Nie każdy w swoim życiu miał okazję spróbować łosia, ale jeśli masz szczęście i kupiłeś od myśliwych lub małżonek i przyjaciele upolowali łosia, możesz upiec soczystego łosia w folii w piekarniku.

Oczywiście masz wiele pytań, ale czy gotujesz łosia tak samo, z czy inaczej? Teraz rozwiążmy to. Najważniejsze, aby zrobić wszystko zgodnie z przepisem, aby nie zepsuć wspaniałego smaku łosia. Kiedy jeszcze spróbujesz?

Mięso łosia owinięte w folię warto upiec w piekarniku. Przy tak prostej metodzie gotowania łoś ugotuje się we własnym soku. Mięso nie wysycha i nie pali się na blasze do pieczenia. Idealnie upieczone mięso z łosia będzie pachnące, miękkie, soczyste i bardzo smaczne.

Oczywiście z przyjemnością zjesz jakąkolwiek dziczyznę, ale najsmaczniejsze mięso, jeśli łoś był młody. Oczywiste jest, że stare mięso będzie twardsze i potrzebuje 1 godziny. piec dłużej w piekarniku. Nawet jeśli urośniesz. Młody łoś jest koloru beżowo-różowego. Z niego możesz ugotować dowolne danie mięsne według znanego lub nowego przepisu.

Wymagane składniki do dania

• 0,7-0,8 kg. filet z łosia
• 300 gr. 6% ocet. Jeśli go znajdziesz, jest lepszy niż winogrono
• 100 gr. woda mineralna (z gazem)
• 200 gr. jakościowy tłuszcz
• 3 lub 4 ząbki czosnku
• 1 st. kłamstwa. olej słonecznikowy, kukurydziany lub oliwa z oliwek
• ulubione przyprawy
• sól dla smaku

Zacznijmy gotować

Myślisz, że wszyscy są zachwyceni grą? To jest dalekie od prawdy. Niektórym nie podoba się jego zapach, odmawiają spróbowania. Aby usunąć specyficzny zapach, namocz łosia w zimnej wodzie lub wodzie z dodatkiem soli, aby pozostawić słaby roztwór. Zajmuje to od 1,5 do 2 godzin.

Łoś jest jednym z największych ssaków na planecie, waga zwierzęcia wynosi od 300 do 600 kg. Dlatego od dawna jest cennym obiektem polowań. Istnieje wiele przepisów na łosia, czyli zereninę, jak nazywa się również mięso dzikich zwierząt kopytnych.

Łoś ma wysokie właściwości odżywcze, smakowe i niewielką ilość tłuszczu. Kulinarnie zbliża się do wołowiny, a smakuje jak jagnięcina. Posiada specyficzny zapach charakterystyczny dla dziczyzny. Cechą zereniny, zwłaszcza jeśli zwierzę ma więcej niż 3 lata, jest sztywność i włóknistość.

Łosie żyjące w różnych miejscach różnią się smakiem. Mięso zwierząt żyjących na terenach podmokłych jest więc mniej smaczne niż ssaków leśnych. Północny łoś jest uważany za mniej smacznego niż bardziej południowi mieszkańcy, ale to on jest bogatszy w przydatne substancje.

Ogólnie rzecz biorąc, asortyment potraw z łosia jest taki sam jak w przypadku wołowiny. To to samo czerwone mięso, tylko twardsze i o pewnym zapachu. Dlatego zaleca się namoczenie lub zamarynowanie przed użyciem. Jednak młoda zerenina jest gotowana bez niej.

Polędwica i wargi są tradycyjnie uważane za najsmaczniejsze ze wszystkich tusz. Do gotowania wykorzystuje się miąższ z nóg przednich i tylnych, z części grzbietowej, a także z części nerkowej.

Potrawy, które można przygotować z łosia to różnorodne kotlety siekane, pieczenie, pieczenie, gulasz i inne rodzaje gulaszu. Można smażyć w formie steków lub kotletów, piec w piekarniku w dużym kawałku lub w porcjach. Są miłośnicy galaretek i pierwszych gorących dań z łosia.

Wskazówka: Biorąc pod uwagę, że mięso tego kopytnego zawiera dość dużą ilość naturalnie pozyskiwanej soli, należy zachować ostrożność podczas solenia potraw.

Jak przygotować mięso

Aby dania z łosia były smaczne i delikatne, należy przestrzegać pewnych zasad. Tusza zwierzęcia jest rozcinana według tych samych zasad, co krowa. Następnie pobierany jest kawałek odpowiedni do danego dania - najczęściej jest to miąższ.

Co należy zrobić przed gotowaniem:

• Usuń wszystkie istniejące żyły i filmy, odetnij kawałki ścięgien
• Moczyć w wodzie przez 1-3 godziny
• Wyjąć z wody, odsączyć i osuszyć serwetkami lub ręcznikiem
• Włóż do zamrażarki na pół godziny - godzinę, wygodniej jest pokroić zamrożone mięso na pożądane kawałki
• Wyjąć z zamrażarki, przeciąć włókna warstwami o pożądanej grubości
• Jeśli planujesz gotować gulasz, pieczeń lub stroganow wołowy, pokrój warstwy w paski, a następnie w kostkę lub mniejsze kawałki;
• Jeśli to kotlety, ubij je, umieszczając je w plastikowej torbie, aby nie było rozpryskiwania;
• Marynować przez kilka godzin.

Kilka opcji marynat dla łosia, w zależności od tego, co planujesz ugotować:

1. Woda mineralna - 2 szklanki, ocet winogronowy - 0,5 szklanki, oliwa lub inny bezwonny olej - 2 łyżki.
2. Musztarda rosyjska - sklepowa lub domowa - 3 łyżki, sól - łyżka, pieprz czarny mielony - szczypta.
3. Wrząca woda - 0,5 szklanki, ocet 9% - 0,5 szklanki, sól i cukier - na łóżku, liść laurowy - 2 szt., ziele angielskie - 5 groszków, inne przyprawy do smaku; Pozwól marynacie ostygnąć przed polaniem nią mięsa.
4. Wino wytrawne - kieliszek, cebula - 2 główki, czosnek - 2 ząbki, pietruszka - kilka gałązek, pieprz czarny lub mielony.

Po marynowaniu mięsa według dwóch ostatnich opcji można je ugotować na węglu drzewnym w formie grilla.

Jeśli mięso nadal wydaje się twarde w kawałku lub kawałkach, możesz ugotować kotlety z łosia lub inne potrawy z mięsa mielonego.

W przypadku mięsa mielonego konieczne jest również oczyszczenie, namoczenie, wysuszenie, pocięcie na kawałki i zamrożenie w ten sam sposób. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą i chlebem, wskazane jest dodanie boczku, aby danie nie wyszło suche.

Pod względem kulinarnym jest to dość wszechstronne mięso - łoś. Proponujemy przepisy na niektóre dania.

Kotlety z łosia: przepisy kulinarne

Podczas przygotowywania kotletów z łosia jednym z głównych warunków jest gotowanie mięsa mielonego o wysokiej jakości.

Składniki

Jak gotować klopsiki z łosia

1. Mleko podgrzać, włożyć do niego chleb i odstawić do namoczenia.
2. Pomiń mięso łosia, chleb, cebulę, smalec przez maszynkę do mięsa.
3. Dobrze wymieszaj mięso mielone, dodając sól, pieprz, resztki mleka.
4. Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju na patelni.
5. Zmniejszyć ogień i trzymać pod przykryciem przez 5 minut.
6. W razie potrzeby możesz zalać kotlety śmietaną i włożyć je do piekarnika na 10 minut, aby się dusić.

Ziemniaki, makaron, ryż, świeże lub konserwowane warzywa nadają się jako dodatek do kotletów z łosia.

Jak gotować łosia w powolnej kuchence

Powolna kuchenka pomoże ugotować mięso łosia nie tylko smaczne, ale także bez dodatkowego wysiłku i czasu gospodyni. Rzeczywiście, dla miękkości mięso to musi być duszone lub gotowane przez długi czas. Multicooker nie wymaga udziału człowieka.

Pieczonego łosia w powolnej kuchence

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Przed gotowaniem łosia w powolnej kuchence należy go również wstępnie oczyścić z filmów i moczyć przez kilka godzin. Można marynować według dowolnego przepisu. Osusz, pokrój na duże kawałki.
2. Włóż mięso do wolnowaru wraz z olejem i tłuszczami, ustaw tryb Smażenie lub Pieczenie na 10 minut.
3. Wymieszać, włożyć grubo pokrojoną cebulę, marchewkę w kostkę i smażyć jeszcze 10 minut.
4. Wszystkie te czynności można wykonać na patelni, a następnie wysłać mięso i warzywa do miski multicooker.
5. Ziemniaki i pomidory pokroić w kostkę, włożyć do mięsa, dodać przyprawy, sól.
6. Zalać wodą tak, aby zakryła zawartość i ustawić Tryb gaszenia na 1,5 godziny.
7. Po sygnale odstaw na kolejną godzinę.
8. Podczas serwowania posypać ziołami.

Shurpa z łosia w powolnej kuchence

Pod względem kulinarnym przypomina nieco pieczeń i shurpę - bogatą zupę z dużą ilością mięsa i różnorodnych warzyw, bogato doprawioną przyprawami i ziołami

Składniki:

Przygotowane mięso kroi się na małe kawałki. Wraz z olejem mięso umieszcza się w misce multicooker i smaży w odpowiednim trybie na złoty kolor. Następnie cebulę dodaje się w półpierścieniach i smaży przez kolejne 10 minut wraz z mięsem.

Jak gotować łosia w piekarniku

Aby mięso z łosia wyszło delikatne i miękkie w piekarniku, musi być marynowane.

Składniki:

• Kilogram mięsa;
• Szklanka 9% octu;
• Łyżeczka cukru;
• łyżka soli;
• Cebula - im więcej, tym lepiej;
• Ulubiona przyprawa do mięsa;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Przepisy na gotowanie łosia na patelni

Wybierając sposób przyrządzenia łosia, możesz zatrzymać się na prostym sposobie: usmażyć mięso na patelni i dusić w ulubionym sosie. Proponowany przepis to stroganow wołowy z łosia na patelni, ale można wybrać sos pomidorowy.

Dla prawdziwej gospodyni nie ma rzeczy niemożliwych, uwielbia rozpieszczać rodzinę i gości niespodziewanymi daniami, którymi wszyscy się zachwycają. Nie ma jednak granic doskonałości i czasami pojawiają się pytania, na przykład: jak ugotować łosia, aby był miękki. W końcu chcę, żeby taki przysmak wyszedł na najwyższym poziomie.

Mięso łosia smakiem przypomina jagnięcinę, a walory kulinarne można skorelować z wołowiną czy cielęciną. Ale trzeba wiedzieć, że mięso łosia należy do mięs czerwonych i jest twardsze, a także ma specyficzny zapach, którego wiele osób woli się pozbyć przed gotowaniem.

Aby przygotowane danie Cię nie rozczarowało, zwróć uwagę na następujące małe sztuczki:

• Nigdy nie bierz zwłok starego osobnika. Preferuj młode samice, ich mięso jest delikatne i smaczne lub zwierzę w wieku od 1 do 3 lat;
• Mięso łosia żyjącego na północy jest mniej smaczne niż łosia żyjącego na południu;
• Łoś w powolnej kuchence będzie bardziej soczysty i apetyczny, jeśli weźmiesz zwłoki zwierzęcia żyjącego w lasach, a nie w pobliżu podmokłych bagien.

Prawidłowe przygotowanie tego przysmaku w dużej mierze zależy od pierwszego etapu – oczyszczenia i umycia mięsa. Zrób to wszystko ostrożnie, nie zapomnij odciąć skóry, usunąć błon i ścięgien, a następnie postępuj jak przy zarzynaniu krowy. Najsmaczniejsze są wargi łosia i polędwicy, jedzą też:

• Wątroba;
• Język;
• część nerkowa;
• Miazga tylnych nóg;
• Mięso z tyłu.

Ogromne znaczenie ma marynata, to ona zmienia twardy kebab z łosia w smaczny i delikatny przysmak. W zależności od upodobań smakowych do marynaty można użyć soku z kiszonej kapusty, zalewy lub octu. Smakosze dodają wino, można wziąć białe lub czerwone.

Aby uzyskać cierpki aromat i smak, odkładamy pietruszkę, cebulę, czosnek, seler, pasternak i marchewkę. Możesz również umieścić jagody, które wniosą do potrawy ich słodki akcent. Pamiętaj, aby dodać warzywa i przyprawy: czarny, biały, różowy pieprz itp. Ale nie zapominaj, że sól nie jest potrzebna, ponieważ mięso łosia zawiera dużą ilość naturalnych soli.

W marynacie dziczyznę należy moczyć przez 4-5 dni, a dopiero potem można przystąpić do przygotowywania różnorodnych kulinarnych przysmaków. Kolejny mały sekret: jeśli mięso zostanie pokrojone na kawałki, cały proces przyspieszy.

Co można ugotować z łosia?

Dania z łosia pozwalają na eksperymenty, można więc ugotować łosia smażonego, gulasz z warzywami i ziołami, pieczenie, pulpeciki. Mięso tego zwierzęcia służy jako nadzienie do placków lub pierogów, a także pieczone jest w piecu ze smalcem i czosnkiem.

Jeśli masz ochotę ugotować gotowanego łosia, nie powinieneś wycinać z niego kości. Dodaj liść laurowy, czosnek, czosnek, paprykę, marchewkę do mięsa i gotuj na wolnym ogniu do pełnego ugotowania.

Usta łosia są bardzo popularne i bardzo łatwe do przyrządzenia. Dodaj przyprawy do wody do ust i gotuj przez 3-4 godziny do miękkości. Można podawać na ciepło lub na zimno z dowolnym dodatkiem.

Aby ugotować kotlety z łosia, najpierw musisz zrobić mięso mielone. Aby to zrobić, kroimy mięso, kroimy na kawałki i dodajemy do niego smalec lub wieprzowinę, a także ziemniaki, które uratują twoje danie przed nadmiarem tłuszczu. Następnie namocz biały chleb w mleku, włóż surowe jajko, cebulę, czosnek, przyprawy.

Dokładnie mieszamy mięso mielone, możesz użyć urządzeń elektrycznych, ale prawdziwa kochanka robi wszystko własnymi rękami, ponieważ w ten sposób okaże się znacznie smaczniejsza. Teraz musisz uformować kotlety i usmażyć je na gorącej patelni. A do stołu danie jest doskonale podawane z pikantnymi lub kwaśnymi sosami, przystawką może być wszystko - ziemniaki, płatki zbożowe, fasola.

Odpowiednio ugotowane mięso z łosia zniewoli Ciebie i Twoich gości niezapomnianym smakiem, a także stanie się prawdziwą ozdobą stołu. Co najważniejsze, nie zapomnij zastosować wszystkich małych tajemnic i gotuj z miłością dowolne danie, które wybierzesz. Smacznego!

Mięso z łosia ma dobry smak (przekonała się o tym nasza rodzina). Z łosia można ugotować wiele różnych potraw . Pod względem smaku w niczym nie ustępuje wieprzowinie i wołowinie. Zawiera znacznie mniej tłuszczu niż mięso zwierząt domowych, więcej białka. Wynika z tego, że mięso jest bardziej dietetyczne niż mięso

zwierzęta domowe. Jedynym minusem jest to, że jest bardziej włóknisty i suchy, dlatego łosia trzeba zmiękczyć w marynacie i ubić tłuczkiem kuchennym. Narzędzie do tych celów można kupić. Do łosia można dodać boczek wieprzowy, aby był bardziej soczysty. Kolor mięsa łosia jest ciemnoczerwony.

Marynata do łosia

Z mięsa mielonego można ugotować wiele różnych potraw:

Kotleciki z łosia

Do kotletów z łosia potrzebujemy następujących składników: Biały chleb lub bochenek 200 gr., Mleko 0,5 litra, cebula 2 - 3 sztuki, czosnek 5 - 6 dużych ząbków, surowe ziemniaki 2 bulwy, jajko kurze 1 sztuka, mielony łoś + wieprzowina ( wieprzowiny lub bez), olej roślinny do smażenia, mąka do panierowania lub bułka tarta, sól, pieprz czarny mielony. twoje ulubione przyprawy.

W naszych lasach licznie żyją łosie. Jak wyglądają, wyobrażają sobie nawet dzieci. Ale mięso z łosia to rzadki gość na naszym stole. Dlatego nie każda gospodyni wie, ile ugotować łosia, aby danie było smaczne i bogate. Jeśli podążasz za analogią i gotujesz ją jak wołowinę, możesz być bardzo rozczarowany tym pożywnym, zdrowym produktem.

Czym wyróżnia się mięso z łosia

Jak każda dziczyzna, mięso łosia jest twarde, ciemne, włókniste. W swojej strukturze i smaku przypomina wołowinę. Ale pod względem ilości składników odżywczych, przydatnych mikroelementów przewyższa mięso wieprzowe i wołowe.

Mając okazję po raz pierwszy przyrządzić mięso z dzikiego łosia, ważne jest, aby nie bać się jego specyficznego zapachu. Łatwo pozbyć się tego zapachu, mocząc najpierw kawałek łosia w zwykłej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego lub octu. Doświadczeni myśliwi nadal używają do tego celu białego wina.

Najsmaczniejsze i najdelikatniejsze potrawy uzyskuje się z mięsa samic w wieku od półtora do dwóch lat. U samców i osobników starszych mięso jest twarde, bardzo ciemne, włókniste.

Ten produkt jest uważany za dietetyczny i przyjazny dla środowiska. Wartość energetyczna kawałka łosia o wadze 100 gramów to tylko 100 kcal.

Uwaga Przepisy

Zimą dobre są zupy i gulasze z łosia. Dają siłę, rozgrzewają, doskonale zaspokajają głód.

Gotowane mięso z łosia

Aby łoś był delikatny i miękki, należy go najpierw zamarynować. Aby to zrobić, kawałek mięsa o wadze około kilograma należy przechowywać przez kilka godzin w następującym składzie:

• woda mineralna
• sól, mielony czarny pieprz, inne ulubione przyprawy
• olej roślinny - 200 gr

W takiej marynacie musisz trzymać łosia przez 10-12 godzin, a następnie zagotować. Mięso łosia gotuje się na małym ogniu przez co najmniej dwie i pół godziny. Sól i liść laurowy należy dodać prawie przed wyjęciem patelni z pieca, wtedy danie okaże się bardzo miękkie, delikatne.

Podczas gotowania mięsa łosia ważne jest, aby go nie przesolić. Jak każda inna gra, łoś zawiera wiele własnych soli. Sól kuchenna dodaje się w niewielkiej ilości na samym końcu gotowania.

Zupa z klopsikami z łosia

Do zupy potrzebne będą następujące produkty:

Łoś - 500 g

• Szpinak - 400 g
• Chińskie grzyby shiitake - 200 g
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula - 2 głowy
• Jajko kurze - 1 szt.
• Woda - 2 litry
• Sól, mielony czarny pieprz
• Olej roślinny

Mięso należy umyć, osuszyć, a następnie dwukrotnie przekręcić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Powstałe mięso mielone należy posolić, pieprzyć, ubić jajko kurze i dobrze wymieszać, uformować klopsiki. Kulki mięsne smażone są w oleju roślinnym.

Grzyby należy ugotować w dwóch litrach osolonej wody z dodatkiem przypraw. Gdy grzyby będą gotowe, na patelnię umieszcza się szpinak i klopsiki. Do pełnego ugotowania zupę należy gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut.Do talerzy z pachnącą zupą można dodać świeże posiekane zioła dla piękna i aromatu.

Zupa z polowania na łosia

Mostek z łosia jest idealny do zupy. Aby przygotować gulasz na lunch, musisz zaopatrzyć się:

• 500 g mostka z łosia
• 1 główka cebuli
• 3 duże ziemniaki
• sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy

Mostek jest krojony na małe kawałki i zanurzany w zimnej wodzie. Powinien zajmować połowę objętości patelni, wtedy bulion okaże się bogaty.

Gdy mięso gotuje się przez 10 minut na średnim ogniu, dodaje się tam posiekaną cebulę. Rosół jest solony i pieprzony. Wszystko to powinno być gotowane prawie do końca. Obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki wkładamy do gotowego bulionu i gotujemy około 10 - 15 minut. Możesz podawać gulasz z zielenią, kwaśną śmietaną.

Lekarze twierdzą, że mięso łosia należy gotować przez co najmniej trzy godziny, aby uniknąć przeniesienia chorób i bakterii chorobotwórczych z dzikiego zwierzęcia na człowieka. Najczęstsze choroby łosi to zapalenie mózgu i finnosis.

Proste i zdrowe przepisy na przygotowanie pierwszych dań z łosia urozmaicą menu i zachwycą najbliższych. Przestrzegając prostych zasad przyrządzania mięsa, można w pełni docenić jego niepowtarzalny smak. Smacznego!