Sos jest nieodzownym pomocnikiem każdego kucharza. Pomagają uszlachetnić danie, nadając mu nowy smak. Jest ich tak wiele do różnych potraw z całego świata, ale wciąż jest miejsce na twoją osobistą wyobraźnię. W końcu większość sosów jest przygotowywana bardzo prosto i można je przekształcić nawet z lekkimi nutami innych przypraw. Sos śmietanowy to najlepsza opcja na rozpoczęcie kulinarnych eksperymentów!

Sos ten pochodzi z Francji i jest uważany za uniwersalny. Jego delikatny smak pasuje do każdego innego przepisu. Główny skład zawiera tylko śmietanę, masło i mąkę. Ale dzisiaj bardziej znamy kremowy sos czosnkowy. Można również znaleźć przepis z produktami takimi jak ser, zioła, papryka, grzyby, a nawet cukier z cynamonem i inne rzeczy. W związku z tym istnieje wiele odmian słodkiego, pikantnego, słodko-kwaśnego, a nawet gorzkiego sosu śmietanowego. Dzięki temu śmiało możemy zaliczyć ją do uniwersalnych przypraw do wszelkich dań: mięsnych czy rybnych, do makaronów czy warzyw, a także do deserów. Ale nie bój się, że sos zabije smak dania głównego. Wręcz przeciwnie: tylko to podkreśla.

Sos śmietanowy jest zwykle przygotowywany w prosty sposób, ale jego receptura ma swoje tajemnice. Równomierność masy ma ogromne znaczenie. Dlatego ważne jest, aby wszystko dokładnie wymieszać. Istnieją również pewne niuanse w kolejności dodawania składników, a także ich stanie.

Z czego przygotowujemy?

Sosy to z reguły płynna masa trzech lub więcej składników, z uwzględnieniem przypraw i przypraw. Śmietana jest filarem naszej kulinarnej kreacji. Pożądane jest, aby ich zawartość tłuszczu nie przekraczała 20%. To właśnie one sprawiają, że jest tak zwiewna, lekka i delikatna w smaku. Chociaż wielu utalentowanych szefów kuchni, takich jak Brillat-Savarin, uważa, że ​​przygotowanie sosu wymaga talentu, nadal jest on w większości bardzo prosty w przygotowaniu. A sos śmietanowy to potwierdza. W końcu oprócz śmietany w ilości 200 ml wystarczy tylko mąka (1 łyżka stołowa), masło (100 g) oraz sól, pieprz i cukier niezbędne do każdego dania. I gotujemy w ten sposób: smażymy mąkę na suchej patelni. To nadaje sosowi subtelny smak. Następnie dodaj śmietanę. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszać. Aby sos był jak najbardziej jednorodny, pomoże nam kuchenka, na której go podgrzejemy oraz schłodzone mleko. To wszystko mądrość.

Klasyczny przepis na sos śmietanowy

Spróbujmy ugotować przepis w kilku krokach:

1. Smażyć na suchej patelni 1 łyżka. l. mąka.
2. Gdy mąka nabierze złotego odcienia, dodaj do niej taką samą ilość oleju i wymieszaj.
3. Do lekko usmażonej masy dodać 200 ml śmietany 20% i gotować 2 minuty.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz i ubij miksturę blenderem.

Jest to podstawowy przepis, na podstawie którego będziemy rozwijać wszystkie popularne opcje robienia sosu śmietanowego. Ale nawet tak niewielka ilość zmieszanych ze sobą składników może odmienić każdy produkt: zamaskować ostry posmak, zmiękczyć i nadać mu pikantności, nadać potrawie delikatności i soczystości. To tłumaczy jego popularność. Klasyka pomaga nam to ogarnąć. Nawet nie zauważysz, jak zaczniesz dodawać ser, kapary, oliwki lub grzyby, buliony rybne lub mięsne, a nawet truskawki z bananami. Wszystko to będzie się nazywać kremowym sosem, ale o wyjątkowej recepturze.

Wspólne przepisy

Kremowy sos serowy

Opiera się na następujących składnikach:

• 200-250 ml śmietany 20%;
• pół szklanki bulionu mięsnego lub rybnego;
• 100 g sera;
• 1 st. l. masło;
• 2 jajka;
• 4 gałązki świeżych ziół (koperek lub pietruszka);
• gałka muszkatołowa na czubku noża;
• 1/3 gałki muszkatołowej lub orzecha włoskiego;
• przyprawy.

Metoda gotowania jest następująca:

• zmiel gałkę muszkatołową w młynku do kawy, moździerzu lub prasie czosnkowej i zetrzyj ser na grubej tarce;
• oddzielanie żółtek od białek;
• robimy kąpiel wodną i podgrzewamy na niej olej;
• następnie wlać bulion, śmietanę i ser, podgrzać i wymieszać, ale nie doprowadzać do wrzenia (jest to konieczne, aby żółtka się nie zwijały);
• gdy masa stanie się jednorodna, dodać żółtka, gałkę muszkatołową i pieprz, trochę soli;
• po pięciu minutach dodaj posiekane warzywa i pozwól sosowi ostygnąć.

przepis na majonez

Zaletą tej opcji jest to, że nie ma potrzeby obróbki cieplnej. Niemniej jednak ten kremowy sos nadaje się do dań z rybą lub mięsem, a także pieczonych lub gotowanych warzyw. Składa się ona z:

• 200 ml 16-20% śmietany;
• łyżka musztardy;
• 20 ml soku z cytryny;
• 100 g majonezu;
• sól.

Twoim zadaniem jest wszystko wymieszać, a kremowy sos jest gotowy.

Kremowy Sos Cebulowy

Składa się ona z:

• 55 g gęstej śmietany;
• półtorej szklanki mleka;
• ½ cebuli (wskazane jest użycie cebuli);
• pół liścia laurowego;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• łyżka mąki pszennej;
• szczypta soli.

Aby się przygotować, wykonujemy kilka kroków:

1. cebulę bardzo drobno posiekać
2. mleko wlać do osobnego garnka i wrzucić do niego cebulę, liść laurowy i zagotować;
3. po 15 minutach wyłącz ogień i przefiltruj mieszaninę;
4. następnie rozpuść masło, wlej mąkę i zamieszaj;
5. wlać przecedzone mleko do powstałej konsystencji i doprowadzić do wrzenia;
6. dodaj sól i po 10 minutach wlej śmietanę;
7. dokładnie wymieszać i sos gotowy.

Z grzybami

• świeże pieczarki - 200 g;
• 20% krem ​​- 200 ml;
• 4 łyżki. l. masło;
• 3 ząbki czosnku;
• zmielona gałka muszkatołowa;
• zielenie, pieprz i sól według uznania.

Jeśli masz ochotę zrobić kremowy sos grzybowy, zacznij od masła i czosnku. Pierwszy należy stopić na patelni, a drugi posiekać. Wymieszaj te składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie musisz dodać grzyby, pokroić w plasterki. Po kolejnych 5 minutach wlewamy podgrzaną śmietankę. Po 10 minutach dodaj sól, a także pieprz i gałkę muszkatołową, drobno posiekaną zieleninę i duś sos jeszcze przez kilka minut.

Z serem

Ta opcja różni się od podstawowej receptury obecnością 175 gramów twardego sera, dwóch ząbków czosnku i gałki muszkatołowej do smaku. Przygotowanie tego sosu jest również proste:

• musisz drobno zetrzeć ser;
• ustaw powolny ogień, podgrzej śmietanę i dodaj do nich ser;
• po 3-4 minutach posypać gałką muszkatołową, pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem;
• Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia po 3 minutach.

Również takie składniki jak krewetki, łosoś i grzanki będą dobrze komponować się z tą kompozycją. Ale jeśli chodzi o potrawy, sos twarogowy najlepiej pasuje do makaronu i kurczaka.

Na makaron

Jest to wariant sosu twarogowego z dodatkami:

• 75 g parmezanu;
• 450 gramów boczku;
• 4 rzeczy. szalotki;
• 1 duża cebula;
• 125 ml śmietany, nie więcej niż 20%;
• 3 żółtka;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżeczek Oliwa z oliwek;
• przyprawy.

A gotowanie tej wersji przekształconego przepisu zajmie trochę więcej czasu:

1. rozgrzej oliwę z oliwek na patelni;
2. drobno posiekać szalotki i dusić na oleju do miękkości;
3. dodać cebulę, pokroić w półpierścienie i podsmażyć z szalotką;
4. boczek pokroić w paski i smażyć do połowy ugotowanego;
5. dodaj posiekany czosnek i zdejmij mieszaninę z ognia;
6. ubij żółtka trzepaczką lub blenderem, podgrzej w łaźni wodnej;
7. wlać śmietanę, dodać ser, pieprz i sól, dokładnie ubić i wymieszać z resztą składników.

Kremowy Sos Sałatkowy Francuski

• jedna szalotka;
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon;
• 100 g białego octu balsamicznego (można zastąpić octem stołowym);
• 150 g oleju roślinnego;
• 1-2 łyżki. l. nie kwaśna śmietana (25-30%);
• sól, suche zioła sałatkowe i mielony biały pieprz po 1 łyżeczce.

Zioła sałatkowe, sól, pieprz, ocet i drobno posiekaną szalotkę wymieszać z olejem. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Dodaj śmietanę do klasycznego francuskiego sosu do sałatek i wymieszaj trzepaczką. Mieszając, konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy. W razie potrzeby możesz ponownie posolić i pieprzyć. Należy pamiętać, że naturalny sos śmietanowy nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż 2 godziny.

„Alfredo”

To włoski przepis, który dobrze komponuje się z makaronem i wszelkimi daniami z makaronu. Historia tego dania jest bardzo wzruszająca. Faktem jest, że to kremowy sos czosnkowy wymyślony przez jednego z włoskich szefów kuchni pomógł przywrócić apetyt jego żonie, która straciła go po porodzie. W końcu nikt nie może się oprzeć tak delikatnemu i pachnącemu kremowemu sosowi. A przepis został nazwany na cześć jego troskliwego wynalazcy. Podczas gdy makaron się gotuje, możemy spróbować zrobić kremowy sos czosnkowy Alfredo:

1. Rozkładanie na stole:

• 4 łyżeczki masło;
• trzy ząbki czosnku;
• 6 sztuk. l. ser topiony;
• szklanka śmietany;
• 50 gr. Parmezan;
• szczypta czarnego pieprzu.

Jak widać, kremowy sos z czosnkiem i serem nie jest bardziej skomplikowany niż podstawowy przepis. W rezultacie otrzymaliśmy gęstą masę. W tym czasie makaron jest już gotowy. Więc nasz kremowy sos czosnkowy zaczyna działać. Dzięki niemu każde danie w zasadzie otwiera swój smak z nowej strony.

Kremowy sos musztardowy na 4 porcje zawiera:

• masło (25 gramów);
• rosół z kurczaka (160 ml);
• mąka (półtora łyżki stołowej);
• Musztarda Dijon (1 łyżka stołowa);
• kwaśna śmietana (150 ml);
• pół cebuli;
• sól i pieprz.

Przygotowanie zajmuje około 5 minut, a gotowanie 15:

• konieczne jest stopienie masła na rozgrzanej patelni;
• drobno posiekać cebulę i smażyć na oleju przez około 10 minut;
• dodać mąkę i po minucie wlać bulion;
• doprowadzić płyn do wrzenia, dodać śmietanę z musztardą i wymieszać;
• dopraw sos i zdejmij z ognia.

Holenderski kremowy sos z żółtek

Przepis zawiera następujące składniki:

• 4 żółtka;
• 1/2 st. l. sok cytrynowy;
• szczypta białego pieprzu i soli;
• łyżka wody;
• 225 ml masła.

Metoda gotowania:

1. zainstalować łaźnię wodną (woda poniżej nie powinna dotykać dna górnego zbiornika);
2. doprowadzić do wrzenia i włożyć żółtka do górnego naczynia;
3. ubij żółtka trzepaczką z sokiem z cytryny;
4. sól i pieprz, zalać wodą;
5. dodawaj roztopione masło (1-2 łyżki stołowe na raz) cały czas mieszając;
6. gdy olej odejdzie, wyłącz ogień i od razu podawaj na stół, nie pozwalając sosowi ostygnąć (wskazane jest stosowanie garnków z pokrywką).

Smacznego!

Sosy to wynalazek Francuzów, pierwszy pojawił się w starożytnym Egipcie w IV wieku p.n.e., a makaron (połączenie sosu z makaronem) jest głównym

Pierwszym włoskim makaronem, którego receptura się zachowała, był makaron gotowany w wodzie z mlekiem migdałowym, doprawiony sosem ze słodkich korzeni. To był deser.

Pierwsze przepisy na makaron z tradycyjnymi sosami zostały opisane w 1000 roku w książce kucharskiej Włocha Martina Corno.

We Włoszech istnieje wiele przepisów na sosy do makaronu. Najsłynniejsze na całym świecie: bolognese, carbonara, pesto, z grzybami, kremowe.

Na bazie kremu do makaronu przygotowuje się jedno z najpopularniejszych dań - makaron Alfredo.

Historia powstania sosu śmietanowego

Pewnego dnia biednej właścicielce urodził się syn. Jego radość nie miała granic, jedno przyćmiło to wydarzenie: żona restauratora całkowicie odmówiła jedzenia, nie miała w ogóle apetytu.

Włoch postanowił ugotować coś bardzo smacznego, aby jego żona nie mogła odmówić dania. Przygotował najdelikatniejszy sos do makaronu: mieszankę masła i drobno startego sera, wziętego z serca głowy, z miejsca, gdzie jest najdelikatniejszy.

Sos okazał się tak pyszny, że żona restauratora nie mogła odmówić makaronu. Tym daniem częstowano gości restauracji, którzy byli zachwyceni pysznym sosem. Od tego czasu sos Alfredo rozprzestrzenił się na cały świat.

Receptura ewoluowała z biegiem czasu. Szefowie kuchni zaczęli dodawać do niego śmietanę, grzyby, owoce morza, kurczaka itp. Istnieje wiele opcji kremowego sosu do makaronu ze śmietany i sera, niektóre z nich są łatwe do wykonania w domu. Jak to zrobić, warto znać każdą gospodynię.

Klasyczny przepis na sos śmietanowy

Smak makaronu makaronowego zależy od jakości sosu. Do jego przygotowania często używa się śmietany, przypraw i pomidorów.

Przepis na klasyczny sos jest dość prosty, wymaga następujących składników:

• krem (naturalny) 20 procent - 400 mililitrów;
• ser (najlepiej twardy) - 200 gramów;
• ser topiony - 2 sztuki (200 gramów);
• masło - 2 łyżki stołowe;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól spożywcza - do smaku.

Zetrzyj ser topiony i 100 gramów twardego sera.

Do rondelka wlać śmietankę, podgrzać (nie gotować!), wsypać starty ser, włożyć masło, dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Wszystko dobrze wymieszaj i trzymaj na ogniu. Ser stopi się, a masa zgęstnieje do konsystencji śmietany. Sos jest gotowy. Wlać do ugotowanego makaronu, po wierzchu posypać pozostałym serem.

• w sosie używaj tylko soli i czarnego pieprzu (inne przyprawy mogą zepsuć smak potrawy);
• nie przesadzaj z pieprzem i solą, wszystko powinno być z umiarem;
• możesz wziąć śmietankę 10 procent tłuszczu;
• masło dodaje tłuszczu i sprawia, że ​​​​smak jest bardziej nasycony, ale możesz go odmówić, jeśli chcesz.

Sos: śmietanowo-pieczarkowy

Klasyczny sos śmietanowy jest podstawą do tworzenia bardziej złożonych sosów. Jednym z najczęstszych jest sos grzybowy ze śmietaną. Istnieje wiele odmian tego dania. To bardzo prosty i ekonomiczny przepis.

Wymagane produkty:

• śmietana (nie więcej niż 20 procent tłuszczu) - 1 szklanka;
• pieczarki (można zamrozić) - 250 gramów;
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
• ser - 100 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• masło (masło) - 1 łyżka stołowa (stół);
• sól dla smaku;
• mielony pieprz (najlepiej czarny) - do smaku.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Ser drobno zetrzyj.

Drobno posiekaj grzyby lub posiekaj blenderem.

Postaw głęboką patelnię lub rondelek na ogniu, roztop masło, wrzuć posiekaną cebulę, gotuj do miękkości (nie trzeba smażyć!).

Do cebuli wrzucić pokrojone pieczarki, smażyć na małym ogniu do odparowania płynu, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodaj mąkę do grzybów, wszystko wymieszaj i smaż przez 2 minuty.

Dodać śmietanę, dalej gotować, aż sos zgęstnieje. Krem powinien być gorący, ale nie wrzący. Dodaj starty ser, trzymaj sos na ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści. Wszystko dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia. Sos jest gotowy.

Wskazówki dotyczące kremowego sosu grzybowego

• Dla pikantności do sosu dodaje się czosnek, smaży się go razem z cebulą.
• Ilość mąki można zmieniać: do uzyskania gęstego sosu dodać 3 łyżki mąki.
• Zamiast śmietany można użyć kwaśnej śmietany, w tym przypadku mąki nie dodaje się lub dodaje w minimalnej ilości.
• Możesz użyć dowolnych grzybów.
• Ostry sos stosuje się do makaronu, ryżu, ziemniaków.
• Zimny ​​sos dobrze komponuje się z knedlami i knedlami.

Makaron Alfredo

Wytwarzany ze śmietany i sera parmezan jest znany na całym świecie, a z jego pomocą wielu przygotowuje ukochany makaron Alfredo. Aby ugotować to danie jest możliwe nawet dla niedoświadczonej gospodyni, wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu.

Do klasycznego makaronu Alfredo potrzebujesz:

• śmietana 33% tłuszczu - 0,5 litra;
• masło - 3 łyżki stołowe (łyżki stołowe);
• ser parmezan - 150 gramów;
• boczek - trzy lub cztery paski;
• sól spożywcza - do smaku;
• mielony pieprz (najlepiej świeżo zmielony) czarny - do smaku;
• warzywa (najlepiej oliwa z oliwek) - dwie łyżki stołowe (łyżki stołowe);
• spaghetti - 250 gramów.

Ser drobno zetrzyj. Boczek kroimy w kwadraty i smażymy na złoty kolor.

Makaron spaghetti ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju roślinnego do połowy ugotowanego (al dente), przepłukać pod bieżącą zimną przegotowaną wodą.

Wlej śmietankę do rondla (głęboka patelnia), podgrzej (ale nie gotuj!) na średnim ogniu.

Dodaj masło, rozpuść je w śmietanie, dodaj 100 gramów startego parmezanu i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

Zmniejsz ogień, gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu wlej czarny pieprz i sól do smaku, jeszcze trochę podgrzej. Sos gotuje się około 10 minut.

Ugotowane spaghetti przełożyć na patelnię i dobrze podgrzać, po wierzchu posypać makaron podsmażonym boczkiem, polać sosem, po wierzchu posypać resztą startego parmezanu. Zdejmij naczynie z ognia. Odstaw makaron na kilka minut przed podaniem.

• Na zawsze weź tylko tłustą śmietankę (33 proc.), wysokiej jakości masło i parmezan, resztę składników można zmienić do smaku.
• Dla uzyskania delikatniejszego smaku nie dodaje się czarnego mielonego pieprzu i soli.
• Dodaje się posiekany czosnek, aby nadać pikantny pikantny smak.
• W przypadku makaronu Alfredo Włosi preferują fettuccine ze wszystkich makaronów, chociaż przepisy dopuszczają użycie dowolnego makaronu z pszenicy durum.
• Jeśli sos jest za gęsty, można go rozcieńczyć wodą, w której gotował się makaron.
• Sos wlewa się zawsze do bardzo gorącego makaronu, przed podaniem można dodać do smaku mieloną gałkę muszkatołową, pieprz, posiekany czosnek, koperek.

Kremowy sos pomidorowy

Kremowy sos pomidorowy do makaronu to proste danie, które szybko się gotuje i zadowoli miłośników sosów pomidorowych i sosów na bazie śmietany. Możesz go zmienić według własnych upodobań: dodać smażone kawałki kurczaka, mięso mielone, kiełbaski lub kawałki kiełbasy itp. Sposób przygotowania sosu do makaronu zależy od kucharza.

Oferujemy gotowanie makaronu z kurczakiem i sosem śmietanowo-makaronowym, do którego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• masło - 3 łyżki stołowe (łyżki stołowe);
• cebula - 1 sztuka;
• pomidory (świeże) - 800 gramów;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ser (najlepiej parmezan) - 150 gramów;
• mielony czarny pieprz - do smaku,
• sól spożywcza - do smaku,
• oregano, suszona natka pietruszki, bazylia - 1/2 łyżeczki (herbata);
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka (herbata);
• spaghetti - 0,5 kilograma.

Spaghetti ugotować al dente.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać, posiekać.

Zetrzyj ser.

Rozpuścić masło na głębokiej patelni, podsmażyć na nim cebulę i czosnek na złoty kolor, dodać pokrojone pomidory, sól, dodać suszone zioła, pieprz.

Po tym, jak pomidory zaczną sokować, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 2 minuty, sos powinien zgęstnieć. Wlej ocet do mieszaniny.

Dodaj śmietanę do pomidorów, wszystko wymieszaj, podgrzej sos przez 5 lub 7 minut.

Ugotowane spaghetti przełożyć do garnka, wymieszać z sosem. Wszystko dobrze podgrzej, posyp startym serem. Danie jest gotowe do podania.

Kremowy sos z kurczakiem

Klasyczny sos śmietanowo-makaronowy można polać kurczakiem. Przepis na jego przygotowanie jest prosty i dostępny dla każdej gospodyni domowej, a smakiem zachwyci miłośników pysznego makaronu.

Wymagane produkty:

• śmietana (20 procent) - 1 szklanka;
• masło - 3 łyżki stołowe;
• kurczak (filet) - 300 gramów;
• ser (twarde odmiany) - 100 gramów;,
• makaron - 250 gramów;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól spożywcza - do smaku;
• czosnek - 2 lub 3 ząbki;
• - smak.

Ser drobno zetrzyj. Obierz i posiekaj czosnek.

Opłucz filet z kurczaka, pokrój na kawałki, osusz.

Makaron ugotować do połowy ugotowanego (al dente).

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy posiekany czosnek, wlewamy szklankę śmietany, podgrzewamy (nie gotować!), wlewamy starty ser, mieszamy i gotujemy do rozpuszczenia się sera.

Do śmietany dodać kawałki polędwicy, posolić i pieprzyć do smaku, dodać ulubione zioła. Kontynuuj smażenie na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 20 minut.

Do sosu dodać ugotowany makaron, wszystko dokładnie wymieszać, a następnie gotować na ogniu przez kilka minut.

Kremowy makaron z kurczakiem jest gotowy do podania.

Wniosek

Istnieje wiele odmian sosu śmietanowego, jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt spełni Twoje oczekiwania. Eksperymentuj, skorzystaj z przepisów sugerowanych powyżej. Pamiętaj: domowy sos jest zdecydowanie zdrowszy niż sklepowy ketchup i majonez, zawiera tylko sprawdzone naturalne produkty i przyprawy. Zawsze możesz dostosować przepis i dodać do potrawy tylko te składniki, które są przydatne dla Twojej rodziny.

Gotuj z miłością. Smacznego!

Sos śmietanowy ma dość prostą technologię gotowania. Mąka jest wstępnie podsmażana na suchej patelni lub z dodatkiem masła. Otrzymaną suchą mieszaninę rozcieńcza się śmietaną.

Inne metody pozwalają rozcieńczyć tę mieszaninę mlekiem (otrzymuje się sos mleczny) lub kwaśną śmietaną (otrzymuje się sos śmietanowy). W zależności od dodanego składnika zmienia się kolor i odpowiednio zmienia się nazwa sosu. W przypadku dodania bulionu sos nazywany jest białym.

Ale w tym przypadku rozważamy tylko sos śmietanowy. Jego przygotowanie jest najprostsze, nie nastręcza absolutnie żadnych trudności, odbywa się szybko.

Głównym warunkiem przygotowania dobrej jakości sosu jest konieczność upewnienia się, że nie ma w nim grudek. Jednolitą konsystencję można uzyskać, jeśli do wrzącej mieszanki doda się śmietanę, która zawiera masło i mąkę, które są dobrze schłodzone.

O maśle warto wspomnieć w szczególności. Wybierając go, przede wszystkim zwraca się uwagę na etykietę z datą ważności. Lepiej jest używać oleju od rosyjskiego producenta, gdzie produkt nazywa się masłem. W przypadku, gdy na etykiecie jest napisane „masło” lub coś podobnego, wewnątrz opakowania może znajdować się kremowy produkt z dodatkiem surowców roślinnych. Prawdziwe świeże masło ma pewne charakterystyczne cechy. Ma słodkawy smak z przyjemnym zapachem. Natychmiast rozpływa się na języku. Ma delikatny posmak.

Sos najczęściej przygotowuje się z mąki pszennej, którą najpierw smaży się na patelni na złoty kolor bez dodatku oleju. W takim przypadku należy uważać, aby nie rozgotować mąki.

Do sosu zwykle przyjmuje się dwudziestoprocentową śmietanę o średniej zawartości tłuszczu. To właśnie z ich pomocą uzyskuje się delikatny kremowy smak oraz miękką, lekką konsystencję. Jeśli wprowadzisz do sosu dodatkowe produkty, to na końcowym etapie przygotowania możesz osiągnąć różnorodne doznania smakowe.

Dodanie sera, oliwek, grzybów, bulionów mięsnych czy rybnych sprawi, że w efekcie otrzymamy sos o smaku wszystkich powyższych dodatków. Czyli smak będzie kremowy, ale też kwaśny, pikantny, serowy, czosnkowy lub inny, jak sobie życzy fantazja kucharza.

Dania mięsne i rybne, makarony i warzywa zawsze dobrze reagują na przyjemny kremowy smak sosu. Sos nie „przyćmiewa” smaku głównych produktów, a jedynie je uwydatnia i podkreśla ich walory.

Przygotowanie klasycznego sosu śmietanowego

Skład składników:

1. mąka (jedna łyżka stołowa)
2. masło (jedna łyżka stołowa),
3. trochę czarnego pieprzu i soli.

Do przygotowania sosu używa się suchej patelni, na której smaży się mąkę na złoty kolor. Dodaje się olej, następnie wszystko miesza się i ponownie lekko podsmaża. Masa musi być jednorodna. Wlewa się śmietanę, wszystko gotuje się przez kilka minut, nie zapominając o wymieszaniu. Sos solimy i pieprzymy. Wszystko, jest gotowy.

Dokonywanie sosu z białego wina

Skład składników:

1. masło (sto gramów),
2. mąka (jedna łyżeczka)
3. wytrawne białe wino (sto gramów),
4. pietruszka (trzydzieści gramów),
5. sól (ćwierć łyżeczki)
6. mielony czarny pieprz (ćwierć łyżeczki).

Aby przygotować ten sos, musisz stopić sto gramów masła, dodać do niego mąkę, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Zmniejsz ogień, wlej wino i mieszaj, aż całe odparuje. Do gotowej masy po pokrojeniu należy dodać sól, pieprz i pęczek zielonej pietruszki. Sos jest gotowy.

Przygotowanie kremowego sosu serowego

Skład składników:

1. śmietana (dwieście gramów),
2. twardy ser (sto siedemdziesiąt gramów),
3. czosnek (kilka ząbków).

Doprawiamy również solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej do smaku.

Aby przygotować sos, śmietankę należy wlać do miski i włączyć powolny ogień. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj ser, dodaj do śmietany i podgrzewaj przez dwie do czterech minut. Umieść tam posiekane ząbki czosnku i gałki muszkatołowej, posol i wszystko wymieszaj. Następnie gotuj sos jeszcze przez około trzy minuty. Ogień musi być bardzo słaby. Sos jest gotowy.

Dokonywanie Kremowego Sosu Serowego

Skład składników:

1. dwadzieścia procent śmietany (dwieście pięćdziesiąt mililitrów),
2. masło (sto gramów),
3. ser (sto gramów),
4. dwa żółtka
5. rosół (pół szklanki),
6. posiekana gałka muszkatołowa (1/4 łyżeczki)
7. koperek zielony (pół pęczka),
8. sól i pieprz do smaku.

Aby przygotować sos, należy stopić masło za pomocą łaźni wodnej. Dodaj ser, który jest wcześniej grubo starty. Rozcieńczyć to wszystko śmietaną i bulionem. Cały czas mieszając podgrzewać powstałą mieszaninę do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wrzucić żółtko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgrzewaj powstałą masę przez kolejne pięć minut, nie doprowadzając do wrzenia. Po wierzchu posypać posiekanym koperkiem. Sos jest gotowy.

Jajeczny Sos Serowy

Skład składników:

1. śmietana (półtora szklanki),
2. ser (sto gramów),
3. jajko na twardo (trzy sztuki),
4. czosnek (dwa ząbki)
5. trochę soli.

Aby przygotować sos, ser grubo zetrzeć, czosnek rozgnieść w moździerzu, dokładnie zagnieść żółtka ugotowane na twardo. Śmietanę ubić razem z żółtkami, dodać pozostałe składniki, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się sera. Sos jest gotowy.

Kremowy sos z serem i boczkiem

Skład składników:

1. dwadzieścia procent śmietany (sto dwadzieścia pięć mililitrów),
2. boczek (459 gramów),
3. twardy ser (siedemdziesiąt pięć gramów),
4. surowe żółtka (3 sztuki),
5. jedna żarówka,
6. szalotka (cztery cebule)
7. czosnek (jeden ząbek)
8. oliwa z oliwek (pięć łyżeczek),
9. trochę soli i pieprzu.

Aby przygotować sos, rozgrzej olej na patelni i dodaj do niego drobno posiekaną szalotkę. Dusić, aż szalotki będą miękkie, następnie dodać półpierścienie cebuli i również podsmażyć. W tę masę zawijamy paski boczku, smażymy tak, aby był na wpół ugotowany. Na sam koniec dodać czosnek do sosu, który jest wstępnie posiekany. Zdejmij patelnię z pieca. Oddzielnie ubij trzepaczką wszystkie trzy surowe żółtka, dodaj do nich starty ser, pieprz i sól. Jeszcze raz wszystko dobrze ubij i wlej do niego śmietanę. Następnie masę cebulową miesza się z kremową masą jajeczną. Przygotowanie sosu jest zakończone.

Robienie kremowego sosu szpinakowego

Skład składników:

1. dwadzieścia procent śmietany (dwieście mililitrów),
2. masło (dwadzieścia gramów),
3. wytrawne białe wino (dwadzieścia mililitrów),
4. czosnek (jeden ząbek)
5. szpinak (jedna pęczek)
6. jedna żarówka,
7. trochę soli.

Aby przygotować sos, podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor, którą wcześniej drobno posiekaj. Do smażenia użyj połowy dostępnego oleju. Następnie wlej wino do cebuli i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie odparuje. Śmietankę lekko podgrzać, wlać do garnka i zagotować. W pozostałym oleju dodaj pęczek szpinaku i posiekany ząbek czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut. Do duszonego szpinaku dodać sos śmietanowy i ubić blenderem na puree.

Przygotowanie kremowego sosu majonezowego

Skład składników:

1. szesnaście lub dwadzieścia procent śmietany (dwieście mililitrów),
2. majonez (sto gramów),
3. musztarda (jedna łyżka stołowa),
4. sok z cytryny (jedna łyżka)
5. trochę soli.

Aby przygotować taki sos wystarczy po prostu dokładnie wymieszać wszystkie składniki i sos jest od razu gotowy do użycia. Ten sos nie wymaga obróbki cieplnej. Nadaje się do zaprawiania mięs, ryb i pieczonych warzyw.

Znani szefowie kuchni uważają, że sos to doskonały sposób na lepsze wydobycie smaku potrawy i dodanie do niej oryginalnych „nut”. Jeden z najbardziej wszechstronnych sosów jest uważany za kremowy, który można mieszać z innymi składnikami, aby uzyskać nowe opcje. W razie potrzeby każda osoba może poradzić sobie z przepisem na sos śmietanowo-serowy, najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad gotowania. Można je uzupełniać rybami, mięsem, warzywami i innymi produktami.

Jak zrobić kremowy sos serowy?

Istnieje wiele różnych przepisów i każdy może je przerobić na swój własny sposób, ale ogólnie można wyróżnić wersję tradycyjną.

Zastosowane składniki:

• Śmietana - 1 łyżka stołowa;
• Ser - 180 gramów;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Gałka muszkatołowa, pieprz i sól.

Kroki gotowania

Powinieneś zacząć od posiekania sera na tarce. Wlej śmietankę do rondla lub głębokiej patelni i podgrzej na małym ogniu. Następnie włóż ser i podgrzewaj przez kilka minut. Kolejnym krokiem jest dodanie pieprzu, soli, gałki muszkatołowej i drobno posiekanego czosnku. Wszystko wymieszaj i pozostaw na jeszcze kilka minut. To wszystko, sos jest gotowy.

Spaghetti z kremowym sosem serowym

Makaron z pysznym sosem to szybki i sycący posiłek. Możesz użyć kremowego sosu serowego do spaghetti, którego przepis przedstawiono powyżej, po prostu włóż więcej posiekanych i prażonych orzechów włoskich lub możesz ugotować bardziej złożoną wersję.

Zastosowane składniki:

• Pieczarki - 100 g;
• Boczek - 100 g;
• Krem - 250 ml;
• Twardy ser - 180 g;
• Pietruszka i przyprawy.

Kroki gotowania

Ten przepis pozwala na użycie grzybów marynowanych, gotowanych lub lekko smażonych. Jeśli nie ma boczku, wystarczą szynki lub wędliny. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.

Pieczarki pokroić w małe plasterki i usmażyć po boczku, który należy najpierw ułożyć. Natkę pietruszki drobno posiekać. Do podsmażonych grzybów dodać przyprawy, ale nie należy solić, bo boczek jest już słony.

Dodaj śmietanę na patelnię, aby przykryć grzyby. Zetrzyj ser na drobnej tarce i wyślij do grzybów i śmietany. Przygotowując sos, ugotować spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy sos zgęstnieje, dodać go do makaronu i udekorować ziołami.

Jak ugotować kurczaka w sosie śmietanowo-serowym?

Przygotowanie tego dania zajmie około 40 minut. Produty, przeznaczony dla 4 osób.

Zastosowane składniki:

• Filet z kurczaka - 1 szt .;
• Ser topiony - 80 g;
• Krem - 300 ml;
• Olej roślinny i sól.

Kroki gotowania

Pokrój filet na dowolne kawałki. Na średnim ogniu usmażyć filet na oleju roślinnym, dodając trochę soli. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. W tym czasie użyj tarki do zmielenia sera.

Gdy kurczak się ugotuje, dodać do niego śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Następnie włóż ser na patelnię i mieszaj, aż się rozpuści. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj jeszcze przez 15 minut. mieszając od czasu do czasu.

Jak gotować klopsiki w sosie śmietanowo-serowym?

To danie spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Jest bardzo delikatny i smaczny. Dzięki przyprawom danie okazuje się pikantne, a kurkuma nadaje mu atrakcyjny wygląd.

Zastosowane składniki:

• Filet z kurczaka - 0,5 kg;
• Ser topiony - 100 g;
• Śmietana - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 1 szt .;
• Ryż - 4 łyżki. łyżki;
• Masło - 50 gramów;
• Korzeń imbiru - 2 g;
• Mąka pszenna - 3 łyżeczki;
• Kurkuma - 1 łyżeczka;
• Sól, pieprz i przyprawy.

Kroki gotowania

Warto zacząć od przygotowania mięsa mielonego. Aby to zrobić, filet wraz z cebulą i korzeniem imbiru należy posiekać maszynką do mięsa lub blenderem. Osobno ugotować ryż i wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku. Całość mieszamy tak, aby przyprawy rozprowadziły się po całej masie.

W garnku zagotuj wodę, uformuj klopsiki i gotuj je przez 25 minut od momentu ponownego zagotowania płynu. A teraz przejdźmy do przepisu na sos śmietanowo-serowy. W rondelku roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Mieszaj, aby nie było grudek, aż stanie się przezroczysty.

Następnie do rondelka wlej śmietanę i 200 ml bulionu, który pozostał po ugotowaniu klopsików. Doprowadzić do wrzenia i dodać pokruszony ser topiony. Wszystko wymieszaj i dodaj kurkumę, sól i pieprz. Włóż tam klopsiki, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Jak gotować krewetki w sosie śmietanowo-serowym?

Wspaniała i bardzo sycąca przystawka może być samodzielnym daniem lub służyć jako dodatek do niemal każdej przystawki. Gotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut.

Zastosowane składniki:

• Krewetki bez głowy - 250 g;
• Niebieski ser z pleśnią - 50 g;
• Krem - 150 ml;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Masło i oliwa z oliwek, papryczka chilli, sól, biały pieprz mielony, natka pietruszki.

Kroki gotowania

Połącz oliwę z oliwek, masło, posiekane zioła, chili i czosnek. Usmaż obrane krewetki na powstałej mieszance. Następnie wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i trochę odparować. Dodaj ser, przyprawy i dobrze wymieszaj. Wytrzymaj jeszcze kilka minut. Gotowe danie podawaj z ziołami.

Ryba w sosie śmietanowo-serowym

Najlepiej używać czerwonych ryb, na przykład łososia. W takim przypadku danie okazuje się smaczne i delikatne.

Zastosowane składniki:

• Steki z łososia - 4 szt .;
• Sok i skórka z cytryny, sól, pieprz.

Do sosu:

• Mleko - 400 ml;
• Mąka - 1,5 łyżki. łyżki;
• Masło - 70 gramów;
• Ser - 50 gramów;
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Kroki gotowania

Steki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Używając skórki i soku z cytryny z dodatkiem soli i pieprzu, dopraw rybę i pozostaw do marynowania na pół godziny. Następnie wyślij steki na 15 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie musisz przygotować sos.

Weź głęboką patelnię lub rondel i rozpuść w nim masło. Włóż tam mąkę i ciągle mieszając trzymaj, aż stanie się przezroczysta. Kontynuując mieszanie, wlać podgrzane mleko, włożyć pokrojony ser, sól, pieprz i dodać gałkę muszkatołową. Gotować, mieszając, aż sos serowy zgęstnieje.

Faszerowana cebula z sosem

Wiele osób uważa, że ​​cebuli można używać tylko do pierwszych dań, gulaszu itp. W rzeczywistości to „jęczące” warzywo można wykorzystać do farszu. Przygotowanie zajmie około 70 minut.

Zastosowane składniki:

• Duże cebule - 5 szt .;
• Ryż - 150 gramów;
• marchewki - 1 szt .;
• Noga wędzona - 200 g;
• Ser śmietankowy - 150 g;
• Twardy ser - 50 g;
• Śmietana - 1,5 łyżki stołowej;
• Oliwa z oliwek - 50 gramów;
• Koper, pietruszka, mielona papryka, pieprz i sól.

Kroki gotowania

Sosy są nieodzownymi i integralnymi składnikami wielu potraw, ponieważ wzbogacają, wzbogacają i rozjaśniają ich smak. Z dnia na dzień pojawia się coraz więcej przepisów na różne sosy, ale jednym z najpopularniejszych i najbardziej popularnych jest sos twarogowy, który świetnie komponuje się z różnymi potrawami: od spaghetti po krewetki.

Kremowy sos serowy - przepis numer 1

Jeśli szukasz sosu, który będzie idealnym dodatkiem do niemal każdego posiłku, pokażemy Ci, jak zrobić kremowy sos serowy.

Składniki:

• śmietana - 200 gramów;
• twardy ser - 175 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielona gałka muszkatołowa, sól, mielony pieprz.

Gotowanie

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wlej śmietankę do rondla i podgrzej na małym ogniu, a następnie wyślij do nich starty ser. Podgrzewać jeszcze kilka minut, dodać gałkę muszkatołową, pieprz i posiekany czosnek oraz sól. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.

Kremowy sos serowy - przepis numer 2

Składniki:

• mleko - 2 łyżki stołowe;
• masło - 3 łyżki. łyżki:
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• tarty ser - 50 g;
• gałka muszkatołowa, sól i pieprz.

Gotowanie

W rondelku roztapiamy masło, małymi porcjami dodajemy mąkę i smażymy wszystko razem przez 1 minutę. Nie przerywając mieszania, podgrzane mleko wlewamy do masła, dodajemy ser, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i gotujemy, aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając, aby nie było grudek.

Krewetki w kremowym sosie serowym

Składniki:

• krewetki - 1 kg;
• ciasto francuskie - 500 gramów;
• tarty ser - 150-200 g;
• skórka z cytryny - do smaku.

Gotowanie

Krewetki ugotować i obrać. Przygotuj kremowy sos serowy według jednego z powyższych przepisów. Kokotki napełnij do połowy krewetkami, polej sosem, posyp startym serem, wszystko wymieszaj i połóż na wierzchu odrobinę skórki z cytryny. Ciasto francuskie kroimy na kawałki w zależności od ilości kokotów. Przykryj je kawałkami ciasta, dociskając wzdłuż krawędzi i umieść na blasze do pieczenia. Wyślij wszystko do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Łosoś w kremowym sosie serowym

To danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Weź kilka steków z łososia, opłucz je i osusz. Steki doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem i marynujemy przez 20 minut. Następnie wyślij do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Przygotuj sos według jednego z przepisów i polej nim rybę.

Sos twarogowy nadaje się również do spaghetti, można też dodać do niego pomidory lub pieczarki, ugotować makaron, wszystko połączyć i otrzymamy wspaniały, obfity obiad.