Jagody słyną nie tylko ze swojego smaku, ale także ze swoich właściwości leczniczych. Dlatego głównym zadaniem podczas zbioru jagód na zimę jest zachowanie witamin i innych przydatnych substancji. W artykule opiszemy szczegółowo najprostsze i najbardziej popularne metody.

Ta cenna jagoda rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych, a także w tundrze i regionach wysokogórskich. Preferuje płaskie, półcieniste miejsca o dużej wilgotności, często w pobliżu bagien. Jagody są zbierane i zbierane w wielu regionach Rosji (na Syberii i na Ziemiach Nieczarnych, na Uralu i Kaukazie), Ukrainie i Białorusi. Wśród ludzi często nazywana jest jagodą czarną, niebieską lub rosą, jeżyną, jeżyną lub jeżyną.

Korzystne cechy

Do celów leczniczych wykorzystuje się nie tylko jagody, ale także liście, które zbiera się w okresie kwitnienia (maj – czerwiec), suszy i dodaje zimą do herbat, naparów czy wywarów. Największą wartością jagód jest kompleks substancji biologicznie czynnych:

Ponadto skład zawiera flawonoidy, kwasy tłuszczowe, substancje pektynowe, makro- i mikroelementy.

Zawartość witaminy C w liściach borówki jest znacznie wyższa niż w jagodach - do 250 mg%, a garbników - do 20%.

Dzięki garbnikom jagody działają ściągająco, antyseptycznie i przeciwzapalnie. Antocyjany - naturalne przeciwutleniacze - poprawiają ostrość wzroku i zmniejszają zmęczenie oczu. Ponadto jagody mają działanie insulinopodobne (obniżające cukier) i ogólne tonizujące, dlatego są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej i wchodzą w skład wielu komercyjnych preparatów – suplementów diety.

Sposoby zbioru jagód na zimę

Aby zmaksymalizować dobroczynne właściwości borówek, zaleca się, aby jagody nie były poddawane obróbce cieplnej, nie miażdżone, a nawet myte.

Zamrażać

Zamrażanie można nazwać najszybszym i najłatwiejszym sposobem zbioru. Jeśli sam zbierałeś jagody w miejscu przyjaznym dla środowiska, możesz obejść się bez mycia. Lepiej jest spłukać jagody kupione na rynku pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, a następnie dokładnie je wysuszyć, rozkładając je w jednej warstwie na ręczniku.

Do zamrożenia biorą małe pojemniki lub plastikowe torby, w których wygodnie jest układać jagody w porcjach, aby można je było następnie rozmrozić w wymaganej ilości. Po rozmrożeniu jagody pozostają smaczne i praktycznie nie „pływają”, czyli zachowują swój kształt, konsystencję, kolor i aromat.

Wysuszenie

Inną tradycyjną metodą zbioru, która pozwala zachować przydatność jagód, jest suszenie. Przed suszeniem zebrane dojrzałe owoce są przeglądane, oczyszczane ze ściółki, bez mycia i moczenia.

W domu najłatwiej jest suszyć jagody w specjalnej suszarce lub piekarniku, zwłaszcza jeśli jest konwekcja. Jagody układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia i najpierw suszy przez 2-3 dni na powietrzu w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub 2-3 godziny w piekarniku w temperaturze 35-40℃, a następnie suszy w temp. 50-60 ℃. Suszenie zajmuje dość dużo czasu - 6-12 godzin, w zależności od wielkości i soczystości jagód. Jednocześnie drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone lub stale otwarte i wycierać nagromadzony kondensat. Suszone jagody wyciśnięte w dłoni nie powinny sklejać się w grudkę i plamić skóry dłoni.

Jako jedną z opcji suszenia możesz gotować jagody z cukrem na zimę bez gotowania w postaci pianek.

Wiele gospodyń domowych woli nie suszyć całych jagód, ale przygotować z nich naturalny przysmak - ptasie mleczko. Jagody są często mieszane z różnymi owocami (jabłkami, gruszkami, morelami) lub z warzywami o neutralnym smaku, takimi jak cukinia. Jednocześnie skład pianki, proporcje składników, konieczność dodania cukru ustalane są indywidualnie.

Składniki:

• świeże jagody - 1 kg;
• cukier - 1-2 łyżki. l. (smak).

Technologia gotowania:

1. Ubić całe czyste suszone jagody (oraz inne składniki owocowo-warzywne) na jednolitą masę - zmiksować w blenderze, przewinąć przez maszynkę do mięsa lub ugotować na parze i przetrzeć przez sito. Cukier do smaku.
2. Rozłóż powstałe puree na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, cienką warstwą (3-4 mm) dla równomiernego wyschnięcia.
3. Suszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (+45…50 ℃) przez 4-6 godzin lub w dobrze wentylowanym ciepłym pomieszczeniu przez 4-5 dni.
4. Gotową piankę pokrój w paski i zwiń w roladki. Umieścić w suchym pojemniku, szczelnie zamknąć wieczko i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Odpowiednio wysuszone ptasie mleczko przestaje kleić się do dłoni i łatwo daje się odkleić od pergaminu, pozostając wystarczająco elastyczne, niełamliwe po złożeniu.

Doświadczona gospodyni opowiada o różnych metodach zbioru jagód, w tym o przygotowaniu pianek, w poniższym filmie:

domowe przepisy

Wybór metody zbioru zależy przede wszystkim od możliwości przechowywania i dalszych celów kulinarnych. Jeśli nie masz miejsca na zapasy jagód w zamrażarce, ale wystarczająco pojemną lodówkę, przygotuj jagody z cukrem bez gotowania na zimę. A dla tych, którzy chcą obejść się bez zbędnych konserwantów i planują przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej, radzimy obtoczyć kilka słoików jagód we własnym soku.

Przygotowanie puree z jagód z cukrem na zimę jest proste i szybkie. Zgodnie z tym przepisem zbiera się wiele „kulturowych” jagód - maliny, czarne porzeczki. Przechowuj je w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Porcje/objętość: 1-1,5 litra

Składniki:

• jagody (świeże) - 1 kg;
• cukier - 0,5-2 kg.

Z jednej strony ilość cukru zmniejsza przydatność gotowego produktu i zatyka naturalny smak jagód, ale z drugiej strony wpływa na trwałość przedmiotu obrabianego (od 1-2 miesięcy do 1 roku).

Technologia gotowania:

1. Posortuj świeże jagody, opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Borówki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze (najlepiej w misce z pokrywką, aby nie rozpryskiwały się chlapnięcia).
3. Wymieszaj masę jagodową z cukrem i pozwól jej całkowicie się rozpuścić.
4. Sterylizuj i osusz słoiki.
5. Gotową mieszankę ułożyć w słoikach, na wierzch można cienką warstwą wlać jeszcze kilka łyżek cukru, zamknąć szczelnymi pokrywkami i wstawić do lodówki.

Przecier jagodowy z cukrem jest wygodny w użyciu do przygotowywania gorących napojów, musów, kremów, sosów; dodać do płatków śniadaniowych, podawać z naleśnikami lub naleśnikami. Można go również zapakować w małe pojemniki i włożyć do zamrażarki - otrzymujemy domową wersję klasycznego deseru sorbetowego.

Aby ugotować jagody we własnym soku na zimę, nie będziesz potrzebować niczego poza samymi jagodami.

Porcje/objętość: 1,5-2 l

Składniki:

• jagody (świeże) - 3 kg.

Gotowanie:

1. Posortuj jagody, odrzucając wszystkie zepsute, włóż do dużej miski i zalej zimną wodą. Usuń zanieczyszczenia, które wypłynęły na powierzchnię, opłucz jagody, umieść je w durszlaku lub na sicie, aby woda była szklista. Następnie posyp je ręcznikiem lub starym prześcieradłem w jednej warstwie i pozostaw do wyschnięcia.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Przygotuj duży rondel lub miskę do kąpieli wodnej. Umieść drucianą podstawkę na dnie lub przykryj ściereczką.
4. Ułóż 2/3 jagód w suchych słoikach i włóż do rondelka. Napełnij go zimną wodą, tak aby brzegi słoików były zakryte. Podpalić. Gotować.
5. W procesie sterylizacji na małym ogniu jagody uwolnią sok, odparują i zmniejszą objętość. Gdy ostygną, pozostałe jagody zgłoś do słoików.
6. Gdy wszystkie jagody pokryją się sokiem i przestaną osiadać, przykryj słoiki pokrywkami i trzymaj we wrzącej wodzie przez kolejne 5-7 minut.
7. Szczelnie zamknij słoiki, przekręcając pokrywki, odwróć, zawiń kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz zgłosić nie świeże jagody, ale już gotowane na parze, uwalniając jedną z puszek. Zapraszamy do obejrzenia całej technologii na filmie:

Ten przepis wymaga minimalnej obróbki cieplnej i niewielkiej ilości cukru, co z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom naturalnego jagodowego smaku. Dodanie cynamonu lub cytryny sprawi, że będzie jeszcze bardziej interesujący i niezwykły.

Porcje/objętość: 1,5-2 l

Składniki:

• świeże jagody - 2 kg;
• cukier - 0,5-1 kg;
• woda - 0,3-0,5 litra;
• składnik żelujący (Zhelfix, Konfiturka itp.) - 1-2 saszetki (zgodnie z instrukcją);
• cytryna / cynamon (opcjonalnie) - 1 sztuka / 20-40 g.

Gotowanie:

1. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie w rondelku z grubym dnem.
2. Wlać przygotowane jagody do syropu cukrowego, doprowadzić do wrzenia.
3. Dodać skórkę z cytryny startą na drobnej tarce i wyciśnięty z niej sok, mielony cynamon.
4. Rozcieńczyć proszek żelujący w niewielkiej ilości wody, zgodnie z instrukcją.
5. Powoli, ciągle mieszając, wlej do garnka z jagodami.
6. Gotować po gotowaniu przez 5 minut na średnim ogniu. Dżem należy delikatnie wymieszać, aby się nie przypalił iw razie potrzeby usunąć pianę.
7. Sterylizuj słoiki, osusz.
8. Wlej gotowy dżem do gorących słoików, równomiernie rozprowadzając jagody i syrop. Zamknij szczelnie pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Ten dżem można zrobić bez dodawania wody. Aby to zrobić, jagody są pokryte cukrem i pozostawione na kilka godzin (na noc), aby miały czas na uwolnienie soku.

Wideo

Zapraszamy do obejrzenia kilku ciekawszych przepisów na dżemy, konfitury i konfitury jagodowe w poniższych filmach:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. Na daczy, ze wszystkich rodzajów prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie pielić, siekać, pasierba, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze warzywa i owoce są sam się wyhodował!

Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowany w ten sposób: obornik jest ułożony w stos lub stos, przemieszany z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Obroża pokryta jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz "dojrzewa" w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to luźna jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Naturalne toksyny występują w wielu roślinach; bez wyjątku oraz te, które są uprawiane w ogrodach i ogródkach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), aw wierzchołkach i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bójcie się: ich liczba jest zbyt mała.

Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, ale główne prace hodowlane na rzecz rozwoju słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horvath (Węgry) w latach 20. XX wieku. XX wieku w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego ma swoją zwykłą nazwę - „bułgarska”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), Czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych wskazówek. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i zbiór na czas.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, wierzchołki upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przesypane jest mączką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryka, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy więcej kalorii wydatkowanych podczas trawienia niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Czy wiesz, dlaczego konieczne jest przechowywanie świeżych jagód na zimę bez gotowania z cukrem? Jagoda jest niezwykle przydatna. Nasi przodkowie zauważyli również, że jagody poprawiają wzrok, dodają energii organizmowi i przedłużają młodość. Potem wymyślili przepisy, które pozwalają zrobić „surowy dżem” poprzez zmielenie jagód z cukrem i zamrożenie.

Wraz z pojawieniem się lodówki przygotowanie owoców krzewu stało się dość łatwe, ponieważ jagody zachowują wszystkie cenne substancje w zamrażarce. A ostatnio udowodniono, że mrożone jagody są nawet zdrowsze niż surowe.

Jak przygotować jagody z cukrem bez gotowania

Bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji cukru i jagód, ponieważ przedmiot obrabiany nie jest obrabiany na gorąco. Dlatego pomimo słodyczy jagód pobiera się nieco więcej cukru: 1,5 kg na kilogram jagód. słodycze.

Ile cukru na litr jagód:

Litrowy słoik zawiera zwykle około 600 gr. jagody, jeśli są duże. Mniejszy trochę więcej. Tutaj musisz zrobić trochę matematyki. Za każde 100 gr. owoce będą potrzebować 150 gr. cukier granulowany. Pomnóż przez 6, otrzymasz 900 gr. piasek na słoiku.

Przepis na puree z jagód z cukrem bez gotowania na zimę

Brać:

• Cukier - 1,5 kg.
• Jagody - kilogram.

Jak gotować:

1. Posortuj owoce, usuń pozostałości i liście. Dobrze spłucz, najlepiej pod bieżącą wodą, jeśli jagoda nie jest przejrzała.
2. Pamiętaj, aby wysuszyć, układając na papierze lub ręczniku.
3. Zmiel jagody w dowolny sposób. Jak wytrzeć jagodę? Pracuj blenderem, popychaczem, przetrzyj przez sito i maszynkę do mięsa. Uwielbiam, gdy całe jagody pływają w puree, więc nie próbuję za bardzo.
4. Wlej słodycz na patelnię z puree jagodowym, zamieszaj i zabierz się do roboty.
5. Po godzinie ponownie zamieszaj. Rozłóż masę do słoików lub pojemników. Zaleca się sterylizację słoików przeznaczonych do przechowywania na półce lodówki. Nie trzeba jej zwijać, ostatnio coraz częściej używam zakrętek - bardzo wygodne.
6. Umieść tace z tartymi jagodami w zamrażarce i przechowuj przez całą zimę.

Borówki w soku własnym z cukrem

Ponadto puste miejsca są w stanie pozostawić owoce w całości. Zimą bardzo wygodnie jest gotować pierogi, faszerować bułeczki, ciasta i inne wypieki. Jagody bez gotowania, więc będą musiały być przechowywane w zamrażarce. W przepisie nie ma określonych proporcji.

Jak zamrozić:

1. Napełnij słoik do ramion. Wlej tyle cukru na wierzch, ile chcesz.
2. Odstaw na kilka godzin. W zależności od soczystości jagody dadzą sok po 2-4 godzinach.
3. Podzielić na tace i włożyć do zamrażarki. Zamrożone w ten sposób borówki są przechowywane do 2 lat.

Borówki tarte z truskawkami i cukrem bez gotowania

Jagody dojrzewają w tym samym czasie i zwykle zbiera się je razem. Żal mi marnowania czasu na sortowanie i dzielenie się owocami z truskawkami. Dlatego często przygotowuję je razem. Zgodnie z przepisem możesz zrobić półfabrykat z malinami, lasem lub ogrodem.

• Jagody i truskawki - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.

Jak przygotować:

1. Jagody dokładnie opłucz, ponieważ truskawki to wyjątkowo delikatne jagody. Rozłóż na kartce papieru, serwetce, aby szkło było nadmiarem wilgoci.
2. Wytrzyj w dowolny sposób, posyp puree cukrem.
3. Wymieszaj, przykryj i trzymaj przez kilka godzin. Okresowo mieszaj zawartość.
4. W tym czasie sterylizuj pokrywki i słoiki.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, umieść w pojemniku. Wierzch posypać cukrem (oryginalny przepis używa cukru pudru) - to dodatkowy środek konserwujący. Zwiń i wyślij do spiżarni na zimę.

Przepis wideo na zbieranie jagód na zimę bez gotowania z cukrem. Powodzenia w przygotowaniach i zimowych herbatkach.

Najłatwiejszy jest mrożony dżem jagodowy

Składniki:

• 1 kg mrożonych jagód;
• 800 gramów cukru pudru;
• kwasek cytrynowy na czubku noża.

Gotowanie:

Rozmrożone i umyte jagody przełożyć do rondelka (jeśli jagody są z worków, nie trzeba ich myć, bo są już posortowane i umyte). Jagody posypać cukrem, dobrze wymieszać, aby jagody puściły sok, postawić na małym ogniu, gotować do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Usuń pianę z gotowanego naparu, wyłącz kuchenkę, dżem jagodowy pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygnie, ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez 7-10 minut, często mieszając. Dodaj kwasek cytrynowy na czubek noża. Wlej gorący dżem borówkowy do wyparzonych słoików i zakręć. Można przykryć pokrywkami kapronowymi.

Mrożony dżem jagodowy bez gotowania

O jagodach mielonych z cukrem nie powiem. Mrożony dżem jagodowy gotuję bez gotowania według zupełnie innego przepisu.

Składniki:

• 1 kg jagód;
• 700 gramów cukru.

Gotowanie:

Jagody opłucz i posortuj, następnie posyp cukrem, dokładnie wymieszaj, odstaw na pół godziny. W międzyczasie umyj słoiki, napełnij je najpierw gorącą wodą, a następnie wrzątkiem. Podgrzej jagody z cukrem do temperatury 70-80 stopni, natychmiast zdejmij z ognia. Po 5 minutach odcedź wrzącą wodę ze słoików i włóż jagody z cukrem do szklanego pojemnika. Włóż słoiki do piekarnika, włącz piekarnik do 100 stopni i gotuj słoiki z jagodami przez 20 minut. Nie bój się, nic nie grozi szkłu stopniowym nagrzewaniem. Wyjmij słoiki z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia rąk. Zamknij kapronowymi pokrywkami, przechowuj w lodówce. Ten dżem zachowuje więcej witamin niż tradycyjny.

Mrożony dżem jagodowy pięć minut

Składniki:

• 1 kg mrożonych jagód;
• 800 gramów cukru pudru.

Gotowanie:

Rozmrozić jagody i odpowiednio posypać cukrem. Można nawet lekko docisnąć łyżką podczas mieszania, aby jagody szybciej puściły sok. Jak tylko będzie wystarczająco dużo soku, zacznij gotować. Doprowadzić masę jagodową do wrzenia i gotować dokładnie przez 5 minut. Ostudzić i podczas zaparzania dżemu przetworzyć słoiki (proces sterylizacji). Ponownie mieszaj przez 5 minut, zagotuj i po 5 minutach wlej do słoików. Przykręć lub zamknij nylonowymi nakrętkami.

Mrożony dżem jagodowy w powolnej kuchence

Składniki:

• 1 kg mrożonych jagód;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• 900 gramów cukru.

Gotowanie:

Posyp rozmrożoną jagodę cukrem w dużej emaliowanej misce. Po pół godzinie zamieszaj, dodaj sok z cytryny, przenieś masę jagodową do miski multicooker i gotuj przez 45 minut w trybie „Gaszenie”. Dżem jest bardzo smaczny, ale trochę wodnisty. Można go zwinąć lub zamknąć zwykłymi pokrywkami, a następnie przechowywać w lodówce.

Mrożony dżem jagodowy na patelni

Ekspresowy sposób na dżem, do którego potrzebna jest głęboka patelnia z nieprzywierającą powłoką.

Składniki:

• 1 kg mrożonych jagód;
• 1 kg cukru.

Gotowanie:

Umieść borówki z torebek w dużej misce. Posyp jagody cukrem bez rozmrażania. Po godzinie wymieszać i przełożyć na głęboką patelnię. Zagotuj przyszły dżem na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy się zagotuje, usuń pianę i podgrzewaj na patelni przez kolejne 15 minut. Zmniejsz temperaturę do najniższego poziomu, aby uniknąć gwałtownego wrzenia. Po 20 minutach gotowania dżem przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Mrożony dżem jagodowy z mikrofalówki

A ten przepis wysłała mi Galina Bolotova z regionu Tweru. „Zbieram dużo jagód” — pisze. I nie zawsze jest czas, aby od razu to zepsuć. I zamrażam jagody, a potem gotuję dżem w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

• 1 kg jagód;
• 2 szklanki cukru.

Gotowanie:

Ponieważ jagody zostały posegregowane podczas zamrażania, nie robimy z nimi nic specjalnego - wkładamy je z torebek do żaroodpornego szklanego naczynia i posypujemy cukrem. Dokładnie wymieszać. Na piecu stawiamy garnek z wodą, na nim ruszt do sterylizacji słoików i pokrywek. Umyj słoiki pod bieżącą wodą z detergentem, spłucz najpierw ciepłą wodą, a następnie zimną. Stawiamy na ruszt i stopniowo podgrzewając wodę sterylizujemy parą wodną. Uwaga: zimnych słoików nie należy stawiać nad wrzątkiem. Najpierw zainstaluj ruszty i słoiki, a następnie włącz piec. Wkładamy jagody do miski w kuchence mikrofalowej i gotujemy przez 10 minut przy maksymalnej mocy. Przechodzimy do przetworzonego pojemnika i zamykamy pokrywy. Oto taki prosty przepis, który wszyscy lubią bez wyjątku.

Mrożony dżem jagodowy i malinowy

Kiedyś robiłem jak wszyscy - po prostu gotowałem jagody z cukrem. Ale pewnego dnia znalazłam niesamowity przepis w jakimś czasopiśmie.

Składniki:

• 1 kg mrożonych malin;
• 1 kg mrożonych jagód;
• 50 gramów suszonych liści malin;
• 1,5 kg cukru;
• 2 szklanki wody.

Gotowanie:

Wyjmij zamrożone jagody z zamrażarki, pozostaw je w misce na pół godziny, a następnie posyp czterema szklankami cukru. Z suchych liści malin i dwóch szklanek wrzącej wody zrobić napar, po pół godzinie przecedzić, dodać pozostały cukier granulowany i ugotować mocny syrop. Zalej je jagodami, wymieszaj, postaw patelnię na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Gotować przez 10 minut, następnie ostudzić. Przygotuj słoiki i pokrywki (na przykład na parze). Ponownie doprowadzić dżem do wrzenia, usunąć pianę, jeśli się utworzy, wlać wrzący dżem do słoików 15 minut po ponownym zagotowaniu.

Mrożony dżem z jagód i czarnej porzeczki

Dla odmiany przygotujemy go z jagód, posiekanych blenderem.

Składniki:

• 1 kg czarnej porzeczki;
• 1 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• jedna trzecia łyżeczki kwasku cytrynowego.

Gotowanie:

Całkowicie rozmroź jagody, możesz je jednocześnie mieszać. Zmiel blenderem na jednolitą masę, dodaj cukier, dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Jeśli gotowanie odbywa się w specjalnym naczyniu nieprzywierającym, nie można mieszać. Dodaj kwasek cytrynowy, ponownie dobrze wymieszaj, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wlej dżem do przygotowanych słoików. Zamknij pokrywkami.

Mrożony dżem jagodowy i jeżynowy

Składniki:

• 1 kg mrożonych jagód;
• pół kilograma mrożonych jeżyn;
• 2 kg cukru;
• trochę kandyzowanego imbiru (opcjonalnie)

Gotowanie:

Wyjąć jagody z zamrażarki, posypać cukrem, odstawić na 2 godziny. Następnie zacznij gotować: na średnim ogniu podgrzej do wrzenia, usuń pianę, gotuj przez 5 minut i ostudź. Słoiki parowe z pokrywkami. Dżem ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodaj kandyzowany imbir, jeśli masz. Dla wskazanej liczby jagód - nie więcej niż 50 gramów. Pozostaw dżem z jagód i jeżyn do zaparzenia na 4-5 godzin, przykrywając czystą ściereczką. Następnie zamieszaj, zagotuj i wlej do przygotowanych słoików. Zakręć pokrywki - dżem jest gotowy.

Mrożony dżem jagodowy z cytryną

Składniki:

• 1 kg jagód z zamrażarki;
• 1 szklanka wody;
• 2 cytryny;
• 1 kg cukru.

Gotowanie:

Wyjmij jagody z zamrażarki, przełóż do rondelka i odstaw na pół godziny. Następnie dodaj szklankę wrzącej wody do tego pojemnika i szybko podgrzej na kuchence do wrzenia. Upuść jagody na sito. Nie wlewać bulionu, tylko wlać go do chochli, wycisnąć do niego sok z dwóch cytryn i dodać 2 szklanki cukru. Wlej pozostały cukier granulowany do jagód w garnku. Gotuj syrop jagodowy z sokiem z cytryny przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie wlej do rondla z jagodami, postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj przez 15 minut, usuwając pianę. Przedmiot obrabiany powinien zgęstnieć na naszych oczach podczas procesu gotowania, więc nie zapomnij go zamieszać. Gotujący dżem wlać do sterylnych słoików i zakręcić pokrywkami. Okazuje się prawdziwym magazynem witamin - można przyjmować 1-2 łyżki stołowe dziennie jako lek i naturalne źródło substancji przydatnych dla organizmu.

Mrożony dżem jagodowy z pomarańczą

Nie tylko sok wejdzie do biznesu, jak mogłoby się wydawać. Używa się całych pomarańczy.

Składniki:

• 2 kg jagód;
• 2 duże pomarańcze;
• 2 kg cukru.

Gotowanie:

Umieść zamrożone jagody w pojemniku do gotowania i pozostaw na pół godziny. Następnie dodać cukier i wymieszać. Z pomarańczy, wcześniej umytych, usuń skórkę tarką. Miąższ pokroić w kostkę i wymieszać z masą jagodową. Połóż skórkę na wierzchu. Pozostaw to wszystko na czas przetwarzania puszek. Gdy pojemniki i pokrywki będą gotowe, postaw patelnię z jagodami, pomarańczami i cukrem na ogniu. Dobrze wymieszaj, podgrzej do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez pół godziny, usuwając pianę. Następnie włóż do słoików i zakręć.

Dżem z jagód, jabłek i cukinii

Do zrobienia dżemu potrzebujemy jagód, młodej cukinii, jabłek, cukru. Gotuję za jednym razem, po pokrojeniu jagód i cukinii z jabłkami.

Składniki:

• 500 gramów jagód;
• 2 młode cukinie;
• 2 duże jabłka;
• 700 gramów cukru;
• sok z połowy cytryny.

Gotowanie:

Cukinię i jabłka obrać, oczywiście najpierw umyć. Zetrzeć, skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem. Jagody rozmrozić wcześniej w temperaturze pokojowej, posiekać blenderem. Dodaj przecier jagodowy do startych owoców, wymieszaj, pozostaw całą tę masę na pół godziny. Następnie zagotować, od czasu do czasu mieszając. Równocześnie traktuj słoiki i pokrywki. Zagęszczony gorący dżem wlać do przygotowanych pojemników do przechowywania i zakręcić pokrywkami.

Jeśli potrzebujesz nie tylko różnych sposobów gotowania pysznego domowego dżemu, ale także innych, skorzystaj z linku lub obejrzyj ten wspaniały film. Można zrobić jedno i drugie :)

Gotowanie jagód na zimę to ciekawy, nieskomplikowany proces. Z jagód można zrobić wiele pysznych przetworów. Ale najważniejsze jest to, że wszystkie będą przydatne, ponieważ ta jagoda jest magazynem witamin i minerałów. Jego dobroczynny wpływ na narząd wzroku został udowodniony już dawno. Jagody są silnym przeciwutleniaczem, pektyny pomagają oczyścić jelita i cały organizm.

Metody zbioru jagód na zimę są różne, ale ich cechy sprowadzają się do ogólnych zasad: właściwego wyboru i przygotowania.

Specyfika wyboru jagód

Borówki powinny być świeże, z nienaruszoną skórką, nie pokruszone. Możesz użyć zmiażdżonej jagody do zamrażania, robienia wina, likieru.

Przygotowanie jagód

Owoce należy umyć, istniejące zanieczyszczenia (gałązki, liście), owoce zepsute usunąć. Obecność śmieci jest nieunikniona ze względu na sposób ich zbierania. Wlej wodę na jagodę, wszystkie zanieczyszczenia uniosą się w górę, a następnie łatwiej je usunąć.

Co można ugotować z jagód w domu?

Opcje gotowania są różne. Konserwowanie nie jest trudne, a potrawy smaczne i zdrowe.

suszone jagody

Czy można zamrozić?

Możesz przygotować zamrażając.

Sekwencjonowanie:

1. Rozłóż umytą jagodę na bawełnianej szmatce, wysusz ją.
2. Złóż porcje w workach polietylenowych lub plastikowych pojemnikach. Rozmiar przedmiotu obrabianego powinien być przeznaczony do jednorazowego użytku, ponieważ ponowne zamrażanie jest zabronione.
3. Włóż do zamrażarki.

Jagody ucierane z cukrem

Wykonanie takiego wykroju nie jest trudne, najważniejsze jest dobranie odpowiednich proporcji, aby produkt nie fermentował. Powinien być przechowywany tylko w lodówce. Jeśli produkt jest przechowywany w zamrażarce, cukier będzie potrzebny 3 razy mniej. Zaletą jest brak obróbki cieplnej, zachowanie witamin.

Niezbędny:

• jagody - 1 kilogram;
• cukier - 1 kilogram.

Sekwencjonowanie:

1. Umyte jagody muszą być całkowicie suche, w przeciwnym razie przedmiot może fermentować. Pojemniki do przygotowania i przechowywania - tylko sterylizowane.
2. Zmiel przygotowane jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Wlać cukier, wymieszać, odstawić na pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Rozłożyć do przygotowanego pojemnika.

Takie przygotowanie można zrobić na przyszłość.

Niezbędny:

• cukier - 1 kilogram;
• jagody - 1 kilogram.

Sekwencjonowanie:

1. Wlać jagody cukrem, zacieru, pozostawić na 7-8 godzin.
2. Po oddzieleniu soku lekko podgrzej masę, do 50-60 o.
3. Przetrzeć przez sito. Ciasto można wykorzystać na kompoty, galaretki, marmolady.
4. Wlej powstały syrop do wysterylizowanego pojemnika. Zachowaj zimną krew.

Jeśli syrop nie jest odpowiedni dla każdego ze względu na wysoką zawartość cukru, to sok spodoba się każdemu. Dzięki delikatnej obróbce cieplnej zostają w nim zachowane witaminy i cenne pierwiastki.

Niezbędny:

• jagody - 1 kilogram;
• cukier - 200-250 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Wlać jagody z cukrem, zacieru, zalać wodą, podgrzać do 70-80 o.
2. Przetrzyj przez sito. Podgrzać do 80-90 i gotować (nie gotować) przez 10 minut.
3. Wlać do przygotowanych pojemników.

przepis na wino

Niezbędny:

• jagody - 4 kilogramy;
• rodzynki - 150 gramów;
• woda - 2 litry;
• cukier - 1 kilogram.

Sekwencjonowanie:

1. Zmiksuj jagody, dodaj rodzynki, jedną trzecią cukru. Przykryć gazą, pozostawić na 3-4 dni w warunkach pokojowych.
2. Gdy pojawią się oznaki fermentacji, odcedź masę. Wlać do pojemnika fermentacyjnego. Zalej ciasto wodą, odczekaj kwadrans, ściśnij, wlej do soku. Wsyp 300 gramów cukru, załóż rękawiczkę z otworem lub uszczelką wodną. Pozostaw w warunkach pokojowych.
3. Po 5 dniach dodać pozostały cukier.
4. Po 25-50 dniach proces fermentacji zostanie zakończony, wino rozjaśni się, pojawi się osad. Spuścić przez cienką rurkę bez dotykania osadu.
5. Utrwal powstały płyn alkoholem lub wódką. Umieść w ciemnym chłodnym pokoju na 2-3 miesiące w celu ekspozycji. Jeśli pojawi się osad, do nalewania użyj słomki.

Galareta

Pyszny i zdrowy deser, szybko przygotowany.

Niezbędny:

• jagody - 500 gramów;
• cukier - 210 gramów;
• żelatyna - 10 gramów;
• woda - 150 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Wlać jagody cukrem, wlać 100 mililitrów wody, zmiażdżyć i gotować przez 5 minut.
2. Namocz żelatynę w pozostałej wodzie.
3. Przetrzeć przez sito.
4. Podgrzej trochę spęcznioną żelatynę, aż do całkowitego rozpuszczenia, wlej do płynu jagodowego, wymieszaj, wlej do foremek.

dżem jagodowy

Na zimę można zamknąć pyszny dżem, który nadaje się do deserów, naleśników, lodów.

Niezbędny:

• jagody - 1 kilogram;
• cukier - 450 gramów;
• woda - 100 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Zagotuj syrop z cukru i wody, umieść w nim jagody. Pozostaw na 2-3 godziny.
2. Zagotować i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Jagody powinny być nasycone syropem.
3. Gotować przez kwadrans, ułożyć w wysterylizowanym pojemniku, szczelnie zamknąć.

Dżem

Możesz także konserwować dżem z jagód; dzięki zawartej w owocach pektynie dobrze się mrozi.

Niezbędny:

• jagody - 1 kilogram;
• cukier - 550 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Zmiel jagody blenderem, dodaj cukier.
2. Gotuj przez kwadrans, ułóż w przygotowanych wysterylizowanych pojemnikach.

Kompot

Taka konserwacja spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Stężenie napoju zależy od liczby jagód.

Sekwencjonowanie:

1. Napełnij słoiki umytymi jagodami (1/2, 1/3 - opcjonalnie). Wlać do wrzącej wody. Odstaw na 10 minut. Odcedź płyn.
2. Wlać cukier, 60 gramów na litr wody. Zagotować, zalać, szczelnie zakręcić.

Puree z jagód

Pyszne blanki w postaci puree ziemniaczanego przypadną do gustu dzieciom. Puree przygotowuje się zgodnie z recepturą galaretki, nie stosuje się tylko żelatyny.

Funkcja gotowania: gotuj masę jagodową przepuszczaną przez sito przez 10 minut, rozłóż ją w przygotowanych wysterylizowanych pojemnikach.

Marmolada

Przetwarzanie i zbiór borówek pozwala na przygotowanie marmolady.

Funkcja gotowania:

1. Marmolada jest przygotowywana zgodnie z zasadą puree.
2. Następnie musisz użyć pektyny. Na 500 gramów masy jagodowej wymagane będzie 15 gramów. Aby pektyna nie tworzyła grudek, należy ją wymieszać z cukrem, mieszając, wlać do gorącej masy jagodowej.
3. Gotować 10 minut.
4. Ułożyć w foremkach, pokroić po stwardnieniu. Przed użyciem posypać cukrem pudrem.

Butelkowane jagody bez cukru

Konieczne jest przygotowanie takich półfabrykatów ze sterylizacją.

Sekwencjonowanie:

1. Napełnij butelki umytymi, suchymi owocami.
2. Umieść w pojemniku z wodą, połóż szmatkę na dnie. Sterylizuj przez kwadrans.
3. Korek, napełnij korki parafiną.

Trunek

Prasowane i nie świeże jagody można przetwarzać, przygotowując likier.

Niezbędny:

• cukier - 1 kilogram;
• jagody - 650 gramów;
• woda - 1 litr;
• alkohol - 650 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Jagody zetrzeć, zalać alkoholem, odstawić na 5 tygodni.
2. Po upływie tego czasu masę przetrzeć przez sito.
3. Syrop zagotować, połączyć z nalewką jagodową.
4. Rozlać do butelek, przechowywać w lodówce.

Jagody rosną głównie w regionach północnych. Ten niski krzew o niebiesko-czarnych owocach można spotkać w borach świerkowych, sosnowych i mieszanych. Kiedy jagody dojrzewają, ludzie, którzy dużo o tym wiedzą, starają się zebrać ich jak najwięcej, aby zjeść je na świeżo i przygotować do przyszłego użytku.

Lecznicze właściwości borówki znane są od dawna. Ma właściwości przeciwzapalne i hemostatyczne. Ze względu na obecność garbników jagody są stosowane jako środek ściągający przy biegunkach. Zawiera witaminy C, A, B, a także magnez, wapń i mangan.

Borówki stosuje się w leczeniu przewodu pokarmowego, nieżytów żołądka, chorób skóry, anemii. Ale przede wszystkim znana jest jako jagoda poprawiająca wzrok. Pomaga szybko złagodzić zmęczenie oczu, zwłaszcza przy sztucznym oświetleniu.

Oczywiście najlepiej spożywać jagody świeże. Ale ponieważ lato kończy się bardzo szybko w regionach północnych, gospodynie domowe próbują przygotować te jagody w postaci kompotów lub dżemów.

Dżem jagodowy: subtelności gotowania

• Jagody są bardzo delikatne i soczyste, dlatego należy je zbierać ostrożnie. Wskazane jest zbieranie przy suchej pogodzie i przetwarzanie ich tego samego dnia. Aby przyspieszyć proces dalszego sortowania, nie trzeba odcinać zielonych, pogniecionych lub dziobanych przez ptaki jagód.
• Na dżem nadają się tylko dojrzałe jagody. Niedojrzałe owoce pogarszają smak dżemu, a przejrzałe sprawiają, że wygląda jak dżem.
• Przed gotowaniem jagody są ponownie sortowane, usuwając tłuczone jagody i inne zanieczyszczenia. Sok z jagód bardzo brudzi ręce, dlatego najlepiej pracować w cienkich gumowych rękawiczkach.
• Myją go w dużej ilości wody, wkładając do durszlaka i kilkakrotnie zanurzając w misce z zimną wodą. Jagody można również myć pod słabym ciśnieniem wody z prysznica.
• Aby jagody pozostały nienaruszone podczas obróbki cieplnej, wlewa się je do syropu cukrowego, przechowuje przez pewien czas, a dopiero potem gotuje. Aby uzyskać dżem o prawie jednolitej konsystencji, jagody są miażdżone kulinarnym tłuczkiem lub w blenderze przed gotowaniem.
• Aby zachować większość witamin, jagody stara się nie poddawać długotrwałej obróbce cieplnej.
• Dojrzałe jagody są raczej słodkimi jagodami, dlatego optymalna ilość cukru to 500 g na 1 kg jagód. Ale miłośnicy słodkich deserów mogą dodać cukru do swoich upodobań.

Dżem jagodowy: przepis pierwszy

Składniki:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 800 gramów;
• woda - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Zbierz jagody. Napełnij zimną wodą i dobrze spłucz. Spuść wodę z resztkami. Ponownie napełnij wodą. Złóż czyste jagody w durszlaku lub sicie, spłucz pod prysznicem, starając się nie zmiażdżyć jagód rękami.
• Pozostawić na sicie do odsączenia wody, ale nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie sok z jagód zacznie odciekać wraz z wodą.
• Wlej wodę na patelnię zgodnie z normą, włóż cukier. Umieść na kuchence i zagotuj wodę z cukrem na średnim ogniu. Gotuj syrop przez co najmniej pięć minut. Następnie pożądane jest odcedzenie go, aby uniknąć pojawienia się włókien z torby i innych zanieczyszczeń w syropie. Jeśli syrop jest klarowny, możesz pominąć ten krok.
• Wlej gotowy syrop do miski do gotowania lub emaliowanej patelni. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz jagody w syropie. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką. Poczekaj, aż dżem się zagotuje na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową. Gotuj dżem przez 5-7 minut, następnie zwiększ ogień i unikając gwałtownego wrzenia, gotuj przez kolejne 20-30 minut.
• Wlej trochę syropu jagodowego na zimny spodek. Jeśli po schłodzeniu nie rozprzestrzenia się w różnych kierunkach, dżem jest gotowy.
• Dżem można zapakować na dwa sposoby - na zimno i na ciepło. Jeśli chcesz go hermetycznie zamknąć, przygotuj wcześniej sterylne słoiki. Aby to zrobić, najpierw umyj je sodą, spłucz wodą. Następnie sterylizuj w dogodny dla siebie sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Podgrzane słoiki odwróć na ręcznik i pozostaw do wyschnięcia. Gorący dżem wlać do suchych słoików, odczekać 5-10 minut, a następnie szczelnie zamknąć sterylnymi wieczkami. Odwróć słoiki do góry dnem i pozwól dżemowi ostygnąć w tej pozycji.
• Jeśli zamierzasz zamknąć dżem pergaminem, pozostaw go w misce, aż całkowicie ostygnie. Zimny ​​dżem przełożyć do czystych, suchych słoików i przykryć papierem.

Dżem jagodowy „Pięć minut”

Składniki:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 600 gr.

Metoda gotowania

• Na dżem wybierz dojrzałe jagody. Usuń gałązki, resztki i niedojrzałe jagody.
• Dokładnie spłucz w kilku wodach lub pod prysznicem. Pozwól wodzie spłynąć, kładąc jagody na sicie.
• Przenieś jagody do miski lub emaliowanego garnka. Posypać cukrem. Pozostaw na 3 godziny. W tym czasie jagody dadzą sok i część cukru się rozpuści.
• Postaw miskę na małym ogniu, zagotuj jagody z cukrem. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń powstałą pianę. Po zagotowaniu gotuj dżem przez 5 minut.
• Ustaw miskę na krawędzi pieca i pozwól dżemowi ostygnąć.
• Podczas chłodzenia sterylizuj słoiki z pokrywkami. Osusz je, obracając je na ręczniku.
• Postaw miskę z jagodami z powrotem na ogniu. Gotuj dżem przez kolejne 5 minut.
• Gorący przelewamy do słoików. Natychmiast zamknij pokrywy. Ochłonąć.

Dżem jagodowy: przepis trzeci

Składniki:

• jagody - 4 łyżki stołowe;
• cukier - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Posortuj dojrzałe jagody, usuń resztki i zielone jagody.
• Opłucz pod bieżącą wodą lub w misce. Połóż na sicie, aby trochę wysuszyć jagody.
• Włóż jagody do rondelka i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż zmiękną i puszczą sok.
• Włóż cukier, zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
• Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Zdjąć rondel z ognia. Schłodzić dżem.
• Zapakuj w sterylne słoiki, przykryj pergaminowymi lub nylonowymi pokrywkami.

Dżem jagodowy bez gotowania

Składniki:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania

• Na dżem przygotowany według tego przepisu weź dojrzałe lub lekko przejrzałe jagody. Przejdź przez nie, usuwając gruz, gałązki i złe jagody.
• Dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając. Pozwól płynowi spłynąć, umieszczając jagody na sicie. Odstawić na dosłownie 5 minut, aby jagody nie miały czasu się pomarszczyć i puścić sok.
• Jagody zmiksować z cukrem, przełożyć do miski blendera. Zmiel na puree. W tym przypadku nie należy używać maszynki do mielenia mięsa, ponieważ metalowe części przyczyniają się do niszczenia witaminy C, w którą tak bogate są jagody. Jeśli nie ma blendera, możesz zetrzeć jagody w staromodny sposób - w moździerzu lub misce, uzbrojonej w zwykły drewniany kruszonkę.
• Ułóż „surowy” dżem jagodowy w sterylnych suchych słoikach, zamknij nylonowymi wieczkami.

Uwaga dla właściciela

Hermetycznie zamknięty dżem jagodowy przechowujemy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Dżem zamknięty nylonowymi wieczkami przechowuje się w chłodnym, suchym miejscu bez światła lub w lodówce.

Dżem bez gotowania jest przechowywany tylko w lodówce. Najlepiej zamknąć pięciominutowy dżem szczelnymi pokrywkami, aby nie był kwaśny.