

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 98 kcal

Przeznaczenie: na lunch

Kuchnia: rosyjska

Jeśli skorzystasz z klasycznego przepisu na solankę, otrzymasz pożywną i aromatyczną zupę. Opiera się na niezbyt tłustym bulionie, a używanym mięsem jest kiełbasa z kiełbasami i wędzonkami. Prosty przepis na solankę nie wymaga doprawiania ziemniaków. Możesz go dodać, jeśli chcesz gęsty i satysfakcjonujący bulion. Do sosu potrzebne będą oliwki i pasta pomidorowa.

Składniki:

• ogórek kiszony – 3 szt.;
• wołowina – 300 g;
• kiełbaski – 6 szt.;
• marchew, cebula - 1 szt .;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
• oliwki konserwowe – 1 puszka;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cytryna - kilka plasterków;
• olej roślinny - trochę do smażenia;
• kiełbasa wędzona gotowana – 200 g;
• mięso wędzone – 200 g;
• sól, zioła - według własnego gustu;

Metoda gotowania:

1. Wołowinę ugotuj, posiekaj i włóż z powrotem do bulionu.
2. Następnie posiekaj ogórki i cebulę, zetrzyj marchewkę. Warzywa podsmażamy dodając pastę.
3. Do bulionu włóż smażone warzywa i gotuj na małym ogniu.
4. Pozostałe rodzaje mięsa drobno posiekać i lekko podsmażyć.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do bulionu.
6. Następnie dodaj smażone produkty mięsne.
7. Na koniec dodać oliwki, cytrynę i zioła.

Z kiełbaskami

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 78 kcal

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Korzystając z przepisu na solankę z kiełbaskami, możesz ugotować zupę znacznie szybciej. To proste danie. Jeśli masz w lodówce kilka kiełbasek, śmiało możesz je wykorzystać do zupy solankowej. Główne składniki pozostają takie same, więc technologia gotowania pozostaje praktycznie niezmieniona. Koniecznie spróbuj – na pewno spodoba ci się ten łatwy przepis.

Składniki:

• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• woda – 2,5 l;
• przyprawy, cytryna - do smaku;
• kiełbaski – 3 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• oliwki – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. W rondlu zagotuj wodę, dodaj pokrojone ziemniaki.
2. Kiełbaski pokroić w krążki, szybko podsmażyć i również dodać do bulionu.
3. Cebulę i marchewkę myjemy i drobno siekamy. Warzywa z makaronem smażymy na oleju przez 10 minut.
4. Pokrój oliwki i ogórki. Dodać do bulionu razem z pieczonymi warzywami. Doprawić przyprawami i cytryną.

Z grzybami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 44 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Poniższy przepis na zupę solankową spodoba się miłośnikom grzybów. Dodają zupie więcej smaku. Przepis na solankę grzybową też jest dobry, bo jest trochę prostszy i szybszy w przygotowaniu niż mięsny. Z tego powodu każdy kucharz ma po prostu obowiązek znać to danie. Grzyby stosuje się w kilku postaciach jednocześnie - świeże, suszone i marynowane.

Składniki:

• marchewki – 2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• świeże grzyby – 100 g;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• kapusta kiszona z zalewą – 250 g;
• cebula – 3 szt.;
• grzyby marynowane – 250 g;
• pomidor – 2 szt.;
• kapusta świeża – 300 g;
• koperek - według własnego gustu.
• ziarna pieprzu - według własnego gustu;
• suszone borowiki – 70 g;
• olej roślinny – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby namoczyć w 2 litrach wody, po godzinie podpalić, dodając całą marchewkę. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć do przezroczystości, następnie dodać pokrojone pomidory, dusić kolejne 4 minuty, następnie dodać kapustę z zalewą. Doprawiamy ziarnami pieprzu.
3. Następnie dodaj świeżą kapustę.
4. Zdejmij marchewkę z patelni i przenieś grzyby na osobny talerz. Sam bulion odcedź.
5. Następnie dodaj wszystkie grzyby.
6. Do wrzącego bulionu dodać pieczone warzywa.
7. Zagotuj ponownie, dodaj posiekane zioła i sól.

Kiełbasa

Czas gotowania: 30 minut

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 64 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Jeżeli nie macie pod ręką prostych kiełbasek, koniecznie sprawdźcie przepis na solankę z kiełbasą. Ten produkt mięsny na pewno zagości w Twojej lodówce. Zrobią to nawet małe resztki kiełbasy, niezależnie od tego, czy jest gotowana, czy wędzona. Do sosu potrzebne będą te same oliwki i pikle. Lepiej podawać danie ze śmietaną i kilkoma plasterkami cytryny.

Składniki:

• oliwki bez pestek – 10 szt.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• woda – 3 l;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• kiełbasa gotowana i wędzona – po 200 g;
• sól, przyprawy, zioła - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. W rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj kostki ziemniaków.
2. Pomidory umyj, pokrój w plasterki, kiełbasę w paski, a ogórki w kostkę.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać pomidory, ogórki, kiełbasę, dusić przez 2 minuty.
4. Wyślij pieczeń do bulionu.
5. Na koniec doprawiamy przyprawami, ziołami, oliwkami i solą.

Z kapusty

Czas gotowania: 3 godziny

Ilość porcji: 5 osób

Zawartość kalorii w daniu: 156 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

To danie z pewnością sprawi, że ślinka ci się nacieknie. Zupa Solanka z kapustą jest bardzo smaczna i bogata. Koniecznie zapisz ten przepis ze zdjęciami w swojej książce kucharskiej. Kapusta kiszona w zupie przyćmiewa niemal wszystkie składniki. Jego jedyną konkurencją jest wieprzowina. Nie mniej smacznie będzie z wołowiną, szczególnie w przypadku mięsa z kością.

Składniki:

• wieprzowina – 400 g;
• marchew – 1 szt.;
• kapusta kiszona – 125 g;
• margaryna – 1 łyżka;
• pietruszka, sól, liść laurowy - według własnego gustu;
• cebula – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki i pozwól jej się zagotować.
2. Kapustę opłukać, odcisnąć, dodać trochę wody lub bulionu, pastę i margarynę. Gotuj przez pół godziny na dużym ogniu, a następnie kolejne 2 godziny na małym.
3. Marchew i cebulę pokroić, podsmażyć, a następnie połączyć z kapustą. Mieszamy i dodajemy do bulionu.
4. Doprawiamy listkiem laurowym, przyprawami, ziołami.

W powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 62 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Dziś przygotowywanie zupy solankowej i innych potraw stało się znacznie łatwiejsze dzięki powolnej kuchence. Wystarczy odpowiednio pokroić wszystkie składniki, włożyć je do miski urządzenia i włączyć odpowiedni tryb. Zupę Solanka w multicookerze można gotować w kilku programach jednocześnie. Zalecane jest użycie takich opcji jak „Gulasz”, „Gotowanie”, „Zupa” lub „Multi-cook”.

Składniki:

• pół cytryny;
• ogórki kiszone – 400 g;
• pasta pomidorowa – 140 g;
• olej roślinny – 5 łyżek;
• oliwki – 100 g;
• wędliny – 1 kg;
• marchewka – 100 g;
• sól, liść laurowy, pieprz - do smaku;
• cebula – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Smaż półpierścienie cebuli i startą marchewkę w trybie gulaszu.
2. W 10 minut. Doprawiamy warzywa pastą.
3. Ogórki pokroić na mniejsze kawałki i wraz z zalewą dodać do pozostałych warzyw. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Wędzone mięso pokroić na małe kawałki i włożyć do wolnowaru.
5. Następnie dodaj oliwki i plasterki cytryny, zalej wodą do kreski maksimum.
6. Gotuj w trybie „Zupa” lub „Gulasz” przez pół godziny.

Z wołowiną

Czas gotowania: 2 godziny

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 94 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Solanka z wołowiną okazuje się satysfakcjonująca. Długim etapem jego przygotowania jest gotowanie mięsa. Dzięki temu przepisowi z łatwością dostosujesz smak zupy. Jeśli dodasz więcej pikli, będzie bardziej kwaśne. Proporcje pozostałych składników również można zmieniać według własnego uznania, a poniższy przepis na zupę krok po kroku przedstawia tylko jedną z opcji ich połączenia.

Składniki:

• cebula – 5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól, pieprz, khmeli-suneli - według własnego gustu;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• świeże zioła – 70 g;
• wołowina – 600 g.

Metoda gotowania:

1. Umyte mięso osusz i pokrój w prostokątne kawałki. Pozwól gotować przez 1,5 godziny.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju do miękkości, następnie doprawić pastą i dusić kolejne 5 minut.
3. Następnie wyjmujemy gotowe mięso z bulionu i wrzucamy na patelnię z warzywami wraz z pokrojonymi ogórkami.
4. Po kilku minutach przenieś tę mieszaninę z powrotem na patelnię.
5. Doprawić czosnkiem, ziołami, przyprawami i solą.

Z nerkami

Czas gotowania: 2 godziny

Liczba porcji: 4 osoby

Zawartość kalorii w daniu: 45 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Bardziej złożonym daniem jest solanka z nerkami. Podroby te należy najpierw namoczyć na cały dzień. Wodę nadal należy wymieniać co 4 godziny. Ta procedura jest konieczna, aby zniknąć specyficzny zapach nerek. Jeśli tak się stanie, produkt można wyciąć. Szczegółowa instrukcja gotowania znajduje się w przepisie ze zdjęciem poniżej.

Składniki:

• kurczak wędzony – 180 g;
• marchewka – 120 g;
• papryka – 0,5 łyżeczki;
• nerki wołowe – 350 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 4 łyżki;
• oliwki – 50 g;
• ogórki kiszone – 3 szt.;
• bulion - 1,3 l;
• boczek – 80 g;
• ziemniaki – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Nerki pokroić w małe paski i podsmażyć na połowie oleju.
2. Osobno podsmaż boczek. Następnie dodajemy do niego nerki, wędzonego kurczaka, cebulę i marchewkę. Gotuj jedzenie na złoty kolor.
3. Smażenie dopraw papryką, pastą i posiekanymi ogórkami. Gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wrzuć narybek do bulionu, dodaj ziemniaki.
5. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Z wędzonymi żeberkami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 145 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Stopień trudności przygotowania: trudny

Przygotowując solankę z wędzonymi żeberkami, również będziesz musiał majstrować, ale wtedy możesz ją pożreć na oba policzki. Zupę lepiej jeść gorącą, doprawioną łyżką kwaśnej śmietany i kilkoma plasterkami cytryny. Danie ze względu na użyte składniki łączy w sobie zarówno jedno, jak i drugie. Z tego powodu możesz mieć dość samej zupy i kilku żeberek.

Składniki:

• sól, pieprz - według własnego gustu;
• żeberka wędzone – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• oliwki – 1 łyżka;
• liść laurowy – 4 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• cytryna – 1 szt.;
• kiełbasa wędzona – 800 g;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• ogórki kiszone – 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Żeberka połóż na dnie dużego rondla, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
2. Obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie pokrój w drobną kostkę. Połóż warzywo na żeberkach.
3. Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do bulionu.
4. Kiełbasę pokroić, też podsmażyć, po czym doprawić pastą i dusić jeszcze 5 minut, dodać na patelnię razem z ogórkami.
5. Po 10-15 minutach. Zupę doprawić oliwkami, solą, liściem laurowym i pieprzem.

Ryba

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 96 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Inną dietetyczną opcją na smaczny i zdrowy lunch jest zupa rybna solanka. Niesamowity aromat, przyjemny wygląd i uczucie sytości. Ta zupa ma te zalety. Ryba do gotowania powinna być bardziej mięsista i niezbyt mała. Odpowiednie są sterlet, jesiotr gwiaździsty, łosoś i jesiotr. Najlepszą opcją jest filet, ponieważ zawiera minimum kości.

Składniki:

• ogórki kiszone – 4 szt.;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• ryba – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz – 1 szczypta;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• oliwki – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Z fileta zrobić bulion, następnie pokroić go i wrzucić z powrotem.
2. Cebulę podsmaż na oleju, następnie dopraw pastą.
3. Na patelnię włóż pieczeń razem z ogórkami i oliwkami.
4. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, pieprzyć i pozostawić do zaparzenia.

Aby przygotować naprawdę smaczną mieszankę w domu, nie należy oszczędzać na wędzonych mięsach. Im ich więcej, tym zupa będzie bardziej aromatyczna i bogata. Ogórki nie powinny być miękkie, ale chrupiące, w przeciwnym razie mogą rozprzestrzenić się w bulionie. Nie należy dodawać dużo przypraw, gdyż danie ma swój niepowtarzalny smak, który wydziela kwaskowatość.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Przygotowanie prawdziwej klasycznej solanki wymaga starannego przygotowania. Po pierwsze, należy zebrać całą gamę różnorodnych i drogich produktów - gotowane mięso i podroby, kiełbasy wędzone, peklowana wołowina i inne przetwory mięsne. Po drugie, do samego procesu należy podejść z całą odpowiedzialnością i przestrzegać wszystkich subtelności tego „rytuału”. Co zrobić, gdy nie starcza Ci czasu na wszystko, a mimo to masz ochotę na gorącą mieszankę na lunch lub kolację? Nasz dzisiejszy przepis pochodzi z książki „Szybko! Szybko! Szybko!" – pyszna, ekonomiczna solanka, dzięki której szybko i bez zbędnych kłopotów zaspokoisz całą rodzinę!

Składniki do przygotowania zupy Solanka:

• kiełbasy wędzone – 200 g
• kiełbaski (kiełbaski) lub kiełbasa „lekarska” – 200 g
• ziemniaki – 4 szt.
• ogórek kiszony – 4 szt.
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki.
• cytryna – 0,5 szt.
• sól dla smaku
• chmeli-suneli – 1 łyżka.
• olej roślinny
• czarne oliwki (zielone oliwki) - do smaku

Przepis Zupa Solanka:

Na kuchenkę wlać 1,5-2 litry czystej wody, doprowadzić do wrzenia, a obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki wrzucić do wrzącej wody. Ziemniaki gotujemy do miękkości.

W międzyczasie siekamy cebulę i podsmażamy.

Po 2-3 minutach do cebuli dodać startą marchewkę. Smaż warzywa przez 2-3 minuty.

Kiełbaski, parówki i wędliny obieramy z osłonek, kroimy w kostkę lub koła. Dodać na patelnię i smażyć z warzywami przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Ogórki pokroić w kostkę lub kostkę, dodać do pozostałych składników na patelni i dusić przez 2-3 minuty. Jeśli ogórki mają twardą skórkę, lepiej odciąć ją obieraczką do warzyw, a dopiero potem posiekać.

Włóż koncentrat pomidorowy, dodaj przyprawę khmeli-suneli, sól do smaku (biorąc pod uwagę, że ogórki również zawierają wystarczającą ilość soli). Wymieszaj, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu, gotuj wszystko razem przez 5-7 minut, a następnie całą zawartość patelni przenieś na patelnię z gotowanymi ziemniakami.

Wymieszaj zupę, zagotuj na małym ogniu, następnie wyłącz ogień na kuchence i pozwól mieszance parzyć przez 10-15 minut.

Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż czarne oliwki i 1-2 plasterki cytryny. Zupa Solanka jest gotowa!

Smacznego!

Solanka to rodzime danie rosyjskie.

Świetnie sprawdzi się jako pierwsze danie na każdym stole.

Niestety nie wszyscy znają przepis na jego wykonanie, ale postaramy się to naprawić.

Tak więc hodgepodge ma wiele odmian i przepisów z własnymi specjalnymi składnikami.

Ale najpierw spróbujemy przygotować mieszankę.

Prawidłowe gotowanie potrawy

Składniki	Ilość
wołowina -	300 gramów
wędzone mięso -	200 gramów
kiełbaski -	200 gramów
kiełbaski -	6 szt.
marchew -	1 szt.
pikle -	3 szt.
cebule -	1 szt.
koncentrat pomidorowy -	3 łyżki
mąka -	1-2 łyżki
zieleń -	smak
przyprawy -	smak
oliwki lub kapary -	smak
cytryna lub śmietana -	opcjonalny
Czas gotowania: 120 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 194 kcal

Łączona solanka różni się od innych odmian sytością ze względu na wysoką zawartość mięsa.

To danie z pewnością przypadnie do gustu męskiej części rodziny.

Jak widzimy składników jest całkiem sporo, ale nie należy się od razu denerwować.

Gotowanie hodgepodge nie jest trudne, a miejscami nawet przyjemne.

Przejdźmy do samego procesu.

Kroki gotowania

1. Przygotuj bulion wołowy. Mięso wrzucamy do wody i gotujemy, aż bulion stanie się bogaty. Do mięsa dodać liść laurowy, sól i czarne ziarna pieprzu. Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmujemy je na talerz i kroimy w paski. Wyrzuć to z powrotem.
2. Podczas gdy mięso nadal wypełnia nasz bulion smakiem, przechodzimy do kiszonych ogórków. Kroimy je w kostkę i wrzucamy do bulionu. Jeśli chcesz rozcieńczyć mieszankę czymś nowym, dodaj do niej trochę oliwek lub kaparów.
3. Wędzone mięso, kiełbasę i frankfurterki pokroić w paski, wlać wszystko na rozgrzaną i wysmarowaną olejem słonecznikowym patelnię. Smaż kilka minut i wlej wszystko do bulionu.
4. Następnie przechodzimy do cebuli. Pokrój go na półpierścienie i podsmaż na patelni, dodając mąkę i koncentrat pomidorowy. Smaż mieszaninę na średnim ogniu przez kilka minut i nie zapomnij zamieszać. Wlać do rondelka z bulionem.
5. Nasz rosół stopniowo zamienia się w ładną i smaczną mieszankę. Pozostało już tylko kilka poprawek, aby ukończyć nasze arcydzieło. Jeśli więc lubisz przyprawy, możesz z nimi eksperymentować. Jeśli nie jesteś pewien swoich działań, dodaj nie więcej niż pół łyżeczki czarnego pieprzu i to wystarczy. Dla dopełnienia smaku i jako dekoracja dodaj zioła.
6. Po dodaniu przypraw, pozwól mieszance gotować się przez kilka minut i wyłącz ją. Gotowy!

W klasycznej solance nie ma ziemniaków, ale możesz je dodać, jeśli uznasz to za konieczne.

Kilka ziemniaków raczej nie zrujnuje potrawy.

Solanka z kiełbasą - nic smaczniejszego nie próbowałam

Gotowanie dania z kiełbasą praktycznie nie różni się od przepisu na hodgepodge.

W tym przypadku głównym składnikiem będzie kiełbasa. Możesz wybrać absolutnie dowolną kiełbasę.

Zatem przepis się nie zmienia.

Nie ma potrzeby gotowania bulionu.

Natychmiast zagotuj wodę i wrzuć ziemniaki.

Podczas gotowania na patelnię wrzucamy posiekane składniki i smażymy na oleju słonecznikowym.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane, wlej na patelnię całą zawartość patelni.

Gotuj kilka minut i gotowe.

Ta opcja gotowania jest uważana za szybką i prostą, ponieważ nie musimy gotować mięsa przez godzinę.

Ta prosta mieszanka będzie gotowa w ciągu pół godziny.

Mieszanka mięsna - wszystko jest znacznie prostsze

Solanka mięsna ma również podobny przepis do krajowego, a jedyną różnicą jest brak w niej kiełbasy.

Głównym składnikiem może być wołowina, wieprzowina, indyk lub kurczak.

Można również łączyć.

Chudsza solanka sprawdzi się z mięsem z kurczaka i indyka, bogatsza z wołowiną i wieprzowiną.

Najczęściej stosuje się wieprzowinę i wołowinę, które nadają potrawie szczególny smak.

Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować przy mięsie, ale męska połowa rodziny będzie zachwycona tym daniem.

Dodajmy trochę grzybów...

Miłośnikom potraw wielkopostnych proponujemy przygotować solankę grzybową.

Do mieszanki idealnie wpasują się pieczarki lub inne grzyby leśne.

Gotuje się go w taki sam sposób jak solankę z kiełbasą.

Czas gotowania jest minimalny.

Jako dodatek można dodać trochę kapusty.

Należy jednak uważać z ilością, aby nie zamienić mieszanki w barszcz.

Jak długo gotować hodgepodge?

Czas gotowania zależy od tego, kto gotuje.

Ale średnio czas gotowania nie przekracza jednej godziny.

Gotowa mieszanka nie powinna być długo gotowana, choć nie zawiera żadnych składników, które mogłyby wykipieć.

Aby nadać mieszance mięsny smak, bulion można gotować przez kilka godzin.

Można go przygotować na drugie danie. Twoja rodzina będzie zachwycona. Jedną z opcji przekąsek są kanapki na szaszłykach. Ciekawe przepisy tutaj: . Na stronie znajduje się również mnóstwo zdjęć kanapek.

Jeżeli zależy Ci na zdrowiu, przyjrzyj się bliżej takiemu produktowi jak wodorosty. Możesz przeczytać o korzyściach i szkodach wodorostów.

Wtedy będzie bardzo treściwie i tłusto.

Solankę można również gotować w powolnej kuchence. Używając multicookera, możesz zaoszczędzić mnóstwo czasu.

Deser wideo:

Prosty i edukacyjny film przedstawiający jeden z wielu przepisów na przygotowanie hodgepodge.

Bardzo łatwo jest przygotować go w domu.