Wśród zimowych przygotowań, które gospodynie domowe podejmują latem, wyróżnia się kawior na zimę z warzyw i grzybów. Nie jest zbyt trudny w przygotowaniu, surowce są niedrogie, a latem jest go pod dostatkiem. Możesz więc przygotować kawior, prawie bez wysiłku.

Ale zimą bardzo wygodnie jest używać takiego szwu: otwarty słoik jest rozładowywany do salaterki i natychmiast umieszczany na stole. Kawior jest zawsze spożywany z przyjemnością - zarówno jako przystawka, jak i dodatek. Jest całkiem odpowiedni zarówno na uroczystą ucztę, jak i na zwykłe rodzinne posiłki. Pozostaje zdecydować, jak ugotować kawior na zimę, jakie warzywa wybrać jako podstawę, jak rozłożyć pracę.

Przygotowanie półfabrykatów w postaci kawioru można podsumować w 3 etapach:

Dobór składników, ich przygotowanie do gotowania;

Proces wdrażania określonej receptury;

Pakowanie w szklane pojemniki.

Nie ma tu nic nowego, wszystko jest standardowe – słoiki są dokładnie myte, sterylizowane i suszone; pokrywki są gotowane. Po zwinięciu słoiki są zawijane i powoli schładzane.

Zastanów się, jakie są przepisy na kawior na zimę - klasyczne i fantastyczne

Kawior z bakłażana na zimowy klasyk

Składniki:

3 kg niebieskiego bakłażana

1 kg cebuli

250 gramów czosnku

3 kg dojrzałych pomidorów

1 kg marchwi

1kg papryki

1 strąk ostrej czerwonej papryki

0,5 łyżki oleju roślinnego

1. Umyj warzywa, wyczyść. Cebulę kroimy w półpierścienie, słodką paprykę bez nasion - w paski, niebieską - w drobną kostkę. Pokrój pomidory w plasterki, posiekaj czosnek i ostrą paprykę.

2. Bierzemy głębszą patelnię, ugotujemy w niej kawior. Na dno wlewamy olej i smażymy cebulę.

3. Następnie do cebuli kładziemy paski papryki i plastry pomidora. Mieszaj, poczekaj, aż pomidory zaczną aktywnie uwalniać sok.

4. Czas ułożyć niebieskie, ich małe kostki są zanurzone w sosie. Pokrywa patelni zamyka się i dusimy warzywa dalej, kolejne 5-7 minut.

5. Dodaj czosnek i ostrą paprykę, sól i powoli gotuj napar przez 30-40 minut. Konieczne jest częste mieszanie, unikanie spalania i monitorowanie parowania cieczy.

6. Gdy tylko kawior zgęstnieje, pakujemy i zwijamy.

Zgodnie z tym przepisem jest przygotowywany na zimę bez octu, bez sterylizacji. Jest sycące, przyjemne w wyglądzie i smaku, dobrze znosi całą zimę, dzięki obecności czosnku i kwasu pomidorowego.

Kawior z warzyw na zimę w powolnej kuchence

Składniki:

200 gramów białej kapusty

0,5 kg cukinii

150 g cebuli

200 gramów pomidorów

150 gramów marchwi

1 łyżeczka soli kamiennej

2 łyżeczki cukru

2 łyżki oleju roślinnego

Ocet 9%

1. Początek jest standardowy: moje warzywa, cukinia, jeśli to konieczne, czyste. Trzy duże marchewki, cebulę i cukinię kroimy w kostkę, kapustę drobniej siekamy. Pomidory będą musiały być obrane i pokrojone na mniejsze kawałki.

2. Do miski wlewamy olej, dodajemy warzywa, po drodze mieszamy, wsypujemy cukier i sól. Włączamy „Gaszenie” na 1,5 godziny, warzywa będą marnieć w soku.

3. Gdy czas minie, zmiel masę blenderem i zapakuj. Wlej trochę octu do każdego słoika i natychmiast zwiń.

Wolnowar to takie przydatne urządzenie, w którym wiele potraw wyjątkowo się udaje. Kawior warzywny nie jest wyjątkiem. Kolejność przygotowania jest nieco inna, ale to nie ma znaczenia. Konieczne jest jedynie dostosowanie ilości składników do całkowitej objętości miski tego urządzenia.

Kawior w powolnej kuchence na zimę jest bardzo łatwy do przygotowania, warzywa nie tracą swoich korzystnych właściwości, a smak i konsystencja potrawy są doskonałe.

Kawior z cukinii z majonezem na zimę, znany jako „radziecki”

Składniki:

3 kg cukinii (ważymy po obraniu i usunięciu nasion)

0,5 kg cebuli

1,5 kg marchwi

200 gramów pomidorów

0,5 łyżki cukru

1 łyżka soli kamiennej

Czarny pieprz, 6 groszków

2 łyżki 9% octu

1. Umyj warzywa i wyczyść. Pomidory odstawiamy na bok, pozostałe składniki kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa.

2. Bierzemy pojemną patelnię, wkładamy do niej zmielone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Nie dopuszczamy do palenia.

3. Z pomidorów obieramy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelnię wkładamy kawałki pomidorów razem z majonezem, dorzucamy przyprawy i gotujemy, mieszając, jeszcze pół godziny.

Kawior z cukinii bez majonezu, zwany „Złotym”

Składniki:
- 2 kg cukinii

1 kg marchwi

300 gramów czosnku

1 kg słodka papryka bułgarska

0,5 kg cebuli

1 kg pomidorów

0,5 ml oleju roślinnego

70 gramów soli kamiennej

150 g) cukier

50 ml 6% octu

1 łyżka przypraw

2-3 pęczki pietruszki, tylko zielenie

1. Usuń skórkę z cukinii, ale jeśli są młode, nie jest to konieczne. Trzy z nich na tarce, wyciśnij nadmiar soku. Mamy również trzy marchewki, paprykę oczyszczamy z nasion i nadproży, kroimy w cieńsze paski. Kroimy cebulę w kostkę, czosnek dzielimy na czyste plasterki.

2. Pietruszkę myjemy i suszymy, nie używamy łodyżek. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na kawałki i zmielić razem z czosnkiem i natką pietruszki w maszynce do mięsa. Sól, dodaj cukier, dodaj ocet i uzyskaj sos pomidorowy.

3. Weź rondel i podsmaż w nim cebulę, a następnie marchewkę. Wlej sos pomidorowy do rondla, dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować.

4. Do rondelka włożyć starte paski cukinii i papryki, odczekać, mieszając, aż masa zacznie się gotować. Następnie musisz bardzo powoli gotować kawior przez 50-60 minut. Chętni mogą dodać ulubione przyprawy.

5. Pakujemy kawior i zwijamy go. Banki muszą być przewrócone i owinięte.

Ten przepis na kawior z cukinii na zimę jest bardziej wyrazisty niż poprzedni. Jest tu spora ilość przypraw i czosnku. Dzięki temu kawior okazuje się ostrzejszy, słodszy i bardziej aromatyczny.

Kawior do squasha na zimę

Składniki:

5 kg patisonów

1,5 kg pomidorów, bardzo dojrzałych

1 kg cebuli i marchwi

Pół główki czosnku

3 słodkie papryki

1 pikantna (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

5 łyżek soli kamiennej

3 łyżki cukru

50 ml octu jabłkowego

1. Drobno oczyść dynię, jeśli złapiesz stare, usuń nasiona i odetnij grubszą skórkę. Miąższ kroimy w równe słupki, smażymy. Gdy się zarumieni, odstawić.

Kroimy skorupę słodkiej papryki w kostkę, marchewki w cienkie kółka. Lub połówki kół, jeśli korzenie są grube.

3. Uwalniamy pomidory ze skóry, myjemy czosnek, drobno kroimy nożem. Siekamy zieleninę.

4. Mielimy wszystkie smażone składniki w maszynce do mięsa, razem z nimi obrane pomidory i ostrą paprykę. Na środku kładziemy siatkę.

5. Zbieramy zmieloną masę w rondlu, w tym cukier i sól, i gotujemy przez pół godziny. Następnie wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij ciepło.

6. Zwiń.

Zgodnie z tym przepisem na zimę przygotowuje się pyszny i pikantny kawior, który w niczym nie ustępuje jakości squashowi. Preferowany jest nawet kawior z dyni, ponieważ ma delikatniejszą konsystencję.

Kawior z cebuli na zimę

Składniki:

1 kg cebuli, największa (najłatwiejsza w obróbce)

2 strąki chili

0,5 kg dojrzałych pomidorów

50 ml bezzapachowego oleju

12 g soli morskiej lub kamiennej, grubej

25 gramów cukru

1 l wody do gotowania cebuli

1. Podziel całkowitą liczbę główek cebuli na 2 równe części.

2. Jedną część kroimy w duże krążki o grubości 5 mm i dusimy na oleju do uzyskania kremowej konsystencji.

3. Drobno posiekaj drugą część cebuli, wrzuć do przegotowanej wody i blanszuj przez kilka minut (nie więcej niż 8). Odcedzamy i dodajemy do podsmażonej cebuli z pierwszej części.

4. Pomidory, zanurzając na przemian we wrzącej i zimnej wodzie, bez skórki. Drobno pokroić i dodać do cebuli.

5. Papryczki chilli również drobno kroimy, bez pestek. Wkładamy je do warzyw, zawartość patelni solimy i posypujemy cukrem. Warzywa będziemy dusić 20-25 minut, czekając aż masa zgęstnieje. Pod koniec hartowania wrzucamy paprykę, odstawiamy na kolejne 5 minut i usuwamy ciepło.

6. Zmiel warzywa blenderem zanurzeniowym lub zrób to za pomocą robota kuchennego.

7. Mielę masę, która już stała się kawiorem, doprowadzam do wrzenia na tej samej patelni. Pakowane w słoiki i sterylizowane. 25 minut wystarczy na pojemniki półlitrowe.

8. Zwiń.

Wiele gospodyń domowych umieszcza kawior bezpośrednio po bakłażanie i dyni na trzecim miejscu. Można powiedzieć więcej - kawior na zimę bez cukinii, z jednej cebuli okazuje się ostry, o specyficznym smaku.

Jego oryginalność wynika ze specyfiki rodzajów obróbki cieplnej, a dokładniej z ich kombinacji: niektóre warzywa są blanszowane, inne smażone. W efekcie goryczka zostaje usunięta, a bogactwo smaków wzrasta.

Kawior z zielonych pomidorów na zimę - prosty przepis

Składniki:

Zielone pomidory, potrzebujesz 1,2 kg

300 g dojrzałych, jaskrawoczerwonych pomidorów

150 g cebuli

350 g startej marchwi

20 gramów soli kamiennej

25 gramów cukru

Pietruszka i seler, posiekane zioła i korzenie

Liść laurowy, więcej przypraw

100 ml oleju roślinnego

1. Pokrój cebulę w kostkę.

2. Wszystkie pomidory, czerwone i zielone, zmielić w maszynce do mięsa, wlać do rondla i gotować przez 20 minut.

3. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju, wrzuć pomidory i gotuj przez kolejne 15 lub 20 minut.

4. Pakujemy i zwijamy.

5. Schłodzone słoiki z kawiorem przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Ten pyszny kawior na zimę z zielonych pomidorów i zieleniny z dodatkiem cebuli i marchwi jest bardzo popularnym preparatem. Ma nieco egzotyczny wygląd i świetny smak, bardzo łatwo się ją przyrządza.

Kawior z dojrzałych pomidorów i buraków - "Czerwony"

Składniki:

1 kg buraków

3 kg pomidorów, dojrzałych, jaskrawoczerwonych

1 kg cebuli

3 słodkie papryki

1 ostra papryka

2 kg marchwi

3 łyżki soli kamiennej

1 łyżka cukru

1 łyżka esencji octowej

800 ml oleju roślinnego

1. Gotuj warzywa, jak zwykle, pokrojone na kawałki. Następnie mielimy wszystko w maszynce do mięsa.

2. Zmieloną masę wrzucamy na patelnię razem z olejem, doprawiamy solą i posypujemy cukrem. Czekamy, aż masa się zagotuje, po czym gotujemy powoli przez 2 godziny. Dodajemy ocet.

3. Pakujemy kawior, zwijamy.

Domowy kawior na zimę o złożonej kompozycji, z burakami, pomidorami, papryką, marchewką i cebulą, jest bardzo zdrowy i smaczny. Tak, a poza tym wygląda bardzo dekoracyjnie. Jeśli chcesz podać go dzieciom, możesz zmniejszyć ilość octu wskazaną w przepisie prawie do zera.

Kawior z grzybów na zimę

Składniki:

1 kg świeżo zebranych grzybów

200 g cebuli

300 gramów pomidorów

Zmielony czarny pieprz

sól kamienna

Olej roślinny

1. Gotujemy wstępnie grzyby, dodając sól do wody, spędzamy na tym około 20 minut, a następnie wrzucając je do durszlaka, płuczemy, pozwalamy wodzie spłynąć.

2. W międzyczasie pokroić cebulę w cieńsze półpierścienie, podsmażyć na oleju. Pomidory pokroić w krążki, dodać do cebuli i razem podsmażyć. Odkładamy na bok.

3. Zmiel suszone grzyby w maszynce do mięsa i usmaż w tej formie na oleju w rondlu. Pieczenie trwa około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Dodaj cebulę i pomidory do grzybów, posol, wrzuć pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 lub 20 minut.

5. Zwiń.

W tym przepisie tylko grzyby i cebula, a nawet pomidory, aby nadać ostry smak. Podobnie jak zima przez maszynkę do mięsa jest klasyką, tę technologię można przyjąć za podstawę, można użyć różnych grzybów i dodać dopuszczalne składniki.

Oto kilka innych przykładów z zimowych przygotowań.

Kawior z grzybów na zimę

Składniki:

2 kg świeżo zebranych grzybów

700 g cebuli

300 g słodkiej marchwi

200 ml oleju roślinnego

sól kamienna

Zmielony czarny pieprz

1. Pieczarki dokładnie myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Gdy się zagotują, usuń pianę. Gotować przez pół godziny, odcedzić i ostudzić. Następnie schłodzone grzyby mielimy w maszynce do mięsa.

2. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na połowie ugotowanego oleju.

3. Osobno na reszcie oleju podsmażyć pokrojoną marchewkę. Ona musi być miękka.

4. W ogniotrwałym rondlu wymieszaj wszystkie przetworzone produkty spożywcze, posyp pieprzem i solą. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika na 2 godziny.

5. Pakujemy gotowy kawior i zwijamy.

Kawior z grzybów miodowych według tego przepisu jest wyjątkowo delikatny. Nie ma tu nawet pomidorów, a obecność cebuli i marchwi nadaje jej bogaty smak.

Nie jest pikantny, więc można go podawać dzieciom. Jest również dobry dla tych, którzy z jakiegoś powodu wolą grzyby od mięsa. A kawior grzybowy na zimę z marchewką pozwala bezpiecznie przejść przez dni postu lub diety.

Kawior z grzybów na zimę

Składniki:

1,5 kg świeżych grzybów

10 marchewek

15 cebuli

3 łyżeczki octu jabłkowego

6 łyżek oleju roślinnego

suche przyprawy

1. Myjemy grzyby, gotujemy je przez 10 minut, dodając sól do wody. Odcedzamy wodę. Po ostygnięciu grzybów posiekaj je. Możesz do tego użyć blendera.

2. Kroimy cebulę mniejszą, trzy marchewki.

3. Podsmaż cebulę na oleju, aż nabierze pięknego złocistego koloru. Następnie ułóż grzyby i marchewkę na cebuli. Gotować, mieszając, 15 minut.

4. Wlać przyprawy, sól, wlać ocet. Wymieszać zawartość patelni, przykryć i podgrzewać jeszcze przez 15 minut.

5. Kawior jest gotowy. Pakujemy i zwijamy.

Zawsze pyszne z cebulą i marchewką. A pieczarki nie naruszają tego wzoru. Ich miękki, szlachetny smak sprawia, że ​​kawior jest daniem dla smakoszy.

Kawior z marchwi na zimę

Składniki:

2 kg soczystej i słodkiej marchwi

3 kg dojrzałych pomidorów

1 kg cebuli

400 ml oleju roślinnego

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 łyżki octu stołowego

5 liści laurowych

1. Myjemy marchewkę i cebulę, warzywa kroimy w drobną kostkę.

2. Usuń skórkę z pomidorów, zmiel w maszynce do mięsa - otrzymamy masę pomidorową.

3. Wlej makaron na patelnię, włóż tam kostki warzyw. Posolić, dodać przyprawy, wlać olej.

4. Podgrzewamy patelnię, po ugotowaniu gotujemy przez co najmniej 2 godziny. Gdy kawior zgęstnieje, dodać ocet.

5. Kawior pakujemy do gorącego naczynia, zwijamy bez zwłoki.

Proponowany przepis na kawior z marchwi na zimę jest bardzo prosty w przygotowaniu, dzięki czemu otrzymujemy danie uniwersalne. Można go podać od razu na stół, można też zrobić na jego bazie sos, dodać do barszczu jako dressing lub wykorzystać kawior z marchwi jako wytrawną przekąskę.

Kawior z dyni na zimę

Składniki:

800 g obranego miąższu z dyni

1 duża cebula

1 duża papryka

3 ząbki czosnku

4 łyżki koncentratu pomidorowego

Olej roślinny

Zmielony czarny pieprz

1. Posiekaj czosnek, posiekaj cebulę, pokrój paprykę i miąższ dyni w kostkę.

2. Bierzemy gęś, podsmażamy w niej czosnek, następnie cebulę i pieprz wrzucamy w kostkę. Potem pojawia się kolej dyni, wrzuć ją do gęsi, smaż wszystko razem przez kilka minut.

3. Przykryj gęś pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

4. Do warzyw włożyć pastę pomidorową, zagnieść napar. Sól, dopraw pieprzem, gotuj jeszcze 10 minut.

5. Zmiel kawior blenderem, zagotuj i zapakuj do szklanego pojemnika.

6. Zwiń.

Taki kawior z dyni to bardzo zdrowe danie na zimę. Jeśli weźmiesz czerwoną paprykę, kolor kawioru będzie bardziej wesoły. A zieleń doda mu nutki egzotyki. Pasta pomidorowa sprawi, że kawior z dyni stanie się bardziej wyrazisty i nada mu niezbędnej ostrości.

Kawior pomidorowy na zimę

Składniki:

Pomidory są wystarczająco słodkie zarówno do sosu, jak i do pieczenia.

0,5 kg cebuli

0,5 łyżki oleju słonecznikowego

0,5 łyżki 6% octu

Pieprz mielony, sól

1. Piecz wybrane pomidory w piekarniku, aż się ugotują, ostudź. Następnie zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa.

2. Posiekaj i zachowaj cebulę, dodaj do masy pomidorowej wraz z przyprawami. Dobrze wymieszaj, zapakuj w słoiki, napełniając je do połowy objętości.

3. Przygotuj sos. Pomidory przeznaczone dla niego pokroić i ugotować. Odcedź płyn, odcinając skórki, do rondelka i gotuj. Osiągniemy trzykrotne zmniejszenie objętości sosu.

4. Dodaj słoiki kawioru z gęstym gotowanym sosem. Sterylizujemy je i zwijamy.

Najlepiej gotować taki kawior pomidorowy na zimę jesienią, kiedy sezon zbiorów dobiega końca. Do ostatnich pomidorów dopuszcza się kawior, nawet te przymrozki. Mają szczególnie bogaty smak.

Kawior czosnkowy na zimę - prosty przepis

Składniki:

800 g dojrzałego czosnku, z jędrnymi młodymi główkami

200 ml oliwy z oliwek (lub dowolnej jakości roślinnej)

1. Czyścimy czosnek, dostajemy nagie plastry.

2. Odetnij twardą podstawę każdego, włóż wszystkie plasterki do blendera. Mielimy razem z olejem, otrzymujemy jednorodną masę. Smakosze nie mogą rozgniatać ani mielić czosnku, ale drobno posiekać go nożem. Smak będzie zupełnie inny.

3. Rozprowadzamy kawior w zakręcanych słoikach do góry i mocno zakręcamy pokrywki.

Taki domowy kawior czosnkowy jest niezbędnym, choć prostym przygotowaniem na zimę. Grzanki z nią są po prostu nieporównywalne.

Zachowuje przeciw przeziębieniu i wszystkie inne właściwości czosnku, choć nie w pełni. Ale sam czosnek w tej postaci jest w pełni gotowy do użycia - i to jest duży plus.

Kawior z bułgarskiej papryki na zimę

4 kg mięsistej papryki, najlepiej czerwonej

Kilka ostrych papryczek

2 kg cebuli

1 łyżka octu stołowego

1 łyżka cukru

2 łyżki suchych przypraw

300 ml oleju roślinnego

1. Cebule i paprykę myjemy, myjemy, kroimy - przygotowujemy do mielenia. Zaleca się, aby wśród czerwonej papryki było kilka jasnozielonych, wtedy kawior okaże się ciekawszy kolorystycznie.

2. Drobno pokrojoną ostrą paprykę, nie używać nasion.

3. Zmiel cebulę z papryką w maszynce do mięsa, zbierz masę w rondlu. Wkładamy tam sól z cukrem, wlewamy olej. Możesz dodać przyprawy, jeśli chcesz.

4. Ogrzewamy do wrzenia, gotujemy cicho przez pół godziny. Dodać ocet, wymieszać i pobrać próbkę. W razie potrzeby dostosuj smak.

5. Kawior pakujemy do gorących słoików i jak najszybciej zwijamy.

Otrzymujemy doskonały przedmiot, który nie wymaga dużych nakładów pracy. Dzieje się tak dlatego, że do mielenia używamy maszynki do mielenia mięsa, a dodatkowo kawior ten przygotowany jest na zimę bez sterylizacji.

Kawior z buraków na zimę

Składniki:

2,5 kg buraków

3 łyżeczki cukru i soli kamiennej

2 średniej wielkości ząbki czosnku (lub 1 duży)

30 ml oleju roślinnego

Esencja octowa w ilości 0,5 łyżeczki na półlitrowy słoik

1. Moje buraki upiec lub ugotować do miękkości. Pozostaw buraki do ostygnięcia na około 1 godzinę.

2. Czyścimy buraki i trzy duże.

3. Bierzemy głęboką patelnię, wlewamy do niej olej i układamy starte buraki. Solimy, posypujemy cukrem i smażymy powoli, aż sok odparuje.

4. Czosnek rozgniatamy pod ciśnieniem, kładziemy na burakach i razem gotujemy ok. 5 minut.

5. To wszystko. Kawior pakujemy w gorące słoiki, przed zwinięciem wlewamy do słoika ocet, zgodnie z recepturą.

Oto taki kawior z buraków na zimę, bardzo prosty przepis.

Inne przepisy na kawior zimowy nie są dużo bardziej skomplikowane. Jak sam widzisz, wszystko jest jasne i logiczne, wszystkie procedury z warzywami są standardowe. Dzięki temu możesz pracować niemal automatycznie, bez wysiłku.

Wygoda polega również na tym, że kawior warzywny na zimę można zbierać bez stosowania uciążliwej procedury sterylizacji. Wynika to z faktu, że opakowanie jest w stanie wrzenia, prawie zawsze obecny jest ocet i tak silny naturalny środek konserwujący jak czosnek.

Jeśli w domu jest lodówka
Czerwony nie jest zapchany kawiorem,
Zaopatrz się w warzywa
- Na szczęście mamy je z zemstą!

Kawior na zimę to wspaniały preparat, który nie jest wstydem postawić na świątecznym stole i podać na rodzinny obiad. Gotowanie kawioru jest łatwe i proste, to przyjemność jeść. Dziś otworzyłam słoik kawioru z dyni, jutro - z bakłażana, pojutrze - rozpieszczam domowników grzybami i tak - przynajmniej codziennie!

Kawior na zimę przygotowuje się w trzech etapach: przygotowanie niezbędnych składników, sam proces gotowania i pakowanie w czyste, sterylizowane słoiki, a następnie zszywanie tymi samymi czystymi sterylizowanymi pokrywkami. To wszystko! Nie możesz wybrać przepisu? Dołącz do nas w Culinary Eden! I będziemy podpowiadać, i będziemy pomagać, i będziemy uczyć.

Kawior z cukinii i bakłażana zasłużenie można nazwać hitami jesieni. Obaj zajmują pierwsze miejsca w rankingu przygotowań do zimy.

Kawior z Cukinii „Złoty” (bez majonezu)

Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg papryki,
1 kg pomidorów,
1 kg marchwi
500 g cebuli
300 gramów czosnku
2-3 pęczki pietruszki,
500 g oleju roślinnego,
150 g) cukier
70 gramów soli
50 g 6% octu,
1 łyżeczka ziele angielskie lub 1 łyżka. l. chmiel-suneli - opcjonalnie.

Gotowanie:
Cukinię dokładnie umyć, obrać ze skórki, jeśli jest twarda. Jeśli cukinia jest młoda, możesz gotować ze skórką. Zetrzyj cukinię na średniej tarce i odciśnij nadmiar soku. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, posiekaj cebulę, pokrój paprykę, obraną z nasion, w cienkie paski. Pomidory bez skóry pokroić na kilka kawałków, obrać czosnek, opłukać pietruszkę, kilka razy lekko potrząsnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci i przepuścić razem z pomidorami i czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Wlej olej roślinny do emaliowanej patelni lub patelni, podgrzej, zanurz w nim cebulę i smaż, mieszając, przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie dodać pomidory, marchewkę, wymieszać i smażyć jeszcze przez 10 minut, pamiętając o zamieszaniu. Wlać sól, cukier do pomidorów z czosnkiem i ziołami, wlać ocet i wymieszać. Następnie wlej sos pomidorowy do cebuli podsmażonej z marchewką, dobrze wymieszaj i pozwól mieszaninie się zagotować. Następnie do masy dodać cukinię z papryką i zagotować warzywa. Gotuj kawior na średnim ogniu, mieszając, aby zapobiec przypaleniu, 50-60 minut. Pod koniec gotowania dodaj do kawioru chmiel suneli lub ziele angielskie, jeśli chcesz. Zapakuj gotowy kawior w sterylizowane słoiki, zwiń, odwróć, zawiń.

Kawior z cukinii „radziecki” z majonezem

Składniki:
3 kg obranej i pozbawionej pestek cukinii,
1,5 kg marchwi,
500 g cebuli
200g pomidorów,
250 ml majonezu,
1 st. l. sól,
⅓ ul. Sahara,
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%,
6 czarnych ziaren pieprzu,
ulubione przyprawy - do smaku i pożądania.

Gotowanie:
Wszystkie umyte i obrane warzywa, z wyjątkiem pomidorów, przepuść przez maszynkę do mięsa i, wkładając masę warzywną do rondla z grubym dnem, gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Upewnij się, że masa się nie pali, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne. Następnie do duszonych warzyw dodać bardzo drobno pokrojone pomidory, po usunięciu z nich skórki i majonezu, wszystko dokładnie wymieszać, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu jeszcze 30 minut. Ułóż gotowy gorący kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Składniki:
3kg bakłażana,
pomidory 3 kg,
1 kg papryki,
1 kg cebuli
1 kg marchwi
250 gramów czosnku
1 strąk czerwonej ostrej papryki,
½ ul. olej roślinny,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Posiekaj cebulę na pół pierścienia i usmaż w głębokim grubościennym rondlu lub patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Następnie po kilku minutach dodać obraną i pokrojoną paprykę oraz drobno pokrojone pomidory. Gdy pomidory zaczną puszczać sok, do warzyw włożyć pokrojone w drobną kostkę bakłażany. Naczynia, na których gotują się warzywa, przykryj pokrywką i gotuj zawartość przez 5-7 minut. Następnie dodać posiekany czosnek, posolić potrawę do smaku i gotować 30-40 minut, ciągle mieszając, aż płyn całkowicie odparuje. Pamiętaj, że spód kawioru w żadnym wypadku nie powinien się palić. Zapakuj w gorące sterylizowane słoiki, zwiń.

Kawior buraczany również ma pełne prawo zagościć w naszych spiżarniach. A jeśli zmniejszysz ilość octu, taki kawior nadaje się również do jedzenia dla niemowląt. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację słoików i pokrywek oraz zawijać zwinięte słoiki na kilka dni, aż całkowicie ostygną.

Kawior „Czerwony” z pomidorów z burakami na zimę

Składniki:
pomidory 3 kg,
2 kg marchwi
1 kg cebuli
1 kg buraków,
3 słodkie papryki
1 strąk ostrej papryki,
800 ml oleju roślinnego,
1 st. Sahara,
3 sztuki. l. sól,
1 st. l. esencja octowa.

Gotowanie:
Przygotuj warzywa: umyj warzywa, obierz, pokrój wszystko na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj olej roślinny, cukier, sól. Podpalić i po zagotowaniu gotować przez 2 godziny. Przed końcem gotowania dodać ocet. Wymieszaj i wyłączając ogień, rozłóż gotowy kawior w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Zdarza się, że zostało bardzo mało czerwonych pomidorów, ale nie ma gdzie położyć zielonych. Doskonała okazja do zrobienia z nich kawioru.

Kawior z zielonych pomidorów na zimę

Składniki:
1,2 kg zielonych pomidorów,
300 g czerwonych pomidorów,
350 gramów marchwi
150 g cebuli
100 ml oleju roślinnego,
25 gramów cukru
20 gramów soli
korzenie selera i pietruszki, pietruszka, koperek, seler, liść laurowy i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Przepuść pomidory w obu kolorach przez maszynkę do mięsa i gotuj przez około 20 minut.Posiekaj marchewkę i cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Połącz wszystkie składniki i gotuj przez 15-20 minut. Następnie rozłóż kawior w czystych, wysterylizowanych słoikach i zwiń je przygotowanymi gotowanymi pokrywkami. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.

Kawior grzybowy z warzywami na zimę

Składniki:
1 kg grzybów
300g pomidorów,
200 g cebuli
olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Grzyby gotujemy 20 minut w osolonej wodzie, następnie odcedzamy na durszlaku, płuczemy i odsączamy z nadmiaru wody. Następnie przepuścić grzyby przez maszynkę do mięsa i smażyć przez 30 minut na głębokiej patelni lub w rondlu na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w cienkie koła. Wraz z cebulą są również lekko smażone na oleju roślinnym. Następnie tę masę dodać do pieczarek, sól, pieprz do smaku i wszystko razem dusić jeszcze 15-20 minut. Ułóż gotowy gorący kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Prawie każdy przepis na kawior na zimę można wdrożyć w powolnej kuchence. Po prostu zmniejsz ilość składników, koncentrując się na objętości miski multicookera.

Kawior warzywny w powolnej kuchence

Składniki:
500 g cukinii,
200g pomidorów,
200 g białej kapusty,
150 gramów marchwi
150 g cebuli
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
2 łyżeczki Sahara,
1 łyżeczka sól,
9% ocet.

Gotowanie:
Cukinię i cebulę pokroić w kostkę, drobno posiekać kapustę, zetrzeć marchewkę na grubej tarce, obrane pomidory pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj warzywa i włóż do miski multicooker, wlewając wcześniej olej roślinny. Dodaj cukier, sól i ustawiając tryb „Duszenie” na 1,5 godziny gotuj warzywa we własnym soku. Po ugotowaniu posiekaj warzywa blenderem, ułóż w wysterylizowanych słoikach, dodaj trochę octu do każdego i zwiń pokrywki.

Oto taki inny kawior na zimę. Na naszej stronie znajdziesz o wiele więcej przepisów na ten prosty preparat. Wejdź na nasze strony!

Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Kawior z cukinii i bakłażana jest zbierany na zimę w prawie każdym domu. Ale to nie wszystkie warzywa nadające się do zbioru kawioru. Niesamowicie smaczny kawior można przygotować na przykład z buraków lub pomidorów. Kawior do squasha na zimę lub kawior z marchwi na zimę okaże się nie gorszy od standardowych, bardziej oryginalny, jasny i smaczny.

Zwyczajowo zachowuje się soczystą roślinę okopową w postaci zwykłych preparatów na barszcz. Ale niewiele osób wie, że można z niego przygotować niesamowicie smaczny kawior. Można podawać z dodatkami, posmarować pieczywem.

Będziesz potrzebować:

• parę kg. buraki;
• 1 kg. słodka papryka;
• 3 kg. bardzo dojrzałe pomidory;
• 3 główki wczesnego czosnku;
• dwieście gramów szklanki oleju;
• 1 st. l. sól;
• 50 gr. zieleń.

Kawior z buraków na przepis na zimę:

1. Buraki należy umyć i obrać. Następnie należy go zmiażdżyć za pomocą konwencjonalnej maszynki do mięsa.
2. Zmiażdżone warzywa korzeniowe są smażone na oleju. Ten proces trwa około pół godziny.
3. Paprykę myje się i ostrożnie usuwa z niej wszystkie nasiona. Podobnie jak buraki, są mielone w maszynce do mięsa i dodawane do warzyw korzeniowych marniejących na patelni. Proces smażenia jest opóźniony o kolejną godzinę.
4. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym łatwo usuwa się z nich skórę. Pomidory ponownie miażdży się na puree za pomocą maszynki do mięsa.
5. Przecier pomidorowy wlewa się do warzyw i soli. Mieszanina gotuje się przez kolejną godzinę.
6. Kwadrans przed zakończeniem tego procesu do kawioru dodaje się posiekany czosnek i zioła.
7. Pojemnik do konserwacji jest przygotowywany, myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
8. Wciąż dość gorący kawior układany jest w przetworzonych termicznie słoikach i natychmiast zwijany.

Kawior do squasha na zimę prosty przepis

Squash do gotowania kawioru najlepiej pasuje. W przeciwieństwie do zwykłej cukinii nie mają ogromnych nasion, są bardziej soczyste i delikatne. Danie okazuje się nie tylko świeże, pachnące latem, ale także przewiewne.

Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma. zdusić;
• pół kg. Łukasz;
• 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżeczka ocet;
• ćwiartka 200 gr. szklanka oleju;
• 1 st. l. sól;
• trzecia łyżeczka mielony pieprz pospolity.

Kawior warzywny na zimę przez maszynkę do mięsa:

1. Squash należy umyć, pokroić i upiec w konwencjonalnym piekarniku, aż do pełnego ugotowania. Pieczenie jest procesem szybszym niż smażenie. W tym przypadku warzywa są znacznie bardziej delikatne i pachnące.
2. Lekko schłodzone patissony są miażdżone w konwencjonalnej maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
3. Cebulę obieramy z istniejącej łuski i bardzo drobno siekamy.
4. Posiekaną cebulę przenosi się na patelnię z najbardziej rozgrzanym olejem, dodaje się do niej koncentrat pomidorowy i trochę smaży.
5. Przygotowaną mieszankę pomidorów dodaje się do posiekanych patissonów.
6. Kawior jest duszony przez co najmniej pół godziny na małym ogniu, aż zgęstnieje.
7. Kilka minut przed gotowaniem soli się, pieprzy i dodaje ocet.
8. Przygotowuje się pojemnik na konserwy, myje się go sodą i poddaje niezbędnej sterylizacji.
9. Gotowy produkt układa się w słoikach poddanych obróbce cieplnej i natychmiast zwija.
10. Słoiki powinny być odwrócone do góry dnem i przykryte czymś ciepłym do schłodzenia.

Kawior z pomidorów i papryki na zimę

Niezwykły smak kawiorowi nadaje połączenie warzyw takich jak cukinia i bakłażan. Często są używane osobno, ale ich tandem działa cuda. Taki kawior znika z talerzy nawet najbardziej kapryśnych dzieci.

Będziesz potrzebować:

• pół kg. małe bakłażany;
• pół kg. młoda cukinia;
• pół kg. słodka papryka;
• półtora kilograma. pomidory;
• pół kg. Łukasz;
• kilka ząbków wczesnego czosnku;
• piętro l. obrazy olejne;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• trzecia łyżeczka mielony zwykły pieprz;
• kilka ul. l. sól.

Kawior warzywny na zimowy przepis przez maszynkę do mięsa:

1. Bakłażan należy umyć i pokroić wzdłuż na kilka kawałków. Aby pozbyć się ich wrodzonej goryczy, należy je moczyć przez około pół godziny w lekko osolonej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha.
2. Pozostałe warzywa są również naturalnie myte.
3. Cukinię obrać ze skóry.
4. Wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane z pieprzu.
5. Pomidory są krojone na parę identycznych części.
6. Wszystkie przygotowane warzywa są przenoszone do specjalnego rękawa do pieczenia.
7. Napełniony rękaw zawiązuje się i przenosi do nagrzanego piekarnika, w którym warzywa powinny stać przez około pół godziny.
8. Wszystkie łuski są usuwane z cebuli i krojona w małe kostki.
9. Marchewki są obrane i posiekane na tarce.
10. Na patelni olej jest podgrzewany do maksimum i dodaje się do niego posiekaną cebulę i marchewkę. Należy je smażyć, aż staną się miękkie.
11. Rękaw z pieczonymi warzywami jest wyjmowany z piekarnika.
12. Skórka jest usuwana z lekko schłodzonych pomidorów.
13. Wszystkie warzywa sieka się za pomocą konwencjonalnej maszynki do mięsa.
14. Mieszankę warzyw przenosi się do naczynia nadającego się do dalszych działań, dodaje się do niej olej i dusimy przez co najmniej pół godziny z bardzo częstym mieszaniem.
15. Kawior usuwa się z ognia, miesza z solą i pieprzem. Następnie gotuje się przez ten sam czas.
16. W ostatnich minutach gotowania do kawioru dodaje się posiekany czosnek i ocet.
17. Pojemnik jest przygotowany do dalszej konserwacji, jest dokładnie myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
18. Jeszcze bardzo gorący kawior przelewany jest do słoików, które zostały poddane obróbce cieplnej i natychmiast zwinięte.
19. Lepiej schłodzić taki kawior do góry nogami i przykryć kocem.

Ważny! Pieczenie warzyw jest dobre nie tylko pod względem szybkości gotowania. Takie warzywa zachowują znacznie więcej składników odżywczych, które po prostu odparowują podczas gotowania lub smażenia. Dzięki pieczeniu warzyw można uniknąć dodawania odpowiednio nadmiaru tłuszczu do produktu, danie okazuje się nie tak wysokokaloryczne, lżejsze. Tak, a aromat takich warzyw jest inny, bogaty.

Przepis na kawior z marchwi na zimę

Jednym z najsmaczniejszych dań, które można przygotować ze zdrowego pomarańczowego warzywa korzeniowego, jest oczywiście kawior. Okazuje się, że jest niesamowicie pachnący, z przyjemnym słodko-kwaśnym posmakiem. Zdecydowanie należy zadbać o obecność takiego preparatu, nawet pomimo tego, że zimą nie ma problemów z tym warzywem. To właśnie młoda, soczysta marchewka będzie idealna do przygotowania tego doskonałego dania.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. soczyste marchewki;
• pół kg. słodka papryka;
• 1 ostra papryka;
• półtora kilograma. pomidory;
• ćwierć kg. Łukasz;
• kilka ul. l. sól;
• ćwiartka 200 gr. szklanka octu.

Kawior z marchwi na zimowe proste przepisy:

1. Młode marchewki należy umyć i obrać, po czym lekko wysuszyć i posiekać w konwencjonalnej maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Papryka, słodka i gorzka, jest naturalnie również myta, wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane i miażdżone analogicznie do marchwi.
3. Pomidory są dosłownie zanurzane we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym łatwo je obrać. Sito służy do przekształcenia ich w puree. Wszystkie pomidory są aktywnie wcierane.
4. Istniejącą łuskę usuwa się z cebuli, a następnie kroi nożem w miniaturowe kostki.
5. Wszystkie przygotowane warzywa przenosi się do naczynia odpowiedniego do dalszych działań i gotuje przez pół godziny. W takim przypadku należy je stale mieszać.
6. Po pół godzinie do mieszanki warzywnej dodaje się sól, a warzywa marnieją jeszcze przez około dziesięć minut.
7. Pojemnik jest przygotowany do dalszej konserwacji, jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
8. Wciąż bardzo gorący kawior układa się w słoikach poddanych obróbce cieplnej, wlewa się ocet i natychmiast zwija.

Kawior z marchwi na zimę przez maszynkę do mięsa

Każda gospodyni w pojemnikach ma ogromną liczbę słoików z różnymi odmianami pomidorów w puszkach. Ale nie powinieneś na tym poprzestawać, ponieważ możesz również przygotować kawior. To uniwersalne danie, które można dodać do barszczu, a zrobienie z niego sosu nie jest trudne. A samo w sobie da szanse ketchupowi, adżyce, a nawet najbardziej wyszukanemu lecho.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg. pomidory;
• parę kg. soczyste marchewki;
• 1 kg. Łukasz;
• para 200 gr. szklanki oleju;
• kilka ul. l. ocet;
• 1 łyżeczka mielony zwykły pieprz;
• 5 liści laurowych.

Kawior z marchwi na zimowy przepis przez maszynkę do mięsa:

1. Przede wszystkim przygotowuje się pojemnik do dalszej konserwacji, myje się go sodą i poddaje niezbędnej sterylizacji.
2. Istniejącą łuskę usuwa się z cebuli i rozgniata nożem na miniaturowe kostki.
3. Marchewki należy umyć i obrać. Następnie należy go pokroić w małe kostki.
4. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym łatwo usuwa się z nich skórę.
5. Obrane pomidory są losowo krojone i siekane za pomocą konwencjonalnej maszynki do mięsa.
6. Przecier pomidorowy miesza się z posiekaną marchewką i cebulą, przyprawami, olejem i naturalnie solą.
7. Mieszankę warzywną gotuje się i gotuje przez co najmniej dwie godziny z częstym mieszaniem.
8. Kilka minut przed końcem gotowania do kawioru dodaje się ocet.
9. Gotowy kawior w jeszcze nie schłodzonej formie przekładamy do ciepłych słoików i od razu zwijamy.

Ważny! W trakcie gotowania dowolnego kawioru nie należy zapominać o ciągłym mieszaniu mieszanki warzywnej. Trochę zapomnienia i zamiast pysznego dania można dostać spalony kleik. Nie będziesz chciał jeść takiego kawioru, nie mówiąc już o jego przechowywaniu.

Konserwowanie warzyw nie powinno ograniczać się do pikli i marynat. Kawior z buraków na zimę przez maszynkę do mięsa musi być przechowywany na półkach. Ich niesamowity smak w połączeniu z ogromną ilością witamin sprawia, że ​​produkt jest po prostu bezcenny. Ta znakomita, nietuzinkowa przekąska sprawia, że ​​nawet w śnieżycy i mrozy wspomnisz ciepło i słoneczne lato. Poza tym kawior to również produkt niskokaloryczny, zwłaszcza jeśli warzywa były pieczone, więc można go jeść w nieograniczonych ilościach.

„Czarny, czerwony, kabaczkowy kawior… tak!… i zamorski… kawior z bakłażana!” Czy na pewno znasz wszystkie rodzaje pysznego kawioru, który nasze gospodynie gotują w domu na zimę? Myślę, że wiele przepisów na blanki z tego działu będzie dla Was wyraźnym objawieniem. Na przykład kawior jest przygotowywany nie tylko z cukinii, bakłażana i różnych rodzajów grzybów, ale także z pomidorów, buraków i dyni. I to nie jest wyczerpująca lista produktów odpowiednich dla tego przedmiotu obrabianego. Czy chcesz to zweryfikować? Odwiedź nas! Przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomogą ci ugotować taki kawior na zimę, że po prostu „poliżesz palce”.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Zwykle po pieczarkach konserwowych wiele gospodyń domowych ma różne skrawki i fragmenty grzybów, a także grzyby przerośnięte, które nie zostały wyselekcjonowane do konserwacji. Nie spiesz się, aby wyrzucić grzyby „niestandardowe”, spróbuj ugotować kawior grzybowy zgodnie z tym prostym domowym przepisem. Często nazywany jest również ekstraktem lub koncentratem z grzybów.

Kawior z pieczonej papryki i bakłażana.

Składniki:

• 3,5 kg pomidorów
• 2,5kg czerwonej papryki
• 1,5 kg bakłażana
• 50 gramów soli
• 100 gramów cukru
• 50 ml oleju roślinnego
• mielona czarna i ostra papryka do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior z pieczonych warzyw, musisz włożyć bakłażana i paprykę do piekarnika i doprowadzić je do ciemnobrązowych śladów. Ostudzone warzywa obrać ze skóry, pokroić w kostkę. Pomidory przecieramy przez sito, doprowadzamy do wrzenia. Do wrzącej masy pomidorowej włożyć bakłażana i paprykę, wlać olej, dusić mieszając przez 30 minut. Wlać sól, cukier, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Kawior z pieczonych warzyw układamy w słoikach, zwijamy i zawijamy, aż ostygną.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK 5
KROK 6

KROK 7
KROK 8

KROK 9
KROK 10

Kawior z papryki i korzeni.

Składniki:

• 1kg papryki
• 100 gramów pomidorów
• 50 gramów marchwi
• 20-25 g korzenia pietruszki
• 20-25 g korzenia selera
• 100 g cebuli
• 50-70 ml oleju roślinnego
• 15 ml 9% octu
• cukier
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Pokrój pomidory, podgrzej na małym ogniu przez 7-10 minut, następnie przetrzyj przez sito. Piecz paprykę w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, aż skórka ściemnieje, a następnie obierz. Zetrzyj marchewkę, korzeń pietruszki i seler. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju do miękkości. Dodaj marchewkę i korzenie, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zmiel duszone warzywa i pieczoną paprykę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Włóż puree z pomidorów do rondla, zagotuj. Dodaj pokrojone: warzywa, sól, cukier, mielony pieprz, gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorący kawior z pieczonych warzyw ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Asortowany kawior z jabłkami.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 500 gramów papryki
• 500 gramów marchwi
• 500 gramów kwaśnych jabłek
• 500 g cebuli
• 50 gramów czosnku
• 150 ml oleju roślinnego
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior warzywny na zimę, musisz przepuścić obrane warzywa i jabłka przez maszynkę do mięsa. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj olej, sól, cukier, gotuj na małym ogniu przez kolejne 2 h. Dodaj posiekany czosnek, gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia. Umieść gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Asortowany kawior z białymi korzeniami.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 1,5 kg papryki
• 500 gramów marchwi
• 150 g korzenia pietruszki
• 150 g korzenia selera
• 500 g cebuli
• 100 gramów czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 gramów soli
• 100 gramów cukru

Metoda gotowania:

Pomiń wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, włóż do pojemnika do duszenia, wlej olej, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 10 minut. Ułóż gorący kawior z warzyw w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 kg pomidorów
• 500 gramów papryki
• 250 gramów marchwi
• 250 gramów jabłek
• 150 gramów czosnku
• 25 g świeżej ostrej papryki
• 200 ml oleju roślinnego
• 50-75 ml 9% octu
• 50-75 gramów soli
• 50-75 g cukru
• 2-3 liście laurowe
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Obierz wszystkie warzywa i jabłka, zdejmij skórkę z pomidorów. Wszystkie przygotowane produkty na kawior warzywny przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Dodaj olej do mieszanki, zagotuj masę, gotuj przez 30-40 minut. Dodaj przyprawy, sól i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Wlej gorącą masę do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 700 gramów czerwonej papryki
• 300 g świeżej ostrej papryki
• 500 gramów pomidorów
• 150 g cebuli
• 25 gramów czosnku
• 50 ml oleju roślinnego
• 50 gramów soli
• 100 gramów cukru
• 15 ml 9% octu

Metoda gotowania:

Usuń nasiona z pieprzu. Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj olej, sól, cukier, gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez 20 minut. Wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut i zdjąć z ognia. Masa powinna być gęsta, prawie bez płynu. Umieść gorący kawior z warzyw przygotowanych na zimę w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 2 kg jabłek
• 500 g korzenia selera
• 500 g cebuli
• 150 g) cukier
• 60 gramów soli
• mielony cynamon
• goździki i mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior z warzyw i owoców na zimę, pomidory, obrane jabłka, cebulę i korzeń selera należy posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Włożyć do garnka, gotować 10-15 minut. Wlać cukier, sól, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Umieść gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Spójrz na wybrane zdjęcia przepisów na kawior warzywny przedstawionych na tej stronie:

Kawior z papryki z dynią.

Składniki:

• 700 gramów papryki
• 100 gramów dyni
• 100 gramów pomidorów
• 100 g cebuli
• 50 ml oleju roślinnego
• 10 ml soku z cytryny
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby skorzystać z tego przepisu na kawior warzywny, paprykę należy pokroić w drobną kostkę. Dynię obrać, zetrzeć miąższ. Pomidory obrać, pokroić w plasterki. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Dodać pozostałe warzywa, sól, pieprz, dusić pod przykryciem 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać sok z cytryny, wymieszać. Ułóż kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z dyni.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 gramów pomidorów
• 300 gramów papryki
• 300 gramów marchwi
• 200 g cebuli
• 100 ml oleju roślinnego
• 140 ml 9% octu
• 30-40 gramów soli
• 50-60 gramów cukru
• przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować domowy kawior z warzyw na zimę, miąższ dyni, cebulę, marchewkę i paprykę należy pokroić w kostkę. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i marchewkę do miękkości. Włóż dynię i bułgarską paprykę, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Dodaj pokrojone pomidory, sól, cukier i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorący kawior ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygną.

Składniki:

• 1kg papryki
• 400 g cebuli
• 60 ml oleju roślinnego
• 40 ml 9% octu
• 100-150 ml wody
• cukier
• mielony czerwony i czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Pokrój paprykę i cebulę w kostkę tej samej wielkości. Włóż do kociołka lub innego grubościennego naczynia, dodaj cukier, sól, mielony pieprz, ocet i olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Następnie rozłóż pyszny kawior warzywny w słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1kg papryki
• 500 gramów marchwi
• 500 gramów pomidorów
• 100 g cebuli
• 50 gramów czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 gramów soli

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj wszystkie warzywa. Osobno podsmaż cebulę, marchewkę, paprykę, przekładając do rondelka. Na koniec połóż pokrojone pomidory i posiekany czosnek, sól, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 30 minut. Ułóż gorący domowy kawior z warzyw w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1kg papryki
• 50-70 gramów marchwi
• 100 g cebuli
• 30 g pietruszki
• 30 gramów koncentratu pomidorowego
• 70 ml oleju roślinnego
• 10 ml 9% octu
• 10 gramów soli
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Piec paprykę w piekarniku nagrzanym do 1 80 ° C przez 20-30 minut. Usuń skórkę i nasiona, posiekaj. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, posiekaj warzywa. Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, zioła, sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Umieść gorący kawior w sterylizowanych słoikach o objętości 0,5 l, sterylizuj przez 10-15 minut. Następnie zwiń kawior warzywny przygotowany na zimę i zawiń go, aż ostygnie.

Kawior z buraków.

Składniki:

• 1 kg buraków
• 400 gramów pomidorów
• 400 gramów marchwi
• 200-250 g cebuli
• 30 gramów czosnku
• 200 ml oleju roślinnego
• 30ml octu
• sól i mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby ugotować kawior zgodnie z tym przepisem, buraki należy gotować do ugotowania, obrane. Pomidory obrać ze skórki. Wszystkie warzywa przepuścić osobno przez maszynkę do mięsa. Rozgrzej olej w rondlu, smaż cebulę przez 5-7 minut. Włóż marchewki, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając. Następnie dodaj pomidory, gotuj przez 10 minut. Włożyć buraki, posiekany czosnek, dodać sól, pieprz, doprowadzić masę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać ocet, wymieszać, zdjąć z ognia. Gorącą masę przełożyć do słoików i sterylizować: słoiki o pojemności 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z buraka z papryką.

Składniki:

• 2 kg buraków
• 1kg papryki
• 1 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 100 ml oleju roślinnego
• czosnek
• mielona ostra papryka i sól do smaku

Metoda gotowania:

Zetrzyj buraki na grubej tarce. Bułgarska papryka pokrojona w drobną kostkę. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym. Dodaj paprykę, smaż przez 5-7 minut, mieszając. Następnie dodać starte buraki i przecier pomidorowy, gotować 40 minut. Dodaj posiekany czosnek, sól, mielony pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Gorący kawior warzywny z buraków ułożyć w słoikach, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 500 gramów buraków
• 500 gramów papryki
• 500 gramów kwaśnych jabłek
• 500 gramów marchwi
• 500 g cebuli
• 200 gramów czosnku
• 1 ostra papryka
• 50 g pietruszki
• 30-50 gramów soli
• 25 gramów cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby użyć tego przepisu na kawior z buraków na zimę, pomidory, buraki, paprykę, jabłka, marchewkę i cebulę należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do masy warzywnej dodać olej, cukier, sól, dusić na małym ogniu, mieszając, 3 h. Dodać posiekaną ostrą paprykę, pieprz mielony, czosnek i zioła, dusić jeszcze 15 minut. Umieść gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1,5 kg buraków
• 500-600 gramów marchwi
• 1 kg jabłek
• 50 gramów soli
• 150 ml oleju roślinnego
• 500 ml wody

Metoda gotowania:

Aby przygotować tak pyszny kawior warzywny na zimę, buraki należy ugotować lub upiec do połowy, a następnie obrać. Usuń rdzeń z jabłek. Zetrzyj wszystkie produkty na grubej tarce, włóż do rondla, dodaj olej roślinny, wodę i sól, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na umiarkowanym ogniu pod pokrywką. Mieszaj regularnie. Ułóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z buraków przygotowany według powyższych przepisów przedstawiają poniższe zdjęcia:

Kawior z marchwi.

Składniki:

• 2 kg marchwi
• 1kg papryki
• 1 kg cebuli
• 1 kg pomidorów
• 150 ml oleju roślinnego
• pietruszka i koperek
• zmielony czarny pieprz
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

W tym przepisie na kawior z warzyw pomidory należy pokroić, podgrzać pod pokrywką przez 7-10 minut, a następnie przetrzeć przez sito. Pokrój cebulę w półpierścienie, marchewkę i paprykę w paski, posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Dodaj paprykę, smaż przez kolejne 7-10 minut. Dodaj przecier pomidorowy, sól, cukier i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości. Wlać warzywa, dokładnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Gorący kawior ułożyć w słoikach, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia.

Kawior z ogórków (1 opcja).

Składniki:

• 1 kg ogórków
• 500 gramów pomidorów
• 100 gramów papryki
• 300 gramów marchwi
• 200 g cebuli
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 ml 9% octu
• cukier i sól do smaku

Metoda gotowania:

Przed ugotowaniem takiego kawioru warzywnego, ogórków, papryki i cebuli należy pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj marchewki. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa. Smażyć ogórki na oleju roślinnym. Gdy płyn odparuje dodać cebulę, dusić 10-15 minut. Dodaj marchewkę i paprykę, gotuj przez 15 minut. Następnie włóż tłuczone pomidory, dodaj sól, cukier, gotuj, aż zgęstnieje. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Ułóż wrzący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków
• 500 gramów pomidorów
• 500 gramów papryki
• 500 g cebuli
• 100 gramów czosnku
• 10 g świeżej ostrej papryki
• 100 ml oleju roślinnego
• 60 ml 9% octu
• sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Ogórki, pomidory, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Zmiel czosnek i ostrą paprykę. Połącz wszystkie warzywa, wlej olej roślinny i ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sól, cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Kawior warzywny przygotowany zgodnie z tym przepisem na zimę należy układać w sterylizowanych słoikach, zwijać i zawijać, aż ostygnie.

Składniki:

• 1kg papryki
• 200 g korzenia pietruszki lub pasternaku
• 200 g cebuli
• 200 gramów pomidorów
• 200 gramów jabłek
• 100 ml oleju roślinnego
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki kawior warzywny, cebulę należy pokroić w półpierścienie, paprykę i korzeń pietruszki - w paski, pomidory - w plasterki. Jabłka obrać i zetrzeć. Podsmaż cebulę i korzeń pietruszki w oleju roślinnym, aż będą miękkie. Dodaj jabłka i pomidory, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj paprykę, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Umieść gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1kg papryki
• 400 gramów pomidorów
• 200 gramów marchwi
• 200 g korzenia pietruszki
• 200 g cebuli
• 150 ml oleju roślinnego
• przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, gotuj pod przykryciem do miękkości, następnie przetrzyj przez sito. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Na oleju podsmaż cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Dodaj paprykę, gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać przecier pomidorowy, sól, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Ułóż domowy kawior warzywny w słoikach i sterylizuj: słoiki o pojemności 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.