Przepisy krok po kroku na ciasto wielkanocne na suchych drożdżach i mleku, z jajkami, śmietaną i kefirem

2018-04-03 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

14022

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

6 gr.

10 gr.

Węglowodany

48 gr.

310 kcal.

Opcja 1: Klasyczne ciasto wielkanocne na suchych drożdżach

Wcześniej do ciast wielkanocnych zawsze używano surowych drożdży prasowanych. Ale stopniowo ten składnik został zastąpiony suchym analogiem. Surowe drożdże nie są obecnie dostępne wszędzie. Wymagają określonych warunków przechowywania, mogą obumrzeć lub spleśnieć i mają różną siłę podnoszenia. W przypadku suchych drożdży wszystko jest znacznie prostsze, można po prostu leżeć w szafce i czekać na zapleczu. Ponadto większość z nich jest oznaczona jako „szybko działające” i to prawda, są mocniejsze, potrzeba mniej suchych drożdży.

Składniki

• 12 g suchych drożdży;
• 800 g mąki;
• 450 ml mleka;
• 4 żółtka;
• 180 g cukru;
• 160 g masła;
• 5 g soli;
• 85 g rodzynek;
• 2 g waniliny.

Przepis krok po kroku na klasyczne ciasto wielkanocne

Tradycyjne ciasto wielkanocne przygotowywane jest z gęstego ciasta drożdżowego z dodatkiem ciasta. Od tego musisz zacząć. Zaczynamy od ciepłego mleka, jego temperatura powinna być nieco wyższa niż temperatura ciała. Koniecznie dodaj 2-3 łyżki cukru, odbierz z całkowitej ilości, dodaj drożdże, a następnie dodaj mąkę. Ciasto powinno być cieńsze niż ciasto; ze względu na swoją konsystencję będzie rosło szybko i łatwo. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2,5 godziny.

Opłucz i osusz rodzynki, aby to zrobić, po prostu połóż je na serwetce. Rozpuść masło i odstaw je do ostygnięcia. Cukier wymieszać z żółtkami, sól, białka nie dodaje się do ciasta, zazwyczaj zostawia się je na krówki. Całość wlać do ciasta, wymieszać, następnie dodać mąkę z wanilią i rodzynkami.

Dokładnie zagnieść ciasto, a następnie je wyjąć. Masa jest słodka i ciężka, dlatego wyrastanie będzie trwało dość długo. Musisz poczekać na jeden wzrost wysokiej jakości, trzykrotny wzrost głośności.

Następnie ciasto należy podzielić na ciasta wielkanocne. Do każdej formy włóż zaokrąglony kawałek, powinien on zajmować połowę wysokości. Zostawiamy to do podejścia. Zajmie to co najmniej kolejną godzinę. Ciasto powinno „wyglądać” znad kubka.

Nieuformowane ciasta wielkanocne wkładamy wyłącznie do nagrzanego piekarnika. W pierwszych minutach ponownie się podniosą i pojawi się „kapelusz”. Piec w temperaturze 180 stopni, tak aby wnętrze ciasta było upieczone. Następnie ostudzić, przykryć kremem i posypać kolorowymi drażetkami.

Przygotowanie ciast wielkanocnych zajmie prawie cały dzień, ważne jest, aby przygotować wszystko, czego potrzebujesz i pracować w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów. Ciasto drożdżowe nie lubi chłodu. Z tego samego powodu zaleca się podgrzewanie wszystkich potraw.

Opcja 2: Szybki przepis na ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami bez jajek

Istnieją opcje szybszych ciast wielkanocnych na suchych drożdżach. Ciasto to nie wymaga dużej uwagi, nie trzeba wyrabiać ciasta, ale ciasto musi jeszcze stać w ciepłym miejscu przez kilka godzin. Kolejny przepis z użyciem mleka.

Składniki

• 300 ml mleka;
• 100 ml wody;
• 150 g) cukier;
• 120 g masła;
• 11 g drożdży;
• 50 ml oleju roślinnego;
• mąka;
• 80 g rodzynek.

Jak szybko gotować

Chociaż w cieście nie ma ciasta, trzeba dać drożdżom trochę czasu na aktywację, co znacznie zaoszczędzi czas wyrastania. Wymieszaj z ciepłą wodą, kilkoma łyżkami cukru i mąką. Otrzymasz lekko zabielony zacier, odstaw na kwadrans.

Jest czas na umycie rodzynek, roztopienie i ochłodzenie masła, wystarczy podgrzać mleko. Dodaj to wszystko do ciasta, pamiętaj o dodaniu soli, po rozpuszczeniu dodaj mąkę, wyrób regularne miękkie ciasto, dodając olej roślinny. Nie trzeba mocno ugniatać. Masa zatkana mąką nie będzie dobrze rosła, a same ciasta będą się kruszyć podczas krojenia.

Umieść go w ciepłym miejscu. Ponieważ nie wyrobiono żadnego ciasta, ciasto będzie musiało wyrosnąć dwukrotnie. Za pierwszym razem zajmie to więcej czasu, wtedy proces będzie przebiegał szybciej. Po drugim razem przełóż ciasto do foremek.

Gdy masa w foremkach (kubeczkach) podniesie się od połowy do góry, można piec ciasta w piekarniku. Temperatura 180-190, czas gotowania zależy od wielkości.

Jeśli nagle ciasto leży bardzo długo i powoli rośnie, można je umieścić nad gorącą wodą, po prostu podgrzać w rondlu, okresowo włączać pod nim kuchenkę. Ważne jest tylko, aby się nie gotować; wysoka temperatura również uszkodzi ciasto drożdżowe.

Opcja 3: Kulich z suszonymi drożdżami i kandyzowanymi owocami

Bardzo aromatyczna wersja ciasta wielkanocnego. Oprócz kandyzowanych owoców dodaje się do niego także rodzynki. Ciasto można przygotować nie tylko z mlekiem, ale także z jego mieszaniną z wodą.

Składniki

• 0,7 kg mąki;
• 110 g kandyzowanych owoców;
• 150 g masła;
• szczypta kardamonu;
• 1 łyżeczka. otarta skórka (opcjonalnie);
• 180 g cukru;
• 5 żółtek;
• 0,5 l mleka;
• trochę wanilii;
• 70 g rodzynek;
• paczka drożdży (11 g).

Jak gotować

Do podgrzanego mleka dodać drożdże i poczekać, aż ziarna się rozpuszczą. Podczas gdy osobno miksujemy cukier i żółtka, dokładnie ucieramy, dodajemy roztopione masło, wlewamy do mieszanki mlecznej, do ciasta dodajemy sól, wystarczy nieco ponad pół łyżeczki.

Zacznijmy ugniatać. Wlać trochę mąki, około szklanki, na wierzch z wanilią, kardamonem i skórką. Wymieszać z masą główną. Następnie dodajemy umyte rodzynki i kandyzowane owoce, dodajemy więcej mąki pszennej, aż do uzyskania jednolitego, niepłynącego ciasta.

Ciasto na ciasto wielkanocne pozostawiamy do wyrośnięcia na około cztery godziny. Następnie formujemy kulki, układamy je w pucharkach, a po wyrośnięciu pieczemy.

Podczas formowania ciast wielkanocnych zaleca się, aby kandyzowane owoce i rodzynki nie prześwitywały. Jeśli kawałki wystają, lepiej natychmiast usunąć je z czubka głowy, w przeciwnym razie nadal będą się palić.

Opcja 4: Kulich z suszonymi drożdżami i kwaśną śmietaną

Opcja ciasta na ciasta wielkanocne ze śmietaną i suchymi drożdżami. Rezultatem jest bardzo miękkie, delikatne ciasto o kremowym smaku. Można go ugotować zarówno z rodzynkami, jak i owocami kandyzowanymi, dlatego poniżej znajdują się tylko suszone owoce. Wybieramy według Twojego gustu.

Składniki

• 14 g drożdży;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 300 ml mleka;
• 3 żółtka;
• mąka;
• 200 g cukru;
• 200 g suszonych owoców;
• 100 g masła;
• wanilia.

Przepis krok po kroku

Wyrabiamy słabe ciasto z mlekiem. Aby to zrobić, podgrzej płyn, dodaj drożdże i trochę cukru, wystarczy jedno potrząśnięcie. Następnie dodać suche drożdże, wymieszać, dodać mąkę. Odstawiamy na godzinę.

Wymieszaj śmietanę z żółtkami, dodaj cukier i odrobinę soli, wystarczy mniej niż łyżeczka. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej roztopione masło.

Dodaj słodką mieszankę do ciasta. Po osiągnięciu jednorodności dodać suszone owoce (owoce kandyzowane) i dodatkową mąkę. Wlać i ugniatać, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i nie będzie się rozlewać.

Dalej postępujemy klasycznie: pozwól ciastu wyrosnąć, lepiej zrobić to dwa razy. Następnie podzielić na kawałki i włożyć do foremek, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piecz świąteczne ciasta, aż będą gotowe. Do dekoracji używamy dowolnego fondantu.

Oprócz rodzynek do ciasta na ciasto wielkanocne można dodać suszone morele, ale najpierw pokroić je w drobną kostkę, jak owoce kandyzowane.

Opcja 5: Kulich z suszonymi drożdżami i kefirem „Niezrównany”

Do tego ciasta będziesz potrzebował kefiru. Wskazane jest, aby wziąć produkt, który nie jest bardzo kwaśny i ma wysoką zawartość tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis zawiera dość skromną kompozycję składników, ale ma to tylko pozytywny wpływ na wynik. Ciasto jest dość lekkie, dobrze i szybko wyrasta, zwłaszcza w ciepłym pomieszczeniu.

Składniki

• 700 ml kefiru;
• 11 g drożdży;
• 3 jajka;
• 60 g masła;
• 100 g cukru;
• wanilia i sól;
• 700 g mąki;
• 80 g rodzynek;
• 30 ml oleju roślinnego.

Jak gotować

Od razu wymieszaj wanilinę z mąką, możesz dodać do nich inne przyprawy, np. skórkę, cynamon. Podgrzej kefir, wymieszaj z drożdżami i cukrem granulowanym. Dodać oddzielone żółtka i dokładnie ubić wszystkie składniki, aż się rozpuszczą.

Rozpuść masło, odmierz olej roślinny, wlej wszystko do ciasta, dodaj mąkę i ugniataj. Nie zapomnij dodać rodzynek, które można zastąpić kandyzowanymi owocami. Odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej dwie godziny. Następnie opuść mieszaninę i odczekaj kolejne 30 minut. Następnie możesz rozwałkować ciasto na kształty.

Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, ciasto kefirowe nie będzie już potrzebne. Gdy tylko ciasta trochę podrosną, włóż je do piekarnika, w którym staną się jeszcze wyższe. Babeczki pieczemy w temperaturze 150-200 przez pół godziny, temperatura 200. Następnie natłuszczamy i dekorujemy według własnych upodobań.

Można zagnieść ciasto z dodatkiem białek, jednak powodują one, że wypieki stają się twardsze. Czasami do świątecznych ciast używa się kilku całych jaj i kilku żółtek.

Aby nawet początkująca osoba upiekła prawdziwe ciasto, ważne jest, aby używać produktów wysokiej jakości, a także poznać kilka tajemnic zawodowych. Dziś przygotowaliśmy kilka prostych i pysznych przepisów na ciasta wielkanocne, w tym pieczenie z ciastem bez ciasta i w powolnej kuchence. Korzystając z naszych instrukcji krok po kroku ze zdjęciami i filmami oraz trików dotyczących pieczenia ciasta drożdżowego od gospodyń domowych, otrzymasz prawdziwie aromatyczny tort wielkanocny, nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś chleba wielkanocnego.

Tradycyjne ciasto wielkanocne - prosty przepis dla początkujących ze zdjęciami i filmami krok po kroku

Ten prosty przepis na ciasta wielkanocne poleca wszystkim początkującym szef kuchni elitarnej restauracji z wieloletnim doświadczeniem. Przepis na ciasto jest sprawdzony od lat i aby ciasto wielkanocne było nie tylko smaczne i aromatyczne, ale i zdrowe, część cukru zastąpimy miodem.

Składniki na ciasto wielkanocne według prostego przepisu na suchych drożdżach

Na ciasto:

• ciepłe mleko - 80 ml;
• suche drożdże - 7 gramów;
• świeży miód - 1 łyżka stołowa;
• mąka - 60 gramów.

Dla testu:

• mąka pszenna - 350 gramów;
• masło - 120 gramów;
• jajo kurze - 3 sztuki;
• cukier - 50 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• rodzynki - 70 gramów;
• wanilia do smaku.
• 1 żółtko do posmarowania ciasta.

Robienie ciasta wielkanocnego - prosty przepis krok po kroku dla początkujących + wideo

1. Drożdże i miód rozpuścić w podgrzanym mleku, następnie dodać niewielką porcję przesianej mąki. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce.

Ważne jest, aby wiedzieć! Mąkę w każdym przypadku należy przesiać, dzięki temu nasyci się ona tlenem, ciasto wyjdzie lekkie i lepiej wyrośnie, a zwiewne ciasto rozpływa się w ustach.

1. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie i masa powiększy swoją objętość, do miski dodać wszystkie płynne składniki i zagnieść. Na samym końcu do ciasta dodajemy sól i resztę mąki.
2. Zawiń ponownie w folię i pozostaw na 40 minut, czekając, aż masa się podwoi.
3. Po upływie tego czasu ponownie zagnieć ciasto tak, aby odchodziło od rąk. Pozostaw na kolejne pół godziny.
4. Foremki wykładamy pergaminem, dzielimy ciasto na drobne kawałki tak, aby masa zajmowała nie więcej niż połowę pojemnika.
5. Foremki odstawiamy na około 15-20 minut, pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C. Podczas pieczenia ciast wielkanocnych nie zaleca się otwierania drzwiczek piekarnika.

Ciasto zarumieni się po 30-40 minutach, po czym można wyjąć wypieki. Gdy ciasta wystygną, posyp wierzch ciasta cukrem pudrem i udekoruj posypką wielkanocną. Jeśli planujesz samodzielnie przygotować glazurę z białek, możesz dodać do niej kilka kropli soku pomarańczowego lub wiśniowego. Ta wielobarwna krówka urozmaici smak wielkanocnych ciast, które z pewnością przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Ciasto wielkanocne przygotowujemy według prostego przepisu na Wielkanoc - zwiewne ciasto bez drożdży i bez ciasta

Składniki na przepis na ciasto wielkanocne bez drożdży

Dla testu:

• jajo kurze - 3 sztuki;
• mąka pszenna - 300 gramów;
• cukier - 150-200 gramów;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 250 ml
• masło - 70 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• wanilina - 2 gramy (1 saszetka);
• rodzynki - 50-100 gramów.

Na fondant:

• białko z 1 jajka;
• cukier puder - pół szklanki;
• posypka cukiernicza do wyboru.

Przygotowanie ciasta wielkanocnego krok po kroku według prostego przepisu bez ciasta ze zdjęciami

1. Rodzynki umyj i połóż na papierowym ręczniku do wyschnięcia.

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C.
2. Oddziel żółtka i białka.

1. Do żółtek wsyp cukier, a im więcej masz w domu ochoty na słodycze, tym więcej cukru dodasz do ciasta.

1. Dodać masło, wcześniej pokrojone na kawałki.

1. Wszystkie składniki ubić mikserem.

1. Ubijaj mikserem, aż utworzą się drobne okruchy.

1. Dodaj mleko i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

1. Białka ubić w osobnej misce, aż powstanie gęsta, gęsta piana.

1. Delikatnie wmieszaj masę białkową do ciasta.

1. Rodzynki zanurzać w mące, dodać do ciasta, dobrze wymieszać.

1. Foremki wysmaruj masłem i lekko posyp mąką, wlej ciasto i piecz w piekarniku w średniej temperaturze przez około godzinę.

1. Gdy tylko wbijesz drewniany patyczek do ciasta i pozostanie suche, ciasto wielkanocne jest gotowe.

1. Podczas gdy wielkanocne wypieki studzą się, ubijamy białka na gęstą pianę.

1. Delikatnie dodać cukier puder i ubijać, aż powstanie gęsta krówka.

1. Wierzch naszego wielkanocnego ciasta smarujemy kremem.

1. Posypać posypką cukierniczą.

Smacznego!

Gotowanie pysznego ciasta wielkanocnego z suchymi drożdżami - bardzo prosty przepis dla początkujących

Składniki na proste ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami

• mleko - 300 gramów;
• suche drożdże - 7 gramów;
• mąka pszenna - 800 gramów;
• masło - 100 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• rodzynki - 150 gramów;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• jajo kurze - 5 sztuk.

Przygotowanie ciasta wielkanocnego z drożdżami krok po kroku z filmem

1. Przede wszystkim podgrzej mleko na kuchence.
2. Zdejmij miskę z ognia i rozpuść drożdże w mleku.
3. Dodać połowę przesianej mąki, dokładnie wymieszać składniki.
4. Miskę z ciastem drożdżowym przykrywamy grubą ściereczką i zostawiamy w dużej misce z ciepłą wodą na pół godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić trzepaczką ze szczyptą soli, żółtka utrzeć z wanilią.
6. Do odpowiedniego ciasta wlać kolejno żółtka, roztopione masło, a następnie białka.
7. Do rondla dodać drugą połowę mąki, wymieszać ciasto tak, aby przestało kleić się do dłoni.
8. Ciasto ponownie przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Piec w foremkach w temperaturze do 180°C, aż na wierzchu wielkanocnych ciast pojawi się piękny rumieniec.

Prosty przepis na ciasto wielkanocne w powolnej kuchence na Wielkanoc - przygotowanie aromatycznych wypieków w domu

Nie każda gospodyni domowa jest gotowa podjąć się pieczenia ciast wielkanocnych własnymi rękami, ponieważ jest to żmudna praca, a ciasto może w ogóle nie wzrosnąć. W ostatnich latach ten problem troskliwych matek i żon został rozwiązany, mając w domu multicooker, ponieważ za pomocą tego urządzenia można szybko i smacznie przygotować nawet tak skomplikowane wypieki, jak ciasta wielkanocne. Przedstawiamy sprawdzony przepis krok po kroku, w którym aromatyczne ciasto będzie upieczone ze wszystkich stron bez przypalania.

Składniki na proste i szybkie ciasto wielkanocne w powolnej kuchence

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• masło - 75 gramów;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mleko - 100 ml;
• świeżo prasowane drożdże - 20 gramów;
• cukier - 3,5 łyżki;
• sól - 1 szczypta;
• rodzynki - 50 gramów;
• wanilina - 1 saszetka.

Przygotowanie krok po kroku pysznego ciasta wielkanocnego w powolnej kuchence

1. Drożdże rozpuścić z łyżeczką cukru w ​​​​podgrzanym mleku i pozostawić na 20 minut.
2. Białka ubić z pozostałym cukrem, wlać do ciasta drożdżowego i pozostawić w ciepłym miejscu do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z żółtkami i solą, dodać do odpowiedniego ciasta.
4. Na ostatnim etapie dodać mąkę i dokładnie zagnieść ciasto. Przykryj papierowym ręcznikiem i odstaw do lekkiego wyrośnięcia.
5. W tym czasie rodzynki zalać wrzątkiem, osuszyć i obtoczyć w mące.
6. Do wyrośniętego ciasta dodać rodzynki i wanilinę, zagnieść, odstawić na pół godziny.
7. Puszyste ciasto posmaruj olejem roślinnym i ugniataj rękami, aż uzyska miękką konsystencję.
8. Przełóż masy do miski multicookera, przykryj pokrywką, odczekaj 15 minut, następnie włącz tryb „Pieczenie” na 60 minut.
9. Gdy tylko tryb zakończy działanie, bez otwierania pokrywy multicookera, należy poczekać kolejne 30 minut.

Pieczenie ciast wielkanocnych według prostych przepisów ze zdjęciami na Wielkanoc

Ciasta wielkanocne dla początkujących – prosty przepis na składniki

• mąka pszenna - 2 szklanki;
• mleko - 1,2 szklanki;
• świeże drożdże w brykiecie - 25-30 gramów;
• jajo kurze - 5 sztuk;
• cukier - 0,5 szklanki;
• masło - 250 gramów;
• sól - 1 szczypta.

Przygotowanie ciast wielkanocnych krok po kroku według prostych przepisów dla początkujących + wideo

1. Podgrzej mleko na małym ogniu, w misce wymieszaj drożdże i pozostaw do wyrośnięcia pod lnianą serwetką.
2. Mąkę przesiać, niewielką ilość wymieszać z ciepłym mlekiem, odstawić na 3-4 godziny.
3. Po wyrośnięciu ciasta wlać żółtka z cukrem, utrzeć na biało.
4. Wlać roztopione masło, dodać sól i dokładnie wymieszać.
5. Ubić białka i ostrożnie wmieszać je w ciasto, nie niszcząc piany.
6. Dodaj pozostałą mąkę, upewniając się, że ciasto jest gęste, ale nie strome. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
7. Foremki natłuszczamy olejem.
8. Przed włożeniem ciasta do foremek należy je zagnieść rękoma i wypełnić foremki do połowy.
9. Czekamy, aż surowe ciasto podniesie się do brzegów, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170-180°C, aż ciasto przestanie się kleić do wykałaczek.

Ten przepis na ciasto maślane ukradłam z książki „Crust and Crumb” Petera Reinharta, a efekt tak mi się spodobał, że polecam to ciasto wielkanocne z rodzynkami wszystkim początkującym gospodyniom domowym, początkującym i tym, którzy mają wątpliwości: „Czy mi się uda ciasto?"

• Najpierw robimy ciasto wielkanocne według tego przepisu na suchych drożdżach (czasami początkujący gubią się i nie wiedzą, gdzie kupić surowe drożdże lub boją się ich, uważając je za żywe i kapryśne stworzenia).
• Po drugie, ciasta nie trzeba wyrabiać ręcznie przez godzinę (jak w zwykłych przepisach spotykamy zwroty „ciasto na tort wielkanocny wyrabiać pół godziny/godzinę”). Miałam sytuację, w której praktycznie tego nie robiłam. zagnieść ciasto, ale ciasto wielkanocne okazało się warstwowe, puszyste i nie kruszyło się zbytnio. Cuda. I dzięki Piotrowi)
• Po trzecie, po jednorazowym przygotowaniu tego ciasta możesz w przyszłości wykorzystać przepis do dowolnego pieczenia. Ten wszechstronny przepis nadaje się do bułek cynamonowych, bułek makowych i precli. Sukces zawsze inspiruje! Otrzymawszy doskonały wynik i pochwały wszystkich, którzy próbowali Twoich ciast, będziesz chciał raz po raz sprawić przyjemność swoim bliskim.

Składniki

Na ciasto:

• Mąka premium - 100 g;
• Drożdże suche - 2 łyżeczki (można użyć 20 g drożdży mokrych);
• Zsiadłe mleko lub mleko w temperaturze pokojowej - 230 g;

Dla testu:

• Opara;
• Mąka premium - 550 g;
• Cukier - w oryginalnym przepisie 80 g, zwiększyłem do 200 gramów;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Jajka - 4-5 jaj (228 g), jajka powinny być zimne;
• Masło niesolone w temperaturze pokojowej - 110 g.

Dodatki do ciasta według uznania:

• Drobno posiekane suszone morele - 1/2 szklanki;
• Rodzynki (jasne lub czarne) - 1/2 szklanki;
• Rum lub skoncentrowany sok pomarańczowy -1/4 szklanki;
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
• Pokrojone migdały lub orzechy włoskie - 1 szklanka;

Lukier do ciast wielkanocnych:

• Białko - 1 szt.;
• Cukier puder - 120 g;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Jak upiec ciasto wielkanocne

Opłucz rodzynki. Jeśli masz inne dodatki, należy je również przepłukać. Następnie zalać ciepłą wodą na 10 minut (aby rodzynki zmiękły, zamiast wody można dolać rumu lub koniaku).

Przygotowanie ciasta

Do miski do ugniatania wsyp drożdże i mąkę.


Dodaj mleko (lub jogurt). Do ciasta na ciasto dodałam mleka, ale autor przepisu Reinhart zaleca użycie kwaśnego mleka, które nada ciastu lepszy smak.

Mleko nie powinno być gorące. W temperaturach powyżej 40 C drożdże obumierają.

Dobrze wymieszaj ciasto. Staraj się jak najlepiej rozdrobnić drożdże, ale nie otrzymasz całkowicie gładkiej mieszanki.


Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w miejscu pozbawionym przeciągów, w temperaturze pokojowej. Wstawiam do wyłączonego piekarnika lub dowolnej szafki kuchennej, gdzie jest wolne miejsce.


Ciasto zwiększy swoją objętość około 1,5 razy.

Doskonałym dodatkiem mogą być ciasta wielkanocne z rodzynkami.

Przygotowanie ciasta na ciasto wielkanocne

Weź dużą miskę.
Rozbijanie jaj.

Przepis Reinharta wskazuje wagę jajek (228 g), a dla niego ta waga odpowiada 5 jajom. Mam 4 jajka tej wagi. Możesz zważyć jajka (bez skorupek!) na wadze kuchennej, prawdopodobnie nie będziesz potrzebować więcej niż 4 jajka.

Dodać sól (1 łyżeczka).


Cukier (200 g).

W oryginalnym przepisie było tylko 80 g cukru (w ogóle nie było słodkie), więc za drugim razem, robiąc ten przepis, zwiększyłam ilość cukru do 200 g.

Do ciasta na ciasto wielkanocne dodać masło (110 g) zmiękczone w temperaturze pokojowej.


Masło wymieszaj widelcem, starając się uzyskać jednorodność (nie będzie całkowicie gładkie, jest to normalne).


Wlać ciasto do ciasta.


Teraz musisz dodać mąkę (550 g). Należy ją przesiać. Kiedy przesiewamy mąkę, zostaje ona nasycona powietrzem, przez co ciasto na ciasto wielkanocne jest bardziej zwiewne i porowate. Całą objętość mąki dodajemy nie na raz, ale partiami. Dodać trochę - wymieszać, dodać - wymieszać.


Zaczynamy wyrabiać ciasto, najpierw łyżką, potem rękami. Peter Reinhart robi to w robocie kuchennym przez 8 minut. Zaleca ugniatanie rękami nie dłużej niż 15 minut.


Aby uzyskać lepszą przyczepność do ciasta, rodzynki można obtoczyć w mące.


Gdy ciasto będzie już prawie wyrobione, dodać rodzynki. Zagniataj dalej, starając się równomiernie rozprowadzić rodzynki w cieście wielkanocnym.

Dla wygodniejszego wyrabiania ciasta można przenieść ciasto na powierzchnię posypaną mąką. Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, nałóż na dłoń odrobinę oleju roślinnego.

Po wyrobieniu ciasta przykryj je folią spożywczą lub ręcznikiem. Umieścić w miejscu bez przeciągów, aż ciasto wzrośnie 1,5 razy.

Wyrastanie ciasta w temperaturze pokojowej zajęło mi 1 godzinę.

Wszystkie formy, w jakich będą pieczone ciasta wielkanocne, należy nasmarować olejem roślinnym.


Na dnie każdej patelni umieść okrąg pergaminu. Najpierw odrysuj każdy kształt na arkuszu papieru do pieczenia, a następnie wytnij wzdłuż linii.


Posyp mąką natłuszczone formy do ciast wielkanocnych.

Pieczenie ciast wielkanocnych

Zagnieść wyrośnięte ciasto.


Nasmaruj ręce olejem roślinnym i oderwij kawałki ciasta o potrzebnej wielkości. Uformuj kulę i włóż do foremek łączeniem do dołu.


Ciasto powinno wypełnić formę w 3/4 wysokości.


Foremki przykrywamy ciastem ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w miejsce bez przeciągów do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Wyrastanie ciasta w foremkach zajmuje zwykle 60–90 minut.


Rozgrzej piekarnik do 170 C.
Wyrośnięte ciasta włóż do piekarnika i piecz przez 20-40 minut (w zależności od wielkości foremek).
Wierzch ciast piecze się znacznie szybciej niż środek, dlatego po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia przykryj ciastka arkuszem folii (lustrzaną stroną do góry).
Gotowość ciast wielkanocnych sprawdzamy za pomocą suchej drewnianej drzazgi, którą wbijamy ciasta wielkanocne w najwyższym miejscu.
Wyjmij świeżo upieczone ciasta z piekarnika i pozostaw je w foremkach na 10 minut, następnie wyjmij je z foremek na ręcznik.


Ułóż ciastka na bokach, od czasu do czasu je przewracając, aby uniknąć wgnieceń.
Górę również przykryj ręcznikiem nad głową.


Ciasta wielkanocne są gotowe do polewania.

Jak przygotować polewę na ciasta wielkanocne

Oddziel białko i żółtko.


Zaczynamy ubijać mikserem, aż masa białkowa stanie się białą pianą. Następnie dodaj cukier puder, zalej 1 łyżką. łyżkę soku z cytryny (dla nabłyszczenia) i ponownie ubijaj, aż uzyskasz gęstą, błyszczącą polewę.

Będziesz zainteresowany poznaniem wszystkich tajemnic. Niech lukier na ciasta wielkanocne będzie wspaniały.

Uwaga! Na stronie pojawiły się nowe przepisy na pyszne ciasta wielkanocne! , (Kliknij linki, otworzą się wszystkie przepisy).

Wystudzone ciasta polej polewą.


Glazura twardnieje około 1 godziny.


Wielkanocne ciasta z rodzynkami przygotowane według tego przepisu są pyszne zaraz po upieczeniu (nie trzeba ich zaparzać), a następnego dnia również są bardzo smaczne i aromatyczne. Ciasto jest przewiewne, warstwowe, porowate.


Z podanej ilości składników wyszło 4 ciasta wielkanocne (dzieci poprosiły mnie o wykrojenie jednego ciasta wielkanocnego, gdy było jeszcze gorące, więc nie widać go na ostatnich zdjęciach). Trzy małe torty wielkanocne i jeden większy.


Inną opcją na pyszne ciasto wielkanocne jest ciasto kremowe. Nagrałem dla Ciebie szczegółowy przepis wideo i umieściłem go na naszym kanale YuoTube, życzę miłego oglądania!

Miłej niedzieli!
Chętnie odpowiem na wszystkie pytania, które pojawią się w trakcie przygotowań!

Czekam na Wasze ciasta, dołączcie zdjęcie w komentarzach (to bardzo proste). Jeśli publikujesz zdjęcia na Instagramie, prosimy o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie.

W kontakcie z

Przepis na ciasto wielkanocne bez zakwasu przypadnie Ci do gustu, ponieważ czas gotowania jest znacznie krótszy, a jednocześnie możesz uzyskać szeroką gamę smaków. Ciasto wielkanocne bez ciasta może mieć delikatny cytrusowy aromat, klasyczny smak twarogu lub ulubiony smak rodzynek i kandyzowanych owoców z dzieciństwa.

Pierwszy przepis na ciasto wielkanocne bez ciasta (ze zdjęciem) będzie udekorowany pyszną polewą czekoladową. Według drugiego przepisu przygotujesz piękne ciasta twarogowe - możesz zrobić wiele małych ciastek, które możesz następnie wygodnie poczęstować rodzinę i przyjaciół, lub możesz upiec trzy lub cztery średniej wielkości ciasta.

Proste ciasto bez ciasta

Składniki:

1. Mąka biała premium - 300 g
2. Cukier granulowany - 100 g
3. Sól - 1 szczypta
4. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
5. Mielony cynamon - ¼ łyżeczki.
6. Jaja kurze - 3 szt
7. Masło - 100 g
8. Suszone morele - 75 g
9. Rodzynki - 100 g
10. Skórka - z 1 cytryny
11. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
12. Olej roślinny do smarowania formy
13. Czekolada - ½ baru
14. Mleko - 30 ml
15. Siekane migdały - 30 g (na 1 ciasto wielkanocne)

Krok 1

Miękkie masło wymieszać z cukrem. Używając miksera, ubijaj, aż masa będzie gładka.

Krok 2

Dodawaj po jednym jajku do mieszanki i kontynuuj ubijanie mikserem na średnich obrotach. Zajmie to około 3 minut.

Krok 3

Mąkę przesiej, dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia. Zacznij dodawać go porcjami do ciasta. W pierwszym etapie można mieszać mikserem.

Krok 4

Dodawaj mąkę, aż ciasto osiągnie konsystencję bogatej śmietany. Jeśli pomyliłeś się z mąką i dodałeś więcej niż potrzeba, możesz uzyskać pożądaną konsystencję dodając odrobinę kwaśnej śmietany lub mleka.

Krok 5

Do ciasta dodać cynamon. Dodać rodzynki, następnie suszone morele. Mieszać tak, aby dodatki rozłożyły się równomiernie w całej objętości. Dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ponownie wymieszać.

Krok 6

Przygotuj blachę do pieczenia ciasta. Jeśli nie masz specjalnych foremek, możesz użyć dużych puszek po owocach w puszkach. Za pomocą pędzla do ciasta ostrożnie nasmaruj wnętrze patelni olejem roślinnym.

Krok 7

Napełnij tortownicę mniej więcej do połowy. Ciasto na ciasta wielkanocne bez ciasta jest delikatne, ale dość gęste. Rozłóż równomiernie wewnątrz formy.

Krok 8

Wierzch ciasta posypujemy skórką z cytryny. Ciasto włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut - 1 godzinę, w zależności od wielkości formy. Gotowość ciasta sprawdź w zwykły sposób - za pomocą drewnianego szpikulca.

Krok 9

Gotowe ciasto nabierze pięknego pomarańczowego odcienia. Tort można udekorować klasyczną białą polewą lub polewą czekoladową. Jeśli wolisz drugą opcję, do osobnego pojemnika przełam pół tabliczki gorzkiej gorzkiej lub mlecznej (w zależności od wyboru) czekolady. Dodać trochę mleka i rozpuścić w łaźni wodnej.

Krok 10

Udekoruj powierzchnię ciasta gotową polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie na całej powierzchni za pomocą pędzla. Na wierzch posypujemy płatkami migdałów. W ten sam sposób możesz ugotować ciasto wielkanocne bez ciasta w powolnej kuchence.

Ciasto sernikowe bez ciasta

Składniki:

1. Mąka pszenna - 300 g
2. Jajka kurze - 1 sztuka
3. Proszek do pieczenia - 10 g
4. Twarożek - 125 g
5. Posiekane orzechy włoskie - 50 g
6. Sól - ½ łyżeczki.
7. Cukier granulowany - 125 g
8. Masło - 125 g
9. Owoce kandyzowane - 70 g
10. Suszona żurawina lub rodzynki - 50 g
11. Wanilina - 1 łyżeczka.
12. Pomarańczowy - 1 szt.

Krok 1

Twarożek bez ciasta przygotowuje się w około godzinę. Zmiękcz masło. Dodaj cukier. Mieszamy łyżką, a następnie ubijamy mikserem.

Krok 2

Jajko rozbić na masło i cukier. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie.

Krok 3

Do mieszanki dodaj twarożek i wanilinę. Na drobnej tarce zetrzyj skórkę pomarańczową i sok z połowy pomarańczy. Dobrze wymieszaj mikserem.

Krok 4

W osobnym pojemniku przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól. Zamieszać.

Krok 5

Połączyć mąkę z masłem. Wymieszaj szpatułką.

Krok 6

Do ciasta dodać orzechy, owoce kandyzowane i żurawinę. Dokładnie wymieszać.

Krok 7

Przygotuj naczynie do pieczenia. Do każdego wgłębienia włóż złożony arkusz natłuszczonego papieru spożywczego.

Krok 8

Każdą formę napełnij nie więcej niż do połowy ciastem. Ciasto twarogowe pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia wynosi 25-30 minut. Gotowość sprawdź wykałaczką lub zapałką. Gotowe ciasta posypać cukrem pudrem.

P.S. Wiesz już, jak gotować. Z tego przepisu przygotujesz ciasto wielkanocne na suchych drożdżach, bez użycia ciasta. Niektóre gospodynie domowe wolą używać żywych drożdży. Wszystkie składniki miksujemy za pomocą robota kuchennego. W tym przypadku ciasto wielkanocne bez ciasta okazuje się bardziej przewiewne i lekkie.