Ciasto ze śliwkami według New York Timesa to legendarne ciasto, za którym kryje się bardzo ciekawy przepis. Pod koniec ubiegłego wieku amerykański placek ze śliwkami stał się dla wielu Amerykanów symbolem przemijającego lata. Autor przepisu Marian Berroz poświęcił go początkowi sezonu śliwek, które wszędzie sprzedawano po atrakcyjnych cenach. Od 1983 do 1989 roku „New York Times” co roku we wrześniu publikował przepis Mariana Burrose’a. Czytelnicy zasypywali redakcję listami z podziękowaniami i prośbami o publikację przepisu w przyszłym sezonie. Po sześciu latach publikacji i ciągłym napływie recenzji „New York Times” wydrukował przepis na ciasto ze śliwkami w dużym formacie, a nawet obrysował go przerywaną linią, aby gospodynie domowe w końcu go wycięły i przestały zawracać sobie głowę redaktorom. Po czym padło oświadczenie w sprawie ostatniej publikacji przepisu. Co tu się zaczęło! Napływały gniewne listy, a jeden z czytelników wyjaśnił znaczenie corocznej publikacji ciasta: „Wygląd tego przepisu jest słodko-gorzki, podobnie jak samo ciasto. Lato odchodzi, zastępuje je jesień. Twój roczny przepis jest tego uosobieniem. Nie złość się na nas.”

Od czasu pierwszej publikacji przepis na American Pie uległ niewielkim zmianom. Tak więc pierwsza wersja wymaga 1 szklanki cukru, a przepis z 1989 roku wymaga trzech czwartych filiżanki. Pojawiły się opcje z jabłkami i żurawiną – innymi symbolami jesieni. Potem pojawiła się letnia wersja przepisu z jagodami i gruszkami. Co wyjaśnia popularność ciasta ze śliwkami? Ciasto jest bardzo delikatne, ma kremowy smak masła i chrupiącą skórkę. Ciasto przygotowuje się szybko, jeśli nie natychmiast. Produkty są zawsze pod ręką. Trzymam się klasycznego przepisu i zapraszam Cię do przygotowania krok po kroku pachnącego symbolu przemijającego lata. Możesz wykazać się kreatywnością i dodawać kolejne elementy do przepisu. Mam nadzieję, że dla moich czytelników publikacja tego ciasta stanie się czymś więcej niż tylko przepisem.

• 3/4 łyżki cukier + 2 łyżki. na proszek;
• 113 g masła;
• 1 łyżka. mąka;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta;
• szczypta soli;
• 12 śliwek odmiany śliwkowej, węgierskiej itp.;
• 1 łyżeczka cynamon.

1. Wybieramy śliwki, z których pestkę można łatwo oddzielić od miąższu. Śliwki węgierskie i suszone są również bardzo aromatyczne, gęste i soczyste. Umyte śliwki przekrój wzdłuż na połówki i usuń pestki. W klasycznym przepisie wykorzystuje się 12 małych śliwek.

2. W osobnej misce wymieszaj cynamon i cukier do posypania. Jeśli przygotowujesz ciasto w małej formie, o średnicy około 20 cm, to proszku tego jest nawet sporo.

3. Połącz cukier z jajkami. Oryginalny przepis z 1983 roku wymaga dokładnie 1 szklanki cukru, ale nawet przy 2/3 szklanki ciasto wydaje się całkiem słodkie.

4. Ubijaj wszystko na jednorodną masę, aż pojawią się bąbelki.

5. Dodaj mąkę do ubitych jajek. Wskazane jest przesianie go. W ten sposób nasycimy je tlenem, a ciasto wyjdzie naprawdę przewiewne. A za pomocą sitka oddzielimy z mąki cząstki stałe i obce, które mogą zepsuć smak ciasta. Teraz dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli i miękkie masło (lub margarynę). Dla wygody na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta pozostawimy masło w temperaturze pokojowej i nie będziemy musieli uciekać się do dodatkowych procedur zmiękczania. Nawiasem mówiąc, oryginalny przepis mówi, że nie trzeba dodawać soli, ale jest to naturalny wzmacniacz smaku, który nie zaszkodzi ciastu.

6. Dokładnie ubij trzepaczka do ciasta om Można to zrobić łyżką, ale trwa to dłużej i jest trudniejsze. Ze zdjęcia w przepisie widać, że konsystencja ciasta jest gęsta, a kolor zależy od jajek.

7. Nie schodź na sam dół B Ol nieśmiały r A wyjmowana forma przykryć pergaminem. Nasmaruj ściany olejem, aby ciasto dobrze się rozlało.

przykryj dno tortownicy chlebem pszczelim bazia och, posmaruj ściany

olej

8. Do formy włóż gęste ciasto.

9. Wyrównaj masę łyżką.

10. Na wierzchu ułożyć śliwki, przekrojoną stroną do góry, tak aby dobrze się wypieczały. Z połówek śliwek powstają „łódeczki”, w których zatrzymany zostanie aromatyczny sok śliwkowy. Połówek nie dociskamy, w trakcie pieczenia lekko opadną w związku z wyrastaniem ciasta. Jeśli owoce są duże, będziesz potrzebować ich mniej niż podano na liście składników. Konieczne jest, aby wszystkie pasowały równomiernie do formy.

Legendarny placek ze śliwkami z gazety New York Times wywołał poruszenie nie tylko w swoich rodzimych krajach, ale także wśród obcokrajowców.

Oczywiście przepis na to samo ciasto jest tylko jeden i na pewno o nim opowiemy Wam jako pierwsi. A potem poświęcimy materiał na wariacje, które urozmaicą danie wszystkim tym, którzy nasycili się autentycznym przysmakiem.

Amerykańskie ciasto ze śliwkami - przepis z gazety New York Times

Historia tego samego ciasta ze śliwkami z „New York Timesa” jest niezwykła. Przepis ten na prośbę czytelników publikował w gazecie przez prawie dziesięć lat (od 1983 do 1995). W 1995 roku cierpliwość redaktora dobiegła końca i przepis opublikowano po raz ostatni.

Ponieważ przepis jest amerykański, przygotuj się na to, że wszystkie składniki będą musiały być odmierzone za pomocą specjalnych miarek i łyżek stołowych. W jednej szklance mieści się 240 ml płynu, a w łyżce stołowej 15 ml.

Składniki:

• cukier – 1 łyżka;
• – ½ łyżki;
• mąka – 1 łyżka;
• śliwki – 12 szt.;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• jajka – 2 szt.;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego cynamonu.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem ciasta ze śliwkami należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni, umieszczając ruszt na środkowym poziomie.

Około ¾ cukru ubić z kostkami miękkiego masła, aż powstanie puszysty krem. Do śmietany dodać mąkę, proszek do pieczenia, kilka jajek i szczyptę soli. Po dokładnym wymieszaniu przełóż ciasto do okrągłej formy wyłożonej pergaminem (średnica około 20 cm). Powierzchnię ciasta przykryj połówkami wypestkowanych śliwek, ułóż je przecięciem do dołu.

Wymieszaj cynamon z pozostałym cukrem i posyp mieszanką powierzchnię ciasta. Piec przez 45-50 minut i podawać dopiero po ostygnięciu do ciepłego.

Amerykanie uwielbiają podawać ciasta owocowe z lodami waniliowymi, spróbuj i Ty.

Pyszny amerykański placek ze śliwkami - przepis

Ponieważ szczegółowo omówiliśmy to samo klasyczne ciasto powyżej, przejdźmy teraz do nie mniej smacznych odmian przepisu. Wprowadzone zmiany są niewielkie i jedynie w niewielkim stopniu wpływają na zmianę proporcji składników, polegają głównie na dodaniu składników o wyraźnym smaku i aromacie.

Składniki:

• masło – 115 g;
• cukier – 155 g;
• mąka – 115 g;
• jajka – 2 szt.;
• sok z ½ cytryny;
• proszek do pieczenia – 5 g;
• szczypta soli;
• śliwki (małe) – 6 szt.;
• morele (małe) – 6 szt.;
• cynamon – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Miękkie masło utrzeć z cukrem aż do uzyskania kremowej konsystencji. Nie zatrzymując miksera, wbijaj po jednym jajku, następnie dodawaj sól i mieszaninę suchych składników w postaci proszku do pieczenia i mąki. Do ciasta dodać cynamon i sok z cytryny. Rozłóż mieszaninę w naczyniu do pieczenia o średnicy 20 cm i ułóż na wierzchu plasterki śliwki i moreli.

Piecz ciasto ze śliwkami nowojorskimi przez 50 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać na ciepło z gałką lodów.

Zima więc zdecydowanie zadeklarowała swoje prawa, nie pozostawiając wątpliwości, że nadeszła już dawno. Można mieć różne podejście do tej pory roku, ale kto by powiedział, że tradycyjna rozrywka na mrozie – picie herbaty w ciepłym towarzystwie ze świeżo upieczonym ciastem to bardzo przyjemne zajęcie?

Bohaterowie poszczególnych numerów projektu kulinarno-intelektualnego „Key-Media” poprzez skomplikowane eksperymenty i intensywne poszukiwania znaleźli dania godne miana „trendu sezonu”. Ale w historii gastronomii są dzieła kulinarne, które stały się symbolem tej czy innej pory roku. Tak właśnie stało się z ciastem śliwkowym, którego przepis po raz pierwszy opublikował „The New York Times” w 1983 roku.

Próbując cierpliwości Mariana Burrossa, redaktora działu kulinarnego NYT, który zaproponował tę wersję ciasta w sezonie śliwkowym, czytelnicy domagali się przepisu aż do 1995 roku. Kiedy Marian zagroziła, że ​​publikuje ją po raz ostatni, zakreśliła tekst kropkowaną ramką, radząc jej wyciąć i zapisać notatkę, redakcję zasypano listami, także zbiorowymi, pisano nawet wiersze na cześć popularny deser. W tej korespondencji pojawił się także wpis, w którym Tort Śliwkowy został nazwany symbolem sezonu: „Lato odchodzi, nadchodzi jesień – tak właśnie przedstawia się Wasz coroczny przepis. Nie złość się na nas.”

Teraz na całym świecie wiedzą, jak upiec „to samo” ciasto. A jednak ekspert „Culinary Answer” Dmitrij Orłowski, po otrzymaniu listu od mieszkańca Włodzimierza z prośbą o dostosowanie legendarnego przepisu, zamyślił się. Nie tylko późna jesień w Nowym Jorku bardzo różni się od tej pory na naszych szerokościach geograficznych, ale amerykańskie miary masy nie są podobne do rosyjskich. Na przykład „1 szklanka” - ile to jest w gramach lub mililitrach?

Olga Orłowa, która wysłała list do szefa kuchni studia kulinarnego Roulet, próbowała już eksperymentować z mąką i śliwkami:

Sądząc po opisie, ciasto ze śliwkami nie jest trudne w przygotowaniu, jednak coś mi nie wychodzi. Skórka na wierzchu jest zbyt brązowa, a ciasto w środku nie jest całkowicie wypieczone. Dlatego poprosiłam Dmitrija, aby „przetłumaczył” klasyczny przepis na format znany rosyjskim gospodyniom domowym, aby wyjaśnić takie subtelności, jak temperatura nagrzewania piekarnika i czas pieczenia. Mam bardzo dobry piekarnik i gotuję z przyjemnością. Zdobywając doświadczenie w kuchni, zamieniłam gotowanie w piękny proces, który fascynuje mnie coraz bardziej. Dlatego ważne jest dla mnie, aby moje eksperymenty zakończyły się sukcesem.

Jedna z publikacji The New York Times z listą składników amerykańskiego „ulubieńca”:

W przybliżonym tłumaczeniu krążącym po Internecie wygląda to tak: 170-225 gramów cukru. Rozbieżność ta wynikała z faktu, że w pierwotnym przepisie z 1983 roku sugerowano użycie 225 gramów cukru, a w 1989 roku opublikowano wersję z mniejszą ilością cukru – 170 gramów. W jednym zagranicznym kubku znajduje się 110 g mąki, ale 115 g masła. Pewna jest tylko liczba jaj – 2 i śliwek – 24 połówki. Ale po wypowiedzi Dmitrija, że ​​nasze jajka i śliwki też nie są takie same jak w Nowym Jorku, dla Olgi stało się jasne, że wraz z szefem kuchni marki Roulet będzie musiała stworzyć nową historię ponadczasowych klasyków kulinarnych.

W międzynarodowym show gastronomicznym „Key-Media” historia zawsze ściśle splata się z geografią. A bohaterowie naszego pysznego felietonu studiują geografię gastronomiczną w hipermarkecie Globus. W jej działach można znaleźć produkty do najbardziej wyszukanych dań z menu różnych krajów. Jedna z odmian Tortu Śliwkowego sugerowała użycie mąki pełnoziarnistej. Zwolennikom zdrowej diety nie będzie trudno wybrać odpowiednią pozycję na półkach hipermarketu i upiec zdrowy deser.

To, co tak bardzo mnie urzekło w przepisie na ciasto z „New York Timesa”, poza samą historią – mówi Olga – to fakt, że jego głównym składnikiem są śliwki. Bardzo lubię warzywa i owoce. Moje dzieciństwo spędziłem w Tiksi, gdzie było ich bardzo niewielu. Czy zauważyłeś, że tylko dzieci z Północy zjadają prawie całe jabłko, zostawiając mały rdzeń? Teraz mam nowe hobby: jak przechowywać owoce i warzywa na zimę, oszczędzając maksimum składników odżywczych. Kupiliśmy suszarkę i teraz możemy robić bardzo oryginalne preparaty. Chcę zrobić „suche” zupy warzywne, które wystarczy rozcieńczyć w gorącej wodzie. Nasze dwie córki studiują w Mińsku. Jak matka może okazywać swoją troskę na odległość? Tylko z jedzeniem. Wysyłam im już pianki i pianki, które okazują się niesamowicie pyszne.

A Olga pokazała wiadomość od swojej córki, studentki uczelni teatralnej: „Mamo, siedzę na zajęciach i powoli obgryzam Twoją piankę”.

Swoją drogą, jedną z zalet amerykańskiego ciasta ze śliwkami jest to, że można je zamrozić, a potem szybko odgrzać. I nie traci smaku” – wyjaśniła Olga.

Dmitrij Orłowski planował przeprowadzić Operację Ciasto w Wielkim Mieście tak szybko, jak to możliwe i przy minimalnych stratach. A Olga Orlova nadawała się do roli strategicznego partnera szefa kuchni marki studia kulinarnego Roulet. Swoją szybkość reakcji oraz umiejętności planowania taktycznego i strategicznego doskonali w intelektualnych grach zespołowych.

Nazwaliśmy nasz zespół „Glaunya”, co odzwierciedlało zainteresowanie kobiet gotowaniem i sprzątaniem. A poza tym jajecznica przypomina oczy sowy, symbol intelektualnych zabaw” – wyjaśniała bohaterka „Kulinarnej odpowiedzi”.

Przyjaciele rodziny Orłowów wierzą, że gospodyni poradzi sobie z każdym daniem. A szczególnie zwracają uwagę na to, że wszystkie kreacje Olgi są nie tylko smaczne, ale także estetycznie zaprojektowane i pięknie zaprezentowane. Olga uważa poszukiwanie piękna i przyjemności w każdym procesie za swoje zasady życiowe. Jej zdaniem nawet w kuchni kobieta powinna wyglądać oszałamiająco.

PRZY okazji: Olga Orłowa kupuje oryginalną i efektowną biżuterię w stylowym sklepie jubilerskim w centrum handlowym Kreiser. Kolekcje prezentowane w asortymencie odzwierciedlają współczesne trendy w modzie, tworzą wyjątkowy nastrój, budzą żywe emocje i podkreślają indywidualność ich właścicieli. Biżuteria stała się dziś wyznacznikiem społecznym, podkreślającym i podnoszącym status właściciela. Coco Chanel powiedziała też, że kobiety z dobrym gustem noszą biżuterię. Stylistka biżuterii sklepu pomoże Ci wybrać dokładnie taki dodatek, który będzie pasował do stylu aktywnej, wolnej i odważnej kobiety z miasta. Asortyment możesz sprawdzić w " Instagrama ».

Studio kulinarne Roulet to także stylowa i kreatywna przestrzeń. Jego główną ozdobą są nowoczesne urządzenia kuchenne, imponujące mocą, funkcjonalnością i wykwintnym designem. Olga natychmiast to doceniła, gdy tylko zaczęła ubijać ciasto.

Jeszcze bardziej zadziwiło mnie, jak Dmitry w ciągu chwili rozbija skorupki jajek” – przyznała bohaterka kulinarnego show.

Włóż mieszaninę do formy i ułóż na niej 24 połówki śliwek. Marian Burros ostrzegł amerykańskich kucharzy, że tonięcie śliwek podczas pieczenia jest zjawiskiem normalnym. Posyp ciasto mieszanką cukru pudru i cynamonu. Ich ilość zależy od słodyczy śliwek i od naszego stosunku do przyprawy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Podczas gdy klasyczny deser śliwkowy dochodził do perfekcji, Dmitry na bis w gorącym rondlu karmelizował połówki śliwek z cukrem i do tej gorącej mieszanki dodał ciasto. Przygotowuje się go bardzo prosto: 3 jajka, 6 łyżek cukru, 3 łyżki mąki. Sok i skórka z cytryny dodadzą deserowi świeżej i cierpkiej nuty. W temperaturze 180 stopni ciasto piecze się nie dłużej niż 10 minut.

Dziś odtworzono klasyczny przepis na amerykańskie ciasto ze śliwkami i przygotowano autorską wersję Dmitrija. Nawet trudno mi powiedzieć, który deser jest lepszy. To, co pokazał Dima, po raz kolejny udowadnia, że ​​każdy eksperyment ma prawo istnieć. I bardzo podobało mi się jego odwrócone ciasto. Ale najważniejsze, że zdałem sobie sprawę, co należy zmienić w procesie przygotowywania klasycznego deseru. Dałam mniej masła, a forma miała za dużą średnicę, przez co warstwa ciasta wyszła cienka. Teraz spróbuję upiec to tak, jak pokazał mistrz.

Mam czas na eksperymenty, bo mrożone śliwki w hipermarkecie Globus można kupić nawet zimą. Dzięki projektowi Key-Media spędziłam ten dzień ciekawie i smacznie, a także otrzymałam wysoce profesjonalną odpowiedź na moje pytanie. Zapraszam więc wszystkich czytelników, aby się nie wstydzili, pytali Dmitrija o różne kulinarne triki i poszerzali swoją wiedzę kulinarną.

Aby jaśniej sformułować pytanie do Dmitrija Orłowskiego lub znaleźć godny temat do dyskusji w studiu kulinarnym Roulet, polecamy wypić aromatyczną herbatę z dobrym kawałkiem ciasta ze śliwkami. Zdecyduj sam, który przepis wybrać.

SKŁADNIKI:

dla ciasta NYT:

mąka – 200 g;

masło – 200 g;

cukier - 200 g;

jajka – 2 szt.;

śliwka – 12 szt.;

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

sok z cytryny – 2 łyżki;

cukier puder i cynamon - do smaku;

na deser od Dmitrija Orłowskiego:

śliwki – 6-7 szt.;

jajka – 3 szt.;

mąka – 3 łyżki

cukier – 6 łyżek,

sok i skórka z cytryny - do smaku.

Słynny placek ze śliwkami „The New York Times”!

Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie spróbuj ;)

Przepis na ciasto (puszka 24 cm)
115 g masła
150 g) cukier
szczypta soli
2 jajka
120 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śliwki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu

Krem do podania

Dzień dobry przyjaciele! Dziś porozmawiamy o legendarnym śliwkowym cieście z gazety The New York Times. Historia tego ciasta jest niezwykle fascynująca. Jeśli jesteś zainteresowany, koniecznie przeczytaj to w Internecie, ale chcę ci powiedzieć, że przepis na to ciasto był przedrukowywany w tej gazecie ogromną liczbę razy. Dlaczego amerykańskie gospodynie domowe tak go pokochały? A ponieważ jest bardzo prosty w przygotowaniu, dosłownie w ciągu kilku minut, a składniki do jego przygotowania można znaleźć w każdej kuchni. Teraz jest sezon na śliwki, więc przepis będzie szczególnie istotny. Można go przygotować także z innymi jagodami i owocami. Uwielbiam to ciasto z morelami i figami.

I tak istnieje kilka odmian tego przepisu, ale ten przypadł mi najbardziej do gustu. Będziemy potrzebować 120 gramów mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 150 gramów cukru, 2 jajka, 115 gramów masła o temperaturze pokojowej, kilkanaście śliwek, ale ilość zależy od ich wielkości. Do posypania - 1 łyżka brązowego cukru i 1 łyżeczka cynamonu. Jeśli nie masz brązowego cukru, użyj zwykłego białego cukru i dodaj cynamon, jeśli chcesz.

Najpierw ubić masło, dodać do masła szczyptę soli i cukru i ubijać na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Olej musi mieć temperaturę pokojową, dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do ogrzania na około godzinę lub dwie. Optymalna temperatura ubijania masła wynosi około 21 stopni. Dobrze ubij masło, następnie dodawaj po jednym jajku. Wskazane jest również używanie jajek w temperaturze pokojowej. Po każdym dodaniu ubijać przez kilka minut na wysokich obrotach miksera. Dobrze ubij masło i jajka. Rezultatem powinna być puszysta, lekka masa. Teraz dodamy suche produkty. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać i przesiać. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją powietrzem. Wtedy wypieki okazują się bardziej puszyste, bardziej przewiewne. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie i jednorodne. Ciasto nie jest zbyt gęste, ale też nie płynne. Odłóż na bok i zacznij przygotowywać nadzienie.

Umyj śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestkę. Ja lubię używać śliwek do ciast, które są gęstsze i mają zauważalną kwaskowatość.

Teraz potrzebujemy formy o średnicy około 24 cm, można użyć formy do ciasta, formy do ciastek lub tortownicy. Mam formę do tarty z wyjmowanym dnem. Podczas pieczenia patelnię należy posmarować masłem.

Przygotowane ciasto włożyć do formy i rozprowadzić równą warstwą. Następnie układamy połówki śliwek, lekko wciskając je w ciasto. Posyp wierzch ciasta mieszanką cukru i cynamonu. Zaleca się także posypanie słodkich owoców odrobiną soku z cytryny. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut.

Gotowy placek ze śliwkami można podawać na ciepło lub na zimno. Można go także zamrozić i podgrzać przed podaniem. Ciasto świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Jak widać ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Okazuje się delikatny, bardzo aromatyczny i z pewnością zachwyci Cię swoim smakiem. Koniecznie spróbuj go ugotować!

Niektórzy pomyślą, że ciasto przypomina Charlotte - nie ten prawdziwy chleb, ale jabłko, gruszkę, morelę lub dowolny sezonowy owoc, wypełnione lepkim ciastem. Ogólnie rzecz biorąc, tak. Dopiero tam miesza się owoce/owoce pestkowe, dzięki czemu miąższ zostaje nasycony sokiem i zwilżony. W przypadku ciasta ze śliwkami według „New York Timesa” kluczem jest ułożenie śliwek na wierzchu ciasta.

Jeśli chcesz utrzymać połówki w miejscu, nie zatapiając ich w mące i stworzyć piękny placek ze śliwkami według New York Timesa, wybierz dużą patelnię i nie zwiększaj ilości proszku do pieczenia. Najlepsze owoce są gęste, mięsiste i mają świeżą kwaskowatość.

Czas gotowania: 70 minut / Ilość porcji: 8-10 / Forma o średnicy 28 cm

Składniki

• mąka pszenna 230-250 g
• cukier 200 gr
• masło 120 g
• jajka 2 szt. duży rozmiar
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• sól szczypta
• cynamon 1-2 łyżeczki.
• śliwki 10-12 szt.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Przed ugniataniem masło powinno być roztopione i miękkie, lepiej przenieść je z lodówki na stół na kilka godzin przed ugniataniem. W oryginalnym przepisie jest podane masło, jasne jest, że zastąpienie go margaryną obniży jakość wypieków.

Odmierzyć 180 g granulowanego cukru (pozostałe 20 g potrzeba do posypania i karmelizowania wierzchu), utrzeć z miękkim masłem. Pracuj wygodnymi środkami pod ręką: widelcem, szpatułką lub mikserem. Jeśli to drugie, to ważne, żeby nie ubijać zbyt mocno, w przeciwnym razie masło się zważy i wypłynie serwatka. Doprowadzić do kremowej, jednorodnej konsystencji.



Następnie wbijaj jajka, najlepiej jedno po drugim, za każdym razem mieszając, aż do całkowitego połączenia. Pamiętaj, że będziesz potrzebować więcej małych jajek - nie dwóch, ale trzech. Lub zmniejsz ilość mąki pszennej (w trzecim kroku stopniowo dodawaj mąkę). Prostota procesu jest oczywista. Nie ma potrzeby oddzielania i ubijania na przemian białek i żółtek. Podstawowa sekwencja zakładania zakładek i ugniatania wynosi trzy minuty.



Aby podkreślić słodycz, dodaj szczyptę soli. Przesiać pierwsze 200 g mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Następnie zmieniamy widelec na trzepaczkę i intensywnie pracujemy w kółko. W miarę upływu czasu dodawaj pozostałe 30–50 g. Dostosuj mniej więcej samodzielnie, konsystencja ciasta powinna być lepka, ale nie płynna, jak w przypadku Charlotte.



Formę ogniotrwałą smarujemy cienką warstwą oleju, wypełniamy gładkim ciastem - wyrównujemy szpatułką na całym dnie tak, aby grubość ciasta była wszędzie jednakowa. Przy mniejszej średnicy pojemnika miękisz będzie rósł wyżej. Również poza konfiguracją okrągłą, ciasto może mieć kształt prostokątny lub kwadratowy – wykorzystaj sprawdzony kształt, od którego będzie można łatwo oddzielić produkty.

Umyj słodko-kwaśne, gęste śliwki i osusz je.



Śliwki rozdzieramy rękami lub kroimy na zgrabne połówki i usuwamy pestki. Połówki układamy w okrąg w małej równej odległości lub blisko siebie. Stanowisko obowiązkowe - rozcięte. Dzięki temu uwolniony sok nie rozleje się całkowicie na cieście, a miękisz nie będzie mokry.



Kwaśność owoców pestkowych będzie się zwiększać w trakcie pieczenia, dlatego dodatkowo posypujemy pozostałymi 20 g cukru pudru i doprawiamy mielonym cynamonem. Ciepła przyprawa ze śliwkami, morelami i brzoskwiniami nie jest gorsza niż w przypadku tradycyjnych jabłek. Owoce wzbogacone aromatem cynamonu, lekko karmelizowane cukrem, puszczają sok, miękną, pozostając na miejscu i skutecznie łączą się z delikatnym kremowym miękiszem, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.



Piecz ciasto ze śliwkami New York Timesa w nagrzanym piekarniku przez około 50 minut, aż będzie suche, utrzymując temperaturę 170-180 stopni. Fajny w formie.

Podawaj ciasto New York Timesa z herbatą, napojami owocowymi lub kompotami. Smacznego!