W kuchni często używa się sosu, czyli sosu, który służy do dodania smaku, wzmocnienia smaku i uszlachetnienia dania głównego. Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie sosu.

Najprostszym i najbardziej znanym wielu gospodyniom domowym jest sos z mąki. Jak gotować sos z mąki i innych składników, powiemy ci krok po kroku w artykule.

1. Bierzemy mały rondel, dodajemy do niego trochę mleka, które należy rozcieńczyć wodą w 1/3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sól, masło i ulubione przyprawy. Na osobnym talerzu wymieszać z niewielką ilością wody 1 łyżkę stołową wody do uzyskania jednolitej konsystencji, tak aby nie było widać grudek. Powstałą mieszankę powoli wlewamy do sosu, stawiamy patelnię na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje. Niektóre gospodynie domowe zastępują mleko kwaśną śmietaną, a proporcje składników można wybrać według własnego uznania. Niektórzy ludzie lubią cieńszy sos, podczas gdy inni wolą grubszy. Możesz zrobić pyszny sos pomidorowy i do tego trzeba dodać trochę koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów.
2. Aby przygotować sos, możesz użyć innej metody - weź patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj z niej łyżkę mąki i smaż na małym ogniu. Dodaj śmietanę do mieszanki, dobrze wymieszaj. Teraz dodaj wodę lub trochę bulionu wołowego i zagotuj sos. Następnie sól, pieprz do smaku i dodaj koncentrat pomidorowy.
3. Jeśli wolisz delikatne kremowe smaki, możesz skorzystać z poniższego przepisu na sos. Bierzemy 500 cm śmietany i mieszamy w nich 2 łyżki. mąka. Powstałą mieszankę wlewamy na zimną patelnię - powinna być z wysokimi brzegami, aby sos nie wykipiał podczas duszenia. Włącz ogień i stopniowo rozgrzewaj patelnię. Bierzemy około 200 gramów sera i ścieramy go, po czym wysyłamy do sosu. Wysyłamy tam 2 ząbki drobno posiekanego czosnku. Sos powinien gotować się ciągle mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
4. Możesz gotować sos z ziołami i warzywami. Aby to zrobić, podsmaż cebulę na patelni, aż się skarmelizuje, dodaj do niej marchewkę i smaż, aż olej zmieni kolor na pomarańczowy. Teraz dodaj drobno posiekane pomidory i gotuj do miękkości. W pół szklanki wody rozcieńczyć łyżkę mąki i wysłać do gotowego sosu, zagotować i dodać drobno posiekane zioła i przyprawy. W powstałym sosie można dusić wieprzowinę lub wołowinę.

Jak ugotować mączny sos z grzybów lub mięsa, który pasuje do wielu dań? Ryby, ziemniaki, spaghetti, makarony czy płatki zbożowe można uszlachetnić tak obfitym i smacznym sosem. Nadaje nie tylko niesamowitego smaku, ale także sprawia, że ​​danie jest soczyste.

Składniki do robienia sosu

1. Jedna marchewka.
2. 800-1000 ml bulionu.
3. Kilka łyżek kwaśnej śmietany.
4. 1 średnia żarówka.
5. 1-1,5 łyżki koncentrat pomidorowy.
6. Przyprawy do wyboru.
7. Sól.
8. Olej słonecznikowy.
9. Zieleń.
10. 2 łyżki mąki.

przepis na sos

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa smażymy na oleju roślinnym.

Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, a następnie wlej bulion.

Na innej patelni musisz wcześniej usmażyć mąkę do karmelowego odcienia, a następnie ostudzić. Teraz dodaj mąkę do pół szklanki zimnej wody i wlej powstałą mieszaninę cienkim strumieniem, powoli, do bulionu. Nie zapomnij ciągle mieszać sosu, aż całkowicie zgęstnieje i upewnij się, że się nie pali.

Dodaj sól do smaku, drobno posiekane warzywa i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać go na końcu.

Ważny! Aby uniknąć przypalenia sosu, zaleca się brać naczynia z grubym dnem. Aby z mąki nie tworzyły się grudki, należy ją smażyć na patelni, aż będzie kremowa.

Jeśli gotujesz sos z grzybami (można użyć w

Rada numer 3. Jak gotować pachnący sos do kotletów, klopsików i klopsików

Każdy sos sprawi, że Twoje danie będzie soczyste, apetyczne i pożywne. Nadaje się jako dodatek nie tylko do ryb, mięs, drobiu, wątróbek, ale również jako prosty dodatek w postaci owsianki, spaghetti czy ziemniaków.

Jak już zrozumiałeś, do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka, a dla poprawienia smaku stosuje się przyprawy, czosnek, przyprawy i zioła. Pamiętaj, że głównym zadaniem sosu jest podkreślenie smaku potrawy, a nie jej przytłoczenie.

Jak gotować:

1. Do kotletów i innych dań z mięsa mielonego idealny jest standardowy biały sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i dodaj do niego łyżkę mąki - musisz smażyć do uzyskania żółtawego koloru. Musisz podgrzewać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Aby uniknąć grudek, należy dokładnie wymieszać sos. Następnie dodaj przyprawy i przyprawy. Smak sosu możesz uszlachetnić zasmażanymi warzywami: startą marchewką, papryką, drobno posiekaną cebulą.
2. Jest jeszcze jeden ciekawy przepis na robienie sosu. Jeśli po ugotowaniu mięsa lub kurczaka w piekarniku pozostanie wytopiony tłuszcz i płyn, będzie to doskonała baza do sosu. Musisz ostrożnie zeskrobać pozostałość na blasze do pieczenia szpatułką, wlać kilka szklanek ciepłej wody i dobrze wymieszać. Ostrożnie wlej mieszaninę do miski lub patelni z grubym dnem. Bierzemy ¼ szklanki mąki i mieszamy w zimnej wodzie - powinna uzyskać konsystencję płynnej kwaśnej śmietany. Wygodne jest ubijanie mieszanki blenderem, a wtedy sos będzie bez jednej grudki. Teraz dodaj rozcieńczoną mąkę na patelnię i dobrze wymieszaj. Pozostaje doprowadzić do wrzenia i aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby się nie paliło. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami, według własnego uznania dodajemy zioła i czosnek. Sos jest gotowy.
3. Jest bardzo smaczny sos warzywno-grzybowy, który udekoruje smak kaszy gryczanej lub makaronu. Bierzemy kilka cebul, drobno siekamy i smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Pocieramy marchewki na grubej tarce i wysyłamy na patelnię. Kroimy grzyby, a możesz wziąć kurki, pieczarki lub boczniaki. Gulasz z warzywami. Drobno posiekane pomidory są wysyłane na patelnię i gotowane na wolnym ogniu przez około 15 minut. Podczas gotowania sosu należy rozcieńczyć ¼ szklanki mąki w zimnej wodzie, aby wyglądał jak kwaśna śmietana i ubić blenderem, aby nie było grudek. Delikatnie wlej mieszaninę do garnka z sosem, ciągle mieszając. Dusić jeszcze 5-7 minut, po czym dodać sól, przyprawy, zioła. Pyszny sos jest gotowy.
4. Jeśli gotujesz klopsiki lub klopsiki, sos można przygotować na tej samej patelni z nimi. Około 15 minut przed przygotowaniem klopsików weź ¼ szklanki mąki i rozpuść w zimnej wodzie do konsystencji śmietany. Dodaj trochę śmietany lub kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Sól, pieprz i wlej mieszankę do klopsików - teraz pozostaje gotować sos pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut na małym ogniu.

Zapraszamy do zapoznania się z pysznym przepisem na gotowanie sosu mięsnego z warzywami, którego przygotowanie zajmie sporo czasu. Można podawać z ulubionymi dodatkami: ziemniakami, spaghetti, dowolną owsianką.

Przepis jest interesujący, ponieważ składniki sosu można zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Składniki do gotowania sosu mięsnego z warzywami

1. 400-500 gramów mięsa (można wziąć wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, filet z kurczaka).
2. 50-70 gramów koncentratu pomidorowego lub keczupu. W miesiącach letnich można stosować pomidory bez skóry.
3. 150-200 gramów kwaśnej śmietany.
4. Parę papryczek.
5. 1 marchewka.
6. 1 duża cebula.
7. Olej roślinny do smażenia.
8. Sól i przyprawy do smaku.
9. kilka ząbków czosnku.
10. Zieleń.

Schemat gotowania sosu mięsnego z warzywami

• Najpierw przygotujmy składniki. Myjemy warzywa i kroimy je tak, jak lubisz - w kostkę lub słomki. Zalecamy pokrojenie papryki na większe kawałki, aby jej smak w daniu był bardziej wyraźny, jeśli lubisz. Czosnek, warzywa drobno posiekane. Marchewki można pokroić lub zetrzeć na grubej tarce.
• Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i najpierw dodaj cebulę, podsmaż ją, aż będzie przezroczysta, a następnie marchewkę i paprykę. Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć świeżych pomidorów. Zalej pomidory wrzącą wodą, aby łatwo usunąć skórkę. Posiekaj pomidory nożem lub w blenderze i wyślij do gulaszu z warzywami. Możesz bezpiecznie eksperymentować ze swoimi ulubionymi warzywami, dodając je według własnego uznania. Fasolka szparagowa, cukinia, kalafior - dodaj warzywa do smaku i wymyśl specjalne przepisy na sosy. Cebula, papryka i fasolka szparagowa są idealne do filetu z kurczaka. Wieprzowina dobrze komponuje się z marchewką, cebulą, papryką, pomidorami.
• Podczas gdy warzywa się duszą, zajmijmy się mięsem. Myjemy wieprzowinę, kroimy na talerze, ubijamy młotkiem i kroimy na małe podłużne kawałki. Teraz wysyłamy mięso do warzyw i gotujemy do miękkości.
• Dodaj trochę wody i śmietany na patelnię i kontynuuj duszenie, okresowo mieszając składniki. Sól, pieprz i przygotuj na 15-20 minut.
• Na koniec doprawiamy sos czosnkiem i ziołami i mamy aromatyczny, sycący, gęsty sos, który idealnie komponuje się z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną, makaronem. Sos z kurczakiem łączy się z makaronem, ziemniakami, ryżem, płatkami owsianymi.

Ważny! Ważne jest, aby dobrze usmażyć paprykę z warzywami, aby nie chrupała w gotowym sosie. Należy również dobrze ubić mięso, aby było delikatne i miękkie oraz szybko się ugotowało.

Sos jest idealny do drugich dań i można go przygotować na wiele sposobów.

Mówiliśmy już o opcjach cieńszego sosu, a teraz proponujemy poznać bardziej satysfakcjonujące danie ze względu na jego gęstość.

Składniki do przygotowania gęstego sosu z mięsem

1. 400-500 gramów wieprzowiny.
2. 2 łyżki mąki.
3. 200-250 gramów wieprzowiny.
4. Łyżka koncentratu pomidorowego.
5. kilka ząbków czosnku.
6. Olej słonecznikowy do smażenia.
7. Sól pieprz. Przyprawy do smaku.
8. Zieleń.

Technologia przygotowania gęstego sosu mięsnego

1. Zajmijmy się najpierw mięsem. Należy go umyć pod bieżącą wodą, pokroić na talerze, dobrze ubić młotkiem i pokroić na małe podłużne kawałki. Możesz pokonać już posiekane mięso, ale ta procedura zajmie więcej czasu.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, dobrze podgrzej i wyślij tam przygotowaną wieprzowinę. Dodaj do niego swoje ulubione przyprawy. Nie zaleca się solenia mięsa na początku smażenia, ponieważ straci ono dużo soku komórkowego i stanie się twarde.
3. W spodku przygotuj mieszankę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego, dodaj tam wodę i mąkę - wszystko to można ubić blenderem, aby nie było grudek z mąki. Wodę można bezpiecznie zastąpić bulionem mięsnym. Sól pieprz.
4. Wysyłamy gotową mieszankę do mięsa, dobrze mieszamy, zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ciepło i gotujemy na małym ogniu. Ważne jest, aby często mieszać sos, aby określić stopień zgęstnienia i zapobiec przypaleniu.
5. Gotujemy potrawę około 15 minut, doprawiamy czosnkiem, ziołami i doprawiamy do smaku. Sos podawaj z ryżem, kaszą gryczaną, makaronem, ziemniakami, gulaszem warzywnym. Puree ziemniaczane też są idealne.

Ważny! Jeśli w domu nie ma koncentratu pomidorowego, można go bezpiecznie zastąpić świeżymi pomidorami lub keczupem, który zawsze znajduje się w lodówce.

Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, odpowiednie jest również kilka łyżek majonezu.

Każdy sos doskonale uzupełni Twoje ulubione danie. Jeśli mówimy o drugim daniu, sos jest świetny do ryb, mięsa, kurczaka, wątroby, owoców morza, płatków śniadaniowych. Sos może urozmaicić zwykłą dietę i wymyślić ciekawe połączenia. Można go przygotować z różnorodnych produktów, które zawsze są w domu pod ręką. Przepisów na sosy można znaleźć ogromną liczbę, a różnią się one od sosów tym, że podaje się je razem z daniem głównym.

Zapraszamy do zapoznania się z najpopularniejszymi sosami, dzięki którym Twoje ulubione dania będą bardziej satysfakcjonujące, aromatyczne i smaczne.

Ten sos można podawać z ryżem, płatkami owsianymi, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, makaronem. Grzyby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i brud. Jeśli grzyby są suszone, są wstępnie moczone w wodzie i gotowane. W przypadku świeżych pieczarek i boczniaków te czynności nie są konieczne. Pieczarki kroimy w plastry, a cebulę w kostkę lub półpierścienie.

Na rozgrzaną patelnię włożyć plasterek masła, roztopić i dodać cebulę. Gdy nabierze karmelowego koloru, dodaj pieczarki - teraz wszystko smaż przez około 10 minut. Posyp danie łyżką przesianej mąki (można bezpośrednio z sita nad patelnią - wtedy nie będzie grudek), dodaj trochę śmietany lub kwaśnej śmietany i gotuj jeszcze kilka minut. Sól, pieprz, dopraw do smaku. Dopraw owsiankę lub puree ziemniaczane sosem, posyp ziołami i podawaj.

sos ziemniaczany

Dla miłośników dań rybnych sos ziemniaczany jest świetny. Bierzemy naczynia z grubym dnem (kocioł, patelnia), wlewamy do niego olej roślinny i podgrzewamy. Dodać łyżeczkę kminku i doprowadzić do lekkiego zaciemnienia.

Obrane i pokrojone ziemniaki wysyłamy do rondla, dodajemy szczyptę kurkumy i czerwonej ostrej papryki, a następnie smażymy przez około 10 minut. Teraz musisz wlać wodę, sól i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut po zagotowaniu. Wody tyle, żeby przykryła ziemniaki. Następnie dodać trochę sfermentowanego pieczonego mleka, szczyptę kolendry i gotować do miękkości. Gotowe danie należy doprawić drobno posiekanym ogórkiem kiszonym.

Sos warzywny pasuje do każdego makaronu. Dobrze komponuje się również ze wszystkimi rodzajami mięs. Do takiego sosu myjemy i siekamy cebulę, smażymy na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystego koloru. Zalej pomidory wrzącą wodą i zdejmij skórkę, a następnie posiekaj w blenderze i wyślij do warzyw.

Zamiast pomidorów możesz użyć soku pomidorowego. Dodaj swoje ulubione przyprawy i przyprawy do sosu. Kurkuma, bazylia, oregano dobrze komponują się z warzywami. Gdy sos będzie gotowy, dodaj trochę śmietany i gotuj jeszcze trochę. Dla osób na diecie śmietankę można pominąć.

Wczorajsza owsianka lub makaron doskonale komponuje się z takim sosem i nie zauważysz żadnych różnic w stosunku do świeżo przygotowanej przystawki. W miesiącach letnich można bezpiecznie eksperymentować z sezonowymi warzywami, wymyślając nowe połączenia. I łatwo odkryjesz nowy przepis na pyszny sos.

Sos do mięsa

Jak gotować sos z mąki? Do przygotowania pysznego sosu do mięsa potrzebne są świeże warzywa. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i smażymy pokrojone kawałki mięsa. W innym rondlu rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Można dodać posiekaną paprykę. Po 5-7 minutach dodać drobno pokrojone pomidory, obrane ze skórki.

Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj kilka łyżek przesianej wcześniej mąki. Dobrze wymieszaj masę i dodaj szklankę wody. Gdy sos warzywny się zagotuje przekładamy do niego smażone mięso i gotujemy sos ok 35 min.Na koniec doprawiamy sos do smaku, doprawiamy solą i dodajemy kilka ząbków posiekanego czosnku aby nadać potrawie ostrość i niesamowity aromat. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać do potrawy odrobinę papryczki chilli. Poleca się podawać danie gorące, posypane ziołami.

Dość często do przygotowania różnych przepisów musimy smażyć mąkę. Mąkę prażoną stosuje się do zagęszczania sosów, puree zup, a także do przyrządzania niektórych rodzajów chałwy. W zależności od celu, w jakim użyjemy smażonej mąki, można ją smażyć na różne sposoby. W większości przypadków mąka jest smażona na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, aż stanie się kremowa i nabierze specjalnego orzechowego smaku. Ale czasami mąka jest smażona na maśle.
Bardzo ważne jest, aby do smażenia wybrać mąkę najwyższej jakości, a także pamiętać, że przed smażeniem mąkę należy przesiać przez sito. Podczas smażenia stale mieszaj mąkę - to bardzo ważne. Dużą ilość mąki można usmażyć nawet w piekarniku.

Będziemy potrzebować:
Patelnia
drewniana łyżka
Składniki:
Masło
Mąka pszenna

Gotowanie:
Do pracy potrzebujemy patelni, łyżki, mąki - 100 g, masła - 1 łyżka. l.


Dobrze rozgrzać patelnię. Mąkę przesiać do miski przez sito.


Smaż mąkę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Taka mąka nadaje się na sos lub zupę-puree.


Jeśli mąka będzie smażona przez 5 minut, kolor zmieni się na lekko brązowy. Mąkę taką stosuje się do robienia gęstych sosów oraz jako zagęstnik do potraw.


Jeśli musimy usmażyć mąkę na maśle, najpierw musimy stopić masło.


Następnie przesiej mąkę na rozgrzany olej.


Smażyć, mieszając, przez 4-5 minut, aż mąka nabierze złotego koloru.


Smażona mąka jest gotowa.


Udane eksperymenty kulinarne!

Istnieje kilka opcji pieczenia mąki. Metodę należy dobrać w oparciu o danie, do którego chcemy dodać ten produkt.

Rozważ opcje smażenia mąki

1. Jeśli istnieje potrzeba usmażenia dużej ilości mąki, możesz użyć piekarnika. Aby to zrobić, weź dużą suchą blachę do pieczenia. Następnie przesiej do niego mąkę. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 120-150 stopni na 5-10 minut. Czas gotowania będzie zależał od tego, do czego prażysz mąkę. Najważniejsze, aby nie przegapić i nie spalić produktu.
2. Niewielką ilość mąki można usmażyć na patelni. Lepiej jest brać naczynia bez nieprzywierającej powłoki. Najpierw rozgrzej patelnię lub rondel na dużym ogniu. Następnie przesiej mąkę. Teraz smaż, ciągle mieszając, na średnim ogniu do pożądanego stanu: 2-3 minuty - uzyskaj złoty kolor, a 3-5 minut - czerwony lub brązowy. Warstwa mąki nie powinna przekraczać 3 cm.
3. Mąkę można również smażyć na warzywach i maśle lub innym tłuszczu (stosunek 3:2). W takim przypadku podgrzej patelnię. Następnie włóż wymaganą ilość tłuszczu, poczekaj, aż się rozpuści. Następnie przesiej mąkę, również warstwą do 3 cm, zmniejsz ogień. Teraz, ciągle mieszając, smaż, aż do uzyskania pożądanego koloru, od 2 do 5 minut. Powstała mieszanina powinna być gładka i bez grudek.

Ważny punkt dla każdej metody gotowania: mąka musi być pierwszej lub najwyższej klasy. Jeśli prześwietliłeś, a produkt się spalił, to znaczy zaczął robić się czarny, możesz wysłać wszystko do kosza, ponieważ w tym przypadku mąka traci swoje właściwości.

Po co prażyć mąkę?

Mąkę smaży się jako dodatek do zup, sosów, sosów mięsnych jako zagęstnik. Produkt ten jest również używany do produkcji niektórych rodzajów chałwy.

Złocista mąka jest zwykle używana do zup lub sosów. Czerwony lub brązowy - do sosów.

Im dłużej mąka jest prażona, tym bogatszy staje się orzechowy smak. Surowy produkt nada daniu niezbyt przyjemny specyficzny posmak.

W kuchni często używa się sosu, czyli sosu, który służy do dodania smaku, wzmocnienia smaku i uszlachetnienia dania głównego. Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie sosu.

Najprostszym i najbardziej znanym wielu gospodyniom domowym jest sos z mąki. Jak gotować sos z mąki i innych składników, powiemy ci krok po kroku w artykule.

1. Bierzemy mały rondel, dodajemy do niego trochę mleka, które należy rozcieńczyć wodą w 1/3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sól, masło i ulubione przyprawy. Na osobnym talerzu wymieszać z niewielką ilością wody 1 łyżkę stołową wody do uzyskania jednolitej konsystencji, tak aby nie było widać grudek. Powstałą mieszankę powoli wlewamy do sosu, stawiamy patelnię na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje. Niektóre gospodynie domowe zastępują mleko kwaśną śmietaną, a proporcje składników można wybrać według własnego uznania. Niektórzy ludzie lubią cieńszy sos, podczas gdy inni wolą grubszy. Możesz zrobić pyszny sos pomidorowy i do tego trzeba dodać trochę koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów.
2. Aby przygotować sos, możesz użyć innej metody - weź patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj z niej łyżkę mąki i smaż na małym ogniu. Dodaj śmietanę do mieszanki, dobrze wymieszaj. Teraz dodaj wodę lub trochę bulionu wołowego i zagotuj sos. Następnie sól, pieprz do smaku i dodaj koncentrat pomidorowy.
3. Jeśli wolisz delikatne kremowe smaki, możesz skorzystać z poniższego przepisu na sos. Bierzemy 500 cm śmietany i mieszamy w nich 2 łyżki. mąka. Powstałą mieszankę wlewamy na zimną patelnię - powinna być z wysokimi brzegami, aby sos nie wykipiał podczas duszenia. Włącz ogień i stopniowo rozgrzewaj patelnię. Bierzemy około 200 gramów sera i ścieramy go, po czym wysyłamy do sosu. Wysyłamy tam 2 ząbki drobno posiekanego czosnku. Sos powinien gotować się ciągle mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
4. Możesz gotować sos z ziołami i warzywami. Aby to zrobić, podsmaż cebulę na patelni, aż się skarmelizuje, dodaj do niej marchewkę i smaż, aż olej zmieni kolor na pomarańczowy. Teraz dodaj drobno posiekane pomidory i gotuj do miękkości. W pół szklanki wody rozcieńczyć łyżkę mąki i wysłać do gotowego sosu, zagotować i dodać drobno posiekane zioła i przyprawy. W powstałym sosie można dusić wieprzowinę lub wołowinę.

Jak ugotować mączny sos z grzybów lub mięsa, który pasuje do wielu dań? Ryby, ziemniaki, spaghetti, makarony czy płatki zbożowe można uszlachetnić tak obfitym i smacznym sosem. Nadaje nie tylko niesamowitego smaku, ale także sprawia, że ​​danie jest soczyste.

Składniki do robienia sosu

1. Jedna marchewka.
2. 800-1000 ml bulionu.
3. Kilka łyżek kwaśnej śmietany.
4. 1 średnia żarówka.
5. 1-1,5 łyżki koncentrat pomidorowy.
6. Przyprawy do wyboru.
7. Sól.
8. Olej słonecznikowy.
9. Zieleń.
10. 2 łyżki mąki.

przepis na sos

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa smażymy na oleju roślinnym.

Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, a następnie wlej bulion.

Na innej patelni musisz wcześniej usmażyć mąkę do karmelowego odcienia, a następnie ostudzić. Teraz dodaj mąkę do pół szklanki zimnej wody i wlej powstałą mieszaninę cienkim strumieniem, powoli, do bulionu. Nie zapomnij ciągle mieszać sosu, aż całkowicie zgęstnieje i upewnij się, że się nie pali.

Dodaj sól do smaku, drobno posiekane warzywa i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać go na końcu.

Ważny! Aby uniknąć przypalenia sosu, zaleca się brać naczynia z grubym dnem. Aby z mąki nie tworzyły się grudki, należy ją smażyć na patelni, aż będzie kremowa.

Jeśli gotujesz sos z grzybami (można użyć w

Rada numer 3. Jak gotować pachnący sos do kotletów, klopsików i klopsików

Każdy sos sprawi, że Twoje danie będzie soczyste, apetyczne i pożywne. Nadaje się jako dodatek nie tylko do ryb, mięs, drobiu, wątróbek, ale również jako prosty dodatek w postaci owsianki, spaghetti czy ziemniaków.

Jak już zrozumiałeś, do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka, a dla poprawienia smaku stosuje się przyprawy, czosnek, przyprawy i zioła. Pamiętaj, że głównym zadaniem sosu jest podkreślenie smaku potrawy, a nie jej przytłoczenie.

Jak gotować:

1. Do kotletów i innych dań z mięsa mielonego idealny jest standardowy biały sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i dodaj do niego łyżkę mąki - musisz smażyć do uzyskania żółtawego koloru. Musisz podgrzewać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Aby uniknąć grudek, należy dokładnie wymieszać sos. Następnie dodaj przyprawy i przyprawy. Smak sosu możesz uszlachetnić zasmażanymi warzywami: startą marchewką, papryką, drobno posiekaną cebulą.
2. Jest jeszcze jeden ciekawy przepis na robienie sosu. Jeśli po ugotowaniu mięsa lub kurczaka w piekarniku pozostanie wytopiony tłuszcz i płyn, będzie to doskonała baza do sosu. Musisz ostrożnie zeskrobać pozostałość na blasze do pieczenia szpatułką, wlać kilka szklanek ciepłej wody i dobrze wymieszać. Ostrożnie wlej mieszaninę do miski lub patelni z grubym dnem. Bierzemy ¼ szklanki mąki i mieszamy w zimnej wodzie - powinna uzyskać konsystencję płynnej kwaśnej śmietany. Wygodne jest ubijanie mieszanki blenderem, a wtedy sos będzie bez jednej grudki. Teraz dodaj rozcieńczoną mąkę na patelnię i dobrze wymieszaj. Pozostaje doprowadzić do wrzenia i aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby się nie paliło. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami, według własnego uznania dodajemy zioła i czosnek. Sos jest gotowy.
3. Jest bardzo smaczny sos warzywno-grzybowy, który udekoruje smak kaszy gryczanej lub makaronu. Bierzemy kilka cebul, drobno siekamy i smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Pocieramy marchewki na grubej tarce i wysyłamy na patelnię. Kroimy grzyby, a możesz wziąć kurki, pieczarki lub boczniaki. Gulasz z warzywami. Drobno posiekane pomidory są wysyłane na patelnię i gotowane na wolnym ogniu przez około 15 minut. Podczas gotowania sosu należy rozcieńczyć ¼ szklanki mąki w zimnej wodzie, aby wyglądał jak kwaśna śmietana i ubić blenderem, aby nie było grudek. Delikatnie wlej mieszaninę do garnka z sosem, ciągle mieszając. Dusić jeszcze 5-7 minut, po czym dodać sól, przyprawy, zioła. Pyszny sos jest gotowy.
4. Jeśli gotujesz klopsiki lub klopsiki, sos można przygotować na tej samej patelni z nimi. Około 15 minut przed przygotowaniem klopsików weź ¼ szklanki mąki i rozpuść w zimnej wodzie do konsystencji śmietany. Dodaj trochę śmietany lub kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Sól, pieprz i wlej mieszankę do klopsików - teraz pozostaje gotować sos pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut na małym ogniu.

Zapraszamy do zapoznania się z pysznym przepisem na gotowanie sosu mięsnego z warzywami, którego przygotowanie zajmie sporo czasu. Można podawać z ulubionymi dodatkami: ziemniakami, spaghetti, dowolną owsianką.

Przepis jest interesujący, ponieważ składniki sosu można zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Składniki do gotowania sosu mięsnego z warzywami

1. 400-500 gramów mięsa (można wziąć wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, filet z kurczaka).
2. 50-70 gramów koncentratu pomidorowego lub keczupu. W miesiącach letnich można stosować pomidory bez skóry.
3. 150-200 gramów kwaśnej śmietany.
4. Parę papryczek.
5. 1 marchewka.
6. 1 duża cebula.
7. Olej roślinny do smażenia.
8. Sól i przyprawy do smaku.
9. kilka ząbków czosnku.
10. Zieleń.

Schemat gotowania sosu mięsnego z warzywami

• Najpierw przygotujmy składniki. Myjemy warzywa i kroimy je tak, jak lubisz - w kostkę lub słomki. Zalecamy pokrojenie papryki na większe kawałki, aby jej smak w daniu był bardziej wyraźny, jeśli lubisz. Czosnek, warzywa drobno posiekane. Marchewki można pokroić lub zetrzeć na grubej tarce.
• Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i najpierw dodaj cebulę, podsmaż ją, aż będzie przezroczysta, a następnie marchewkę i paprykę. Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć świeżych pomidorów. Zalej pomidory wrzącą wodą, aby łatwo usunąć skórkę. Posiekaj pomidory nożem lub w blenderze i wyślij do gulaszu z warzywami. Możesz bezpiecznie eksperymentować ze swoimi ulubionymi warzywami, dodając je według własnego uznania. Fasolka szparagowa, cukinia, kalafior - dodaj warzywa do smaku i wymyśl specjalne przepisy na sosy. Cebula, papryka i fasolka szparagowa są idealne do filetu z kurczaka. Wieprzowina dobrze komponuje się z marchewką, cebulą, papryką, pomidorami.
• Podczas gdy warzywa się duszą, zajmijmy się mięsem. Myjemy wieprzowinę, kroimy na talerze, ubijamy młotkiem i kroimy na małe podłużne kawałki. Teraz wysyłamy mięso do warzyw i gotujemy do miękkości.
• Dodaj trochę wody i śmietany na patelnię i kontynuuj duszenie, okresowo mieszając składniki. Sól, pieprz i przygotuj na 15-20 minut.
• Na koniec doprawiamy sos czosnkiem i ziołami i mamy aromatyczny, sycący, gęsty sos, który idealnie komponuje się z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną, makaronem. Sos z kurczakiem łączy się z makaronem, ziemniakami, ryżem, płatkami owsianymi.

Ważny! Ważne jest, aby dobrze usmażyć paprykę z warzywami, aby nie chrupała w gotowym sosie. Należy również dobrze ubić mięso, aby było delikatne i miękkie oraz szybko się ugotowało.

Sos jest idealny do drugich dań i można go przygotować na wiele sposobów.

Mówiliśmy już o opcjach cieńszego sosu, a teraz proponujemy poznać bardziej satysfakcjonujące danie ze względu na jego gęstość.

Składniki do przygotowania gęstego sosu z mięsem

1. 400-500 gramów wieprzowiny.
2. 2 łyżki mąki.
3. 200-250 gramów wieprzowiny.
4. Łyżka koncentratu pomidorowego.
5. kilka ząbków czosnku.
6. Olej słonecznikowy do smażenia.
7. Sól pieprz. Przyprawy do smaku.
8. Zieleń.

Technologia przygotowania gęstego sosu mięsnego

1. Zajmijmy się najpierw mięsem. Należy go umyć pod bieżącą wodą, pokroić na talerze, dobrze ubić młotkiem i pokroić na małe podłużne kawałki. Możesz pokonać już posiekane mięso, ale ta procedura zajmie więcej czasu.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, dobrze podgrzej i wyślij tam przygotowaną wieprzowinę. Dodaj do niego swoje ulubione przyprawy. Nie zaleca się solenia mięsa na początku smażenia, ponieważ straci ono dużo soku komórkowego i stanie się twarde.
3. W spodku przygotuj mieszankę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego, dodaj tam wodę i mąkę - wszystko to można ubić blenderem, aby nie było grudek z mąki. Wodę można bezpiecznie zastąpić bulionem mięsnym. Sól pieprz.
4. Wysyłamy gotową mieszankę do mięsa, dobrze mieszamy, zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ciepło i gotujemy na małym ogniu. Ważne jest, aby często mieszać sos, aby określić stopień zgęstnienia i zapobiec przypaleniu.
5. Gotujemy potrawę około 15 minut, doprawiamy czosnkiem, ziołami i doprawiamy do smaku. Sos podawaj z ryżem, kaszą gryczaną, makaronem, ziemniakami, gulaszem warzywnym. Puree ziemniaczane też są idealne.

Ważny! Jeśli w domu nie ma koncentratu pomidorowego, można go bezpiecznie zastąpić świeżymi pomidorami lub keczupem, który zawsze znajduje się w lodówce.

Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, odpowiednie jest również kilka łyżek majonezu.

Każdy sos doskonale uzupełni Twoje ulubione danie. Jeśli mówimy o drugim daniu, sos jest świetny do ryb, mięsa, kurczaka, wątroby, owoców morza, płatków śniadaniowych. Sos może urozmaicić zwykłą dietę i wymyślić ciekawe połączenia. Można go przygotować z różnorodnych produktów, które zawsze są w domu pod ręką. Przepisów na sosy można znaleźć ogromną liczbę, a różnią się one od sosów tym, że podaje się je razem z daniem głównym.

Zapraszamy do zapoznania się z najpopularniejszymi sosami, dzięki którym Twoje ulubione dania będą bardziej satysfakcjonujące, aromatyczne i smaczne.

Ten sos można podawać z ryżem, płatkami owsianymi, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, makaronem. Grzyby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i brud. Jeśli grzyby są suszone, są wstępnie moczone w wodzie i gotowane. W przypadku świeżych pieczarek i boczniaków te czynności nie są konieczne. Pieczarki kroimy w plastry, a cebulę w kostkę lub półpierścienie.

Na rozgrzaną patelnię włożyć plasterek masła, roztopić i dodać cebulę. Gdy nabierze karmelowego koloru, dodaj pieczarki - teraz wszystko smaż przez około 10 minut. Posyp danie łyżką przesianej mąki (można bezpośrednio z sita nad patelnią - wtedy nie będzie grudek), dodaj trochę śmietany lub kwaśnej śmietany i gotuj jeszcze kilka minut. Sól, pieprz, dopraw do smaku. Dopraw owsiankę lub puree ziemniaczane sosem, posyp ziołami i podawaj.

sos ziemniaczany

Dla miłośników dań rybnych sos ziemniaczany jest świetny. Bierzemy naczynia z grubym dnem (kocioł, patelnia), wlewamy do niego olej roślinny i podgrzewamy. Dodać łyżeczkę kminku i doprowadzić do lekkiego zaciemnienia.

Obrane i pokrojone ziemniaki wysyłamy do rondla, dodajemy szczyptę kurkumy i czerwonej ostrej papryki, a następnie smażymy przez około 10 minut. Teraz musisz wlać wodę, sól i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut po zagotowaniu. Wody tyle, żeby przykryła ziemniaki. Następnie dodać trochę sfermentowanego pieczonego mleka, szczyptę kolendry i gotować do miękkości. Gotowe danie należy doprawić drobno posiekanym ogórkiem kiszonym.

Sos warzywny pasuje do każdego makaronu. Dobrze komponuje się również ze wszystkimi rodzajami mięs. Do takiego sosu myjemy i siekamy cebulę, smażymy na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystego koloru. Zalej pomidory wrzącą wodą i zdejmij skórkę, a następnie posiekaj w blenderze i wyślij do warzyw.

Zamiast pomidorów możesz użyć soku pomidorowego. Dodaj swoje ulubione przyprawy i przyprawy do sosu. Kurkuma, bazylia, oregano dobrze komponują się z warzywami. Gdy sos będzie gotowy, dodaj trochę śmietany i gotuj jeszcze trochę. Dla osób na diecie śmietankę można pominąć.

Wczorajsza owsianka lub makaron doskonale komponuje się z takim sosem i nie zauważysz żadnych różnic w stosunku do świeżo przygotowanej przystawki. W miesiącach letnich można bezpiecznie eksperymentować z sezonowymi warzywami, wymyślając nowe połączenia. I łatwo odkryjesz nowy przepis na pyszny sos.

Sos do mięsa

Jak gotować sos z mąki? Do przygotowania pysznego sosu do mięsa potrzebne są świeże warzywa. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i smażymy pokrojone kawałki mięsa. W innym rondlu rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Można dodać posiekaną paprykę. Po 5-7 minutach dodać drobno pokrojone pomidory, obrane ze skórki.

Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj kilka łyżek przesianej wcześniej mąki. Dobrze wymieszaj masę i dodaj szklankę wody. Gdy sos warzywny się zagotuje przekładamy do niego smażone mięso i gotujemy sos ok 35 min.Na koniec doprawiamy sos do smaku, doprawiamy solą i dodajemy kilka ząbków posiekanego czosnku aby nadać potrawie ostrość i niesamowity aromat. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać do potrawy odrobinę papryczki chilli. Poleca się podawać danie gorące, posypane ziołami.

Podstawowy przepis na sos z mąki pszennej

Aby przygotować najprostszy sos z mąki, będziesz potrzebować:

• 50g masła,

  500 ml gorącej wody lub bulionu

Jak gotować:

Najpierw rozgrzej patelnię z grubym dnem i rozpuść w niej masło. Następnie musisz dodać mąkę i smażyć na złoty kolor. Następnie należy stopniowo i małymi porcjami wlewać bulion lub gorącą wodę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

Gdy sos zacznie gęstnieć, można doprawić solą i pieprzem do smaku oraz dodać dowolne inne przyprawy, np. świeże zioła.

Ten sos szczególnie dobrze komponuje się z pieczoną rybą i gotowanymi ziemniakami.

Podstawowy przepis na sos mączny można urozmaicić, robiąc go ze śmietany i mąki.

Przepis na sos śmietanowy

Aby przygotować taki sos, potrzebujesz:

400 ml bulionu warzywnego

1 cebula

100 g średnio tłustej śmietany,

2 łyżki stołowe. łyżki masła,

1 st. łyżki mąki

Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Rozpuść masło na patelni i dodaj mąkę, smaż na złoty kolor. Następnie należy wlać bulion warzywny, ciągle mieszając sos i gotować przez 10 minut. W tym czasie należy obrać, drobno posiekać cebulę i usmażyć na osobnej patelni.

Następnie do zagęszczonego sosu należy dodać cebulę, śmietanę, sól, pieprz, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Istnieją słodko-kwaśne odmiany sosu z mąki. Na przykład sos z rodzynkami.

Przepis na słodki sos z rodzynkami

Dodaj trochę wina i rodzynek do sosu, a wyjdzie modnie i elegancko.Do jego przygotowania potrzebne będą:

50 ml wina

1 cebula

100 gramów rodzynek,

3 sztuki. łyżki masła,

50 ml soku z cytryny

2 łyżki stołowe. łyżki mąki

Cukier i sól - do smaku

Goździki i czarny mielony pieprz.

Jak gotować:

Przede wszystkim należy rozgrzać patelnię i stopić w niej masło. Następnie musisz dodać mąkę i doprowadzić ją do brązowienia. Następnie do mąki dodajemy około 50 ml wody i dokładnie mieszając doprowadzamy do zgęstnienia, dodając posiekaną cebulę i przyprawy. Dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie odcedź sos, wlej wino i sok z cytryny. Rodzynki należy zalać wrzącą wodą i włożyć do sosu, ponownie doprowadzając do wrzenia.

Ten sos dobrze komponuje się z ciastkami ryżowymi i rybami gotowanymi na parze.

Ogólnie rzecz biorąc, opierając się na klasycznym przepisie na sos z mąki, można ugotować ogromną liczbę jego odmian, zmieniając lub dodając składniki, na przykład dodając paprykę lub pomidory.