Dla wielu gospodyń domowych gotowanie ciasto drożdżowe wydaje się być czymś z królestwa fikcji, w wyniku czego wielu odmawia sobie z tym poradzenia, a tym samym ogranicza swoją rodzinę do pysznych wypieków na ich podstawie. Jak rozumiesz, tego rodzaju ciasta nie można przygotować bez głównego składnika - drożdży. Aby ciasto było świetne, ważne jest, aby wybrać odpowiednie drożdże.

Niezależnie od tego, czy używasz drożdży suchych, czy mokrych (w kostkach), bardzo ważne jest, aby były świeże. Należy również pamiętać, że drożdże mokre rosną o rząd wielkości lepiej niż drożdże suche ze względu na lepszą aktywność fermentacyjną, dlatego są bardziej popularne.

W rzeczywistości przepisy na ciasta drożdżowe są bardzo różnorodne. Wśród nich są takie, które nie wymagają specjalnych produktów i są czasochłonne. Pieczenie z takiego ciasta nie będzie gorsze niż z ciasta drożdżowego, które może zająć prawie cały dzień.

Wierzcie lub nie, ale ciasto drożdżowe zmieszane z samymi drożdżami i wodą może być wielokrotnie wspanialsze niż przepis na który zawiera dużą ilość jajek, mleka i masła. To wyraźnie wskazuje, że w procesie jego tworzenia ważne są nie tylko składniki składowe, ale także sposób przygotowania. Dzisiaj oferujemy Ci najlepsze przepisy na ciasto drożdżowe, z których upieczesz pyszne ciasta, bułki, serniki, bułki, pizzę i wiele innych wypieków.

Ciasto drożdżowe. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ciasto drożdżowe - przepis

Składniki:

• drożdże - 1 opakowanie
• kefir - 0,5 l.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 1 kg.
• cukier - 2 łyżeczki
• sól - 1,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 2 łyżki

Rozważać przepis na ciasto drożdżowe z kefirem... Najpierw przygotuj napar. Najpierw rozpuść 1 opakowanie drożdży w wodzie i dodaj tam cukier i sól, następnie przykryj i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie drgania powinny nasilać się. Doprowadzić kefir do temperatury pokojowej i dodać tam jajko, dobrze wymieszać z resztą cukru. Warto pamiętać, że nie trzeba być gorliwym z cukrem, ponieważ jeśli w cieście jest dużo cukru, spowolni to fermentację.

Dodaj tam wyrośnięte drożdże i dalej mieszaj. Do tej masy wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dodając trochę mąki, zagnieść ciasto, dokładna ilość mąki jest trudna do odgadnięcia, dlatego trzeba patrzeć na jej wygląd. Ciasto drożdżowe (zdjęcie) powinien być lekki i miękki. Przykryj ręcznikiem, przenieś ciasto w cieplejsze miejsce i poczekaj, aż się zmieści. Ten proces zajmie około 40-50 minut.

Teraz rozważ przepis na ciasto drożdżowe ze zdjęciem który jest gotowany bez jajek.

Ciasto drożdżowe bez jajek

Składniki:

• mleko - 500 ml
• mąka - 250 g.
• cukier - 0,5 łyżki.
• suche drożdże - 3 łyżeczki
• masło - 120 g.
• sól - 2 łyżeczki

Wlej mleko do rondla i podgrzej do 40 stopni. Rozpuść w nim drożdże, a następnie dodaj cukier. Przenieś rondel w ciepłe miejsce na kilka minut. Weź czyste naczynie i rozpuść w nim masło. Wsyp mąkę do głębokiej miski, a następnie dodaj tam sól i cukier. Wlej 500 ml do mieszanki mąki. przygotowane mleko, a następnie wszystko dobrze wymieszaj, dodaj tam roztopione masło i zacznij wyrabiać ciasto.

Ze względu na olej ciasto początkowo nie będzie się sklejać. Ugniataj bez zatrzymywania się, aż przyklei się do dłoni. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta przez kolejne 10-15 minut, obserwując wszystkie te subtelności, ciasto okaże się przewiewne i miękkie. Uformuj z niego kulkę, a następnie włóż do wysmarowanej tłuszczem miski. Przykryj ręcznikiem. Opuszczać ciasto drożdżowe na ciasta 2 godziny na podniesienie się.

Ciasto drożdżowe (metoda niesparowana) - przepis

Składniki:

• mleko - 1 łyżka.
• suche drożdże - 5 g.
• jajko - 2 szt.
• mąka - 3-4 łyżki.
• cukier - 4 łyżeczki
• masło (roztopione) - 3 łyżki
• sól - szczypta

Aby przygotować bezoparny, nie trzeba wkładać mleka w ciepłe miejsce, wystarczy je najpierw podgrzać, a następnie dodać tam drożdże, a dopiero potem resztę składników i najlepiej ubić jajka z góry osobną miskę i dodaj tam sól i osobno rozpuść masło. Następnie zagnieść ciasto na końcu i dodać do niego schłodzone masło. Ugniataj, aż ciasto będzie dobrze przylegało odpowiednio do rąk i naczyń.

Ciasto posmarować masłem i posypać mąką, następnie przykryć ciepłą ściereczką i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Następnie ponownie lekko zagnieść i pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia. Ciasto drożdżowe (zdjęcie) zgodnie z tym przepisem są zawsze bardzo puszyste i miękkie.

Ciasto drożdżowe w piekarniku - przepis

Składniki:

• Woda lub mleko - 1 łyżka.
• Cukier 1 łyżka. l.
• Drożdże suszone - 2-2,5 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Jajko - 2 szt.
• Mąka - 500 g.

Więc przygotujmy się ciasto drożdżowe w piekarniku... Najpierw podgrzej wodę lub mleko na ciepło. Ważne jest, aby płyn nie był zbyt gorący. Następnie dodaj drożdże, sól i cukier do ciepłego mleka lub wody. Następnie wstaw wszystko do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut, aby uformować „czapkę” z rozpuszczonych drożdży. Gdy mieszanina jest w piekarniku, ubij jajka trzepaczką, dodając olej roślinny i szczyptę soli, a następnie trochę mąki. Przesiej mąkę dla lepszego wyrabiania ciasta.

Po wymieszaniu wszystkiego wyjmij mleko i wlej do ciasta, wymieszaj i dodaj resztę mąki. Ciasto zagnieść najpierw w misce, a następnie rękoma, aż będzie elastyczne. Nie trzeba przesadzać z mąką i „młotkiem” ciasta. Po wyrobieniu ciasto włożyć do piekarnika w najniższej temperaturze, pozostawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, ponownie zagnieść i nie zostawiać już w piekarniku, ale po prostu pod przykryciem i przez krótszą liczbę minut, aby znów trochę urosło. gotowy do pieczenia.

Ciasto drożdżowe francuskie - przepis

Składniki:

• Mąka - 2 łyżki.
• Mleko - 1 łyżka.
• Drożdże suche lub świeże - 10 g.
• Sól - szczypta
• Masło (margaryna) - 300 g.
• Cukier - 3 łyżeczki

Więc zacznijmy gotować ciasto francuskie drożdżowe... Najpierw weź masło (margarynę) i zmiękcz je, krojąc na małe kawałki. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Dodaj tam drożdże, następnie sól i cukier. Mąkę należy przesiać do osobnego pojemnika, aby ciasto było lepsze i łatwiejsze do wyrabiania. Do rozpuszczonych drożdży dodać kawałek masła (margaryny), około 50 gramów.

Dobrze wymieszaj i zacznij dodawać po trochu mąkę. Następnie zagniataj ciasto, pozwól mu trochę wyrosnąć, a następnie wyślij do lodówki. Resztę masła (margaryny) włożyć pomiędzy dwa arkusze pergaminu w kształcie prostokąta i włożyć do lodówki na ciasto.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w taki sam sposób, jak przed rozwałkowaniem masła na pergaminie. Na ciasto wyłożyć rozwałkowane masło (margarynę), a następnie zawinąć w brzeg. Złóż tę warstwę ponownie na trzy i wstaw do lodówki. Powtórz całą procedurę jeszcze dwa razy. Ciasto drożdżowe francuskie gotowy do pieczenia.

Ciasto drożdżowe na ciasta - przepis

Składniki:

• Mąka pszenna - 2,5 łyżki.
• Drożdże suche/świeże - 8g/30g.
• Mleko - 1 łyżka.
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 3 łyżeczki
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Szczypta soli.

Do gotowania ciasto drożdżowe na ciasta najpierw połóż ciasto, aby przyjść. W przypadku ciasta rozpuść suche lub świeże drożdże w mleku w temperaturze pokojowej. Dodaj tam szczyptę soli i cukru. Gdy ciasto będzie już dobre, ubij jajka i dodaj sól i olej. Dopasowane ciasto wlać do jajek i powoli wmieszać mąkę.

Dobrze przesiej mąkę przed jej dodaniem, wtedy ciasto nie będzie zatkane, ale okaże się przewiewne i lekkie. Ugniataj je najpierw dokładnie w misce, potem rękoma, nie bądź leniwy, ciasto uwielbia ciepłe dłonie i dokładne wyrabianie. Gdy jest gładki i nie klei się do palców, przykryj go ciepłą szmatką lub ręcznikiem frotte, aby wyszedł. Następnie ponownie zagnieść ciasto drożdżowe i podzielić na kulki. Ciasto drożdżowe ten przepis można gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni.

I na koniec rozważmy przepis na ciasto drożdżowe w proszku musztardowym... Ta wersja ciasta drożdżowego z proszkiem musztardowym jest dobra do robienia bochenków, chleba, pikantnych wypieków z różnymi nadzieniami i przyprawami. Ponadto na takim cieście można upiec pizzę, która okaże się bardzo apetyczna, aromatyczna i oryginalna.

Konsystencja wypieków, ze względu na zawartość proszku musztardowego, okazuje się bardzo delikatna, przewiewna, o pikantnym smaku i mocnym aromacie (w którym sama przyprawa nie zostaje złapana). Czas na stworzenie tego przepisu to 50-70 minut. Wystarczy dodać wszystkie składniki do miski, wymieszać i chwilę odstawić.